Danke Roland Schmid - Grand Resort Bad Ragaz

MEDIENMITTEILUNG:
Danke Roland Schmid
Schweizer Kulinarikwelt verliert einen leuchtenden Stern
Bad Ragaz, 8. November 2015 – Am Samstag, 7. November verzauberte der St. Galler
Spitzenkoch Roland Schmid zum letzten Mal seine Gäste im Gourmetrestaurant Äbtestube des
Grand Resort Bad Ragaz. CEO Peter P. Tschirky dankt dem hoch dekorierten Kochvirtuosen in
einem offenen Brief für seine Verdienste.
Der Sternekoch Roland Schmid kochte am Samstag zum letzten Mal in
der Äbtestube des Grand Resort Bad Ragaz. Nach zwölf Jahren hängt er
seine Schürze an den Haken und widmet sich neuen Herausforderungen.
«Roland Schmid hat die kulinarische Landschaft in der Schweiz
massgeblich mitgeprägt», ist Peter P. Tschirky, Vorsitzender der
Geschäftsleitung des Grand Resort Bad Ragaz überzeugt und zeigt sich
in einem offenen Brief dankbar für die gemeinsame Zeit (Anmerkung:
siehe Folgeseite): «Mit deinem aussergewöhnlichen Können und deinem
Einsatz hast du viel bewirkt. Du bist zum kulinarischen Botschafter des
Grand Resort Bad Ragaz geworden. Herzlichen Dank für die
gemeinsamen Jahre», wendet sich Tschirky direkt an den Kochvirtuosen.
Zahlreiche Gäste schwangen im
Laufe der Jahre selbst den Kochlöffel
in der Äbtestube. Am 17. Oktober
versammelten sich nochmals zwölf
von ihnen für ein letztes Stelldichein
in der Gourmetküche: v.l. Thomas
Schmidheiny, Michael Meier, Kurt
Aeschbacher, Willi Kissling, Marco
Syfrig, Esther Hohmeister, Bruno
Widmer, Rolf Hohmeister, Claudio
Carbone, Marina Anesini-Walliser,
Jan Martel, Daniel Gantenbein sowie
die Hausherren Roland Schmid und
Peter P. Tschirky. Sie «erkochten»
CHF 4‘400.– für das resorteigene
Benefizprojekt «For Smiling
Children».
Kulinarisches Aushängeschild zu Land, zu Wasser und in der Luft
Als kulinarisches Aushängeschild der Äbtestube wurde Roland Schmid
gerne als Experte an Kochwettbewerben gesehen, nahm an zahlreichen
Küchenparties und Gourmet Festivals teil und bekochte seine Gäste
nicht nur zu Lande: Im Rahmen der SWISS «Taste of Switzerland» Reihe
und als Lufthansa Star Chef wurden seine Gerichte den First und
Business Class Passagiere auf allen SWISS (Sep. – Nov. 2005/2012)
bzw. Lufthansa Langstreckenflügen (Jul. – Aug. 2011) gereicht. 2013
und 2014 durfte er Gäste der excellence Gourmetflussfahrt auf dem
Rhein verwöhnen.
Zur Person
Der 1962 im St. Galler Rheintal geborenen Roland Schmid, schnupperte
nach seiner Kochlehre schon früh Sterneluft bei Starköchen wie Hans
Haas, Harald Wolfahrt, Heinz Witschi oder Angelo Conti Rossini in vielen
Schweizer und internationalen Küchen. 1990 wurde Schmid Küchenchef
bei Sternekoch Felix Hubli im Hotel Landhaus (Davos Laret), 1992 auch
im Hotel Alpenhof in Zermatt. Bereits 1996 erkochte er sich einen
Michelin-Stern und wurde im Folgejahr auch mit 17 GaultMillau-Punkten
ausgezeichnet. Nach einem kurzen Zwischenhalt im Gasthof zum
Hirschen (Oberstammheim) übernahm er 2003 die Küche des
Gourmetrestaurants Äbtestube im Grand Resort Bad Ragaz.
