PINOY FOOD PHILIPPINISCHE KÜCHE VON MAMA Hier kocht die Mama des Hoteldirektors, Mama Mangalino, köstliche philippinische Gerichte aus ihrer Heimat. Denn bei Mama schmeckt's bekanntlich am Besten. WAS IST EIGENTLICH PHILIPPINISCHE KÜCHE? Die philippinische Küche bietet sowohl für Fleisch- und Fischliebhaber, als auch für Vegetarier und Veganer eine reiche Auswahl an Gerichten. Philippinisches Essen ist ein multikulturelles Geschmackserlebnis mit spanisch-mexikanischen, chinesischen, indischen und amerikanischen Einflüssen. Aus vielfältigen Zutaten, Gewürzen und Geschmacksrichtungen werden harmonische und köstliche Gerichte kreiert, die oft einen klangvollen spanischen Namen tragen. Im Vergleich zur restlichen asiatischen Küche sind die philippinischen Gerichte eher mild statt scharf gewürzt. BEI MAMA WEISST DU, WAS AUF DEN TISCH KOMMT: - Mama kocht ausschließlich laktosefrei. - Sie ist selbst auf Glutamat allergisch und verzichtet schon deshalb auf jede Art von Geschmacksverstärker. - Alle Speisen sind hausgemacht und aus frischen Zutaten zubereitet. - Es werden ausschließlich Eier aus Freilandhaltung verarbeitet. - Das Fleisch bezieht sie vom Höllerschmid, der sie mit Hüftsteak der niederösterreichischen Kalbin und mit steirischen Landhenderln versorgt. - Für unsere veganen Gäste gibt es Seitan aus eigener Herstellung, das in einer Brühe mit spezieller Kräuter- und Gemüserezeptur aufquellen darf. PS: Eingefleischte „Brillipinos“ essen übrigens traditionell mit Gabel und Löffel. Man munkelt, dass die Messer damals während der Kolonialherrschaft auf den Philippinen von den Spaniern eingezogen wurden, um bewaffnete Aufstände zu verhindern. MERIENDA SUPPEN UND VORSPEISEN Mamas Liebling Mama kocht, wie du es am liebsten magst: Ob Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan, bei fast allen Speisen entscheidest du! PAPAYA SUPPE F Bekömmliche, klare Papaya Suppe verfeinert mit Jungzwiebeln, Ingwer und Lemongrass. EUR 3,40 ARROZ CALDO Aromatischer Reis-Eintopf mit Tofu, Ingwer, Lemongrass, Knoblauch und frischen Frühlingszwiebeln, wahlweise: mit steirischem Landhendl mit sauer mariniertem Tofu DF F Klein EUR 4,80 - Gross EUR 6,40 Klein EUR 4,50 - Gross EUR 6,00 LUMPIA Knusprige, hausgemachte Mini-Frühlingsrollen gefüllt mit Karotten, Knollensellerie, Weißkraut und Kartoffeln, wahlweise: mit Faschiertem vegetarisch AL EUR 4,40 EUR 4,20 AL SALAT BRILLI SALAT Knackige Blattsalate, Rucola und Vogerlsalat, frische Kräuter und Mamas Brilli–Dressing, wahlweise: mit steirischem Hühnerfilet mit gebratenen Garnelen mit knusprigem Tofu F BF F EUR 7,40 EUR 8,40 EUR 6,40 BURGER SIOPAO BURGER Burger auf philippinisch: dampfgegartes, fluffiges Hefeteigbrötchen belegt mit Sojasprossen und Salaten, wahlweise: mit säuerlich mariniertem Rindfleisch mit süßlich mariniertem Huhn mit knusprigem Tofu A Klein EUR 4,90 - Gross EUR 8,90 Klein EUR 4,50 - Gross EUR 8,70 Klein EUR 4,20 - Gross EUR 8,20 A AF HAUPTSPEISEN BISTEK Philippinisches Steak – die Spezialität des Hauses Dünn geschnittenes Hüftsteak von der heimischen Kalbin oder hausgemachte Seitan-Filetscheiben in Zitronen-Soja-Marinade mit eingelegten Zwiebeln, Reis und Rucolasalat. mit Rind mit hausgemachtem Seitan F EUR 11,60 EUR 11,20 AF PANCIT Wok-Nudelgericht Glas- und Eiernudeln, Selleriestangen, Jungkraut, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln