WINE LIST ds-wine.jp 3-1-26 J ingumae Shibuya-ku Tokyo JAPAN 2016.04 Dream Studio Co.,Ltd. concept コンセプト 私 た ち は 何 に も と ら わ れ な い 小 さ な 商社です。 健 全 か つ 自 由 な 思 想 の も と 、 ワ イ ン を輸入しています。 そ の 年 々 で 異 な る 気 候 条 件 も 、 そ の 土地特有のテロワールも、人間によって植えられた「住めば 都な」 ぶ ど う 達 も 、 そ の ぶ ど う 達 と 共 に 生 きる生産者達も、すべて尊重し今に至ります。 畑 の 規 格 や 格 付 け も 非 常 に 奥 深 く 、 勿論、意味はありますし理解も出来ます。 し か し な が ら 、 国 や 畑 、 思 想 や 立 場 に線を引くのは人間です。空を見上げれば そ こ に は 同 じ 天 気 、 同 じ 星 、 同 じ 太 陽が存在し、国境など関係なく山は続いています。 そ し て 思 い ま し た 。 ワ イ ン を 扱 っ て いて、変な線引きはしたくないと . . . ど ん な 国 に も 歴 史 と 文 化 が あ り 、 そ の土地に根着いた食事と飲み物が必ずあり、それは し っ か り と 受 け 継 が れ 輝 い て い ま す 。私たちはイタリアもフランスも、アメリカもイスラエルも 、 国 を 問 わ ず 輸 入 し 、 そ の 魅 力 を 伝 え 、素晴らしい時間を共有できることに喜びを感じます。 そ こ に は 伝 統 や 歴 史 を 重 ん じ る 気 位 の高い貴族もいれば、父と子でワインを造るヴァンナチュー ル の 生 産 者 も い ま す 。 ま た 、 国 立 指 定 公園内のオーガニックワイナリーなど様々な生産者が存在 し 、 様 々 な 魅 力 的 な ワ イ ン が あ り ま す。 こ の 世 界 に は 1 本 1 0 0 万 円 以 上 の ワインもあれば、300 円足らずのワインもあります。どれも 7 5 0 ml の ぶ ど う 酒 。 人 と の 出 会 い がこんなにも豊富で、日々、人を魅了し、食事との相性、 バ リ エ ー シ ョ ン に た け て い る お 酒 は なかなかありません。ワインも人も出会いだと思います。 い つ ど こ で 出 会 う か わ か り ま せ ん が 、ここには作り手の思い、テロワールが表現されている ワイン達があります。 人 が 自 然 と 繋 が る ド リ ー ム ス タ ジ オのワインをお楽しみ下さい。 1 2016.04 contents 目 次 1 Italy / Lombardia / イタリア ロンバルディア F r a t e lli B e r lu c c h i / フラテッリ Piemonte / ベルルッキ ピエモンテ S o r e lle d e N i c o l a F E Y LE S / ソレッレ Toscana / デ ニコラ フェイレス トスカーナ V illa S.A nna / ヴィッラ サンタンナ D o na t e lla C i n e l l i C o l o m b i n i / ドナテッラ Sicilia / シチリア 2 France / Champagne / Bourgogne / Loire / チネッリ コロンビーニ 4 フランス シャンパーニュ ブルゴーニュ Israel / Recanati winery / イスラエル レカナッティ ワイナリー ロワール D e nis J a m a in / ドニ ジャメン A nt o ine V a n R e m o o rte re / アントワヌ ヴァン ルムールトゥル D o m a ine B o b i n e t / ドメーヌ Le Carroi Bon Air L e s B e r r yc u ri e n s / レ 3 ボビネ / ル キャロワ ボネール ベリキュリアン T ho m a s B a t a rd i è re / トマ バタルディエール United States of America / アメリカ California / カリフォルニア Casa Barranca / カサバランカ 2 2016.04 Lombardia ロンバルディア Fratelli Berlucchi フラテッリ ベルルッキ 1967 年創業の FRATELLI BERLUCCHI 社。オーナーである 5 人兄弟（Francesco、Gabriella、 Marcello、Roberto、Pia Donata）は、土木デザインのスペシャリストであった父・アントニ オから事業を継承しました。彼らの生産するフランチャコルタはクオリティを保つため、自ら所 有するモレーンヒルズ中腹にある 70 ヘクタールのブドウ畑で採れたブドウのみを使用。氷河の 影響による石灰質と乾燥した土壌によって質の高いブドウが生産されるその畑では、1 ヘクター ルあたりの生産量は少量で、収穫は手摘み。また、ソフトプレスの製法やイタリアの伝統的な古 い の使用も続け、年間 40 万本ものスパークリングワインとスティルワインを生産しています。 蔦で覆われたワイナリーの内部には 15 世紀のフレスコ画や 12 世紀からのアーチ型天井が施され、 Fratelli Berlucchi の様々な文化や伝統を見守り続けています。また、醸造家には 30 年以上の 経験とプロフェッショナリズムを持つ Cesare Ferrari を迎え、日々、革新的な技術とともにそ のクオリティの向上に努めています。フランチャコルタは収穫から 7 か月の期間を要した後に瓶 詰めされ、澱抜き（デゴルジュマン）の前に、通常の NV（ノンヴィンテージ）でも瓶内二次発 酵期間として最低でも 18 ヶ月の熟成期間（収穫後 25 ヶ月以上）が必要とされ、ミレジマート （ ヴ ィ ン テ ー ジ ワ イ ン ） で は 最 低 3 0 ヶ 月 （ 収 穫 後 3 7 ヶ 月 以 上 ）、 リ ゼ ル バ は 6 0 ヶ 月 以 上 （ 収 穫後 67 ヶ月以上）にのぼる期間、熟成をさせています。 3 2016.04 Lombardia ロンバルディア Fratelli Berlucchi フラテッリ ベルルッキ 品名 ぶどう品種 VT NV Franciacorta Brut 25 容量 750 ml シャルドネ 85％ ピノ・ビアンコ 15％ 入数 6 希望小売価格 ¥4,500 VT 2009 Franciacorta Brut Millesimato 容量 750 ml シャルドネ、ピノ・ビアンコ 85％ ピノ・ネロ 15％ 入数 6 希望小売価格 ¥5,500 VT 2011 Franciacorta Brut Rosè Millesimato 容量 750 ml シャルドネ 50％ ピノ・ネロ 50％ 入数 6 瓶内熟成 45 ヶ月 残糖 6g/ L 希望小売価格 ¥5,800 フランチャコルタ ブリュット 25 瓶内 25 カ月 熟成。