F plus | FVP | FXA - Walsroder Casings GmbH

F plus | FVP | FXA
Der Faserdarm mit Sperrschicht
Faserdarm mit Sperrschicht
Mit der Einführung des Walsroder F plus im
Jahr 1963 war es erstmals möglich, eine
Brühwurst herzustellen, die ohne Räuchern
über einen längeren Zeitraum haltbar war.
Auf die Barriere kommt es an:
Die revolutionäre Idee bestand darin, den
Faserdarm mit einer Lackierung auszustatten, die die Funktion einer Sauerstoff- und
Wasserdampfbarriere übernahm.
Wenngleich heute auch Kunststoffhüllen
über viele seiner Eigenschaften verfügen,
ist lackierter Faserdarm weiterhin fester
Bestandteil der handwerklichen und industriellen Wurstherstellung.
Hochwertige Brüh- und Kochwurstspezialitäten profitieren von der edlen Optik
des Faserdarms, sowohl im Bereich der
Bedienware, als auch bei Stückware.
Der F plus zeichnet sich speziell durch seine
natürliche, feine und faltenfreie Oberfläche
aus. Endverbraucher und Fachverkäufer
schätzen sein perfektes Anschneide- und
Schälverhalten.
he
S p e rr s
ch
3
ic ht
Walsroder FVP hingegen bleibt unübertroffen, wenn es um sauber angeschnittene
Leberwurst ohne herausdrückende Füllung
geht.
FVP - mit außen liegender Barriereschicht
rl ä s slic
Ve
√ Frische
√ Haltbarkeit
√ Geschmack
F plus - mit innen liegender Barriereschicht
6
S e it 1 9
Hohe Schutzwirkung
Hervorragender Schrumpf
Gute MaschinenGängigkeit
Hochwertiges Erscheinungsbild
2
FXA - mit semipermeabler Struktur
Quality
Management
System
Kosher Status
GMP Good
Manufacturing
Practice
Certificate
of Compliance
Chemical
Compliance
Microbiological
Conformance
3
Walsroder F plus
Der Faserdarm mit innen liegender Barriereschicht
F plus
Anwendungen
Brühwurst
Jagdwurst
Bierschinken
Bierwurst
Fleischwurst
Paprikafleischwurst
Mortadella
Lyoner
Paprikalyoner
Schinkenwurst
Herzwurst
Milzwurst
Gelbwurst
Tiroler
Käsebierwurst
Schweinsfuß
Geflügelwurst
Kochwurst
Kalbsleberwurst
Delikatessleberwurst
Hausmacher-Leberwurst
Gutsleberwurst
Hausmacher-Blutwurst
Thüringer Rotwurst
Sülzwurst
Presskopf
4
Walsroder F plus ist mit einer besonderen Barriere ausgestattet, die für
Sauerstoff und Wasserdampf nahezu undurchlässig ist. Die Hülle vereint die
Vorteile des Faserdarms, wie seidenmatte Oberfläche und
hervorragendes Schrumpfvermögen, mit den vom Kunststoffdarm bekannten Eigenschaften einer ausgezeichneten Sperrschichtwirkung und gute
Bräthaftung. Die exzellenten Eigenschaften wie guter Griff und leichte
Maschinengängigkeit machen die Hülle für Handwerk und Industrie gleichermaßen attraktiv. Ohne Räuchern lassen sich haltbare Koch- und Brühwürste
fertigen.
Reibungslose Produktion
Klare Vorteile für Industrie und Handwerk: Eine hohe mechanische Festigkeit
und die arbeitsgerechte Geschmeidigkeit des Walsroder F plus sind die
Garanten für eine einfache Verarbeitung. Walsroder F plus läuft störungsfrei
bei hohen Taktzahlen auf modernen Füll- und Clipautomaten. Seine mattrauhe Oberfläche ermöglicht auch das einfache Füllen von Hand;
somit die ideale Hülle für den Handwerker.
Bierwurst im Walsroder F plus
Genau Ihr Kaliber
Der Walsroder F plus lässt sich exakt auf das empfohlene Kaliber füllen.
Gleichmäßig und kalibergenau, als unentbehrliche Voraussetzung zur
Herstellung von Aufschnittware und Portionswürsten für die SB-Theke.
Schutz für Ihre Wurst
Farbe und Qualität von Brüh- und Kochwurst werden durch Walsroder
F plus zuverlässig erhalten. Er ist in hohem Maß wasserdampf-,
sauerstoff- und aroma­undurchlässig und fettdicht. Dadurch werden
Verfärbungen der Wurst und Gewichtsverluste vermieden. Walsroder
F plus kann abgebunden oder mit Clip verschlossen werden. Ein durch Clip
verschlossener Walsroder F plus gilt im Sinne der deutschen Fleischverordnung
als luftdicht verschlossenes Behältnis.
Die Hülle geht mit
Das hervorragende Schrumpfverhalten des Walsroder F plus garantiert die
Herstellung exzellent gefüllter, fester Würste mit guter Bräthaftung. Fettund Geleeseparation werden so wirksam unterdrückt.
Leberwurst im Walsroder F plus
Der Frischetresor
Charakteristisch für den Walsroder F plus ist seine unnachahmliche
Kombination aus naturmatter Oberfläche und hoher Sperrschichtwirkung,
unabhängig von der Umgebungsfeuchte. Würste im Walsroder F plus bleiben
innen stets frisch und außen immer frei von Schmier- und Schimmelbelag.
Die Würste können ohne Qualitätsverlust über Wochen fachgerecht gelagert
werden.
