ノーマル画質

FRANCE
フィリポナ（シャンパーニュ地方）
1522年からの歴史を誇るフィリポナ
フィリポナ家がシャンパーニュ地方のアイ村に定住したのは1522年といわれます。
以来同家はシャンパンを造り続け、1697年にフィリポナ社を設立。1910年にはマルイユ・シュール・アイに
セラーを造り、
「フィリポナ」
ラベルでのシャンパーニュを世に送り出しました。
また、1935年にはシャンパーニュ地
方でも数少ない単独畑「クロ・デ・ゴワセ」
（5.5ha）
を独占所有。
フィリポナの名を世界に知らしめました。
現在フィリポナ社は16代社長シャルル・フィリポナ氏の指導のもと、
さらなる高みを目指し運営されています。
フィリポナのシャンパンスタイル
2
CHAMPAGNE / Philipponnat
フィリポナでは新鮮さと力強さの調和を追求し
ています。シャルドネ100％の「グラン・ブラン」
や「シュブリム」を除き、ピノ・ノワールの比率
が高めになっているのはそのためです。それに
よりボディのある品の良い豊かな味わいが産ま
れます。内発酵後７∼１０年澱上で寝かせた
ワインをベースにして、基本的に木にて約
80％マロラクティック発酵を行い、20％をステン
レス発酵させた果汁をブレンドさせています。
さらに、
ワインの自然なミネラル感やアロマを大切にするためドサージュは極力抑えられています。
また、全てのボトルには高品質の証としてデゴルジュマン（出荷前の澱引き）の日付が明記され
ています。
REIMS
MONTAGNE DE REIMS
VALLEE DE MARNE
MAREUIL-SUR-AY
EPERNAY
CHATEAU-THIERRY
CHALON-S-MARNE
COTES DES BLANCS
M
ar
ne
SEZANNE
COTES DE SEZANNE
Au
be
Se
in
e
TROYES
BAR-SUR-AUBOIS
※シャンパーニュ地方の格付け
この地方の格付けはブルゴーニュやアルザスとは全く異なります。
シャンパーニュには300を越える村があり、ぶどう
の品質に応じてその村ごとに80∼100％という比率が割り振られており、その数字が格付けとなっています。
これは
かつて毎年決められたぶどうの価格がそのパーセンテージで取り引きされていたことに由来します。
BAR-SUR-SEINE
COTES DES BAR
ROSE DES RICEYS
フィリポナが世界に誇る「クロ・デ・ゴワセ」
単独畑名を名乗れるシャンパンは数えるほどしかありません。その畑の
ひとつが「クロ・デ・ゴワセ」です。わずか5.5haの畑（ピノ・ノワール3.5ha
斜度45度、シャルドネ2.0ha 斜度35度樹齢25∼30年）からはシャンパンの
中のロマネ・コンティと讃えられる
稀少な逸品が産まれます。
その秘密は畑の角度にあります。
マ
ルヌ川に面した南向きの急斜面は
日照が充分に得られ、さらに川か
らの照り返しが熟成に好都合なの
です。
安全ネットを張りながらの収
穫や畑仕事には通常の倍以上の手
間ひまを費やします。
ゴワセとは重労働という意味の
シャンパーニュ地方の言葉です。
シャンパン造りにおいてはマロラ
クティック発酵は行わず、年間生
産量は15,000∼20,000本で良年
のみ生産。熟成には約10年間の歳
月を費やします。
仕上がったシャンパンは濃い金
色、
繊細できめ細かな泡立ち。
カラメル、トーストしたパン、コーヒー等の香ばしさが力強く広がりま
す。味わいにはスパイシーさとコクがバランス良く広がり、ミネラルの余
韻が長く続きます。
フィリポナのトップに君臨する稀少なモノポール・シャンパン。
フィリポナのトップに君臨する貴重なモノポール・シャンパン。
ブレンドはPN65% CH35%、
ドサージュ4g/L。
生産本数は約25,000本。
PH0600
Clos des Goisses Monopole
クロ・デ・ゴワセ・モノポール
年号 2000 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896015004
¥30,000
フィリポナがブランドコンセプトを一新した最初のフラッグシップ
シャンパーニュ。
ブレンド比率はピノ・ノワール65％、
シャルドネ35％。
マルセイユ・シュール・アイにあるセラーで8∼10年の間寝かせた後
に市場に出荷されます。
ドサージュ4.25g/L。
PH0605
Clos des Goisses Monopole
クロ・デ・ゴワセ・モノポール
年号 2005 容量 750ml 入数 6 JAN
¥28,000
FRANCE
≪ノン・ドゼ≫ ドサージュ無しの新しいタイプの極辛口キュヴェ
フィリポナ家がアイ村に定住し始めた1522年の年号を冠した、新たな
プレステージ・キュヴェ。
グラン・クリュ及びプルミエ・クリュのブドウのみを
用い、
ドザージュの糖分を最低限に抑えることにより、引き締まったミネラル
感と魚種くしたボディを兼ね備えた個性的なキュヴェに仕上がりました。
ピノ・ノワールアイ60% シャルドネオジェ40% ドザージュ：4.25g/L
PH1206
Cuvee “ 1522 ” Grand Cru (Brut)
PH14NV
キュヴェ 1522 グラン・クリュ
年号 2006 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896018005
¥13,000
¥20,000
PH01NV
¥10,000
PH01NVM
PH01NVJ
ブラン・ド・ノワール
¥10,000
年号 2002 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896009027
PH0405
¥10,000
ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット
¥7,000
Royale Reserve Brut 1/2
ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・ハーフ
¥4,300
Royale Reserve Brut MG
ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・マグナム
¥14,000
Royale Reserve Brut Jeroboam
ロワイヤル・レゼルヴ・ブリュット・ジェロボアム
年号 NV 容量 3,000ml 入数 1 JAN 3370890001003
¥38,000
フィリポナ社のスタイルを誠実なまでに表現されたロゼ・シャンパー
ニュ。柔らかく、芳醇なコクと華やかな香りが広がります。エレガント
でピュアな味わい。
さわやかな酸と果実のフルーティーさが何とも
心地よくお楽しみいただけます。
ピノ・ノワール70% シャルドネ25% ピノ・ムニエ5% ドサージュは9g/L。
PH02NVN
シュブリム・レゼルヴ・セック
Royale Reserve Brut
Reserve Rose Brut
レゼルヴ・ロゼ・ブリュット
年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896002004
¥8,500
Sublime Reserve Sec
シュブリム・レゼルヴ・セック
年号 2005 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896009058
¥10,000
ドゥ・サン・マルソー（シャンパーニュ地方）
1837年設立のメゾン。
フィリポナ社が造るブランド。
畑の平均格付けは85％。
1番搾りの果汁のみを使用します。
パワフルなピノ・ノワール、繊細なシャルドネ、フルーティなピノ・ムニ
エを1/3ずつブレンドすることによって気品あるしなやかな味わいに
仕上がっています。優しい泡立ちとともにアカシアのハチミツのよう
な香りが広がり、オレンジ・ピールのような酸味と甘みが心地よく、
アペリティフからデザートまで幅広く楽しめます。
PH13NV
de St. Marceaux
ドゥ・サン・マルソー
年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3282290000114
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
¥5,500
3
CHAMPAGNE / Philipponnat
Sublime Reserve Sec
¥14,000
年号 NV 容量 1,500ml 入数 6 JAN 3370894001009
グラン・クリュやプルミエ・クリュのCH 100％によるやや甘口の
シャンパン。
セラーで10年寝かされたシャルドネの優雅さが特徴。
木で発酵させたワインを一部加えています。
ドサージュは30g/L。
PH0402
ロワイヤル・レゼルヴ・ノン・ドゼ・マグナム
年号 NV 容量 375ml 入数 12 JAN 3370892001018
Blanc de Noir Brut
年号 2008 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896003087
Royale Reserve Non Dosé MG
年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896001007
PH01NVHN
グラン・ブラン・ブリュット
ぶどうは全てグラン・クリュ及びプルミエ・クリュ・ファーストプレスの果汁の
みを使用。
産地はモンターニュ・
ド・ランス及び、
マルイユ・シュル・アイ村の
自社畑。
伝統的なシャンパーニュ製法。
マロラクティック発酵は一部のキュ
ヴェのみにおいて行います。
マロラクティック発酵しないキュヴェは木で
熟成されます。
ブドウの持つポテンシャルや個性をくっきりと浮かび上がら
せる為、
ドザージュは4.5g/Lに抑えています。
ピノ・ノワール100%
PH0308
¥7,000
フィリポナのスタイルが凝縮されたシリーズ。
ピノ・ノワールを主体に
3年の熟成、
ふくよかでしっかりした味わいが特徴。
ブレンドはPN 65％、CH 30％、PM 5％、
リザーヴ・ワイン25∼40％。
木で発酵させたワインを一部加えています。
ドサージュは8∼9g/L。
Grand Blanc Brut
年号 2006 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896004060
ロワイヤル・レゼルヴ・ノン・ドゼ
年号 NV 容量 1,500ml 入数 12
キュヴェ 1522 プルミエ・クリュ・ロゼ
クロ・デ・ゴワセを含むグラン・クリュやプルミエ・クリュのCH 100％
によるブラン・ド・ブラン。
ファースト・プレス・ジュースのみを使用。
木で発酵させたワインを一部加えています。
ドサージュは5∼6g/L。
PH0506
PH14NVM
Cuvee “ 1522” 1er Cru Rose
年号 2006 容量 750ml 入数 6 JAN 3370896017008
Royale Reserve Non Dosé
年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3370896100007
ワイン発酵において、約50％のワインは熟成を行い、マロラク
ティック発酵は充分なフレッシュさを保つ為、行われない。
豊かにも感じられる酸は、
ドザージュ4.25g / Lと低く、ハッキリとし
たエクストラ・ブリュットの辛口に仕上げています。
ピノ・ノワール70% シャルドネ30%
PH1006
このノン・ドゼは全く甘みを加えない、新しいタイプの極辛口シャンパーニュ。
最高品質の完熟した、ピノ・ノワールとシャルドネ、ピノ・ムニエのブレンドによって造
られたこのシャンパーニュは繊細な極辛口でありながらしっかりとコクがあり、ナチュ
ラルな旨味を楽しめます。ピノ・ノワール65% シャルドネ30% ピノ・ムニエ5%
FRANCE
ミシェル・マニヤン（ブルゴーニュ／モレ・サン・ドニ地区）
ラベルにデザインされたロゴマークはミシ
ェルの妻ドミニク
（太陽）、
ミシェル（地球）、
フレデリック
（月）
を現しています。
ミシェルからフレデリックへと受け継がれた
マニアン家の生真面目なワイン造り
協同組合に下ろしていた父ベルナールのもとで働いていたミッシェルは、1967年に独立し、
その後、
シャンボール1er cruの畑を購入したの
を機に、1991年までの間に10以上のAOCを取得しました。
また、父が所有している4ha を、彼の引退時の1988年にミッシェルにフェルマー
ジュとして賃貸契約を結びました。
ブドウ栽培者五代目としてフレデリック・マニャンはモレに生まれ、
モレで育ち、小さいころから畑で育ち、
モレサンドニを知り尽くした男が、井の中の蛙から飛び出し、外からブルゴーニュを見ることにより更なるブルゴーニュの発展に貢献すべく
フランスを飛び出し経験を積みました。
ミシェルは言います。修行から戻ってきたフレデリックはまったく違ったビジョンを持ちとても頼もしく見えたのであっさりDomaineの醸造を任
せました。1993年からの17年の間素晴らしい進歩を遂げ、選果台の導入や除草剤の廃止、近年では有機栽培に力を入れ、葡萄にかけ
る情熱と経験、感性から作られるエレガントで力強いワインは、世界のメディアから注目され賞賛されています。
フレデリックにはとても満足
しています。
ただ私の趣味は畑仕事でこればかりはまだまだ私が続けたい ! と今日もトラクターにまたがり畑へと向かっていきます。
5代目当主フレデリックのワイン造り
4
BOURGOGNE / Michel Magnien
5代目当主
フレデリック・マニアン
フレデリック４４歳。更なる挑戦へと毎年進化しています。
彼が全てを学んだ父から、絶大な信用を得た今、5年前
からドメーヌ運営も全面的に任されています。
フレデリックは言います、若い人達の夢になれるようこれ
からも挑戦していきたいと。
自転車で畑を、回ることと美
食が大好きなはにかみ屋のフレデリックの冒険は始まっ
たばかりです。
未だ現役のミシェル・マニアン
ジュヴレ・シャンベルタン村
ディジョンから約10㎞に位置したこの村には約1,500ヘクタールの畑が広がりグラン・クリュ、プルミエ・
クリュがぎっしり詰まった愛好家羨望のワイン産地です。
赤ワイン（80％）を生産しています。
シトー修道士の拠点だった為、村の小高い丘にはガロ・ロマン時代の教会が今でも残っています。
FRANCE
Gevrey Chambertin
シャルムシャンベルタンの下側に位置し樹齢65年以上の古木から
収穫される主に白亜粘土質の土壌
薄い赤色のレンジナ土壌（炭酸塩岩：ドロマイト、石灰岩、泥灰土、チョークが時折、硫酸塩
岩（石膏）で覆われた石灰岩）に小石が多くここで見つけることができます。下層には亀裂
のある岩盤があり深い地層から養分を求めてぶどうの根が長く入り込み驚くべき長寿を与
えています。何本かの樹は100年を超えています。シャルムシャンベルタンの東側に位置
し標高260メートルの小高い畑です。
MCC009
Charmes Chambertin Grand Cru
¥30,000
MCC010
Gevrey Chambertin Les Seuvrees Vieilles Vignes
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・スーヴレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
¥8,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
MGCE13
シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ
年号 2009 容量 750ml 入数 12
MGCS12
Gevrey Chambertin Aux Echezeaux AB
ジュヴレ・シャンベルタン・オー・エシェゾー
¥7,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
Charmes Chambertin Grand Cru
シャルム・シャンベルタン・グラン・クリュ
¥30,000
年号 2010 容量 750ml 入数 12
ジュヴレ・シャンベルタンの北、
クロ・サン・ジャックの畑の横にある標
高300メートルの畑。石灰岩粘土質土壌で少し砂利が混じり灰褐色で、
土は上から下に50cmに20センチメートル程度の厚さしかなく水はけ
が良く、その下層は、亀裂のある岩盤と黄色がかった石灰岩です。
MGCC07
Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetiers
ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ
¥13,000
年号 2007 容量 750ml 入数 12 MGCC10
Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetiers
ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ
¥16,000
年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060046
5
Morey Saint Denis
モレサンドゥニ村の北側ラトリシエール・シャンベルタンに隣接するクロドゥラロッシュ。
モレ・サンドニを最も良く現するワインで、強い酒質、タンニンが豊富で、モレサンドニらし
い純粋な果実味とが特徴。
ミシェルの区画は標高270メートルの上層部に位置した茶色がかった白亜粘土質の部分。
MCR009
Clos de La Roche Grand Cru
MCR011
クロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュ
年号 2009 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060015
赤ワイン
白ワイン
¥30,000
ロゼワイン
Clos de La Roche Grand Cru
クロ・ド・ラ・ロッシュ・グラン・クリュ
年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060015
