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Menu de Soleil
【平日限定メニュー】
《 プチ・サレ 3 種盛り合わせ
》
《 アミューズ 》
【加賀野菜】加賀太きゅうりと国産フヌイユの冷製スープ
軽く燻製にかけた鯵のマリネ シェーブルチーズのブランマンジェ
《 前菜 》
グリルした鹿児島産初鰹とクレソンのサラダ仕立て
長いものコンフィと九条葱のソテー 生姜のヴィネグレット
《 2 皿目の前菜 》
北海道産帆立貝のポワレ マンゴーとトマトのカクテル
パッションフルーツのブールブランソース
《 肉料理/Meat 》
【山形県平田牧場】金華豚のロースト、パテ、クロケット
大葉の香るジューソース 茗荷と赤玉葱のエチュベと共に
or
黒毛和牛サーロインの備長炭焼き
フランス産ジロール茸のソテー ジューソース 【+¥3,000】
《 デザート/Dessert 》
ヴァニラの香るアンデスメロンのマリネ 白ワインのグラニテ
スペアミントとココナッツのパルフェグラッセ 黒糖のクランブル
小菓子
¥6,500
別途 税金・サービス料 10%を頂戴致します
MENU
SAISON
《 プチ・サレ 3 種盛り合わせ
》
《 アミューズ 》
冷たいホワイトアスパラガスの濃厚なスープ
ピスタチオの香る帆立貝のマリネ 燻製アーモンドの食感
《 前菜 》
黒胡椒の香る真蛸のタルトフィーヌ
フランス産フォアグラのソテー バルサミコソース
《 魚料理 》
本日の鮮魚のポワレ 焼き茄子のフォンダン
赤パプリカのスープ仕立て グリーンアスパラガスのクリスティアン
《 肉料理 》
黒毛和牛イチボ肉のグリエ ソースボルドレーズ
ジロール茸とリードヴォーのフリカッセ 空芯菜を添えて
or
黒毛和牛サーロインの備長炭焼き
フランス産ジロール茸のソテー ジューソース 【+¥3,000】
《 デザート/Dessart 》
ヴァニラの香るアンデスメロンのマリネ 白ワインのグラニテ
スペアミントとココナッツのパルフェグラッセ 黒糖のクランブル
小菓子
¥8,000
別途 税金・サービス料 10%を頂戴致します
MENU
ICONIC
《 プチ・サレ 3 種盛り合わせ
》
《 アミューズ 》
冷たいホワイトアスパラガスの濃厚なスープ
ピスタチオの香る北海道産帆立貝のマリネ 燻製アーモンドの食感
《 1 皿目の前菜/First appetizer 》
山口県産剣先イカのミキュイ イカ墨のリゾット
甘夏、紫蘇の香りと共に
《 2 皿目の前菜 》
長崎県産黒鮑とフランス産フォアグラのアンサンブル
その肝のオランデーズソース トリュフのアクセント
《 オマール料理 》
カナダ産オマール海老のロースト ソースヴァンルージュ
タイムの香る黄人参のピューレとマリネ 万願寺唐辛子のベニエ添え
《 魚料理 》
和歌山県産太刀魚のムニエル ツブ貝とカシューナッツのパセリ風味
北海道産グリーンアスパラガスのセジール
《 肉料理 》
ニュージーランド産子羊鞍下肉の備長炭焼 ジューソース
加茂なすのグリル 隠元豆、空豆のラグー
or
黒毛和牛サーロインの備長炭焼き
フランス産ジロール茸のソテー ジューソース 【+¥3,000】
《 プレ・デザート 》
ルバーブの小さなタルト仕立て
《 デザート 》
ヴァニラの香るアンデスメロンのマリネ 白ワインのグラニテ
スペアミントとココナッツのパルフェグラッセ 黒糖のクランブル
小菓子
¥15,000
別途 税金・サービス料 10%を頂戴致します