Speisen- Zeitung Historische Holstein’s Mühle Chronik 51588 Nümbrecht Das Gasthaus Holstein’s Mühle liegt im landschaftlich reizvollen Homburger Bröltal, im südlichen Teil des Oberbergischen Kreises. Die alten Maschinen und Antriebe der Mehl- und Sägestube wurden in die Einrichtung einbezogen und stilvoll ergänzt. Bis zum Jahre 1969 gehörte der Gebäudekomplex dem Fürsten Sayn-Wittgenstein-Berleburg und diente als ;ehl- und Sägemühle. Nach Stillegung des Mühlenbetriebes wurde er unter Landchaftsschutz gestellt und von Familie Koch als Historische Gaststätte eingerichtet. Die Mühle ist eines der älte-sten Gebäude des Homburger Landes, wesentliche Teile ge-hen mit Sicherheit auf das 11. Jahrhundert, vielleicht auch noch frühere Zeit, zurück Der Name „Holstein’s Mühle ließ bei Forschungen derer von Holstein vermuten, dass hier eine Verbindung zu der längst vergessenen Tel: 02293-6956 und seit vielen Jahrhunderten untergegangenen Ritterburg Holstein bestehen könne. Diese Vermutungen, auch die eigentümliche Formung des Gebäudes, führten zu Grabungen, bei denen die Fundamente einer großräumig angelegten Wasserburg aus dem 9. Jahrhundert endeckt wurden. Seine Grundmauern liegen nur handbreit unter dem Ra-sen. Reste der Verteidigungs-anlage sind heute noch zu sehen: Mauerreste der Wirtschaftsgebäude, ein Brunnen-becken, Reste von Rohrleitun-gen aus ausgehöhlten Eichen-stämmen (im Restaurant zu besichtiggen), der mit Schilf bewachsene Wassergraben, über den die Zugbrücke zum Burgeingang führte, reste des Burgvorplatzes in Form eines quadratischen Wiesengeländes am Weg zum Schloß Homburg Einst mahlten und backten in diesem Haus, die Leute des Fürsten jahrein, jahraus. Die Mühle nun schweigt doch backen noch heut fleißige Hände, was Gäste erfreut. Wir empfehlen aus eigener Herstellung zum Mitnehmen: Mühlenbrot Platz Hausmacher Blutwurst im Darm Hausmacher Leberwurst im Darm Mühlenschinken oder Wildschinken aus unserem Rauch Durchgehend warme Speisen bis 18°°Uhr Suppe 102 Rustikale Suppe nach einem 109 Tagessuppe 103 wacholdergeräuchertes Forellenfilet 5,80 -Preiselbeeren + Sahnemeerrettich, Mühlenbrot 104 Hirschkeule-, Mühlenschinken Wildschweinschinken, Mühlenbrot 10,50 mit Butter, Bergischer Korn 105 Kartoffelplätzchen mit Räucherlachs, Preiselbeeren und Sahnemeerrettich 9,80 Eierspeisen 106 Omelette mit Schinken 8,10 gemischter Salat, pommes frites 107 Omelette mit Champignons 8,10 gemischter Salat, pommes frites 8,10 Blattsalate Hauptspeisen 201 Salatplatte „nach Art des Chefs“ „Koffeedrenken met allem Dröm un Dran“, so heißt diese Festtagszeremonie auf gut bergisch. Am Nachmittag zur „Koffeedrenksziet“, können Sie die Bergische Kaffeetafel in unserem Hause bestellen. Auf Tellern, Schalen und Schüsseln steht alles bereit: Platz, Milchreisbrei, Mühlenbrot, Quark, Butter, Waffeln, Kuchen, Zucker und Zimt, Käse und Rübenkraut. Zuletzt bringt man die „Koffeekann“ mit dem Namen „Dröppelmina“. 4,20 Vorspeisen 108 Speckpfannekuchen Spezialität des Hauses: (ab 14.00Uhr) Die „Original“ Bergische Kaffeetafel 4,80 überliefertem Rezept zubereitet 10,50 Salat mit Schinken-, Käse & Putenbruststreifen 202 Forelle „Müllerin Art“ 13,50 mit Butterkartoffeln und einem Salatteller 204 Wildragout* „Forstmeister Art“ 15,50 mit Waldpilzen, Schattenmorellen, Williamsbirne Preiselbeeren und Kartoffel-Krusteln 205 Spießbraten nach „Art des Hauses“ 13,50 mit Kräuterbutter, Meerrettich, pommes frites und gemischter Salat Und so genießt man die Kaffeetafel: Die Schnitte Platz belegt man mit Butter, bestreicht sie mit Kraut und gibt darüber eine fingerdicke Reisschicht; darauf streut man Zimt und Zucker. Nach dieser Vorspeise schmecken Waffeln und Kuchen besonders gut. Der dritte Gang besteht aus Mühlenbrot mit Butter und Quark, anschließend ein Schnitte Brot und Käse. 206 „Mühlentöpfchen“ – drei kleine 111 Original „Oberbergisches Herdplattenfleisch“ Ihre Holstein’s Mühle 19,20 Rumpsteak auf einer kleinen Herdplatte angerichtet, zum Selberwürzen,Sahnemeerrettich, Kräuterbutter, pommes frites und Salate der Saison 207 Putenbruststeak Guten Appetit! 