Mit dem Auto Unmittelbar beim Kapuzinerkloster gibt es keine Parkplätze. Bitte benützen Sie das Parkhaus Bieltor oder die Parkplätze hinter der Zentralbibliothek (Hermesbühlstrasse). Kapuzinerkloster Solothurn Das Kapuzinerkloster liegt drei Gehminuten vom Amthausplatz entfernt. Vom Parkplatz hinter der Zentralbibliothek sind es weniger als zehn Gehminuten. Bitte folgen Sie den Wegweisern. BIEL Zentralbibliothek Altstadt Solothurn A5 (33) SO OST BASEL ZÜRICH BERN A5 (31) SO WEST BIEL Kapuzinerstrasse Eingang Zentralbibliothek Herm esbü hlst rass e Schulhaus Bank Kirche Parkhaus Bieltor Haltestelle Amthausplatz authentica.ch 16 OLTEN Altstadt Webstuhl, Handweberei van Santen, Uster Mit dem öV Wir empfehlen, die öffentlichen Verkehrsmittel zu benützen. Per Bahn und Bus ist die Authentica einfach erreichbar: Bushaltestelle Amthausplatz BSU-Linien 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8 26. – 29. Mai 2016 Spezialitätenmesse: Donnerstag bis Samstag 11:00 bis 19:00 Uhr Sonntag bis 17:00 Uhr Eintritt: Fr. 8.– bis 16 Jahre kostenlos 16 Liebe Freundinnen und Freunde des Authentischen «Um Erfolg zu haben, reicht gutes Handwerk allein nicht. Es braucht immer wieder von neuem Mut zu kreativen Innovationen und Weiterentwicklungen, damit diese werthaltigen und sinnvollen Produkte auch in Zukunft ihre Berechtigung in unserem Alltag finden.» Gabriela Manser Geschäftsleiterin, Goba AG, Mineralquelle und Manufaktur Bereits zum 5. Mal bietet sich vom 26. bis 29. Mai 2016 die Gelegenheit, in authentischer Umgebung authentische Produkte zu geniessen. In der einmaligen Atmosphäre des Kapuzinerklosters Solothurn und in dessen weitläufigen Gärten finden sich unzählige handwerkliche, kulinarische, önologische und andere Produkte kleiner und kleinster Produktionsstandorte aus der ganzen Schweiz. Einen zeitgenössischen Trend aufnehmend und ihn gleichzeitig auch verstärkend, bringen es die Organisatoren der Authentica auch in diesem Jahr wieder fertig, eine breite Palette an Spezialitäten und Spezialisten nach Solothurn zu bringen. Es verwundert deshalb nicht, dass die Authentica unterdessen an drei weitere Standorte, nämlich im vergangenen Jahr ins Kapuzinerkloster Appenzell und in diesem Jahr nach BruggWindisch sowie Basel, expandiert hat. Ich wünsche der AUTHENTICA.16 eine weitere erfolgreiche Messe mit vielen zufriedenen Produzenten und Besuchern. Kurt Fluri, Stadtpräsident Solothurn, Nationalrat Kostbare Produkte mit starken Wurzeln Die Spezialitätenmesse Authentica steht für engagierte Kleinproduzenten und Konsumenten, die Eigenständiges von exzellenter Qualität suchen. Spezialitäten entdecken Lernen Sie an der Authentica hochwertige Schweizer Produkte aus Küche, Keller und Atelier kennen. Das Angebot reicht von feinen Ölen und leckerem Käse über edle Destillate bis hin zu schönen Tischen, Leuchten und einmaligen Accessoires. Seit 2012 findet die Authentica im Kapuzinerkloster Solothurn statt und begeistert Besucher wie Aussteller. Was in Solothurn klein und fein begann, entwickelt sich zu einer Erfolgsgeschichte: mit Appenzell, Brugg-Windisch und Basel finden 2016 drei weitere Authenticas statt. Produkte mit echten Geschichten Die 60 Macherinnen und Macher aus Kleinunternehmen und Familienbetrieben begrüssen Sie an der Authentica persönlich. Sie zeigen Ihnen nicht nur ihre Produkte, sondern gewähren auch Einblick in die Geschichten dahinter. Alles aus einer Hand Der Verein Authentica Schweiz versteht sich als Plattform für Produkte, die aus einer Hand stammen, von der Kreation über die Herstellung bis hin zum Verkauf. Anonyme Massenware und Handelsprodukte haben an der Messe keinen Platz. Jetzt vormerken – weitere Daten Authentica.16: 18. bis 21. August im Filter 4 Basel 06. bis 09. Oktober im Kapuzinerkloster Appenzell AUSSTELLER HANDWERK 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Stahl-Objekte Stahlfactory Velos und Komponenten 47 Grad Nord Gebrauchskeramik Potsfink Lavabos Lavabo Lavabelle* Holzschuhe Tokushuu* Sitzmöbel Rafinesse & Tristesse* Heil- und Küchenkräuter Bernhard Brändli Biodünger Fuhrers Wurmerde Seide Swiss Silk* Naturseifen Toggenburger Naturseifen Stickereien Waldburger Stickerei Manufaktur* Handgewobenes Handweberei vanSanten* Unikate aus Glas C-Design* Handgewobenes Keskusta* Ledertaschen Sattlerei Fiona Losinger Saiteninstrumente Schaub Geigenbau Textile Körper- und Raumobjekte Marlise Steiger Angorawolle Esther von Siebenthal-Bolz Ringe und Colliers jb bonbon* Kartonagen aus Leinen und Papier Cartaperbene Goldschmuck Goldschmiede Flück* Schmuck aus Haaren Jakob Schiess Hüte Risa Hutwerkstatt* Möbel aus Mondholz Mondholzwerkstatt* Upcycling-Möbel altrimenti* Leuchten Saigata Leuchten & Wohnaccessoires Lichtschalen schaurig schön* Möbel aus Massivholz D Art Design Damen- und Herrenbekleidung christin-a Filzaccessoires Filzatelier tragbAR(T)* KÜCHE & KELLER 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Gefüllte Teigwaren Ingredienza Hochlandrind-Spezialitäten power-farm Geräuchertes Scholl Fleisch & Feinkost Ingwer-Saft Wad* Biscuits und Fruchtgelées Chez Séverine et Luca* Schokolade und Pralinen Naturkostbar Appenzeller Spezialitäten Café Fässler* Jungschweinefleisch Appenzeller Choscht* Essigmischungen Traumgenuss* Luftgetrocknetes BioManufaktur Grünboden Sirup Haltbarmacherei Fruchtbalsam-Essig Brunner Weinmanufaktur Nuss- und Samenöle Rohrohroh Meerrettich-Produkte Familie Schmid-Zwimpfer* Dressings akari taste* Chilikreationen Chiliwerk* Destillate Edelbrandbrennerei* Wein Weingut Schlössli Absinthe Absinthe Fata* Indische Gewürzteemischungen Premsoul Bio Chai* Kaffee cafémanufaktur Solothurn Ziegenmilchprodukte Brönnimanns Ziegenhof Alpkäse Grindelwalder Alp-& Bärglerchoscht* Eingemachtes ab ins Glas Nuss- und Wildfruchtprodukte Veiko's Manufaktur Trüffelprodukte Au pavillon de la truffe Suisse Forellenprodukte Bio Forellenzucht Flückiger Sprossensamen naturwerker Tonic Water Drink Tom's* Ingwerlikör Peppe *in Solothurn zum ersten Mal dabei | Übersichtsplan in der Mitte der Broschüre Neue Kreationen aus altbekannten Rohstoffen wie Metall, Stein, Holz oder Naturfasern bedürfen Leidenschaft und viel Erfahrung. Engagierte Handwerker vertrauen ihrem Können und geben ihrer Neugier genügend Raum. Es entstehen persönlich geprägte Unikate. STAHL-OBJEKTE • VELOS • GEBRAUCHSKERAMIK • LAVABOS • HOLZSCHUHE SITZMÖBEL • HEIL- UND KÜCHENKRÄUTER BIODÜNGER • SEIDE • NATUR SEIFEN STICKEREIEN • UNIKATE AUS GLAS HANDGEWOBENES • LEDERTASCHEN SAITENINSTRUMENTE • TEXTILE KÖRPERUND RAUMOBJEKTE • ANGORAWOLLE RINGE UND COLLIERS • KARTONAGEN GOLDSCHMUCK • SCHMUCK AUS HAAREN HÜTE • MÖBE • UPCYCLING-MÖBEL LEUCHTEN • LICHTSCHALEN • DAMEN- UND HERRENBEKLEIDUNG • FILZACCESSOIRES Hüte, Risa Hutwerkstatt, Hägglingen HANDWERK 1 Stahlfactory Andrea Stahl Köllikerstrasse 32 5036 Oberentfelden | AG stahlfactory.ch Nomen est omen Handgefertigte Velos nach Mass Für Andrea Stahl steht ausser Frage, dass der Umgang mit Schweissbrenner und Stahl ganz ihre Sache ist. Sie entlockt dem harten Metall eine feminine Leichtigkeit und formt filigrane, ausdrucksstarke Objekte für Haus und Garten. Das kreative Schaffen von Stahlobjekten geschieht aus der Stille ihrer Seele heraus, sagt sie schlicht. Eine nie versiegende Inspirations quelle für Ideen, bei denen sie Grenzen ausloten und Stabilität ausreizen kann. Für Andrea Stahl ist die Faszination für Stahl seit ihrer Jugendzeit, als sie Möbel benötigte und diese kurzerhand selber zusammenbaute, ungebrochen. Die Kombination von Feuer, Licht und Stahl lassen die Wände tanzen und schaffen eine warme Atmosphäre voller Lichtpoesie. Velofahren verlernt man nie, heisst es. Bei der Art und Weise aber, wie man das tut, hat man nie ausgelernt. Individualisten wie Patrik Widmer zum Beispiel