Unsere Philosophie Zurück zur Natur, Geniessen was uns die Natur schenkt und vor allem wann Sie dies tut. Mit dieser kurzen Aussage umschreiben wir, um was es uns im Parlatsch hauptsächlich geht. Wir legen Wert darauf, dass wir nur regionale Produkte verwenden und diese mit viel Liebe und Hingabe weiterverarbeiten. So beziehen wir zum Beispiel unseren feinen Bergkäse von der Sennerei Andeer, die saftigen Kirschen für unseren Röteli ernten wir selber beim Onkel Styger im Steinerberg und die Spargeln kommen ausschliesslich aus Chur von der Familie Gisler. Für Ihre Begeisterung, Ihr Staunen und vielleicht auch Ihr Schmunzeln für unsere Überzeugungen möchten wir uns schon im Voraus bedanken und wünschen Ihnen einen unvergesslichen Besuch im „Parlatsch“. Einige hilfreiche Erläuterungen zu unseren Produkten und deren Herkunft Pizzokel: Eine Art Spätzli aus Buchweizen- und normalem Weissmehl. Raviuls: Im Grunde nichts anderes als ein Ravioli, welches auf Rätoromanisch als Raviuls bezeichnet wird. Treber – Fleisch aus Davos – Monstein: Die spezielle Art der Fütterung dieser Tiere (Treber, der „Rückstand“ bei der Gewinnung von Bier) macht ihr Fleisch besonders saftig, schmackhaft und zart. Röteli: Kirschlikör welcher aus Kirschen von „Onkel Franz“ gepflückt und getrocknet, und anschliessend von Agnes Kreilos liebevoll zu einem süssen Traum vergoren werden. Treber – Rindfleisch sowie das Treberschwein beziehen wir von der Metzgerei Stiffler aus Davos, welches ausschliesslich Bündner Herkunft ist. Schweizer Kalbfleisch, Rindfleisch, Wurstwaren und Trockenfleisch beziehen wir von der Metzgerei Mark in Schiers – Lunden. Rauchlachs stammt aus norwegischer Zucht. Pouletflügeli stammen aus Schweizer Zucht. Forellenfilets stammen aus dem Val Lumnezia sowie aus Eigenfang von unserem Koch und passioniertem Hobbyfischer Denny Dankwart Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. Parlatsch à la Carte Vorspeisen und Suppen Spargelsüppchen aus grünen Spargeln mit Creme Fraiche verfeinert 10.50 Bunter Salat „Parlatsch“ im Parmesankörbli serviert 9.50 Hausgemachte Capuns Sursilvan mit Kräutern und Speck im Mangoldblatt, sanft geschmort in einer kräftigen Milchrahmsauce pro Stück 7.80 Pizzokel an feiner Rahmsauce mit Bergkäse überbacken, verfeinert mit grünem Spargel und Speck Trinser Raviuls gefüllt mit Dörrbirnen an zerlassener Butter und Bündner Bergkäse 16.20 pro Stück 7.80 Trio von unseren Bündner Spezialitäten Zum Probieren eine Variation von Capuns, Pizzokel und hausgemachten Raviuls 19.80 Nana’s Cuschina Pizzokel an feiner Rahmsauce mit Bergkäse überbacken, verfeinert mit grünem Spargel und Speck 27.00 Trio von unseren Bündner Spezialitäten Zum Probieren eine Variation von Capuns, Pizzokel und hausgemachten Raviuls 33.50 Cordon Bleu vom Treber – Säuli gefüllt mit Bergkäse und Rohschinken, dazu servieren wir Pommes Frites und knackiges Buttergemüse 38.00 Schweizer Pouletflügeli rassig gewürzt und knusprig gebacken im Körbli serviert, begleitet von feinen Sösschen wahlweise mit Pommes Frites oder Salat 22.50 Unsere Weinempfehlung: 2012 Blauburgunder, Regierungswein, Plantahof Malans Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. 