残糖 7g/ L 品名 ぶどう品種 フランチャコルタ ブリュット ミレッジマート 瓶内熟成 55 ヶ月 残糖 8g/ L 品名 ぶどう品種 品名 ぶどう品種 フランチャコルタ ブリュット ロゼ ミレッジマート VT 2010 Franciacorta Brut Satèn Millesimato 容量 750 ml シャルドネ 100％ 入数 6 希望小売価格 ¥5,800 フランチャコルタ ブリュット サテン ミレッジマート 瓶内熟成 55 ヶ月 4 2016.04 Lombardia ロンバルディア Fratelli Berlucchi フラテッリ ベルルッキ 品名 ぶどう品種 品名 ぶどう品種 フランチャコルタ ブリュット パドゼ ミレッジマート ぶどう品種 容量 750 ml シャルドネ 85％ ピノ・ネロ 15％ 入数 6 希望小売価格 ¥5,800 フランチャコルタ ブリュット ナチュール ミレッジマート ぶどう品種 VT 2011 Franciacorta Brut Nature Millesimato 容量 750 ml シャルドネ 85％ ピノ・ネロ 15％ 入数 6 希望小売価格 ¥5,800 VT 2007 Casa delle Colonne Brut Franciacorta Riserva 容量 750 ml シャルドネ 80％ ピノ・ネロ 20％ 入数 6 希望小売価格 ¥7,700 VT 2008 Casa delle Colonne Zero Franciacorta Riserva 容量 750 ml シャルドネ 70％ ピノ・ネロ 30％ 入数 6 瓶内熟成 55 ヶ月 残糖 1.5g/ L 希望小売価格 ¥8,700 カーサ デル コローネ ブリュット フランチャコルタ リゼルヴァ 瓶内熟成 55 ヶ月 残糖 1.5g/ L 品名 2009 Franciacorta Brut Pas Dose Millesimato 瓶内熟成 55 ヶ月 残糖 2g/ L 品名 VT カーサ デル コローネ ゼロ フランチャコルタ リゼルヴァ 5 2016.04 Piemonte ピエモンテ Sorelle de Nicola FEYLES ソレッレ デ ニコラ フェイレス マリア・フェイレスと、マリアの義理の息子、アントニオ・デ・ニコラによって 1964 年に設立 されたワイナリー。 最 初 の ブ ド ウ 畑 は バ ル バ レ ス コ の 中 心 部 に あ る N e i v e（ ネ イ ヴ ェ ）村 の 土 地 、M o n t e s o m m o（ モ ンテソッモ）に作られました。それから、Langhe（ランゲ）の丘に畑を広げ、今では、７ヘク タール以上の畑を所有し、ネッビオーロをメインにバルベーラとドルチェットを育て、年間生産 量は約 50,000 本になる。 伝統を受け継ぎ、忠実に守るワイナリーとワイン畑から、テロワールとそこに育つブドウを表現 し た 、特 色 の あ る ワ イ ン を 作 り 出 す こ と を 、こ の ワ イ ナ リ ー は 目 指 し 、こ の 目 的 を 達 成 す る た め 、 様 々 な こ と に 気 を つ け て い 、ま す 。 例 え ば 、背 の 高 い ブ ド ウ が 最 大 限 の 日 照 時 間 が 得 ら れ る よ う 、 十分に間隔を置いて植えられている。また、よりしっかりと抽出ができるよう、マセラシオンに は時間をかけます。バリックは使用せず、中容量のスラヴェニア産のオーク のみで、ワインが 自然に出来上がっていくのを邪魔しないよう、工程を最低限に抑えるという工夫をしています。 すべてのブドウはアルバ近郊のランゲの丘にある自社のブドウ畑で獲れたものです。ぶどうの木 は高く、広く間隔をあけて植えられ、除草剤は用いずに雑草駆除を行います。 6 2016.04 Piemonte ピエモンテ Sorelle de Nicola FEYLES ソレッレ デ ニコラ フェイレス SO 7月 T OU LD 定 予 荷 末入 品名 ぶどう品種 VT 2009 Piemonte Rosso DOC 容量 750 ml ネッビオーロ 90％ バルベーラ 5％ ドルチェット 5％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,600 VT 2012 Dolcetto d'Alba Superiore DOC 容量 750 ml ドルチェット 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,600 VT 2007 Barbera d'Alba Superiore DOC 容量 750 ml バルベーラ 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 VT 2006 Langhe Rosso DOC 容量 750 ml ネッビオーロ 70％ バルベーラ 30％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,400 ピエモンテ ロッソ ＤＯＣ 伝統的な短いマセラシオン。室温で約 20-25 日間、スキンコンタクト させながら野生酵母で発酵させる。セメントタンク内で清澄させながら、 冬を越し、その後、瓶詰めする前に一年程度、中∼大容量のスラヴェニア オーク で熟成させる。 品名 ぶどう品種 ドルチェット ダルヴァ スーペリオーレ ＤＯＣ 伝統的な短いマセラシオン。室温で約 20 日間、ステンレスタンク内 でルモンタージュを行い果帽を混ぜながら、野生酵母で発酵させる。 タンク内で 12 カ月熟成させたのち、更に、30-50hl のスラヴェニア オーク で短期間熟成させる。瓶詰された後、出荷まで更に 6 ヶ月瓶内 熟成させる。可能な限り味と香りを維持するため、清澄、濾過作業はしない。 品名 ぶどう品種 バルベーラ ダルヴァ スーペリオーレ ＤＯＣ 伝統的な長いマセラシオン。室温で約３０日間、ステンレスタンク内 でルモンタージュを行い果帽を混ぜながら、野生酵母で発酵させる。 自然な清澄の後、30-50hl のスラヴェニアオーク で約 18 ヶ月熟成。 その後、ノンフィルターで瓶詰めし、更に 24 ヶ月以上瓶内熟成し、 ボトル内のワインを落ち着かせる。清澄、濾過作業はしない。 品名 ぶどう品種 ランゲロッソ ＤＯＣ 伝統的な長いマセラシオン。室温で約３０日間、ステンレスタンク内 でルモンタージュを行い果帽を混ぜながら、野生酵母で発酵させる。 自然な清澄の後、30-50hl のスラヴェニアオーク で約 18 ヶ月熟成。 その後、ノンフィルターで瓶詰めし、更に 24 ヶ月以上瓶内熟成し、 ボトル内のワインを落ち着かせる。清澄、濾過作業はしない。 7 2016.05 Piemonte ピエモンテ Sorelle de Nicola FEYLES ソレッレ デ ニコラ フェイレス 品名 ぶどう品種 VT 2007 Barbaresco Riserva DOCG 容量 750 ml ネッビオ―ロ 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥7,200 VT 2007 Barolo Riserva DOCG 容量 750 ml ネッビオ―ロ 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥7,400 バルバレスコ リゼルヴァ ＤＯＣG 伝統的な長いマセラシオン。