県産野菜消費拡大による健康長寿地域づくり事業

県産野菜消費拡大による健康長寿地域づくり事業
事業目的
琉球大学医学部の研究プロジェクト（チャンプルースタディ）において、「島ヤサイをはじめとした県産野菜を主体とし
た伝統的な沖縄型食事は健康を改善する」という研究結果が示されている。同プロジェクトにおいて開発された基本レ
シピをもとに、沖縄型食事の考え方を学ぶ機会を創出することで、県産野菜等の消費拡大を促進し、健康長寿の復活
を図る。
事業内容
直売所等を通じた県産野菜の消費
拡大や県民の健康改善を図る取り組
みを実施
沖縄県
委託
民間企業
「沖縄型食事」を学ぶ機会を創出
①県産野菜料理講習会等の開催
②県産野菜健康レシピ研究、提供
料理講習会等
レシピ
開発・提供
③沖縄型食事を普及する人材の
育成
普及する人材の育成
※沖縄型食事
県産野菜を主体とし、ダシをきか
せる・減塩等、沖縄の伝統料理・郷土
料理の基本を活かした食事。
県産野菜の消費拡大、県民の健康改善

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