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
¥25,000
BOURGOGNE / Michel Magnien
モレサンドゥニ村
ジュヴレイ・シャンベルタン村とシャンボール・ミュジニィ村に挟まれた
比較的面積の小さい村で、畑うちにグラン・クリュとプルミエ・クリュの
占める割合が高い。北側で造られるワインはジュヴレイ・シャンベル
タンに似て濃厚で力強く、南側はシャンボール・ミュジニィに似て果実
味に富み、滑らかで優雅なワイン。ほとんどが赤ワインで、赤い果実、
下草、
スパイス、動物香等の香り、熟成によってしっかりした味わいに
なります。白ワインは約3%だけモン・リュイザンの標高の高いところ
で造られています。
FRANCE
MMDA11
モレサンドゥニ村の入り口にあるクロ·ド·ラ·ロシュの北側に位置
する標高260メートルのやや茶色かかった白亜粘土質
MMDM07
Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ミヨンド
年号 2007 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060084
MMDM10
Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ミヨンド
年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060084
MMDM12
¥9,500
¥12,500
Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・ミヨンド
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN
¥12,500
MMDA07
Morey Saint Denis 1er Cru Aux Charmes
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・オー・シャルム
年号 2007 容量 750ml 入数 12
MMDA09
¥9,500
Morey Saint Denis 1er Cru Aux Charmes
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・オー・シャルム
年号 2009 容量 750ml 入数 12
¥9,500
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・オー・シャルム
年号 2011 容量 750ml 入数 12
MMDC07
MMDP08
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ・レ・シャフォ
モレ・サン・ドゥニ・プルミエ・クリュ
モレ・サン・ドニ・プルミエ・クリュ
¥10,000
Morey St Denis Monts Luisants Rouge
モレ・サン・ドニ・モン・リュイザン・ルージュ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥8,000
Morey St Denis Monts Luisants Rouge AB
モレ・サン・ドニ・モン・リュイザン・ルージュ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
MMDL12
¥10,000
Morey Saint Denis 1er Cru
年号 2010 容量 750ml 入数 12
MDL013
¥10,000
Morey Saint Denis 1er Cru
年号 2008 容量 750ml 入数 12
MMDP10
¥9,500
Morey Saint Denis 1er Cru Les Chaffotes
年号 2007 容量 750ml 入数 12
MDL012
クロ·ド·ラ·ロシュとマゾワイエールシャンベルタンのすぐ隣にある標高260メートルの
赤みがかった白亜質土壌に小石と砂が混じった土壌。
Morey Saint Denis 1er Cru Aux Charmes
¥7,000
Morey Saint Denis
モレ・サン・ドゥニ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥7,000
6
BOURGOGNE / Michel Magnien
シャンボールミュジニー村
12世紀にさかのぼるシャンボール・ミュジニィ村のワイン
は「女性的」
と表現され一般にソフトで繊細、エレガント。土
壌は軽い石灰質土壌で北にモレ・サン・ドニ村、南がヴージ
ョ村、そして2つのグラン・クリュに挟まれた地域で、
ボンヌ・
マール側は力強く男性的、
ミュジニィ側は優美で女性的と言
われています。
FRANCE
Bourgogne
Chambolle Musigny
ボンヌ・マール側に位置する標高270メートルのかなり深い粘土
質土壌でエレガントさに力強さが加わったワインが特徴
MCMS10
Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers
シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・サンティエ
¥16,000
年号 2010 容量 750ml 入数 12
MCMS12
Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentiers
シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・サンティエ
¥16,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
MCMF10
Chambolle Musigny Les Fremieres
MCMF12
¥8,500
Chambolle Musigny Les Fremieres
¥8,500
Bougogne Chardonnay “Bons Batons”
ブルゴーニュ・シャルドネボン・バトン
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060282
MMBB13
¥4,300
Bourgogne Chardonnay “Bons Batons” AB
ブルゴーニュ・シャルドネボン・バトン
¥3,600
年号 2013 容量 750ml 入数 12 Bourgogne Pinot Noir
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
¥4,300
年号 2012 容量 750ml 入数 12 MMBR13
シャンボール・ミュジニー・レ・フルミエール
年号 2012 容量 750ml 入数 12
MMBB12
MMBR12
シャンボール・ミュジニー・レ・フルミエール
年号 2010 容量 750ml 入数 12
Giteauxilly les Citeauxにある名称Bon Batonの畑から収穫されます。
粘土石灰質土壌で除はせず、軽くフィルターをかけてボトリングします。
Bourgogne Pinot Noir AB
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
¥3,600
年号 2013 容量 750ml 入数 12 モレ・サン・ドゥニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ等の
畑から採れたピノ・ノワールを中心に、やや離れた立地のピノ・
ノワールも使用。ただしガメイは一切ブレンドしない、非常に完成
度の高いデイリーワイン！畑の平均樹齢も約50年と古く、旨味の
凝縮感がしっかり出ています。
Les Village
Vosne Romanee Vielles Vignes
¥8,500
Nuits Saint Georges Vielles Vignes
¥7,500
コトー・ブルギニヨン・シャルドネ
¥3,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
¥5,000
Cote de Nuits Villages
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
¥5,000
Cote de Nuits Villages AB
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ
¥4,500
Marsannay “Mogottes” Rouge-Monopole
マルサネ・モゴット・モノポール
¥5,000
Marsannay Blanc “Plantelles”
マルサネ・プランテル
¥5,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
MMBP13
Coteaux Bourgignons Chardonnay AB
Cote de Nuits Villages
年号 2012 容量 750ml 入数 12
MMBP12
¥3,300
¥7,500
年号 2013 容量 750ml 入数 12 JAN
MMMR12
コトー・ブルギニヨン・シャルドネ
ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN
MMNV13
Coteaux Bourgignons Chardonnay
Nuits Saint Georges Vieilles Vignes
年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060213
MMNV12
¥3,300
年号 2012 容量 750ml 入数 12
MBCH13
ニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060176
MMNV10
MBCH12
ヴォーヌ・ロマネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3760112060152
MMNG11
コトー・ブルギニヨン・ピノ・ノワール
年号 2013 容量 750ml 入数 12
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN
MMNG10
Coteaux Bourgignons Pinot Noir
Marsannay Blanc Plantelles AB
マルサネ・プランテル
¥4,500
年号 2013 容量 750ml 入数 12
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
7
BOURGOGNE / Michel Magnien
MMVR12
MBCO13
FRANCE
ドメーヌ・テストゥ（ブルゴーニュ／シャブリ地区）
伝統的ブルゴーニュの醸造法が彼の基盤となって独自のスタイルを確立
8
BOURGOGNE / Domaine Testut
1998年からシリル・テストゥが家族経営のこのドメーヌを経営していて、
彼の父であるフィリップが1967年に創業しました。
現在12haを所有しており、
シャブリの伝統的な定義付とされるキンメリジャン土壌（泥灰土と石灰質粘土土
壌）
に広がるブドウ畑の歴史的中心地に位置しています。
ドメーヌのワインは全てヴィエイユ・ヴィーニュからの
ものでACシャブリは平均樹齢40年以上、
1級とグラン・クリュは平均樹齢50年です。
その高樹齢によりブドウは
良くバランスが良く表現豊かで複雑なワインになります。
テストゥは畑の個性、特に偉大なシャブリだけが持ち
得るミネラル感を、
その畑から引き出す事に集中していますACシャブリの一部と全てのプルミエ・クリュ、
グラン・
クリュは手摘みにこだわり続けています。
ブドウ一房一粒を選り優ることでワインの品質は保たれ保証される
事と信じているからです。
また醸造する際にも各テロワールの
持つ個性を尊重し表現する事に気
LIGNY-LE-CHATEL
を配っています。
シリルはステンレス
タンクと600Lのオークを併用して
ワインを造りますが、伝統的ブルゴーニュの醸造法が彼の基盤と
MALIGNY
なって独自のスタイルを確立しています。
LIGNORELLES
FONTENAYPRES-CHABLIS
シリル氏はRive Droite＝右岸に特別のこだわりがあり、敢えてラベ
ルに記載。AOC Chablisが現在の様に拡張する以前から AOC
Chalbis として認証されていた本来の区画、
さらにGrand Cruの
ある右岸の区画のみから収穫されたブドウを使用＝品質の証とし
て
「右岸」
という表記をラベルにしました。
LA CHAPELLE-VAUPELTEIGNE
BEINE
POINCHY
CHABLIS
FLEYS
MILLY
BERU
VIVIERS
CHICHEE
COURGIS
CHEMILLY-SUR-SEREIN
PREHY
面積は9.58haで平均樹齢は約40年。
畑は G r a n d C r u B l a n c h o t と 1e r C r u M o n t e e d e
Tonnere の境界に面した南西向き斜面。熟成は9∼12カ月間。
テロワールの個性が生きた味わいとなっています。
DTRD13
Chablis Rive Droite
DTPC11
シャブリ・リヴ・ドロワ
¥3,500
年号 2013 容量 750ml 入数 12
面積は0.76haで平均樹齢は60年。
南東向きの畑で粘土質石灰土壌。全て手摘みで収穫。熟成は12ヶ月間。
DTPV12
Chablis 1er Cru “ Vaillon”
シャブリ・プルミエ・クリュ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
面積は0.76haで平均樹齢は約60年。
Tetsutの畑は、1er Cru Beugnon と Foret のシャルドネの
アッサンブラージュ。
粘土石灰質土壌で南東向きの好立地に位置しています。
ヴァイヨン
¥4,300
Chablis 1er Cru Testut
シャブリ・プルミエ・クリ・テストゥ
年号 2011 容量 750ml 入数 12
¥4,000
FRANCE
フランソワ・カリヨン
（ブルゴーニュ／ピュリニー地区）
フランソワ・カリヨン
は、16世紀から続
くピュリニー・モンラ
ッシェのカリヨン家
の末裔（ジャン・カリ
ヨン1520年生）。
ワインはブルゴー
ニュが世界に誇る
偉大な白ワインを
生み出すシャルドネ種で、
この地のテロワールを
最大限に活かし生み出されます。世界中の一
流レストランでの評価は高く、
エレガントでフルー
ティーな白ワインの代表です。
フランソワは初代
から数えて15代で父親のルイ、兄のジャックと
一緒に1988年以来、栽培などブドウ畑での作
業に関わってきました。2010年に父親から事業
や土地を引継ぎ兄弟で畑を管理しワイン造りに
携わってきました。常に最高の品質を目指し特
にフランソワは有機栽培にも積極的に取り組ん
できましたが、現在兄とは分かれ独立して
「フランソワ・カリヨン」
を立ち上げました。
9
FC0113
Bourgogne Chardonnay
FCP111
ブルゴーニュ・シャルドネ
¥3,800
年号 2013 容量 750ml 入数 12
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ルフェール
¥15,000
Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール
¥15,500
年号 2011 容量 750ml 入数 12
Puligny Montrachet
FCMG13
ピュリニー・モンラッシェ
¥12,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
Puligny Montrachet 1er Cru Les Refert
年号 2011 容量 750ml 入数 12
FCP211
粘土石灰質と泥灰質土壌。
35年と45年の古樹から由来されるピュアでエレガントな酒質が感じられる。
熟成に時間をかけ、畑の特性を十分に引き出すよう心がけている。
FCPD12
石を含んだ粘土石灰質土壌。
樹齢42年からできるぶどうは品質と収穫が安定しており、酸味のバランスが良く長熟。
Chevalier Montrachet Grand Cru
シュヴァリエ・モンラッシェ・グラン・クリュ
¥70,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
土壌は石を含んだ粘土石灰質。樹齢42年と30年から。
そのテロワールから偉大なピュアさを得ているワイン。
10%の新使用率にて熟成されています。
FC0412
Saint Aubin Rouge Les Pitangerets
サントーバン・レ・ピタンジュレ
¥5,500
年号 2012 容量 750ml 入数 12
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
BOURGOGNE / Francois Carillon
粘土質の土壌。樹齢42年、40年、54年の3区画ともPulignyの
コミューンに位置。
高樹齢の畑ゆえに収量も控えめ。
熟成は小ですがフレッシュで果実香にあふれるワイン。
FRANCE
ドメーヌ・ブアール・ボンヌフォワ
（ブルゴーニュ／シャサーニュ・モンラッシェ）
家族経営のドメーヌはシャサーニュ・モンラッシェの町にあり、主に
シャサーニュ・モンラッシェにブドウ畑の2haを所有していました。
4世代にわたりサン・トーバンとピュリニー・モンラッシェで両親の助
けを借りてワイン造りをしていますが2006年に妻と一緒にドメーヌ
を立ち上げました。今は伝統的なアーチ型天井のセラーで自らの
ワイン造りと販売をしています。
人口359人の小さな村。
コート・ドールはラ・コート・
ドゥ・ボーヌの南に位置。1800年代後半に村はシャ
サ―ヌ・ヌ・オーの名から現在のシャサ―ヌ・モンラ
シェ
（モラシェ）
に変更。
モンラッシェ
