WEIN & SCHWEIN Raul Perez im Restaurant Didi's Frieden in Zürich am 10. September 2015 Weine und Spirituosen Ribeira Sacra Markus Furtner Spanferkel aus der „La Caja China“ Raul Perez NICHTS FÜR FETTABSCHNEIDER Raul Perez, Spross einer alten Winzerfamilie aus Bierzo, ist einer der besten und visionärsten Weinmacher Spaniens, darum suchen auch viele Winzer eine Zusammenarbeit mit ihm. Für viele Weingüter steht er als Berater zur Verfügung, unter seinem eigenen Namen füllt er nur die besten Weine in kleinsten Auflagen ab. Er ist im Nordwesten Spaniens tätig und produziert dort Weine aus einheimischen Rebsorten wie Mencia, Albarino, Godello oder Prieto Picudo, oftmals nur wenige Fässer pro Sorte. Er setzt dabei auf autochthone Trauben aus alten Rebbergen, welche er meist mit den ganzen Stielen und spontan vergärt und diese in Fässern reifen lässt, die teilweise nicht spundvoll gemacht werden. Adrian Baumgartner, Weinakademiker und Mitglied der Geschäftsleitung der Paul Ullrich AG, stellt an diesem Abend die raren Weine des umtriebigen und unabkömmlichen Winzers vor. Didi’s Frieden ist das erklärte Lieblingslokal der Zwinglistadt. Die Kochkünste von Markus Furtner und Didi Bruna verzaubern die Zürcher Gemüter immer wieder auf’s Neue. An diesem Abend werden Sie sich ans Borstenvieh wagen und lassen „die Sau tanzen“! Schwein in allen Schattierungen, aber nichts für Diätbewusste! (Gault Millau 15 Pt.) Menu Wollsaulardo auf Auberginen-Brotsalat, Pata Negra auf Melone Puschlaver Mortadella auf Linsen, Grammelschmalz auf Röstbrot Rias Baixas DO Muti Albarino 2012 *** Vom Zürcher Biosäuli: Züngli auf Selleriepürée, confierter Bauch auf Kabissalat und Leberparfait an Riesling-Apfelkompott Rias Baixas DO Sketch 2013 *** Furti’s Wollsaubratwürstli auf Schnörrliragout und Saubohnenpürée im Petersilienschaumsüppchen Bierzo DO Ultreia Saint Jacques 2012 Bierzo DO Vico 2012 *** Tortellone und Filet vom Zürcher Biosäuli mit Eierschwämmli auf Kohlrabistreifen an Trüffelrahm Ribeira Sacra DO El Pecado 2013 *** Gesottenes Bäggli und Blutpudding vom Zürcher Biosäuli auf Rotweinschaumkraut Vino De Familia VdT 2012 *** Bio-Wollsäuli von Lavin im Unterengadin, ganz grilliert aus dem Lacajachina mit Speckbohnen und Bündner Bio-Bergkartoffelstock Bierzo DO Ultreia de Valtuille 2011 *** Mousse von der Centenario crudo-Schokolade mit Schweinsgrieben an Zwetschgenkompott und Zwetschgen-Sauerrahmsauce *** Anmeldung: Didi's Frieden, Stampfenbachstrasse 32 , 8006 Zürich, Tel. 044 253 18 10, [email protected] Der Anlass beginnt am Donnerstag, 10. September 2015 um 19 Uhr und kostet CHF 158.–. Weine und Spirituosen Aliothstrasse 40 | 4142 Münchenstein | Tel. +41 61 338 90 90 | Fax +41 61 338 90 95 | [email protected] | ullrich.ch
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