südtirol balance - Hotel Tirolerhof

Foto: Südtirol Marketing / Helmuth Rier
SÜDTIROL BALANCE
14.05. – 19.06.2016
Besonderheiten rund um den
„Gesunden Genuss mit und in der Natur“.
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Im Frühling erwartet Sie im Feriengebiet Gsieser
Tal-Welsberg-Taisten eine Reihe von erholsamen,
lehrsamen und „wandersamen“ Balanceinitiativen
rund um das Tal, seine Pflanzen und deren Wirkung
auf Körper und Geist.
Die Sonne scheint wieder länger, heller und wärmer
und lädt ein wieder mehr Zeit im Freien zu verbringen,
in der Natur und der Bergwelt. Die Almhütten sind
bereits ab Mitte Mai geöffnet – Highlights: Krokus-Blüte
im Mai und Almrosenblüte im Juni.
Kommen Sie mit, auf Wanderungen an Kraftorte
voller Kraft und Mystik. Wandern zu den Mystischen
Orten und magischen Plätzen wo Sie die Kraft der
Natur erleben und auftanken können. Dabei handelt
es sich um Orte, die tiefe Ruhe, heilende Kräfte und
aufbauende Energien vermitteln.
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DIENSTAG: Genusswanderung
mit Simon Gietl
MITTWOCH: Die Kraft des Wassers
zur inneren und äußeren Anwendung
DONNERSTAG: Ochsenwanderung
mit Kulinarik-Highlight
FREITAG: „Muitos Kuchl“
auf Schloss Welsperg
Der Alpinist Simon Gietl nimmt Sie mit auf fünf unvergesslich schöne Touren und erzählt Ihnen dabei von
vergangenen Ausflügen und Exkursionen.
Das Highlight der Wanderungen ist die Verkostung
der lokalen Produkte auf der Alm mit Gsieser Speck
und Schüttelbrot, Gsieser Käse, Gsieser Tee und
zum Anstoßen hausgemachter Schnaps aus Taisten.
Wirkung auf Körper und Geist:
Wandern in der Gruppe fördert das Wohlbefinden
von Körper und Geist. Entdecken Sie die heilenden
Eigenschaften der in den Almhütten servierten Speisen
und Produkte und lernen Sie, die Schatzkiste Natur zu
Ihrem Vorteil zu nutzen. Bei Regen bieten die Bäume
im Wald Schutz. Der Vorteil von Regenwetter ist seine
reinigende und regenerierende Wirkung – auf die
Natur wie auch auf uns Menschen.
Kneippen ist eine ganzheitliche Naturheilkunde und
wurde vor rund 100 Jahren von Dr. Sebastian Kneipp
entwickelt. Tauchen Sie ein in die Welt von Kneipp
mit Roswitha und erfahren Sie alles über die Wirkung
des Wassertretens und der Kneippschen Ernährung,
der Heilpflanzen und des frischen Quellwassers.
Anschließend Verkostung von Dinkelbrot vom Gsieser
Bäcker mit Kräuteraufstrich oder Kräuterbutter sowie
frischem Quellwasser oder Kräutertee.
Wirkung auf Körper und Geist:
Die Kneipptherapie schafft eine Balance zwischen Körper, Geist und Seele. Das Wassertreten, die gesunde
Ernährung stärken Immunsystem und vegetatives Nervensystem und bringen Herzkreislauf und Stoffwechsel
in Schwung. Gleichzeitig wird im Körper Energie
freigesetzt, und Sie verspüren neue Lebensfreude.
Dauer: 14.00 – 16.30 Uhr.
Höhenunterschied: 200m.
Kostenlos.
Im Frühling weiden die Gsieser Almochsen bereits
auf den saftigen Wiesen des Gsieser Tales. Josef
vom Oberweckerlerhof erzählt ihnen alles über
die Ochsenhaltung, die Almwirtschaft und das
bäuerliche Leben. Anschließend wandern wir mit
unserem Wanderführer Andreas auf die Kradorfer
Alm und genießen ein feines Ochsengericht, mit
Frühlingskräutern verfeinert! Das Fleisch stammt
von einem einheimischen Almochsen zubereitet von
Sternekoch Herbert Hintner.