Appetitliche Würste ohne Räuchern
Walsroder F plus verfügt über eine wirksame, auf der Innenseite aufgebrachte Sperrschichtlackierung. Dadurch lassen sich Koch- und Brühwürste fertigen, die appetitlich aussehen und auch so schmecken. Würste im Walsroder
F plus werden nicht geräuchert.
Ausgewählte Walsroder F plus Farben
weiß
gold
natur
orange
creme
rot
rauch
rotbraun
fettende
braun
gelb
schwarz
5
FVP
Anwendungen
Brühwurst
Mortadella
Jagdwurst
Bierschinken
Fleischwurst
Lyoner
Schinkenwurst
Tiroler
Gelbwurst
Kochwurst
Kalbsleberwurst
Delikatessleberwurst
Gutsleberwurst
Hausmacher-Leberwurst
Blutwurst
Sülzwurst
Walsroder FVP
Farben
weiß
rauch
creme
gelb
rotorange
rot
palisander
braun
gold
schwarz
Walsroder FVP
Walsroder FXA
Der Faserdarm mit außen liegender Barriereschicht
Der Faserdarm mit semipermeabler Struktur
Walsroder FVP ist ein Faserdarm mit außen liegender Lackierung als
Barriereschicht. Diese prägt in Verbindung mit der natürlichen Oberfläche das
glänzende Erscheinungsbild der Wurst. Die Barriereschicht gewährleistet eine
sichere Vorratshaltung der Würste. Die außen liegende Barriereschicht sorgt
dafür, dass der Walsroder FVP im Gegensatz zum Walsroder F plus nicht
schrumpft. Wird die Wurst später angeschnitten, entsteht eine saubere,
appetitliche Anschnittfläche, und ein Heraustreten von Brät wird bei streichfähiger Wurst vermieden.
Walsroder FVP wird für ungeräucherte Koch- und Brühwurstsorten, gegarte
Pökelfleisch­erzeugnisse und gegarte, geformte Fleischprodukte (einschließlich
Geflügelprodukten) verwendet.
Walsroder FXA ist ein außen lackierter Faserdarm, der durch eine definierte
Wasserdampf- und Rauchdurchlässigkeit die Herstellung geräucherter
Kochwürste bei reduziertem Gewichtsverlust ermöglicht.
Damit ist diese Hülle in Kombination mit einem Strukturdruckbild eine optimale Alternative zur Textilhülle, vor allem für die Herstellung von Leberwurst.
Hohe Produktivität
Aufgrund der im Vergleich zum Textildarm geringeren Wandstärke sind beim
Walsroder FXA höhere Lauflängen der Raffstränge und der Einsatz kleinerer
Clipse möglich.
Sauber im Anschnitt
Glänzend geschützt
Die außen liegende Sperrschicht verleiht den Einfärbungen eine brillante
Oberfläche und bewahrt so Farbe und Qualität der Wurst.
Die hohe Wasserdampf- und Sauerstoffbarriere des Walsroder FVP erhält das
Aroma der Wurst und verhindert Gewichtsverluste während der Herstellung und
Lagerung. Produkte im Walsroder FVP werden nicht geräuchert.
Reibungslose Produktion
Walsroder FXA zeigt ein hervorragendes Schneideverhalten ohne das
Einziehen von Fäden in die Wurst. Durch den fehlenden Schrumpf wird die
Wurst nicht aus der Anschnittfläche herausgedrückt.
Schöne Leinenstruktur
Beim Walsroder FXA wurde die bekannte Leinenstruktur nachempfunden
und er ist in drei Farben lieferbar: classico (hellbraungelb), antico (mittelbraungelb) und rustika (gelbbraunorange).
Eine problemlose Verarbeitung wird durch die hohe mechanische Festigkeit und
Geschmeidigkeit des Walsroder FVP gewährleistet. Die Hülle ist problemlos mit
allen gebräuchlichen Füll- und Clipmaschinen störungsfrei zu verarbeiten und
auf das angegebene Kaliber zu füllen.
Basis für die Walsroder Funktionshüllen
Der Walsroder FVP ist das Trägermaterial für die neuen Funktionshüllen aus
dem Hause Walsroder mit denen sich Rauch, Farbe und Geschmack auf die
Wurstoberfläche übertragen lassen. Die Barriereschicht des FVP schützt dabei
zuverlässig vor Gewichtsverlusten.
Weitere Informationen unter www.walsroder.com
classico
Kaliberkonstant
Lange Haltbarkeit
Hohe Schutzwirkung
Brillantes Erscheinungsbild
6
antico
rustika
Räucherfähig
Wirtschaftlich
Sauber im Anschnitt
7
Lieferformen F plus | FVP | FXA
Individualität und Anpassung
Walsroder Faserdarm mit Barriereschicht ist in vielen Konfektionierungsformen erhältlich.
Wickelbunde
Rollen
Raffraupen
Abschnitte
Druck
Fordern Sie unsere
Spezialprospekte zu
Druck & Konfektionierung
und Funktionshüllen an!
Im Flexodruckverfahren ist Walsroder Faserdarm individuell und hochwertig
mit bis zu sechs Farben bedruckbar.
Funktionshüllen
Walsroder Faserdarm ist auch mit besonderen Zusatzfunktionen, wie
Rauch, Geschmack, Farbe oder schimmelhemmender Ausrüstung erhältlich.
Walsroder International
Walsroder Casings GmbH
August-Wolff-Straße 13
D-29699 Bomlitz
Telefon: +49 5161 5030-0
Telefax: +49 5161 5030-100
E-Mail: [email protected]
www.walsroder.com
Walsroder International - in mehr als 80 Ländern erhältlich
Finden Sie ihren Ansprechpartner unter www.walsroder.com/kontakt