JOTA-CARRAGEEN-PULVER HÖCHSTER QUALITÄT Unser Jota-Carrageen ist ein Produkt höchster Qualität. Es kann für die Herstellung weicher, elastischer Gele genutzt werden, die gefrier-/auftaustabil sind. Es produziert kristallklare Gele und Lasuren und eignet sich perfekt für die Garnierung von Mousse, Torten und Obsttorten. Jota-Carrageen verfestigt sich in Gegenwart von Calcium und eignet sich daher besonders für die Verwendung in Rezepten mit Milch und Milchprodukten wie Crème Brulee. • • • • • • Herstellung weicher, elastischer Gele Herstellung klarer Gele und Lasuren Herstellung von Gelen auf Milchbasis Ideal für Panna cotta Vegetarische Alternative zu Gelatine Einschließen von Flüssigkeiten Verwendung: Dosiermengen: 0,2-2,0 % Carrageen wird bei Kontakt mit Kalium und Natriumsalzen zu einem Gel. Zur Herstellung des Gels das Pulver in das Wasser/die Lösung schütten. Unter ständigem Rühren auf 70 °C erhitzen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Das Gel bildet sich, während sich die Lösung abkühlt. Löslich bei einem pH-Wert von: 4,5-10 Lagerbedingungen: trockene, dunkle und kühle Bedingungen. Haltbarkeit: 2 Jahre. Zutaten: 100 % reines Carrageen E407 Ernährungsinformationen: geeignet für Veganer und Vegetarier, GVO-frei, glutenfrei, für die Halal- und koschere Ernährung geeignet Ursprungsland: Italien Verpackt in Großbritannien
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