Laudatio an Brauhaus Faust OHG, Miltenberg

Dr. Lothar Ebbertz
Verleihung der
Goldenen BierIdee 2016
Alte Kongresshalle, München
12. Mai 2016
an Brauhaus Faust OHG, Miltenberg
für die erlebnis- und genussorientierte
Präsentation bayerischer Bierspezialitäten innerhalb des Gesamtkonzeptes
"Brauhaus Faust"
Verehrte Damen,
meine Herren,
Bayern ich ziemlich groß. Gerade an der Peripherie des Freistaates herrscht vielleicht deshalb bisweilen die Sorge, man könnte sie fernab
der Landeshauptstadt aus den Augen verlieren.
Das gilt auch für den bayerischen Biermarkt.
Die bierkulturellen Epizentren des Freistaates
werden bevorzugt in Altbayern verortet - und im
Bierland Oberfranken.
Zu Unrecht, wie ich Ihnen versichern darf.
Selbst in der bayerischen Region, die leichtfertig vor allem mit Anbau und Konsum von Wein
verbunden wird, in Unterfranken, gibt es nicht
nur Bier, sondern echte Bierkultur. Und was für
eine!
Eines der Aushängeschilder mainfränkischer
Bierkultur ist das Brauhaus Faust. „International
völlig unbedeutend. National eher zweitrangig.
Regional der Hammer“. Knapper als in diesem
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Werbeslogan lässt sich das Selbstverständnis des Brauhauses nicht
fassen. Mittlerweile 362 Jahre alt wird die fest in ihrer Heimat verwurzelte Privatbrauerei seit 1996 durch die beiden Cousins Johannes und
Cornelius Faust geführt.
Unter ihrer Verantwortung hat die Brauerei ihr bis dahin rein untergäriges Sortiment um obergärige und alkoholfreie Bierspezialitäten erweitert und sich zu einer Erlebnis-Brauerei gewandelt, in der bayerischmainfränkische Bierkultur hautnah erlebt werden kann.
Verbundenheit mit der Heimat, das fängt schon mit der Beschaffung
der Rohstoffe für die Bierbereitung in der Region an und endet an der
Brauereitüre, die für Gäste stets offen steht.
15 gründlich geschulte Brauereiführer sorgen dafür, dass das Brauhaus Faust für die Menschen in der Region eine Brauerei zum Anfassen bleibt und die Besichtigung der Brauerei zum Erlebnis wird.
Zum Erlebnis für die Touristen der malerischen Kleinstadt, für die das
Brauhaus längst zu den Sehenswürdigkeiten zählt, die man gesehen
haben sollte, wenn man in Miltenberg war – ein beeindruckendes Zeichen für das hohe Maß an wechselseitiger Identifikation, die Stadt und
Brauerei erreicht haben!
Zum Erlebnis auch für die Schüler der 11. Klasse eines nahen Gymnasiums, die im Rahmen eines Brauseminars im Brauhaus ihr eigenes
Bier brauen konnten. Oder für die Teilnehmerinnen des Kurses „Brauen für Frauen“, eine Idee, die auch dem SWR wert erschien, einmal
darüber zu berichten.
Um Gäste an die Geheimnisse des Bierbrauens heranzuführen, sie
aber auch für Bierkultur zu begeistern, bedient das Brauhaus Faust
sich einer kleinen Kreativ-Brauerei. In kleinen Gruppen von maximal 15
Teilnehmern brauen sie hier ihr eigenes Bier, sammeln bei Bierverkostungen erste Erfahrungen mit der Vielfalt heimischer Bierkultur, lernen
den besonderen Wert kennen und schätzen, den eine Brauerei vor Ort
darstellt. Die Kurse sind auf Monate ausgebucht!
Das Brauhaus Faust pflegt ein konsequentes und überzeugendes Regionalitätskonzept, definiert sich als Teil der Heimat und signalisiert
glaubwürdig in verschiedener Form praktizierte Mitverantwortung für
die Region: ökologisch, sozial, kulturell, wirtschaftlich.
Und die Menschen in Churfranken und im Rhein-Main-Gebiet identifizieren sich mit ihrer Brauerei - bis hin zum individualisierten Etikett „ihrer“ Sonderabfüllung.
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Die aktuell zu beobachtende Rückbesinnung vieler Konsumenten auf
die Region ist kein Selbstläufer. Grundvoraussetzung für die Akzeptanz
in der Region ist Qualität. Hier folgt das Brauhaus Faust einem konsequenten Qualitätsverständnis, das neben dem Bekenntnis zur heimischen Rohstoffbasis Elemente wie offene Gärung, lange Lagerung und
den möglichst schonende Umgang mit dem fertigen Bier umfasst.
Zahlreiche Auszeichnungen in nationalen und internationalen Wettbewerbe geben dem Ansatz des Brauhauses Recht.
Doch bei allem Traditionsbewusstsein hat sich das Brauhaus auch
dem aktuellen Trend zu Craft-Bieren geöffnet. Na ja - Was heißt „geöffnet“: Das Brauhaus war in den letzten 362 Jahren nie etwas anderes
als eine Craft-Brauerei, eine handwerklich arbeitende, mittelständische
Familienbrauerei.
Die neue Suche nach besonderen Bier-Genusserlebnissen passt zur
Qualitätsphilosophie des Brauhauses und die kleine Raritäten Edition
belegt handwerkliche Brautradition auf höchstem Niveau. Sie belegt
zugleich, dass man die Grenzen des Reinheitsgebotes nicht sprengen
muss, um spannende, neue Biere zu kreieren.
So darf sich das Brauhaus Faust als beste Craftbier-Brauerei Deutschlands bezeichnen und beweist: Gutes Craftbier geht auch ohne Bart!
Mit der Goldenen BierIdee würdigt die Jury die erlebnis- und genussorientierte Präsentation bayerischer Bierspezialitäten innerhalb des
Gesamtkonzeptes „Brauhaus Faust“.
Der Preis wird entgegen genommen durch Johannes und Cornelius
Faust.
München, den 12. Mai 2016
- Es gilt das gesprochene Wort -

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