PDF-Dokument - Brasserie La Galette

Die Brasserie La Galette präsentiert
„Frühlingsmenü“ mit Weinbegleitung am 28.04.2016 um 19:30 Uhr
Aperitif
2012 Pinot Blanc Öko Brut Schloss Vaux Rheingau
Fruchtig-pikanter Weißburgunder Sekt aus Trauben aus ökologischem Weinbau: frische Cassisund Citrusaromen, ein Hauch von Paprika und dezente Süße. Schloss VAUX setzt bewusst ein
Zeichen für Lebensmittel nachhaltiger Qualität.
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Gemüse | Pastete | Spargel
2015 Grüner Veltliner Federspiel Terassen Domäne Wachau Österreich
Zartes Grüngelb mit silbernen Reflexen im Glas, man sieht dem Wein förmlich seine mineralische,
zarte Prägung beinah schon im Glas an. Auch in der Nase überzeugend mit Noten von gelben
Äpfeln, weissem Pfeffer und zarten Litschinoten. Immer auf der mineralischen Seite bleibend baut
der Wein einen ungemeinen Spannungsbogen auf und macht sofort Lust auf mehr. Am Gaumen
fein ausbalanciert sind es wieder zunächst die Noten von reifen, gelben Äpfeln mit einer wunderbar
erfrischenden Säure, die auffallen. Gefolgt von zartgliedrigen Noten hat der Wein ungemein viel
Spiel und Temperament für einen Wein dieser Preisklasse!
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2015 Sauvignon blanc Domaine de Belle Mare Languedoc Frankreich
Helles Gelb, frische Nuancen von Stachelbeeren und Limettenschale. Strukturiert und saftig mit
schöner Säurefrische, gut ausgewogen, belebend und animierend. Gut gekühlt bei 8 Grad Celsius
auf sommerlicher Terrasse zum Spargel, Fischpasteten und frischem Käse. Wir empfehlen, diesen
Wein jung zu trinken.
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Lachsforelle | Meerretich
2013 Chardonnay Mâcon Villages Joseph Drouhin Burgund Frankreich
Leuchtendes Grüngelb mit fruchtig-mineralischen Noten von Sommeräpfeln, reifem Pfirsich sowie
floralen Noten. Am Gaumen ausgewogen und saftig mit einer rassig-mineralischen Note, einer
erfrischenden Säure undvollmundigen Struktur. Unkompliziert und erfrischend im Abgang. Gut
gekühlt bei 9 Grad Celsius zu gebeiztem Lachs, gegrillter Seezunge und leichten
Geflügelgerichten. Wir empfehlen, diesen Wein bis 2017 zu trinken.
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2015 Riesling Alte Reben Weingut Carl Loewen Mosel
„Vollreifes, goldgelbes Erntegut lässt mein Herz höher schlagen. Die Trauben werden streng nach
traditioneller Verfahrensweise über die Kelter abgeladen und nach schonender Kelterung mit
traubeneigenen Hefen, der Spontanvergärung, vergoren. Die Fermentation verläuft über eine
Zeitspanne von 100 Tagen, erst wenige Tage vor der Füllung wird der Wein von der Hefe
abgezogen. Das Ergebnis ist ein betörender Wein, der die volle Aromenvielfalt des Riesling zeigt,
eine wunderbare Fülle mitbringt und elegant wie eine Primaballerina auf der Zunge tanzt."
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Perlhuhn | Safran |Leipziger Allerlei
2011 Merlot Cabernet franc Château Barrail du Blanc Grand Cru St. Emilion Bordeaux
Tiefdunkel im Glas, Schwarzkirsche pur und minimaler Rand. In der Nase wunderbar reintönig und
sensorisch ganz klar vom Merlot dominiert. Seidige Eleganz und satt, man denkt spontan an ein
saftiges Steak, wenn man an dem Wein riecht. Am Gaumen ebenfalls St. Emilion pur mit einer
wunderbaren Primärfrucht und einer beeindruckenden Tiefe – es ist ja ein 2011er und schließlich
kein 2010er oder 2009er mit einer jahrgangstypischen, überbordenden Primärfrucht. Trotzdem ist
der 2011er Jahrgang wirklich bestens gelungen und überzeugt mit seiner reintönigen Frucht und
Eleganz. Am Ende hat der Wein zwar nicht die Tiefe und Länge wie einer der genannten
Jahrgänge, kann uns aber trotzdem restlos überzeugen.
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2013 Cabernet Sauvignon Merlot Portugieser Cabernet Mitos Ursprung Markus Schneider Pfalz
Bereits in der Nase mit einer ordentlichen Portion gekochter Früchte versehen, stark primärfruchtig
und höchst einladend. Wenn der Wein sprechen könnte, würde er sagen: „Trink mich“. Am
Gaumen schmelzig, saftig und ungemein reintönig überzeugt der Wein mit einer wunderbar
frischen Trinkbarkeit. Statt brodelnder Schwarzkirsche hat der Wein etwas mehr Balance als
vergangene Jahre und einen überzeugenden Trinkfluss. Der Ursprung gewinnt an Charakter und
kommt jetzt mehr zu seinen deutschen Wurzeln zurück. Mit seiner feinen Würze und den dunklen
Aromen überzeugt der Wein auf der ganzen Linie und ist natürlich der perfekte Begleiter am Tisch,
zu Barbecue oder natürlich als Solist.
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Erdbeertörtchen | Minze | Sahne
2012 Frühburgunder Hüttenheimer Tannenberg Winzerhof Stahl Franken
Der Frühburgunder überzeugt schon im Glas mit einer mustergültigen rubinroten Farbe und der
typischen Transparenz. Saftig-frische Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren mit einer feinen
Würze gepaart, geben sich ein Stelldichein und lassen den Wein ungemein erwachsen und ernst
wirken. Am Gaumen überzeugt der Wein mit einer finessenreichen und höchst anschmiegsamen
Frucht. Auch hier wieder die typische Burgundertypizität mit einer feinen Würze unterlegt und einer
faszinierenden Eleganz.Der Wein überzeugt mit viel Charakter und Anspruch und das geht bis zum
finessenreichen Abgang. Der Wein macht schon jetzt viel Trinkfreude, hat aber auch noch Potential
für 3-5 Jahre.
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Käse | Birnensenf
2013 Semillon Sauvignon Muscadelle Château Les Carmes de Rieussec Sauternes
Schon im Glas macht dieser Süsswein einen mehr als prächtigen Eindruck! Satt goldgelben mit
honigfarbenen Reflexen, überzeugt der Wein in der Nase mit süssem Brioche und nussigen
Anklängen, abgerundet durch feinste Mandeltöne. Am Gaumen ein ganz besonderes Erlebnis, mit
einer diffus reichhaltigen Aromatik. Erneut geröstete Mandeln, nussig und einer durchdringenden
feinen Süsse versehen, ist das der perfekte Begleiter zum Käse.
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Mocca, Kaffee und Digestif (nicht im Preis inbegriffen)
Bon appétit
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Brasserie La Galette, Karl-Berbuer-Platz 7, 50678 Köln, Telefon: 01520 5916110
© wolfgang reinicke-abel, 5, place st.paul, 4000 Liège, mobil. 0171-6432606 e-mail: [email protected]

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