Wirkung auf Körper und Geist:
Das Gsieser Ochsenfleisch mit seiner zarten und
feinfaserigen Struktur ist seit über 200 Jahren bis über
die Landesgrenzen hinaus bekannt. Das Fleisch von
den rund 700 kg schweren Gsieser Almochsen ist
besonders saftig und aromatisch und enthält einen
hohen Anteil an essentiellen Omega-3-Fettsäuren.
Diese haben eine positive Wirkung auf Herz und
Kreislauf, regulieren den Blutdruck und senken den
Cholesterinspiegel.
Dauer: 9.00 – 16.00 Uhr. Höhenunterschied:
240m. Gehzeit: 2 – 3 Std.
Kostenlos.
Unser Wanderführer Andreas begleitet Sie auf dieser
gemütlichen Wanderung auf dem Schlossweg, bis zum
Schloss Welsperg. Hier erwartet Sie eine lehrreiche
Führung durch die alten Gemäuer – auf den Spuren
von Rittern und Burgfräulein. Danach schauen Sie den
Bäuerinnen bei der Zubereitung von traditionellen
Südtiroler Speisen über die Schulter – beim Mahlen
des Korns bis hin zum gemeinsamen Verkosten der
leckeren Gerichte wie Tirtlan, gebackene Krapfen
und zuckersüße Strauben. Die Veranstaltung eignet
sich auch für Vegetarier.
Wirkung auf Körper und Geist:
Die Wanderung bringt Sie mitten in die Bergwelt,
eine wahre Kraftquelle und Ort der Stille. Besinnen
Sie sich beim Getreidemahlen auf den Ursprung des
Backmehls, auf die Vielfältigkeit des Getreides und
auf die Kornmühle, die heute auch privat immer öfter
in Verwendung kommt. Genießen Sie die Bauernkost
in netter Gesellschaft und erfahren Sie hautnah wie
Essen Leib und Seele zusammenhält.
Dauer: 10.00 – 14.00 Uhr. Höhenunterschied:
100m. Gehzeit: 1 Std.
Kostenlos.
Dauer: 9.00 – 16.00 Uhr. Kostenlos.
bis
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Foto: Südtirol Marketing / Helmuth Rier
SÜDTIROL BALANCE 14.05.2016 – 19.06.2016
„GesundeR Genuss mit und in der Natur“
ALPINIST Simon Gietl
„Fühl dich stark, aber nicht unsterblich”.
STERNEKOCH Herbert Hintner
Der Bub aus dem Gsieser Tal.
So lautet das Credo von Simon Gietl, dessen Vater aus dem Gsieser Tal
stammt. 1984 geboren entdeckte der Naturfreund mit 18 Jahren seine
Leidenschaft für das Klettern. Er wurde geprüfter Bergführer und Alpinist
und lebt heute seinen Traum. Er trainiert Körper und Geist, auch mit dem
Anspruch, eigene Spuren auf den alpinen Wänden zu hinterlassen.
Herbert Hintner, geboren 1957 im Gsieser Tal, und seine Frau Margot Rabensteiner führen zusammen das Restaurant Zur Rose in Eppan.
Seine traditionelle sowie kreativ-innovative Küche wurde 1995 mit einem
Michelin-Stern ausgezeichnet und erlangte so die Anerkennung nationaler
und internationaler Restaurantführer.
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GESUND UND FIT MIT SÜDTIROL BALANCE
ALMHÜTTEN (detaillierte Öffnungszeiten finden Sie auf S. 14)
St. Magdalena/Gsieser Tal
Kaser Alm 2076m/T. 0474 948 094. Balance Gericht: Pressknödel mit Bergkäse aus Eigenproduktion.
Kradorfer Alm 1704m/T. 348 6 961 541. Balance Gericht: Ochsenkreation von Herbert Hintner.
Messner Hütte 1659m/T. 340 4 963 098. Balance Gericht: Brennesselbis.
Moos Alm 1477m/T. 0474 055 618.
