Mediadaten - Catering Management

Preisliste Nr. 25
23 · gültig
01.01.2014
MEDIADATEN 2016
ab 01.01.2016
CATERING MANAGEMENT
CATERING
DIE FACHZEITUNG FÜR FÜHRUNGSKRÄFTE DER GV-BRANCHE
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DIE FACHZEITUNG FÜR FÜHRUNGSKRÄFTE DER GV-BRANCHE
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INHALTSVERZEICHNIS
INHALTSEITE
n VERLAGSANGABEN
• Allgemeine Verlagsangaben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
n CATERING MANAGEMENT
• Objektprofil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
• Empfängerstruktur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
• Erscheinungstermine und Themenplan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6/7
n ANZEIGEN
• Formate und Preise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
• Ad Specials . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
• Marktübersicht der Küchen-Fachplaner und -Fachhändler . . 10
• Crossmedia: Branchenführer und Linktipp . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
• Online . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
• Newsletter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
n ALLGEMEINES
• Technische Daten / Datenanlieferung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
• Allgemeine Geschäftsbedingungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
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ALLGEMEINE VERLAGSANGABEN
n CATERING MANAGEMENT
ISSN-Nummer:
ISSN 0948 9479
Erscheinungsweise: Zehn Ausgaben pro Jahr
siehe Terminplan Seite 6
n COPYPREIS
Einzelausgabe 6,90 €
Abopreis Inland inkl. Versandkosten: 84,– €
Für Auslands- und Studentenabos bitte im Vertrieb
bei Andrea Siegmann-Kowsky anfragen.
n IVW-GEPRÜFTE AUFLAGE (IVW III/2015)
Druck: 20.000 Ex., verbreitet: 19.711 Ex.
n VERLAG
Forum Zeitschriften und Spezialmedien GmbH
Mandichostraße 18, D-86504 Merching
Telefon: 08233/381-0, Telefax -212,
www.forum-zeitschriften.de
n BANKVERBINDUNG
Stadtsparkasse Augsburg
Blz.: 720 500 00, Kto.-Nr.: 2 587 921
Zahlungsbedingungen:
10 Tage netto nach Rechnungsstellung,
bei Bankeinzug 2 % Skonto
n REDAKTION
Maxi Scherer (Chefredaktion)
Telefon 08233/381-345, Telefax 08233/381-212
E-Mail [email protected]
n MARKETING/VERTRIEB
Andrea Siegmann-Kowsky
Telefon 08233/381-361, Telefax -212
E-Mail andrea.siegmann@
forum-zeitschriften.de
n HOMEPAGE
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n MITGLIEDSCHAFTEN
BDV, Bundesverband
der Deutschen VendingAutomatenwirtschaft e.V.
n ANZEIGEN
Gernot Wolf (Leitung)
Telefon 08233/381-334, Telefax 08233/381-212
E-Mail [email protected]
Birgit Lang (Anzeigenberatung)
Telefon08233/381-347, Telefax 08233/381-212
[email protected]
Brigitte Kistler (Disposition)
Telefon 08233/381-127, Telefax 08233/381-212
[email protected]
IVW, Berlin
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CATERING MANAGEMENT ist eine der auflagenstärksten Fachpublikationen für die GV-Branche. Starke Marktpräsenz, eine hohe LeserBlatt-Bindung und das aufmerksamkeitsstarke Zeitungsformat geben CATERING MANAGEMENT ein Alleinstellungsmerkmal.
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CATERING MANAGEMENT wird von Profis für Profis gemacht. Professionelle Recherche,
ein herausragendes Netzwerk sowie Themen, die die Branche bewegen, zeichnen unsere
Publikation aus und sorgen für hohen Nutzwert beim Leser.
n EFFIZIENTE MARKTKOMMUNIKATION
CATERING MANAGEMENT ist die Wirtschaftszeitung der GV-Branche. Sie wird von allen wichgen Entscheidern gelesen. Neben der Printausgabe bieten wir auch zahlreiche Kommunikations
möglichkeiten in digitaler Form (Webangebot und Newsletter) sowie über Presenting und Sponsoring
auf unseren Fachveranstaltungen (Tagungen, Symposien, Seminare etc.) an.
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EMPFÄNGERSTRUKTUR
CATERING MANAGEMENT fokussiert auf finale Entscheider und an Entscheidungen maßgeblich beteiligte Personen im Business
Catering (Eigen- und Fremdregie), im Educationbereich sowie in kantinenähnlichen Großküchen in der Gemeinschaftsverpflegung.
Über 87% der Auflage (17.157 Exemplare) werden hier verbreitet.
n BRANCHEN/WIRTSCHAFTSZWEIGE
Betriebsrestaurants (Eigenregie und Contract-Catering)
Kantinenähnliche GV-Einrichtungen (Groß-und Zentralküchen,
Verkehrsgastronomie, Fern- und Behördenküchen, Justizvollzugsanstalten)
EXEMPLARE
IN %
13.469
68,3%
2.312
11,7%
Eventcaterer
1.285
6,5%
Campusgastronomie, Schulcatering (Mensen, Ganztagsschulen, Internate)
1.376
7,0%
Sonstige ( Handel, Industrie, Hersteller, Verbände, Großküchenplaner, Berater)
Summe
1.269
6,4%
19.711
100 %
1.269
1.376 Ex.
Ex.
1.285
Ex.