（モラシェ）
とは
10
BOURGOGNE / Domaine Bouard-Bonnefoy
禿げた山という意味で、
この村は標高が220ｍ∼325ｍあり土壌は石灰や
砂利、泥灰岩質、砂質と多種に及んでいます。1937年にＡＯＣ認定され、
Montrachet、Batard-Montrachet、Criot-Batard Montrachetの3つが
Grand crusとして愛好家の羨望を集めています。
シャサーニュ・モンラッシェの中でも近年着目されている畑。
シュヴァリエ・モンラッシェの上部に位置し、
ドメーヌは 0.12haを所有しています。
1983年に植えシングル・ギヨー仕立て。
良質な酸が際立つ逸品です。
BBCM12R
Chassagne-Montrachet Rouge
シャサーニュ・モンラッシェ・ルージュ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
ドメーヌでは5haを所有してブドウはシャルドネだけを植えています。
土壌は粘土質に石灰岩が混じって水はけは良く、
ファブリスは伝統的なシングル・ギヨーで
枝を仕立てています。
樹の半数は2011年に植えられたばかりで今後の成長を見守っている所です。
AOCブルゴーニュ区画の平地にある0.08ha に満たない砂礫質土壌の畑。
良い土地である為、1992年にピノ・ノワールを植えました。
少量しか有りませんがチャーミングなワインができるのでボトリングしました。
BB0113
Bourgogne Pinot Noir
BBCM13B
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥3,600
シャサーニュ・モンラッシェの幾つかの畑をブレンドして造りますが、サントーバンやAOCブ
ルゴーニュ区画も混ぜる為ブルゴーニュ・シャルドネ名でボトリングします。
BB0213
Bourgogne Chardonnay
¥3,800
Saint Aubin 1er Cru Le Charmois
¥7,600
「場所」
と呼ばれているシャサーニュでモルジョと並ぶ著名なプルミエ・クリュ。
0.31haを所有していて粘土質と石灰岩質が混じる土壌。
1988年に植えられた比較的古い樹の並ぶ斜面です。
Chassagne Montrachet 1er Cru La Maltroie
シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ラ・マルトロワ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
BBPC12
サントーバン・プルミエ・クリュ・レ・シャルモワ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン
¥9,600
シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュで最も有名な畑。
その中でもレ・プティ・クロと呼ばれる優良な区画。
ドメーヌでは0.2haの粘土質土壌の区画
を所有しています。1957年に植えられた古いブドウの樹から収穫され、深みのあるエレガン
トなワインに仕上がります。
この畑の歴史は意外に新しく1954年と一部は1991年に指定されました。
シャサーニュ・モンラッシェの北に位置しAOCはサントーバンの丘の斜面です。
0.32haを所有し1992年に植えられ粘土質石灰岩質土壌が特徴です。
BBSC13
Chassagne Montrachet Blanc
年号 2012 容量 750ml 入数 12
BBLM12
ブルゴーニュ・シャルドネ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥5,300
¥6,500
Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot
シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・モルジョ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥10,000
FRANCE
ドメーヌ・パヴロ
（ブルゴーニュ／サヴィニー・レ・ボーヌ）
この畑は標高300メートルの高地にある南向きの急な斜面で、表面
の土が薄くかかった石灰岩土壌です。パヴロ家では2か所で合計
1.48haを所有していますが、
なぜか常に収穫量が低い畑でもありま
す。畑名の語源はボーヌの街からとその地域一帯が良く見える事も
あり
「見張る」
と言う名になった特異な畑です。
HPAG07
Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Guettes
サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ゲット
¥7,000
年号 2007 容量 750ml 入数 12
HPAG12
Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Guettes
サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ゲット
¥7,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
このワインはまったく違う2つ畑から造られます。まず平らな場所に位置する「Planchots」
（樹齢55年）と呼ばれる畑ですが、ここは深い砂質土壌でワインは柑橘系の香りがありふ
くよかな骨格が特徴です。次に「Vermots」
（樹齢15年）と呼ばれる畑は石灰岩質の丘の
上部に位置し、ミネラルが多く桃等のフルーツを連想させるワインができます。これら2つ
のブレンドは芳香、酸、果実味等バランスの取れたワインになります。0.84ha所有。
コルトンの丘の南西（コート・ドールでは珍しい）の斜面に位置しランゲット、クロ・デュ・ロワ、ル
ナルドに挟まれた小さな一画。土壌は黄土色と茶色の泥灰岩質で比較的堆積物の少ない浅い
土壌。ここに植わるシャルドネは粒が小さく常に熟しミネラル感が充分に含まれます。0.9haを
所有。柑橘類と白い花のニュアンスが強くガッシリとした深く豊かなアロマを感じます。若いう
ちは溌剌とした酸が特徴で熟成が進むにつれ蜂蜜の香り等濃厚に変化して行きます。
HPCG11
Corton Grand Cru Blanc
¥18,500
¥18,500
Savigny Les Beaune 1er Cru La Dominode
サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・ラ・ドミノード
¥8,500
年号 2012 容量 750ml 入数 12
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
¥5,000
Savigny Les Beaune Blanc
サヴィニー・レ・ボーヌ
¥5,200
ブドウは複雑に入り組んだ幾つかの畑からもたらされます。多様なテ
ロワールと複数の畑のブドウを使う事により、
より複雑でエレガント
なワインが出来上がります。パヴロが持つサヴィニー特有の芳香と
フルーティな香り、そして果実味がいっぱいの飲みやすさ等はこの
ブレンドによるものです。
コルトン・グラン・クリュ
この畑は北東に面しサヴィニー・レ・ボーヌで最良の畑と言われていて、粘土質土壌で緩やかな斜
面にあり砂を多く含んでいます。ラテン語の「ドミナス」からその名をとり昔はこの地の領主の所有
物でした。強烈な芳香と深いガーネットのワインとなりスパイスやムスクの香り等大変複雑でブー
ケの束のようなワインです。この畑は大変古い樹齢（50∼80年）で高齢化が進み、植え替えもして
いますが最も若い樹で10年です。パヴロ家は2haを固まりとして所有している生産者です。
HPLD12
サヴィニー・レ・ボーヌ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
Corton Grand Cru Blanc
年号 2012 容量 750ml 入数 12
Savigny Les Beaune Blanc
年号 2012 容量 750ml 入数 12
HPSB12B
コルトン・グラン・クリュ
年号 2011 容量 750ml 入数 12
HPCG12
HPSB09B
HPSB12R
Savigny Les Beaune Rouge
サヴィニー・レ・ボーヌ
¥5,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
HPSB13R
Savigny Les Beaune Rouge
サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ
¥5,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
11
BOURGOGNE / Domaine Pavelot
サヴィニー・レ・ボーヌに拠点を置くジャン・マルクと息子
のユーグ・パヴロは父から息子へとドメーヌの経営を上
手に継承されたお手本と言われています。
ドメーヌ・パヴ
ロはサヴィニー・レ·ボーヌに13ヘクタール、
ボーヌとアロー
ス・コルトンにも畑を保有する中堅のメゾンです。
ドメーヌ
として壜詰めされるのは3分
の1で残りはネゴシアンに
、壜ではPBワインとしてワ
インショップに販売していま
す。
ドメーヌの主な販売先
はレストランで、
ラムロワー
ズ、
ロワゾー、デュカス、
トロ
ワグロ、ベージュ、
トゥールダ
ルジャン、
ロブション等々、著
名な店ばかりです。
高品質のぶどうを得るのは大変な苦労を伴います。
しか
しその為には苦労を惜しんではいけない事は実践で学
んでいます。
まずブドウの樹を健全な状態で維持すること
が重要で特にGravains、Dominode等のパーセルは樹
齢80年にも達する為、毎年さまざまな重労働や苦労を強
いられます。農業は気候条件に依存するので、冬を過ぎ
土壌は春に再形成し、
それを一定の法則に則り耕すことで良い状
態で夏を迎える事ができます。
またブドウ畑の保護は病害虫との戦
いでどんな時でも対応できるしっかりした管理プログラムを組む必
要があります。剪定も重要な作業で、
それにより収穫が左右され、
深刻な問題になる今ドメーヌでは有機栽培に変革中でブドウは良
好な成熟を迎えています。
FRANCE
ドメーヌ・アンドレ・モワンジョン（ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ）
12
BOURGOGNE / Domaine André Moingeon et Fils Domaine De L’Ecette
ドメーヌ・モワンジョンは、
コート・
ド・ボーヌでもとりわけ魅力的なサン・
トーバン村にあります。
サン・
トーバンはブルゴーニュ・ワインでも特に
有名で歴史のある一流のアペラシオンのピュリニー・モンラッシェと
シャサーニュ・モンラッシェを含め世代を超えて成長してきた伝統的
な家族経営の生産者が多く住んでいます。
歴史あるモワンジョン家も現在10ヘクタールの自社畑で27,000本を
ボトリングする家族経営のドメーヌです。
ブドウ畑の大半は1世紀以
上を経過し、父のアンドレが1950年代にそれを引き継いだときに
ドメーヌは繁栄しました。但し、収穫したブドウは全てネゴシアンに販
売していました。1978年に長男のミシェルとイヴェット夫妻は父からブ
ドウ栽培を引き継
ぎ、1983年にミシェ
ルの弟ジェラールと
一緒にアンドレ・モ
ワンジョン・エ・フィ
スを設立しました。
これまでブドウの販
売だけで生計を立
ドメーヌ・ド・レセット（ブルゴーニュ／リュリー地区）
自然酵母を使いタンクで時間をかけ醗酵。
圧搾は空圧式を使用し、ワインにフレッシュさと果実味を与える。
そのフレッシュさを残すため、約12ヶ月間タンクで熟成されボトリン
グします。
EV0113
Rully Rouge Brange
リュリー・ルージュ・ブランジ
ててきましたが醸造や瓶詰めを
する出発点です。
アンドレは次第
に彼の活動を停止し、
ワイン市場
は急速に変化しブドウの販売だ
けでは不安定になってきました。
丁度、息子のフローランが学業
から戻り家業を継ぐ事になったの
で、
それ以降は自社元詰を拡大し品質を向上させるべく畑にも新た
に高級なブドウの樹を植えかえています。
2003年には、サン・トーバンの優良畑プルミエ・クリュ
《ラ・シャテリニ
エール：Châtenière》
の30アールが新たに植えられました。最初の収
穫は2006年でしたが残念な事に弟のジェラールが翌年経営から退き
ました。息子フローランは栽培とワイン醸造学を学びドメーヌに新しい
命を吹き込んでいます。彼はドメーヌに新たな新風をもたらしワインの
質の向上に努力しています。
フリオンヌの畑はサン・トーバン村からガメイ村への中間に位置し、石灰質土壌でミネラルが
強く長熟のワインとなる事で有名。斜面の中腹にあり日照が長くブドウは良く熟しますが、酸
も充分にあり果実香とミネラルとでモンラッシェに近いアン・レミリー畑よりモンラッシェ系の
ニュアンスが感じられます。
AMLF13
Rully Blanc “ La Gaudine V.V. ”
年号 2011 容量 750ml 入数 12
¥5,300
ブドウは複雑に入り組んだ幾つかの畑からもたらされます。
多様なテロワールと複数の畑のブドウを使う事により、
より複雑でエレガントなワインが
出来上がります。
AMSA13
Saint Aubin 1er Cru
サン・トーバン・プルミエ・クリュ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥3,700
Rullyの村の歴史は古くシャルドネ、
ピノ・ノワールを栽培している農家では
100年を超える樹齢の木が多く見つかります。現在でもブドウ畑の総面積
は360haに及び今でも多くのDomaineがしのぎを削って良質なワイン造り
に没頭しています。本来、
白で有名なRullyですが生産者の努力で1939
年に赤も公式に認められ、INAOにより年々品質の向上が確認されて世
界でも知られるワインとなりました。
ドー家は代々ブドウ畑を所有しヴァンサ
ンの父、
ジャン・
ドーの時代1983年からRullyの小さな村に定住しました。
現当主のヴァンサン・
ドーは醸造の勉強をしたの
ち1997年に家業を継ぎ、
その後ブドウ畑を買い増
して、現在14ヘクタール
（白70％、赤30％）
を所有
しています。
ワイン造りはテロワールの個性を大切
にして近代的な技術を組み合わせながらワイン
の品質を尊重して伝統的なブルゴーニュの醸造
ヴァンサン・
ドゥ
方法をとり入れています。
白ワインにおいては、
自然酵母を使いタンクで時間をかけ発酵。圧搾
は空圧式を使用し、
ワインにフレッシュさと果実味を与えます。そのフ
レッシュさを残す為に、約12カ月間タンクで熟成されます。
ブドウの
樹の平均樹齢は60年で、
アカシアなどの白い花の香り。
レモンや蜂
蜜のアロマにヘーゼルナッツの香ばしさがほんのりと感じられます。
リュリー・ブラン
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・フリオンヌ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥3,800
年号 2013 容量 750ml 入数 12
EV0211
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes
Rullyの村はクレマン・ド・ブルゴーニュの発祥地と言われています。
その歴史は19世紀までさかのぼり、現在その文献が発見されて
います。品種：アリゴテ55％ピノ・ノワール45％
EV03NV
ラ・ゴディーヌ
¥3,300
Cremant de Bourgogne Brut
クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット
年号 NV 容量 750ml 入数 12
¥3,200
FRANCE
ドメーヌ・ヴァンサン・ブ―ズロー（ブルゴーニュ／ムルソー地区）
土壌に微生物を促進するために
除草剤は使わず機械で耕作しま
す。
ブドウの木は単純なギヨーで
剪定されますが一部にコルドン・
ド・ロワイヤの部分もあります。
それ
は収穫量ではなく樹の根元に良
好な空気の流れを作るのが目的
で害虫の発生を抑える事が可能
になります。
また、古木の中にはフィ
ロキセラ以前の樹もありドメーヌの
ムルソーが高品質を保つうえで重
要なポイントとなっています。
また、
ブドウの苗木はクローン技術では
なく、
マサル
（Selection Massale）
の苗木を選びます。
それによりブド
ウ畑に多様性を導き出せ結果的
に良いブドウが収穫できます。
ナルヴォー地区の丘陵地の下部にあり、ピュリニー寄りの区画です。
Poruzots とGenevieresの上部に位置する畑で、石が多い土壌が特徴。
フィロキセラ害のあと放置されていましたが、1970年に植樹。
ミネラルが
が強く、
より濃厚で豊かな風味の白に仕上がっています。平均樹齢約25∼
50年。約12ヵ月の熟成。新率は15∼30％程度。生産本数6,000本
VBLN13
Meursault Les Narvaux
VB0213
ムルソー・ナルヴォー
¥7,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
ムルソー、
プルミエ・クリュの畑がつながる中でムルソー村に近く、他
の畑より傾斜がなだらかで粘土質が強い土壌。1級の中でも骨格が
しっかりしリッチな味わいが特徴です。新比率は約30％。18ヵ月
の熟成。生産量800本。
Meursault 1er Cru Goutte d'Or
ムルソー・プルミエ・クリュ・グット・ドール
¥10,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
丘陵地の裾野に、位置する« sous le puits »スー・ル・ピュイ
（井戸の下）
と呼ばれるパーセルで、FolatieresとGarennesの下側にあります。
ネゴ
シアンものではありますが、私たちの手で収穫し醸造をしています。躍動
