Die Brasserie La Galette präsentiert „Frühlingsmenü“ mit Weinbegleitung am 28.04.2016 um 19:30 Uhr Aperitif 2012 Pinot Blanc Öko Brut Schloss Vaux Rheingau Fruchtig-pikanter Weißburgunder Sekt aus Trauben aus ökologischem Weinbau: frische Cassisund Citrusaromen, ein Hauch von Paprika und dezente Süße. Schloss VAUX setzt bewusst ein Zeichen für Lebensmittel nachhaltiger Qualität. __/10 P. Gemüse | Pastete | Spargel 2015 Grüner Veltliner Federspiel Terassen Domäne Wachau Österreich Zartes Grüngelb mit silbernen Reflexen im Glas, man sieht dem Wein förmlich seine mineralische, zarte Prägung beinah schon im Glas an. Auch in der Nase überzeugend mit Noten von gelben Äpfeln, weissem Pfeffer und zarten Litschinoten. Immer auf der mineralischen Seite bleibend baut der Wein einen ungemeinen Spannungsbogen auf und macht sofort Lust auf mehr. Am Gaumen fein ausbalanciert sind es wieder zunächst die Noten von reifen, gelben Äpfeln mit einer wunderbar erfrischenden Säure, die auffallen. Gefolgt von zartgliedrigen Noten hat der Wein ungemein viel Spiel und Temperament für einen Wein dieser Preisklasse! __/10 P. 2015 Sauvignon blanc Domaine de Belle Mare Languedoc Frankreich Helles Gelb, frische Nuancen von Stachelbeeren und Limettenschale. Strukturiert und saftig mit schöner Säurefrische, gut ausgewogen, belebend und animierend. Gut gekühlt bei 8 Grad Celsius auf sommerlicher Terrasse zum Spargel, Fischpasteten und frischem Käse. Wir empfehlen, diesen Wein jung zu trinken. __/10 P. Lachsforelle | Meerretich 2013 Chardonnay Mâcon Villages Joseph Drouhin Burgund Frankreich Leuchtendes Grüngelb mit fruchtig-mineralischen Noten von Sommeräpfeln, reifem Pfirsich sowie floralen Noten. Am Gaumen ausgewogen und saftig mit einer rassig-mineralischen Note, einer erfrischenden Säure undvollmundigen Struktur. Unkompliziert und erfrischend im Abgang. Gut gekühlt bei 9 Grad Celsius zu gebeiztem Lachs, gegrillter Seezunge und leichten Geflügelgerichten. Wir empfehlen, diesen Wein bis 2017 zu trinken. __/10 P. 2015 Riesling Alte Reben Weingut Carl Loewen Mosel „Vollreifes, goldgelbes Erntegut lässt mein Herz höher schlagen. Die Trauben werden streng nach traditioneller Verfahrensweise über die Kelter abgeladen und nach schonender Kelterung mit traubeneigenen Hefen, der Spontanvergärung, vergoren. Die Fermentation verläuft über eine Zeitspanne von 100 Tagen, erst wenige Tage vor der Füllung wird der Wein von der Hefe abgezogen. Das Ergebnis ist ein betörender Wein, der die volle Aromenvielfalt des Riesling zeigt, eine wunderbare Fülle mitbringt und elegant wie eine Primaballerina auf der Zunge tanzt." __/10 P. Perlhuhn | Safran |Leipziger Allerlei 2011 Merlot Cabernet franc Château Barrail du Blanc Grand Cru St. Emilion Bordeaux Tiefdunkel im Glas, Schwarzkirsche pur und minimaler Rand. In der Nase wunderbar reintönig und sensorisch ganz klar vom Merlot dominiert. Seidige Eleganz und satt, man denkt spontan an ein saftiges Steak, wenn man an dem Wein riecht. Am Gaumen ebenfalls St. Emilion pur mit einer wunderbaren Primärfrucht und einer beeindruckenden Tiefe – es ist ja ein 2011er und schließlich kein 2010er oder 2009er mit einer jahrgangstypischen, überbordenden Primärfrucht. Trotzdem ist der 2011er Jahrgang wirklich bestens gelungen und überzeugt mit seiner reintönigen Frucht und Eleganz. Am Ende hat der Wein zwar nicht die Tiefe und Länge wie einer der genannten Jahrgänge, kann uns aber trotzdem restlos überzeugen. __/10 P. 2013 Cabernet Sauvignon Merlot Portugieser Cabernet Mitos Ursprung Markus Schneider Pfalz Bereits in der Nase mit einer ordentlichen Portion gekochter Früchte versehen, stark primärfruchtig und höchst einladend. Wenn der Wein sprechen könnte, würde er sagen: „Trink mich“. Am Gaumen schmelzig, saftig und ungemein reintönig überzeugt der Wein mit einer wunderbar frischen Trinkbarkeit. Statt brodelnder Schwarzkirsche hat der Wein etwas mehr Balance als vergangene Jahre und einen überzeugenden Trinkfluss. Der Ursprung gewinnt an Charakter und kommt jetzt mehr zu seinen deutschen Wurzeln zurück. Mit seiner feinen Würze und den dunklen Aromen überzeugt der Wein auf der ganzen Linie und ist natürlich der perfekte Begleiter am Tisch, zu Barbecue oder natürlich als Solist. __/10 P. Erdbeertörtchen | Minze | Sahne 2012 Frühburgunder Hüttenheimer Tannenberg Winzerhof Stahl Franken Der Frühburgunder überzeugt schon im Glas mit einer mustergültigen rubinroten Farbe und der typischen Transparenz. Saftig-frische Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren mit einer feinen Würze gepaart, geben sich ein Stelldichein und lassen den Wein ungemein erwachsen und ernst wirken. Am Gaumen überzeugt der Wein mit einer finessenreichen und höchst anschmiegsamen Frucht. Auch hier wieder die typische Burgundertypizität mit einer feinen Würze unterlegt und einer faszinierenden Eleganz.Der Wein überzeugt mit viel Charakter und Anspruch und das geht bis zum finessenreichen Abgang. Der Wein macht schon jetzt viel Trinkfreude, hat aber auch noch Potential für 3-5 Jahre. __/10 P. Käse | Birnensenf 2013 Semillon Sauvignon Muscadelle Château Les Carmes de Rieussec Sauternes Schon im Glas macht dieser Süsswein einen mehr als prächtigen Eindruck! Satt goldgelben mit honigfarbenen Reflexen, überzeugt der Wein in der Nase mit süssem Brioche und nussigen Anklängen, abgerundet durch feinste Mandeltöne. Am Gaumen ein ganz besonderes Erlebnis, mit einer diffus reichhaltigen Aromatik. Erneut geröstete Mandeln, nussig und einer durchdringenden feinen Süsse versehen, ist das der perfekte Begleiter zum Käse. __/10 P. Mocca, Kaffee und Digestif (nicht im Preis inbegriffen) Bon appétit Name ____________________________________________________ Adresse___________________________________________________ E-mail_____________________________________________________ Brasserie La Galette, Karl-Berbuer-Platz 7, 50678 Köln, Telefon: 01520 5916110 © wolfgang reinicke-abel, 5, place st.paul, 4000 Liège, mobil. 0171-6432606 e-mail: [email protected]
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