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Bergerie de Fenouillet
Reben weiss
Marsanne (weiss)
Sie wird in der Schweiz, Ermitage, genannt. Ihre Trauben und Beeren können von
stattlicher Grösse sein. In Fenouillet wurzelt sie auf kalkhaltigem Boden in kühler, von der
Garrigue beschatteter Lage. Ihre Blätter sind von lederartiger, fester Struktur. Sie gehört
zu den spätreifenden weissen Sorten. Der Geschmack ihrer Weine deckt ein imposantes
Spektrum ab. Dieses reicht von fruchtbetont über mineralisch bis hin zu balsamischen
Aromen.
…
Vermentino (weiss)
Die Heimat dieser Weissweinsorte ist die Insel Madeira. Von dort suchte sie sich den Weg
via Spanien nach Korsika und Italien. Hierzulande wird sie Rolle genannt. Wir benennen
sie mit ihrem ursprünglichen, klangvollen Namen. Sie steht an windgeschützter, kühler
Lage. Dort findet sie lockeres, nährstoffreiches Erdreich. Das Kennzeichen ihrer Weine
sind die blumigen Geruchsnoten.
Copyright © 2016 Bergerie de Fenouillet
-1/5-
03.05.2016
2
Chardonnay (weiss)
Der Chardonnay stammt aus dem Burgund. Er geniesst wohl den grössten
Bekanntheitsgrad aller Rebsorten. Er treibt früh aus. Steht er in frostgefährdeten Lagen,
kann’s gefährlich werden. In Fenouillet gehört er zu jenen Sorten, die zuerst geerntet
werden. Je nach Jahrgang steht er per Ende August, anfangs September auf der Ernteliste.
Copyright © 2016 Bergerie de Fenouillet
-2/5-
03.05.2016
3
Grenache blanc (weiss)
Sie ist die weisse Form des Grenache noir. In den 70er Jahren verliert sie im Languedoc an
Interesse. Sauvignon blanc liegt im Trend. Seit der Jahrhundertwende gewinnt sie
wiederum an Beliebtheit. Sie neigt zu Überproduktion. Kurzer Schnitt und rigorose
Ertragsregulierung sind Pflicht. Derart ergibt sich ein geschmeidiger, kraftvoller
Weisswein.
Copyright © 2016 Bergerie de Fenouillet
-3/5-
03.05.2016
4
Roussanne (weiss)
Sie ist die Schwester der Marsanne. Ihre Beeren sind klein. Bei Vollreife verfärben sie sich
braun rot (franz. roux). Möglicherweise findet ihr Name seinen Ursprung in der
Beerenfarbe. In Fenouillet steht sie an ganz besonderer Lage. Ihre Rebstöcke blicken nach
Norden. Das schützt sie vor der sengenden Nachmittags-Hitze. Dadurch erfolgt die Reife
geruhsam und bedächtig.
Copyright © 2016 Bergerie de Fenouillet
-4/5-
03.05.2016
5
Sauvignon blanc (weiss)
Er ist gebürtiger Franzose. In Bordeaux finden wir ihn im berühmten Dessertwein
Sauternes. In der Loire werden aus ihm Sancerre und Pouilly fumé gekeltert. Deren
Merkmal ist das intensive an Kräuter, Gras und Stachelbeere erinnernde Bukett. In
Fenouillet führen wir ihn zur Überreife. An Stelle der grünbetonten Geruchsnoten finden
sich jetzt an Honig, Bienenwachs und Muskat erinnernde Aromen.
Copyright © 2016 Bergerie de Fenouillet
-5/5-
03.05.2016

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