室温で約３０日間、ステンレスタンク内でルモン タージュを行い果帽を混ぜながら、野生酵母で発酵させる。自然な清澄の後、 30-50hl のスラヴェニアオーク で約 24 ヶ月熟成。その後、ノンフィルター で瓶詰めし、更に 24 ヶ月以上瓶内熟成。清澄、濾過作業はしない。 品名 ぶどう品種 バローロ リゼルヴァ ＤＯＣG 伝統的な長いマセラシオン。室温で約３０日間、ステンレスタンク内で ルモンタージュを行い果帽を混ぜながら、野生酵母で発酵させる。 自然な清澄の後、30-50hl のスラヴェニアオーク で約 24 ヶ月熟成。 その後、ノンフィルターで瓶詰めし、更に 24 ヶ月以上瓶内熟成。 清澄、濾過作業はしない。 8 2016.04 Toscana トスカーナ Villa S.Anna ヴィッラ サンタンナ ヴィッラサンタンナのワイナリーは、モンテプルチャーノ市内より 10km ほど南に移動した、ぶ どう畑に囲まれた所にあります。オーナーのシモーナ ファブローニ女史の夫、ファブローニ家 は元々、由緒ある古いフランス貴族出身で８０３年、マネット＝ボォーフォー公爵（フランス貴 族時代におけるファブローニ家の名）はシャルルマーニュ大帝に付き添ってフランスからイタリ アに移動し今も尚、彼等は伯爵の称号を持ち、正当な伯爵本家の子孫に当たります。ワイナリー 紹介にも女性のワイナリーと記載があるように、現オーナーが女性であるだけでなく、代々、 母系家族から相続されたものでもあり、現在、二人の娘、アンナとマルゲリータと一緒に運営を しています。標高 300ｍの南東向きの畑を中心に 18 ヘクタールの畑を所持しています。凝灰岩 質 、 石 灰 質 の 混 合 土 壌 が 特 徴 で 、 ス タ イ ル は 伝 統 を 重 ん じ つ つ も 近 代 的 。 土 地 の 主 役 、ヴ ィ ー ノ ノ ビ レ デ ィ モ ン テ プ ル チ ア ー ノ が 中 心 で 、 シ ン プ ル で 香 り 高 い キ ャ ン テ ィ コ ッ リ セ ネ ー ジ や 毎 年 T O P に 評 価 さ れ る 重 厚 な ヴ ィ ン サ ン ト デ ィ モンテプルチアーノ等を生み出したヴィ ーノノビレ協会に所属する、ワイナリーです。 9 2016.04 Toscana トスカーナ Villa S.Anna ヴィッラ サンタンナ 品名 ぶどう品種 VT 2012 Chianti Colli Senesi DOCG 容量 750 ml サンジョベーゼ 90％ カナイオーロ、コロリーノ、メルロー 10％ 入数 12 キャンティ コッリ セネージ DOCG 9月10日から29日にかけて手摘収穫。30℃で12日間、ステン 希望小売価格 ¥2,700 VT 2012 Rosso di Montepulciano DOC 容量 750 ml サンジョベーゼ 80％ カナイオーロ、コロリーノ、カベルネ ソーヴィニヨン 20％ 入数 12 レスタンクでマセラシオン。マロラクティック発酵後、3000 リットルのフレンチオーク 品名 ぶどう品種 で1年間熟成、更に瓶内熟成1年間。 ロッソ ディ モンテプルチアーノ DOC 9月17日から10月8日にかけて手摘収穫。30℃以上にならない 希望小売価格 ¥2,800 VT 2011 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 容量 750 ml 1500 ml サンジョベーゼ 85％ マンモーロ、カナイオーロ、メルロー 15％ 入数 12 よう気を付けながら、15日間、ステンレスタンクでマセラシオン。 中小サイズのオーク 品名 ぶどう品種 で10カ月熟成、更に瓶内熟成8ヶ月。 ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチアーノ DOCG 9月10日から29日にかけて手摘収穫。30℃で20日間、ステン レスタンクでマセラシオン。地下セラーで一定の温度下で中小 サイズのフレンチオーク にて2年間熟成、更に瓶内熟成1年間。 品名 ぶどう品種 希望小売価格 ¥3,800 ¥7,600 VT 2010 Poldo Vino Nobile di Montepulciano DOCG 容量 750 ml 1500 ml プルニョーロジェンティーレ 80％ マンモーロ、カナイオーロ、メルロー、カベルネソーヴィニヨン 20％ 入数 ≪ポルド≫ ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチアーノ DOCG 9月13日から10月14日にかけて手摘収穫。30℃で25日間、 ステンレスタンクでマセラシオン。地下セラーで一定の温度下 で中小サイズのフレンチオーク にて34ヶ月間熟成、 更に瓶内熟成2年間。 10 希望小売価格 12 ¥5,500 ¥11,000 2016.04 Toscana トスカーナ Villa S.Anna ヴィッラ サンタンナ 品名 ぶどう品種 ヴィンサント ディ モンテプルチアーノ ＤＯＣ VT 2006 375 ml Vin Santo di Montepulciano ＤＯＣ 容量 マルヴァジア 50％、 トレッビアーノ 40％、Pulc e in c ulo（マルヴァジア） 入数 6 希望小売価格 ¥13,000 ワイナリーで一番良いブドウを選別後、自然にマセラシオンさせる。 ちょうどよく成熟したブドウのみ使う。タンクでゆっくりと約 5 年間 かけて発酵させる。 11 2016.04 Toscana トスカーナ Donatella Cinelli Colombini ドナテッラ チネッリ コロンビーニ トスカーナ州中心にあるシエナのやや南にドナテッラ・チネッリ・コロンビーニが所有する、 カサート・プリメ・ドンネ（シエナ州モンタルチーノ）とファットリア・デル・コッレ（シエナ州 トレックアンダ）の２つの蔵があります。シエナ異端の名家、クラウディオ・ソッシーニにより 1592 年に設立されて以来、この地でワインを造り続けてきました。現在はブルネロの名門バルビ の格となっていたフランチェスカ・コロンビーニの娘で現オーナーのドナテッラ・チネッリ・コロ ンビーニが母から引き継ぎ、自分から娘のヴィオランテへ伝統と情熱を受け継いでいます。海抜 225ｍのプリメ・ドンネでは T i n a i a d e l V e n t o （ 直 訳 す る と 風 の 酒 蔵 と い う 意 ）と い う 古 典 的 な 蔵の造りになっており、ポンプ等は使用せず手作業でワイン造りを行います。ブルネッロはオルチア 渓谷の風を受ける土着酵母で醸します。海抜 404ｍに位置するファットリア・デル・コッレには 330ha の畑を所有し、セメントタンクで醸すキャンティスーペリオーレに使用するサンジョベーゼや、カナイ オーロ、土着品種のフォリア・トンダからカベルネ、メルロー、オリーヴなど栽培しています。 この蔵は女系の蔵でもあり、女性だけで運営された最初の蔵でもあります。ドナテッラ・チネッリは 「女性によるブドウ栽培・醸造」の代表的な存在として非常に有名であり、ワイン・ツーリズム運動 の 発 起 人 で 、「 ワ イ ナ リ ー を 一 般 に 公 開 す る 日 」 の 発 案 者 で も あ り ま す 。 ワ イ ン マ ー ケ テ ィ ン グ 専 門 の大学講師としての顔も持ち、2014 にはイタリア共和国の騎士に任命されています。 