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Mit 17 GaultMillau-Punkten dekoriert, verlieh ihm der Guide Michelin
2011 erneut einen Stern. Im selben Jahr zeichnete ihn «Der grosse
Restaurant & Hotel Guide» (Schweiz) als besten Koch des Jahres aus.
Zuletzt würdigte der Guide Bleu seine Küche mit 9 Punkten und kürte
die Äbtestube damit zum besten Restaurant im Kanton St. Gallen. Mit
seinem Weggang aus der Äbtestube verliert die Schweizer Kulinarikwelt
einen leuchtenden Stern. Ab Eröffnung der neuen Klinik Gut in
Fläsch (GR) 2016 , wird Schmid die Küche und das Klinikrestaurant der
neuen Orthopädie-Klinik leiten.
Offener Brief von Peter P. Tschirky, Vorsitzender der Geschäftsleitung des Grand Resort Bad Ragaz:
Lieber Roland,
Ob zu Land, zu Wasser oder in der
Luft – Roland Schmid, ein
Kochvirtuose.
Mit Veränderungen ist es so eine Sache. Manchmal kommen sie ganz von alleine, ohne
dass man sie herbeigesehnt hätte. Bisweilen sucht man sie, vielleicht auch nur unbewusst.
Als Starkoch in unserer Äbtestube hast du dir 17 Gault&Millau-Punkte und einen MichelinStern erkocht, doch wir kennen uns schon viel länger. Schon im Alpenhof in Zermatt habe
ich deine Küche über Jahre hinweg schätzen gelernt. Ich war von deiner Kochkunst so
angetan, dass ich nie auswärts essen ging. Denn was du auf den Tisch gezaubert hast, war
schon damals einzigartig.
Als ich im Jahr 2006 nach Bad Ragaz kam, haben wir uns wieder getroffen. Du warst
bereits seit drei Jahren im Gourmetrestaurant Äbtestube tätig, und unsere
Zusammenarbeit entwickelte sich so professionell und freundschaftlich, dass es eine
Freude war. Dass in unsere gemeinsame Zeit auch die Verleihung des Michelin-Sterns fiel,
passt in dieses schöne Bild. Herzlichen Dank auch für diese grosse Leistung.
Roland Schmid überzeugte mit
modern interpretierten Gerichten
aus der traditionellen Küche, denen
er mit raffinierten Kombinationen
neuen Pfiff verlieh. Er war einer der
ersten Köche in der Schweiz, der
Bisonfleisch auf die Karte setzte.
Aus dem mageren und
schmackhaften Fleisch kreierte er
zudem eine Salsiz.
Mit deinem aussergewöhnlichen Können und deinem Einsatz hast du viel bewirkt. Du bist
zum kulinarischen Botschafter des Grand Resort Bad Ragaz geworden und hast einen
wesentlichen Beitrag zum hervorragenden Image unseres Unternehmens geleistet.
Gleichzeitig hast du viele junge Menschen an den Kochberuf herangeführt und ihnen
aufgezeigt, wie anspruchsvoll und schön dieser sein kann.
Es war für mich stets ein Highlight, bei dir an einem kleinen Tisch zu sitzen, deine
Kreationen zu geniessen und über die Kreativität, Harmonie und Fantasie deiner
wunderbaren Gerichte zu staunen. Genauso sauber und perfektionistisch wurde in deiner
Küche gearbeitet. Gleichzeitig hast du es verstanden, auf vorbildliche Weise Brücken zu
anderen Küchen und vor allem zum Servicepersonal zu schlagen. So konnten letztlich alle
von deinem Können profitieren.
Veränderungen bieten immer auch Chancen – Chancen für dich wie für uns. Wir im Grand
Resort haben mit deiner Unterstützung die Weichen in Richtung Zusammenarbeit mit
Andreas Caminada gestellt. Ich bin überzeugt, dass die Äbtestube so eine erfolgreiche
Zukunft vor sich hat. Auch wenn sie bald anders heissen wird.
