Menu de Jour
《平日限定メニュー》
本日の季節の一口
Seasonal Appetizer
本日のメインディッシュ
Today's Main Dish
ティースタンドによるプティ・フール
Petit tarts, gateaux, chocolates, macaroons, etc
￥１，８００
別途 税金・サービス料 10％を頂戴致します
Consumption tax(8%) and service charge(10%） not included.
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Menu Spécial
アミューズ 前菜 メインディッシュ お好みのデザート 1 種
アミューズ 前菜 魚料理 肉料理 お好みのデザート 1 種
《 アミューズ 》
本日の季節の一口
《 アミューズ 》
本日の季節の一口
Seasonal Appetizer
Seasonal Appetizer
《 前菜 》
加賀野菜】加賀太きゅうりと国産フェンネルの冷製スープ
軽く燻製にかけた真鯵のマリネ シェーブルチーズのブランマンジェ
《 前菜 》
富山県産白えびとフランス産フォアグラのアンサンブル
エスプレッソの焼きリゾット 鴨肉のコンソメと共に
Chilled soup of Kaga cucumber and Ehime fennel with
lightly smoked marinated aji horse mackerel and goat’s cheese blancmange
Ensemble of Toyama shiroebi prawns and French foie gras,
baked risotto perfumed with bitter espresso coffee and duck consommé
《 メインディッシュ 》
京都府産丹波黒どり胸肉の低温ポッシェと腿肉の備長炭焼き
有機人参のピューレ フォアグラの香るソースシュープレーム
《 魚料理 》
皮目だけをフリットにした長崎県産天然真鯛 甲烏賊と冬瓜のカクテル
イカスミの香るオリーブとバジルのエミリュッションソース
Slow-poached breast and char-grilled thigh of Tanbakurodori chicken
with organic carrot purée and supreme sauce perfumed with foie gras
Natural red sea bream with its skin fried separately, cuttlefish and winter melon cocktail,
and olive and basil emulsion sauce with squid ink
《 デザート 》
《 肉料理 》
【山形県平田牧場】金華豚のロースト 生姜と長芋のコンフィ
マンゴー・ラズベリー・青林檎のソルベ 3 種盛
Mango, raspberry and green apple sorbets
焦がしエシャロットの香るマデラソース クレソンのサラダ添え
or
KINKATON and confit nagaimo yam,
with watercress salad and Madeira sauce with shallots
薔薇の香るパイナップルのマリネとグラニテ
フロマージュブランの爽やかなヌガーグラッセと共に
Marinated pineapple and pineapple granita ice perfumed with roses,
served with cream cheese nougat glacé
《 デザート 》
or
マンゴー・ラズベリー・青林檎のソルベ 3 種盛
【バローナ社 グアナラ】の濃厚な生チョコと甘夏のビスキュイのデュオ
ホワイトチョコレートのグラス カカオのクランブル
or
Rich chocolate ganache and amanatsu mandarin biscuit
with white chocolate ice cream and cocoa crumble
or
沖縄県産黒糖でマセレしたアメリカンチェリーのクラフティ
スパイスを纏ったパルミエのクリスティアンと共に
Clafoutis made with American cherries macerated in Okinawa black sugar,
served with spiced palmier croustillant
Mango, raspberry and green apple sorbets
薔薇の香るパイナップルのマリネとグラニテ
フロマージュブランの爽やかなヌガーグラッセと共に
Marinated pineapple and pineapple granita ice perfumed with roses,
served with cream cheese nougat glacé
or
【バローナ社 グアナラ】の濃厚な生チョコと甘夏のビスキュイのデュオ
ホワイトチョコレートのグラス カカオのクランブル
Rich chocolate ganache and amanatsu mandarin biscuit
with white chocolate ice cream and cocoa crumble
ティースタンドによるプティ・フール
Petit tarts, gateaux, chocolates, macaroons, etc
or
沖縄県産黒糖でマセレしたアメリカンチェリーのクラフティ
スパイスを纏ったパルミエのクリスティアンと共に
Clafoutis made with American cherries macerated in Okinawa black sugar,
served with spiced palmier croustillant
ティースタンドによるプティ・フール
Petit tarts, gateaux, chocolates, macaroons, etc
¥３
３,０００
０００
¥５
５,０
０００
別途 税金・サービス料 10％を頂戴致します
Consumption tax(8%) and service charge(10%） not included.
別途 税金・サービス料 10％を頂戴致します
Consumption tax(8%) and service charge(10%） not included.

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