感とまろやかさの両面を併せ持つすばらしいピュリニーです。平均樹齢約
50年。12か月の熟成。新率30％。
自社畑と買いブドウの混醸。
VBPN13
Puligny Montrachet
ピュリニー・モンラッシェ
¥7,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
13
BOURGOGNE / Domaine Vincent Bouzereau
16世紀以来ムルソーに定住した
ブーズロー家は近隣に親戚が
多く、
そのほとんどがブ―ズロー
名のワイン生産者です。甥のユ
ベール、フィリップ、ジャン=マ
リー、
その甥のミシェル等など。
ムルソーに畑は6区画ありピノ・ノ
ワールが1区画とアリゴテ、
シャル
ドネが5区画の計11haを所有し
ています。大部分はムルソー村
の周囲ですが、
ピュリニー、
モン
テリー、
オクセー・デュレス、
ヴォ
ルネ、
ポマール、
ボーヌとコルトン
にも所有しています。父のピエー
ルは常に量より質を重視してドメーヌを運営してきました。
そして最も
重要な事は良質で健康的なブドウ栽培であり、伝統的な技術で
ワインを造ることだと教えてくれました。
また、
ヴァンサンはボーヌで醸
造学を学んだ後、
スイスとカリフォルニアのワイナリーでもワインづくり
に携わりました。
父がムルソー、母がヴォルネー出身の為、
ヴァンサンはバリエーション
に富んだ畑を引き継ぎ、1990年に正式にヴィニュロンとなりましたが、
それだけに満足はせず少しずつ畑を取得し、現在11ヘクタールの
栽培面積を持つに至りました。そこには、
ムルソー1級ポリュゾや、
コルトン特級クロ・デ・
フィエトルも含まれます。
父の教えを守り常にテロ
ワールの訴えを聞く努力
をしています。
また、
ブル
ゴーニュ・ブラン、ヴィ
ラージュから特級まで、
幅広いアペラシオンをそ
れぞれの個性を大切に
しながらワインづくりを楽
しんでいます。
FRANCE
ドメーヌ・ヴァンサン・ラトゥール（ブルゴーニュ／ムルソー地区）
2010 年からドメーヌ名を変更しました。
Vincent Latourで21代目となる由緒あるドメーヌ・ヴァンサン・ラ
トゥールはムルソー村に定着した1792年以来、世界で最も偉大な白
ワインを造り続けてきました。
1998年ジャン・ラトゥールは息子ヴァンサン
へワイン造りの道を譲り、2011年にドメーヌ・ジャン・ラトゥール・ラビー
ユからヴァンサン・ラトゥールの
名称に変更しました。
ヴァンサンは2005年から2006
年にVolnay、Saint Aubinの
2ブドウ畑を買収し事業を拡
大してきました。2008年に妻と
なったセシルと新たな会社を
興し現在に至っています。彼
はムルソーの繊細な香りを大切にすることが重要と考え発酵はステ
ンレスタンクで行い、熟成はオークで12ヶ月の間に実施されます。
そして他の造り手と大きな違いはバトナージを実施していない事にあ
ります。
また熟成のは新 100％だけではなく、収穫のブドウの熟
度の状態を見極めバランス良く使い分けています。特にムルソーの
素晴らしい優雅さとミネラル感と純粋（ピュア）
なワインにする為に、
600リットルの大型オークを使用しています。
14
BOURGOGNE / Vincent Latour
ブドウは全て手摘み。
除した後搾汁され50％はオークで（30％新 600L）、50％は
ステンレスで12ヶ月発酵。その後タンクで4∼6ヶ月間澱と一緒に過
ごし壜詰めされます。
VL0411
Meursault 1er Cru “ Poruzot”
ムルソー・プルミエ・クリュ
VL0412
VL0512
ポリュゾ
¥12,000
年号 2011 容量 750ml 入数 12
Meursault 1er Cru “ Poruzot”
ムルソー・プルミエ・クリュ
¥12,000
Meursault Grands Charrons
年号 2012 容量 750ml 入数 12
VL1213
¥8,200
Meursault Grands Charrons
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥8,000
¥12,000
Meursault 1er Cru “ Charmes”
ムルソー・プルミエ・クリュ
シャルム
¥12,000
Bourgogne Chardonnay
ブルゴーニュ・シャルドネ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
VL0113
ムルソー・グラン・シャロン
シャルム
10ヶ月間（20％新）
で発酵させ、熟成には50％を228Lの小
と50％を600Lの木を使います。
VL0112
ムルソー・グラン・シャロン
ムルソー・プルミエ・クリュ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
収穫し搾汁された果汁の2分の1を木で、残りをステンレスタンク
で12ケ月間ゆっくりと発酵させその後タンクに移し、澱と一緒に4∼
6ヶ月間接触させて壜詰めされます。
VL1212
Meursault 1er Cru “ Charmes”
年号 2012 容量 750ml 入数 12
VL0513
ポリュゾ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
ブドウは全て手摘み。除した後搾汁され50％はオークで（30%
新 600L)、50%はステンレスに移し、12カ月間発酵が続き、その
後タンクで2∼4ヶ月間澱と一緒に過ごし、瓶詰めされます。
¥3,700
Bourgogne Chardonnay
ブルゴーニュ・シャルドネ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥3,600
FRANCE
ドメーヌ・デ・ペルドリ（ブルゴーニュ／メルキュレイ地区）
『ドメーヌ・デ・ペルドリ』は1995年にベルトラン・ドゥヴィラール氏とその妻クリスティーヌがベルナール・ミュニレ
家よりドメーヌを受け継ぎ、1996年より醸造を始めました。現在では息子のアモリーと娘のオロールがドメーヌ
の運営を任され『A&Aドゥヴイラール』
として12haのこのドメーヌを経営しています。
コート・ド・ニュイに位置
するドメーヌ・ド・ペルドリは、ニュイ・サン・ジョルジュとヴォーヌ・ロマネ村の中に、12ヘクタールもの最良のテロ
ワールを所持しています。そのうち5ヘクタールはニュイ・サン・ジョルジュ1級、最高級の Aux Perdrix はほ
ぼモノポールです。
このオー・ペルドリの区画は99%ドゥヴィラール家が所有していますが、ほんの1部ペル
ティエ氏がシャトー・ド・プレモーとして所有している為ラベルには、quasi-monopole としています。
DEBP11
Bourgogne Pinot Noir
DEVR11
¥6,000
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュオー・ペルドリカズイ・モノポール
¥16,000
Nuits St Georges 1er Cru “Aux Perdrix” Quasi Monopole
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュオー・ペルドリカズイ・モノポール
¥15,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
紫がかった輝きのある美しい暗赤色。
ウッディーでスパイシーな香り
がトップノーズで感じられます。その後にダークフルーツや乾いた
草、そしてメントールの香りが加わります。口中でも同様の甘草、
メン
トール、
ダークフルーツのニュアンスが広がり、
タンニンはエレガント
で優しく絹のように滑らかです。
ヴォーヌ・ロマネ
¥12,000
Nuits St Georges Rouge 1er Cru 8 Ouvrees 2011
DEEG12
ニュイ・サン・ジョルジュ・ルージュ・プルミエ・クリュ・ユイット・ウ―ヴレ
¥18,000
年号 2011 容量 750ml 入数 12
Nuits St Georges 1er Cru “Aux Perdrix” Quasi Monopole
年号 2011 容量 750ml 入数 12
Vosne Romanee
年号 2011 容量 750ml 入数 12
DEP811
DEAP11
DEAP12
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
年号 2011 容量 750ml 入数 12
紫色の色合いと美しく濃い赤色。
トップノーズは白胡椒の香りが強く
感じられます。程良く熟したブラック・フルーツのニュアンスがあり、
バイオレット、黒系果実やスパイスと複雑な香りを保っています。
Echezeaux Grand Cru 2012
エシェゾー・グラン・クリュ
¥35,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
15
シャトー・ド・シャミレーはブルゴーニュ地方、メルキュレ村のブドウ畑の中心部に位置しています。
このシャトーを維持管理しているのはドゥヴィラール一族でこのシャトー・ド・シャミレーの他にニュ
イ・サン・ジョルジュ村にあるドメ―ヌ・ド・ぺルドリやジブリーのドメ―ヌも運営しています。
メルキュレの中でも最高のテロワールに位置するシャトー・ド・シャミレーは38あるプルミエ・クリュ
のうち最も有名な38.45haを所有しています。メルキュレの白は新鮮で生き生きとしてバランスが
とれ、多様な土壌と気象状況を反映したワインになります。
また、シャトー・ド・シャミレーが最も存在感を発揮するのが赤で、それは絹のような質感を持って
おり果実香豊かな味わいはフルーティーでみずみずしいチェリーを思わせる風味が特徴です。
シャトー・ド・シャミレー現在の外観は1７世紀の終わりに建てられ、その当時は教会が隣接しシンボルの
塔がたっていました。当時クラム家が所有していましたがJouennes D'Herville侯爵ファミリーに引継が
れました。今日では第五世代になるAmaury、Aurore Devillardへと引き継がれています。1934年、彼ら
の祖父Jouennes侯爵は当時としては斬新な発想のドメーヌで自らシャトー・ド・シャミレーを瓶詰めするこ
とを決定しました。その後、彼の義理の息子ベルトラン・Devillardは義父の仕事を引継ぎメルキュレの最
高のテロワールにドメーヌを成長させました。
それは38.45haにも及ぶ規模の壮大なワイナリーです。18世紀初期に建てられたシャトー・ド・シャミレーは
眼下にフランス庭園を有していますがイタリアの建築に影響を受けたエレガントなシャトーです。畑に囲ま
れた岩だらけの丘に建てられシャトー・ド・シャミレーはメルキュレを一望できる場所にそびえています。
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
収穫はシャトー・ド・シャミレーの長年の経験に基づき最適な成熟を待って
行われます。ブドウは全て人間の手で収穫された後傷つき破損したもの
を排除するために果選台へ運ばれます。
ここでも人間の手で一粒づつ選
り分けられ開放の大へと向かいます。プレ発酵のマセラシオン、マセラ
シオンの後の発酵、その後オークで18ヶ月前の熟成へと進みます。
DE0209
Château de Chamirey Mercurey Blanc
シャトー・ド・シャミレ・メルキュレー・ブラン
¥5,300
年号 2009 容量 750ml 入数 12
DE0210
Château de Chamirey Mercurey Blanc
シャトー・ド・シャミレ・メルキュレー・ブラン
¥5,300
年号 2010 容量 750ml 入数 12
DE0113
Château de Chamirey Mercurey Rouge
シャトー・ド・シャミレ・メルキュレー・ルージュ
¥5,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
BOURGOGNE / Domaine des Perdrix Chateau de Chamirey
シャトー・ド・シャミレー（ブルゴーニュ／メルキュレイ地区）
FRANCE
それぞれの畑の特徴を熟慮したうえで醸造・ブレンドを行います。
冬寒く夏暑いこの土地のワイン造りで重要なのは一粒一粒のブドウ
の実をじっくり観察し適時対処する事です。寒さ暑さに耐えるよう土
を耕し根が深くテロワールのミネラルを吸収するよう心がけます。栽
培では手間を惜しまずブドウの健康状態と成熟のための最適な条
件を見守ります。収穫では平地が少ないので90％で人間の手で摘
み取り、搾汁したジュースは素早くセラーで冷却し発酵を待ちます。
畑のパーセルとヴィンテージによって常に異なりますが、
オークを使
用する際には澱と一緒に11∼12ヶ月熟成させます。
ドメーヌ・ゲラン
（ブルゴーニュ／サン・ヴェラン、プイイ・フュイッセ地区）
特にビオ、
ビオディナミの認定を
めざしてはいませんが、環境に
配慮した農法を用い当然除草
剤や防虫剤の類は一切使用し
ていません。
ブドウの根が健康に
伸びれば、
ヴェルジッソンのミネラ
ルれるすばらしい土壌の要素
をたっぷりとぶどうに反映できま
す。
ブドウの健康状態は非常に
大切です。14ヘクタールの総面
積に35のパーセルの特徴を的確
にとらえ、ベストな形でキュベに
反映またはブレンドしています。
Solutre（ソリュトレ）
とVergisson（ヴェル
ジッソン）二つの岩山の間に位置するド
メーヌ・ゲランは1926年に創設されました。
現在 4 代目のバスティアンが父と共に
ワインづくりに心血を注いでいます。厳し
く切り立つ岩山近くのこの区域は地質
学的にもたいへん古い土壌で、畑から
は古代海洋生物の化石が産出します。
ゲランでは3つのアペラシオンに35の異
なるパーセル
（区画）の畑を所持してい
ますが、
これらをすべて別々に摘み取り、
標高200ｍ程度の丘陵地に位置する。2haの畑が全て南南西向き。
日照が強くブドウが焼けるので葉は間引かない。土壌は粘土質が多
い石灰質粘土土壌。熟し具合が他より早く、厚みのある滑らかな仕上
がりになることが多い。白い花や果肉が黄色い果実（黄桃など）の風
味、
フレッシュな味わい。
16
BOURGOGNE / Domaine Guerrin Mathieu Paquet
GRCV13B
St Veran Clos Vessat
GRPF13B
サン・ヴェラン・クロ・ヴェサ
¥3,200
年号 2013 容量 750ml 入数 12
Vergisson の丘上部に広がる特徴的なテロワール。
カルケールが
大変強いピエール・プランシュ
（白石）で組成されるミネラルの強い
土壌。東からの風が定期的に吹き、様々なミクロクリマ条件のバラン
スをとっている。栽培面積0.4Ha。
マチュウ・パケ（ブルゴーニュ／マコン）
1980年に2.5Haで創業し、現在マコン
の人気ドメーヌに成長したミッシェル・
パケの息子マチュウ・パケが創設し
たばかりのネゴシアン・ブランドです。
すでに父とともにマコンでのワインづく
りを熟知している若きマチュウは、
イン
スピレーションとダイナミズムにあふれ
ています。
ピュリニー等の有名アペラ
シオンを手掛けるほか、
プロヴァンスで
のワイン・プロデュースにもトライし、欧
州内で順調に成功しつつあります。
Pouilly Fuisse sur La Roche
プイイ・フュイッセ・スール・ラ・ロッシュ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥4,500
基本はデイリーに楽しめる良質のマコンづくり。
これからも様々な発展を
見せてくれそうな若き生産者です。
テロワールの特徴とワインのキャラクターが活きるように、
自然に配慮し
ブドウの生命力を高める農法を採択。
自社畑のブドウも多く使われます
が、
ネゴシアンとして買いブドウも使用します。買いブドウの場合はすべ
てマチュウが長年知る近隣
のヴィニュロンの畑から買い
付けており、その栽培や収
穫にも本人が深くかかわっ
ています。
自社畑のように熟
知したブドウを使用すること
で、
マイクロ・ネゴシアンのよ
うに高い品質のマコンを生
産しています。
ブドウはゆっくりと静かに圧搾し低温に保たれたまま、温度管理ス
テンレスタンクでアルコール発酵。
フレッシュさとブドウそのものが
持つ果実味を特徴とするマコン・ウシジーは熟成はせず、すべて
ステンレスタンクで醸造・熟成させます。
MP0013
Macon Uchizy
マコン・ウシジー
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥2,700
FRANCE
Sancerre
メゾン・ラポルト（サンセール／サン・トゥール村）
サンセールのフレッシュ感がよく表現でき、
まさにソーヴィニョン・ブランの
真髄です。完熟フルーツ、例えばマンゴーのようなトロピカル・フルーツの
ニュアンスもあり、バランスが良いワインです。肉づきが丸くビロードや
シルクのようななめらかさがあり、
後味にはさわやかなメントールを感じます。
余韻は長くエレガントです。Sauvignon Blanc 100％
1850年からメゾン・ラポルトはサンセールの最高の丘陵に30hの土地を所有
しています。
メゾンがあるサン・サトゥール村に所有する畑はロワール川を
背にし、
サンセールの玄関ともいわれる環境で、30hのブドウ畑のうち80％が
ソーヴィニョン・ブランで、
残りが赤とロゼ用のピノ・
ノワールです。1 9 8 6 年よりシャヴィニョールの
メゾンであるブルジョワ家がメゾン・ラポルトの
実質的オーナーになりました。当時ラポルトの
当主であったルネ・ラポルトはブルジョワ家と非
常に親しく、両一族は家族同然の付き合いをし
ていましたが、
2010年に引退しました。
現在はルネ
の息子ジャン・ピエール・ラポルトが今でもサン・サ
ルネ・ラポルト
トゥール村に住んでメゾンを手伝っています。
¥4,000
Sancerre Blanc Le Rochoy
¥4,000
HBGR12
プィイ・フュメ・ラ・ヴィーニュ・ド・ボーソペ
¥5,000
Sancerre Blanc Le Grand Rochoy
サンセール・ブラン・ル・グラン・ロショワ
¥6,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