12 2016.04 Toscana トスカーナ Donatella Cinelli Colombini ドナテッラ チネッリ コロンビーニ 品名 ぶどう品種 サンチメント IGT トスカーナ ビアンコ VT 2013 Sanchimento IGT Toscana Bianco 容量 750 ml トラミネール アロマティコ 入数 6 希望小売価格 ¥2,600 ソフトプレスし４℃まで冷却、 12 時間かけて 14℃に常温に近づき 20 日間ステンレス発酵。 品名 ぶどう品種 ローザ ディ テット IGT トスカーナ ロザート VT 2013 Rosa di Tetto IGT Toscana Rosato 容量 750 ml サンジョベーゼ 100％ 入数 6 コールドプレスし、12℃より 18 時間スキンコンタクト。 希望小売価格 ¥2,800 VT 2013 Chianti Superiore DOCG 容量 750 ml サンジョベーゼ 90％ カナイオーロ 10％ 入数 6 20 日間、残糖がなくなるまでステンレス発酵。 品名 ぶどう品種 キャンティ スーペリオーレ DOCG 手摘み、30 分以内にワイナリーへ運びぶどうを選別。 その後、セメントタンクにて醸造発酵。 品名 ぶどう品種 レオーネ ロッソ DOC オルチア 希望小売価格 ¥2,600 VT 2011 Leone Rosso DOC Orcia 容量 750 ml サンジョベーゼ 60％ メルロー４０％ 入数 6 低温発酵しつつマセラシオンを行う。 芳香物質の抽出を行い 14 日間の醸造。６カ月間 13 熟成。 希望小売価格 ¥2,800 2016.05 Toscana トスカーナ Donatella Cinelli Colombini ドナテッラ チネッリ コロンビーニ 品名 ぶどう品種 イル ドラゴ エ レ オット コロンベ I G T トスカーナ VT 2010 Il Drago e le Otto Colombe I G T Toscana 容量 750 ml サンジョベーゼ 60％、サグランディーノ 20％、メルロー 20％ 入数 6 希望小売価格 ¥3,400 低温発酵、３０日マセラシオン。芳香物質の抽出を行い 14 日間の醸造。18 カ月間フレンチトノー熟成。 品名 ぶどう品種 チェネレントラ DOC オルチア VT 2010 Cenerentola DOC O rc ia 容量 750 ml サンジョベーゼ 65％ フォリア・トンダ 35％ 入数 6 手摘み後、ぶどうを選別。低温発酵にてセラシオン。 希望小売価格 ¥4,500 VT 2012 Rosso di Montalcino DOC 容量 750 ml サンジョベーゼ 100％ 入数 6 希望小売価格 ¥3,400 VT 2009/2 0 1 0 Brunello di Montalcino DOCG 容量 750 ml サンジョベーゼ (Brunello) 100％ 入数 6 希望小売価格 ¥6,500 芳香物質の抽出を行い 14 日間醸造。６カ月間 品名 ぶどう品種 熟成。 ロッソ ディ モンタルチーノ DOC 芳香物質の抽出を行い 14 日間の醸造。６カ月間 品名 ぶどう品種 熟成。 ブルネッロ · ディ · モンタルチーノ DOCG 15 日、マセラシオン、のちマロラクティック発酵。 初年度フレンチオーク、次年度スラヴェニアオーク熟成。 09 より、ティナイア デル ヴェントの醸造所。 14 2016.04 Toscana トスカーナ Donatella Cinelli Colombini ドナテッラ チネッリ コロンビーニ 品名 ぶどう品種 ブルネッロ · ディ · モンタルチーノ DOCG プリメ・ドンネ VT 2010 Brunello di Montalcino DOCG Selezione Prime Donne 容量 750 ml サンジョベーゼ (Brunello) 100％ 入数 6 希望小売価格 ¥9,000 20 日マセラシオン、25 日発酵、フレンチオークの古 スラヴェニアオークにて熟成。 品名 ぶどう品種 、 ブルネッロ · ディ · モンタルチーノ DOCG リゼルヴァ VT 2008 Brunello di Montalcino DOCG Riserva 容量 750 ml サンジョベーゼ (Brunello) 100％ 入数 6 希望小売価格 ¥12,000 20 日マセラシオン、25 日発酵、7h l トノー、 30 ∼ 40hl アリエ産オーク、スラヴェニアオークにて熟成。 品名 ぶどう品種 VT 2013 Passito di Traminer I G T 容量 375 ml トラミネール 100% 入数 6 希望小売価格 ¥6,200 VT 2003 Vin Santo del Chianti DOC 容量 750 ml トレッビアーノ、マルヴァジア 入数 6 希望小売価格 ¥6,200 パッシート ディ トラミネール I G T 収穫後、優良葡萄を選定し蔵にて自然乾燥し糖度を高めて発酵を行う。 品名 ぶどう品種 ヴィン サント デル キャンティ DOC 古典品種葡萄を収穫、優良葡萄を選定した後、影干しにし糖度が凝縮 したものを醸造発酵させ、バリックより小さい 15 にて３年以上熟成。 2016.04 Loire ロワール - Reuillyルイィ Denis Jamain ドゥニ・ジャマン ロワール、ルイィというあまり耳にしないこの土地は、ブールジュの真西、アルノン川のほとりに あり、ルイィ ブラン（白）が１９３７年、ロゼ、ルージュ（赤）は１９６１年に AC 地区として 認められた土地です。主に特徴的なのが石灰質土壌ですが、非常に細かいミクロクリマが存在し、 泥石灰、キンメリジャン、砂礫状土壌などが混合しています。地元の共同組合に属している、ドメ ーヌ ド ルイィは、現オーナー、ドゥニ・ジャマンの母方の祖父が１９３５年にオークの木の森 での林業と共に、ぶどうを植えワイナリーを始めました。彼の哲学はぶどうの能力を信じ、ワイン を造るために限りなく気候を敬い、自然農法で栽培をし、土壌から感じられるミネラルと、テロワ ールを尊重する事。有機の認証も所持し、ビオディナミ農法を取り入れています。標高 1160ｍの 緩やかな丘にある畑にて、手作業で摘まれたぶどうは果皮付き酵母にて発酵させます。又、彼はス テンレスタンクとオーク を所有しており、彼の祖父の時代から所有する森から、職人と相談して にする木を選別し、地元の ーヌは、新 職人によって見事なオーク から、1 年、2 年、3 年物の が作られます。フラッグシップのレシェ へと移され、非常に誇り高い高品質なワインとなり、ワ インに対する情熱と品格を見事に表現しています。 