50 Jahre Restaurant Pony 1966 - 2016 Herzlich Willkommen Asia Menu Asiatische Thunfischtacos mit Mango, Peperoni, Sesam und grünem Papayasalat Tom Yam Gung Pikante Crevettensuppe mit Shiitakepilzen, Zitronengras und knusprigem Crevetten-Allerlei Adlerfisch mit Lotuswurzel, Kefen und rotem Curry Streifen vom Hohenrainer Wagyurind mit Ingwer-Orangensauce Frühlingszwiebeln & Wasserkastanien Jasminreis Kokosköpfchen mit Bananen, Caramel & Schokoladensorbet Menu komplett 106.00 4 Gänge 95.00 3 Gänge 82.00 Das 50% Wagyu Rindfleisch beziehen wir von Philipp und Fabienne Anderhub-Burri aus Hohenrain. Sie kreuzen Wagyu-Rinder mit herkömmlichen Fleischrinderrassen. Durch die Einkreuzung mit Wagyu-Rindern erlangt das Fleisch die unverwechselbare Fleischmarmorierung. Das intramuskuläre Fett ist verantwortlich für den aussergewöhnlichen Geschmack und die Zartheit. Die 50% Wagyu-Rinder benötigen doppelt so lange um den optimalen Schlachtkörper zu erreichen wie die gängigen Fleischrassen. Aus diesem Grund ist das Fleisch auch sehr feinfaserig. Jubiläumsmenu Gerichte von früher, neu interpretiert _______________________________________________________________________ 50 Jahre Restaurant Pony 1966 - 2016 Crevetten Cocktail mit Grapefruit Vorspeise aus Lehrzeit von Leo Felber 1969 bis 1971 Consomme Celestine mit Flädli & Gemüsestreifen Suppe vom Prüfungsmenu von Leo Felber am 27. Mai 1971 Chügeli Pastetli mit Erbsli & Rüebli Der Klassiker der schon Marely Felber in den Anfangszeiten 1966 im Pony gekocht hat Saltimbocca vom Kalbssteak mit Portweinjus Polenta & Parmesan Broccoli Gericht aus den Tessiner-Wochen, die im Pony von 1980 -1985 jährlich stattfanden Teller mit Schweizer Käse mit Engadiner Früchtebrot & Feigensenf oder Eingelegte Dörrzwetschgen mit Vieille prune-Mousse & Vanilleglace Dessert aus den 90er Jahren, im Gault Millau erwähnt 1994 Menu komplett 98.00, 4 Gänge 88.00, 3 Gänge 76.00 Tischlein deck dich Dieses Menu servieren wir Tischweise _____________________________________________________ Vorspeisen Crevette auf grünem Papayasalat Lachs-Sesam Sushi Thunfisch Tacos Frühlingsrolle & Pouletsate Tom kah Suppe Hauptgänge Streifen vom Hohenrainer Wagyurind mit Ingwer-Orangensauce Frühlingszwiebeln & Wasserkastanien Gebratene Entenbrust mit rotem Thaicurry Pad Thai gebratene Reisnudeln mit Crevetten Jasminreis Asiatisches Dessert Trio Kokosköpfchen mit Banane Passionsfrucht Creme brulee Litschisorbet & exotische Früchte Menu 89.00 pro Person Vorspeisen Asiatisches Vorspeisenkarussel 45.00 Reichhaltige asiatische Köstlichkeiten (Vorspeise für 2 Personen) Asiatische Thunfischtacos 25.50 mit Mango, Peperoni, Sesam & grünem Papayasalat Nüsslisalat mit knusprigen Wan-Tan Streifen, Mango & Shiitake Pilzen und Thuna Tataki im Pfeffermantel 17.50 24.50 Crevetten Cocktail 26.50 Jubiläumsgericht mit Grapefruit Tom Yam Gung 16.50 Rote Thaicurry Suppe 15.50 Pikante Crevettensuppe mit Shiitakepilzen, Zitronengras und knusprigem Crevetten-Allerlei mit Pouletsate & Erdnusssauce Consomme Celestine Jubiläumsgericht 14.50 mit Flädli & Gemüsestreifen Adlerfisch 28.50 mit Lotuswurzel, Kefen und rotem Curry Chügeli Pastetli mit Erbsli & Rüebli Jubiläumsgericht 24.50 Hauptgerichte Gebratene Entenbrust 43.00 im rotem Thaicurry mit Wokgemüse & Jasminreis Streifen vom Hohenrainer Wagyurind 46.00 /41.50* mit Ingwer-Orangensauce Frühlingszwiebeln & Wasserkastanien Jasminreis Pad Thai 43.50 gerbratene Reisnudeln mit Crevetten Gemüse, Ei & Erdnüssen Saltimbocca vom Kalbssteak Jubiläumsgericht 46.00 / 41.50* mit Portweinjus Polenta & Parmesan Broccoli Ruswiler Entrecote 46.00 / 41.00* Kalbs Cordon bleu 43.50 / 39.00* am Knochen gereift mit Portweinjus Risotto & Gemüsegarnitur mit Gruyere, Schinken, Röstzwiebeln & Speck gefüllt Paprika Pommes frites & Gemüsegarnitur ab 2 Personen Rindsfilet Chateaubriand 63.00 pro Person in 2 Gängen serviert 1. Gang mit Sauce Hollandaise, Paprika Pommes frites & Gemüse 2. Gang mit roter Thaicurrysauce, Wokgemüse & Jasminreis *kleine Portion Dessert’s „Eigentlech mag i nömme„ 6.50 kleine Dessertüberraschung Arrangement 12.50 Kokosköpfchen 15.50 Eingelegte Dörrzwetschgen Jubiläumsgericht mit Vielle prune-Mousse & Vanilleglace 15.50 Asiatisches Dessert Trio 18.50 von Sorbet Litschi-, Schokoladen- & Mangosorbet mit Bananen, Caramel & Schokoladensorbet Kokosköpfchen mit Banane Passionsfrucht Creme brulee Litschisorbet & exotische Früchte Caramelköpfli 11.50 mit Rahm & Früchten Eiscappuccino Glacearomen 11.50 pro Kugel 5.50 Rahmglacen: Vanille, Chocolat, Caramel, Baumnuss, Mocca, Jamaique, Sauerrahm, Sorbets: Zitrone, Mango, Passionsfrucht, Schokoladen, Litschi Teller mit Schweizer Käse 15.50 mit Engadiner Früchtebrot & FeigensenfKäseteller (ca. 5 Sorten) Geniessen Sie ein Glas Süsswein zu Ihrem Dessert Spumante Moscato d’Asti la Caudrina 1dl 9.50 Moscato Apianae Di Majo Norante 1dl 12.00 Les Ruvines, M. Dussex 2012 Cornalin, Syrah 1dl 13.00 Süsswein Preise in CHF, inkl. 8% Mwst. Fisch-Herkunft Adlerfisch: Zucht Griechenland Thunfisch: Pazifischer Ozean Black Tiger Crevetten: Vietnam, Chile Fleisch-Herkunft Kalb, Poulet & Schwein: Schweiz, Ente: Frankreich Rind: Schweiz, Australien Ausländisches Fleisch kann mit Hormonen & Antibiotika oder andern antimikrobiellen Leistungsfördern erzeugt worden sein.
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