Aperitif Cuvée Nr. 11 -alkoholfreier Secco Manufaktur Jörg Geiger, Schlat bei Göppingen 0,1 l 4,00 Hägensherry - aus Hagebutten Fam. Thomas Rabel, Owen, Württemberg 5 cl 3,50 Belsazar, Vermouth d´Alemagne, dry oder Rosé 5 cl Vermouth aus badischen Weinen, Kräutern & Edelbränden aus Staufen Hofcuvée brut 2013 -badischer Winzersekt 3 Matthias Höfflin, Bötzingen, Kaiserstuhl -pur oder mit hausgemachtem Holundersaft- 4,- 0,1 l 4,50 Birnenschaumwein brut ‚Wildling von Einsiedel‘ von heimischen Streuobstwiesen, traditionelle Flaschengärung 3 Manufaktur Jörg Geiger, Schlat b. Göppingen 0,1 l 4,50 Vorspeisen Kaiserstühler Feldsalat mit Croutons und Nüssen 6,50 3erlei heimische Rohschinken 4 10,50 geräuchertes Lauchringer Saiblings- & Forellenfilet auf roter Beete b d 10,50 gebeiztes Wiesentäler Rinderfilet mit gehobeltem Bergbauernkäse c 10,50 Terrine vom Horbener Ziegenfrischkäse mit Quitte und kleinem Feldsalat a c 10,50 Suppen Tagessuppe 3,50 Rotkraut-Preiselbeerrahmsuppe 4,50 Kraftbrühe mit Kräuterflädle c d e g 4,50 Unser Naturparkmenu Terrine vom Horbener Ziegenfrischkäse mit Quitte Rotkraut-Preiselbeerrahmsuppe geräuchertes Lauchringer Saiblingsfilet auf roter Beete Filet vom Wiesentäler Weiderind mit Schokoladen-Pfefferjus Bratapfeleisparfait Menu komplett 55,Menu in 4 Gängen (ohne Fisch) 47,Menu in 3 Gängen (ohne Suppe & Fisch) 44,- auf Vorbestellung: heimischer Rehrücken für 2 Personen 58,-am Tisch tranchiertPreiselbeeren, Dunstapfel, saisonale Gemüse und hausgemachte Spätzle d e ganze Kalbshaxe für 2 Personen aus dem Ofen mit Gewürzen regionale Gemüse, hausgemachte Spätzle & kleiner Blattsalat a d e mit markierte Gerichte sind nur aus regionalen Produkten bzw. aus Produkten aus Baden –Württemberg hergestellt 42,- unser Tagesmenu Hauptgerichte gebratenes Lauchringer Lachsforellenfilets Wurzelgemüse und Kartöffele vom Lindenbrunnenhof b e 19,50 hausgemachte Küchle vom Wellendinger Dinkel mit Sauerrahmdip Wintergemüse und kleiner Blattsalat a c d e 14,- in Spätburgunder geschmorter Wiesentäler Rinderbug feine Nüdele und Blattsalate a d e g 18,- in Milch und Honig geschmorte heimische Wildschweinkeule Apfelrotkraut, hausgemachte Spätzle und Preiselbeeren c d e 19,50 Rumpsteak vom heimischen Rind unter der Senf-Meerrettichkruste Wintergemüse und Brägele c e 24,- Plätzle vom Schweinefilet mit Apfel und Speck feine Nüdele und kleiner Blattsalat a c d e 19,50 Cordon bleu vom Schweinerücken mit Schwarzwälder Schinken und Bergkäse gefüllt Kartoffelgratin und Blattsalate a c d e f 4 16,- 1 Konservierungsstoffe 2Süssungsmittel 3 Phosphat / Sulfit 4 Pökelsalz a Senf b Fisch c Milch d Eier e glutenhaltiges Getreide f Sesamsamen g Sellerie
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