16 2016.04 Loire ロワール - Reuillyルイィ Denis Jamain ドゥニ・ジャマン 品名 ぶどう品種 VT 2014 Les Pierres Plates AOC R euilly Blanc 容量 750 ml ソーヴィニヨンブラン 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 VT 2 014 Les Fossiles AOC R euilly Blanc 容量 750 ml ソーヴィニヨンブラン 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,200 VT 2012 Les Chênes AOC R euilly Blanc 容量 750 ml ソーヴィニヨンブラン 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,800 VT 2014 Les Pierres Plates AOC R euilly Rouge 容量 750 ml ピノノワール 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 レ ピエール プラート AOC ルイィ ブラン おおよそ１７度にて天然酵母で、アルコール発酵。 マロラクティック発酵は無し。 品名 ぶどう品種 レ フォッシル AOC ルイィ ブラン 17 度に設定された温度の元、自然酵母でアルコール発酵させる。 マロラクティック発酵はさせない。そして、細かな澱（ファイン・リー） とともにステンレスタンクで 7 ヶ月熟成させる。 品名 ぶどう品種 レ シェーヌ AOC ルイィ ブラン 天然酵母で、オーク 後、400ℓのオーク 品名 ぶどう品種 にてマロラクティック発酵。 にて、1 年熟成。 レ ピエール プラート AOC ルイィ ルージュ 天然酵母で、ステンレスタンク、低温マセラシオン。 アルコール発酵。9 カ月タンク熟成後、10 カ月、瓶内熟成。 17 2016.04 Loire ロワール - Reuillyルイィ Denis Jamain ドゥニ・ジャマン 品名 ぶどう品種 VT 2013 Le s Fo s s i l e s AO C R euilly R ouge 容量 750 ml ピノノワール 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,200 VT 2011 Les Chênes AOC R euilly Rouge 容量 750 ml ピノノワール 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,800 VT 2 014 Les Chatillons AOC R euilly 容量 750 ml ピノ・グリ 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 レ フォッシル AO C ルイィ ルージュ 低温マセラシオン、天然酵母でアルコール発酵。 9 ヶ月間タンク内熟成の後、10 か月瓶内熟成。 品名 ぶどう品種 レ シェーヌ AOC ルイィ ルージュ 低温マセラシオンの後、23 度でアルコール発酵させる。オーク でマロラク ティック発酵させ、1 年 内熟成、その後、更に 1 年瓶内熟成させる。 品名 ぶどう品種 レ シャティヨン AOC ルイィ 手摘み。17 度に設定された温度の元、自然酵母でアルコール発 酵させる。マロラクティック発酵はさせない。そして、細かな澱 （ファイン・リー）とともにステンレスタンクで 5 ヶ月熟成させる。 18 2016.04 Loire ロワール - Menetou Salonムヌトゥ サロン Antoine Van Remoortere アントワヌ ヴァン ルムールトゥル 南アフリカにある Domaine du Pas de l Escalette（ドメーヌ デュ パ ドゥ レスカレット）の Julien Zernott（ジュリアン・ゼルノット）の元で経験を積んだ後、アントワヌは彼の父、ジョゼ フ ・ヴ ァ ン ・ ル ム ー ル ト ゥ ル の C h a t e a u d e M a u p a s （ シ ャ ト ー ・ ド ・ モ ー パ ： 1 9 8 9 年 に シ ェ ー ルの小さなコミュニティ Morogues（モログ）に開かれた）に戻りました。 25 歳のこの若きワインメーカーは現在、ムヌトゥ サロンに 4ha の畑を持ち、土地や環境を尊重し、 有機農業へと徐々に移行しています。北部の気候の下、このブドウ園はロワールの極東に位置し、 キンメリジャン時代の粘土と石灰岩土壌の南東に面しています。このテロワールではドメーヌ内の Fourchet（フールシェ）と Reigny（レニー）の斜面にピノ・ノワールとソービニヨンの 2 種類の ブドウを育てています。2011 年に最初のワイン「ルムールトゥル」が発売されました。このブドウ 畑の土壌は主に化合物の土壌、キンメリジャン石灰岩の堆積物です。その西部（ムヌトゥサロン地区） では土壌はより粘土質になります。東（モログ地区）は堅牢でより高度が高いため、より石灰質土壌 になり、モログでは珪質土壌もみられます。ソービニヨンは、多くの場合、優れた白ワインのベース となり、ここで生産されるピノ・ノワールはのロゼや赤は良い年には特筆すべきものとなり、寝かせ ておくことも可能です。 19 2016.04 Loire ロワール - Menetou Salonムヌトゥ サロン Antoine Van Remoortere アントワヌ ヴァン ルムールトゥル 品名 ぶどう品種 VT 2014 Remoortere Blanc AOC Menetou Salon 容量 750 ml ソーヴィニヨンブラン １００％ 入数 6 希望小売価格 ¥3,600 VT 2 014 Remoortere Rouge AOC Menetou Salon 容量 750 ml ピノノワール １００％ 入数 6 希望小売価格 ¥3,600 ルムールトゥル ブラン AOC ムヌトゥサロン 空気圧プレス（プニュマティックプレス）後、自然清澄させた 果汁を、温度調節されたステンレスタンクで自然酵母で発酵さ せ、更に細かな澱（ファイン・リー）とともにステンレスタン クで少なくとも 8 ヶ月以上熟成させる 品名 ぶどう品種 ルムールトゥル ルージュ AOC ムヌトゥサロン 天然酵母にて３週間発酵（うち約 30% のブドウは除 してい ないもの）。その後、果汁のうち約 70％を温度調節されたステ ンレスタンクで、残りを 400L のオーク にて細かな澱（ファ イン・リー）と共に 8 ヶ月間熟成させる 20 2016.04 Loire ロワール - Quincy / Reuillyカンシー / ルイィー Les Berrycuriens レ ベリキュリアン Jean-Michel Les Berrycuriens の畑は、ロワール地方の中心を流れるフランス最長のロワール川の支流、シェ ール川付近に広がる Quincy とその西側に流れるアルノン川そば、高地にある Reuilly の 2 か所に あります。自然栽培を基本とし、化学肥料、殺虫剤などは使用しません。そのため、収穫量は少な いですが、フルーティーかつナチュラルなブドウに仕上がります。ルイィで造られるワインのほと んどは、フランス国内で消費されます。 美味しいワインを造る為に集まった、歯医者や社長などの有志 8 人でつくられた Les berrycurien の中心人物がジャンミッシェルとギヨームのソルブ親子です。ギヨームはソムリエを辞め、実家に 戻り、自身もワイン作りを行っています。ワインを作る為に、今、土地を買い、木を切り耕して花 を植えようとしています。すでにワイン産地に畑を持っているのに、わざわざ木が生えている土地 を買う、こんな男は他にはいないでしょう。