Spitzenkoch Roland Schmid
schliesst die Tür des
Gourmetrestaurants Äbtestube.
Du hast andererseits die Chance, deine kommenden Berufsjahre in der Klinik Gut in Fläsch
zu verbringen. Dank deiner Fähigkeiten wird es dir gelingen, Menschen zu einer
angenehmeren Genesungszeit zu verhelfen. Denn wir alle wissen, dass für die rasche
Rehabilitation nach einem operativen Eingriff das gesamte Wohlfühlpaket wichtig ist.
Ich möchte mich bei dir für unsere gemeinsamen Jahre ganz herzlich bedanken. Und ich
bin überzeugt, dass wir beide die sich bietenden Chancen zu nutzen wissen. Alles Gute!
Herzlichst,
Dein Peter
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Zukunft der Äbtestube
Ab dem 8. November ist das Restaurant Äbtestube zu Renovationsarbeiten geschlossen und wird durch
Andreas Caminada und sein Team am 16. Dezember 2015 als Igniv neu eröffnet. Reservationen für das
neue Restaurant können im Moment unter Tel. 081 303 30 30 vorgenommen werden. Weitere
Informationen unter www.igniv.com.
Medienkontakt:
Martin Leiter, Director of PR & Corporate Communications
Grand Resort Bad Ragaz, CH-7310 Bad Ragaz
Tel.: +41 (0)81 303 27 16; Mobil: +41 (0)79 226 73 36
E-Mail: [email protected]
weitere Informationen: www.resortragaz.ch/medien/
Downloads:
Bilder der Mitteilung (inklusive Word-Dokument):
http://bit.ly/1NhfIMJ
Bilder des Resorts: www.resortragaz.ch/download/
(Benutzername: presse, Passwort: resort7310)
Alle Bilder: © Grand Resort Bad Ragaz AG
Zum Grand Resort Bad Ragaz
Das Grand Resort Bad Ragaz liegt umgeben von Bergen etwa eine Autostunde von Zürich entfernt in der Ostschweizer
Ferienregion Heidiland. Das führende Wellbeing und Medical Health Resort Europas wurde 2013 vom Spa Guide des
renommierten Condé Nast Traveller (UK) als «Best Medi Spa» ausgezeichnet. Als «bestes Wellnesshotel der Schweiz»
(SonntagsZeitung, 2015) bietet das 1242 mit der Entdeckung einer körperwarmen Thermalquelle begründete Resort im 36.5°
Wellbeing & Thermal Spa ein aussergewöhnliches und authentisches Spa-Erlebnis. Dieses wird um evidenzmedizinische
Leistungen des international renommierten Medizinischen Zentrums – inklusive des Swiss Olympic Medical Center –, ergänzt.
2014 wurde das ambulante medizinische Angebot um eine stationäre Klinik für Rehabilitation erweitert. Das
Gesundheitsresort verfügt neben 18 Klinikzimmern über 267 luxuriöse Zimmer und Suiten. Sechs Restaurants, ein Bistro
sowie ein Café sorgen für kulinarische Vielfalt. Zwei Golfplätze, das Kursaal Business & Events Center, ein vielfältiges
kulturelles Angebot, das öffentliche Thermalheilbad Tamina Therme und ein eigenes Casino komplimentieren das Erlebnis vor
Ort. 2015 feiern Resort und Bad Ragaz 175 Jahre Thermalwasser im Kurort.
Jubiläum im Zeichen des Wassers
Am 31. Mai 1840 wurde die vier Kilometer lange Wasserleitung vom Alten Bad Pfäfers bis zum Hof Ragaz
eröffnet. Seither fliesst das heilende, körperwarme Wasser direkt nach Bad Ragaz und macht das Resort
damit zu einer einzigartigen Quelle für Wohlbefinden und Gesundheit. Diesem «Blauen Gold» verdankt Bad
Ragaz seinen weltweiten Ruhm als Kurort. 2015 feiert der Ort daher das Jubiläum 175 Jahre Thermalwasser.
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