schätzen den Komfort eines auf den Körperbau perfekt abgestimmten Rahmens. Er hat sich das Rahmenbauen selber beigebracht und verwendet dazu ausschliesslich CroMo-Stahl, den er aus Italien bezieht. Wer auf zeitloses Design und Langlebigkeit setzt, ist bei ihm genau richtig. Der Einsatz von hochwertigen, ökologisch sinnvollen Materialien und die erstklassige Verarbeitung garantieren eine lange Lebensdauer und einen nachhaltigen Umgang mit den Ressourcen. Davon ist Patrik Widmer überzeugt. Sein Versprechen, dass ein Velo von ihm sorgenfrei funktioniert, hat er noch nie gebrochen. STAHL-OBJEKTE VELOS UND KOMPONENTEN 47 Grad Nord Fahrradmanufaktur Patrik Widmer Ring 5 2502 Biel | BE 47grad-nord.ch 2 3 Potsfink Peter Fink Rte du Petit-Ependes 3 1731 Ependes | FR potsfink.ch Interpretationen aus Keramik Stil-Leben im Bad Moderne Interpretationen eines jahrtausend ealten Handwerks finden als Tassen, Teller und Krügen Platz auf unserem Tisch. Peter Fink stellt ausschliesslich Gebrauchs keramik her und arbeitet regelmässig mit nationalen und internationalen Künstlern und Designern zusammen. Daraus entstehen herrlich bunte oder klassisch unifarbene Kollektionen. In seiner Töpferei verarbeitet Peter Fink nach alten und neuen Arbeitsmethoden mit der flachen Hand und viel Freude Ton zu Objekten des täglichen Gebrauchs. Dabei gilt seine Liebe einfachen, klaren Formen. Dass seine Werke gefallen, beweisen die vielen Auszeichnungen und Preise, die ihm Ansporn und Herausforderung zugleich sind. Die Keramikerinnen Isabelle Müller und Barbara Schwarzwälder haben die ehrwürdige Waschschüssel neu entdeckt und den zeitgemässen Bedürfnissen angepasst. Sie verbinden Komfort, Stil und Einzigartigkeit und gestalten ein Ensemble fürs Badezimmer. Ihr handwerkliches Können zeigen sie in formschönen Stilbildern vom Lavabo zum Zahnbecher bis zur Seifenschale. Lavabo-Lavabelle nennen sie ihre harmonischen Kreationen, die von hoher Funktionalität und ästhetischer Qualität zeugen. «Wir bereichern die schnelllebige Gesellschaft mit zeitgemässem Komfort, die mühelos Modetrends überdauert», sind die beiden überzeugt. GEBRAUCHSKERAMIK LAVABOS UND BADEZIMMER-ACCESSOIRES Lavabo Lavabelle 4 Barbara Schwarzwalder Isabelle Jakob-Müller Mettlenweg 7 2504 Biel | BE lavabolavabelle.ch ZVG 5 Tokushuu Mariann Lammerskitten Zimi Kesselring Rebecca Studer Gerechtigkeitsgasse 53 3011 Bern | BE tokushuu.ch Zoggoli aus Bern Raffiniertes Recycling Wer liebt sie nicht, die Zoggoli aus Holz, die so wunderschön klappern beim Laufen. Einmal getragen und schon sind sie mit uns und unseren Füssen eins. Dank ihrem ergonomischen Fussbett und der abgeschrägten, leicht nach oben gewölbten Zehenpartie sind sie bequem. Die Schuhe von Tokushuu sind aber noch viel mehr: sie sind modisch verspielt und zeugen von viel Lebensfreude und Sinnlichkeit. Im Atelier in Bern werden die Zoccoli von Rebecca Studer, Marianne Lammers kitten und Zimi Kesselring entworfen und angefertigt. Die Sohle aus Buchenholz kriegt ihren Feinschliff von Hand und wird mit einem Riemen aus Leder versehen. Karin Yilmaz-Egger und Petra Schultz haben aus Spass ein Geschäftsmodell entwickelt. Aus einem leeren Olivenölkanister entstand eine Miniaturküche für den Nachwuchs. Und die gefiel so gut, dass sich die grosse Nachfrage als Selbstläufer entpuppte. Seither sind zehn Jahre vergangen und die recycelten Blechdosen entwickelten sich in Form von Sitzmöbeln und Wohnaccessoires zu wahren DesignRennern. Mit dem Sieg beim TalentWettbewerb an der Designmesse in Frankfurt stieg die Nachfrage rasant an. Diese bewältigt das «Handmade-Recycling»Unternehmen zusammen mit sozialen Institutionen, sowohl in Bern wie auch in Berlin, wo das Zwillingsgeschäft steht. HOLZSCHUHE FÜR FRAUEN SITZMÖBEL UND WOHNACCESSOIRES Rafinesse & Tristesse 6 Karin Ylmaz-Egger Brunngasse 16 3012 Bern | BE rafinesse-tristesse.com 7 Brändli's Heil- und Küchenkräuter Bernard Brändli Waldhaus 31b 3432 Lützelflüh | BE Kräuterliebe Dünger von Würmern Mein Kind, mein Leben: Bernard Brändlis Liebe gehört den Kräuter- und Heilpflanzen. Über 400 verschiedene Sorten Gewürz-, Natur- und Heilkräuter sowie 76 verschiedene Teeminzen baut er in vierter Generation in idyllischer Emmentaler Umgebung an. Wer weiss, dass man Seifenkraut nicht nur zum Waschen verwenden kann, sondern dass es auch bei Husten hilft? Und dass Pilzkraut blutreinigend wirkt, dem Essen aber auch einen wunderbaren Pilzgeschmack verleiht? Bernard Brändlis Wissen ist unerschöpflich, seine Kräuter heilend, duftend. Mit den Augen erkennt der Mensch seinen Weg, mit der Nase begreift er ihn. Wie wahr. Kunstdünger braucht es nicht. Die Natur liefert alle Stoffe für einen gesunden, nährstoffreichen Boden, aus dem Gesundes und Schönes gedeihen und wachsen kann. Hans Fuhrer stellt einen organischmineralischen Naturdünger her. Dazu braucht er Unterstützung: Millionen von Regenwürmern wühlen in biologischem Festmist, bis eine feine, organisch-mineralisch wertvolle Wurmerde entsteht. Eine Herausforderung für den Biolandwirtschaftsbetrieb der Familie Fuhrer. Sie wagten etwas Neues und entwickelten mit viel Mut und Wissen eine Biodüngeranlage zur Produktion ihres Naturdüngers. Heute vermarkten sie «Fuhrers Wurmerde» erfolgreich schweizweit in Blumenläden, Gartencentern, an Anlässen und auf Märkten. HEIL- UND KÜCHENKRÄUTER BIODÜNGER Fuhrers Wurmerde Hans Fuhrer Zwygartenstrasse 57 3703 Aeschi | BE wurmstall.ch 8 ZVG 9 Swiss Silk Vereinigung Schw. Seidenproduzenten Ueli Ramseier Bergfeldstrasse 5 3032 Hinterkappelen | BE swiss-silk.ch Swiss Made Seide Eine Handvoll Pflege Nach einem Unterbruch von 100 Jahren hat eine Gruppe von Bauern auf der Suche nach einem Nebenerwerb die 750-jährige Tradition der Seidenproduktion in der Schweiz wieder heimisch gemacht. Dazu haben sie mit Unterstützung von Fachpersonen aus dem Ausland das notwendige Wissen zur Anpflanzung der weissen Maulbeerbäume zur Aufzucht der empfindlichen Seidenraupen und zur Gewinnung der Rohseide erworben. Aus den Seidenkokons produzieren sie in ihrer Seidenhaspelwerkstatt mittlerweile 25 kg Seide jährlich, die zu Schals und andern Produkten verarbeitet werden. Dem Körper gutes Tun und sanften Duft mit natürlicher Pflege vereinen – Astrid Nigg widmet sich mit Haut und Haar der Herstellung von Naturseifen. Mit eigenen Rezepturen werden hochwertige Pflanzenöle und naturreine, ätherische Öle im Kaltverfahren zu einem handlichen Ganzen gerührt. Die Seife erlangt ihre besondere Milde mit dem schonenden Trocknen an der Luft während zwei bis drei Monaten. Aus ökologischen Gründen wird auf die Verwendung von Palmöl verzichtet und Rohstoffe verwendet, die nachwachsen. Jedes Stück Seife wird von Hand geschnitten und liebevoll verpackt. Die natürlichen Lipide, die ihre Seifen auf der Haut hinterlassen, pflegen nicht nur. Sie unterstützen die Funktionen der Haut und sind helfende Begleiter bei Hautstörungen. SEIDE NATURSEIFEN Toggenburger Naturseifen Astrid Nigg Wilerstrasse 138 9620 Lichtensteig | SG 10 toggenburger-naturseifen.ch 11 Waldburger Stickerei Manufaktur Ursula Waldburger Lützelmattweg 2 6006 Luzern | LU waldburgerstickerei.ch Feinste Wohntextilien Verwobene Unikate Die Sicht der Welt ist für Ursula Waldburger mit einem Stickfilter umgeben. Unzähligen Dessins, Kräutern, Blüten und Blätter hat sie in zarten Stichen Form gegeben und hochwertige Leinen- und Baumwolle verziert. Ihr Ansporn ist, über den Rahmen hinaus zu sticken, wie sie sagt. Der Stich modelliert die Zeichnung. Diese wird zuerst von Hand auf Papier gebracht und dann Stich für Stich am Computer programmiert. Die Textildesignerin stickt ihre Eigenkreationen im Luzerner Atelier auf hochwertige Bett-, Bad- und Tischwäsche, Kimonos und kleine Nachthemden. Die Stoffe bezieht sie von Herstellern aus der