13.469 Ex.
2.312 Ex.
1.691
Ex.
n AUFGABENBEREICH(E) DES EMPFÄNGERS
ANZAHL
IN %
Küchenleiter/Kantinenleiter
9.140
46,3%
Betriebsleiter, Wirtschaftsleiter, Geschäftsführung, Inhaber, Pächter
5.474
27,8%
Einkaufsleiter /Einkäufer
3.406
17,3%
1.691
8,6%
19.711
100 %
Sonstige
Summe
Irrtümer und Änderungen vorbehalten. Quelle: Marc Antón GmbH & Co. KG
3.406 Ex.
9.140 Ex.
5.474 Ex.
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THEMENPLAN: JANUAR – JUNI 2016
AUSGABE TERMINE
PRODUKTE & LÖSUNGEN FOOD & BEVERAGE
01-02/16AZ-Schluss:
• Kühl- und Tiefkühltechnik
• Bio-Produkte
Jan./Feb. 18.01.16
• Möbel für den Außenbereich • Beilagen
Erscheint: DU-Schluss:
• Heißgetränke
08.02.16 25.01.16
• Burger + Hot Dogs
• Ausgabesysteme
03/16AZ-Schluss:
März 15.02.16
• Mobile Küche
• Spargel
• Internorga-Nachlese
04/16AZ-Schluss:
April21.03.16 • Kassensysteme und EDV
• Sommer-Eis und Desserts
WICHTIGE MESSEN & AUSSTELLUNGEN
Sonderteil
INTERGASTRA 2016
03.02. – 05.02.2016 08.02. – 09.02.2016 10.02. – 13.02.2016 12.02. – 16.02.2016 20.02. – 24.02.2016 Fruit Logistica, Berlin
Nord Gastro & Hotel, Husum
BioFach, Nürnberg
Ambiente, Frankfurt
INTERGASTRA, Stuttgart
08.03. – 10.03.2016 Altenpflege, Hannover
11.03.
– 16.03.2016 INTERNORGA, Hamburg
Sonderteil
13.03. – 15.03.2016 GAST, Klagenfurt
• BBQ + Grillen
INTERNORGA 2016
Erscheint: DU-Schluss:
13.03. – 16.03.2016 ProWein, Düsseldorf
• Gewürze
07.03.16 22.02.16
Erscheint: DU-Schluss:
11.04.16 29.03.16
09.05.16 25.04.16
• Backwaren
• Fingerfood und Snacks
• Porzellan, Glas, Besteck, Servietten
• Säfte & Fruchtschorlen
• Berufsbekleidung
05/16AZ-Schluss:
Mai 18.04.16
• Spültechnik
Erscheint: DU-Schluss:
• Salate & Gemüse
Sonderteil
Kaffee-Spezial
17.04.2016 Bio West, Düsseldorf
09.04. – 11.04.2016 Sachsenback, Dresden
24.04.2016 Bio Ost, Berlin
26.04. – 27.04.2016 Symposium Bau und Betrieb von Großküchen, München
• Vegetarische Produkte
• Öle, Dips & Dressings
• Wasserspender
• Speisenverteilsysteme
• Fisch & Feinkost
• Take-Away-Verpackungslösungen
06/16AZ-Schluss:
Juni 19.05.16
• Nutzfahrzeuge und Logistik • TK-Produkte
• Hygiene und Reinigung, HACCP
Erscheint: DU-Schluss:
• Abfallmanagement
13.06.16 24.05.16
• Asiatische Küche
• Milchprodukte + Käse
– Änderungen vorbehalten –
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THEMENPLAN: JULI – DEZEMBER 2016
AUSGABE TERMINE
PRODUKTE & LÖSUNGEN / TECHNIK
FOOD & BEVERAGE
07-08/16AZ-Schluss:
• Thermische Geräte
• Convenienceprodukte
Juli/Aug. 20.06.16
• Sonderkostformen
• Lüftungstechnik
Erscheint: DU-Schluss:• Kühl- und Tiefkühltechnik
• Nudeln
11.07.16 27.06.16
• Frühstück und Brunch
• Kombidämpfer, Multifunktionale Gargeräte
09/16AZ-Schluss:
• Laufsteg Küche
September 04.08.16
• Produkte für den Point of Sale
• professionelle Bodenbeläge
Erscheint: DU-Schluss:
• Saisonale Herbstspezialitäten
05.09.16 11.08.16
• Gewürze
• Fleisch, Geflügel und Wurst
Objekteinrichtung
• Winter-Eis
10/16AZ-Schluss: •
• Kaffeemaschinen und Kaffeekultur
• Kartoffelprodukte
Oktober 19.09.16
• Tischkultur & Ambiente
Erscheint: DU-Schluss:
• Schulverpflegung
10.10.16 26.09.16
• Backwaren, Kuchen und Torten
Ausgabesysteme
• Fisch & Meeresfrüchte
11/16AZ-Schluss: •
• Energiesparen in der Küche • Champagner, Sekt und Schaumweine
November 17.10.16
Erscheint: DU-Schluss:• Cook & Chill
• Showund Frontcooking
07.11.16 24.10.16
WICHTIGE MESSEN & AUSSTELLUNGEN
• Festtagsküche
Marktübersicht der
der Küchen-Fachplaner
und -Fachhändler 2016/17
22.10. – 25.10.2016 Südback, Stuttgart
22.10. – 25.10.2016 Inoga, Erfurt
05.11. – 09.11.2016 08.11. – 10.11.2016 13.11. – 16.11.2016 30.11.2016 Alles für den Gast Herbst, Salzburg
Brau Beviale, Nürnberg
Gastro, Rostock
Transgourmet, Düsseldorf
• Fahrzeuge und Logistik
• Milchprodukte
12/16AZ-Schluss:
• Eventcatering
• Stars auf dem Buffet
Dezember 14.11.16
• Küchenkleingeräte, Messer, Schneidbrett & Co.
