Merkblatt über lebensmittelhygienische Mindestanforderungen für Straßenfeste/Hoffeste/Basare und ähnliches - nicht gewerblicher Art Allgemein Hygienische Mindestanforderungen, die beim Abgeben von Lebensmitteln auf Straßenfesten und ähnlichen nicht gewerblichen Veranstaltungen mindestens zu beachten sind: 1. Das Rauchen ist beim Behandeln von Lebensmitteln untersagt. 2. Das am Stand verwendete Wasser muss Trinkwasserqualität aufweisen (gilt auch für reine Schankwagen). Schläuche für Trinkwasser müssen lebensmittelecht, möglichst kurz sein und wenige Verzweigungen von der Zapfstelle haben. 3. Die Herstellung und die Abgabe von rohem Hackfleisch und/oder Hackfleischprodukten sind nicht zulässig. Hackfleischerzeugnisse (z.B. Bratwürste, Bouletten) dürfen nur aus festen, allseitig umschlossenen Ständen im vollständig durcherhitzten Zustand abgegeben werden. 4. Das Personal hat saubere Kleidung zu tragen. 5. Lebensmittel sind nicht außerhalb des Standes, nicht direkt auf dem Fußboden und nur in sauberen Behältnissen zu lagern. 6. Wegen der Schwierigkeit vor Ort Geschirr und Gläser hygienisch einwandfrei zu spüle, wird die Verwendung von Papptellern und Pappbecher dringend empfohlen. Bauliche Anforderungen 7. Alle Arbeits- und Abstellflächen müssen glatt, abwaschfest und leicht zu reinigen sein. 8. Zum Händewaschen ist ein separates Becken notwendig. 9. Zur Reinigung von Lebensmitteln ist ein zusätzliches Becken nötig, sofern Lebensmittel tatsächlich vor Ort behandelt werden. 10. Beim Herstellen, Behandeln und Abgeben von Lebensmitteln ist ein ausreichend hoher Husten- und Spuckschutz anzubringen bzw. andere geeignete Schutzmaßnahmen zu treffen, ggf. durch vollständige Abdeckung. 11. Für Kühlpflichtige Lebensmittel (z.B. Bratwürste vor dem Milchprodukte) sind ausreichende Kühlmöglichkeiten zu schaffen. Grillen, 12. Abfallbehälter müssen mit einer Abdeckung versehen und so beschaffen sein, dass sie leicht zu reinigen und erforderlichenfalls zu desinfizieren sind. Weitere Auskünfte erteilt: Bezirksamt Mitte von Berlin Ordnungsamt - FB Veterinär- und Lebensmittelaufsicht Reinickendorfer Str. 60 13347 Berlin Telefon: (030) 9018 - 43232 Fax: (030) 9018 - 43246 Email: [email protected] Web: www.berlin.de/ba-mitte/vetleb Stand 02/2016 1 von 1