Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Technische Universität München Studieninformationen Bachelor Sc. Lebensmittelchemie Michael Rychlik Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Technische Universität München Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Wer schützt den Verbraucher vor Täuschung? Beispiele aktueller Täuschungen: •Wässerung • (Wein, Milch, Fruchtsaft) Diethylenglykol in Wein Käse aus rekonstituierter Milch oder Pflanzenöl („Analogkäse“) • • • Zusatz von Gesteinsmehlen zu Gewürzen Pferdefleisch in Lasagne Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Gefährdung durch Lebensmittel ? S EtO P O NO2 EtO O C NH2 CH CH2 O Acrylamid O O Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie O O O O OCH3 Wo arbeiten Lebensmittelchemiker? Tätigkeit in der Industrie: Qualitätssicherung: Analytik der Inhaltstoffe, Kontaminanten Forschung: Produktentwicklung Rechtliche Beurteilung: Lebensmittelkennzeichnung Tätigkeit am Untersuchungsamt: Verbraucher/Umweltschutz Analytik: Schutz vor Täuschung und Gesundheitsgefährdung Lebensmittel, Kosmetika, Bedarfsgegenstände und Futtermittel Rechtliche Beurteilung Tätigkeit in Freien Laboratorien: Auftragsanalytik und rechtliche Beurteilung Tätigkeit in der Wissenschaft: Entwicklungen der Analytik Erforschung der Reaktionen von Lebensmittelinhaltsstoffen Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Lebensmittelchemie an der TU München Lehrstühle für Lebensmittelchemie und deren Forschungsschwerpunkte •Lehrstuhl für Lebensmittelchemie (Prof. Schieberle) Aromastoffe, prozessbedingte Kontaminanten Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und Molekulare Sensorik (Prof. Hofmann) Geschmacksstoffe, funktionelle Inhaltsstoffe •Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie (Prof. Rychlik) Vitamine, Mykotoxine, klinische Analytik Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Lebensmittelchemiker als Beruf Ausbildungsdauer: Bachelor+Master: 5 Jahre Praktikum + Staatsprüfung (optional): 1 Jahr Promotion (optional): 3 Jahre Berufsaussichten: Master: gute Aussichten mit Staatsprüfung: sehr gute Aussichten Promoviert: sehr gute Aussichten Mobilität ist wichtig! Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Was lernt man im Studium ? Bachelor: Grundausbildung in Chemie: Anorganische, Organische, Analytische, Biochemie, (Physikalische) Chemie Weitere Naturwissenschaften: Physik, Mathematik, Botanik, Mikrobiologie Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie Wahlfächer: Ernährungswissenschaft, Statistik, Spezielle Technologie Master: Spezielle Lebensmittelchemie, Vertiefung in Analytik Toxikologie, Recht Deutlicher Forschungsbezug Allgemein: hoher Praktikumsanteil, z.T. 20 h/Woche in der Vorlesungszeit Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Lebensmittelchemiestudium in Garching und Freising Chemische Grundlagen in Garching Lebensmittelchemie, Mikrobiologie und Botanik in Freising-Weihenstephan Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Übersicht Studiengang Bachelor Lebensmittelchemie Biochemisches Organische Praktikum Synthese 6 Bachelor's Thesis 9 P 6,0 Angewandte VÜ 5,0 12 32 CPs Lebensmittel- Bachelor Biochemie VÜP 12 Technologie der Lebensmittel VÜ 4,0 Allgemeine Organischchemisches Praktikum P 16,0 chemie 5 3 VÜ 4,0 4 3 2 1 Spurenanalytische Techniken VÜ 4,0 Physikalisches Praktikum P 3,0 8 Lebensmittelchemie 5 VSP 13,0 Grundlagen- und Orientierungsprüfung Analytische AnorganischChemie chemisches Grundpraktikum II V 3,0 P 6,0 Anorganische Experimentalchemie V 6,0 Anorganischchemisches Grundpraktikum I PS 6,0 Instrumentelle Trennund Nachweistechniken SÜ 10,0 Wahlpflichtmodule 8 29 CPs 4 Reaktivität organischer Verbindungen VÜ 5,0 Physikalischchem. Praktikum für Thermodynamik P 4,0 Strukturanalytische Techniken S 5,0 Aufbau u. Struktur organischer Verbindungen VÜ 5,0 Chemische Thermodynamik und Kinetik VÜ 5,0 Experimentalphysik II Prinzipien und Methoden der Chemie S 3,0 Biologie für Chemiker Experimentalphysik I VÜ 4,0 VÜ 4,0 hellblau hinterlegte Module entsprechen denen des BSc-Studienganges Chemie und finden in Garching statt, gelb hinterlegte Module in Freising-Weihenstephan Das violett hinterlegte Modul wird von der Physik speziell angeboten VÜ 4,0 Allgemeine Mikrobiologie und Hygiene 32 CPs 5 VP 9,0 27 CPs Botanik für Lebensmittelchemiker VP 9,0 32 CPs Mathematische Methoden der Chemie VÜ 5,0 28 CPs Σ 180 CPs Abkürzungen: V: Vorlesung, S: Seminar, Ü:Übung, P: Praktikum Zahlenwerte: Credit Points (CP) nach ETCS (1 CP entspricht 30 h Arbeitszeit) Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Besonderheiten des Studienganges und der FPSO (1) • Studienzugang über örtlichen NC geregelt (Studienplätze 2013: 80) nicht über Eignungsfeststellung •Grundlagen- und Orientierungsprüfung (GOP): dient der Sicherstellung der naturwissenschaftlichen Grundlagen und der Orientierung der Studierenden : keine gesonderte Prüfung! • GOP: 60 ECTS bis Ende 2. Sem sind 28 ECTS zu erbringen (nach 1 Jahr die Credits eines Semesters) bis Ende 3. Sem sind 54 ECTS zu erbringen (bei Halbzeit die Credits eines Jahres) Naturwissenschaftliche und chemische Grundlagen sind essentiell zum Aufbau der Analytischen Kompetenz des Lebensmittelchemikers ! Alleinstellungsmerkmal des Studiengangs Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Informationen: www.lebensmittelchemie-tum.de Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie Für wen ist das Studium geeignet? Interesse an Analytik und chemischen Reaktionen wünschenswert Kurse in der Oberstufe: Chemie bzw. Biologie sind zu empfehlen Keine Praktika vorab nötig Bewerbung online bei TUMonline der TU München mit Einreichung der geforderten Papierunterlagen per Post Kein Eignungsfeststellungsverfahren sondern Numerus clausus: WS 12/13 63 Plätze, davon nach Abinote:51; nach Wartezeit: 6; aus Ausland:4; nach Zweitstudium: 2 Bewerbungstermin: 15. 07. https://campus.tum.de/tumonline/webnav.ini Infos zum Studium: [email protected] Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie
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