• Suppen und Saucen
Erscheint: DU-Schluss:
• Hygiene und Reinigung, HACCP
• Gewürze
05.12.16 21.11.16
– Änderungen vorbehalten –
STÄNDIGE THEMEN IN CATERING MANAGEMENT:
n Betriebsreportagen
n Branche intern
n Key Player im Portrait
n Management in der GV
n Dienstleistungsstrategien
n Produkte
n Aktuelle Rechtssprechung
n Technik
n Vereine und Verbände
n Veranstaltungen
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Heftformat: Satzspiegel:
ANZEIGENFORMATE
350 x 510 mm (= Rheinisches Zeitungsformat)
320 x 480 mm
(Zum besseren Vergleich zu herkömmlichen Magazinen haben wir die Größenverhältnisse zu einer Standard-DIN A4-Seite angegeben)
= 5,15 x DIN A4
= 2,46 x DIN A4
14.950,– €
2/1 Seite über Bund
670 x 480 mm
1/1 Seite
320 x 480 mm
= 1,21 x DIN A4
6.175,– €
1/2 Seite
320 x 235 mm
9.100,– €
= 1,50 x DIN A4
= 2,00 x DIN A4
7.750,– €
10.500,– €
Junior-Page
260 x 360 mm
2 x A4 Seite über Bund
450 x 297 mm
= 0,80 x DIN A4
6.175,– €
1/2 Seite
155 x 480 mm
n MENGEN- UND MALSTAFFEL
5.725,– €
A4 Seite
210 x 297 mm
= 0,58 x DIN A4
= 0,28 x DIN A4
= 0,13 x DIN A4
4.225,– €
4.225,– €
3.175,– €
1.775,– €
950,– €
1/3 Seite
320 x 155 mm
1/3 Seite
100 x 480 mm
1/4 Seite
155 x 235 mm
1/8 Seite
75 x 235 mm
1/16 Seite
75 x 110 mm
Malstaffel
Rabatt
ab 3 mal ab 5 mal
3 %
5 %
ab 7 mal ab 9 mal
10 %
15 %
Mengenstaffel
Rabatt
2 Seiten 4 Seiten
5 %
10 %
6 Seiten
15 %
8 Seiten
20 %
Andere Formate sind
nach Absprache möglich.
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AD SPECIALS
Andere Formate sind
nach Absprache möglich.
nFLYING-PAGE
Der vierseitige, verkürzte Bogen wird um die gesamte
Zeitung oder ein einzelnes Buch gelegt. Die CATERING
MANAGEMENT-Titelseite wird durch die Flying Page zur
CATERInoch
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Hälfte verdeckt, sodass Ihre Werbebotschaft
der gesamten Titelseite sichtbar ist.
Bedruckbares Format: 145 x 480 mm
Achtung: Aufgrund der Wiederholung des Titellogos
kann die erste Seite (Deckblatt) der Flying-Page nur im
Format 145 x 360 mm bedruckt werden.
CATERING
Preis für 4 x 1/2 Seiten 4c: 8.650,– €
n
SONDERFORMATE
Titelkopfanzeige:
40 x 50 mm 1.690,– €
(nicht rabattfähig)
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Clemens Bachmann
Küchenplanung und
Innenarchitektur
Hand in Hand
SEITE 20
ISSN 0948 —9479
Forum Zeitschriften- und
Spezialmedien GmbH
86408 Mering, Postfach 1340
PVSt, DPAG, Entgelt bezahlt
B 10289
CATERING
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NR. 9/15
24. JAHRGANG
07. SEPTEMBER 2015
DEUTSCHLAND € 6,90
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Key-Player
Betriebsreportage
HACCP-Spezial
Objekteinrichtung
Visionär Max Maier entwirft
Zukunftsszenarien der Branche
Schunk in Heuchelheim setzt auf
ein modernes Frischekonzept für
gesunde Mitarbeiter. Seite 4
Lange Standzeiten und unzureichende Kühlung sind die Ursache
für Infektionen. Seite 7
Licht-Szenarien gestalten
das Betriebsrestaurant bei
Octapharma in Wien. Seite 19
Seite 2
KURZMELDUNGEN
ORTUNG PER SMARTPHONE
Smartphones ermöglichen es,
dank Ortung Informationen über
die unmittelbare Umgebung zu
liefern. Allerdings: Die Nutzung von
„Location-Based-Services“ ist in
Deutschland noch überschaubar:
Ihr Anteil liegt nur bei acht Prozent
der Nutzer. In den USA ist der
Anteil doppelt so hoch.
Quelle: OECD/Statista
OANS, ZWOA, G’SCHPÜLT!
EDITORIAL
Zu Deutsch: Spülen in drei Minuten
:::::::
BGN PRÄMIERT EUREST
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe
(BGN) hat den vorbildlichen Einsatz
von Eurest Deutschland im Arbeitsund Gesundheitsschutz mit dem
Zertiﬁkat „Prämierter Betrieb 2014“
ausgezeichnet, weil mit vielen
Aktivitäten mehr geleistet wird, als
die gesetzlichen Mindestanforderungen vorschreiben.