彼らは自然に敬意を払いつつ、より良いワインを造る 為、日々畑と、仲間と、ワインに向き合っています。 21 2016.04 Loire - Quincy / Reuillyカンシー / ルイィー Les Berrycuriens レ ベリキュリアン 品名 ぶどう品種 VT 2014 La Loge de Vigne AOC Quincy 容量 750 ml ソーヴィニヨンブラン １００％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,200 VT 2014 Les Chatillons AOC Reuilly 容量 750 ml ピノグリ １００％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,700 VT 2013 Les Berrycuriens AOC Reuilly 容量 750 ml ピノノワール １００％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,600 ラ ロジュ ドゥ ヴィーニュ A O C カンシー ゆっくり圧搾する。低温清澄作業の後、酒母添加し 20℃で発酵 させる。2 回の澱引き、コラージュ後、冷却し、3 月に濾過して 瓶詰めする。Quincy の中でも二つの異なる土壌、les grandes vignes と le clos Bel Air、それぞれの典型的な特徴を出すため に別々に醸造し、1 月、2 月頃の発酵が完了したときにこの 2 種 類のアッサンブラージュが行われる。 品名 ぶどう品種 レ シャティヨン A O C ル イィ 一部のピノ・グリはの収穫は非常に早く、9 月初めの高温を和ら げるため、圧縮されたブドウ果汁を冷却する。 次の年のブドウの自然な酸味次第だが、収穫量の 1/3 はスキン コンタクト（マセラシオンは自然に酸味の一部を低下させる） する。清澄したワインは 20℃で発酵させ、澱引き、コラージュ、 石灰質除去を行い、3 月に濾過しで瓶詰めする。 品名 ぶどう品種 レ ベリキュリアン A O C ル イィ 手摘み。Reuilly Rouge を作るためには、発酵段階の間、ブ ドウの実と果汁を一緒にする必要がある。これは白ワインと 赤ワインの基本的な製法の違いで、シャンパンに使われるピ ノノワールのように黒ブドウを直接絞って白ワインを得るこ とも可能である。除 されたブドウの実は果汁と一緒にタン クで浸けられる。糖の分解中、発酵温度は 20°∼25°C の間 に維持され、毎日、ルモンタージュとピジャージュが行われ る。発酵が完了したら、まずフリーラン果汁、そしてブドウ の実を絞って取るジュドプレスを別の にうつす。試飲後に アッサンブラージュをする。温度が約 20℃に維持されている 場合はマロラクティック発酵（乳酸嫌気性菌によってリンゴ 酸が、乳酸とガスに分解される）が発生する。マロラクティッ ク発酵は赤ワインの酸の安定化と緩和をうながす。安定化（清 澄やろ過）は 詰めしないワインの為に 4 月から行われる。 22 2016.04 Loire ロワール - Anjouアンジュー Thomas Batardière トマ バタルディエール 若きワインの作り手、トマ・バタルディエールは 1980 年、ロワール地方の Angers（アンジェ） という町に生まれました。ワインの世界に入るまでは、パリのルーブル美術学院に通い、Aix en Provence（イクサンプロヴァンス）で人類学を学び、それから、Tours（トゥール）で映像監督 になる為の学校に通い、全く異なる勉強をしていました。しかし、ワインへの情熱が高まり、 2009 年にソムリエの資格を取ると、どのようにワインが作られるのかに強く興味を持つようにな り、ブルゴーニュ地方ボーヌにある醸造学校で BPREA（ブドウ栽培・ワイン醸造コース）の勉強 を始めます。それと同時に Saumur Champigny（ソミュールシャンピニー）の Chateau Yvonne （シャトーイヴォンヌ）で実際にワイン造りにも携わるようになりました。 2012 年、ついに彼は Rablay sur Layon（ラブレー シュル レイヨン）に 2 ヘクタールのシュナン・ ブランの畑を手に入れ、最初の年にはドライワイン 2 種類と甘いワイン 1 種類を収穫。 現在は更に畑を広げ、もともと植わっていたシュナン・ブランの他にグロローとカベルネ・フランの 栽培も始めました。畑はビオディナミ農法を取り入れ、4 回目の収穫となる 2015 年は 2014 年と同様 素晴らしい年となると言われています。 23 2016.04 Loire ロワール - Anjouアンジュー Thomas Batardière トマ バタルディエール 品名 ぶどう品種 VT 2014 Amor Fati 容量 750 ml グロロー 入数 6 希望小売価格 ¥3,200 VT 2 014 L'Esprit Libre AOC Anjou 容量 750 ml シュナンブラン 入数 6 希望小売価格 ¥3,400 VT 2 012 Les Barillères AOC Anjou 容量 750 ml シュナンブラン 入数 6 希望小売価格 ¥3,700 アモール ファティ 除草剤なしで土を耕し、ブドウの木はケミカルインプットや害虫駆 除剤を使用せず、自然のままバイオダイナミック農法で栽培されて いる。全てのワインについて、自然酵母のみで、温度管理もせず自 然のままに発酵させている。また、亜硫酸も添加していない。 ぶどうは除 を一切せずまるごと、1 ヶ月間マセラシオンさせ、 その期間、ピジャージュもモンタージュもしない。 その後、1 年間ステンレスタンクで醸造と熟成させる。 品名 ぶどう品種 レスプリリーブル AOC アンジュー 除草剤なしで耕した畑、ブドウの木はケミカルインプットや害虫 駆除剤を使用せず、自然のままバイオダイナミック農法で栽培さ れている。全てのワインについて、自然酵母のみで、温度管理も せず自然のままに発酵させている。手摘み収穫。白ワインは澱引 きと濾過を 1 回ずつ行い、瓶詰めの際にごく少量の亜硫酸を加え る。1 年間ステンレスタンクで熟成させる 品名 ぶどう品種 レバリエール AOC アンジュー 除草剤なしで耕した畑、ブドウの木はケミカルインプットや害虫駆 除剤を使用せず、自然のままバイオダイナミック農法で栽培されて いる。全てのワインについて、自然酵母のみで、温度管理もせず自 然のままに発酵させている。亜硫酸は一切添加しない。 手摘み収穫。白ワインは澱引きと濾過を 1 回ずつ行い、半分は 500 リットルのオーク で 1 年間熟成、残りの半分は 15 ヶ月間ステンレ スタンクで熟成させる。 24 2016.04 Loire ロワール - Saumur Champignyソミュール シャンピニー Domaine Bobinet ドメーヌ ボビネ セバスチャン・ボビネとパートナーのエメリン・カルヴェスによる、徹底的に自然に作ることにこだわっ たワイナリー。Dampierre sur Loire（ダンピエール シュル ロワール）に続くワイン醸造家一族の 7 代目であるセバスチャン・ボビネは、2002 年に 1.8ha の畑を彼の母方の祖父母から受け継ぎ、ドメーヌ ボビネが誕生しました。