Menu de Soleil 【平日限定メニュー】 《 プチ・サレ 3 種盛り合わせ 》 《 アミューズ 》 【加賀野菜】加賀太きゅうりと国産フヌイユの冷製スープ 軽く燻製にかけた鯵のマリネ シェーブルチーズのブランマンジェ 《 前菜 》 グリルした鹿児島産初鰹とクレソンのサラダ仕立て 長いものコンフィと九条葱のソテー 生姜のヴィネグレット 《 2 皿目の前菜 》 北海道産帆立貝のポワレ マンゴーとトマトのカクテル パッションフルーツのブールブランソース 《 肉料理/Meat 》 【山形県平田牧場】金華豚のロースト、パテ、クロケット 大葉の香るジューソース 茗荷と赤玉葱のエチュベと共に or 黒毛和牛サーロインの備長炭焼き フランス産ジロール茸のソテー ジューソース 【+￥3,000】 《 デザート/Dessert 》 ヴァニラの香るアンデスメロンのマリネ 白ワインのグラニテ スペアミントとココナッツのパルフェグラッセ 黒糖のクランブル 小菓子 ¥6,500 別途 税金・サービス料 10％を頂戴致します MENU SAISON 《 プチ・サレ 3 種盛り合わせ 》 《 アミューズ 》 冷たいホワイトアスパラガスの濃厚なスープ ピスタチオの香る帆立貝のマリネ 燻製アーモンドの食感 《 前菜 》 黒胡椒の香る真蛸のタルトフィーヌ フランス産フォアグラのソテー バルサミコソース 《 魚料理 》 本日の鮮魚のポワレ 焼き茄子のフォンダン 赤パプリカのスープ仕立て グリーンアスパラガスのクリスティアン 《 肉料理 》 黒毛和牛イチボ肉のグリエ ソースボルドレーズ ジロール茸とリードヴォーのフリカッセ 空芯菜を添えて or 黒毛和牛サーロインの備長炭焼き フランス産ジロール茸のソテー ジューソース 【+￥3,000】 《 デザート/Dessart 》 ヴァニラの香るアンデスメロンのマリネ 白ワインのグラニテ スペアミントとココナッツのパルフェグラッセ 黒糖のクランブル 小菓子 ¥8,000 別途 税金・サービス料 10％を頂戴致します MENU ICONIC 《 プチ・サレ 3 種盛り合わせ 》 《 アミューズ 》 冷たいホワイトアスパラガスの濃厚なスープ ピスタチオの香る北海道産帆立貝のマリネ 燻製アーモンドの食感 《 1 皿目の前菜/First appetizer 》 山口県産剣先イカのミキュイ イカ墨のリゾット 甘夏、紫蘇の香りと共に 《 2 皿目の前菜 》 長崎県産黒鮑とフランス産フォアグラのアンサンブル その肝のオランデーズソース トリュフのアクセント 《 オマール料理 》 カナダ産オマール海老のロースト ソースヴァンルージュ タイムの香る黄人参のピューレとマリネ 万願寺唐辛子のベニエ添え 《 魚料理 》 和歌山県産太刀魚のムニエル ツブ貝とカシューナッツのパセリ風味 北海道産グリーンアスパラガスのセジール 《 肉料理 》 ニュージーランド産子羊鞍下肉の備長炭焼 ジューソース 加茂なすのグリル 隠元豆、空豆のラグー or 黒毛和牛サーロインの備長炭焼き フランス産ジロール茸のソテー ジューソース 【+￥3,000】 《 プレ・デザート 》 ルバーブの小さなタルト仕立て 《 デザート 》 ヴァニラの香るアンデスメロンのマリネ 白ワインのグラニテ スペアミントとココナッツのパルフェグラッセ 黒糖のクランブル 小菓子 ¥15,000 別途 税金・サービス料 10％を頂戴致します
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