Maxi Scherer, Chefredakteurin
Liebe Leser,
:::::::
Titelanzeige:
180 mm x 100 mm direkt auf der
ersten Seite im unteren Bereich
= 2.650,– €
MCDONALD’S FLEISCHFREI
McDonald`s verwendet in Öster-reich für seine vegetarischen
Burger, Wraps und Salate nun
die fleischfreien Schnitzel von
Valess. Diese werden aus einer
Kombina-tion aus Milchprotein und
Algen-fasern hergestellt.
Gut drei Viertel der Menschen in
Deutschland essen das, worauf
sie Appetit haben. Gute Vorsätze haben viele dennoch: 41,2
Prozent haben sich schon öfter
vorgenommen, sich gesünder
zu ernähren – hielten das aber
nicht lange durch.
Quelle: GfK/Apotheken Umschau
R
Kaum zu glauben: Auch auf dem Münchener Oktoberfest geht es hygienisch zu. Die
Bandtransportspülmaschine mit dem passenden Namen „STF Bavaria“ von Winterhalter liefert in einer Stunde bis zu 2.800 hygienisch reine Maßkrüge. Das Besondere daran: Die Gläser lassen sich kalt nachspülen und stehen damit sofort nach der
Reinigung wieder für den Ausschank bereit. So bleibt das Bier kühl und der Schaum
stabil – und darauf legen die Gäste großen Wert. Schließlich kostet die Wies’n-Maß in
diesem Jahr mehr als zehn Euro. (max)
ückstände von Bier
und Lippenstift müssen nach dem professionellen Spülen restlos
entfernt sein. Aber das
ist nicht das einzige Anliegen
eines Spülprozesses. Wichtig ist
auch, dass das Spülwasser eine
Temperatur erreicht, die schädlichen Keimen den Garaus macht.
Diese werden sonst allzu leicht
von Gast zu Gast übertragen.
Betrachtet man ausschließlich ihre hygienische Wirkung, so hat die
Temperatur im gesamten Küchenprozess zweierlei Funktionen: Einerseits eine abtötende Wirkung
durch hohe Temperaturen beim
Kochen sowie beim Spülen. Andererseits wirken niedrige Temperaturen wachstumshemmend.
Im breiten mittleren Temperaturbereich fühlen sich Bakterien einfach besonders wohl. Bei diesen
Temperaturen vermehren sich die
Keime extrem schnell, und verursachen in der Folge beim Gast
Infektionen sowie Vergiftungen.
Die Temperaturen beim Lagern
und Transportieren müssen also
außerhalb dieses kritischen Bereichs liegen. Die Grenzen dieser
Bereiche liegen nach unten hin
zwischen 3 und 10 Grad Celsius,
je nach Art des Lebensmittels,
und nach oben hin bei 65 Grad
Celsius. Genau um diese Grenzen geht es beim Festlegen von
Kontrollpunkten im Rahmen
eines HACCP-Konzepts: Im laufenden Betrieb wird gemessen,
ob die Temperaturgrenzen auch
tatsächlich nicht über- bzw. unterschritten werden. Das ist nicht
nur im Falle einer behördlichen
Kontrolle wichtig: Was, wenn
aufgrund mangelnder Temperaturführung bei mehreren Gästen
eine Gastroenteritis auftritt, die
sich nachweislich auf den Gastronomiebetrieb zurückführen lässt?
Stimmen die Temperaturen, ist
der Caterer zumindest rechtlich
auf der sicheren Seite; denn im
Prinzip lassen sich Keime eben
auch bei sorgfältiger Handhabung nicht zu hundert Prozent
eliminieren.
In Deutschland gibt es 1,2 Millionen Betriebe, die der Lebensmittelüberwachung unterliegen. Bei
den Dienstleistungsbetrieben im
gastronomischen Bereich wurde
2013 mehr als jeder zweite Betrieb kontrolliert. Die Beanstandungsquote lag in der Gastronomie und anderen Einrichtungen
der Gemeinschaftsverpflegung
bei 29 Prozent. Nicht alle Beanstandungen betrafen die Hygiene,
auch die Kennzeichnung und die
Aufmachung der Lebensmittel
waren ein Thema. Immerhin aber
ging es bei 52 Prozent der beanstandeten Proben um die allgemeine Betriebshygiene, bei 25
Prozent waren Mängel im Hygienemanagement die Ursache. In
Baden-Württemberg, für das die
Zahlen für 2014 schon vorliegen,
mussten beispielsweise 1.027 Betriebe aufgrund der herrschen-
D
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4-fach bei Auftragserteilung
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Bis 25 g/Ex. € 275,– per angefangene Tsd.
je weitere 10 g/Ex. € 31,– per angefangene Tsd. *
Papiergewicht: Bei Einzelblättern nicht unter 120g/m²
Besonderheiten: Keine Zick-Zack-Falze (Leporello)
Mehrseitige Beilagen mit Formaten größer als DIN A5 (148 mmm x 210 mm) müssen den Falz an
der langen Seite haben!
Liefertermin: 3 Arbeitstage vor dem Beilegetermin
Lieferanschrift: Presse-Druck- und Verlags-GmbH
Herr Stephan Scherer
Curt-Frenzel-Straße 2
88187 Augsburg
Vermerk an der Sendung:
Beilage für Catering Management, Ausgabe XY
60 kg Fleisch scharf anbraten,
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den unhygienischen Verhältnisse
sofort geschlossen werden.
