各 位 お詫び 謹啓 平素は弊社に格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。 さて、このたび、弊社のレストラン「duTamba」の料理に、2013 年 12 月に保健所から 指摘を受け自主回収しました肉加工品の一部を、賞味期限を越えて使用していたことが判 明し、お客様各位に謹んで深くお詫び申し上げます。 料理に使用してしまいましたのは、専用冷凍庫（－18℃）で保管していた肉加工品で、 弊社の自主基準で定めた賞味期限（製造日より 180 日）を越えたものが在庫にあり、賞 味期限の認識不足と在庫管理が徹底できておらず、2014 年 4 月～同年 10 月までメニュー の一部に赤ワイン煮込として販売し、また 2015 年 4 月のイベントの屋台で牛ロースト丼 の具材として販売してしまいました。誠に申し訳ございませんでした。 残った肉加工品については保健所からの指導に従い、4 月中旬に全量廃棄処分いたします。 なお、専用冷凍庫（－18℃）で保管していた上記肉加工品につきましては、2016 年 3 月 に行った外部機関での菌体検査（細菌の発生度合を測る検査）で問題はないという結果が 出ております。また幸いなことに、現在までに、上記期間中のお客様からお体に不調が出 たというお声をいただいておりません。 ご利用の皆様方に大変なご心配をおかけして誠に申し訳ない限りでございますが、弊社と して二度とこのようなことを起こさないため、管理体制の強化及び徹底を図り、弊社レス トランでの安心安全な料理の御提供に最大限、鋭意努力する所存でございますので、皆様 におかれましては何卒御寛恕くださいますよう切にお願い申し上げます。 引き続き弊社レストランの御利用をよろしくお願い申し上げます。 略儀でありますが、本書をもって深謝並びにご報告をいたします。 なお、本件に関するお問い合わせは 丹波ワイン株式会社 代表電話番号 0771-82-2002（平日 10:00～17:00） までお願いいたします。 謹言 2016 年（平成 28 年）3 月 28 日 丹波ワイン株式会社 代表取締役 黒井 衛
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