aus dem Wok, wahlweise: mit steirischem Hühnerfilet mit knusprigem Tofu (optional vegan) ACFL ACFL EUR 9,20 EUR 8,90 ADOBO Gericht mit säuerlich-würziger Marinade – Lieblingsspeise aller Filipinos Landhendl- oder Seitan-Filet in hausgemachter Essig-SojaMarinade mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Reis und Rucolasalat. mit steirischem Landhendl mit selbstgemachtem Seitan F AF EUR 10,90 EUR 10,60 HAUPTSPEISEN TOKWA Tofu und Gemüse aus dem Wok FLN Mamas vegane Wok-Spezialität mit knusprigem Tofu, Pak Choi, Sojasprossen, Karotten und Sellerie in hausgemachter BrilliSauce. EUR 9,20 SISIG BANGUS Milchfisch Auf der Sizzling-Platte angerichteter, filetierter Milchfisch oder Tofu in leicht scharfer Marinade mit Ingwer, roten Zwiebeln, grünen Pfefferoni und roten Chili Schoten, mit Reis und Salat. mit Milchfisch mit knusprigem Tofu DF EUR 11,20 EUR 9,80 F FISH PINALUTONG DF Ganze, knusprig gebratene Goldbrasse serviert mit Reis und Salat. EUR 13,90 HIPON Mamas Spezialität aus dem Meer BF Auf der Sizzling-Platte angerichtete, gebratene Garnelen in Mamas Spezialsauce aus Honig, Ingwer, Zwiebeln und Koriander, serviert mit Reis und Salat. EUR 12,90 SÜSSES FRUIT FLOAT ACG Tiramisu-ähnliche Nachspeise mit Ingwer-Honig Biscuits, süßer Creme und erfrischenden Früchten nach Saison. FOOD FOR THE GODS EUR 3,80 AE Mamas hausgemachter Dattelkuchen. EUR 3,40 MO'S BROWNIE CEG Schokoladig-cremige Brownies mit Walnüssen. EUR 3,20 LECHE FLAN Traditionelle philippinische Nachspeise CG Milchflan mit Vanille und Karamell. EUR 3,40 TURON In Blätterteig gebackene Banane mit Sesam, wahlweise: mit Honig mit Ahornsirup AN EUR 3,60 EUR 3,60 AN ALLERGENE A – Gluten B – Krebstiere C – Eier D – Fisch E – Erdnüsse F – Soja G – Milch/Laktose H – Schalenfrüchte L – Sellerie M – Senf N – Sesam-Samen O – Schwefeldioxid P – Lupinen R – Weichtiere GETRÄNKE HAUSGEMACHTE FRUCHTSÄFTE- UND TEES Yo Mama Juice Cantaloupe-Melone (saisonal) Ey Mama Juice Kurkuma/Lemongrass/Honig/Zitrone Ai Mama Tea Ashitaba/Lemongrass Ey Mama Tea Kurkuma/Lemongrass/Honig/Zitrone Vitamin Shot (7:00 - 15:00 Uhr) Karotte/Apfel/Banane/Chia Samen 0,25L 0,5L 0,25L 0,5L EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR 3,00 4,50 3,00 4,50 3,50 3,50 4,00 0,25L 0,25L 0,5L 0,25L 0,5L 0,33L 0,25L 0,5L 0,25L 0,5L 0,33L 0,33L 0,25L 0,33L 0,2L 0,25L EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR 2,50 2,70 3,40 2,20 2,70 2,50 1,60 2,80 1,80 3,00 3,20 3,20 2,80 2,80 2,90 3,70 ANTIALKOHOLISCHE GETRÄNKE Bio Apfel/Traube naturtrüb Bio Apfel/Traube gespritzt Bio Apfel/Traube Leitungswasser Römerquelle prickelnd/still Soda Soda mit Zitrone/Himbeere/Holunder Makava Lemonaid Lime/Maracuja/Blutorange Red Bull Cola Coca Cola/light Ginger Beer Red Bull WARME GETRÄNKE Espresso Melange Café Latte Tee Kamille/Grün/Schwarz/Pfefferminz Kakao G G EUR 2,00 EUR 2,90 EUR 3,40 EUR 3,00 EUR 2,80 FASSBIER UND FLASCHENBIER Zwettler Pils Classic vom Fass Weitra Bräu vom Fass Zwettler Zwickl vom Fass San Miguel (pinoy beer) Tegernseer Hell Weihenstephaner Weissbier Weihenstephaner alkoholfrei Schloss Eggenberg Freibier alkoholfrei Sigls Profi Radler 0,2L 0,3L 0,5L 0,2L 0,3L 0,5L 0,2L 0,3L 0,5L 0,33L 0,5L 0,5L 0,5L 0,5L 0,3L EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR 2,60 2,90 3,80 2,60 2,90 3,80 2,70 3,00 4,00 3,50 