GLÜCK AUF! IN EHRENFRIEDERSDORF GANZ OBEN! Liebe

GLÜCK AUF!
IN EHRENFRIEDERSDORF GANZ OBEN!
Liebe Gäste,
wir freuen uns, Ihnen heute Gerichte unserer schönen Heimat
im bergmännischen Ambiente vorstellen zu dürfen.
Alle Gerichte werden frisch für Sie zubereitet.
Daher bitten wir Sie um ein kleines Weilchen Geduld.
Zeit genug, um abzuschalten und sich von uns verwöhnen zu lassen.
MACHEN SIE IHR SAUBERG-DIPLOM
Nehmen Sie sich Zeit und studieren Sie unsere nachfolgende Speisenkarte
einmal ganz genau…. Kennen Sie alle nachfolgenden Begriffe?
Ja? Nur zu! Prüfungspapiere (pro Tisch 1x) gibt es beim „Sauberg-Team“.
Einfach nur Zahlen und Erklärungen zusammen bringen und abgeben!
Bei 100% richtigen Antworten gibt es unser
SAUBERG-DIPLOM und ein bergmännisches Tröpfchen.
Unsere Öffnungszeiten
Dienstag - Sonntag 11.00 Uhr bis 20.00 Uhr
Küchenschluss 19.30 Uhr
(und selbstverständlich zusätzlich nach vorheriger Reservierung)
(montags – außer an Feiertagen-,
Neujahr, Pfingstmontag und vom 23.12. bis 25.12. schläft der Bergmann)
Es grüßen & danken von Herzen
Constance Brosell & das Team der Sauberg Klause
AUS DEM KRÄUTERGARTEN
„Arschleder“
kleiner gemischter Salat mit mit Kräutern und Baguette24
4,95 €
„Teufe“
Tomate-Mozzarella20 mit frischem Basilikum
dazu Kräuterbaguette19,24
6,95 €
„Weiberarsch“
Räucherlachsröschen7,23 auf Röstitalern22
mit Kräuterdip20
8,95 €
„Huthaus“
Carpaccio vom Rind mit Trüffelöl, Pesto, Parmesan20,
Zitrone, Wildkräuter und Baguette24
11,95 €
AUS DER SUPPENKÜCHE
„Rösche“
Rahmsüppchen19 von der Brennnessel
im Sauberg-Pott dazu Toast24
4,95 €
Fitnessportion: 3,96 €
„Kumpel“
Waldpilzcremesuppe19
im Sauberg-Pott dazu Brot24
„Kaue“
fruchtige Tomatensuppe mit Büffelmozzarella20 und 4,95 €
24
24
Grissini im Sauberg-Pott dazu Toast
Fitnessportion: 3,96 €
4,95 €
Fitnessportion: 3,96 €
VON DER KALTMAMSELL
„Schicht“
hausgemachtes Speckfett im Töpfchen mit
3 Scheiben Brot24 und saurer Gurke7,9
4,95 €
SCHNELLES FÜR ZWISCHENDURCH
„Zeche“
Wiener Würstchen4 dazu Brot24
3,00 €
oder Kartoffelsalat4,7,9
4,00 €
„Bobine“
Würzfleischtopf7,17,24 mit Zitronenspalte & Toast24
6,95 €
„Kratze“
deftiges Bergmannsbrot (warm) Kassler & Sauerkraut in einen Brotlaib eingebacken
6,25 €
8,25 €
8,95 €
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir bei Änderung der Beilagen
1,50 € zusätzlich berechnen.