メゾン・ラポルト（ニュージーランド／マルボロ地区）
FUSIONAL
シャペル・ピーク
メゾン・ラポルト
（ドメーヌ・アンリ・ブルジュア）がフランス、サンセールの地に数百年にわたり
脈々と築き上げた伝統の品種ソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワールが、
南半球で屈指の優良ワ
インを生産するニュージーランドの南島の北端部マルボロ地区でもその素質を最大限に発揮
できる場所であると判断し、
この地（未開拓の土地、
手つかずの土地）
を選び、
2002年にシャペ
ル・ピークを設立しました。
フランスから地球の裏側にあるこの肥沃な大地に歴史と伝統に育ま
れた並はずれて愛らしいスタイルのワインを造りました。石灰質土壌から生まれるミネラル分の
多いこのワインは魚介類の料理に合わせる事で更なる魅力を発揮します。
土壌はとても細かい砂礫の黄色粘土質で、上質なミネラルと様々なフルーツの
ニュアンスがのバランスが良く、ロワール地方のソーヴィニョン・ブランの特徴が
表現できています。香りはパッションフルーツとグアバを思わせ、口中では豊満な
味わいやグレープフルーツの外皮のような際立った風味や完熟のパイナップルを
思わせます。繊細なアロマが特徴で3∼5年後には最良の熟成が期待できます。
Chapel Peak Sauvignon Blanc
年号 2014 容量 750ml 入数 12 JAN 3576940009511
細かい砂利の混じった黄色粘土質の土壌に植わるソーヴィニョン・ブランの
若木から収穫された自社畑のブドウから造られます。温度制御ステンレス
槽で発酵させ美しく壮麗なアロマに仕上がります。その後6カ月ほど細かな
澱の上に置かれ円熟さを醸し出します。
FS0914
シャペル・ピーク・ソーヴィニヨン・ブラン
¥4,000
¥5,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
フュージョナル・ソーヴィニヨン・ブラン
¥2,800
収量を落とし、
フレーバーの成熟度が頂点に達した果実のみを更に選り分
硬砂岩、
川床の砂利、黄粘土質土壌の自社畑のブドウのみを使用し、芳香を
大切にする為に温度制御ステンレス槽で発酵させます。搾汁の10％程を
フレンチオークで熟成させブレンドします。それによりピュアな果実味に
より複雑さを与えられ、且つ味わいの深さを実現しています。
FS0114
シャペル・ピーク・ピノ・ノワール
Fusional Sauvignon Blanc
年号 2014 容量 750ml 入数 12 JAN 3576940009559
硬砂岩と川床の砂利が混じった黄粘土質土壌から生まれるブドウは、小さな赤い果実を
思わせる華奢で絹のような質感は最高のハーモニーを奏でています。この畑はマルボロ
地方の中心の丘に位置し、寒暖差が多いたぐいまれなるテロワールです。自然との共生に
よって生まれたピノ・ノワールは洗練された上品な味わいと複雑性を持ち合わせます。
カカオやスパイス、完熟した赤い実の果実のアロマが完璧なバランスを保っています。
Chapel Peak Pinot Noir
フュージョナル
ニュージーランドの土地がフランスのワイン造りに出会った時、
素晴らしい歓びとなりハーモニー
が生まれます。
フュージョナルは自社畑で栽培された若いソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワー
ルから造られます。繊細さとフレッシュな芳香が口の中に広がり、心地よい新鮮さと熟した果実
を連想させます。
ソーヴィニヨン・ブランは純粋に楽しめる口当たりとフルーツのフレッシュさが
特徴で、
気取らず食前酒から魚介類の料理、
白身の肉料理にも合わせやすいワインです。
ピノ・ノ
ワールはカカオの香りとかすかなスモークの香りが絶妙で、
フレッシュな中にもデリケートな果実
香がしっかりしてワインの形成に必要なタンニンも充分でしっかりしています。
Fusional Pinot Noir
フュージョナル・ピノ・ノワール
年号 2014 容量 750ml 入数 12 JAN 3576940009658
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
¥2,800
17
SANCERRE / Laporte
ロショワで最も古くから定着したブドウの樹で、
この選り抜きのブドウの
木の持つエレガントさと性質は他と比較しとても個性的です。長期熟成
させることに向いているワインです。
繊細なアロマを持つグラン・ロショワは
そのふくよかさや個性、味わい深いバランスで魅了しています。
Pouilly-Fume La Vigne de Beaussoppet
年号 2011 容量 750ml 入数 12
サンセール・ブラン・ル・ロショワ
年号 2014 容量 750ml 入数 12
この畑は1492年に認証された1.25hの小さな区画で、
ソーヴィニョン・
ブランの古木通称ボーソぺから収穫されたブドウから造られます。
生まれる
ワインは繊細さと複雑さが見事に一体化した理想的なワインです。
アカシア
やサンザシを思わせる香り、果物が美しく交り合いバニラ風味、
ミネラルも
感じフレッシュな柑橘系がワインを引き締めています。
CP0113
¥4,000
シレックス質土壌（火打ち石）の丘陵、その特殊なテロワールはル・ロショワにはっ
きりと表現されており、複雑かつ壮大なアロマを提供しています。その素晴らしく
デリケートで存在感のあるミネラルはこのワインを繊細さとエレガントさが交う特
別なものにしています。フレッシュでシレックスのもたらすミネラル感と軽いフュメ
の風味が程良く浮き出されています。
リッチでバランスのとれたサンセールです。
HBLR14
年号 2013 容量 750ml 入数 12
CP0914
サンセール・ルージュ・レ・グランモンタン
年号 2011 容量 750ml 入数 12
プィイ・フュメ・レ・デュセス
CHAPEL PEAK
Sancerre Rouge Les Grandmontains
HB0211
Pouilly-Fume Les Duchesses
New Zealand
¥4,000
パープル色の色彩、
しなやかでシルキーなタンニン。やわらかな味わいと
深さはピノノワールのオマージュです。
赤い実の果実
（チェリーやラズベリ−）
のアロマと滑らかなフレッシュ感、繊細なタンニンがエレガントさを与えて
います。Pinot Noir100％
石灰岩のミネラルとアロマを感じ、
まさに火打ち石のワインです。第一
印象は火打石に柑橘香が入り混じった軽いアタックですが、
瓶熟成で徐々に
円熟味が加わりフレッシュな味わいと果実の甘みさえも感じ、
燻した
（フュメ）
香りを生み出します。
HBVB11
サンセール・ブラン・レ・グランモンタン
年号 2013 容量 750ml 入数 12
Pouilly Fume
HBLD13
Sancerre Blanc Les Grandmontains
HB0113
FRANCE
ドメーヌ・ギベルトー
（ロワール／ソーミュール地区）
素晴らしいテロワール ∼ 見事にコントロールする優れた造り手
ドメーヌはソーミュールから南に約12ｋｍの小さな村サン・ジュスト・シュール・
ディヴに所在。
ワイン造りの家系に育ち現在8代目であるロマン・ギベルトーは
1997年にぶどう畑を祖父から引継いでワイン造りを始めました。
ロマンは自ら
のドメーヌでワイン造りを始める前にロワールNo.1の生産者と、多くのワイン関
係者から信頼されるナディ・フーコー
（クロ・ルジャール）で修業をしました。
樹齢の若い樹を中心に(といっても6∼45年)、ブレゼの斜面下部の区画のブドウを使用。
ゆっくりと優しく圧搾し、野生酵母の自然な働きで2∼4年にて発酵。補糖はしない。
品種：シュナン・ブラン
QGCB14
AOC Saumur Blanc
ソーミュール・ブラン
年号 2014 容量 750ml 入数 12
18
SAUMUR / Domaine Guiberteau
COTEAUX DU LAGUEDOC / Domaine de Saint-Dominique
ドメーヌ・サン・ドミニク（コート・デュ・ラングドック地区）
ドメーヌ・ギベルトーは9.2haのぶどう畑を所
有していますが、深い粘土質土壌のモンル
イユ・ベレ村(2.2ha)と、
粘土質石灰土壌から
なるブレゼ村(7ha)に2分されています。
メイン
のブレゼ村の畑は小高い丘の南向き斜面に
沿ってぶどうの木が植えられており、
これら
のぶどうは見事なまでに完熟します。
粘土質
は力強さを、石灰質がミネラル分とエレガント
8代目ロマン・ギベルトー
さをもたらしてくれ、長期間に渡る熟成が
これらの特徴をゆっくりと花開かせの風味と見事なハーモニーを
奏でます。
Montreuil-Bellay, BrezeとBizayの畑から収穫された、
ビオ栽培に転換中のシュナンブ
ランを使用。生産本数は8,000本。7年から80年の樹齢で手摘みでの収穫、選果。
自然酵母を用い、春までタンクでの熟成と熟成を行う。
まろやかさと、酸味と、
コクがきれい
に混ざった味わい。
品種：シュナン・ブラン
QGCM14
¥3,600
ル・カベルネ・ソーヴィニヨン・ド・ラ・シャペル
¥2,000
100%ムールヴェードル。地中海沿岸ではよく栽培されている品種
ですが、他のブドウとブレンドされることが多い。力強いタンニンとス
パイシーなブーケ、
ギュッと凝縮した黒い果実味が最大の特徴です。
SD0712
Le Syrah de la Chapelle VdP d’Oc
年号 2014 容量 750ml 入数 12
¥2,000
Le Chardonnay de la Chapelle VDP d'Oc
ル・シャルドネ・ド・ラ・シャペル
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥2,000
¥2,000
Le Merlot de la Chapelle VDP Herault
ル・メルロー・ド・ラ・チャペル
年号 2013 容量 750ml 入数 12
サンジョルジュ・ドルクの丘の上から収穫されるシャルドネ100%で醸
造。明るい麦わら色で、柑橘系の爽やかなアロマが広がります。のニュ
アンスよりも熟した果実味がしっかりと感じられ、
クリーミーで丸みのあ
る口当たりの中にほのかな酸味がバランスよく溶け込んでいます。
SD0213
ル・ムールヴェードル・ド・ラ・シャペル
100%メルロー。深い赤紫色。
ほのかなバニラ香とともにカシスの華
やかなアロマが感じられます。果実はよく凝縮しており、
リッチに熟し
たプラムやジャムのような滑らかな果実味が長い余韻とともに楽し
めます。
SD0413
ル・シラー・ド・ラ・シャペル
Le Mourvedre de la Chapelle VDP Herault
年号 2012 容量 750ml 入数 12
100％シラー。骨格のしっかりとしたフルボディ。黒コショウを想わせ
るスパイシーな第一印象とともに、凝縮感たっぷりの果実味が広がり
ます。黒いベリー系の果実味は若いうちから楽しめますが、熟成能力
もあるパワフルなワインです。
SD0814
¥4,600
2000年の春にダニエル・ヴィラールとエリック・オスタンは共同でワイン事業を立ち上
げるべく南フランス、エロー県にある伝説のテロワールAnianeを訪ねました。そし
て、彼らはこの特別な土地に情熱を注ぐことは間違いはないと確信しました。
サンドミニク・エステートは周囲14ヘクタールを越える端正なブドウ畑です。
この土地
がいかに特別な場所かは、 Mas Daumas-Gassac 、 Domaine de la Grange
des Preres 、 Ch Capion が証明してくれています。
Le Cabernet Sauvignon de la Chapelle VdP d’Oc
年号 2012 容量 750ml 入数 12
キュヴェ・レ・ムーラン・ソーミュール・ブラン
年号 2014 容量 750ml 入数 12
100％カベルネ・ソーヴィニヨン。
もっとも複雑性があり、
リッチでフ
ルボディでありながら様々なニュアンスをワインから感じ取ることが
できます。熟したカシスのような華やかさの中に、葉巻やスパイス、
ハーブなどの香りが混じり、バランスのよいフルボディです。
SD0312
Cuvee Les Moulins, AOC Saumur Blanc
¥2,000
100%ピノ・ノワール。深いガーネット色。チェリーやクランベリーの
ような果実味れるアロマが感じられ、口に含むとフルーティーで、
酸味も心地よく滑らかな果実味が楽しめます。今でも飲みごろなので
すが、数年間寝かしても楽しむことができます。
SD1114
Le Pinot Noir de la Chapelle VDP Herault
ル・ピノ・ノワール・ド・ラ・チャペル
年号 2014 容量 750ml 入数 12
¥2,000
エローの渓谷を望む丘の上から収穫されるヴィオニエ100%で醸
造。透明感のある黄金色。白い花の蜜を想わせる妖艶なアロマとス
パイシーな香りが特徴的です。
まろやかでトロピカルフルーツのリッ
チでゴージャスな芳香が広がります。
SD0613
Le Viognier de la Chapelle VDP d'Oc
ル・ヴィオニエ・ド・ラ・チャペル
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥2,000
FRANCE
ドメーヌ・マルタン・シャッツエル
（アルザス地方／キエンツハイム）
ドメーヌ・マルタン・シャッツエルはアルザス地方で最も美しい山や谷、
そして伝統的な街並みが
残る小さな町のキエンツハイムにあります。歴史はさかのぼること1803年、
このテロワールに最大
の敬意を払いこの村を愛し続けてきた家族です。
ジャン・シャッツエルは理想のワインを造るうえで最も重要な事に早くから気づいていました。
そし
て彼の運命でもあるブドウ畑の改良つまりオーガニックへと突き進んでゆきます。
また彼は畑での
作業が大好きでしたので苦労を惜しまず専念できたことも成功の理由です。
ブドウ畑の保護は自
然の殺菌剤（硫黄と銅）
を使用しています。
これは自然界に存在する天然の酵母を守る為でもあ
り、
テロワールの多様性に欠かせないもので、
ナチュラルなワイン造りとブ
ドウの潜在的な品質を保持します。
ブドウ畑はビオディナミのおかげで、樹そのものが活性化し健康になり養分が隅々
まで行きわたりブドウがゆっくり成熟するようになり、他より遅く収穫できるようにする
だけでなく、
健全なブドウは酸化に対しても強くなる事が立証されました。
現当主の
ジャン・シャッツエルは全てのワインでテロワールの概念を浸透させビオディナミの
理にかなったワイン造りを心掛けています。
チェリーの香りと胡椒の香りを発揮します。
タンニンはとてもソフトで肉料理やグリルが理想的です。
SZ0114
柑橘系の果実や桃のアロマを感じ、口に含んだ時に軽く丸みを帯び
たボディで豊満さを感じます。
クレマン・ダルザス・ピノ・ブラン
ドライな柑橘類の香りが全体のバランスを整えゴージャスな印象を
与えます。
どんな料理とも相性が良いワインです。
¥3,500
SZ1313
上質かつ複雑性があるクレマンで、口当たりは豊満さの中に程良い
酸味があり、
フレッシュ感と繊細なバランスを持っています。
クレマン・ダルザス・シャルドネ
SZ1413
辛口、
フルーティー、
フレッシュ。柑橘類の果物を連想させ前菜、
シー
フードや魚料理のための理想的なワインです。
Sylvaner Vieilles Vignes
シルヴァネール・ヴィエイユ・ヴィーニュ
花の香りとフレッシュな酸味、そしてほのかな桃の香りが特徴です。
新鮮なチーズ、魚のテリーヌに最適です。
Pinot Blanc Cuvee Reserve
¥2,700
エレガントでスモーキー。
フレッシュで余韻が長く、酸味とスムーズな
口当たりのいいバランスの取れたワインです。
¥3,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
Riesling Grand Cru Rangen
リースリング・グラン・クリュ
¥9,000
Gewurztraminer Cuvee Reserve
ゲヴェルツトラミネール・キュヴェ・レゼルヴ
¥3,500
年号 2012 容量 750ml 入数 12
SZ1813
ピノ・グリ
¥5,000
エキゾチックなフルーツや花の香りで満たされ余韻にスパイスやミ
ネラルの印象が特徴のワインです。食卓でこのワインには塩分や糖
分の多い料理と合わせると素晴らしいハーモニーを醸し出す事で
しょう。
ピノ・ブラン・キュヴェ・レゼルヴ
Pinot Gris
リースリング・グラン・クリュ・カフェルコッフ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
SZ1712
SZ1612
Riesling Grand Cru Kaefferkoph
著名なランゲンの区画から収穫されるワインはスモーキーで蜂蜜の
ような特徴があります。
スパイスや熟した果実と砂糖漬けのフルーツ
等の複雑さに加えミネラルが強く素晴らしい後味を与えます。
¥2,600
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥3,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
SZ1513
SZ1212
リースリング
スタンダードのリースリングより鉱物系のニュアンスがあり、
エレガン
トでより複雑性を持っています。文字通り偉大なワインで長期熟成で
き変化を楽しめる繊細なワインです。
¥3,700
年号 2014 容量 750ml 入数 12
Riesling
年号 2013 容量 750ml 入数 12
Cremant d’Alsace Chardonnay
年号 NV 容量 750ml 入数 12
SZ1114
¥3,200
Cremant d’Alsace Pinot Blanc
年号 NV 容量 750ml 入数 12
SZ02NV
ピノ・ノワール・キュヴェ・レゼルヴ
年号 2014 容量 750ml 入数 12
Gewurtraminer Grand Cru Kaefferkopf
ゲヴェルツトラミネール・グラン・クリュ・カフェルコフ
