Authentizität von Fruchtsäften, Fruchtsaftgetränken und anderen

AC
a n a ly t i k u n d a n w e n d u n g e n
a n a ly t i k u n d a n w e n d u n g e n
BW
LC
MMV
CE
CU
CW
LMChem. Hans-Ulrich Waiblinger ist als
Abteilungsleiter am Chemischen und Vete
rinäruntersuchungsamt Freiburg in der
amtlichen Lebensmittelüberwachung tätig.
Zu seinen Arbeitsgebieten zählen die Unter
suchung auf gentechnische Veränderungen
und Allergene sowie die molekularbiologische Artendifferenzierung. Als langjähriger
Experte arbeitet Herr Waiblinger in europäischen und nationalen Arbeitsgruppen
zur Entwicklung und Standardisierung
von molekularbiologischen und sonstigen
biochemischen Methoden in der Lebensmittelanalytik mit.
CNC
Teilnehmerzahl
max. 15 Personen
max. 60 Personen
KS
KS
JC
Gebühren
GDCh-Mitglied:
e 650,–
GDCh-Mitglied:
e 470,–
Nichtmitglied:
e 770,–
Nichtmitglied:
e 540,–
Anmeldeschluss
27.10.2016
28.10.2016
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Hinweise
Anmeldeschluss
IH
IH
CR
Teilnehmerzahl
Gebühren
Hinweise
Dr. Christian Sprenger ist seit 1991
bei der Faethe Labor GmbH tätig und
studierte zuvor Lebensmittelchemie an
der Westfälischen Wilhelms-Universität
in Münster. Seine Arbeitsschwerpunkte
sind die Untersuchung und Beurteilung
von Fruchtsäften, Konfitüren und anderen
süßen Brotaufstrichen (z.B. Honig), den
hierfür verwendeten Rohwaren sowie die
Weiterentwicklung und Optimierung von
Produktionsprozessen.
Seit 2012 ist er Obmann der AG Fruchtsaft und Fruchtsafthaltiger Getränke der
GDCh.
Zielgruppe
Lebensmittelchemiker, Lebensmitteltechnologen und andere Naturwissenschaftler und Mitarbeiter der industriellen
Qualitätssicherung, der amtlichen Lebensmittelüberwachung und der Handelslaboratorien
Zielgruppe
Lebensmittelchemiker, Biologen, Veterinärmediziner und
verwandte Berufe von staatlichen und privaten Laboratorien
der Lebens- und Futtermittelkontrolle
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Inhalt
Vorstellung von zum Teil neuartigen Analysen- und Beurteilungsmethoden zur Kontrolle der Authentizität von „vorwiegend aus Früchten hergestellten Lebensmitteln“ der folgenden Kategorien:
■■ Fruchtsäfte und fruchtsafthaltige Getränke
■■ Produkte der Konfitüren-Verordnung
■■ Fruchtige Brotaufstriche
Dr. Christian Sprenger
Faethe Labor GmbH, Paderborn
CW
CR
LMChem. Hans-Ulrich Waiblinger
Chemisches und Veterinärunter
suchungsamt Freiburg
Ziel
Die Überprüfung der Authentizität von Lebensmitteln stellt
auf Basis der globalen Rohwarenströme, der begrenzten
Rohwarenressourcen und der weltweiten Verarbeitung alle
Mitarbeiter der Qualitätssicherung innerhalb der Herstellungskette täglich vor große Herausforderungen. Die Beantwortung
der Frage, ob ein Lebensmittel, eine Zutat, oder ein Zusatzstoff authentisch ist und nach den in der EU festgelegten
Standards produziert wurde, fordert von allen Mitarbeitern der
industriellen Qualitätssicherung, der amtlichen Lebensmittelüberwachung und für Mitarbeiter von Handleslaboratorien ein
hohes Maß an aktuellen Kenntnissen im Bereich der Analytik
und der Beurteilung. Die Inhalte des Kurses sollen aktuelle
oder zukünftige Fragen der Authentizität von vorwiegend aus
Früchten hergestellten Lebensmitteln behandeln.
LEITUNG
CU
JC
LEITUNG
Termin
25. November 2016
CE
CNC
Termin
24. – 25. November 2016
MMV
Inhalt
Schwerpunkte des Kurses sind:
■■ Real-Time-PCR-Analytik: Detektionssysteme,
Auswertung, Multiplexing
■■ GVO-Analytik
■■ Validierung: DNA-Extraktion und Real-Time-PCR
■■ Allergenanalytik
■■ Quantifizierung von pflanzlichen und tierischen
Lebensmittelbestandteilen
■■ Aktuelle Themen der Speziesdifferenzierung
(Tier/Pflanze, Mikroorganismen)
■■ Anwendungsbeispiele der Chiptechnologie und
DNA-Sequenzierung
■■ Digital-PCR
■■ MALDI-TOF
Authentizität von Fruchtsäften,
Fruchtsaftgetränken und anderen
vorwiegend aus Früchten hergestellten
Lebensmitteln
Veranstaltungsort
Paderborn
LC
Ziel
Ziel des Kurses ist es, den Teilnehmern einen Überblick über
die derzeitigen Anwendungen von molekularbiologischen
Methoden – mit Schwerpunkt bei der Real-Time-PCR – in der
Analytik von Lebensmitteln sowie deren Möglichkeiten und
Grenzen zu vermitteln. Trends bei der Anwendung der Methoden sollen aufgezeigt werden. Einblicke in Nachbardisziplinen,
z.B. MALDI-TOF-MS zur Speziesdifferenzierung, werden gewährt. Die Teilnehmer sollen eigene Fragestellungen aus der
Praxis einbringen und in der Gruppe diskutieren können.
NEU
SYN
Analytik von GVO, Bakterien/Viren und Allergenen,
Differenzierung und Quantifizierung von Tier- und
Pflanzenarten
Kurs 686/16
Veranstaltungsort
Freiburg
BW
Aktuelle Trends
der molekularbiologischen
Lebensmittelanalytik
SYN
Kurs 609/16
QS
QS
lebensmittelchemie
AC
lebensmittelchemie

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