Das Thema Hygiene ist komplex,
allein die Gute Hygienepraxis im
Umgang mit Lebensmitteln reicht
nicht. Ebenso gehören bauliche
Aspekte (siehe Artikel Seite 6)
oder auch eine verlässliche Kühlung in Betracht gezogen. Die
Kühleinrichtungen machten in
diesem heißen Sommer vielerorts
schlapp: Gerade Desserts überschritten hier schnell mal die
Grenze von 7 Grad Celsius. Auch
schlecht beleuchtete Kühleinrichtungen bilden ein Risiko, das
von den Behörden registriert wurde: Entstehender Schimmel und
Verunreinigungen müssen sichtbar sein, sonst verbleiben sie an
Ecken und Wänden. Allerdings:
„Die Gemeinschaftsverpflegung
ist nicht unser größtes Sorgenkind“, sagt Anja Tittes, Bundesvorsitzende vom Verband der
Lebensmittelkontrolleure. Viele
Betriebe der GV profitieren von
guten Eigenkontrollen. (max)
Mensen machen‘s vor
ie vier
Mensen
und neun Cafeterien des
Studentenwerks Göttingen sind von
der Europäischen Stiftung für Allergieforschung
(ECARF) als allergikerfreundliche Verpflegungseinrichtungen zertifiziert worden. Sie
haben damit das Qualitätssiegel für die Transparenz und
Sorgfalt bei der Zubereitung
der Speisen und dem damit
verbundenen Service für Gäste mit Allergien und/oder
Unverträglichkeiten erhalten,
um für diese die Auswahl der
Speisen angenehmer
zu gestalten.
Die
ECARF-Kriterien wurden in den
vergangenen Monaten Schritt
für Schritt
umgesetzt und die Mitarbeiter der Verpflegungsbetriebe
des Studentenwerks Göttingen für die besonderen Bedürfnisse der Gäste mit Allergien und Unverträglichkeiten
geschult. Besucher erkennen
die allergikerfreundlichen
Verpflegungsbetriebe an den
gut sichtbar angebrachten
ECARF-Qualitätssiegeln.
wie Sie dem Titel richtig entnehmen,
erscheint Catering Management im
Süden der Republik, die gerade die
fünfte Jahreszeit erlebt. Auch wenn
ich gerne feiere, gibt es an dieser Ausgabe etwas, was mir noch wichtiger
ist: Unsere Zeitung erscheint diesmal
in einem neuen, zeitgemäßen Layout. Diese Änderung geschah nicht
aus einer Festzeltlaune heraus, sondern ist das Ergebnis monatelanger
Recherche und Diskussionen. Catering Management gibt es nun seit
fast 25 Jahren, 11 Jahre davon als
Zeitung im Rheinischen Druckformat. Dem gesamten Catering Management-Team war es ein Anliegen,
die Wahrnehmungsweise heutiger
Leser noch besser zu treffen und der
Branchenpublikation ein moderneres Erscheinungsbild zu geben. Es
darf auch ein Stück weit Spaß machen, sich mit fachlichen Inhalten zu
beschäftigen, damit so zentrale Themen wie Hygiene und HACCP – ein
Schwerpunkt dieser Ausgabe – nicht
untergehen. Richtig gemacht, lassen sie sich in unserer Branche doch
wunderbar mit den angenehmen
Dingen des Lebens verbinden!
IN DIESER AUSGABE
Seite 3
Wisag Catering bietet
Paketlösungen
Seite 12
Neue Daten zum Thema
Küchenabfälle
Seite 13
Fleischvorlieben der Länder
Seite 14
Bunte Gerichte im Herbst
Seite 16
Produkte am Point of Sale
Seite 18
Seminarkalender
Seite 23
Branchenführer/Impressum
Seite 24
Vorschau
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DIE FACHZEITUNG FÜR FÜHRUNGSKRÄFTE DER GV-BRANCHE
Preisliste Nr. 25 · gültig ab 01.01.2016
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MARKTÜBERSICHT DER KÜCHEN-FACHPLANER
UND -FACHHÄNDLER 2016/17
Für einen umfangreichen Küchenumbau oder -neubau sollte man einen darauf spezialisierten Fachplaner zu Rate ziehen. Damit lassen sich zukunftsfähige und rentable Projekte realisieren. Mit der
Marktübersicht bietet CATERING MANAGEMENT eine handliche, deutschlandweite, nach Postleitzahlen sortierte Übersicht über die wichtigsten Fachplaner und Fachhändler.
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14.09.2016
10.10.2016
Ansprechpartner:
Birgit Lang
Telefon08233/381-347, Telefax 08233/381-212
[email protected]
Gernot Wolf (Leitung)
Telefon 08233/381-334, Telefax 08233/381-212
E-Mail [email protected]
WavebreakmediaMicro/Fotolia.com
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Format: 148 x 210 mm + 3 mm Beschnitt
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MARKTÜBERSICHT
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DIE FACHZEITUNG FÜR FÜHRUNGSKRÄFTE DER GV-BRANCHE
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TECHNISCHE DATEN/DATENANLIEFERUNG
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PER POST ODER E-MAIL
Senden Sie Ihren Datenträger mit Dateinamen, Absender und einem
verbindlichen Proof/Andruck an:
n FORMAT/DRUCKVERFAHREN
Rheinisches Zeitungsformat 350 mm breit x 510 mm hoch
Satzspiegelformat
320 mm breit x 480 mm hoch
DruckverfahrenZeitungs-Rotations-Offsetdruck
Druckformerstellung
„Computer-to-Plate“
Papier
UPM Bright, 52 g/m2
Rasterweite
60 l/cm
Max. Flächendeckung (UCR) Der max. Summenwert der vier Farben darf nicht mehr als 240 % betragen.
n TONWERTUMFANG
Tonwerte im Licht auslaufend gegen 0 %, Tiefe bis 85 % Flächendeckung,
Tonwertzunahme im Mitteltonbereich (50 % Ton), CMYK: 26 %
Für CATERING MANAGEMENT können
n DATEIFORMATE:
keine Filme, sondern ausschließlich
PDF-Dateien mit korrekt eingebettetem
Digitaldaten verwendet werden.