¥5,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
19
ALSACE / Domaine Martin Schaetzelen
SZ01NV
Pinot Noir Cuvee Reserve
FRANCE
VIENNE
Côte-Rôtie
Condrieu
St-Joseph
ドゥラス・フレール（ローヌ地区）
TOURNON
北部ローヌのグラン・メゾン
北部ローヌ地区のワイナリー。
1835年にシャルル･オーディベール氏とフィリップ・
ドゥラ
ス氏がメゾン・ジュニックを買い取り、
「オーディベー
ル・ドゥラス社」
を設立しました。
あっというまにこのメ
ゾンは世界中に評判が広まり、数々の国際コンクー
ルで受賞をし、1879年にはシドニー国際コンクールで
金賞に輝きます。
そして1977年にシャンパンメーカー
のドゥーツを運営していたアンドレ・ラリエ氏がドゥラス
家からこのエステートを買い取り、1993年にドゥーツ・
ドゥラスともにルイ・ロデレールグループの傘下となりま
した。1996年にラリエ氏は引退し、元ルイ・ロデレール
の副社長であったファブリス・ロセ氏が社長となりま
した。
（33％自社畑約３０ha）
醸造家 ∼ ジャック・グランジ
20
Cornas
St-Peray
VALENCE
Côtes-du-Rhône
Vallee du Rhone
MONTELIMAR
Grignan-les-Adhemar
Côtes-du-Rhône
VALLEE de RHONE / Delas Frères
シャプティエ社で4年間醸造を行いトップブランドの伝統的なノウハウを身につけ、ジャ
ン・ルック・コロンボ社でさらに近代的なワイン造りを経験。その華々しい経歴の後、ドゥ
ラス社の醸造責任者となり、ジャック独自のスタイルでそれまでの典型的なローヌスタイ
ルだったドゥラスを気品高く、優雅に、近年のドゥラスとして造りあげています。ワインス
ペクテイター誌（2008年2月20日「Insider」）の
コートロティ比較でドゥラスのラ・ランドンヌ05
がシャプティエ（レ・ベカ
ス9 2点）やギガル（シャ
トー・ダンピュイ9 2点）
を抑えて堂々１位（95点）
を獲得。
今や３つ星評価のドメー
ヌを越える、高い評価の
ワイン・メーカー
注目の醸造家として賞
ジャック・グランジ氏
賛を浴びています。
Hermitage
Crozes-Hermitage
Côtes-du-Rhône
Vacquetras Gogondas
Beaumes de Venise
Chateauneuf du Pape
ORANGE
Tavel
AVIGNON
Côtes-du-Ventoux
Au Nord de Valee du Rhone
RH2810
コート・ロティは奥深く、荘厳でエレガント。凝縮されたタンニンの骨
格を持つワインです。
ラ・ランドンヌは精選されたブドウ畑から造られ、年間生産量は200
ケースにも及びません。
＜パーカー・ポイント 92-94pt.＞
Cote Rotie “ Seigneur de Maugiron”
コート・ロティ
セニョール・ド・モージロン
年号 2010 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950238269
RH2811
Cote Rotie “Seigneur de Maugiron”
コート・ロティ
セニュール・ド・モージロン
年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950245779
RH2307
エルミタージュ・ルージュ
RH0514
レ・ベサール
年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950246967
¥20,000
コンドリュー
ラ・ギャロピン
¥7,300
ローヌ北部最大のアペラシオンです。
この地区のワインはたっぷりと
して丸みがあり、熟成する毎にそのポテンシャルが高まるワイン
です。
マルサンヌ・ルーサンヌから造られており、
トロピカルフルーツ
や甘草を思わせる果実味にれた特徴があり、
アペリティフとしても
十分楽しめます。
マルサンヌ80% ルーサンヌ20%
¥15,000
Hermitage Rouge “ Les Bessards”
Condrieu “ La Galopine”
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950251978
レ・ベサール
年号 2007 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950208668
RH2311
RH0212
Hermitage Rouge “ Les Bessards”
エルミタージュ・ルージュ
¥9,000
滑らかな舌触りのコンドリューは、微かに木の香りとフローラルでフ
ルーティーなアロマが凝縮しています（桃のジャムやトロピカルフ
ルーツの香り）。ラ・ギャロピンは３つの畑（ヴェラン、サン・シール・
シュール・ローヌとシャヴァネイ）
のぶどうで造られています。
ヴィオニエ100%
ドゥラスが最も大切にするシングル・ヴィンヤード・シリーズ
シングル・ヴィンヤードのワインは優れたヴィンテージのみに造られ
る特別なワインです。良年のぶどうを厳選、恵まれた畑固有のテロ
ワールをしっかりと反映させたドゥラス自慢の極めて高品質で稀少
なワインです。
★良年のみ500ケース生産
¥8,300
Crozes Hermitage Blanc “ Les Launes”
クローズ・エルミタージュ・ブラン
年号 2014 容量 750ml 入数 12
レ・ローヌ
¥3,500
FRANCE
コート・デュ・ローヌ南部、
ヴァントゥー山の裾野に伸びる広大で変化
に富んだエリア。気候は年間250日は晴れているという地中海性気
候で、土地は粘土石灰質。凝縮感れるブドウ造りに大変適した土地
です。2008年より
「コート・デュ・ヴァントゥー」
から
「ヴァントゥー」
に
AOC呼称を改めました。
グルナッシュ+ シラー
ローヌ河の左岸に広がるローヌ北部最大のアペラシオン、
クローズ・
エルミタージュ。北方の土壌は花崗岩、南に行くに従い沖積層と丸い
石の大地が広がります。乾いた冷たい北風、
ミストラルが特徴の、
丘の斜面で日照に恵まれています。
シラー100%
＜パーカー・ポイント 87pt.＞
RH0613
Crozes Hermitage Rouge “ Les Launes”
クローズ・エルミタージュ・ルージュ
RH0914
レ・ローヌ
¥3,200
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥3,800
¥12,000
RH1413
¥8,000
RHCP09
¥8,000
コルナス
RHCP10
シャント・ペルドリ
RHCP13
RH1512
シャント・ペルドリ
¥8,000
年号 2010 容量 750ml 入数 12 コート・デュ・ローヌ・ルージュ
サン・テスプリ
Cotes du Rhone Rouge “ Saint Esprit”
コート・デュ・ローヌ・ルージュ
サン・テスプリ
¥2,200
Chateauneuf du Pape Rouge “Haut Pierre”
シャトー・ヌフ・デュ・パプ・ルージュ
オート・ピエール
¥5,000
Muscat de Beaume de Venise Blanc
ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ
¥3,500
年号 2012 容量 750ml 入数 12
Cornas “Chante Perdrix”
コルナス
シャント・ペルドリ
コトー・ド・ラルディッシュから産出されるシラーは、赤い果実と香辛
料の風味が特徴で、バーベキュー等に最適なワインです。
¥7,000
年号 2013 容量 750ml 入数 12 RH2114
VdP des Coteaux d’Ardeche “ Syrah”
ヴァン・ド・ペイ・ド・コトー・ド・ラルデッシュ
Au Sud de Valee du Rhone
アプリコットやピーチのアロマ豊かなヴィオニエ種から造るワイン。
熟した柑橘系のフルーツ、
トロピカルフルーツ、
これらを特別に厳選
しフレッシュで芳しいキャラクターが特徴です。
コート・デュ・ローヌ南部、ローヌ河左岸の広大なアペラシオン。
石ころの多い古い沖積層の砂質土壌で、地中海性の温暖な気候です。
冬は暖かく、夏は暑く乾燥がちなため、凝縮感あふれるブドウ造りに大変
適した土地です。元々「コトー・デュ・トリカスタン」
と呼ばれていましたが、
2010年より現在の「グリニャン・レ・ザデマー」
という呼称に改めました。
RH2215
VdP d’Oc “ Viognier”
ヴァン・ド・ペイ・ドック
ヴィオニエ
¥2,000
年号 2015 容量 750ml 入数 12
Grignan les Adhemar
グリニャン・レ・ザデマー
¥1,800
年号 2014 容量 750ml 入数 12
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
シラー
¥1,800
年号 2014 容量 750ml 入数 12
RH3214
¥2,200
ミュスカ・プティ・グラン種から造られる酒精強化天然甘口ワインです。
白い花、
トロピカルフルーツの甘い香りが印象的で味わい豊かです。果物のタルト等と味わう
とより一層美味しさが引き立ちます。
¥8,000
Cornas “Chante Perdrix”
コルナス
Cotes du Rhone Rouge “ Saint Esprit”
年号 2011 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950237545
Cornas “Chante Perdrix”
年号 2009 容量 750ml 入数 12 ¥2,200
ぶどうは石英の小石で埋め尽くされた畑に植えられ、それらは日中に
太陽で加熱されます。夜間には暖気を放出して、
ぶどうの成長を促進
させます。豊かさと複雑さを兼ね備えたワインです。
グルナッシュ90% シラー10%
RH1211
シャント・ペルドリ
年号 2007 容量 750ml 入数 12 サン・テスプリ
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
21
VALLEE de RHONE / Delas Frères
Cornas “Chante Perdrix”
コルナス
コート・デュ・ローヌ・ブラン
年号 2014 容量 750ml 入数 12
色合いは深いガーネットがかったレッド。熟したカシスや黒スグリ、ベ
リー系の濃密な果実味が印象的。黒胡椒などのスパイス豊かな香り
が広がり、濃厚な果実ときめ細かいタンニンが緻密に詰まってい
ます。
コルナスの土壌の特徴がよく表現された凝縮感と野性味が加
わった、非常にバランスのとれた味わいに仕上がっています。
RHCP07
Cotes du Rhone Blanc “ Saint Esprit”
年号 2013 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950238283
RH1414
サン・テピン
年号 2009 容量 750ml 入数 12 ¥4,200
深いプラムのようなダークレッド。
クラッシックなシラーに由来する
スミレ、甘草、カシスジャムの香りにかに白胡椒のニュアンス。
滑らかな口当たりと豊かなベリー系の果実感。
ドゥラスのスタイルを知る初めの１品。
シラー90% グルナッシュ10%
Saint Joseph Rouge “Sainte Epine”
サン・ジョセフ・ルージュ
ヴァントゥー
年号 2014 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950237316
マルキーズ・ド・ラ・トゥーレット
最大限に熟成したブドウを手で摘み、完全除した後、
３日間の低温浸漬を経て、上面開放式
のコンクリート製タンクで28-30℃の温度管理のもと、
アルコール発酵。
日々のピジャージュ
を行いながら、
マセラシオンを含め20日間ほどプレス後、
タンクでマロラクティック発酵を行
います。熟成は14-16ヶ月。新は50%、残りは1年を使用。
RH2511
RH1314
Hermitage Rouge “Marquise de la Tourettes”
年号 2009 容量 750ml 入数 12 Ventoux MG
サン・テスプリはローヌ河の右岸のあらゆる地質からのあらゆる要
素（エスプリ）
を蓄えたブドウをブレンドしています。
ゴールドがかった
イエロー。
エキゾチックな白い花のブーケと熟れた洋梨のようなアロ
マが広がります。
フルーティーでフレッシュな辛口。
グルナッシュ・ブラン70% クレーレット10% ブールブーラン10% ヴィオニエ10%
北部ローヌ最高峰のブドウ産地、
エルミタージュの丘に所有する自社畑8.5ha。
タン・エルミタージュの街を見下ろす斜面に位置する
「レルミテ」、
「ル・サポ」、そしてドゥラス
の誇る最上の区画「レ・ベサール」
の３つの畑のブレンドにより、複雑性のある奥深い味わいに
仕上げています。
エルミタージュ・ルージュ ¥2,000
年号 2013 容量 1500ml 入数 6 JAN 3359950264091
レ・シャレー
年号 2013 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950236913
RH0409
RH0913M
Saint Joseph Rouge “ Les Challeys”
サン・ジョセフ・ルージュ
ヴァントゥー
年号 2014 容量 750ml 入数 12 JAN 3359950264022
コート・デュ・ローヌ北部、ローヌ河沿いの南北に50kmにわたって続く細長いブド
ウ産地。畑は南及び南西向きで、土壌は石ころの多い花崗岩。穏やかな大陸性気候
で夏は暑く乾燥し、降雨量は安定している。サンジョセフのMauvesとChavanay
の間にある様々な厳選区画のブドウを買付け、
ドゥラスの醸造所で醸造します。
「レ・シャレー」とは「乾いた石壁」という意味。シラー100%
RH0813
Ventoux
FRANCE
ラトゥール・マルティヤックのセカンドワイン。
温度制御されたステンレスタンクで3-4週間発酵。
熟成は新比率33%の小で14-16ヶ月間。
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60% メルロー40%
シャトー・ラトゥール・マルティヤック
（ボルドー／ぺサック・レオニアン地方）
LAR012
1857年クレスマン社はボルドーのワイン商としてエドゥアール・クレス
マンにより設立され、1884年既にエドゥワールは白ブドウ品種に着目し
幾つかの畑に白ブドウを植え始めました。1871年ポイヤックの「シャ
トー・ラトゥール」
からラトゥール・マルティヤックの白ワインについて絶賛
の声が届けられ、
エドゥアールはいたく感動したとの記録があります。
現在、
ジャンの息子たちのトリスタンとロイック・クレスマンは、
この素晴ら
しいシャトーと畑そして
テロワールを更に進化
させるべく努力を惜しみ
ません。
ロイックは畑や
醸造等を管理し、
トリス
タンはゼネラル・マネー
ジャーとして二人で活
躍しています。
22
Chateau Langlet Rouge
年号 2011 容量 750ml 入数 12
¥3,200
¥4,500
ラトゥール・マルティヤックのセカンドワイン。
搾汁の後、新比率33%の小で10-15ヶ月発酵、熟成。
品種：ソーヴィニヨン・ブラン80% セミヨン20%
LMB013
Lagrave Martillac Blanc
ラグラーヴ・マルティヤック・ブラン
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥4,600
は控えめではあるが、黒系果実の芳醇な香りが特徴。
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン50% メルロー43%
プティ・ヴェルド7%
LMR011
Chateau Latour Martillac Rouge
シャトー・ラトゥール・マルティヤック・ルージュ
年号 2011 容量 750ml 入数 12
¥7,000
ミネラル感を感じ、柑橘系の芳しい香りが特徴。
品種：ソーヴィニヨン・ブラン65% セミヨン35%
LMB011
シャトー・ラングレ・ルージュ
ラグラーヴ・マルティヤック・ルージュ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
ラトゥール・マルティヤックの醸造チームがワイン造りに携わりメルロー85％、
カベルネ・ソー
ヴィニヨン15％の比率でブレンドし、新比率10％の小で12カ月間熟成し、
ボトリング。
品種：メルロー85% カベルネ・ソーヴィニヨン15%
CLR011
Lagrave Martillac Rouge
Chateau Latour Martillac Blanc
シャトー・ラトゥール・マルティヤック・ブラン
年号 2011 容量 750ml 入数 12
¥7,600
BORDEAUX / Chateau Latour-Martillac Chateau L'Argenteyre Léon Palais
メドック地区のクリュ・ブルジョワ。
デリケートなの香りとカベルネ・ソーヴィニヨン主体の濃厚な味わ
いがボルドー・アキテーヌ・ワインコンクール等で数多くのワイン賞
を獲得しています。
ブレンドの基本はCS50% ME40% PV10%
SC0311
シャトー・ラルジャンティール
（ボルドー／メドック地方）
Chateau L’ Argenteyre
シャトー・ラルジャンティール
年号 2011 容量 750ml 入数 12
¥3,000
LÉON PALAIS
レオン・パレ
（フランス）
気品れる明るい黄金色。繊細で細かな泡立ちが続く、柑橘系の香
りが際立ち、白い花やシトラスの香りのような爽やかな口当たりが特
徴です。
VM01NV
Leon Palais Blanc de Blancs Brut NV
