1 SPEISEN & GETRÄNKE W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I EINFÜHRUNG 2 W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I EINFÜHRUNG ZURÜCK ZU DEN WURZELN S Auszeichnungen, Siege, und qualitätsorientierte Arbeitsgemeinschaften sind nur Begleiter auf unserem Weg, gehen müssen wir ihn Jahr für Jahr selbst! Höchste Ansprüche in punkto Hygiene und die hohe Qualität unserer Speisen und Weine machten es uns möglich, uns für die qualitätsorientierte „Ausgezeichnete Buschenschank“ - Gemeinschaft zu qualifizieren. 3 Ausgezeichneter Buschenschank kontrollierte Qualität! W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I EINFÜHRUNG chon in den 50er Jahren wurden am Rettenberg Weinstöcke angepflanzt und die geernteten Trauben zu Wein ausgebaut. Im hauseigenen Buschenschank schenkte Familie Haring vlg. Pichlippi schon damals Wein aus und servierte eine gute Jause dazu. Später überwog dann die Viehzucht und der Obstanbau. Im Jahre 1991 wurde der Rettenberg rekultiviert und wieder Reben der Gattung „Blauer Wildbacher“ gepflanzt. Der erste Schilcher wurde 1995 in die Flasche gefüllt und bis heute folgten 20 weitere Jahrgänge. Durch die weiteren Pflanzungen in den Jahren 2001, 2011 und 2015 wuchs nicht nur die Rebfläche sondern auch die Sortenvielfalt am Rettenberg. Welschriesling, Weißburgunder, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc und Schilcher bewachsen nun 25 Jahre nach der Wiederbepflanzung 1991 die Südhänge rund um den „Pichlippi Hof“. Durch die Buschenschank Eröffnung 2003 schloss sich der Kreis und es wird wieder wie schon damals eigener Wein und selbst erzeugte Jause beim Haring vlg. Pichlippi serviert. 4 W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I SCHILCHER SCHILCHER O O O Frischer, animierender Duft von frisch gepflückten, roten Ribisel, kombiniert mit leichten Himbeeraromen, lebendig würziger Gaumen, etwas Limonengeschmack, animierend verspielte frische Säurestruktur mit beerigem Abgang. Sehr frische, lebendige und florale Aromatik von roten Ribiseln und Walderdbeeren, am Gaumen intensiver Walderdbeeraromen mit leichtem Lakritze-Nachhall, sehr komplex, weich und saftig am Gaumen, sehr gut balanciertes Säurespiel mit raffiniert langem Abgang. Sehr intensive florale Aromatik mit komplexen schwarzen Johannisbeer und Erdbeeraromen, ausgewogene harmonischmineralische Würze, eleganter cremiger Gaumen mit einen Touch von Hefe, gut eingebundenes Mousseux, frisch elegante und sehr animierende Säure, fruchtiger Nachhall. KLASSIK RETTENBERG FRIZZANTE O Geradliniger feinstrukturierter Burgunder, mit reifen Apfelund Birnenaromen, nussig, leicht brotiger Geschmack, saftig-weicher Gaumen, sehr harmonisch, geschmeidige Säure mit ausgezeichneter Balance. Feiner, zart floraler ApfelZitrusduft mit komplexen schwarzen Johannisbeeraromen, lebendige Brennesselaromen, sehr schöne, harmonisch-mineralische Würze, konzentrierter Gaumen und elegante Extraktreife. Finessenreicher, temperamentvoller Wein. Schönes Granatrot mit leicht purpurnen Reflexen. In der Nase mit milden Gewürznoten, im Hintergrund von satter Frucht getragen, Anklänge von Kirschen und milde Beerenfruchtaromen, Vanille und milde Gewürznoten. WEISSBURGUNDER SAUVIGNON BLANC BLAUER ZWEIGELT O 5 O W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I WEISSWEIN - ROTWEIN WEISSWEIN - ROTWEIN RETTENBERG 