Gans Menü Feldsalat mit Kartoffel- Preiselbeer- Dressing , Granatäpfeln, Feigen sowie einem Walnussbrotchip +++ Ofenfrisch und Knusprig- unsere „Gansbrust“ Mit Orange und Apfel aus dem Backrohr , dazu Bayreuther Klösse und Holunder- Cassis- Blaukraut +++ Lebkuchenparfait mit Zwetschgenröster und hausgemachter BratapfelVanilleeiscreme Menüpreis 26,5 € Auf Vorbestellung : 1/4 Knuspriger Gansbraten aus dem Backrohr, mit Bayreuther Klössen, Selleriesalat und Blaukraut € 18,5 Und vegetarisch : Gefüllte Trüffelgnocci in einer Parmesanage mit Pinienkernblattspinat , Ofentomaten und gehobeltem schwarzem Norcia Trüffel -16,9 Denken Sie auch rechtzeitig an Ihre Silvesterreservierung Gourmetmenü Beginn 18,30 Uhr bis 23 Uhr! Selbstverständlich stellen wir ihnen auch ein individuelles Weihnachtsmenü zusammen ! Weihnachtskarte 2015 Vorspeisen : Feldsalat mit Kartoffel- Preiselbeer- Dressing, Granatäpfeln, Feigen sowie einem Walnussbrotchip -8,5€ Dreierlei vom schottischen Weihnachtslachs als Tartar mit Wasabicremefraiche / geräuchert mit Honig Dill Soße und gebeizt mit Orangenaromen- 11 € Terrine von der feinen französischen Perigord- Entenleber mit einem Weintraubengelee, Mangopüree und grünem Apfel -13,5 € Hauptgerichte: Zweierlei vom Fichtelgebirgsreh : Die zarte Keule in Cassissoße- das Rückenmedaillon mit Pfefferkirschen, dazu feiner Mandelrosenkohl, eine Blaukrautcreme und Mohn-Spätzle -19,9 € Geschmorte „Ochsenbackerl“ in Hagebutten- Portweinjus mit getrüffeltem Kartoffelstampf, Selleriestroh und Vanillekarotten- 16,5 € Ofenfrisch und Knusprig- unsere „Gansbrust“ Mit Orange und Apfel aus dem Backrohr , dazu Bayreuther Klösse und Holunder- Cassis- Blaukraut15,9 € Mittelmeer – Wolfsbarschfilet – auf der Haut gebraten mit Hummerschaum, dazu karmelisierte Cherry-Ofentomaten,weisses Borlotti Bohnenpüree und feinen Meeresfrüchteravioli- 19,9€ Unser Bestes : Steak vom Black Angus Rinderfilet in Cranberry- Szechuan Pfefferrahmsosse mit Knusper- Steakkartoffeln, Trüffelmayonaise und grünem Spargel- 26,5€ Weihnachtsdesserts : Spekulatius- Tiramisu mit Dresdner Stolleneis und einer BlutorangenCampari-Terrine- 8,5 „Mandarine & Marzipan“ mit weisser Zimtmousse und Amarenakirschen8,5 Lebkuchenparfait mit Zwetschgenröster und hausgemachter BratapfelVanilleiscreme- 7,5
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