レオン・パレ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット
年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3263286303396
¥2,000
FRANCE
グラシアン・エ・メイエ（ロワール地方）
Alcohol Free
手摘み、一番搾りの汁のみを使用して品種ごとに醸造。
トラディッショナル製法でシャンパーニュと同じ壜内二次発酵のため泡立ちは非常に
細やかで繊細。規定の1年以上ではなく3年以上の熟成。
シュナンブラン：50％、シャルドネ：40％、カベルネフラン：10％
LN02NV
Cremant de Loire Blanc Brut
LN01NV
クレマン・ド・ロワール・ブラン・ブリュット
¥3,000
年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3113590000392
ステンレスタンクで自然発酵させ、一度スティルワインを造ります。
24℃の真空状態でアルコールを蒸留除去。清澄・濾過をして、
ドサージュ
（糖分調整）
を行い、
炭酸ガスを注入して壜詰めします。
これにより心地よくはじけるスパークリング・ワインの
個性を残したまま0.2％未満のアルコールに仕上がります。
フランス南西部のコロンバールが主、
シャルドネがブレンドされています。
Festillant -non-alcohol Sparkling
フェスティアン・ノンアルコール・スパークリング
年号 NV 容量 750ml 入数 12 JAN 3113590003010
¥2,000
シャトー・ドォリニャック（コニャック地区）
ピノ・デ・シャラントはブドウ果汁にコニャックを混ぜ、発酵を中断させ
たヴァン・ド・リキュールです。法律では熟成を最低1年要します
が、
シャトー・ドォリニヤックでは最低5年熟成されています。美しい
黄金色。
ウォールナッツや特有の熟成香の豊かな香りがあり、
ドライ
フルーツやローストしたアーモンドを思わせる風味が長く続きます。
アペリティフや肉料理の香り付けに。
ブドウ品種：ME 60% CS 40% アルコール度数：18%
SC09NV
Chateau d’Orignac Pineau des Charentes
シャトー・ドォリニャック・ピノ・デ・シャラント
¥4,200
年号 NV 容量 750ml 入数 12
石灰質土壌主体で３つのタイプのテロワールから収穫された数種のぶどうか
ら造られている。ぶどうの熟度がベストの状態で収穫され、ぶどう本来のフル
ーティーなアロマを保つ為に12−17度でマセラシオン低温発酵。輝きがあ
り、やや青みがかった緑色の外観。洋梨や白桃、白い花のような芳しい香り。切
れのある辛口で、洋梨のようなほのかに甘いフルーティーな味わいが特徴的。
ブドウ品種：ユニ・ブランとコロンバール主体で、残りがソーヴィニ
ヨン・ブラン、
シャルドネ、
グロ・マンサン
ラングドック・ルーション地方のヴァン・ド・ペイ。環境にも優しい
レギュラー・ボトル４本分の3リットル入りの紙パックです。
カベルネ・ソーヴィニョンによるカシスの香る華やかな酸と繊細な
タンニンのバランスが素晴らしいミディアムボディの赤ワインです。
VM03BB
Vin de Pays d’Oc Cabernet Sauvignon
ヴァン・ド・ペイ・ドック・カベルネ・ソーヴィニョン
年号 NV 容量 3,000ml 入数 4 JAN 3500610012051
赤ワイン
白ワイン
¥3,700
ロゼワイン
VM04BB
Le Pinvert Blanc Sec
ル・パンヴェール・ブラン
年号 NV 容量 3,000ml 入数 4 JAN 3500610031809
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
¥3,700
VAL DE LOIRE / Gratien & Meyer
COGNAC / Chateau d’O rignac CASUAL WINE / Louis Eschenauer
ルイ・エシェノア（ラングドック・ルーション地方）
23
AMERICA
クヴェゾン（カリフォルニア／ナパ・ヴァレー地区）
歴史あるクヴェゾンが産み出す
バランスの取れたエレガントなワイン
24
CALIFORNIA / Cuvaison Estate Wines
1969年に設立されたナパ･ヴァレーでも古いワイナリーの一つ｡
現在はスイスのシュメット･ヘイニー家が所有し､カーネロスにある400
エーカーという広大な自社畑でシャルドネ､ピノ･ノワールを中心に伝統
的な手法でバランスのとれたエレガントなワインを生産しています｡
2004年に設備を一新し
「土地を活かす」
を基本に､使用するぶどうは
全て保全型農業で栽培された100%自社畑のみを使用し､ワイナリー
ジェイ・シュパート社長
は徹底してエコにこだわって運営されています｡
2007年に完成したワイナリーの屋上にはソーラー･パネルが設置され､ワイナリーの電力のほとんどを
補っています｡2009年にはカーネロスに最新の設備のテイスティング･ルームも完成し､「カーネロスの
クヴェゾン」
として再出発しました｡ワインも冷涼な気候を最大限に活かし､
「シャルドネ」
「
､ピノ･ノワール」
のクヴェゾンとして高く評価されています｡
クヴェゾンのヴィンヤード
ワインメーカー
スティーヴン・ログスタッド
「私のワイン造りのスタイルと哲学は、
自
社ぶどうのユニークな特徴を最大限に表
現することであり、できるだけ人の手を
加えないことである。
このような希にみ
る素晴らしいぶどうを使うことができる
という幸福を手にしているのだから。」
クヴェゾンは全てのエコ・プロジェクトに
参加しています。
〈カーネロス〉1979年に購入（400エーカー）。
クヴェゾンはカーネロス地区のパイオニアのひとつです。
ここではシャルドネ、
ピノ・ノワール、
シラーと少量のメルローを栽培しています。
〈マウント・ヴィーダー
（ブランドリン・ヴィンヤード）〉
ナパ・ヴァレーの南西の角にある、
ナパでも1、2を争う素晴らしい
カベルネ・ソーヴィニョンの産地として有名。
ブランドリン家が1926年からぶどうを栽培していました。
クヴェゾンはブランド
リン家からぶどうを購入していましたが、1998年に同家から畑を購入。
その中の
10エーカーには現在でも1926年に植樹された稀少なぶどう樹が残っています。
海抜275∼365mという高地に位置しており、南向きの斜面で日照量は多いので
すが涼しく、
ハングタイムの長い素晴らしいぶどうが産出されます。
カベルネ・ソーヴィニョン
（32.1エーカー）
を中心にマルベック、
カベルネ・フラン、
プティ・ヴェルドのボルドー品種が栽培されています。土壌と気候条件の異なる
15のブロックに分けられ、
ブロックごとにぶどうが栽培されていますが、
それぞれ
全く違った味わいとなります。
クヴェゾンではそれらをブレンドすることによって
テイスティングルームからの
1本のワインに仕上げています。
ヴィンヤードの風景
AMERICA
冷涼な気候とカーネロス地区の土壌が、ソーヴィニヨン・ブランに、芳香性豊
かなアロマと、生き生きした酸を与えています。ステンレスタンクで発酵、熟成
され、ワイン自体にキウイフルーツ、ライム、青りんごやライチの実のフレー
バーが幾重にも現れてきます。口に含むと、余韻も比較的長く、キレのある爽
快感れる辛口な味わいが続いていきます。ソーヴィニヨン・ブラン100%
カーネロスのレギュラー・ワイン
クヴェゾンがカーネロスに所有する400エーカーの涼しい自社畑から造られます。
ワインメーカーであるスティーヴン・ログスタッドにより、
ぶどうの個性とテロワールを
大切にしたワイン造りが行われています。
CV1014
Estate Sauvignon Blanc
エステート・ソーヴィニヨン・ブラン
¥3,000
年号 2014 容量 750ml 入数 12 JAN 082148055029
カーネロスのシャルドネの典型ともいえる果実味と芳醇な味わい、
そしてしっかりした酸味が特徴的な、エレガントでバランスの取れた
フレンチスタイルの白ワインです。
「シャルドネのクヴェゾン」
と称さ
れる程国際的にも常に高く評価されています。シャルドネ100％。
フレンチオークの小で8ヶ月間熟成、新比率25％
CV0212
Estate Chardonnay
カーネロスの特定ブロック・ワイン
エステート・シャルドネ
¥4,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 082148019823
カーネロスのエステート・ヴィンヤードは浅い粘土質の土壌で、本来シラーのような強い品種
は生育が難しいとされています。
しかしカーネロスの寒さでも熟成するシラーができ収穫が
可能となりました。
ブラック・チェリー、
ブラック・ベリーやラベンダーの香り。口中では果実香
がれ、
スパイシーでまろやかな絹のようなタンニンを感じます。
CV0812
Estate Syrah
カイトテールはヴィンヤードの南西に面するスロープにある浅い粘
土質土壌のS字型の小さな区画です。
他の区画より果実味たっぷりの豊かなシャルドネが産まれます。
CVK0213
エステート・シラー
¥4,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 082148089178
Estate Pinot Noir
¥4,700
年号 2013 容量 750ml 入数 12 JAN 082148099924
¥6,000
濃厚な印象を持ち、繊細且つ白い花の香りや、芳醇な黒系果実の色合いがこの区
画で収穫されたピノ・ノワールの良質さを物語っています。ラズベリー、ストロベ
リーやスミレの花の香りがクローヴやオールスパイスと幾重にも折り重なって深
みを増しています。骨子のあるタンニンや滑らかな味わいと共にしっかりとしたス
トラクチャーを備えています。フレンチオークで16カ月間熟成されています。
CVSP12
エステート・ピノ・ノワール
カイト・テール・シャルドネ
年号 2013 容量 750ml 入数 12 JAN 082148018017
畑は9年前からオーガニック(保全型農業の認証)で、カーネロスの
ピノ・ノワールの典型ともいえる赤い実の果実味とスパイス、シル
キーなテクスチャー、そしてしっかりした酸味が特徴的で、エレガント
でバランスの取れたワインです。ピノ・ノワール100％。
フレンチオークの小で11ヶ月間熟成、新比率40％
CV0113
Kite Tail Chardonnay
Spire Pinot Noir
スパイヤー・ピノ・ノワール
¥6,800
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 082148017355
Brandlin Mount Veeder
ブランドリン家は1870年代にマウント・
ヴィーダーに定住、岩だらけの斜面を開
拓し、1926年にぶどう栽培を開始した
この地のパイオニアです。
クヴェゾンは1998年にこの170エーカー
のブランドリン・ヴィンヤードを購入しま
した。
ぶどう樹の平均樹齢は約38年。
ワインメーカーのスティーヴン・ログスタッド
はこのマウント・ヴィーダーのぶどう栽培
に集中し、気難しい気候や土壌を把握、
彼により収量制限されたぶどうは手摘
みで収穫され、小さな発酵タンクを経て
フレンチオークので2年間熟成されて
います。
ブランドリン・カベルネ・ソーヴィニヨンはカベルネ・ソーヴィニヨン
(94%)、
プティ・ヴェルド(4%)、
マルベックとカベルネ・フラン(1%ず
つ)全てマウント・ヴィーダーの自社畑のエステート・ヴィンヤードから
収穫されるブドウから造られます。
このワインはブラックチェリーやカ
シス、モカのニュアンスを感じますが、
日照が長く、風通良い急斜面
のブドウ畑の特徴とも言えます。土地は保水力が少なく、ブドウは
タンニンが凝縮され、芳醇で肉厚のワインとなります。
CVB0212
Brandlin Estate Cabernet Sauvignon
ブランドリン・エステート・カベルネ・ソーヴィニヨン
年号 2012 容量 750ml 入数 12 JAN 082148025114
CVBH12
Brandlin Henry's Keep Proprietary Red Wine
ブランドリン・ヘンリーズ・キープ・プロプラエタリー・レッド・ワイン
¥12,000
年号 2012 容量 750ml 入数 12
HAWELL MOUNTAIN
NAPA VALLEY
SPRING
MOUNTAIN
DISTRICT
ST.HELENA
CALIFORNIA
RUTHERFORD
AFLAS PEAK
MT VEEDER
NAPA VALLEY
STAGʼS
LEAP
DISTRICT
LOS CARNEROS
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
発泡性赤ワイン
¥7,000
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
CALIFORNIA / Cuvaison Estate Wines
ブランドリン・マウント・ヴィーダー
25
AMERICA
レッドカー（カリフォルニア／ソノマ・コースト地区）
斬新なキャラクターと
オリジナリティーを持つワイン
古典的醸造法に最新の技術を取り入れ、
ブドウ栽培と斬新なキャラクタ
ーとオリジナリティーを持つワインを造るべく努力をしています。
ぶどうはソノマ・コーストらしさを表現できる環境の畑を厳選し、収穫・発
行・醸造・熟成には最新の注意を払い自然のブドウの力を信じ、
なるべく
手を加えずに丁寧に造っています。
２０００年にキャロル・ケンプとマーク・エストリン
（惜しまれながら２００５年
５月７日に他界）
によって設立されました。そもそも彼らの意図は単純明
快で誰が飲んでも美味しいワインを造りたいその一心で始まりまし
た。そしてワイナリーの名には１９６０年代初頭からロサンゼルス市内を
走った思い出の電気トロリー
「レッド・カー」
と名付けました。
低めの糖度（20-22brix)で収穫されたブドウは直ちに圧搾され、
除せずに全房発酵されます。最小限の介入により醸しだされたワ
インはろ過・清澄も行いません。そしてピュアで透明感あふれる酸、
奥行きのあるミネラル感を持った偉大なワインに仕上がりました。
熟成期間：11ヶ月(10%新）
RC0212
Trolley Chardonnay
トロリー・シャルドネ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
26
¥5,500
ウエスト・ソノマ・コーストの中でも最も冷涼で、
コート・ドールよりも平均気温の低い地域を選
びました。新率は低く抑え、
ナチュラルな旨みを含んだエレガントなピノ・ノワールに仕上げ
ました。
きれいな酸と芳醇なアロマが特徴です。熟成期間：11ヶ月
（20%新）
CALIFORNIA / Red Car
RC0112
Trolley Pinot Noir
トロリー・ピノ・ノワール
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥6,500
レッド・カーの歴史をつくってきた、最も古くから続く銘柄です。従来通り、
ヴィヴィオ・ヴィン
ヤードの力強いシラーをベースにしながらも、2009年より自社畑（フォートロス）のブドウを
約30%加えています。新もやや抑え、
より果実のピュアな凝縮感を追求しています。
熟成期間：18ヶ月
（35%新）
RC0809
年号 2014 容量 750ml 入数 12
¥3,600
若くして亡くなった共同創設者へのオマージュとしてつくられた単一
畑シラー。ペタルマ・ギャップに位置する冷涼な畑で、
しっかりと凝縮
しつつもエレガントさにれたシラーを生み出します。
Cuvee 22 Syrah
¥8,600
数々の著名ワイナリーにブドウを供給する、いわばグランクリュ。か
つて海底だったミネラル豊富な土壌に樹齢40年のオールド・ウェン
テ・クローン。
ただし、
かつての重厚なシャルドネではなく、骨格がしっ
かりとしていつつもミネラルや酸が豊富であるという、
レッド・カーな
らではの哲学を踏襲した仕上がりです。
Ritchie Vineyard Chardonnay
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥10,000
ヘヴン・アンド・アース・ピノ･ノワール
¥10,000
2011年に新設された新しいAVA。
キャロル・ケンプ氏の目指す理想
のブドウ畑！酸を保持しつつもバランスよくブドウが熟し、豊かな
アロマをもたらします。
ラズベリーや柑橘類、
さわやかな芳香のスパ
イスを感じさせます。10%は除なし。新率29% 年産280ケース
RCFR11
Fort Ross Seaview Pinot Noir
フォート・ロス・シービュー・ピノ・ノワール
年号 2011 容量 750ml 入数 12
¥10,000
Estate Pinot Noir
エステート・ピノ・ノワール
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥10,000
山の頂上の端の部分、冷たい太平洋に面したテイラーレイン、
オクシデンタル地区の西側に
位置しています。1+1/2エーカー（6,070㎡）の区画に植えられたOld Wente Clone
vines のみ100％使用しています。花のアロマと柑橘類（シトラス）、
スパイスで煮た梨の風
味が、生き生きとしたな酸味と調和しています。
Hagan Vineyard Chardonnay （限定入荷）
ヘイガン・ヴィンヤード・シャルドネ
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥12,000
山の頂上の端の部分、冷たい太平洋に面したテイラーレイン、
オクシデンタル地区の西側に
位置しています。サステイナブル（持続可能）
であること、
オーガニック、
ビオディナミ、パーマ
カルチャーを取り入れたブドウ栽培（農業）
を志しています。
全て少ロットで醸造され、間の介入、干渉は最小限に留めています。
RCGP12
リッチー・ヴィヤード・シャルドネ
¥10,000
Heaven & Earth Pinot Noir
年号 2012 容量 750ml 入数 12
