Peter Kojat - Hallo, Pascha. Pascha Bhatti

Peter Kojat - Hallo, Pascha.
Pascha Bhatti - Hallo, Peter,
nett Dich hier in Shanghai
zu sehen.
Peter Kojat-wie lange bist
du jetzt in China?
Pascha Bhatti - Insgesamt
seit ca vier Jahren. Zuerst
habe ich im Ritz-Carlton in
Sanya, auf der Insel Hainan,
ganz im Süden Chinas, als
Beverage-AssistantManager und
Restaurantleiter begonnen.
Nach eineinhalb Jahren bin
ich dann nach Shanghai gegangen und arbeite hier mittlerweile als Director of Outlets in der F&BDivision. Unser Hotel ist so strukturiert, dass ich alle bereiche des F&B überschaue und
verantwortlich bin: Operativ, finanziell und administrativ.
Peter Kojat - Welche Aufgaben sind da zu erfüllen?
Pascha Bhatti - Ich bin verantwortlich für alle Bereiche des Food & Beverages. Das inkludiert
Restaurants, Frühstückservice, Bars, Lobby Lounge, Room Service, Bankett etc. Wir haben ca. 200
Mitarbeiter im F&B service und culinary. Der Großteil ist aus China, nur noch für die Top-Positionen
werden ausländische Mitarbeiterinnen eingesetzt, sogenannte „Expats“.
Peter Kojat - Welchen Stellenwert hat das Hotel hier in Shanghai?
Pascha Bhatti - Wir sind das größte Ritz-Carlton-Hotel von insgesamt 22 Hotels dieser Company in
Asien. Das Hotel verfügt über 610 Zimmer und Suiten und einigen Penthouse im obersten (45.)
Stockwerk. Allein in der Küche und den diversen Outlets arbeiten derzeit ca. 70-80 Leute. Wir zählen
zu den besten Hotels im gesamten asiatischen Raum. Die Auslastung der Zimmer etc. liegt bei ca.
85%, bei Preisen von RMB 1300,- für ein Doppelzimmer bis RMB 120.000,- (€ 1,00 derzeit ca. RMB
7,00) für die Ritz-Carlton Suite (unsere Präsidenten-Suite, die größte in Shanghai) pro Tag – ohne
Frühstück versteht sich.
Peter Kojat - Welcher Gästekreis geht hier ein und aus?
Pascha Bhatti - Von Tom Cruise über David Beckham bis zum indischen oder israelischen
Ministerpräsidenten kommen alle. Wir hatten alle amerikanischen Presidenten bei uns zu Gast. Die
Sicherheitsvorkehrungen sind entsprechend streng, sowohl bei den Gästen, als auch beim Personal.
Peter Kojat - Wie steht es mit den Arbeitsbedingungen?
Pascha Bhatti - Die Hotel-Company schaut echt gut auf ihre Mitarbeiterinnen. Wir haben fünf TageWoche, ca. acht bis neun Stunden pro Tag. Ok, für mich als Director of outlets ist das ein bisschen
anders …
Peter Kojat - …d.h. Überstunden …..
Pascha Bhatti - ja, genau...aber alles all-inclusive.
Peter Kojat - Wie steht es mit der Verständigung?
Pascha Bhatti - Die Hauptsprache im Hotel ist Englisch. Es hilft sicher, wenn man ein paar Phrasen
Chinesisch beherrscht, aber grundsätzlich verlangen wir von allen Mitarbeiterinnen sehr gute
Englisch-Kenntnisse. Vor allem in Hinblick auf unseren Gästekreis.
Peter Kojat - Welche Fähigkeiten sind noch gefragt?
Pascha Bhatti - Flexibilität, Anpassungsfähigkeit, Motivation und Selbständigkeit. Durch eine längere
Tätigkeit im Ausland entwickelst Du Deine Persönlichkeit, lernst den Umgang mit anderen Kulturen.
Und wenn Du in einem Umfeld, wie hier im Ritz-Carlton-Hotel arbeitest, hast Du Kontakt zu den
einflussreichsten Leuten, bist auf Du-und-Du mit internationalen Künstlerinnen und Sportlerinnen,
und ganz nebenbei arbeitest Du in einem tollen Arbeitsmilieu.
Peter Kojat - Wie sieht Deine nähere Zukunftsperspektive aus?
Pascha Bhatti - Tja, es gibt da natürlich immer neue Herausforderungen. Zuletzt war es die
Hoteleröffnung in Macau, … das wär schon was …. Aber ansonsten gefällt es mir hier echt gut. Du
kannst in Shanghai alles bekommen und kaufen. Sogar “Manner-Schnitten“ ….
Peter Kojat - Vielen Dank für das Interview und alles Gute.
Pascha Bhatti - Ebenfalls und liebe Grüsse an die Villa Blanka.
Das Gespräch wurde am Freitag, 15-08-2015 im Portman Ritz-Carlton-Hotel und der Confisserie
„Angelina“, in Shanghai, China, zwischen dem ehemaligen PETER KOJAT-Absolventen Pascha Bhatti
und Kochlehrer Peter Kojat geführt.
Abschließend gab es noch eine Hotelführung.

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