AUS DER „GIPFEL“ - KÜCHE
„Förderkorb“
griene Kließ5 & Schwammebrieh 19 (2 gebratene Klöße mit Pilzsoße)
„Lutte“
Bärlauch-Spätzle24-Pfanne mit Käse27 überbacken
„Mettenschicht“ 9,95 €
hausgemachte Semmelknödel21 mit Waldpilzrahm19
Fitnessportion: 7,96 €
„Pöngel“
Spaghetti21,24 „á la Jana“ (scharf) mit Hähnchenbruststreifen, Knoblauch, Chili und Parmesan20
„Grubenlicht“
Spaghetti21,24 mit mediterranem Gemüse in Kräutersahnesoße19
„Hunt“
großer Salat mit Wildkräutern und Kräuterbaguette24 dazu:
Oliven, Schafskäse20, gekochtes Ei21
9,95 €
gebratene Hähnchenbrust 12,95 €
25
5 gebratene Riesengarnelen
17,95 €
9,95 €
Fitnessportion: 7,96 €
8,95 €
Fitnessportion: 7,16 €
BESTES AUS WALD & FLUR
„Abteufen“ Sauberg-Brocken – gebratenes Hackfleisch21,24
mit Waldpilzrahm19 übergossen
5
an Bratkartoffeln
„Haspel“
feiner Tafelspitz (gekochtes Rindfleisch)
mit Meerettichsoße19
4
dazu Bouillonkartoffeln und Salatbukett
„Alter Mann“
Schweinesteak „au four“ überbacken mit Würzfleisch7,17,24 dazu Pommes frites22
„Sohle“
Braten vom heimischen Wild24
„Steiger“
Fitnessportion: 8,12 €
mit Speckschwarzwurzel & hausgemachten
Semmelknödeln21
gebratene Hähnchenbrust
mit getrockneten Tomaten4 und Mozzarella20
überbacken auf Gemüsetagliatelle21,24
und Pesto
saftiges Rip Eye Steak vom deutschen Jungbullen
ca. 250 g mit hausgebackenem Kartoffelbrot24
und buntem gemischten Salat17
13,95 €
Fitnessportion: 11,16 €
„Flöz“
„Zinngrube“ 12,95 €
Fitnessportion: 10,36 €
geschmorte Roulade vom Ross mit Rotkohl7
und Kartoffelklößen5
12,95 €
Fitnessportion: 10,36 €
12,95 €
Fitnessportion:: 10,36 €
„Gezähe“
10,15 €
14,95 €
Fitnessportion: 11,96 €
Grillplatte für 2 Personen Rindersteak, Schweinesteak, Hähnchensteak,
Grillwürstchen dazu Kartoffelspalten mit Sauerrahm20
und Salat
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir bei Änderung der Beilagen
1,50 € zusätzlich berechnen.
19,95 €
18,95 € p.P.
LECKERES AUS BÄCHEN & MEEREN
„Markscheider“
Rauchmatjes4 mit hausgemachter Remouladensoße7,10,21 und Kartoffeln5
gebratener Bachsaibling im Gemüsenest dazu Mandelkartoffeln28 „Pechblende“
Zanderfilet nach Müllerin Art24 mit Rotkohl 7 und Kartoffeln
„Wetter“
gegrilltes Papageifischfilet auf Spinatrahmnudeln19, 24 8,95 €
Fitnessportion: 7,16 €
„Schürfen“ 12,95 €
Fitnessportion: 10,36 €
12,95 €
Fitnessportion: 10,36 €
14,95 €
Fitnessportion: 11,96 €
WAS OPA GERNE GEGESSEN HAT
Buttermilchgetz`n5,21,24 dazu Blaubeeren4
(süße Variante)
oder:
8,95 €
Kassler im Buttermilchteig20
(herzhafte Variante)
8,95 €
hausgemachte Sülze4,7 von der wilden Sau,
Remouladensoße7,10,21 und Bratkartoffeln5
8,95 €
„Frosch“
„Barbara“
AUS DER HIMMELSBÄCKEREI
selbst gebackene Kuchen: jeweils 1 Stück mit Sahne19
Kokos-Mandel-Kuchen
Apfel-Quark-Kuchen
Schoko-Kirsch-Kuchen
3,15 €
Quarkkeulchen21,24 mit Apfelmus4 und Sahne19 4,95 €
Heidelbeer- oder Apfelstrudel21,24 mit Vanilleeis19,21 und Sahne19
4,95 €
gefüllter Germknödel mit Vanillesoße20
4,95 €
Im Wald, da steht ein Ofenrohr – Stellt Euch mal die Hitze vor!