1 dl Fr. 8.20 Frisch vom Markt Vorspeisen und Suppen Sämiges Kräutercremesüppchen mit Spargelspitzen, verfeinert mit einem Meerrettichschaum 10.80 Rauchlachstranchen mit Hüttenkäse und Kräutern gefüllt begleitet von einem würzigen Spargelsalat mit Pinienkernen 16.00 Mildes Andeerer Geisskäsli im Haselnussmantel begleitet von einer Quark – Gemüseterrine an würziger Bärlauchpesto 15.50 Für unsere Fleischliebhaber Rosa gebratenes Treber – Rindsfilet aus Davos, Monstein an Sauce Bearnaise begleitet von Marktgemüse und Pommes Frites 150g 200g 48.00 56.50 Geschnetzeltes Kalbsleberli mit Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch begleitet von einer feinen Butterrösti 34.50 Treber Schweinskotelette im Pfeffermantel gebraten, serviert auf einem Spargesalat, dazu gebratene neue Kartoffeln 38.50 Monsteiner Schweinsfilet gratiniert mit einer Kräuter – Senfhollandaise, dazu grüne Spargeln und ein sämiger Weissweinrisotto 39.50 Fleischlos glücklich… Portion grüne Churer Spargeln an einer feinen Sauce Bearnaise begleitet von neuen Kartoffeln mit Kräutern und Zwiebeln 29.50 Sämiger Weissweinrisotto mit Spargelwürfeln, Pinienkernen und süssen Limonenfilets mit Balsamico verfeinert 29.50 Gebratene Bündner Forellenfilets serviert auf grünen Spargeln an einer Kräuterrahmsauce begleitet von schwarzem Venere Reis 36.80 Goldbraune Rösti zusätzlich mit einem Spiegelei zusätzlich mit Bündner Bergkäse überbacken zusätzlich mit knusprigen Speckstreifen Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. 19.50 1.50 1.50 2.50 Tatar – Festival Knackiges Gemüsetatar verfeinert mit Kürbiskernöl angemacht mit Philadelphia und frischen Kräutern ½ Portion Portion 14.00 20.50 Raffiniertes Spargeltatar an würziger Gemüsevinaigrette mit Limone und frischen Kräutern ½ Portion Portion 16.00 28.00 Tatar Classic Bio Rinds – Tatar ½ Portion Portion 22.00 29.00 Tatar Emiliana Bio Rinds – Tatar mit Olivenöl und Parmesanspänen ½ Portion Portion 25.00 32.00 Tatar Cognac Bio Rinds – Tatar begleitet von einem Schuss Cognac ½ Portion Portion 25.00 32.00 Tatar „Alba“ Bio Rinds – Tatar mit Trüffelöl serviert ½ Portion Portion 25.00 32.00 Tatar Cafe de Paris ½ Portion Bio Rinds – Tatar mit einer würzigen Kräuterbutter überbacken Portion 25.00 32.00 Zum Tatar servieren wir Ihnen Toast und Schnittlauchbutter Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. Für unsere Kleinsten „Flurina“ „Müscheli – Pasta“ Nature mit Butter und Käse oder an einer feinen Tomatensauce 11.80 „Geissenpeter“ Trio von unseren Bündner Spezialitäten, eine Variation von Capuns, Pizzokel und hausgemachten Raviuls 19.80 „Alpöhi“ Butterrösti mit knusprig gebratenen Speckstreifen mit würzigem Käse überbacken mit einem Spiegelei „Gian“ Buchweizenspätzli mit Gemüse und Käse an einer feinen Rahmsauce & „Giachen“, zusätzlich mit einem panierten Schweinsschnitzeli 11.00 + 2.50 + 1.50 + 1.50 9.50 + 11.50 „Globi“ Saftige Pouletflügeli knusprig gebacken im Körbli serviert, begleitet von feinen Sösschen, wahlweise mit Pommes Frites oder Salat 16.50 „Mickey Mouse“ Chicken Nuggets mit Pommes Frites und Ketchup 13.50 Süsse Versuchungen für die Kleinsten „Heidi“ Vanilleglace mit vielen bunten Smarties und Schoggistreuseln 5.50 „Hänsel & Gretel“ Vanille- und Erdbeerglace mit Knusperstreuseln, Rahm und Schoggistreuseln 5.50 „Puuh der Bär“ Eine Kugel Caramelglace mit Rahm, Honig und Nüssen 5.50 „Biene Maia“ Vanilleglace mit Schoggisauce und Rahm 5.50 Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. Dessert Bio Bergkäse „Andeerer Traum“ serviert mit süssem Senf, Nüssen und hausgemachtem Chutney 13.50 Ofenwarme Bündner