Speisekarte

Auftakt
Tatar vom Hinterwälder Rind,
Rotkrautgazpacho & Flammkuchen
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Rillette von der Makrele mit Kartoffel-Lauchcreme
TraubeTraube-Menu
Marinierte Gänsestopfleber mit Feigen, Nüssen und Portwein
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Sanft gegarter Wandersaibling
mit geräuchertem Kohlrabi und Imperialkaviar
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Langostino royal mit Kalbskopfperlgraupen
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Rücken und Rippe vom Wagyu-Rind mit Karotte
und eingelegten Perlzwiebeln
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Käseauswahl vom Wagen affiniert von Maître Antony
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Feines von der Williamsbirne und Gianduja
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Petits Fours
Menu EUR 145
145,00
Menu ohne Käse EUR 133
133,00
,00
Gasthof Traube GmbH & Co. KG | Familie Nikolai & Ilka Weisser | Alemannenstraße 19 | 79588 Efringen-Kirchen/Blansingen
Tel +49 (0)7628. 942 378 0 | Fax +49(0)7628.942 378 90 | Email [email protected] | Web www.traube-blansingen.de
Henrik Weiser´s
Empfehlung
Marinierte Jakobsmuschel mit Schnittlauchfumet,
Rote Bete und Imperialkaviar
EUR 39,00
39,00
Blauer Hummer mit Butter, Karotte, Curry und Koriander
EUR 49,00
49,00
Loup de mer im Chorizosud
EUR 45,00
Rehrücken in Rouennaisersauce
EUR 46,00
46,00
Dombes Ente in Sarawak-Pfefferjus
für 2 Personen in drei Gängen serviert
EUR 64,00
64,00 pro Person
Auswahl von Sorbets & Cremeeis
EUR 14,00
14,00
Baba au rhum
EUR 18,00
Geeiste Nougatcreme mit Pecannusscrumble und Cassis
EUR 18,00
Unsere Allergen-Dokumentation finden Sie in einem separaten Ordner, bitte fragen Sie uns.
Es können jedoch Spuren von Allergenen in allen Gerichten vorhanden sein, da in einer Küche produziert wird.
Gasthof Traube GmbH & Co. KG | Familie Nikolai & Ilka Weisser | Alemannenstraße 19 | 79588 Efringen-Kirchen/Blansingen
Tel +49 (0)7628. 942 378 0 | Fax +49(0)7628.942 378 90 | Email [email protected] | Web www.traube-blansingen.de

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