Schweiz, Österreich und dem angrenzenden EU-Raum, die Konfektion findet in Schweizer Ateliers statt. Mit diesen Betrieben pflegt sie langjährige und vertrauensvolle Partnerschaften. Das Handwerk und die Entstehung eines Stoffes haben Mieke van Santen sofort fasziniert, als sie im Museum Ballenberg erstmals einen grossen Handwebstuhl in Betrieb gesehen hat. Heute hat sie selber zwei Handweb- und einen grossen Teppich webstuhl in ihrem hellen Atelier eingerichtet, wo sie gern auch Interessierte und Kundschaft empfängt. Ihre Spezialität sind handgewobene Textilien für den Wohnbereich wie Teppiche aus Schweizer Schurwolle, Hand- und Badetücher aus Baumwolle und Leinen. Für das Projekt «Teppi Grischun» hat sie über mehrere Jahre Teppiche aus Schweizer Schafwolle und Schaf- oder Geissfellstreifen verwoben. Sie bezieht die Teppichwolle in einer Schweizer Wollspinnerei. Mit etwas Glück ist es ihr gelungen, verschiedene Restposten an Leinen aus der Kriegs- und der Nachkriegszeit in der Schweiz aufzutreiben. HANDGEWOBENES STICKEREIEN vanSanten Handweberei Mieke van Santen Feldhofstrasse 7 8610 Uster | ZH van-santen.ch 12 13 C-Design Roger Chappatte Hofacherweg 4a 3704 Krattigen | BE c-design.ch Mit Kopf, Hand, Herz und Mund Gewobene Spitzenqualität Nur noch wenige Betriebe in der Schweiz verstehen das alte Kunsthandwerk der Glasmacherkunst. In der Werkstatt bei Familie Chappatte im wunderschön umgebauten Bauernhaus im Berner Oberland entstehen nach alter Tradition mit viel Leidenschaft Glasobjekte. Das heisse Glas wird auf die Glasmacherpfeife aufgenommen und durch drehen, blasen und gezielter Kühlung entstehen kunstvolle Unikate wie edle Schalen, Gläser, Vasen und spezielle Licht- und Gartenobjekte. Vom Kopf in die Hand: Die Motive entstehen zuerst im Kopf und werden dann mit viel Fantasie, Gespür und Geschick in Form gebracht. «Wir sind glücklich, dass unser Sohn und seine Lebenspartnerin vom Glasmachervirus infiziert sind und neue, moderne Elemente einbringen», zeigt sich Mutter Kathrin Chappatte stolz. Unter dem Label keskusta forschen Silja Eggenschwiler und Sytze Roos nach dem Geheimnis des zeitgemässen Webens. Ihr langjährig erworbenes Fachwissen bringen sie ein im Bestreben, dem einheimischen Schaffen mehr Raum und Interesse zu verschaffen. Die Stoffentwürfe entstehen an einem computergesteuerten Handwebstuhl. Sie prüfen Design und Qualität der Stoffe und entscheiden sich im gegenseitigen Dialog für neue Muster und Materialien. Der direkte Einfluss auf den Entwurfsprozess bis hin zur Umsetzung ist ihnen wichtig. Ihre Anstrengungen werden belohnt: Die Spitzenqualität ihrer Stoffe erfreuen sich im In- und Ausland und ihre Produkte wurden schon überall auf der Welt vorgestellt. An der Authentica zeigen sie uns ihre neusten Produkte aus Emmentaler Leinen. UNIKATE AUS GLAS HANDGEWOBENES Keskusta Silja Eggenschwiler Scharlenstrasse 10 5400 Baden | AG keskusta-fabrics.com 14 15 Sattlerei Fiona Losinger Fiona Losinger Ursula Häni Münstergasse 48 3011 Bern | BE fionalosinger.ch Must Have! Solothurner Virtuose Wer wünscht sich nicht eine anschmiegsame Begleiterin? Ob in dezenten oder in kräftigen Farben: Taschen der Sattlerei Fiona Losinger sind Unikate, die Funktionalität und Ästhetik verbinden. Im Atelier inmitten der Berner Altstadt verbindet das sechsköpfige Team traditionelles Handwerk mit innovativer Formensprache. Kundinnen und Kunden kommen in die Sattlerei und wählen Farbe, Grösse und Extras, bis die Tasche zu ihnen passt. Prinzipiell werden nur pflanzlich gegerbte, europäische Leder verwendet. Mit der Zeit erhält die Tasche ihre ureigene Patina. Die fachgerechte Pflege übernimmt die Sattlerei kostenlos - ein Taschenleben lang. Im wahrscheinlich schmalsten Haus in der Barockstadt findet man das Atelier eines wahren Virtuosen. Kuno Schaub ist Geigenund Gitarrenbauer. Seine Violinen, Violen, Celli und Gitarren sind Einzelstücke. In den letzten über 30 Jahren hat er mehr als 200 davon gebaut. Jedes seiner Instrumente hat seinen eigenen Ausdruck, seinen individuellen Klang. Kuno Schaub hat an vielen nationalen und internationalen Instrumentenbau- und Designwettbewerben teilgenommen und gewonnen. So auch 1996 den de Vigier-Preis. Er zeigt uns eine Auswahl seiner Violinen und erzählt uns die Geschichte vom Baum zum Ton. LEDERTASCHEN SAITENINSTRUMENTE Schaub Geigenbau Kuno Schaub Fulenbacherstrasse 67 4623 Neuendorf | SO violinguitar.ch 16 17 Marlise Steiger Herzentalstrasse 35B 4143 Dornach | SO marlisesteiger.ch Tragbare Bilder Gesponnen weich Marlise Steiger verbindet feinste Merinowolle und zarte Seidenstoffe zu flauschigen Walkstoffen. Die unterschiedlichen Musterungen und verschiedenen Textilgewebe vereinen sich mit Wasser, Seife, Wärme und viel Geduld zu gefilzten Unikaten. Filz ist im wesentlichen Unordnung, sagt sie. Wildem Filz aus Merinowolle gibt Marlise Steiger eine klar strukturierte Ordnung. Mit locker gewobenem Stoff entstehen in einem langsamen Prozess ineinander fliessende Bilder. Ihre textilen Körper- und Raumobjekte erreichen eine dreidimensionale Tiefe, die luftig leichte Geborgenheit vermittelt. Die harmonischen Bilder in sanften Farben sind um die Schultern gehüllt angenehm wärmend und werden an Ausstellungen und in Museen bewundert. Die Angorakaninchen Gempa, Zora, Bella, Brunette und Nera haben es gut. Im Winter sind sie wollig warm eingepackt und wenn der Frühling kommt und die Winterwolle zu warm wird, löst sich diese und wird mit einem speziellen Kamm ausgekämmt. Die Kleinstmengen werden gesammelt, die feinsten Härchen finden sich in den Grannenhaaren und in der Unterwolle. Sie sind innen hohl, was die Angorawolle so einzigartig flauschig macht. Esther von Siebenthal verwendet für das Färben Blüten und Pflanzen, die möglichst in ihrem Garten wachsen. Nach dem Karden werden sie auf dem Spinnrad zu feinster Wolle versponnen. Das regelmässige Surren und dabei den Gedanken nachzuhängen sei unvergleichlich schön, erzählt sie. Ihre Wolle verkauft sie in Wollläden und an Märkten, am liebsten zusammen mit Strickanleitungen. TEXTILE KÖRPER- UND RAUMOBJEKTE ANGORAWOLLE Esther 18 von Siebenthal-Bolz Wahlernstrasse 55 3150 Schwarzenburg | BE angorakaninchenwolle.ch 19 jb bonbon Judith Bütler-Studer Rigistrasse 2 5607 Hägglingen | AG bon-bon.ch Unverwechselbare Ringe Papier mit Wissen verpackt Klare Linien und Farben drehen sich in der Welt von Judith Bütler-Studer zu tragbaren Ringen. Sie liebt farbenfrohe und ungewöhnliche Kombinationen. «Wer meine Ringe trägt, will als Individuum wahrgenommen werden», sagt sie. Mutig kombiniert sie Material mit Motiven und Farben zu einzigartigen Objekten. Ihre Verbundenheit zur Natur hilft ihr, florale Formen und schöne Oberflächen zu finden, die sie mit Achtsamkeit in tragbare Schmuckstücke einbringt. Eine Spezialität sind ihre aufschraubbaren Ringe, deren Innenleben ausgewechselt werden können. Sie werden so für ihre Besitzer unverwechselbar Kreationen. In gemeinsamer Kreativität bzw. kreativer Gemeinsamkeit zaubern Benedicta und Benjamin ausdrucksstarke CartaperbeneUnikate. Ihre Begeisterung für stilvolles Papier hat bei Benedicta Feraudi-Denier von ihrer italienischen Nonna, die Boxen, Alben, Bücher und allerlei Schatullen in facettenreiches Papier kleidete – am liebsten mit «Carta Varese». In ihrer Wanderausstellung präsentiert Benedicta grossen und kleinen Museumsbesuchern die spannende Welt des Papiers und dessen Bedeutung als Kulturträger. In schweizweit stattfindenden Buchbinder-Workshops für jedermann geht es handfest zu: In den eigenen Händen entstehen kleine Büchlein, gebunden an einer klassischen Heftlade. RINGE UND COLLIERS KARTONAGEN AUS LEINEN UND PAPIER Cartaperbene Kulturwerkstatt Papier Benedicta & Benjamin Feraudi-Denier Dammstrasse 62 3400 Burgdorf | BE