Rumpeldipumpel – weg war der Kumpel…
(H) EISSKALTES IM GEBIRGE
aus Jahnsbach beliefert uns mit folgenden
Eis-Spezialitäten:
Vanille-Eis, Schokoladen-Eis,
Erdbeer-Eis, Haselnuss-Eis, Brombeer-Eis
3 Kugeln Eis19, 21 (Vanille, Haselnuss und Brombeere)
mit Früchten, Sahnetupfer und
einem einfachen Espresso
6,25 €
russischer Bergmann
1 Kugel Erdbeereis19, 20 mit 4cl Wodka übergossen
4,50 €
großer Bergmann
3 Kugeln Eis19,20 mit Früchten und Sahne19
4,50 €
heißer Bergmann
3 Kugeln Eis19,20 mit heißen Himbeeren und Sahne19
4,95 €
beschwipster Bergmann
3 Kugeln Vanilleeis19,20 mit Apfelmus4,
Eierlikör und Sahne19
4,95 €
gefrorener Bergmann
Vugelbeerpunsch-Parfait mit Waldbeeren und Sahne19 5,95 €
ERFRISCHENDES AUF DEM GIPFEL
munterer Bergmann
Eiskaffee mit Vanilleeis19,20 und Sahne19 3,95 €
süßer Bergmann
Eisschokolade mit Vanilleeis19,20 und Sahne19
3,95 €
sanfter Engel
Orangensaft mit Vanilleeis19,20 und Sahne19
3,95 €
Sekt mit einem Schuss Orangensaft,
Vanilleeis19,20 und Sahne19
4,95 €
beschwipster Engel SPICKZETTEL…
Schauen Sie sich doch einmal genau bei uns um, die eine oder andere Lösung zu unserem
Sauberg-Diplom-Test ist hier und da versteckt….
Wenn man sich „verhaspelt“ fördert man nichts mehr zu Tage….
Damit der Bergmann keine nassen Füße bekommt, baute er sich eine „Rösche“….
Einen „Batzen“ Geld kann es geben, wenn ein edles „Butzen“ im Gestein ist….
Der Kumpel wirft sein „Pöngel“ über die Schulter und läuft heim zu seiner Frau.…
„Bobine“ klingt zwar melodisch, ist aber kein schmales Musikinstrument zum Umhängen….
Rostig wird die Grubenschiene, wenn der Hunt nicht drüber läuft!
Frostig wird des Bergmanns Miene, wenn er ab und zu nicht säuft!
ALKOHOLFREIES 0,2 l / 0,4 l
Mineralwasser spritzig oder still Oppacher Tonic, Bitter lemon, Ginger Ale
Grapos Cola, Orange, Zitrone, Spezi Orangensaft, Apfelsaft, Tomatensaft, Multivitaminsaft,
Johannisbeersaft, Bananensaft, Kirschsaft,
Ananassaft, Grapefruitsaft, Fruchtsaftschorle nach Wunsch
1,70 € / 2,80 €
1,70 € / 2,80 €
1,70 € / 2,80 €
1,90 € / 3,40 €
BIERE & MISCHGETRÄNKE
Glück Auf Pils vom Fass schwarzer Specht (Schwarzbier) vom Fass
Paulaner Hefeweizen hell & dunkel & alkoholfrei Wernesgrüner alkoholfrei Cola-Weizen Radler / Diesel (Pilsner mit Zitronenlimonade / Cola)
Glas 0,4 l Glas 0,4 l Flasche 0,5 l Flasche 0,5 l Glas 0,5 l
Glas 0,4 l 2,80 €
2,80 €
3,10 €
3,10 €
3,10 €
2,80 €
FÜR TROCKENE BERGMANNSKEHLEN
Grubenfeuer (brennender Kräuterlikör)
Weiberarsch (6x brennende Grubenfeuer)
Lauterbacher Tropfen (ungesüßter Magenbitter)
Lauterbacher „Verputzer“ (6 x Lauterbacher Tropfen)
Lauterer Vugelbeertroppn (Wildfruchtsaftkräuterlikör)
Lauterer Stülpner Trunk (Kräuter)
Bergarbeiter Trinkklarer (Klarer)
Williams Christ
Schwarzer Johannisbeerlikör
Feiner alter Wilthener (Weinbrand)
Johnnie Walker (Whiskey) Tullamore Dew (Whiskey) 2 cl 6x 2 cl
2 cl 6x 2 cl
2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 4 cl 4 cl Was leuchtet aus dem Wald heraus? Das Bergarbeiter-Krankenhaus!
