「しし骨ラーメンうり坊入り」

愛媛・今治市大三島の“えかこと新名物”
「しし骨ラーメンうり坊入り」
作ったのは
ハマカーン・浜谷さん
地域おこし協力隊・吉井涼さんチーム
吉井さんが開発している「しし骨ラーメン」は、
島で捕れるイノシシの骨からスープを作っています。
実はイノシシは島特産のかんきつを食い荒らす害獣。
駆除したイノシシを有効活用しようと思いつきました。
ハマカーン・浜谷さんのアイデア
うり坊キャラクターの煮卵
のりを切って顔や体の模様を作りました。
大三島に泳いできたというイノシシ。
スープを泳いでくるイノシシを食べ
て撃退しようじゃないか！
しし肉のチャーシュー
脂身にうまみがあると言われるイノ
シシのモモ肉を使用。しし骨スープで
じっくり煮込み、吉井さん特製のタレ
で漬け込みました。
しし骨スープ
イノシシの骨を８時間じっくり煮込んだ
スープを塩で味付けしました。さらっと
した口当たりにうまみがたっぷり。
開発者・吉井さんの苦心の作。
島のレモン
浜谷さんがかんきつ農家・花澤さんの
畑で収穫した無農薬レモン。
かんきつ栽培の盛んな島内ではレモン
も収穫されます。
大山祇神社参道で開催される「大三島参道マーケット」で
数量限定販売の予定
【開催日時】2016 年 5 月 3 日(火・祝)
◆残念ながら負けてしまった新メニュー
10:00～15:00
［小雨決行］
「みかん酵母のフォカッチャサンド」
作ったのはハマカーン・神田さんと地域おこし協力隊・小松洋一さん。
農家喫茶の堀内さんからたくさんのハーブをもらった神田さんは、それを使ってサンドイッ
チを作ることを思いつきました。サンドイッチの具は、島でとれる海の幸。マダイをハーブと
オリーブオイルでマリネして焼き、島内の新鮮な野菜と一緒に挟み込みましました。マヨネー
ズは酢の代わりに島のレモン果汁を使った手作りです。
小松さんは島特産のみかんから酵母を作り、イーストや膨らし粉を使わないパンを開発中。
今回はみかん酵母で発酵させたパン生地でフォカッチャを焼き、サンドイッチに使いました。
大三島のえかこと
お問い合わせ先
○番組で紹介した「みかん酵母パン」
「しし骨ラーメン」
地域おこし協力隊の２人が開発中。現在のところ店頭販売はありません。イベントなどで食べることが
できます。
＊小松洋一さんが作っている「みかん酵母パン」
＊吉井涼さんが作っている「しし骨ラーメン」
【問い合わせ先名】今治市上浦支所
【問い合わせ先名】今治市大三島支所産業建設課
産業建設課
【電話番号】0897-87-3000(代)
【電話番号】0897-82-0500(代)
【受付時間】 8:30～17:15
【受付時間】 8:30～17: 15
【定休日】土・日・祝日
【定休日】土・日・祝日
○番組で紹介した「イノシシ革製品」
【問い合わせ先名】 Jishac（ジシャク）重信さん
【電話番号】090-1856-0965
【受付時間】 9:00～17:00
【定休日】土・日・祝日
※事前予約で工房の見学が可能
○番組で紹介した「農家喫茶」
【問い合わせ先名】七曜工房
【電話番号】0897-87-3738
【受付時間】 9:00～18:00（畑仕事で出られない場合があります）
【営業日】土・日・祝日
※事前予約で平日も対応可能
○番組で紹介した「イノシシ肉」
【問い合わせ先名】しまなみイノシシ活用隊（渡邉さん）
【電話番号】090-4787-9134
【受付時間】 9:00～18:00
【定休日】なし
○大三島の観光情報について
【問い合わせ先名】今治市上浦支所産業建設課
【問い合わせ先名】今治市大三島支所産業建設課
【電話番号】0897-87-3000(代)
【電話番号】0897-82-0500(代)
【受付時間】 8:30～17:15
【受付時間】 8:30～17: 15
【定休日】土・日・祝日
【定休日】土・日・祝日
【問い合わせ先名】今治観光協会
【電話番号】0898-22-0909
【受付時間】 8:30～17:15
【定休日】土・日
今治市大三島へのアクセス
［車］西瀬戸自動車道(しまなみ海道) 今治 IC～大三島 IC
［バス］松山市駅～宮浦港(大三島)
今治駅前～宮浦港(大三島)
およそ 25 分
およそ 2 時間 20 分
およそ 1 時間 10 分
＊島内は路線バス・レンタサイクルで巡ることができます。
大三島で
待っちょるよ～

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