Balance Gerichte: Gerstesuppe und Tirtlan mit Wildspinat und Topfen · Löwenzahn, Kresse und Krokusblüten Salat mit frischen Ziegenkäse · Risotto mit jungen Brennesseln · Halbgefrorenes mit Löwenzahnhonig
Oberbergalm 1975m/T. 0474 948 034.
Balance Gericht: Kaiserschmarrn mit hausgemachter Preiselbeermarmelade.
Stumpfalm 1968m/T. 0474 948 146. Balance Gericht: Polenta mit Käse, Kaiserschmarrn.
Uwald Alm 2042m/T. 345 9 192 552. Balance Gericht: Schüttelbrotnudeln mit Wildkräuterpesto.
Pichl/Gsieser Tal
Houfahitte 1883m/T. 349 7 855 098. Balance Gericht: Brennesselknödel.
Taisten
Taistner Alm 2012m/T. 340 3 359 611.
Balance Gericht: Pressknödel mit Almkäse und hausgemachter Apfelstrudel.
Toblach
MULTIMEDIA
Schutzhaus Bonner Hütte 2340m/T. 340 9 428 264. Erreichbar auch übers Gsieser Tal/Übernachtungsmöglichkeit. Balance Gericht: Pressknödel mit Krautsalat.
VORTRAG
Soufflé vom Gsieser Almochse - zubereitet von Sternekoch Herbert Hintner
FREITAG, 17. JUNI 2016 UM 20 UHR
Bewegende Bilder, persönliche Gespräche
und individuelle Eindrücke MIT SIMON GIETL
Simon Gietl gibt Hintergrundinformationen, erzählt Geschichten und spricht über die Beweggründe zu
seinen Projekten, Expeditionen, Erstbegehungen und Erfahrungen in der alpinen Welt. Sein Ziel ist es
Interessierte an seinen Abenteuern teilhaben zu lassen und Einblicke in seinen „Arbeitsplatz Berg“ zu
geben. Mit Bildern und Videos tauchen die Besucher in atemberaubende Landschaften, die Natur und
nicht zuletzt in eine faszinierende Bergwelt ein und lernen die Menschen hinter den Projekten kennen.
Beschreibung der Wohlfühlwirkung für Körper und Geist:
Genau wie im Beruf eines Alpinisten spielt auch im täglichen Leben Motivation, Durchhaltevermögen,
Teamwork, lösungsorientiertes Handeln und konsequentes Arbeiten an Zielen eine große Bedeutung.
Genauso wichtig ist die Ruhe, Entspannung, der Genuss in den Bergen unterwegs zu sein. Simon versucht
dieses Gefühl zu vermitteln.
Ort: Bürgerhaus in St. Martin/Gsieser Tal. Beginn: 20.00 Uhr. Kosten: € 10,00.
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RESTAURANTS / Bar und ihr balance gericht
St. Magdalena/Gsieser Tal
balance-PRODUKTE VON BERG UND TAL
St. Magdalena/Gsieser Tal
Restaurant Pizzeria Lanzberg/T. 347 5 913 534.
Balance Gericht: Lammbraten (Fleisch von einem Bauernhof in St. Magdalena/Gsieser Tal).
Drechsler Taschler Josef, Rotmooshof/T. 0474 948 083. Balance Inititative: Bei jedem Einkauf bekommen Sie ein Säckchen Zirbenspäne mit einer kurzen Beschreibung dazu geschenkt.
Regiohof – Bauernkoscht & Bauernladen/T. 0474 948 562. Balance Inititative: Freitag um 16.00 Uhr:
Verkostung von originalem Südtiroler Bauernspeck, Bergkäse mit Fruchtsenf, Marmeladen und Berg Elixieren
(traditionelle Bergschnäpse). Anmeldung erforderlich! Freitag 15.00 – 19.00 Uhr: Bauernladen geöffnet.
Hofkäserei Waldsamerhof/T. 0474 948 009. Balance Produkt: Fitnesskäse und Fitnessdrink.
St. Martin/Gsieser Tal
Bistro Martins/T. 0474 746 042.
Balance Gericht: Gebackener Kräuter Spargel mit Sauce Hollandaise, Butterkartoffeln und Schinken.