Die Sonne scheint ins Kellerloch – Ach laß sie doch, ach laß sie doch!
1,80 €
8,00 €
1,80 €
8,00 €
1,80 €
1,80 €
1,80 €
1,80 €
1,80 €
1,80 €
4,00 €
4,00 €
KAFFEE & ANDERE WARM-MACHER
Topf / Sauberg-Pott Kaffee12
Topf Cappuccino12 12
12
Sauberg-Pott Cappuccino oder Milchkaffee Glas Latte Macchiato12
12
Espresso einfach / doppelt
Topf / Sauberg-Pott heiße Schokolade mit Sahne19 Sauberg-Pott Tee (schwarzer Tee, Früchtetee, Pfefferminztee, Kräutertee, grüner Tee)
Topf Berggeister-Punsch (alkoholfrei) Topf Grog (4 cl) Topf Lauterer Vugelbeerpunsch 2,30 € / 3,70 €
2,80 €
3,70 €
3,30 €
1,80 € / 3,30 €
2,80 € / 3,70 €
2,80 €
2,50 €
3,30 €
3,95 €
SCHOKOLADEN & KAFFEESPEZIALITÄTEN
(mit jeweils 2cl der Spirituose)
Russische Schokolade
(Pott heiße Schokolade mit Wodka und Sahne)19
4,95 €
Kubanische Schokolade 19
(Pott heiße Schokolade mit Rum und Sahne)
4,95 €
Italienische Schokolade (Pott heiße Schokolade mit Amaretto und Sahne)19
4,95 €
Irish Coffee 19
(Pott Kaffee mit Whiskey und Sahne)
4,95 €
Pharisäer (Pott Kaffee mit Rum und Sahne)19
4,95 €
Französischer Kaffee
19
(Pott Kaffee mit Cognac und Sahne)
4,95 €
Schottischer Kaffee
(Pott Kaffee mit Baileys und Sahne)19
4,95 €
DIE BUNTE WELT DER COCKTAILS
alkoholische Cocktails
Swimming Pool
Pinâ Colada Long Island Icetea alkoholfreie Cocktails
Wake up (herb)
Mai Tai
Tequila Sunrise
Virgin Colada (süß) je 5,95 €
je 4,95 €
Sex on the beach
Havanna Juicer (fruchtig)
Der Fichtelberg ist hoch und steil – Schi heil!
Der Keilberg ist höher und steiler – Schi heiler!
