Frühling & Sommer März bis August ab 30 Personen Vorspeisenteller serviert Kleiner Krabbencocktail Parmaschinken mit Melone Tomate-Mozzarella-Spießchen Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und Parmesan Suppe Gazpacho mit Garnele -in der Tasse serviert- vom Buffet Roastbeef am Stück gebraten mit Estragon-Kerbelsauce, saisonalem Gemüse und Rosmarinkartoffeln Mit provenzalischen Kräutern im Ofen gebackener Lachs mit Limettensauce, Frühlingssalaten und buntem Reis Gebratene Maispoularde mit Salbeisauce, buntem Pfannengemüse und Spätzle Dessertbuffet Panna cotta mit Himbeermark Rote Grütze mit Vanillesauce Salat von frischen Früchten Grießtörtchen mit Rhabarbergrütze Käseauswahl pro Person € 46,00 Frühlingsbuffet ab 30 Personen -März bis April- Vorspeisenteller serviert Carpaccio von Riesengarnelen an Zuckerschotensalat Pochierter Lachs mit Radieschen auf Spinatsalat Fangfrische Nordseekrabben Knusprige Teigtaschen mit Ziegenkäse auf Rucola Suppe Bouillon vom Tafelspitz mit Frühlingsgemüsen und Grießklößchen -in der Tasse serviertwarme Gerichte Gedämpftes Schellfischfilet in Dijon- Senfsauce und Blattspinat Gebratener asiatischer Reis mit gebackenen Garnelen Rib Eye im Ganzen mit Frühlingsgemüse in Kräuterbutter Zürcher Geschnetzeltes mit Kresse-Rösti Bretonisches Lammkarree unter Kräuter-Pinien-Kruste und Ratatouille Kartoffelgratin, Reis und Salzkartoffeln Dessertbuffet Rhabarber-Vanille-Parfait mit Pistazien Salat von frischen Früchten Mascarponecreme mit Himbeeren Käseauswahl Preis pro Person € 44,00 Sommerbuffet ab 30 Personen -Mai bis August- Suppe Geeiste Melonen-Limetten-Suppe mit Amaretti -in der Tasse serviertVorspeisenbuffet Junge holländische Matjesfilets mit verschiedenen Saucen Fangfrische Nordseekrabben, Lachstatar an Zuckerschotensalat Dreierlei Schinken mit Fenchel und Oliven-Bruschetta Carpaccio vom Angus-Roastbeef auf knusprigen Käsestangen Flusskrebssalat mit Rucola und Wassermelone Grüne Spargelspitzen in Himbeer-Vinaigrette Tomate mit Mozzarella und Basilikum, bunter Sommersalat warme Gerichte Mit Thymian und Rosmarin marinierte , in der Schale gegrillte Gambas auf Wok-Gemüse Auf der Haut gebratener Zander mit Artischocken-Tomaten-Ragout Rosa gebratener Kalbsrücken mit Zitronensauce Appenzeller Filetspieße auf Kräutersaitlingen á la créme Yakitori-Poulardenbrust mit gebratenen Austernpilzen Gartenfrische Sommergemüse, gegrillte Auberginenscheiben mit Tomate, Mozzarella und Basilikum Knoblauch-Tomaten mit Kräutern und Käse Kartoffelgratin, gratinierte Polenta-Medaillons, gefüllte Backkartoffeln Dessertbuffet Erdbeeren Romanow Panna cotta mit frischen Beeren Crème brûlée Stracciatella-Cassis-Eistorte Käseauswahl Preis pro Person € 46,00 Herbst & Winter ab 30 Personen -September bis Februar- Vorspeisenteller serviert Forellenfilet Graved Lachs Krabben Kleines Salatbouquet Tomaten-Crostino Suppe: -in der Tasse serviertKlare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange vom Buffet -je Hauptgang gibt es ein BuffetKnusprig gebratene Vierländer Ente mit Marzipan-Apfel, Orangensauce, Rotkohl und Kartoffelklößen Rosa gebratenes argentinisches Angus-Roastbeef mit Pfefferrahmsauce, Pfifferlingen, Gemüseauswahl und Kartoffelgratin Zanderfilets auf Weißweinsauce mit frischen Salaten und Petersilienkartoffeln Dessertbuffet Mousse au chocolat Crème brûlée Rote Grütze mit Vanillesauce Eisbombe mit heißen Saucen Käseauswahl pro Person € 46,00 Herbstbuffet ab 30 Personen -September bis Mitte November- Vorspeisenteller serviert Zwischenahner Rauchaal auf Pumpernickel Heiß geräucherter Stremellachs mit Wasabicreme Curry- Crevettensalat im Glas Nordseekrabben an Salatbouquet Suppe Piemonteser Kürbiscremesuppe mit Parmesan und Kernöl -in der Tasse serviertwarme Gerichte Gebratener Kabeljau mit Senfsauce und Gemüsereis