～ 毎月１９日は食育の日 ～ ４月号 尾張旭市立旭中学校 発行 新しい年度を迎え、温かい日が続くようになりました。寒い冬を耐えてきた山菜や春野菜にも喜ば しい季節となりました。この時期の野菜には独特の苦味があります。植物性アルカロイドと言われる この苦味は、腎臓のろ過機能を高め、デトックス効果があります。また、精神を落ち着かせ、冬眠し ていた心身を軽やかにしてくれます。旬の野菜・果物をたくさん食べましょう！ ＜４月の旬の野菜 「マッシュルーム」＞ きのこ類の中ではたんぱく質が多く、エネルギー源となり、含有する鉄分やカルシウムが貧血に有効で す。ビタミンＢ２は糖質を分解し、食物繊維が腸内の老廃物を排出して便秘を予防するので、肥満予防に 効果があります。カリウムが体内の余分なナトリウムを排泄し、高血圧の予防にも働きます。 ①マッシュルームは粗いみじん切りにして、レモン汁を少々振 旬の食材料理 マッシュルームと 鮭のディップソース っておく。 ②鮭は両面をこんがり焼き、身をほぐしておき、トマトは粗い みじん切りにする。 ③鍋にマッシュルーム、鮭、トマトを入れ、弱火で煮て水分を 飛ばす。 ④③にオリーブオイル、塩、タバスコを加え、味を調える。 ⑤フランスパンをカリッと焼き、器に盛り、フランスパンに乗 せていただく。 ※作ってみた感想を聞かせてください。 （担当 角谷） 食育担当からのお知らせ 本年度も食育通信を通して、毎月様々な学級の給食の取り組みを紹介していきます。自分の学級 以外の給食の様子を知る機会は多くありません。食育通信を通して、他の学級の良いところを取り 入れて、自分の学級にも生かしていきましょう。おいしく、楽しく、みんなで協力して給食を食べ ていけると良いですね。 ＜本年度の食育について＞ 本年度は、皆さんにさらに食に対して興味をもって取り組んでもらえるように、スローガンを決 めます。スローガンは、 「あと一粒のお米で、一口の勇気で」です。皆さんにとっては下 校時間でおなじみの曲のフレーズを少し変えたものです。毎月１９日は食育の日です。食育の日の 給食では、あと一粒でもいいからいつもよりたくさん食べてみましょう。嫌いな食べ物や、普段残 してしまう食材も一口は食べてみましょう。各学級の実状に応じて、様々な取り組みが行われるこ とを期待しています。各学級の様子は５月号以降でお知らせします。楽しみにしていてください。
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