SAUBERGische KLEINE WEINREISE
Weißweine
Morio Muskat (lieblich) Weingut Anselmann (Pfalz)
0,25 l 1,00 l 3,95 €
14,50 €
Scheurebe (halbtrocken) Weinhaus Schlink (Nahe) 0,25 l 1,00 l 3,95 €
14,50 €
Riesling (trocken) Weingut Reis (Mosel)
0,25 l 1,00 l 3,95 €
14,50 €
Weißburgunder (halbtrocken)
Flaschenwein 0,75 l
16,50 €
Winzer Schliengen (Baden)
Gutedel (trocken) Winzer Schliengen (Baden)
Flaschenwein 0,75 l
15,50 €
Müller-Thurgau (trocken) Winzergenossenschaft Meissen (Sachsen)
Flaschenwein 0,75 l
18,95 €
Roséwein
Spätburgunder rosé (halbtrocken)
Winzervereinigung Freyburg
0,25 l 0,75 l
3,95 €
11,00 €
0,25 l 1,00 l
3,95 €
14,50 €
Rotweine
Dornfelder (lieblich)
Weinhaus Härtel (Pfalz)
Regent (halbtrocken)
Winzer Theo Mayer (Rheinhessen)
0,25 l 1,00 l
3,95 €
14,50 €
Spätburgunder (trocken) Winzer Burkheim (Baden) 0,25 l 1,00 l
3,95 €
14,50 €
Schwarzriesling (halbtrocken) Winzer Lauffener (Württemberg)
Flaschenwein 0,75 l
16,50 €
Lemberger (trocken)
Winzer Lauffener (Württemberg)
Flaschenwein 0,75 l
15,50 €
Merlot (trocken) Flaschenwein 0,75 l
Domaine la Baume (Languedoc, Frankreich)
17,50 €
Sekt
Rotkäppchen Sektkellerei Freyburg
trocken, halbtrocken, mild
0,10 l 0,75 l
Arthur Schramm – das „klaane Getu“ aus Annaberg-Buchholz
war ein deutscher Dichter, Erfinder und ein erzgebirgisches Original!
Einige seiner Kurzgedichte zum Schmunzeln finden Sie in unserer Karte.
Goethe, Schiller, Lessing, Schramm –
sei de Besten, die mir hamm.
2,50 €
13,00 €
Folgende ausweisungspflichtige Zusatzstoffe sind an den jeweiligen Speisen und Getränken gekennzeichnet:
4 mit Konservierungsstoff
5 mit Schwefeldioxid und Sulfite und daraus gewonnene Erzeugnisse
7 mit Säurungsmittel
8 mit Verdickungsmittel
9 mit Süßungsmittel
10 mit Emulgator
11 mit Stabilisator
12 koffeinhaltig
13 enthält eine Phenylalaninquel
14 mit Antioxidationsmittel
15 geschwefelt
16 mit Phosphat
17 mit Milcheiweiß
19 unter Verwendung von Sahne
20 unter Verwendung von Milch
21 Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
22 Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
23 Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse
24 glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse
25 Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
26 Lupine und daraus gewonnene Erzeugnisse
27 Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
28 Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
29 Sellerie und daraus gewonnene Erzeugniss
30 Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
31 Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
32 Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
HISTORIE & GEGENWART
!
Bergbaugeschichte im Überblick
um 1180 Besiedelung von Ehrenfriedersdorf
Die erste Siedlung wurde von den Bauern gegründet und
später wurde die zweite Siedlung von den Bergleuten gebildet.
um 1230
So entstand neben der Bauernsiedlung eine Bergmannssiedlung
weiter oben nach dem heutigen „Sauberge“ zu, die beiden
Siedlungen führten einen Namen: Ehrenfriedersdorf. Um 1240
wurde der Zinnreichtum des Sauberges entdeckt
1338
Gründung der Berggrabebrüderschaft, damals als
Altarbruderschaft oder als Berggrubenzunft benannt
Mitte des 15. Jh
Es wird das „Ehrenfriedersdorfer Bergrecht“ aufgezeichnet,
es gibt Kunde über die Besonderheiten des Bergbaues auf Zinn.
1536 – 1570
Bau des Tiefen Sauberger Stolln und 1545 wurde Agricola’s
beschriebene „Ehrenfriedersdorfer Radpumpe“ im Sauberg
aufgestellt. Sie erregte im gesamten Bergbau größtes Ansehen
und wurde als ein Wunderwerk der Technik angestaunt.
1568
Am 20. September 1568 wurde der Leichnam des am 25. November
1508 verunglückten Oswald Barthel im Sauberg in völlig
unverwestem Zustand aufgefunden.