自然派ワインの先駆者であるボジョレーの Jules Chauvet（ジュール・ショー ヴ ェ ）に 強 い 影 響 を 受 け 、 ま た 、 ロ ワ ー ル の C l o s R o u g e a r d （ ク ロ ル ジ ャ ー ル ） の 有 名 な F o u c a u l t （フーコー）兄弟の指導の下、AOC Saumur Champigny（ソミュール シャンピニー）の活性化に弾み をつけました。ブドウ畑の生物多様性を改善する為のセバスチャンとエメリンの努力と積極的な働きの結 果、ソミュールシャンピニーはフランスの AOC としては初めて、化学処理の削減を決定、地元のワイン コミュニティ全体を総合的に保全することになりました。 馬で畑を耕し、手摘み収穫、除 後、自生酵母で自然発酵させます。ワインは 330 リットルのオーク で 18 カ月、石灰岩の洞窟内で自然な温度のもと、熟成させ、硫黄無添加、無清澄、無濾過のまま、彼らの手 によって瓶詰めされたワインは、素晴らしい香りと、ソミュールのテロワール特有の石灰質なミネラルを 強く感じさせるものになるのです。 25 2016.04 Loire ロワール - Saumur Champignyソミュール シャンピニー Domaine Bobinet ドメーヌ ボビネ 品名 ぶどう品種 VT 2013 / 2014 Amatéüs Bobi AOC Saumur Champigny 容量 750 ml カベルネフラン 入数 12 希望小売価格 ¥4,500 VT 2 014 Les Gruches AOC Saumur Champigny 容量 750 ml シュナンブラン 入数 12 希望小売価格 ¥3,800 VT 2 014 Ruben AOC Saumur Champigny 容量 750 ml カベルネフラン 入数 12 希望小売価格 ¥3,800 アマテウスボビ AOC ソ ミュール シャンピニー 手摘みで収穫後、ブドウは除 後、4,5 週間、適宜、ピジャージュ、 ルモンタージュを行いながらマセラシオンする。その後、古 で 一年間熟成させる。 品名 ぶどう品種 レグルーシュ AOC ソ ミュール シャンピニー 手摘みで収穫後、自生酵母で発酵させる。 ヴィンテージに応じて、5-24 ヶ月の 熟成を行う。 品名 ぶどう品種 ルーベン AOC ソ ミュール シャンピニー 収穫は手摘み、ブドウまるごとマセラシオンカルボニックする。 約 7 ヶ月 で熟成させたこのワインは、深みがありながら、 新鮮さも強く感じる、繊細な構造のワイン。 26 2016.04 Loire ロワール - Chinonシノン Le Carroi Bon Air ル キャロワ ボネール Le Carroi Bon Air（ル キャロワ ボネール）は、Loire-Anjou-Touraine（ロワール - アンジュー トゥレーヌ）自然公園の中心に位置する町 Ligré（リグレ）にあり、有名な Chinon（シノン）と Saumur（ソミュール）というテロワールの近くに 14 ヘクタールの畑を持っています。約 60 年前から ワイン造りが行われていた畑を、2011 年にリュック・セビーユが前所有者から引き継ぎ、全ての樹を そのまま活かし、ワイン造りを続けています。馬による耕作、除草剤、殺菌剤、化学肥料は使わず、 その土地の環境を尊重した畑作りが行われています。保守作業のほとんどが手作業で行われ、また、 収穫も馬を声で操り、馬の助けをかりて、手で収穫されます。収穫後は酸化がすすまないよう、 ただちに醸造所へ運び込まれ、自生酵母を使い、清澄・ろ過作業もしません。 リュック・セビーユが言う「自然がワインを造るのに自分は寄り添うだけ」を実践しています。 27 2016.04 Loire ロワール - Chinon- Le Carroi Bon Air ル キャロワ ボネール 品名 ぶどう品種 VT 2013 Les Débonnaires AOC Chinon 容量 750 ml カベルネフラン 入数 12 希望小売価格 ¥3,200 VT 2 011 Les Bruyères AOC Chinon 容量 1500 ml カベルネフラン 入数 3/6 レ デボネール AOC シノン 秋に果実が腐敗してしまうリスクを避け、完熟する前に収穫するこ ともある。手摘みで収穫後、異なる処理を施したブドウを、80 年以 上使用している 3 つのセメントタンクで異なるマセラシオンを行う。 1. 茎などをとらずブドウまるごとマセラシオンカルボニック 2. 完全に除 した果粒のみマセラシオン 3. 1 と 2 のブドウ半々ずつをマセラシオンセミカルボニック その後、この 3 種類を混合して、果実味を構成していく。 品名 ぶどう品種 レ ブリュイエール AOC シノン 手摘みで収穫後、自生酵母で約 10 年使われている大 24 ∼ 36 ヶ月熟成させる 品名 ぶどう品種 で 希望小売価格 ¥8,000 サ サローズ AOC シノン VT 2 011 Ça s'arrose AOC Chinon 容量 750 ml カベルネフラン 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 Les Débonnaires と同じ畑の葡萄から造られる。 大半が 72 時間ゆっくりとタンクの中でマセラシオン、 一部はブドウまるごとをマセラシオン・カルボニックする。 28 2016.04 California カリフォルニア Casa Barranca カサバランカ サンタバーバラ郡で初めてのオーガニック認定ワイナリー、Casa Barranca は、カリフォルニア州 のセントラルコーストに位置するオハイの街にあります。この場所は、フランスの南ローヌ地方と 同様の地中海性気候であるため、葡萄の栽培やワインの醸造にとても適しています。自然に囲まれ た醸造所は、1909 年に伝統的なクラフツマン様式で建設された歴史的建造物であることから、近 年ではワイナリーの美しさも評判になり、オハイの街を訪れる人も多くなっています。カリフォル ニアのオーガニックワインの草分けとも言えるワイナリー、Casa Barranca の特徴は、古くから の醸造法を堅実に守り、添加物をほとんど使用せず、からだに優しく環境にも優しいワインを作っ ている点です。原料となる有機葡萄の栽培においては、葡萄の搾りかすなど自然肥料のみ用い、使 用する水は近くに湧き出ている Artesian Spring からくみ上げています。そして、ワイナリーの 電 力 は ソ ー ラ ー パ ワ ー で ま か な っ て い ま す 。そ の 他 に 、 ワ イ ナ リ ー 内 に は 、 花 や 野 菜 を 有 機 栽 培 し 、 そこに集まるイタリアンミツバチによるはちみつを採取するなど独自の方法でオーガニックライフ スタイルを推奨しています。 29 2016.04 California カリフォルニア Casa Barranca カサバランカ 品名 ぶどう品種 VT 2 010 Pinot Noir-Arroyo Grande 容量 750 ml ピノノワール 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥4,800 カサバランカ ピノノワール アロヨ・グランデヴァレー 有機認定葡萄使用。