Glasierte Kalbshaxe mit Salbeirahmsauce Perlhuhnbrust mit Kerbelsauce Hasenrückenfilets mit Pilzragout Gefüllte Wirsingköpfchen, Romanesco Schwarzwurzeln in Petersilienbutter und Pariser Karotten Butterspätzle, Kartoffelgratin, Bouillon-Kartoffeln, Steinpilz-Risotto Dessertbuffet Meraner Traubensalat mit Cantuccini Brombeermousse auf Schokoladenbisquit Pochierte Vanille-Birnen mit Zabaione Schwarzwälder- Kirsch Eisbombe Käseauswahl pro Person € 48,00 Winterbuffet ab 30 Personen -Mitte November bis FebruarSuppe Maronensuppe mit Baileys -in der Tasse serviertVorspeisenbuffet Geräucherte Gänsebrust mit karamellisierten Apfelspalten Geräucherter Bornholmer Lachs mit Sahnemeerrettich Fangfrische Nordseekrabben Geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeermeerrettich Medaillons vom Rehrücken mit Gewürzbirne Feldsalat mit Kartoffel- Dressing warme Gerichte Steinbeißerfilet mit Weißwein- Dillsauce Spanferkelkeule mit Dunkelbiersauce Kross gebratene Vierländer Ente mit Orangensauce Saltimbocca vom Hirschrücken mit Steinpilzsauce Getrüffelte Steckrübenstreifen, geschmorter Spitzkohl Apfelrotkohl mit glasierten Esskastanien, Rosenkohl Kroketten, Nusskartoffeln, kleine Kartoffelklöße Dessertbuffet Gefüllte Bratäpfel mit warmer Vanillesauce Aachener Printenmousse Eingelegte Gewürz-Orangen Vanilleeis mit heißen Cognac Kirschen Käseauswahl pro Person € 43,00 Fluss & Meer ab 30 Personen Suppe Kartoffelcremesuppe mit Nordseekrabben -in der Tasse serviertVorspeisenbuffet Vegesacker Matjesfilet in Variationen Geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeer-Meerrettich Anisgebeizter Graved-Lachs mit Senf-Dill-Sauce Fangfrische Nordseekrabben Räucherfische aus Nord- und Ostsee Geflügelsalat und roter Heringssalat Salat von Meeresfrüchten Gurkensalat in Dill Rosa gebratenes Roastbeef mit Remoulade Kleine Frikadellen mit Meerrettich Gebratene Poulardenbrüstchen auf Apfel-Sellerie-Salat Warme Gerichte Im Ofen gebackener Lachs mit Kräutern und Olivenöl Pochierter Schellfisch in leichter Senfsauce mit Gemüsestreifen und Petersilienkartoffeln Krustenbraten mit Zwiebelsauce, Rotkohl und Kroketten Friesische Deichlammkeule in Wacholdersauce mit dicken Bohnen Dessertbuffet Rote Grütze mit Vanillesauce Salat von frischen Früchten Vanilleeisbombe mit heißen Kirschen Käseauswahl pro Person € 38,00 Pasta & Co. ab 30 Personen Antipastiteller serviert Crostini mit Tapenade Tomate mit Mozzarella und Basilikum Gegrilltes Gemüse Carpaccio alla Cipriani Zupa Rinderbouillon mit Ravioli, Tomate und Gemüserauten -in der Tasse serviertIl secondo Fritto misto von Meeresfrüchten und Gemüsen in Aioli Gegrillte Doradenfilets auf Fenchel-Ragout In ihrer Schale gegrillte Gambas auf Tomaten-Pappardelle Piccata vom Schweinelendchen auf gebratenen Austernpilzen Poulardenbrüstchen mit Salbei und Pancetta gebraten Lammbraten mit Rosmarinjus Gratinierte Polenta, gebratene Kartoffel-Gnocchi mit Salbei Rosmarin-Kartoffeln, gefüllte Artischockenböden, gratinierte Tomaten Dolci Nougat-Halbgefrorenes Rotweinbirnen mit Amaretto-Zabaione Tiramisu Panna cotta mit Himbeermark Italienische Käseauswahl Ciabatta, Focaccia, Baguette, Grissini pro Person € 39,00 Rustikal & nordisch ab 30 Personen Suppe Norddeutsche Hochzeitssuppe -in der Tasse serviertVorspeisenbuffet Vegesacker Matjesfilet in Variationen Geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeer-Meerrettich Gebeizter Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce Fangfrische Nordseekrabben Geflügelsalat, Krautsalat, Wurstsalat Bunter Bauernsalat mit Käse- und Schinkenstreifen Holsteiner Katenrauchschinken Rosa gebratenes Roastbeef mit Remoulade Kleine Frikadellen mit geriebenem Meerrettich Panierte Hähnchenschnitzel mit Zitrone warme Gerichte Krustenbraten mit Kümmeljus Rinderschmorbraten mit