380-450HM Es ist nicht nur a „Platzerl“ wo wir aufgewachsen sind, sondern auch die Grundlage für unsere unverwechselbaren Weine, die geprägt durch die fruchtbaren Böden und das besondere Klima 6 W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I GETRÄNKE, EDELBRÄNDE, LIKÖRE eine hohe Aromaausprägung aufweisen. GETRÄNKE pur 1l € 6,00 1/4 l € 1,50 gespritzt 1/4 l € 1,20 1/2 l € 2,40 mit Leitungswasser 1/4 l € 1,10 1/2 l € 2,20 Mineral 1/4 l € 0,70 1l € 2,50 1/4 l € 1,50 1/2 l € 3,00 1l € 7,50 1l € 7,50 O Schilcher Landwein O Welschriesling Landwein O EDELBRÄNDE, LIKÖRE Zirbenlikör, Weichsellikör, Himbeerlikör, Pfirsichbrand, Birnenbrand 2cl W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I Schilcher Tresterbrand 7 Spritzer GETRÄNKE, EDELBRÄNDE, LIKÖRE Apfel - Pfirsich - Traube - Holunder JAUSE MIT FLEISCH W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I WEIL WIR´S SELBST MACHEN! Traditionelle Rezepte und modernste Verarbeitung unseres selbst gesurten und geselchten Fleisches in der Kombination mit dem eigenen Brot ergeben ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ergänzt durch unseren Schilcher Weinessig und das eigene Kürbiskernöl 8 geben wir jedem Salat unsere persönliche Note. Verschiedenes Geselchtes, Brüstl, Hausspeck und Käsewurst fein aufgeschnitten, garniert mit Gemüse, Käse und Aufstrichen, mit Brot und Kren ACGLM € 6,00 Ein Schüsserl mit saurem Gemüse mit eigenem Schilcherweinessig und Kernöl mariniert, dazu mageres Geselchtes und Biorohmilchkäse, Kürbis- und Liptaueraufstrich und Kren ACGM € 6,00 Aufschnittplatte für mehrere Personen, mit Brot, Aufstrichen und Kren. Preis pro Person ACGLM € 6,00 ACGM € 5,00 ACGLM € 3,00 ACGM € 3,00 ACGLM € 3,00 ACGM € 3,00 Kleines belegtes Brot mit Lutscher ACGLM € 2,00 Kleine Winzerjause mit Lutscher ACGLM € 3,50 In Verhackert eingelegtes Geselchtes mit Verhackert, Brot, Kren und Garnierung ACGM € 5,00 In Verhackert eingelegtes Selchwürstel mit Verhackert, Brot, Kren und Garnierung ACGM € 5,00 ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _ _ _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Brüstl im Ganzen Belegtes Brot Brüstlbrot mit Brot, Kren, Bratenfett und Garnierung _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Verhackertbrot mit Geselchtem und Kren, garniert mit Gemüse und Käse _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Bratenfettbrot mit Brüstl und Kren, garniert mit Gemüse _ _ _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Hauskäswurstbrot Hausspeckbrot Kinderjause Verhackertbrot mit Hauskäswurst und Kren, garniert mit Gemüse und Käse _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Verhackertbrot mit Hausspeck und Kren, garniert mit Gemüse und Käse ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ WIE‘S AMOL WOAR Kübelfleisch _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Verhackertwürstel ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I 6,00 ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Hausherrnbrettl Pumukl € Winzerjause Luftikus ACGLM ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 9 Brettljause Verschiedenes Geselchtes, Brüstl, Hausspeck und Käsewurst in ganzen Stücken, garniert mit Gemüse, Käse und Aufstrichen, mit Brot und Kren JAUSE MIT FLEISCH JAUSE MIT FLEISCH KÄSE & AUFSTRICHSPEZIALITÄTEN KÄSE & AUFSTRICHSPEZIALITÄTEN Schilcherland