RCGC12
キュヴェ22・シラー
年号 2009 容量 750ml 入数 12
RCRV12
RCHE12
RCES12
ロゼ・オブ・ピノ・ノワール・ソノマ・コースト
プラット・ヴィンヤード・ピノ・ノワール
エレガントなワイン造りを志向する土台となった銘柄です。
オクシデンタルの冷涼な気候をよ
く表した南向きの畑からブドウがもたらされます。元々はプライベート顧客のためにつくり始
められましたが、底知れない深み、透明感のある酸を持った華やかなピノは今や多くのファン
を獲得しています。
¥5,000
Rose of Pinot Noir Sonoma Coast
Platt Vineyard Pinot Noir
年号 2012 容量 750ml 入数 12
トロリー・シラー
ビオディナミ栽培によるバイビー・ヴィンヤードのブドウをベースに仕
立てられます。糖度が上がり過ぎないうちに収穫されたピノ・ノワー
ルは除せずにプレスされ、白ワイン同様に醸造されます。
ピンクグ
レープフルーツのような爽やかなアロマにあふれ、野イチゴやローズ
ペタルを想わせる華やかな芳香も豊かです。
RCSC09
RCPV12
Trolley Syrah
年号 2009 容量 750ml 入数 12
RCBV14
レッド・カーで最も生産量が少なく、入手困難な銘柄。海岸線から約3kmほどの冷涼な畑で
す。南西向きの2haほどの斜面にあり、haあたり6000本ほどの密植。収量を厳しく制限し、
し
っかりと酸を保持したままよく成熟したブドウのみを使用します。黒、赤果実、花、
スパイス、
ミ
ントなどのアロマが混然一体となった美しいワイン。
Hagan Vineyard Pinot Noir（限定入荷）
ヘイガン・ヴィンヤード・ピノ・ノワール
年号 2012 容量 750ml 入数 12
¥10,000
AMERICA
ブロック・セラーズ（カリフォルニア／サンフランシスコ）
オーナーで醸造家のクリス・ブロックウェイはネブラスカの出身で、
オハマで生まれ育ちワインに興
味を持つようになりカリフォルニ
アに移り住むことを夢見ていまし
た。
ワイナリーのある郊外ではな
く都会にワイナリーを構えたのは
ワインを造るうえで重要な様々
な情報を的確に入手できる環
境である
「アーバン・ワイナリー」
品種：ジンファンデル100％
低い糖度と適度な酸度の時点で収穫。
ジンファンデル特有の光沢のあるル
ビー色が特徴。木苺やスパイスのアロマ、口に含むとフレッシュな酸味と黒
系果実のかすかなニュアンスを感じながらも生き生きとした印象。
“Vine Starr” Zinfandel Sonoma County
BCVS14
¥4,500
Carignan Alexander Valley
¥4,000
Carignan Alexander Valley
BCCA14
¥4,200
Counoise Eaglepoint Ranch
¥4,200
Love Red
¥3,300
Love White
¥3,300
年号 2014 容量 750ml 入数 12
赤ワイン
白ワイン
ロゼワイン
Valdiguie Solano County
ヴァルディギエ・ソラノ・カウンティ
¥3,800
Sogi Pinot Noir Gamay Central Coast
ソギピノ・ノワールガメイセントラル・コースト
¥3,800
品種：シュナン・ブラン100%
いわゆるペティヤン・ナチュレルの手法を用いた微発泡ワイン。ホールクラスター（全房）のままプレスし、ステンレス
タンクにて自然発酵。糖度が15g/lになるまで発酵させ、タンク内の温度を下げることで一度発酵を止めボトリング。
その後ボトル内で発酵が再開。そのまま4カ月間ボトル熟成させ、澱抜きの為デゴルジュマンするがドザージュは行わ
ない。シュナン・ブランの植樹は1972年。19世紀後半から同じファミリーが所有している有機栽培の畑（認証なし）。
BCBL15
ラブ・ホワイト
¥4,700
年号 2013 容量 750ml 入数 12
品種：マルサンヌ85％ルーサンヌ12％ヴィオニエ3％
Love Ranch、Oscar Ramos Vineyardの2つの畑からのブレンド。日中の強い日差しから守る
ため葉を多めに残すが、一日の寒暖差が大きい地域。ルーサンヌのみ圧搾前に軽くスキンコンタ
クト。発酵槽は25hlのハンガリー製大（発酵中のSO2添加なし）。その後20年使用した600Lの
ドイツ製古に移し6か月熟成。MLFは自然に起こり、清澄はせず2015年8月にボトリング。
BCLW14
ホール・クラスター・カベルネ・フラン・サンタ・バーバラ・カウンティ
品種：ピノ・ノワール70％ガメイ30％
セントラル･コーストの比較的温暖な地域のブドウを用いており、
ピノ・ノワール主体ながらも
酸は穏やかで丸みのある味わい。華やかな芳香を含みながらもガメイの持つジューシーな果
実味が魅力です。
BCPG13
ラブ・レッド
年号 2014 容量 750ml 入数 12
“Whole Cluster” Cabernet Franc Santa Barbara County
年号 2014 容量 750ml 入数 12
品種：カリニャン75％ヴァルディギエ14％シラー11％
造り始めて3ヴィンテージ目。2年目以降はSolano County Green ValleyのFrei Vineyard
のブドウを使用。ナパ・ヴァレーの南東側に隣接した古いブドウ産地。樹齢50∼70年のカリ
ニャン、ヴァルディギエのブレンド。シラーは隣のWirth Ranch。カリニャンとヴァルディギエは
100％除し5ｔの上部解放式木製発酵槽へ（発酵中のSO2添加なし）。清澄せずボトリング。
BCLR14
¥4,500
品種：ヴァルディギエ100%
ヴァルディギエはかつて広く南フランスで栽培されていた黒ブドウ品種。アメリカではナパ・ガメイとして知られ、2000
年から正式にヴァルディギエと改称されました。品種自体はいきいきとした果実味と凝縮感が特徴ですが、マセラシオン・
カルボニックを用いることにより、優しい抽出と低いアルコール、きれいに伸びる酸と赤い果実味に仕上がっています。
BCVA14
クノワーズ・イーグルポイント・ランチ
年号 2013 容量 750ml 入数 12
スパークリング・カベルネ・フラン・ロゼ・サンタ・バーバラ
年号 2014 容量 750ml 入数 12
年号 2014 容量 750ml 入数 12
品種：クノワーズ100%
フレッシュな苺、西瓜の皮、
レッドペッパー、生き生きとした酸味を感じ、味わ
いはとてもスムーズ。
このワインは3トンもある発酵槽で房ごと入れられ、
土着の天然酵母を使用。
オーガニック認定を取得。
BCER13
¥3,300
Sparkling Cabernet Franc Rose Santa Barbara
BCSP14
BCWC14
カリニャン・アレキサンダー・ヴァレー
年号 2014 容量 750ml 入数 12
ラブ・ロゼ
年号 2015 容量 750ml 入数 12
品種：カベルネ・フラン100%
フレッシュな苺、西瓜の皮、
レッドペッパー、生き生きとした酸味を感じ、味わいはとても
スムーズ。
このワインは３トンもある発酵槽で房ごと入れられ、土着天然酵母を使用。
カリニャン・アレキサンダー・ヴァレー
年号 2013 容量 750ml 入数 12
Love Rose
BCRS15
Sparkling Chenin Blanc
スパークリング・シュナン・ブラン
¥4,500
年号 2015 容量 750ml 入数 12
発泡性赤ワイン
発泡性白ワイン
発泡性ロゼワイン
27
CALIFORNIA / Broc Cellars
樹齢130年以上の自根の
（フィロキセラ禍による接ぎ木をしていない）
カリニャン。
畑にはパロミノ
（シェリー酒によく使われる）
やアリカンテといったスペイン系の品種と混植さ
れている。醸造方法は極めてシンプル。収穫したブドウを房のまま発酵槽に入れ、
自然に発酵
が始まるのを待つ。
この醸造法により、いきいきとした鮮烈な果実味が生まれる。
BCCA13
品種：ヴァルディギエ70％グルナッシュ・グリ25％ジンファンデル5％
ダイレクトプレスにより優しく抽出された果汁をステンレスタンクで自然発酵。
西瓜や白桃を想わせる繊細な果実味と、ほのかに感じられるミネラルも特徴。
いずれも高樹齢（ヴァルディギエ70年、
グルナッシュ・グリ100年、
ジンファン
デル30年）のブドウを用いることにより、旨味を伴った最高のアペリティフに。
セントラル･コーストの２つのブドウ畑からのアッサンブラージュ。
カリフォルニア南部のサンタ･バーバラにある、
やや温暖なハッピー・キャニオンのカベルネ・
フラン
（除なし）
と、パソ・ロブレス、サンタ・マルガリータ地区のミネラル豊富な土壌のカベ
ルネ・ソーヴィニヨン
（すべて除）。
ヴァイン・スター・ジンファンデル・ソノマ・カウンティ
年号 2014 容量 750ml 入数 12
こそが自分の求めていたスタイルだと気付いた彼は2002年のたった
25ケースのジンファンデルから、
その歴史をスタートさせました。
ブロック・セラーズはブドウの生育に重要な固有環境や土壌の性質を
ワインに活かすことを最大の目標にしています。
ブドウが持つ本来の
素質や特性を発揮する為に、持続可能な農法および有機栽培また
はビオディナミ農法による
ブドウが不可欠と考えて
います。収穫されたブドウ
は除せずに発酵槽に
入れ、発酵が自発的に始
まるのを待ちます。
すべてのワインは伝統的
なバスケット・プレスを経て
ボトリングされるまで、必要
最小限の作業にとどめて
います。
AMERICA
ドンキー＆ゴート
（カリフォルニア／サンフランシスコ）
Donkey And Goat Winery（donkey=ロバ、goat=ヤギ）
は
トレーシーとジャレッド・ブラント夫婦が経営しているワイナリー
です。
ワイン造りの基礎を身につけるためにローヌ地方で醸造
を学び、2001年に
〈ドンキー＆ゴート〉
を設立しました。
フランス
で経験した重要な事は、昔ながらの伝統的な技法《ナチュラ
ル・ワイン・メーキング》
を活用し、
その地域で栽培された葡萄
をいかに最大限に活かすかを実践することでした。
そして、葡
萄の選別、
プレス、発酵、醸造に至るまで現代のワイン・メイキング
（効率化とコスト優先型）
で失われ
てしまった伝統的な技法にあえて挑戦をし、短期間にロバート・パーカーやワイン・スペクテーターな
どの目にとまるワインを造りだしました。今ではカリフォルニアの
《ナチュラル･ワイン》
を代表するワイナ
リーのひとつまでに成長しました。
微発泡のぺティアンは有機栽培のシャルドネから造られます。すべて自然にまかせ何一つ（砂糖、酵母も）添
加物は使用しません。手摘みで収穫したブドウを圧搾し、タンクに入れ発酵は自然に始まります。その後、大き
な堆積物を除去しボトリングしますが酵母は存在したままでボトリングしますので、結果はやや甘さの残る爽
やかなナチュラル・シャルドネ・スパークリング（ぺティアン）が完成します。シャルドネ92% ルーサンヌ8%
因みにリリーとはワインメーカーのジャレッドの４歳の娘の名前。
エル・ドラドに我々が期待しているワインになると思われる樹齢30年以上のブ
ドウの樹は見つかりません。そこで新たにChardonnay Musqueというクロ
ーンをためらわず植えて定着を待ちました。結果、
このシャルドネは私たちのス
タイルに最も適した素晴らしいミネラルと酸味を保有したブドウとなりました。
Improbable Chardonnay, El Dorado
DGIC13
インプロバブル・シャルドネ・エルドラド
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥4,000
75年以上という非常に樹齢の古いカリニャンからつくられる。
スペインに起源を持ったこのブ
ドウ品種は、土のニュアンスをワインに表すのが特徴です。
チェリーなどの鮮やかな色合いのフ
ルーツ、
スパイシーな芳香の中にほのかになめし革などのワイルドなニュアンスが加わります。
DGCA13
Old Vine Carignane
¥4,500
品種：グルナッシュ100％シラー20％ムールヴェードル19％コーノワズ10％サンソー6％
シャトー・ヌフ・デュ・パプにあやかり、5品種をブレンドしたワインです。香りは個性的でベ
リー類、ハーブ、コーラ、花のニュアンスがあふれています。タンニンはソフト、後味の酸味も
しっかりしていて味わいはクランベリー、カシスといった黒赤いフルーツを連想させます。
28
CALIFORNIA / Donkey & Goat Birichino Wines
DGFT12
Five Thirteen
ビリキーノ・ワインズ
（カリフォルニア／セントラル・コースト）
¥4,700
¥4,800
いわゆるオレンジワイン。白ワインの製造工程の中で葡萄から果汁を抽出する際に、普通なら
葡萄の果皮と果汁を早い段階で分けるところを、逆に長く漬けておくことで果汁がオレンジ色
に染められていくのです。醸造家の間ではスキン・コンタクト技法とも呼ばれ、簡単に説明する
と白ワイン用の葡萄を使って赤ワインに近い製造法を取り入れたワインがオレンジ・ワイン。
Stone Crusher Roussanne, El Dorado
ストーン・クラッシャー・ルーサンヌ・エル・ドラド
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥5,000
メンドシーノ、
アンダーソン・ヴァレーの冷涼な気候を活かしたエレガントなピノ・ノワール。
収穫したブドウのうち35％は除せず、茎の部分も一緒に発酵槽へ。そのため程よいタン
ニンが溶け込んでいます。野イチゴやチェリーといった爽やかな果実味がもっとも前面に出
ていて、
きれいな酸が引き立てられています。
DGHP13
ファイブ・サーティーン
年号 2012 容量 750ml 入数 12
ぺティアン・ナチュレル・シャルドネ・リリーズ・キュヴェ
年号 2014 容量 750ml 入数 12
DGSC13
オールド・ヴァイン・カリニャン
年号 2013 容量 750ml 入数 12
Pétillant Naturel, Chardonnay, LiLy’s Cuvee
DGLY14
Helluva Pinot Noir
エルーヴァ・ピノ・ノワール
年号 2013 容量 750ml 入数 12
¥5,000
2008年にカリフォルニア州サンタ・クルズでAlex KrauseとJohn Locke両氏が
設立したワイナリー。Birichinoとはイタリア語で「わんぱくな」
という意味で、
彼ら
のモットーは「素晴らしい香りとバランス、
良い意味でのきまぐれさを兼ね備えた
ワインを造ること」です。
自生酵母を使用し、
極力農薬は使用しないsustainable
なワイン造りを行っています。著名なワイン誌でも高評価を数多く受けています
（Wine Enthusiast誌にて90pts）。
品種：マルヴァジア・ビアンカ100%
南イタリアからもたらされたブドウ品種。マスカットにも似たフレー
バーが特徴。杏や白桃のような香りも。
やや甘い香りから口にすると爽やか
な酸もあり、
ナチュラルでフレッシュ感に満ちたワイン。
BIMB13
Malvasia Bianca
マルヴァジア・ビアンカ
年号 2013 容量 750ml 入数 12 JAN
¥3,000
品種：グルナッシュ50% ロール25% ムールヴェドル20% サンソー5%
優雅なコート・ダジュール、甘美なバカンスを想起させる上品なロゼワイン。
伝統的な地中海のブドウを、
やさしくプレスする事で得られる淡い色合いの
ロゼ。バラやスミレ、ハーブの香りも十分に楽しめます。
BIVG14
Vin Gris
ヴァン・グリ
年号 2014 容量 750ml 入数 12
￥3,000
AMERICA
インディゴ・アイズ
（カリフォルニア／ソノマ・ナパ・ヴァレー地区）
色合いはやや淡い麦わら色で、柑橘系の爽やかな香りとナッツや蜂蜜を連
想させるリッチな味わいが特徴。
EY0213
Chardonnay
イタリア系移民の3人によって2006年に設立された、
ナパ・
ヴァレーのテロワールに根ざしたワイン造りで一致統合し、安
定した品質とクオリティで一躍注目される存在になりました。
CEOでワインメーカーのダリオ・デ・コン
ティと醸造責任者のステファーノ・ミゴット
は情熱的な心情をワインに込めてナパ・
ヴァレーの隅から隅までくまなくブドウを調査し、
ある一定の
品質と環境が確保できる場所を得てワイナリーとワインショッ
プの共同経営に踏み切りました。
シャルドネ
¥2,200
年号 2013 容量 750ml 入数 12
ベリー系の果実の香りや酸味が強く、比較的コクもあり、時間と共に変化が
楽しみな逸品。
タンニンもまろやかでアフターフレーバーにはかすかにスパ
イスの香りも感じる事ができる。
鮮やかな色彩とフランボワーズやカシスのような黒系果実の香り、酸と甘
みのバランスがとれたエレガントに仕上がったワイン。
EY0113
Pinot Noir
¥2,200
年号 2013 容量 750ml 入数 12
Cabernet Sauvignon
¥2,200
¥2,200
ラザフォード地区やアトラス・ピーク由来のブドウで作られている。
ここはカ
ベルネ・ソーヴィニヨンに最も適した土地で、熟した黒系果実を感じ、
しっか
りとしたテクスチャーに滑らかなタンニン、美しい酸味等が特徴。
EY0313F
カベルネ・ソーヴィニヨン
年号 2013 容量 750ml 入数 12
ジンファンデル
年号 2013 容量 750ml 入数 12
カリフォルニアを代表するワインとして恥じないタンニンと余韻が印象的。
濃密さがほぐれ、
しなやかな丸みが増してきて、
タンニンのきめも細やかに
なり、複雑性が増してくる。
EY0313
Zinfandel
EY0513
ピノ・ノワール
Four Star, Napa Cabernet Sauvignon
フォー・スター・ナパ・カベルネ・ソーヴィニヨン
¥4,500
年号 2013 容量 750ml 入数 12
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CALIFORNIA / Indigo Eyes
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発泡性ロゼワイン

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