Pichl/Gsieser Tal
Restaurant & Bar Zum Graf/T. 0474 746 915. Balance Gerichte: Tausend Blätter vom Ochsencarpaccio und karamelisierten Frühlingszwiebeln, Senfeis, lauwarmer Parmesannocke und Kräutervinigrette.
Pizzeria Restaurant Binta Pub/T. 0474 746 024. Balance Gericht: Rindsfilet vom „Bintahof“ überbacken
mit Heukäse, dazu Terlaner Spargel und Pustertaler Petersilienkartoffeln.
Welsberg
gabi‘s pizza restaurant/T. 0474 944 681, T. 349 4 042 502.
Balance Gericht: Topfennocken auf Wildkräutersalat von Feld und Wiesen mit Bauernspeck garniert.
Restaurant Pizzeria Goldener Löwe/T. 0474 944 547. Balance Gerichte: Verschiedene Spargelgerichte.
Hotel Weißes Lamm/T. 0474 944 122. Balance Menü: Wildkräutersuppe mit Pfifferlingen und Jakobsmuscheln, Saiblingsfilet im Tomatenfond mit Kräutersalat und Fenchelkörnern, Variation hausgemachter Sorbets.
Dorfcafe Eisdiele, Nightlife, Cocktails/T. 0474 944 833. Balance Gericht: Hausgemachtes Balance Eis.
Taisten
Restaurant Pizzeria Hotel Chalet Olympia/T. 0474 950 012. Balance Gericht: Balance Pizza, zubereitet aus einem speziellen Holzkohleteig, der leicht verdaulich ist.
Mudler Berggasthaus mit Panoramablick/T. 0474 950 036. Balance Gericht: Wildspinatknödel.
Kräuteranbau Voadohuibn/T. 0474 948 065. Balance Produkte: Verschiedene biologische Kräuter-Produkte.
St. Martin/Gsieser Tal
Bäckerei Amhof (Filiale auch in Welsberg)/T. 0474 978 408. Balance Produkte: Bio Brote-Regiokorn
(Getreide 100 % aus Südtirol), Bio Dinkel Vollkorn-Breatl, Bio Roggenvollkorn Brot 100 %, Bio Dinkel-Weckerl, Bio Dinkel-Ciabatta, Milchbrot, Speckbrot, Topfenbrot, Müsliriegel - verpackt.
Berger Haymo, Bienenprodukte und Honig vom Gsieser Tal/T. 347 7 127 339.
Balance Produkt: Löwenzahnhonig.
Pichl/Gsieser Tal
Innerpichler Franz, Förrahof/T. 340 3 384 652. Balance Produkt: Löwenzahnhonig.
Welsberg
Metzgerei Hell/T. 0474 944 012. Balance Produkt: Einheimisches Fleisch vom Rind und Lamm
(vom Gsieser Tal, Taisten, Welsberg, Rasen, Antholzer Tal, Niederdorf).
Mittermair Shopping Welt/T. 0474 944 380.
Balance Produkt: Buch mit Beschreibung zur Nutzung und Verwendung verschiedener Frühlingskräuter.
Intersport Hellweger/T. 0474 946 007. Balance Produkte: Kopfkissen mit Woll/Zirmfüllung, Zudecken
und Kissen mit Füllung aus original Südtiroler Bergschafwolle.
Despar Hellweger/T. 0474 946 512.
Balance Produkte: Frischemarkt: Bergapfelsaft, Kräutertees, Pragser Beeren.
Ideen by Rita/T. 0474 944 699. Balance Produkte: Himbeer Fuchtaufstrich vom Bühlerhof in Lana.
Wein Lagrein und Lagrein Riserva Fliederhof.
Schlossapotheke Welsberg/T. 0474 944 112. Balance Produkt: General Gesundheitscheck für den Frühling.
Taisten
Alpen High® Edelliköre vom Bergbauer Seppila/T. 0474 950 204.
Balance Produkt: Hausgemachte Schnäpse und Edelliköre.
Gravur Design Daniel Stoll/T. 349 5 826 590. Balance Produkt: Duftblume aus Zirbenholz für das Auto.
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