cartaperbene.ch 20 21 Goldschmiede Flück Christoph Flück Mühleweg 12 4900 Langenthal | BE goldschmiede-flueck.ch Moderner Schmuck Haarig geschmückt Die Objekte von Christoph Flück sind Schmuck. Aber nicht nur: er weiss hohe Materialwerte, komplexe Verbindungen und exzellentes Handwerk miteinander zu verbinden. Spannend sind die Zwischenräume der Colliers, bestehend aus filigranen, kugelförmigen Federn. Die Abfolge von Federn und Gestaltungselementen ist harmonisch und sicher im Rhytmus. Er versteht es mit verschiedensten Materialien – von Kalkkiesel bis Feingold – zu komponieren. Sein Sinn für Materialien, Technik und Goldschmiede-Handwerk ermöglichen ihm, eine klare und selbstverständliche Formensprache zu finden. Eine fast vergessene Kunst, die im 1800 und 1900 in Europa weit verbreitet war, ging beinahe verloren. Einer von Wenigen, der noch mit der fast vergessenen Technik Schmuck aus Haaren fertigt, ist Jakob Schiess. Mit Glück konnte er das Handwerk erlernen. Er stellt auf seiner eigens angefertigten «Jatte», so nennt man den Flechtstuhl, feine, filigrane und mit genau abgezählten Haaren schöne Kunstwerke her. Im Appenzellerland haben sich Schmuckstücke aus Haaren in der Trachtentradition verankert. Sind die scheinbar fast zerbrechlichen Kunstwerke aus eigenem Haar geflochten, erhalten sie eine sehr persönliche, sentimentale Note. Sie kleiden Finger, Hals oder auch Kleider und sind unvergesslich mit der eigenen Identität verflochten. GOLDSCHMUCK SCHMUCK AUS HAAREN Atelier 22 Schmuck aus Haaren Jakob Schiess Schöttlerstrasse 39 9050 Appenzell | AI schmuckaushaaren.ch 23 Risa Hutwerkstatt Julian Huber Zinsmattenstrasse 10 5607 Hägglingen | AG risa.ch Sorgfältig behutet Energiegeladenes Holz Die Hutwerkstatt von Julian Huber im aargauischen Freiamt gibt es seit bald 100 Jahren. Die Maschinen, mit denen er edelste Hutmodelle für die Dame und den Herrn näht und verarbeitet, sind teilweise ebenso alt. Innovativ seit 1919 – der Slogan vereint das traditionelle Handwerk und zeitgenössische Kreationen. Der Liebhaber von schützender Kopfbedeckung findet vom klassischen Zylinder bis zum topmodischen Trilby sein Lieblingsmodell in der richtigen Passform. In der letzten Manufaktur der Schweiz werden Strohhüte, die mit der Freiamter Kollektion ein Hut-Revival feiern ebenso gefertigt wie Filzhüte, wie sie zum Beispiel Jäger oder exklusive Massschneidereien, Theater- und Opernhäuser schätzen. «Wir drängeln mit nassem Lappen und Bügeleisen das edle Material in Form», beschreibt Julian Huber charmant sein Kunsthandwerk. Wenn Urs Jann und Franz De Baere im Dezember im Wald unterwegs sind, dann naht die Erntezeit für Mondholz. Bei winterlichem Licht und sogar bei Regenwetter und Schneegestöber machen sie sich auf die Suche nach geeigneten Bäumen, die «bereit sind, um gefällt zu werden», wie sie berichten. Dies geschieht in der kurzen Zeit im Dezember bei abnehmendem Mond, bevor es Neumond wird. Mondholz gilt schon seit Jahrhunderten bei Instrumentenbauern und Zimmerleuten als besonders widerstandsfähig und stabil. Geschätzt wird es vor allem wegen der Energien, die der Baum während seines langen Lebens aufgenommen hat. Urs Jann und Franz De Baere verarbeiten das Mondholz zu Betten, Tischen und Schränken und vielem mehr und holen so die Natur ins Haus, wo die vier Wände ein Ort der Ruhe und Erholung sein sollen. MÖBEL AUS MONDHOLZ HÜTE Mondholzwerkstatt 24 Urs Jann Franz De Baere Hauptstrasse 64 6386 Wolfenschiessen | NW mondholzwerkstatt.ch 25 altrimenti Thomas Rimml Winterthurerstrasse 710 8247 Flurlingen | ZH altrimenti.ch Möbel neu erzählt Leuchtend schön In der Möbelmanufaktur «altrimenti» werden verlorene Werte wieder entdeckt. Hochwertige, alte Möbel die auf Grund ihrer Patina oft im Keller oder in der Abstellkammer landen, werden gereinigt, repariert, abgeschliffen und erhalten eine leichte Lasur und dekorative Muster in neuen Farben. Thomas Rimml ist der Nachfolger der von Patrizia Bernardinis und Daniel Schneider 2010 gegründeten Möbelmanufaktur. Zusammen haben sie mit grosser Sorgfalt Schablonen nach historischen Reliefs und afrikanischen Mustern entwickelt. Sie sind sich einig: Mustergültiges Upcycling ist nicht nur schön, sondern auch sinnvoll. Die so zu einem zweiten Leben erweckten Unikate erübrigen billig produzierte Importe und heben sich als persönliche Einzelstücke von Massenware formschön ab. Die Leuchten von Saigata verbinden Funktionalität mit Ästhetik. Die qualitativ hochwertigen Leuchtobjekte können individuellen Wünschen angepasst werden. So werden sie zu eigenständigen Wohnaccessoires und leuchten da, wo Licht gewünscht ist. Alle Produkte werden in Flurlingen bei Schaffhausen selbst entwickelt und hergestellt, wobei die Leuchtenmodelle so ausgerüstet werden, dass sie sowohl mit LED als auch mit klassischen Halogenleuchtmittel betrieben werden können. Die Leuchtkörper hängen prominent über dem Tisch und die Stehleuchten kommen zum Einsatz, wenn grosszügige Lichtgestaltung für die direkte oder indirekte Beleuchtung gefragt ist. Sie verschmelzen mit ihrer Umgebung und unterstreichen mit zeitlosem Design ihre langfristige Wertigkeit. UPCYCLING-MÖBEL LEUCHTEN Saigata Leuchten und Wohnaccessoires Michael Guertler Immanuel Guertler Gewerbezentrum Arova 8247 Flurlingen | ZH saigata.ch 26 27 schaurig schön Carol Anna Hauri-Fischer Zollweg 19 5034 Suhr | AG schaurig-schoen.ch Schaurig schön Gestalter mit Grundsätzen «Ich bin eine vielbeschäftigte One-Woman-Show», sagt Carol Anna Hauri von sich. Die gelernte Damenschneiderin und Lehrerin ist in erster Linie eine Kreative. Sie mischt Eingebung, Inspiration, Machbarkeit und Praktikabilität zu ästhetischen – eben «schaurig schönen» – Kreationen. Ihre Lichtschalen sind mit goldenem Schlagmetall ausgekleidet. Die Standorte der Objekte werden durch die tanzenden Flammen und Ausfräsungen verzaubert und erhalten etwas Magisches. Ihre Wachstuchtaschen in verschiedenen Grössen fertigt sie ausschliesslich aus Naturmaterialien. Seine Möbel sprechen eine klare Bildsprache. Sie sind zeitlos und die handwerklich hochstehende Verarbeitung kommt im schlichten Design besonders gut zum Ausdruck. David Müller verknüpft ergonomische Ansprüche mit Ästhetik. Der gelernte Möbelschreiner liess sich nach einigen Lehr- und Wanderjahren zum Baubiologen weiterbilden. Der sorgfältige Umgang mit Ressourcen ist ihm wichtig. In der Herstellung und Gestaltung seiner Möbel achtet er auf das sensible ökologische Gleichgewicht, wie auch auf das Bedürfnis der Menschen, sich wohl zu fühlen. Nach diesen Grundsätzen ist auch sein Stuhl STABELLE gefertigt, für den er mit seinem Teampartner für den Wood Award nominiert wurde. LICHTSCHALEN MÖBEL AUS MASSIVHOLZ D Art Design 28 David Müller Alte Bühnenbergstrasse 18 4665 Oftringen | AG dartdesign.ch 29 christin-a Christine Ammann Chartreusestr. 