3,90 3,90 3,90 3,80 3,00 4CL 4CL 4CL 4CL 4CL 4CL 4CL 4CL 4CL EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR 6,80 6,80 6,80 4,90 5,90 6,40 6,40 6,40 6,80 LONGDRINKS Yo Mama Vodka Vodka/Cantaloupe-Melone Ey Mama Vodka Vodka/Kurkuma/Lemongrass Moscow Mule Vodka/Ginger Beer/Gurke Campari Soda Campari Maracuja Lemonaid Vodka Makava/Orange Gin Tonic Averna Makava Vodka Red Bull WHISKEY Lagavulin 16 years Macallan Gold 10 years 4CL EUR 8,60 4CL EUR 7,90 SPIRITUOSEN Vodka Russian Standard 40% Averna/sour 29% Grappa Julia 38% Haselnuss Bauer 33% 2CL EUR 3,30 2CL EUR 3,30 2CL EUR 3,30 2CL EUR 3,30 WEISSWEIN O Hauswein (Grüner Veltliner) Weingut Pimpel, Petronell-Carnuntum Wiener Gemischter Satz DAC Weingut Kroiss, Wien Sauvignon blanc Jakobi Weingut Gross, Ratsch-Südsteiermark Chardonnay Mauer Weingut Edlmoser, Wien Grüner Veltliner Little Buteo Weingut Gindl, Hohenruppersdorf, Weinviertel Riesling DAC Kamptal Weingut Loimer, Langenlois, Kamptal 1/8L EUR 2,40 1/8L EUR 4,00 0,75L EUR 22,00 1/8L EUR 4,20 0,75L EUR 23,00 1/8L EUR 3,80 0,75L EUR 21,00 0,75L EUR 23,00 0,75L EUR 28,00 ROTWEIN O Pitti Weingut Pittnauer, Gols-Burgenland Rubin Carnuntum Weingut Pimpel, Petronell-Carnuntum St. Laurent Dorflagen Weingut Pittnauer, Gols, Burgenland Blaufränkisch Weingut Moric, Grosshöflein, Burgenland Pannobile Weingut Preisinger, Gols, Burgenland 1/8L EUR 3,20 0,75L EUR18,00 1/8L EUR 4,20 0,75L EUR 23,00 0,75L EUR 28,00 0,75L EUR 28,00 0,75L EUR 48,00 SPRITZER O Weißer Spritzer GV Pimpel Holunder Spritzer GV Pimpel Aperol Spritzer GV Pimpel 1/4L EUR 2,80 1/4L EUR 2,90 1/4L EUR 3,70 SCHAUMWEIN O Prosecco Valdo Prosecco Zonin 0,2L EUR 7,00 0,75L EUR 22,00 BRILLI MORNINGS Montag - Freitag 07:00 – 12:00 h Samstag, Sonntag, Feiertag 07:00 – 16:00 h UNICORN CYCLING BREAKFAST ACG Tofu Spiegelei / Wachauer Laibchen / Käse / Butter / Oatmeal / Ahornsirup / Vitaminshot mit Karotten / Bananen / Apfel / Chia Samen EUR 9,70 VIENNA BREAKFAST ACEFG 1 weiches Ei / (Puten)Schinken / Käse / Semmel / mürbes Kipferl / Honig / Nutella OATMEAL EUR 6,50 EH Haferflocken / Mandelmilch / Apfel / Bananen / Datteln / Mandelsplitter / Chia Samen / Nüsse / Ahornsirup / Zimt EUR 5,20 MARVINS OMELETTE ACG Chorizo oder Speck / Schafskäse / Cocktailtomaten / Jungzwiebel / Rucola / Tsatsiki / Semmel / Butter MANALITAS OMELETTE EUR 7,00 ACG Melanzani / Schafskäse / Cocktailtomaten / Schnittlauch / Petersilie / Rucola / Semmel / Butter EUR 6,80 BRUCE LEES OMELETTE ACFG Tofu / Jungzwiebel / Cocktailtomaten / Schnittlauch / Petersilie / Semmel / Butter TOFU SCRAMBLE EUR 6,70 F Tofu / Oregano / Thymian / Jungzwiebel / Tomaten EUR 6,20 PINOY BRUNCH Sonntags 12:00 – 16:00 h A VARIETY OF MAMAS FANCY FOODS Jeden Sonntag philippinisches Frühstücksbuffet. für Erwachsene für Kinder EUR 15,00 EUR 7,00 FRÜHSTÜCK EXTRAS Weiches Ei Spiegelei Rührei Gebäck Butter Honig Marmelade Nutella EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR EUR C C C A G E FG ALLERGENE A – Gluten B – Krebstiere C – Eier D – Fisch E – Erdnüsse F – Soja G – Milch/Laktose H – Schalenfrüchte L – Sellerie M – Senf 1,50 2,50 3,00 1,00 0,70 0,70 0,70 0,70 N – Sesam-Samen O – Schwefeldioxid P – Lupinen R – Weichtiere HOTEL AM BRILLANTENGRUND Bandgasse 4, 1070 Wien, Austria, 0043 1 523 36 62, [email protected]
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