Apfel-Rosinen-Sauce und Rotkohl Finkenwerder Schollenfilets mit krossem Speck Gartengemüse der Saison, hausmacher Bratkartoffeln Petersilienkartoffeln, Ofenkartoffel mit Kräuterquark Dessertbuffet Rote Grütze mit Vanillesauce Vanilleeisbombe mit heißen Cognac-Kirschen Salat von frischen Früchten Deftige Landkäse pro Person € 37,00 Der Klassiker ab 30 Personen Suppe Hochzeitssuppe -in der Tasse serviertVorspeisenbuffet Frische Salate mit diversen Zutaten wie: Crevetten, Oliven, Croûtons, Thunfisch, Schafskäse Tomate mit Mozzarella und Basilikum Gegrillte Zucchinischeiben mit Pecorino und Cocktailtomaten Gebeizter Lachs mit Senf-Dill-Sauce Fangfrische Nordseekrabben mit diversen kalten Beilagen Geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeermeerrettich Melone mit Parmaschinken Tournedos vom Schweinelendchen mit Ziegenkäse und confierter Tomate Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola und Parmesan warme Gerichte Walliser Filetspitzen mit frischen Kräutern und Pilzen in Rahm Kross gebratene Ente „a l‘orange” Gebackene Garnelen auf Safranreis mit Aioli Basmati-Reis, Gemüse der Saison und Kartoffelgratin Dessertbuffet Crème brûlée Salat von frischen Früchten Helles und dunkles Schokoladenmousse Eis mit heißen Saucen Käseauswahl pro Person € 42,-- Kenner & Genießer ab 30 Personen zum Empfang gereicht Crûdités mit Dips Crostini mit Tomate und Olivenpaste Grissini mit Parmaschinken Suppe Steinpilzconsommé mit Ravioli -in der Tasse serviertVorspeisenbuffet Frische Salate mit diversen Zutaten wie: Oliven, Croûtons, Thunfisch, Schafskäse, Cocktailtomaten, Ei, Speckstreifen, Krabben und Mozzarella Tomate mit Mozzarella und Basilikum Mediterranes Gemüse in Olivenöl eingelegt Zwischenahner Rauchaal mit geriebenem Meerrettich Thunfisch-Carpaccio mit Wasabi, Sesamöl und Sojasauce Fangfrische Nordseekrabben mit diversen kalten Beilagen Irischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich Eismeer-Crevetten mit Curry-Mango-Dip und Melone Carpaccio alla Cipriani Romanasalatherzen mit Orangenfilets, Croûtons und Joghurtdressing warme Gerichte Lammrücken unter einer Kräuter-Pinienkruste Glasierte Szechuan-Ente auf knackigem Wok-Gemüse mit Ingwer-Limetten-Sauce Gambas in der Schale gegrillt Im Ofen gebackener Lachs mit provenzalischen Kräutern und Olivenöl Kräuterreis, Gemüse der Saison, Kartoffelgratin und Macaire-Kartoffeln Desserbuffet Crème brûlée Cassis--Mousse mit exotischen Früchten Salat von frischen Früchten Tiramisu Eisbuffet mit heißen Saucen und Gebäck Französische Käseauswahl pro Person € 47,00 das kleine Buffet ab 20 Personen Suppe Kartoffelcremesuppe mit Schnittlauch -in der Tasse serviertVorspeisenbuffet Roastbeef mit Remouladesauce Parmaschinken mit Melone Gegrilltes, mediterranes Gemüse Graved Lachs mit Sahnemeerettich Shrimpssalat Verschiedene frische Salate mit Dressing warme Gerichte Schweinefilet im Ganzen Maispoularde in Salbeisauce Lachsseiten gebacken mit Dillsauce Gemüsestrudel mit Paprikasauce Gartengemüse und Blattspinat Rosmarinkartoffeln und Basmatireis Dessertbuffet Panna Cotta mit Himbeeren Schokoladenmousse Frischer Obstsalat € 30,00 pro Person das kleine Buffet II ab 20 Personen Suppe Karotten Ingwersuppe -in der Tasse serviertVorspeisenbuffet Tomaten- Brotsalat mit Babymozzarella Elsässer Wurstsalat mit Käse und Gewürzgurke Krebsnasen mit American Dressing Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf- Dilldressing Verschiedene Blattsalate mit Croûtons , Pinienkernen und Radieschen warme Gerichte Piccata vom Schwein mit Tomatensauce und Pasta Gebratenes Steinbeißerfilet auf Fenchel- Orangengemüse Rindergulasch mit Spätzle Backhendl mit Kartoffel- Gurkensalat Dessertbüffet Crème brûlée Rote Grütze mit Vanillesauce € 34,00 pro Person
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