26 3626 Hünibach | BE christin-a.ch Gutes Gefühl für Stoff Zeitgemäss verfilzt Schönste Stoffe zu Kleidern für jeden Anlass zu nähen, ist das Leitbild für die Arbeit von Christine Ammann. Ihre Unikate und Kleinstserien entwirft und fertigt sie für modebewusste Frauen und Männer in ihrem Atelier. Sie verwendet mit Vorliebe fröhliche, bunte Stoffe und moderne Schnitte. Ein gutes Gefühl geben und die Möglichkeit bieten, seinen eigenen Stil zu definieren, diesen Ansprüchen gilt ihre Motivation und Freude an ihrem facettenreichen Handwerk. Ihre zeitlosen und weich fliessenden Kreationen heben sich ab vom Fabrikmasseneinerlei, wie sie selber sagt. Ob für private oder festliche Anlässe, für Freizeit oder Arbeit, ihre Kleider sind überall tragbar und machen die Trägerin und den Träger glücklich und frei. Wolle isoliert und hält wärm. Wird Wolle verfilzt, erhalten wir ein Naturprodukt, das uns zudem vor Nässe schützt, widerstandsfähig und schwer entflammbar ist. Diese Eigenschaften werden seit Jahrhunderten geschätzt. Barbara Glünkin hat schon als junge Frau die Wolle ihrer Schafe verarbeitet. Heute verarbeitet sie Wolle von verschiedensten Qualitäten zu liebevollen Filzaccessoires für den Wohnbereich und zu Kleidungsstücken. Neue Ideen entstehen im Alltag, unterwegs und irgendwo. Sie hält sie im Notizbuch fest, bis sie zwischen ihren Händen mit Hilfe von Wasser und wenig Seife zu lebendigen Objekten werden. Mit modernen Verarbeitungsmethoden und modischen Ideen zeigt sie auf, dass dieses alte Handwerk auch heute noch zeitgemäss ist. DAMEN- UND HERRENBEKLEIDUNG FILZACCESSOIRES Filzatelier tragbAR(T) Barbara Glünkin Mösli 303 5057 Reitnau | AG tragbart.ch 30 © Pascal Meier 29 28 rasse 27 16 Eingang 59 1 6 5 7 60 8 37 36 35 34 38 39 40 41 Kreuzgang Hof 17 18 24 25 26 12 11 13 14 15 30 Klosterkirche inerst Kapuz 2 4 3 58 42 32 33 44 43 19 22 21 20 23 31 45 46 57 WC 53 Kulinarik 47 49 48 51 50 55 54 52 9 10 Kraftort 56 Säulengang 23 WC KÜCHE & KELLER GERÄUCHERTES • HOCHLANDRIND-SPEZIALITÄTEN • INGWER-SAFT • BISCUITS UND FRUCHTGELÉES • SCHOKOLADE UND PRALINEN • APPENZELLER SPEZIALITÄTEN • JUNGSCHWEINEFLEISCH ESSIGMISCHUGEN • LUFTGETROCKNETES SIRUP • FRUCHTBALSAM-ESSIG • NUSSUND SAMENÖLE • WEIN • MEERRETTICHPRODUKTE•DRSSINGS • CHILIKREATIONEN DESTILLATE • ABSINTHE • KAFFEE ALPKÄSE • ZIEGENMILCHPRODUKTE EINGEMACHTES • NUSS- UND WILDFRUCHTPRODUKTE • TRÜFFELPRODUKTE FORELLENPRODUKTE • SPROSSENSAMEN TONIC WATER • INGWERLIKÖR Essigmischungen, Traumgenuss, Sursee Gut zu wissen, wie die Ziegen gehalten oder wo der Essig hergestellt wurde. Spannend zu erfahren, weshalb es bei der Produktion auf jahrelange Erfahrung ankommt. An der Authentica brauchen Sie sich nicht am Kleingedruckten zu orientieren. Hier lernen Sie die Hersteller persönlich kennen. 31 Ingredienza Rolf Thalheim Güterstrasse 7 3008 Bern | BE ingredienza.ch Ingredienza heisst Zutaten Power von der Farm Rolf Thalheim liebt Teigwaren. Was im Februar 1990 mit drei Sorten gefüllter Teigwaren begonnen hat, entwickelt er zu einem fantasievollen und qualitativ hochwertigen Pasta-Angebot. Nebst saisonalen Spezialitäten führt Ingredienza heute über 50 Sorten gefüllter Teigwaren und ein grosses Nudelangebot in verschiedenen Schnittbreiten. Ingredienza heisst Zutaten, «fatto a mano» das Rezept. Weil die Zutaten so wichtig sind, kennt Rolf Thalheim die zahlreichen Landwirtschaftsbetriebe, die ihn mit Gemüse und Kräutern, grösstenteils in lizenzierter Bio-Qualität, beliefern – aus Liebe und Überzeugung zum besseren Produkt. Auf dem Hof der Familien von Ballmoos und Bachmann leben 70 Hochlandrinder. Seit 15 Jahren züchten sie erfolgreich diese Schottische Rasse mit sachkundiger Betreuung und nach natürlichen Grundsätzen. Gute Fleischqualität hat viel mit der Lebensqualität der Tiere zu tun, davon sind sie überzeugt. Die Kälber bleiben ein Jahr lang bei ihren Müttern und trinken die wertvolle Milch. Draussen auf den Wiesen haben sie viel Bewegung. Dadurch erhält das Fleisch seine schöne rote Farbe und eine feinfaserige Marmorstruktur. Auch bei der Schlachtung wird Respekt vor den Tieren gezeigt. Der kurze Weg zum Metzger im Dorf kommt dieser Haltung entgegen. GEFÜLLTE TEIGWAREN HOCHLANDRIND-SPEZIALITÄTEN power-farm Familien von Ballmoos und Bachmann Dorfstrasse 45 3421 Lyssach | BE power-farm.ch 32 ZVG 33 Scholl Fleisch & Feinkost André Scholl Kronengasse 3 2545 Selzach | SO Fleisch für und aus der Region Durstlöscher mit Geschmack Eine der letzten Rauchkammern im Kanton Solothurn befindet sich in einem mit Schnitzereien verzierten Hochstudhaus bei den Störchen in Altreu. Dort hängen André Scholls Speckseiten und Rauchwürste. In vierter Generation führt er das Familienunternehmen in Selzach weiter, beschäftigt 11 Mitarbeitende und bildet vier Lernende zu Metzgern aus. André Scholl sucht «seine» Tiere alle bei regionalen Tierzüchtern selber aus, der Transportweg beträgt höchstens 20 Minuten. Es ist ihm wichtig zu wissen, wie die Tiere gehalten und gepflegt werden, zu den Bauern pflegt er eine langjährige und vertrauensvolle Partnerschaft. Diese regionale Verbundenheit kommt mit seiner Schollino Selzacher Salami und der Hasenmatter Wurst schmackhaft zum Ausdruck. In Ghana, wo Patrick Deegbe herkommt, wird Ingwer zum Würzen in der Küche und als Zutat für erfrischende Drinks verwendet. Die gesunde Wurzel gedeiht auf dem afrikanischen Kontinent etwas kleiner als in Asien, hat dafür umso mehr Geschmack. Für seinen Ingwer-Drink verwendet der gelernte ETH-Agronom nur biologischen Ingwer von hoher Qualität, damit sich all die guten Eigenschaften und das würzige Aroma voll entfalten können. Patrick Deegbe hat eine Brücke zwischen seinem Heimatland und der Schweiz geschlagen. Er unterstützt Bauern in Ghana, die ihm einwandfreien Ingwer liefern. «In Ghana sind die Dinge immer kompliziert, aber der Boden ist hervorragend», wie er sagt. Seinen Ingwer-Drink verkauft er in der Schweiz auf lokalen Märkten. GERÄUCHERTES INGWERSAFT Wad Patrick Deegbe Av. C. F. Ramuz 101 1009 Pully | VD wadco.ch 34 35 Chez Séverine et Luca Séverine & Luca Cossettini Rte de Misery 11 1721 Cournillens | FR lesbiscuitsdeseverine.com Ausgezeichnetes Gebäck Rohkost für Gourmets Séverine Cossettini und ihr Mann Luca lieben, was sie tun und verkaufen ihre ausgezeichneten Süssigkeiten ausschliesslich auf Märkten, wo sie den direkten Austausch mit ihren treuen Kunden schätzen. Ausgezeichnet im doppelten Wortsinn: ihre süssen Kreationen sind alle «unique», erzählt Séverine Cossettini charmant auf Französisch. Mit fünf Medaillen prämiert wurden bereits ihre Flûtes, Meringues, Fruchtgelées und weitere Spezialitäten. Am Samstag ist Markttag und die Wochentage gehören der Produktion und den Kindern von Séverine und Luca. Sie können locker ihre Lieferanten aufzählen, die aus der Region Freiburg und Waadt stammen und ihnen einwandfreie Qualitätsprodukte liefern können. In der Naturkostbar wird Kostbares naturnah und gesund verarbeitet. Das ganzheitliche Unternehmen hat sich auf den Handel von edelsten Rohstoffen und die hauseigene Herstellung von Rohkostprodukten spezialisiert. Mit dem Bewusstsein für gesunde Ernährung ist auch die Nachfrage nach unmanipulierten Nahrungsmitteln gestiegen, wie sie mittlerweile nicht nur von Menschen mit veganer Lebensweise geschätzt werden. Für die süssen Versuchungen werden die rohen, biologischen Kakaobohnen in Steinmühlen über Stunden zu einer homogenen Kakaomasse gemahlen und mit rein pflanzlichem Kokosblütenzucker gesüsst. Inhaber, Gründer und Marathonläufer Michael Brönnimann ist überzeugt: mit naturbelassener, vollwertiger Ernährung mit vielen aktiven Enzymen können Höchstleistungen erbracht werden. BISCUITS UND FRUCHTGELEES SCHOKOLADE UND PRALINEN Naturkostbar Michael Brönnimann Bahnhofstrasse 3 3612 Steffisburg | BE naturkostbar.ch 36 37 Café Fässler Christof Koller Hauptgasse 16 9050 Appenzell | AI chocolat-appenzell.ch Süsse Spezialitäten Super-Schweinegut Denken wir ans Appenzellerland, erinnern wir uns nicht nur an saftig grüne Wiesen und feinen Käse. Genauso sehr schätzen wir auch das Birnbrot und die Biber, die von dorther kommen. In der Conditorei Fässler stellt Christof Koller alles von Hand her. Die Rohstoffe werden in der Region bezogen und die für die Schokoladen-Herstellung benötigte Kakaomasse und Mandeln von Händlern bezogen, die faire Produkte anbieten. Die feinen Spezialitäten werden in der kleinen Chocolat-Manufacture mit viel Aufwand und liebevoll zu süssen Versuchungen verarbeitet. Nebst Birnbrot und Biber versprechen Schokoladen-Kreationen als Tafeln, Pralinés und Truffes sinnliche Geschmackserlebnisse. Die Appenzeller Bauernfamilien Mittelholzer und Huber wissen, was sie wollen. Sie züchten Jungschweine, bis