Bitte senden Sie uns bevorzugt
und bearbeitetem Bildmaterial (CMYKdruckfertige PDF-Dateien.
Modus, die passenden Einstellungen u. Farbprofile
können Sie bei uns anfordern), im Original oder als ZIP-Datei gepackt.
Außerdem: TIFF oder JPEG-Dateien (Beachten Sie die Auflösung von
mind. 300 dpi für Ihre Anzeigendatei, bei JPEG-Dateien: Qualität = maximal)
n VIERFARBANZEIGEN
Farbaufbau für alle Farben (auch Schmuck- und Sonderfarben) aus dem
CMYK-Farbraum. Die angelieferten Dokumente müssen dem Standard für
den Zeitungsdruck nach ISO 12647-3 entsprechen.
n ANZEIGEN MIT COUPON
Informieren Sie bitte vorab Ihren Mediaberater, dass die Anzeige mit
einem Coupon versehen ist, um Platzierungsvorgaben abzusprechen.
n FARBABWEICHUNGEN
Tonwertabweichungen sind durch das Druckverfahren begründet.
CATERING MANAGEMENT
Brigitte Kistler
Mandichostraße 18
D-86504 Merching
Telefon 08233/381-127
E-Mail: [email protected]
Bitte schreiben Sie folgende Daten in die Betreffzeile:
Ausgabe, Größe der gebuchten Anzeige BxH, Kunde,
Beispiel: CM10-2008, B210xH297, Kundenname
Bitte beachten Sie, dass die notwendigen Einstellungen für
das Zeitungsdruckverfahren vorgenommen werden müssen.
Für nähere Informationen 08233-381-127 oder per E-Mail an: brigitte.kistler@
forum-zeitschriften.de oder per Download: www.catering.de/Mediadaten
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ALLGEMEINE GESCHÄFTSBEDINGUNGEN
Ziffer 1 „Anzeigenauftrag“ im Sinne der nachfolgenden Allgemeinen Geschäftsbedingungen ist der
Vertrag über die Veröff entlichung einer oder mehrerer Anzeigen eines Werbungtreibenden oder sonstigen
Inserenten in einer Druckschrift zum Zweck der Verbreitung.
Ziffer 3 Bei Abschlüssen ist der Auftraggeber berechtigt, innerhalb der vereinbarten bzw. der in Ziffer 2
genannten Frist auch über die im Auftrag genannte Anzeigenmenge hinaus weitere Anzeigen abzurufen.
positiver Forderungsverletzung, Verschulden bei Vertragsabschluss und unerlaubter Handlung sind – auch
bei telefonischer Auftragserteilung – ausgeschlossen. Schadenersatzansprüche aus Unmöglichkeit der
Leistung und Verzug sind beschränkt auf Ersatz des vorhersehbaren Schadens und auf das für die betreff ende
Anzeige oder Beilage zu zahlende Entgelt. Dies gilt nicht für Vorsatz und grobe Fahrlässigkeit des Verlages,
seines gesetzlichen Vertreters und seines Erfüllungsgehilfen. Eine Haftung des Verlages für Schäden wegen
des Fehlens zugesicherter Eigenschaften bleibt unberührt. Im kaufmännischen Geschäftsverkehr haftet der
Verlag darüber hinaus auch nicht für die grobe Fahrlässigkeit von Erfüllungsgehilfen; in den übrigen Fällen
ist gegenüber Kaufl euten die Haftung für grobe Fahrlässigkeit dem Umfang nach auf den voraussehbaren
Schaden bis zur Höhe des betreff enden Anzeigenentgelts beschränkt. Reklamationen müssen – außer
bei nicht off ensichtlichen Mängeln – innerhalb von vier Wochen nach Eingang von Rechnung und Beleg
geltend gemacht werden.
Ziffer 4 Wird ein Auftrag aus Umständen nicht erfüllt, die der Verlag nicht zu vertreten hat, so hat der
Auftraggeber, unbeschadet etwaiger weiterer Rechtspfl ichten, den Unterschied zwischen dem gewährten
und dem der tatsächlichen Abnahme entsprechenden Nachlass dem Verlag zu erstatten. Die Erstattung
entfällt, wenn die Nichterfüllung auf höherer Gewalt im Risikobereich des Verlages beruht.
Ziffer 11 Probeabzüge werden nur auf ausdrücklichen Wunsch geliefert. Der Auftraggeber trägt die
Verantwortung für die Richtigkeit der zurückgesandten Probeabzüge. Der Verlag berücksichtigt alle
Fehlerkorrekturen, die ihm innerhalb der bei der Übersendung des Probeabzuges gesetzlichen Frist
mitgeteilt werden.
Ziffer 5 Bei der Errechnung der Abnahmemengen werden Text-Millimeterzeilen dem Preis entsprechend in
Anzeigen-Millimeter umgerechnet.
Ziffer 12 Sind keine besonderen Größenvorschriften gegeben, so wird die nach Art der Anzeige übliche,
tatsächliche Abdruckhöhe der Berechnung zugrunde gelegt.
