Sundubu-Jjigae

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Sundubu-Jjigae
Eintopf mit weichem Tofu
순두부 찌개
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ZUTATEN | 4 Portionen
REZEPT
Sundubu (weicher Tofu) 400g
1. Entfernen Sie ungenießbare Teile aus den Muscheln
Jogae (Muscheln) 150g
im Salzwasser. Waschen Sie die Austern mit leicht
Gul (Austern) 150g
gesalzenem Wasser, indem Sie sie schütteln. Gießen Sie
1 Knolle Daepa (Frühlingszwiebeln)
das Wasser durch ein Sieb.
2 Becher Ssalddeumul (Wasser, mit dem der Reis
gewaschen wurde)
Jjigae Yangnyeom (Würzmischung für Eintopf)
1 Teelöffel Gukganjang (Sojasoße für Suppen)
2
1/2 Teelöffel Sogeum (Salz)
1 ½ Teelöffel Gochutgaru (rotes Chilipulver)
1 Teelöffel Dajin Maneul (zerhackter Knoblauch)
1 Teelöffel Chamgireum (Sesamöl)
2. Waschen Sie die Zwiebeln zuerst und schneiden Sie sie
dann schräg.
3. Mischen Sie alle Eintopfgewürze zusammen.
4. Geben Sie Öl in einen Tontopf (Ttukbaeki), damit nichts
anbrennt. Geben Sie dann die Muscheln, Austern und die
Eintopfgewürze hinein.
5. Fügen Sie den weichen Tofu dazu und gießen Sie darüber
Ssalddeumul. Sobald der Eintopf kocht, können Sie die
Frühlingszwiebeln hinzutun, das Ganze noch einmal
aufkochen und dann servieren.
Tipp!
Ssalddeumul ist das Wasser, das nach dem Waschen vom Reis
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übrig bleibt. Es ist voller Nährstoffe aus dem Reis, einschließlich
Stärke. Deswegen ist Ssalddeumul besser zum aromatisieren als
normales Wasser. Gießen Sie beim Reiswaschen das Wasser aus
dem ersten Durchgang weg und verwenden Sie das Wasser aus
dem zweiten Durchgang.
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재료 | 4인분
만드는 법
순두부 400g
1. 조개는 소금물에 담가 해감을 없애고 굴은 연한
조개 150g
굴 150g
대파 1대
쌀뜨물 2컵
찌개양념
국간장 1큰술
소금 1/2작은술
고춧가루 1½큰술
소금물에 흔들어 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 빼냅니다.
2. 대파는 다듬어 씻어 어슷하게 썹니다.
3. 찌개양념을 모두 섞어 놓습니다.
4. 밑이 눋지 않도록 뚝배기에 기름을 바른 뒤 조갯살,
굴을 넣고 찌개양념을 얹습니다.
5. 순두부를 넣고 쌀뜨물을 붓습니다. 찌개가 보글보글
끓으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 상에 냅니다.
다진 마늘 1큰술
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참기름 1큰술
Tip!
쌀뜨물이란 밥을 할 때 쌀을 씻어낸 물을 말합니다.
쌀가루에서 전분을 비롯한 각종 영양소가 흘러나오기 때문
에, 국을 끓일 때 맹물 대신 쌀뜨물을 쓰면 고소한 맛이 더해
집니다. 쌀을 씻을 때 첫 번째 물은 씻어서 따라내고, 두 번
째로 씻은 물을 사용하세요.
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