sie maximal 50 kg schwer sind und füttern sie mit ausschliesslich Gerste, Weizen und Eiweiss produkten aus Schweizer Produktion. Bewusst haben sie sich gegen eine Aufstockung und Massenproduktion entschieden. Auf den beiden Höfen werden maximal 50 Tiere gehalten und von der Aufzucht bis zum Schlachthof beim regionalen Metzger begleitet. Das Fleisch ihrer Jungschweine verkaufen und vertreiben sie ausschliesslich über ihre eigene Firma unter dem Label «Juuza». Das zarte Fleisch ist dank der hochwertigen Nahrung und der artgerechten Haltung besonders gesund, schmeckt hervorragend und ist bei Gourmet-Köchen und privaten Abnehmern gleichermassen beliebt. APPENZELLER SPEZIALITÄTEN JUNGSCHWEINEFLEISCH Appenzeller Choscht 38 Familien Huber und Mittelholzer Bleichelistrasse 22 9055 Bühler | AR juuza.ch 39 Traumgenuss Georges Püntener Parkweg 25 6210 Sursee | LU traumgenuss.ch Mit Genuss träumen Sanft getrocknet Den Gaumen überraschen und die kreative Küche bereichern: Georges Püntener stellt den vollen, natürlichen Genuss in den Vordergrund. Für seine veredelten Essige verwendet er ausschliesslich sonngereifte Früchte, Gemüse und Kräuter von regionalen Bioproduzenten. In reiner Handarbeit verarbeitet er nach traditionellen, beinahe schon in Vergessenheit geratenen Konservierungsmethoden und ohne jegliche Zusatzstoffe die hochwertigen Zutaten zu feinen Essenzen. Der Kleinbetrieb ist bio-zertifiziert. Die feinen Essigvariationen werden in ausgewählten Bio- und Spezialitäten-Läden sowie auf Märkten direkt zum Kunden gebracht. «Werden unsere Essenzen mit feinen Speisen kombiniert, ist der Genuss ein Traum», verspricht er. Ende 2004 begann Urs Frühauf, auf dem, einst von den Eltern seiner Frau Christine bewirtschafteten kleinen Heimet die BioManufaktur Grünboden aufzubauen. Er verarbeitete zuerst frische Schweizer Biobohnen zu Dörrbohnen. Bald folgten weitere Gemüse und Früchte. Heute besitzen die getrockneten Biofrüchte und ProSpecieRara-Dörrbohnen Kultstatus. Die Frühaufs verarbeiten Früchte und Gemüse vom eigenen Hof und von Biobauern aus der näheren Umgebung. Der Arbeitskreis garantiert kurze Arbeitswege und gute Zusammenarbeit. Das eigentliche Erfolgsgeheimnis liegt in der schonenden und energiesparenden Trocknung bei 35 °C. Urs Frühauf belässt den Früchten eine Restfeuchtigkeit von 5 %, was ihnen den unvergleichlichen geschmacklichen Biss gibt. ESSIGMISCHUNGEN LUFTGETROCKNETES BioManufaktur Grünboden Christine & Urs Frühauf Grünboden 6264 Pfaffnau | LU gruenboden.ch 40 41 Haltbarmacherei Roman Treichler Rotbuchstrasse 66 8037 Zürich | ZH haltbarmacherei.ch Grossmutter ist die Beste Kompetente Harmonie Roman Treichlers Grosi wusste genau, wie man den Sommer haltbar machen konnte. In ihrem blauen Heft hat sie die feinsten Rezepte niedergeschrieben. Damit jedes Aroma unverfälscht bleibt, müssen die Früchte naturreif und ohne chemische Zusätze und Konservierungsmittel verarbeitet werden. Der Enkel und gelernte Koch hält sich daran. Die Spätsommer-Himbeeren sind ihm am liebsten. Sie haben viel Geschmack und keinen Wurm und sind deshalb ideal, als Konfitüre oder Sirup im Glas zu landen. Die raren, sensiblen Rosenblüten für seinen naturbelassenen Sirup erhält er von Monika und Peter Müller von oMioBio. Roman Treichler konserviert die Sommerfrüchte nach guter alter GrosiSitte und beliefert Private, Handelsbetriebe und Restaurants mit seinen natürlichen Erzeugnissen in Bioqualität. Im Luzernischen Seetal sind die klimatischen Bedingungen optimal für gehaltvolle, fruchtige Weine. Die teilweise vom Südwind geprägte Landschaft und die kühlen Winde aus dem Nordwesten sorgen für frische Aromatik, ist Mathias Brunner überzeugt. Der sympathische Önologe und Fachlehrer für Weinbau setzt auf eine breite Traubenauswahl und schonende Behandlung der Trauben. Die Gelegenheit, einen Bio-Streuobstgarten zu übernehmen, liess er sich nicht entgehen. Aus Birnen, Apfel, Pflaumen kredenzt er Fruchtbalsamessig, der sich grosser Beliebtheit erfreut und längst nicht mehr die Nachfrage deckt. Das Nischenprodukt ergänzt die Wertschöpfungskette seines Betriebs ideal. SIRUP FRUCHTBALSAM-ESSIG Brunner Weinmanufaktur Mathias Brunner Kommendeweg 3 6285 Hitzkirch | LU brunner-weinmanufaktur.ch 42 43 Rohrohroh Cédric Wüthrich Brunngasse 16 3011 Bern | BE rohrohroh.ch Qualität, handgemacht Schweizer Wurzeln Pflanzliche Speiseöle und Trockenprodukte in Rohkostqualität werden in der Berner Ölmühle von Cédric Wüthrich produziert. Die Ölsaaten und -früchte werden mit einer wassergekühlten Ölmühle bei 37°C Auslauftemperatur gepresst. Dieses schonende Verfahren ist wichtig für den authentischen Geschmack und den Erhalt der für uns gesunden Fettsäuren. Die Trockenprodukte aus Früchten, Gemüse und Samen werden bei maximal 40°C schonend getrocknet. Mit diesem Verfahren bleiben die Samen lebendig. Cracker mit Leinsamen könnten zum Beispiel keimen, wenn man sie in die Erde setzt. Die Produkte aus der Samenund Nussmus-Herstellung werden schonend unter 42° im Steinmalverfahren produziert. Alle seine Produkte füllt und packt Cédric Wüthrich in seinem Einmannbetrieb von Hand ab. Sie sind nach CH-BIO-086 zertifiziert. Lucia und Willy Schmid-Zwimpfer haben die Meerrettichwurzel für sich entdeckt. Sie pflanzen und pflegen sie auf ihrem Hof bis zur Ernte. Die würzigen Wurzeln werden gewaschen, gerüstet, geschnitten und getrocknet. Sie eignen sich frisch wie auch als Pulver herrlich zum Würzen von Speisen. Das Schweizer Produkt ist äusserst gesund. Es kann als natürliches, antiseptisches Hausmittel eingesetzt werden bei Mensch und Tier und soll wie ein Antibiotika heilend wirken. Hohe Reinheit und Unverfälschtheit zeichnen ihr nach Bio Suisse Massstäben produziertes Meerrettichpulver aus. NUSS- UND SAMENÖLE MEERRETTICH-PRODUKTE Familie Schmid-Zwimpfer Schlossermatt 6130 Willisau | LU 44 ZVG 45 akari taste Roman Donzé Steinackerstrasse 11 8302 Kloten | ZH akaritaste.ch Dressings, die überraschen Feurig scharf Die grosse Liebe für Japan, seine Menschen, Kultur und Küche haben Roman Donzé und sein Team gemeinsam. Sie bringen Schweizer Handwerkskunst und den unvergleichlichen Geschmack japanischer Zutaten zusammen und produzieren herrliche Kabuki Dressings. So wird aus einem gewöhnlichen Salat ein wagemutiges Experiment mit Wohlgeschmack. Die Dressings basieren auf Original überlieferten Rezepten eines in die Schweiz immigrierten Japaners. Das Sortiment umfasst traditionelle, aber auch würzige und experimentelle Mischungen, die sich auch für Marinaden und Saucen eignen. «Der japanische Geist offenbart sich für mich in der Art und Weise, wie jedes Gericht mit respektvollem Zubereiten zelebriert wird», sagt Roman Donzé. Das feurige südamerikanische Temperament von Marbella Hagmann und Chili passen gut zusammen. Mit originalen Rezepten aus ihrer Heimat und mit Lust und Liebe verarbeitet sie die scharfen Früchte zu würzigen Saucen, Chutneys und Eingemachtem. Sie lässt sich von Trends inspirieren und kreiert eigene Mischungen, die jedes Essen mit würziger Note zu einem Festmahl machen. In ihrem eigenen Indoor-Treibhaus gedeihen mittlerweile 14 unterschiedliche Chili-Sorten – von mild bis feurig scharf. In der Zwischenzeit widmet sich Marbella Hagmann der Konservierung des feurigen Gewächses und bietet sie im «Chiliwerk» zum Verkauf an. Sie freut sich, ihr Steckenpferd vom Samen bis zum kulinarischen Genuss begleiten zu können und mit so vielen begeisterten Abnehmern teilen zu können. DRESSINGS CHILIKREATIONEN Chiliwerk Marbella Hagmann Fürschtweg 43 8880 Walenstadt | SG chiliwerk.ch 46 47 Edelbrandbrennerei Judith Brunschwiler Flawilerstrasse 65 9242 Oberuzwil | SG edelbrandbrennerei.ch Edel Gebranntes Wein vom Bielersee Judith Brunschwiler ist vom EdelbrandVirus befallen. Mit Begeisterung