DER KÄSe ROLLT Hafenkäserei startet Bio-Käse-Produktion Hafenkäserei weiht Käsefertiger ein – Eröffnung für Schaugäste 2016 – im Reiferaum reift nun der erste Käse Münster, Juli 2015 - Über ein Jahr nach Baubeginn startet die Hafenkäserei mit leichter Verzögerung die Produktion ihres Bio-Käses. Angefangen wird mit zwei Grundsorten: eine auf Gouda- und eine auf Rotschmierbasis. Hieraus werden dann unterschiedliche Kreationen zustande kommen. Nach der ersten Milchanlieferung weihte das Team der Hafenkäserei feierlich den Käsefertiger ein und nahm das Salzbad in Betrieb. Der erste Gouda ruht nun in einem der Reiferäume. Wie bei einer neuen Käsemanufaktur üblich, werden in den kommenden Wochen weitere Versuche gemacht, bis Konsistenz, Beschaffenheit und Geschmack hundertprozentig den Vorstellungen entsprechen. Im Herbst wird die Hafenkäserei berichten, wie das Ergebnis der Käseversuche geworden ist und wie es weitergeht. „Die Eröffnung der Schaukäserei für die Öffentlichkeit ist für 2016 geplant. Bis dahin konzentrieren wir uns auf die Produktion, damit auch alles perfekt ist, wenn unsere Gäste kommen“, erklärt die geschäftsführende Gesellschafterin Ann-Paulin Söbbeke. Daher bittet die Käsemacherin ihre zukünftigen Kunden noch um ein wenig Geduld und verspricht mit einem Lächeln: „Es wird sich lohnen.“ Die Hafenkäserei wird eine Bio-Schaukäserei im Münster Hafen. Neben der Produktion soll sie ein Ort zum Staunen, Erleben und Genießen werden, an dem jeder offen sehen kann, wie Bio-Käse gemacht wird. Kontakt Hafenkäserei Münster 2014 GmbH Am Mittelhafen 20 48155 Münster T. 0175.4640549 E. [email protected] www.hafenkaeserei.de