新 フレンチオーク材を 45％使用 30 2016.04 Israel イスラエル Recanati winery レカナッティ ワイナリー ったイスラエルワイン。19 世紀後半から徐々にワイン造りが再開される中、イスラエルの大 手財閥 IDB の創始者であるレオナルド・レカナッティ氏は、第一線を引退後 積年の夢を叶える ため 2000 年にワイナリーを始めます。ほぼ全土が地中海性気候であるイスラエルでは夏の間は 雨がほとんど降らず、日中の気温が３５度以上に上昇するかと思えば、夜には１０度台まで下が ります。この昼夜の大きな寒暖差がブドウに糖分と酸の絶妙な形成を促します。この恵まれた気 候と、ガリレヤ湖の北側に位置する排水の良い火山性の土壌は醸造用ブドウの育成に理想的とい えるでしょう。RECANATI 社はこの聖なる地に最新の灌漑設備を含めた近代的設備と、人間の手 による収穫にこだわることにより、イスラエルワインを蘇らせることに成功致しました。そして 潤沢な資金のもと、最新の醸造設備と最高のブドウ苗を え 、 ナ パ ・ヴ ァ レ イ か ら 熟 練 し た ワ イ ン醸造職人を呼び寄せることによって、素晴らしいワインを完成させることに成功したのです。 最高の土壌が生んだブドウ、手摘みにこだわる収穫や丁寧な醸造が実を結んだレカナッティ社の ワインは当初よりヨーロッパでの評判は高く、2003 年にフランス VINALIES INTERNATIONAL にて金賞・銀賞を受賞して以来、さまざまな品評会で高い評価を得ています。 31 2016.04 Israel イスラエル Recanati winery レカナッティ ワイナリー 品名 ぶどう品種 レカナッティ ソービニヨン ブラン VT 2015 Recanati Sauvignon Blanc 容量 750 ml ソーヴィニヨン ブラン 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 VT 2 014 Recanati Chardonnay 容量 750 ml シャルドネ 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥3,800 海抜 750 メートル。圧搾された後 冷却。 その後、11 度でゆっくりと低温発酵 品名 ぶどう品種 レカナッティ シャルドネ 海抜７５０メートル。火山性の白亜土壌。９カ月バリック。 品名 ぶどう品種 品名 ぶどう品種 レカナッティ リザーヴ シャルドネ VT 2006 Recanati Reserve Chardonnay 容量 750 ml シャルドネ 100％ 入数 6 火山性の白亜土壌。海抜 750 メートル。 225 リットルのフランス製オーク で 9 ヶ月 希望小売価格 ¥4,500 レカナッティ スペシャル リザーヴ ホワイト VT 2010 Recanati Special Reserve White 容量 750 ml シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、ビオニエ 入数 6 希望小売価格 ¥7,800 海抜 800 メートルに位置する北部ガリレヤ地域、 フランス製オーク で８カ月 32 2016.04 Israel イスラエル Recanati winery レカナッティ ワイナリー 品名 ぶどう品種 VT 2014 Recanati Rose 容量 750 ml バルベーラ、メルロー 入数 6 希望小売価格 ¥3,800 VT 2 015 Recanati Merlot 容量 750 ml メルロー 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 VT 2014 Recanati Cabernet Sauvignon 容量 750 ml カベルネソーヴィニヨン 100％ 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 VT 2014 Recanati Shiraz 容量 750 ml シラーズ 100% 入数 12 希望小売価格 ¥2,800 レカナッティ ロゼ 海抜 800 メートル。圧搾され果皮とともに 48 時間タンク内にてマッセラシオン 品名 ぶどう品種 レカナッティ メルロー 海抜７５０メートル。２２５リットルのフランス製、 アメリカ製のオーク 品名 ぶどう品種 発酵。８ヶ月間瓶熟 レカナッティ カベルネソーヴィニヨン 16 度にて 10 日間発酵。２２５リットルのフランス製 オーク 品名 No Image ぶどう品種 に移し、８ヶ月間の瓶熟 レカナッティ シラーズ 33 2016.04 Israel イスラエル Recanati winery レカナッティ ワイナリー 品名 ぶどう品種 レカナッティ リザーヴ メルロー VT 2009 Recanati Reserve Merlot 容量 750 ml メルロー 100％ 入数 6 希望小売価格 ¥4,500 VT 2011 Recanati Reserve Cabernet Sauvignon 容量 750 ml カベルネソーヴィニヨン 100％ 入数 6 希望小売価格 ¥4,500 VT 2 013 Recanati Reserve Petit Syrah 容量 750 ml プティシラー 100％ 入数 6 希望小売価格 ¥4,500 海抜７５０メートル。ガリレア地域北部山脈の石で覆われた 赤色ロームの火山性土壌。１０日間低温発酵。 フランスチオークにて１４ヶ月間熟成 品名 ぶどう品種 レカナッティ リザーヴ カベルネソーヴィニヨン 海抜７５０メートル。火山質の土壌。３週間の発酵の後、 フリーランスジュース（圧力を加えず自然に取れる糖度の高い果汁） のみを２２５リットルのフレンチオークに移し、１７ヶ月間の熟成 品名 ぶどう品種 レカナッティ リザーヴ プティシラー 海抜７５０メートル。ガリレア地域北部山脈の石で覆われた 赤色ロームの火山性土壌。アメリカ製オーク 品名 No Image ぶどう品種 で 8 ヶ月間の熟成。 レカナッティ リザーヴ マルセラン VT 2013 Recanati Reserve Marselan 容量 750 ml マルセラン（カベルネとグルナッシュの交配品種） 入数 6 希望小売価格 ¥7,800 34 2016.04 Israel イスラエル Recanati winery レカナッティ ワイナリー 品名 No Image ぶどう品種 品名 ぶどう品種 VT 2013 Recanati Reserve Carignan 容量 750 ml カリニャン 入数 6 イスラエルの真の、自然なワイン。 5990 本のみ生産。 希望小売価格 ¥7,800 レカナッティ スペシャル リザーヴ VT 2012 Recanati Special Reserve 容量 750 ml カベルネソーヴィニヨン、シラー、メルロー、プチシラー、カリニャン 入数 6 希望小売価格 ¥8,500 レカナッティ リザーヴ カリニャン ステンレス発酵後、フレンチオーク 35 で 18 ヶ月。 2016.04
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