angesteckt hat sie ihr Schwiegervater. Sie hat Kurse besucht, sich Wissen angeeignet und heute führt sie die Familientradition in vierter Generation weiter. Ihre Experimentier freude macht auch vor Gemüse nicht halt und hat sie schon manche geschmacks intensive Überraschung erleben lassen. Der Rüebli- und Tomatenbrand beispielsweise eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Speisen. Mit Herz und Freude verwendet sie nur Gemüse und Früchte, in die sie auch herzhaft beissen würde. Denn wenn kein Aroma vorhanden ist, kann auch beim Destillieren keines entstehen, ist Judith Brunschwiler überzeugt. Où es-tu, le vigneron? Im Weingut Schlössli in Schafis. Den schönsten Weinkeller am Bielersee, so hört man oft, findet man bei Fabian Teutsch. Er führt den Familienbetrieb in sechster Generation. Nachhaltigkeit ist für ihn keine leere Worthülse, sondern Auftrag. Ein Wein ist dann am besten, wenn er eine Geschichte erzählen kann, davon ist er überzeugt. «Gebrannt von der Sonne, getränkt vom Wasser, mit Aroma gefüllt, vollgesogen mit Liebe». Wer seinen Wein mit diesen Worten beschreibt, begleitet mit viel Herzblut und Geduld den Traubensaft in seinem Prozess zum fruchtigen Wein. DESTILLATE WEIN Weingut Schlössli 48 Fabian Teutsch Bielstrasse 155 2514 Schafis/Ligerz | BE weingutschloessli.ch 49 Absinthe Fata Patrick Grand Rue des Moulins 1a 2114 Fleurier | NE Von der grünen Fee verzaubert Liebende Seele Das Val de Travers verdankt seinen mystischen Ruf einem Geheimnis umrankten Getränk, dem Absinthe. Der Liebhaber kennt die vielen Geschichten, die von Leid und Leidenschaft dieses unvergleichlichen Genusses erzählen. An der Route de l’Absinthe, genauer in Fleurier, liegt auch die Brennerei von Patrick Grand. Er nennt sie Fata, was so viel wie die schützende Durchleuchtung bedeutet. Sie liegt im Herzen des Dorfes in einer lieblich restaurierten Kapelle und lädt die Besucher ein, den authentischen Absinthe von Patrick Grand zu degustieren. Vielleicht zeigt sich ja die grüne Fee, die der Sage nach die Menschen mit offenen Armen beschützen und verzaubern soll. Premsoul bedeutet «Liebe» und «Seele» und steht für indischen Gewürztee in feinster Bioqualität. Alexandra und Brendon Mikronis haben ihre Liebe zueinander und zu Chai miteinander in Indien entdeckt. Heute importieren sie von Fairtrade-Kleinbauern feinste Teeblätter und Gewürze aus dem im südwestlich gelegenen indischen Distrikt Kerala und verarbeiten sie zu feinsten ChaiMischungen. Die Gewürze werden mit Mörser und Stössel oder mit der Velo-Mühle verkleinert. Sie verkaufen diese offen oder liebevoll in Teebeutel abgepackt an Bioläden, an Slow Food- und Streetfood-Märkten oder liefern sie per Velo in der Stadt Zürich direkt zum Privatkunden. Alexandra und Brendon freuen sich, wenn sie mit einer Tasse Chai ein kleines Stück Ruhe und einen kleinen Moment der Gelassenheit in den hektischen Alltag bringen können. ABSINTHE INDISCHE GEWÜRZTEEMISCHUNGEN Premsoul Bio Chai Alexandra & Brendon Mikronis Zielweg 69 8055 Zürich | ZH premsoul.com 50 51 cafémanufaktur Solothurn Simon Grossniklaus Markus Stümpfig Altwyberhüsli Untere Steingruben strasse 39 4500 Solothurn | SO cafemanufaktur.ch Aromatischer Kaffeegenuss Auf die Geiss gekommen In der cafémanufaktur von Simon Grossniklaus und Markus Stümpfig trifft KaffeePassion auf Handwerk. Das Herzstück im bekannten Altwyberhüsli in Solothurn bildet der handgefertigte Qualitätsröster. Rund 16 Minuten dauert der Röstvorgang für 5 kg Kaffee – Zeit genug, um einen der fünf Länderkaffees gleich selbst auszuprobieren. Das schonende Röstverfahren baut Säuren ab und gibt den Bohnen Zeit, um ihr Aroma voll zu entfalten. Alle Kaffees werden von Hand erlesen und röstfrisch in handgestempelte, umweltfreundliche Aromaschutzverpackungen abgefüllt. Den Kaffeeliebhabern ist es wichtig zu wissen, woher die Bohnen kommen und sind bereit, dafür einen fairen Preis zu bezahlen. Kaffeeliebhaber mit Stil wissen das individuelle Aroma der Länderkaffees aus Kenia, Äthiopien, Kolumbien und Brasilien mit Genuss zu schätzen. Die Ziegen erfüllen Annemarie Brönnimann mit Ruhe und Dankbarkeit, wie sie selber sagt. Sie schätzt sie für ihre Anmut und ihre liebenswerte Art. Zweimal am Tag werden sie gemolken. Die frische Ziegenmilch verarbeitet sie zu drei Sorten Käse. Hinzu kommt die selbst pasteurisierte Ziegenpastmilch, die ebenfalls direkt ab Hof vermarktet und in regionalen Verkaufs läden angeboten wird. Mit den Ziegenmilchspezialitäten haben Brönnimanns ein interessantes Nischenprodukt gefunden, das gesund und leicht verdaulich ist. Ihren Betrieb stellen sie ganz auf Bio-Knospe um. Die 55 Saanegeissen fühlen sich wohl auf dem steilen Hanggelände. Sie erhalten nur hofeigenes Futter. Sie wachsen dadurch zwar langsamer, sind aber gesund und kraftvoll. KAFFEE ZIEGENMILCHPRODUKTE Brönnimanns Ziegenhof Familie Brönnimann Wuhrweg 24 3145 Oberscherli | BE broennimanns-ziegenhof.ch 52 53 Grindelwalder Alp-& Bärglerchoscht Daniela Werren Adolf Kaufmann Herrschaftsweg 39 3818 Grindelwald | BE Käse von der Alp Glasklar gesund! Adolf Kaufmann und Daniela Werren leben mit ihren fünf Kindern auf 1000 m ü.M in Grindelwald. Dort und auf ihrem Alpbetrieb beim Bachalpsee auf 2400 m ü.M. liefern ihnen die Kühe feinste Bergmilch, die sie zu geschmackvollem Bergkäse verarbeiten. Sämtliche Arbeitsschritte von der Futtergewinnung bis zum Verkauf führen sie selbst aus. Sie verzichten konsequent auf jeglichen Zukauf von Kraftfutter, die glücklichen Tiere geniessen ausschliesslich Hof eigenes Bergheu und Gras. Diese Ursprünglichkeit entfaltet sich in ihren Käsekreationen mit würzigem Aroma und wunderbarem Geschmack. In Andrea Houmards kleinem Laden mit integrierter Küche kommt ins Glas, was frisch ist. Aus regionalen und saisonalen Produkten zaubert sie nach traditionellen Rezepten feine Chutneys, Würzsaucen oder Sirup in die Gläser. Aus der Not ist eine Leidenschaft geworden: die Allergien ihres Sohnes bewogen sie, die Nahrungsmittel ohne künstliche Zusatzstoffe, ohne Milchzucker und Weizen selber herzustellen. Die Allergien sind verschwunden, geblieben ist die Freude am Einmachen und Ausprobieren, bis die Töpfe dampfen. Aussergewöhnliche Kombinationen überraschen den Gaumen und garantieren natürlichen Genuss aus dem Glas. ALPKÄSE EINGEMACHTES ab ins Glas Andrea Houmard Schulhausstrasse 5 3293 Dotzigen | BE ab-ins-glas.ch 54 55 Veiko's Manufaktur Veiko Hellwig Weiherstrasse 1 8274 Gottlieben | TG baum-nuss.ch Knacknüsse Schwarze Diamanten Nüsse und Wildfrüchte verarbeitet Veiko Hellwig nach eigenen Rezepturen zu geschmackvollen Spezialitäten. Die wertvollen Schweizer Baumnüsse bezieht er von Nussfreunden aus den Regionen Thurgau und Schaffhausen. Vom Baum bis ins Glas begleitet er den gesamten Prozess seiner Spezialitäten. Er entwickelt die Rezepturen, sammelt Wildfrüchte, knackt die Baumnüsse mit Unterstützung sozialer Institutionen und mischt die gesunden Zutaten mit kaltgepresstem Thurgauer Rapsöl. Der gelernte Koch lässt sich von aktuellen Trends inspirieren und besucht mit seinen Pesto-, Senf- und Wildfruchtspezialitäten lokale Märkte. Als Mitglied bei Fructus setzt er sich in der Nuss-Projektgruppe aktiv für den Erhalt der gesunden und wertvollen Baumnuss ein. Fredy Balmer aus dem freiburgischen Seebezirk wird auch Trüffel-Baron genannt. Der Präsident der schweizerischen Trüffelvereinigung widmet seine ganze Leidenschaft dem schwarzen Diamanten aus dem Boden. Mit seinen zwei Hunden Zizou und Tomy durchstöbert er die Wälder im Murtenholz auf der Suche nach dem kostbaren Pilz. Vor rund zwei Jahren hat er eigens einen Trüffelhain mit 200 Jungpflanzen angebaut. Er braucht noch ein paar Jahre Geduld, bis seine Hunde dort die erhofften, warzigen und geruchsintensiven Knollen finden. In