15,50 Steaks mit Rösti, Kräuterbutter, Meerrettich feine Erbsen und Möhren, geback. Zwiebeln 11,50 mit Kräuterbutter und versch. Salaten 208 „Seniorenteller“ 209 zwei panierte Schweineschnitzel Bratkartoffeln und Salatteller 9,50 12,00 Ihre gute Adresse im Homburger Ländchen In unserem Hause stehen Ihnen die unterschiedlichsten Räumlichkeiten für Feiern und Veranstaltungen bis 300 Personen zur Verfügung. Es ist selbstverständlich für uns, dass wir für jede Feier gerne einen individuellen Vorschlag unterbreiten – auf die Wünsche und Vorstellungen unserer Gäste abgestimmt. Gerne beraten wie Sie persönlich bezüglich unserer Menü- und Büffetvorschläge sowie der entsprechenden Weinempfehlung. Was wir Ihnen alles bieten: Betriebsfeiern und Feste für Jubilare; Familienfeiern -festlich und urig (rustikal), auch sind wir Rad-, Wander- und Ausflugsziel. Ein Kriminalbankett mit deftigen Speisen und Gruselromantik reiht sich gut in unser Angebot der Vielfältigkeit! Verbinden Sie pure Entspannung und genießen Sie die bergische Kaffeetafel zu zweit oder in der Gruppe, wir freuen uns auf Sie! Von 14.00 Uhr - 18.00 Uhr servieren wir Ihnen aus eigener Herstellung: 281 gedeckter Apfelkuchen* 2,40 282 Käsekuchen mit Rosinen „Großmutter Art“ 2,40 283 aus unserem alten „Backes“ nach einem alten überlieferten Rezept: Apfelstrudel mit heißer Vanillesauce in einer kleinen Pfanne serviert 4,80 284 frische Waffeln mit heißen Kirschen* und Sahne 4,30 285 Original „Bergische Kaffeetafel ab 2 Personen mit süßem Reis, Quark, Kuchen, Käse, Butter, Waffeln, Mühlenbrot, Rübenkraut,, Platz & eine Portion Kaffee pro Person 10,30 286 „Bergische Kaffeetafel wie 285, jedoch erweitert mit heißen Kirschen* und Knochenschinken pro Person 12,30 287 „Bergische Kaffeetafel wie 286, jedoch erweitert mit Schlagsahne, Blut- und Leberwurst pro Person 14,30 Vesperzeit – Brotzeit „Deftiges“ 113 Holländer Käse + Zwiebeln auf Mühlenbrot 7,20 114 Blut- und Leberwurst „Hausmacher Art“ mit Mühlenbrot 7,50 115 roher Schinken aus unserem alten Räucherofen auf Mühlenbrot 7,90 116 „Oberbergische Schinkenplatte“ mit Butter, Bergischer Korn und Mühlenbrot 10,50 117 „Mühlenplatte“ mit Blut- und Leberwurst, geräuchertem Schweineschinken, Butter und Mühlenbrot 9,90 118 Potthucke mit Mettwurst 7,50 119 Kartoffelplätzchen mit geb. Blutwurst, Röstzwiebeln, 7,50 * mit Alkohol * * Die Bergische Kaffeetafel ist auf der Rechnung in Speisen und Getränke aufgeteilt. Getränkekarte Biere Aperitifs Glas Sekt Vermouth, Bianco Sherry Dry Mühlenwasser Campari Campari mit Orangensaft 0,1l 5 cl 5 cl 5 cl 3 cl 3,00 3,70 3,70 3,90 2,50 5,40 Alkoholfreie Getränke Sprite, Cola light Tafelwasser Coca Cola Fanta Orangensaft Apfelsaft Bitter Lemon Fachinger Lift Apfelschorle 0,20l 0,20l 0,30l 0,30l 0,20l 0,20l 0,20l 0,25l 0,30l 1,90 1,80 2,30 2,20 2,90 2,30 2,60 2,70 2,60 Müller-Thurgau halbtrocken, Erzeugerabfüllung Flasche 0,25l 5,10 Krombacher-Pils vom Faß 0,3l 2,50 Flasche Pils alkoholfrei Flasche Zunft-Kölsch Flasche Weizenbier Flasche Faßbrause Fl.asche Weizenbier alkoholfrei 0,3l 0,3l 0,3l 0,3l 2,80 2,80 2,80 2,80 0,5l 3,80 Flasche Malzbier 0,3l 2,30 Warme Getränke Portion Kaffee 0,3l Portion Kaffee Hag 0,3l Portion Tee 0,3l Portion Kakao 0,3l Tasse Schümli Glühwein „nach Art des Hauses Cappuccino „Alte Art“ Espresso 3,70 3,70 3,70 3,70 2,40 3,40 2,40 2,40 Offene Weine Grauer Burgunder trocken, Erzeugerabfüllung Flasche 0,25l Bitter 5,10 Fernet branca, Ramazotti 2 cl 2,40 Weitere Spirituosen Riesling trocken, Erzeugerabfüllung Flasche 0,25l 5,10 Weißherbst / Rose mild, Erzeugerabfüllung Flasche Bergischer Edelkorn Malteser Aquavit Linie Aquavit Weinbrand Französischer Cognac 5,10 Scheibel Classic: Obstler, Williamsbirne, Himbeer, Kirsch, Altes Pflümle 2 cl 2,90 Scheibel finesse: Williamsbirne, Himbeer, Apfel, Aprikose 2 cl 2,90 0,25l Rotwein, Spätburgunder trocken, Erzeugerabfüllung Flasche 0,25l 5,10 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 2 cl 1,90 2,30 2,90 2,70 3,50
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