岐阜市学校給食に係る給食調理等業務委託についての質問・回答及び基本仕様書の追加事項質 1 問回答＜各校共通＞各給食調理場での調理業務従事者配置基準は、基本現在の配置人員（正規・パート）調理食数に応じて定められており、各校の仕様書別と勤務時間を教えて下さい。表２に記載しておりますので参考としてください。なお、今現在の実際の配置人数、勤務時間については、各受託者の裁量の範囲であるため、お答えできません。＜各校共通＞各校のアレルギー対応の現状は以下のとおりです。アレルギー対応が必要な人数と、状況について教えて下さい。精華中学校アレルギー人数１４名で対応は以下の通りです。・配膳時に自分で除去１０名・牛乳停止３名・調理による除去食の提供４名・持参食５名岐北中学校アレルギー人数１５名で対応は以下の通りです。・配膳時に自分で除去１１名・牛乳停止１名２・調理による除去食の提供９名・持参食１名陽南中学校アレルギー人数２０名で対応は以下の通りです。・配膳時に自分で除去１２名・牛乳停止６名・パン停止１名・調理による除去食の提供１３名・持参食１７名東長良中学校アレルギー人数１３名で対応は以下の通りです。・配膳時に自分で除去１０名・牛乳停止４名 1 質問回答・パン停止１名・調理による除去食の提供１０名・持参食６名境川中学校アレルギー人数１４名で対応は以下の通りです。・配膳時に自分で除去１１名・牛乳停止３名・調理による除去食の提供１０名・持参食２名鶉小学校アレルギー人数２２名で対応は以下の通りです。・牛乳停止３名・調理による除去食の提供１５名・持参食１２名且格小学校アレルギー人数３名で対応は以下の通りです。・配膳時に自分で除去２名・牛乳停止１名・パン停止１名・調理による除去食の提供２名・持参食１名＜各校共通＞各中学校の従業員向けの駐車場について以下のとお車通勤を希望する際、駐車場の確りです。保が必要か否かを教えて下さい。・精華中学校敷地内駐車場には７台駐車可能です。３・岐北中学校敷地内駐車場には９台駐車可能です。・陽南中学校敷地内駐車場には７台駐車可能です。 2 質問回答・東長良中学校敷地内駐車場には７台駐車可能です。・境川中学校敷地内駐車場には２０台駐車可能です。４＜各校共通＞各給食調理場で使用のエプロン等必要な消耗品につ給食室内で何種類・何枚のエプロいては、各校の仕様書にて参考として「大量調理試ンが必要になりますか。作に入る前に最低限用意が必要と思われるものの一例」に記載しておりますので参考としてください。５＜各校共通＞各中学校においては焼き物機がありませんので回転焼き物の献立（照り焼き等）の場釜にてボイルしたものを提供しています。共同調理合、回転釜を使い調理するのか教場においてはスチームコンベクションオーブンを利えてください。用して焼いたものを提供しています。＜各校共通＞各学校でのワゴン運搬作業は以下のとおりです。給食運搬ワゴンの受け渡し作業について教えてください。・精華中学校調理員が、ワゴンを上げることを職員室に内線電話で職員室に連絡し、所定の場所まで運搬。給食開始時刻まで、所定の場所で職員がワゴンにつく。生徒が食缶等を運搬後、空になったワゴンは、所定の場所に置いたままにしておく。調理員が給食時間６中に、所定の場所から、ワゴンを給食室に運搬。食後の食缶・食器等は、生徒が給食室に運んで返却。・岐北中学校調理員が学年前の廊下まで運搬。生徒が食缶等を運搬後、空になったワゴンを給食時間中に調理員がダムウェーターから給食室までワゴンを運搬。食事後の食缶・食器は、生徒が給食室に運んで返却。 3 質問回答・陽南中学校調理員が教室近くの広くなっているスペースまでワゴンを運搬。（その位置からワゴンは動かさず、生徒が食缶等を持って教室まで運ぶ）給食終了後、給食室のワゴンスペースを清掃をしてから調理員がダムウェーターから給食室までワゴンを運搬。・東長良中学校調理員が教室前の廊下まで運搬。生徒が食缶等を運搬後、空になったワゴンを各階のダムウェーダーまで、生徒が運搬。給食時間終了後に調理員がダムウェーダーから、給食室までワゴンを運搬。食事後の食缶・食器は、生徒が給食室に運んで返却。・境川中学校調理員が教室前の廊下まで運搬。生徒が食缶等を教室内へ搬入後、空になったワゴンをエレベーターホールまで教職員が運搬。給食終了後、調理員がエレベーターホールから給食室までワゴンを運搬。食事後の食缶・食器・主食箱は、生徒が給食室に運んで返却。（牛乳ケーズはワゴンに返却）・鶉小学校配膳員が教室前の廊下まで運搬。児童が食缶等を運搬後、空になったワゴンを各階ダムウェーダー前まで、教員が運搬。＜北舎＞給食時間中に配膳員がダムウェーダーから、給食室までワゴンを運搬。食事後の食缶・食器は、児童が給食室に運んで返却。＜南舎＞給食終了後、二階三階それぞれのエレベーター前ワゴンに児童が返却。配膳員が受け取りながら整理。返却終了後、食缶食器等が乗ったワゴンを配膳員が 4 質問回答北舎ダムウェーダーまで運び給食室までおろす。・且格小学校配膳員が教室前の廊下まで運搬。給食終了後、各クラスごと食器食缶等をワゴンにのせて、各階ダムウェーダー前まで教員が運搬。配膳員がダムウェーダーにて、給食室までワゴンをおろす。 5