Ziffer 6 Aufträge für Anzeigen und Fremdbeilagen, die erklärtermaßen ausschließlich in bestimmten
Nummern, bestimmten Ausgaben oder an bestimmten Plätzen der Druckschrift veröff entlicht werden sollen,
müssen so rechtzeitig beim Verlag eingehen, dass dem Auftraggeber noch vor Anzeigenschluss mitgeteilt
werden kann, wenn der Auftrag auf diese Weise nicht auszuführen ist. Rubrizierte Anzeigen werden in der
jeweiligen Rubrik abgedruckt, ohne dass dies der ausdrücklichen Vereinbarung bedarf.
Ziffer 13 Die Stornierung eines Auftrages ist bis zum Anzeigenschluss kostenfrei. Bereits entstandene Kosten
(Satzkosten, Portogebühren etc.) werden gesondert in Rechnung gestellt. Bei Stornierung eines Auftrages
nach dem Anzeigenschlusstermin bzw. nicht rechtzeitigem Einreichen von Druckunterlagen wird eine
Stornogebühr in Höhe von 100 % des für die entsprechende Ausgabe beauftragten Auftragsvolumens in
Rechnung gestellt. Die Stornierung eines Auftrages muss bis zum jeweiligen Anzeigenschlusstermin dem
Verlag in schriftlicher Form vorliegen.
Ziffer 2 Anzeigen sind im Zweifel zur Veröff entlichung innerhalb eines Jahres nach Vertragsabschluss abzurufen. Ist im Rahmen eines Abschlusses das Recht zum Abruf einzelner Anzeigen eingeräumt, so ist der Auftrag
innerhalb eines Jahres seit Erscheinen der ersten Anzeige abzuwickeln, sofern die erste Anzeige innerhalb der
in Satz 1 genannten Frist abgerufen und veröff entlicht wird.
Ziffer 7 Anzeigen, die aufgrund ihrer redaktionellen Gestaltung nicht als Anzeigen erkennbar sind, werden
als solche vom Verlag mit dem Wort „Anzeige“ deutlich kenntlich gemacht.
Ziffer 8 Der Verlag behält sich vor, Anzeigenaufträge – auch einzelne Abrufe im Rahmen eines Abschlusses
– und Beilagenaufträge wegen des Inhalts, der Herkunft oder der technischen Form nach einheitlichen, sachlich gerechtfertigten Grundsätzen des Verlages abzulehnen, wenn deren Inhalt gegen Gesetze oder behördliche Bestimmungen verstößt oder deren Veröff entlichung für den Verlag unzumutbar ist. Dies gilt auch für
Aufträge, die bei Geschäftsstellen, Annahmestellen oder Vertretern aufgegeben werden. Beilagenaufträge
sind für den Verlag erst nach Vorlage eines Musters der Beilage und deren Billigung bindend. Beilagen, die
durch Format oder Aufmachung beim Leser den Eindruck eines Bestandteils der Zeitung oder Zeitschrift
erwecken oder Fremdanzeigen enthalten, werden nicht angenommen. Die Ablehnung eines Auftrages wird
dem Auftraggeber unverzüglich mitgeteilt.
Ziffer 9 Für die rechtzeitige Lieferung des Anzeigentextes und einwandfreier Druckunterlagen oder der
Beilagen ist der Auftraggeber verantwortlich. Für erkennbar ungeeignete oder beschädigte Druckunterlagen
fordert der Verlag unverzüglich Ersatz an. Der Verlag gewährleistet die für den belegten Titel übliche
Druckqualität im Rahmen der durch die Druckunterlagen gegebenen Möglichkeiten.
Ziffer 10 Der Auftraggeber hat bei ganz oder teilweise unleserlichem, unrichtigem oder bei unvollständigem
Abdruck der Anzeige Anspruch auf Zahlungsminderung oder eine einwandfreie Ersatzanzeige, aber nur in
dem Ausmaß, in dem der Zweck der Anzeige beeinträchtigt wurde. Lässt der Verlag eine ihm hierfür gestellte
angemessene Frist verstreichen oder ist die Ersatzanzeige erneut nicht einwandfrei, so hat der Auftraggeber
ein Recht auf Zahlungsminderung oder Rückgängigmachung des Auftrages. Schadenersatzansprüche aus
Ziffer 14 Falls der Auftraggeber nicht Vorauszahlungen leistet, wird die Rechnung sofort, möglichst aber
vierzehn Tage nach Veröff entlichung der Anzeige übersandt. Die Rechnung ist innerhalb der aus der Preisliste
ersichtlichen vom Empfang der Rechnung an laufenden Frist zu bezahlen, sofern nicht im einzelnen Fall eine
andere Zahlungsfrist oder Vorauszahlung vereinbart ist. Etwaige Nachlässe für vorzeitige Zahlung werden
nach der Preisliste gewährt.
Ziffer 15 Bei Zahlungsverzug oder Stundung werden Zinsen sowie die Einziehungskosten berechnet.
Der Verlag kann bei Zahlungsverzug die weitere Ausführung des laufenden Auftrages bis zur Bezahlung
zurückstellen und für die restlichen Anzeigen Vorauszahlung verlangen. Bei Vorliegen begründeter Zweifel
an der Zahlungsfähigkeit des Auftraggebers ist der Verlag berechtigt, auch während der Laufzeit eines
Anzeigenabschlusses das Erscheinen weiterer Anzeigen ohne Rücksicht auf ein ursprünglich vereinbartes
Zahlungsziel von der Vorauszahlung des Betrages und von dem Ausgleich off enstehender Rechnungsbeträge
abhängig zu machen.