Käseteller 10 W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I Käsebrot verschiedene Biorohmilch- und Schafsmilchkäsesorten mit Brot und Aufstrichen, garniert mit Gemüse ACGM € 8,00 ACGM € 3,00 ACM € 1,80 Kürbis oder Liptauer ACGM € 1,80 Verhackert, Bratenfett, Kürbis und Liptauer mit Brot, garniert mit Käse und Gemüse ACGM € 4,00 ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Liptauerbrot mit Schnittkäse garniert, Gemüse _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Aufstrichbrote Aufstrichbrote Aufstrichteller Verhackert oder Bratenfett __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Steirersalat € 4,00 geschnittenes Geselchtes, Käse, Gemüse, Käferbohnen Essig, Kernöl und Brot ACGM € 5,00 geschnittenes Gemüse, Schafkäse, eigener Schilcherweinessig, Kernöl und Brot ACGM € 5,00 garniert mit Käferbohnen, Gemüse, Ei, Zwiebeln, eigener Schilcherweinessig, Kernöl und Brot ACLM € 6,00 garniert mit Käferbohnen, Gemüse, Ei, Zwiebeln, eigener Schilcherweinessig, Kernöl und Brot ACM € 6,00 __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Rindfleischsulz _ _ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Saures Rindfleisch ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ MEHLSPEISEN SALATE - MEHLSPEISEN AC Hausgemachte Mehlspeisen auf Anfrage G er mmehlsp eisen | ACG - mit Nüss en | ACGH Bauernsalat mit Essig, Kernöl und Brot, garniert mit Rettich __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 11 Käferbohnensalat W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I SALATE DA KOMMEN WIR HER UND SO SCHMECKT ES BEI UNS! Wir sehen uns als Botschafter für die Speise- und Weinkultur sowie der Lebenseinstellung 12 W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I ZUM MITNEHMEN hier bei uns am Rettenberg. ZUM MITNEHMEN Weissburgunder 0,75 l 0,75 l Schilcher Rettenberg Sauvignon Blanc 0,75 l 0,75 l Schilcher Frizzante Blauer Zweigelt 0,2 l 0,75 l 0,75 l Schilcher Weinessig Schilcher Landwein 0,5 l 1l 13 W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I ZUM MITNEHMEN Schilcher Klassik 14 W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I ALLERGENE & REGIONALE PARTNER REGIONALE PARTNER Hofkäserei Deutschmann GbR. www.hofkaeserei-deutschmann.at Masser Gottfried Käserei & Schäferei - Hollenegg Eier Moser Eibiswald AUSZEICHNUNGEN GLUTENHALTIGES GETREIDE UND DARAUS GEWONNENE ERZEUGNISSE EIER VON GEFLÜGEL UND DARAUS GEWONNENE ERZEUGNISSE MILCH VON SÄUGETIEREN UND MILCHERZEUGNISSE (INKLUSIVE LAKTOSE) SCHALENFRÜCHTE UND DARAUS GEWONNENE ERZEUGNISSE SCHWEFELDIOXID UND SULFITE Weingut & Buschenschank Haring vulgo Pichlippi Hörmsdorf 48 A-8552 Eibiswald Tel. +43 3466 42381 [email protected] www.pichlippi.at Öffnungszeiten: Donnerstag bis Sonntag und Feiertag ab 14 Uhr geöffnet Gefällt mir klicken und am Laufen bleiben www.facebook.com/haring.pichlippi Fotos: lupispuma.com / netwerker.at / fotolia.de / pichlippi.at / Werner Krug / Apresvino / Fürbass Josef Layout: netwerker Mediahaus, 8551 Wies, Altenmarkt 2 / www.netwerker.at SENF UND DARAUS GEWONNENE ERZEUGNISSE W E I N G U T - B U S C H E N S C H A N K H A R I N G V L G . P I C H L I P P I SELLERIE UND DARAUS GEWONNENE ERZEUGNISSE 15 A C G H L M O ALLERGENE & REGIONALE PARTNER ALLERGENE WEINGUT - BUSCHENSCHANK HARING VLG. PICHLIPPI www. pich lippi. at
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