なぜなに学習相談 䈭䈟䈭䈮ቇ⠌⋧⺣ 学研教育情報資料センター ቇ⎇ᢎ⢒ᖱႎ⾗ᢱࡦ࠲ 資料番号２７６３ ひかり みどりいろ モヤシは、どうして 光 があたると 緑色 になるの しょくぶつ ひかり ようりょくそ ● 植物 は、 光 があたると葉緑素ができる しょくぶつ みどりいろ おも だ じっさい し き そ 植物 というと、 緑色 を思い出しますが、実際は、いろいろな色素をもっています。やは め だ しょくぶつ みどりいろ ようりょくそ しょくぶつ り、目立つのは、どの 植物 ももっている、 緑色 の葉緑素です。でも、たいていの 植物 の、 は ね ひろ しろ いろ いろ 葉やくきや根などに、いちばん広くふくまれているのが、白からクリーム色のような色にな し き そ いろ ようりょくそ るフラボンとか、フラボノールという色素です。しかし、うすい色のため、葉緑素といっし みどりいろ み ょにあるときは、 緑色 のかげにかくれて見えません。 りょくとう ひかり し っ け おお あたた ところ お そだ モヤシは、 緑豆 やダイズなどを、 光 をあてずに、湿気の多い 暖 かい 所 に置いて、育て しろ いろ いろ たものです。モヤシの白っぽい色は、フラボンやフラボノールの色です。でも、たいていの しょくぶつ たいない ようりょくそ はい ようりょくそ ひかり しょくぶつ たいない 植物 の体内には、葉緑素のもとが、入っています。葉緑素は、 光 があたると、 植物 の体内 つく し き そ ようりょくそ つく ひかり そだ で作られる色素です。モヤシは、葉緑素を作らせないように、わざと、 光 にあてないで、育 てたものなのです。 のこ ようりょくそ つく ●やわらかさを残すため、葉緑素を作らせない しょくぶつ からだ にっこう ようりょくそ こうごうせい ひかり たす みず に さ ん か た ん そ 植物 の 体 は、日光があたると、葉緑素ができて、光合成（ 光 の助けで、水と二酸化炭素 つく おこな は からでんぷんなどを作る）が 行 われるようになり、くきや葉はかたく、たくましくなって や さ い しろ ぶ ぶ ん きます。そこで、やわらかい野菜にするため、モヤシや、ネギの白い部分、ウド、ミツバな ひかり つち どは、光 をあてないようにして、さいばいします。ダイコンやジャガイモのイモなども、土 ひかり ぶ ぶ ん ようりょくそ みどりいろ からとびだして 光 があたると、あたった部分に葉緑素ができて、 緑色 になります。 （監修・矢野 亮） 無断複製：転載：翻訳を禁ず Ｇａｋｋｅｎ X1080189
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