der Zwischenzeit verarbeitet er in seinem kleinen Labor, wie der gelernte Koch seine Küche liebevoll nennt, feinste Rohstoffe zu Terrinen. Verfeinert werden sie mit einem natürlichen Trüffelaroma, das er und seine Geschäftspartnerin Carol Lüthi gefunden haben. NUSS- UND WILDFRUCHTPRODUKTE TRÜFFELPRODUKTE Au pavillon de la truffe Suisse Fredy Balmer Hintere Dorfstrasse 80 1794 Salvenach | FR truffe-suisse.ch 56 57 Bio Forellenzucht Flückiger Susanne Flückiger Hinterhubelstrasse 9 4813 Uerkheim | AG bioforellen.ch Ausgezeichnete Fische Gesunde Sprossen Die Forellenzucht besteht seit über 50 Jahren und wird in 2. Generation als Familienbetrieb geführt. Nach dem Tod ihres Mannes durfte Susanne Flückiger ihre Leidenschaft für die Forellenzucht entdecken. Mit dem alten Forellenstamm führt Susanne Flückiger die Aufzucht ihrer Forellen vom Ei her naturnah und chemiefrei. Daneben sammelt sie auch Kräuter und Pflanzen auf dem eigenen Areal und verarbeitet sie schonend in kleinen Mengen zu Hofspezialitäten, welche direkt auf dem Markt und im Hofladen verkauft werden. In ihrer eigenen Räucherei werden nach überlieferten Rezepten feinste Forellenspezialitäten selbst geräuchert. Dafür wurde sie 2012 mit der Bio Suisse Gourmet Knospe und 2013 vom Kanton Aargau mit «Best of AGriculture» für Produktequalität und Regionalität ausgezeichnet. Sprossen sind gesund, bringen Lebensfreude und verleihen Vitalität, ist Marco Vonmoos überzeugt. Der gelernte BioLandwirt ist von der geballten Kraft, der in den Samen steckt, begeistert. Er hat ein System aus hochwertigen Materialien entwickelt, mit dem er und viele seiner Kunden zu Hause über 20 verschiedene Samen aus kontrolliert biologischem Anbau zum Keimen bringen können. Sprossen sind unübertroffen, was Geschmack und Inhaltsstoffe betrifft. Es ist so einfach, ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten und gleichzeitig dem Körper und der Gesundheit etwas Gutes zu tun, sagt Marco Vonmoos. FORELLENPRODUKTE SPROSSENSAMEN naturwerker Marco Vonmoos Pfaffnauerstrasse 3 6260 Mehlsecken | LU sprossensamen.ch 58 59 Drink Tom's Jakob Hostettler Theaterplatz 2 3011 Bern | BE drink-toms.ch Eine Schnapsidee Aus Langeweile wird Hochprozentiges Wer weiss, aus was und wie Tonic hergestellt wird? Drei Barkeeper mit Leidenschaft für Gins und Tonics machten sich auf die Suche. Enttäuscht von überzuckerten Tonics mit wenig Geschmack machten sie sich schlau und begannen selber zu experimentieren. Die Bitterstoffe entnehmen sie direkt aus der Chinarinde, die Chinin enthält und ja, sie ist Rot. Sie kochen die Rinde aus und verfeinern den daraus gewonnenen Sud mit Zitronengras und Ingwer. So viel sei verraten, das Rezept ist selbstverständlich streng geheim! Gefunden haben die drei Tüftler schliesslich ein Tonic mit Geschmack, das sie in die selber designten Flaschen abfüllen und direkt an Gastronomie-Betriebe und regionale Getränkehändler verkaufen. Ingwer ist uns als Gewürz vor allem aus der asiatischen Küche bekannt oder als Heilmittel bei Rheuma und Erkältungen. Aus Bio-Ingwer einen Likör machen hingegen, auf diese Idee kommt man aus Langeweile. Philip Jenzer tüftelte, bis er die optimale Mischung fand: nicht zu süss, nicht zu scharf, aber mit viel Ingwergeschmack. Nach der Geschäftsgründung zusammen mit Simon Borchardt entwickelte sich der Likör bei den Stadt Bernern zu einem Kultgetränk und die Nachfrage kann kaum mehr gestillt werden. Die wohltuende Schärfe im Gaumen kann mit einem Trick verändert werden: schüttelt man die Flasche, flattern die Trübstoffe im gelben Schnaps auf, was ihm mehr Schärfe verleiht. TONIC WATER INGWERLIKÖR Peppe Philip Jenzer Simon Borchardt Alte Feuerwehr Viktoria Gotthelfstrasse 29/31 3013 Bern | BE ingwerer.ch 60 SPEIS & TRANK Im Klostergarten geniessen Sie feine Spezialitäten von ausgewählten Partnern: Le Schnauz Klassisch salzige, süsse und herzhaft-reichhaltige Crêpes www.leschnauz.ch S-Mobil Frische Teigwaren- und Currygerichte und saftige Bistecca www.s-mobil.ch Evas Smörebröd Frisch zubereitete Sandwich-Spezialitäten von nah und fern Absinthe Fata, Patrick Grand, Fleurier Manufaktur joli mont Gfrornigs Joghurt aus Berner Biomilch www.joli-mont.ch Durchgehend warme Küche 11.00 bis 19.00 Uhr (Sonntag bis 17.00 Uhr) DIE HERSTELLUNG HOCHWERTIGER PRODUKTE FÖRDERN WERDEN SIE TEIL DER AUTHENTICABEWEGUNG! Authentica Schweiz will die lokale Fertigung hochstehender Produkte unterstützen und setzt deshalb auf einen persönlichen Dialog zwischen engagierten Kleinproduzenten und Konsumenten, die Eigenständiges von exzellenter Qualität suchen. Als Mitglied vom Verein Authentica Schweiz fördern Sie die Herstellung hochwertiger Produkte. Attraktive Plattformen Im Mittelpunkt von Authentica stehen Spezialitätenmessen, wo Kleinproduzenten ihre einzigartigen Produkte präsentieren. Die Messe Authentica in Solothurn ist bereits etabliert. Eine übersichtliche Online-Plattform zum Auffinden sämtlicher Akteure der Authentica-Bewegung sowie Kulinarik-Erlebnisse befinden sich im Aufbau. Breit abgestützte Organisation Authentica Schweiz ist ein Verein mit Sitz in Solothurn. Im Vorstand sind sowohl die Produzenten wie auch die Konsumenten vertreten. Die Messen von Authentica Schweiz werden von der Kleinproduzenten Plattform GmbH organisiert. Als Gönnermitglied profitieren Sie von exklusiven Einblicken in Ateliers, Familienbetrieben oder Manufakturen und erhalten regelmässig Hintergrundinformationen. Ein weiterer Vorteil ist der freie Eintritt zu den Authentica-Spezialitätenmessen. Der Jahresbeitrag beträgt 50 Franken. Die Anmeldung als Gönnermitglied ist ganz einfach: Laden sie das entsprechende Dokument herunter: www.authentica.ch oder füllen Sie eine Gönnerkarte aus. Erhältlich ist diese am Eingang zur Messe. rothgruppe.ch ZVG ZVG ROTH GRUPPE Die Roth Gruppe bietet mit ihrem Firmennetz in der ganzen Schweiz Dienstleistungen an in den Bereichen Brandschutz, Isolation und Beschichtung. Loyales, respektvolles Miteinander Mit Herzblut und kreativer Courage Stefan Blaser ist ein Mann der Tat und engagiert sich dort, wo glaubwürdiges und selbstverantwortliches Handeln gelebt wird – sei es im Beruf wie in der Freizeit. Als Geschäftsführer der RothGruppe vertraut er auf die Stärken seiner über 300 Mitarbeitenden. Ein loyales und respektvolles Miteinander prägt die Führungskultur, die Geschäftsstrategie ist langfristig und nachhaltig ausgerichtet. Die Werte von Authentica unterstützt er als Partner, weil er als Unternehmer weiss, was es bedeutet, mit ursprünglichem Handwerk exzellente Produkte herzustellen. Vor 17 Jahren hat die ausgebildete Kindergärtnerin Gabriela Manser die Mineralquelle in Gontenbad (AI) von ihren Eltern übernommen. Mit viel Herzblut und kreativer Courage ist es ihr gelungen, Goba als kleine Oase im globalisierten Getränkemarkt zu etablieren. Für diese Leistung und den respektvollen Umgang mit ihren Mitarbeitenden wurde sie 2005 zur Unternehmerin des Jahres gewählt. Die Bewegung von Authentica liegt ihr als Partnerin am Herzen, da auch sie sich für die natürliche Verbindung von Tradition und Innovation, Kreativität und Nachhaltigkeit stark macht. PARTNER AUTHENTICA SCHWEIZ PARTNER AUTHENTICA SCHWEIZ Goba AG Die Goba AG ist eine der kleinsten Mineralwasserproduzentinnen der Schweiz. Sie stellt sprudelnde Getränke wie Flauder, Cola mit Stevia und Bio-Eistee her. mineralquelle.ch Idee Verein Authentica Schweiz Realisation Kleinproduzenten Plattform GmbH Gastgeber und Ansprechpartner vor Ort: Urs Bucher, 079 446 80 58 Fotografie Simon Kneubühl simonkneubuehl.com Web Matthias Inauen yatah.ch Kontakt [email protected] Herzlichen Dank Merkur Druck, Langenthal Stadt und Kanton Solothurn und der Anwohnerschaft des Kapuzienerklosters
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