Ziffer 16 Der Verlag liefert mit der Rechnung auf Wunsch einen Anzeigenbeleg. Je nach Art und Umfang des
Anzeigenauftrages werden Anzeigenausschnitte, Belegseiten oder vollständige Belegnummern geliefert.
Kann ein Beleg nicht mehr beschaff t werden, so tritt an seine Stelle eine rechtsverbindliche Bescheinigung
des Verlages über die Veröff entlíchung und Verbreitung der Anzeige.
Ziffer 17 Kosten für die Anfertigung bestellter Druckunterlagen sowie für vom Auftraggeber gewünschte
oder zu vertretende erhebliche Änderungen ursprünglich vereinbarter Ausführungen hat der Auftraggeber
zu tragen.
Ziffer 18 Aus einer Auflagenminderung kann bei einem Abschluss über mehrere Anzeigen ein Anspruch auf
Preisminderung hergeleitet werden, wenn im Gesamtdurchschnitt des mit der ersten Anzeige beginnenden
Insertionsjahres die in der Preisliste oder auf andere Weise genannte durchschnittliche Auflage oder – wenn
eine Auflage nicht genannt ist – die durchschnittlich verkaufte (bei Fachzeitschriften gegebenenfalls die
durchschnittlich tatsächlich verbreitete) Auflage des vergangenen Kalenderjahres unterschritten wird. Eine
Auflagenminderung ist nur dann ein zur Preisminderung berechtigter Mangel, wenn sie
bei einer Auflage bis zu 50.000 Exemplaren 20 %
bei einer Auflage bis zu 100.000 Exemplaren 15 %
bei einer Auflage bis zu 500.000 Exemplaren 10 %
bei einer Auflage über 500.000 Exemplaren 5%
beträgt. Darüber hinaus sind bei Abschlüssen Preisminderungsansprüche ausgeschlossen, wenn der Verlag
dem Auftraggeber von dem Absinken der Auflage so rechtzeitig Kenntnis gegeben hat, dass dieser vor
Erscheinen der Anzeige vom Vertrag zurücktreten konnte.
Ziffer 19 Bei Ziffernanzeigen wendet der Verlag für die Verwahrung und rechtzeitige Weitergabe der
Angebote die Sorgfalt eines ordentlichen Kaufmanns an. Einschreibebriefe und Eilbriefe auf Ziffernanzeigen
werden nur auf dem normalen Postweg weitergeleitet. Die Eingänge auf Ziffernanzeigen werden vier
Wochen aufbewahrt. Zuschriften, die in dieser Frist nicht abgeholt sind, werden vernichtet. Wertvolle
Unterlagen sendet der Verlag zurück, ohne dazu verpfl ichtet zu sein. Der Verlag behält sich im Interesse und
zum Schutz des Auftraggebers das Recht vor, die eingehenden Angebote zur Ausschaltung von Missbrauch
des Zifferndienstes zu Prüfzwecken zu öff nen. Zur Weiterleitung von geschäftlichen Anpreisungen und
Vermittlungsangeboten ist der Verlag nicht verpfl ichtet.
Ziffer 20 Druckunterlagen werden nur auf besondere Anforderung an den Auftraggeber zurückgesandt. Die
Pflicht zur Aufbewahrung endet drei Monate nach Ablauf des Auftrages.
Ziffer 21 Erfüllungsort ist Augsburg. Im Geschäftsverkehr mit Kaufl euten, juristischen Personen des öffentlichen Rechts oder bei öff entlich-rechtlichen Sondervermögen ist bei Klagen Gerichtsstand Augsburg. Soweit
Ansprüche des Verlages nicht im Mahnverfahren geltend gemacht werden, bestimmt sich der Gerichtsstand
bei Nicht-Kaufl euten nach deren Wohnsitz. Ist der Wohnsitz oder gewöhnliche Aufenthalt des Auftraggebers,
auch bei Nicht-Kaufl euten, im Zeitpunkt der Klageerhebung unbekannt oder hat der Auftraggeber nach
Vertragsschluss seinen Wohnsitz oder gewöhnlichen Aufenthalt aus dem Geltungsbereich des Gesetzes
verlegt, ist als Gerichtsstand Augsburg vereinbart.
Ziffer 22 Alle gegenwärtigen und künftigen Forderungen der Agentur gegenüber ihrem Auftraggeber, betreff
end die Insertion und eventuelle Zusatzkosten, sind an den Verlag abgetreten. Die Agentur ist ermächtigt,
die abgetretenen Forderungen so lange einzuziehen, wie sie der vertragsgemäßen Zahlungspfl icht dem
Verlag gegenüber nachkommt. Der Verlag ist grundsätzlich berechtigt, die Abtretung off enzulegen und die
Forderung selbst einzuziehen.
Ziffer 23 Der Auftraggeber trägt allein die Verantwortung für den Inhalt und die rechtliche Zulässigkeit der
für die Insertion zur Verfügung gestellten Textund Bildunterlagen. Dem Auftraggeber obliegt es, den Verlag
vom Anspruch Dritter freizustellen, die diesen aus der Ausführung des Auftrages, auch wenn er storniert sein
sollte, gegen den Verlag erwachsen. Der Verlag ist nicht verpfl ichtet, Aufträge und Anzeigen daraufhin zu
prüfen, ob durch sie Rechte Dritter beeinträchtigt werden. Erscheinen stornierte Anzeigen, so stehen auch
dem Auftraggeber daraus keinerlei Ansprüche gegen den Verlag zu.
Ziffer 24 Eingesandtes Bildmaterial muss frei von Rechten Dritter sein.
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