1769
Am 24. Dezember 1769 verunglückten 6 Bergleute im
„Reicher Silbertrost Stolln“ Freiwalde bei ihrer Arbeit durch
Gasentwicklung. Darauf ist der heute noch gültige Brauch der
Mettenschicht in Ehrenfriedersdorf zurückzuführen.
Am Tage der Mettenschicht wird in der Frühe die ganze
Einwohnerschaft eingeladen mit Musik zum Sauberg zu
marschieren, um dort eine kulturelle Veranstaltung, die meist aus
dem Leben des Bergmannes gestaltet wird, mitzuerleben.
1938
Am 15. August 1938 verunglückten 4 Bergleute tödlich beim
Anfahren eines "Alten Mannes", eines alten wassergefüllten und
nicht risskundigen Grubenbaues im Bereich der Gezeugstrecke.
1990
Ehrenfriedersdorf blickt über eine über 750-jährige
Bergbaugeschichte mit zahlreichen Höhen und Tiefen zurück.
Am 3. Oktober 1990 wurde der Abbau in der Zinngrube aus
Rentabilitätsgründen eingestellt. Jetzt können die Besucher und
Gäste durch fachkundliche Führungen die Welt unter Tage direkt
vor Ort erleben, die Mineralien aus der Tiefe des Berges im
Mineralogischen Museum und deren Verarbeitung in der
Edelsteinschleiferei bestaunen. Im Besucherbergwerk befindet
sich außerdem der einzige Heilstollen Sachsens
Atemwegstherapie).
Gastgeber mit Leib & Seele
Seit dem 04.04.2009 finden Sie in den alten Gemäuern der ehemaligen
Schlosserei unsere Sauberg Klause mit insgesamt 85 Sitzplätzen .
Wir empfangen Sie in einem hellen, freundlichen Ambiente, das durch die dezente
bergmännische Gestaltung unsere Verbundenheit zu und unseren Stolz auf die
einheimischen Bergleute widerspiegelt.
mittig: Constance Brosell (Chefin) ,
links: Ines Weber (Allrounder und gute Seele),
rechts: Carsten Greulich (Küchenchef)
(nicht im Bild): Isabel Mehlhorn (Restaurant)
(nicht im Bild) Maik Kopyto (Koch)
AKTUELLES
09.04.2016
22.04.2016
05.05.2016
08.05.2016
15.05.2016
Mittelalterspektakel zu 7 Jahre Sauberg Klause
(ausverkauft)
Whisky-Abend (ausverkauft)
Halli-Galli-Kinderfest zu Himmelfahrt
Muttertags-Brunch
Pfingst-Sonntags-Brunch
Nähere Informationen zu diesen Veranstaltungen finden Sie in unserem Flyer
„Saugute Sachen 2016“ auf Ihrem Tisch oder im Eingangsbereich.
Gern beraten wir Sie auch persönlich zu diesen Events.
während Sie Ihre wertvolle Zeit bei uns genießen,
ein paar schöne Geschenkideen
direkt von uns… .
Sauberg-Pott (der besondere Kaffee- oder Tee-Pott)
9,50 €
Sauberg-Pott
mit Früchteteemischung und Kandis
schön als Geschenk verpackt
16,50 €
oder Gutscheine zu besonderen Anlässen von uns, zum Beispiel für:
Brautkleiderball am 01.10.2016 ab 18 Uhr zu 59,95 € p.P.
Haben Sie Ihr Brautkleid noch und wollen es noch einmal ausführen?
Nur zu! Inkl. Candle-light-dinner, Sektempfang, Tanz und Ballonfeuerwerk.
Whisky-Dinner am 30.10.2016 inkl. Verkostung und
passendem 4-Gänge-Menü zu 69,95 € p.P.
Martins-Gans-Essen am 11.11.2016 - Gänsekeule mit Apfelrotkohl und Klößen und
anschließendem Dessertbuffet zu 21,95 € p.P.
Krimi-Dinner am 19.11.16 inkl. Aperitif, 4-Gänge-Menü und
Theaterstück zu 59,95 € p.P.
oder für „einfach so“…

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