Nusstorte serviert mit einer Kugel Vanilleglace 12.90 „Mille Feuille“ von Rhabarber und Creme Fraiche mit Limone, Honig und Zitronenmelisse verfeinert 11.50 Karamellisiertes Blätterteig – Apfeltarte begleitet von gerührtem Joghurtglace mit Kirsch, Schokominze und frischen Erdbeeren 12.50 Zartschmelzendes Panna Cotta mit Thymian verfeinert serviert mit einem erfrischenden Salat aus Erdbeeren und Trinser Quitten 11.50 Riesenmeringues mit Rahm Zwei grosse, knusprige Meringuesschalen begleitet von luftig aufgeschlagenem Rahm 11.50 Riesenmeringue mit Glace und Rahm Eine grosse, knusprige Meringue begleitet von einer Kugel Vanilleglace und Schlagrahm 11.50 Für Dessertmuffel: Ein feiner Espresso in Begleitung einer Williams Praline und einem erlesenen Vieille Williams von Urs Hecht 13.50 Nussgipfel (unser fast Weltberühmter!!!) 3.80 Wähen je nach Saison, wir geben Ihnen gerne Auskunft mit welchen süssen Früchtchen unsere Wähen belegt sind 6.50 Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. Unsere kleine aber feine Coupés – Auswahl Il Grischun Vanilleglace mit Röteli - Kirschen 9.80 Banana Split Vanille- und Chocolatglace mit frischen Bananen und Rahm 9.80 Danemark Vanilleglace mit warmer Schoggisauce und Rahm 9.80 Crap Uera Vanille- und Caramellglace mit Caramellsauce und Rahm 9.80 Belmont Chocolat- und Stracciatellaglace mit Schoggisauce und Rahm 9.80 Eiskaffee „Parlatsch“, gerührt und nicht geschüttelt Vanille- und Moccaglace, Espresso und ein Schuss Kirsch 9.80 Piz Fes Zitronensorbet mit Wodka 9.80 Signina Zwetschgensorbet mit Vieille Prune 9.80 Glacés und Sorbets pro Kugel 3.30 Vanille, Stracciatella, Mocca, Joghurt, Chocolat, Erdbeer, Caramel, Zwetschge, Zitrone Portion Rahm 1.50 Toppings (Karamell / Schoggi) 1.50 Alle unsere Coupés sind auch als kleine Portion erhältlich Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. -2.00 Frühstücken im Parlatsch Geniessen Sie im Parlatsch von Montag bis Sonntag Ihr persönliches Frühstück jeweils ab 09.00 bis 11.00 Uhr. Kaffee, Tee, Schokolade oder Ovomaltine, 2 Brötli, 1 Gipfeli und 1 kleines Zöpfli, Butter und Konfiture. 12.50 Zusätzlich bereiten wir Ihnen gerne weitere Köstlichkeiten zu: Frisch gepresster Orangensaft 2dl. 5.50 Frisch angemachtes Birchermüesli mit Früchten 4.50 Verschiedene Brötli pro Stück --.80 Frisch gebackene Buttergipfeli 1.50 Ein luftiger Zopfknopf 1.50 Ein reichhaltiger Aufschnitt- und Käseteller 6.50 Saisonaler Früchteteller 4.50 Sämiges Rührei mit Rahm und Kräutern verfeinert 4.00 Knusprig gebratenes Spiegelei 1.50 3 – Minuten Ei 1.50 Omelette mit Kräutern 4.00 Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. Parlatsch Shop Sie möchten unsere Köstlichkeiten auch mit nach Hause nehmen? Wir bieten Ihnen: Hausgemachte Capuns, portioniert à 4 Stk Hausgemachte Raviuls, portioniert à 4 Stk 15.00 15.00 Hausgemachter Röteli Flasche à Flasche à 17.50 33.50 2 dl 5 dl Hausgemachte Sirupe Holunderblüte, Zitronenmelisse, Zitronen – Ingwer Flasche à 5 dl Flasche à 1L 9.50 15.00 Hausgemachte Konfitüren Aprikose, Erdbeere, Pflaume, Johannisbeere, Nektarine, Johannisbeere – Nektarine gemischt, Johannisbeergelee Glas à 200gr 5.80 Hausgemachte Chutneys Rhabarber - Feige, Quitten Glas à 7.80 200gr Hausgemachte karamellisierte Nüsse Tüte à 80gr Honig aus Trin Digg Glas à Preise in CHF, inkl. 8 % MwSt. 250gr 5.50 15.00
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