Sonnenseiten 2015 - Relais & Châteaux Hotel Die SONNE

Sonnenseiten
Einblicke und Geschichten aus dem Relais & Châteaux Hotel Die Sonne Frankenberg
Herbst/Winter 2015/2016
Marktplatz 2–4 · 35066 Frankenberg · Telefon: +49 6451 750-0
Feiern in der Sonne
Treffpunkt für die ganze Familie
Entspannte Feiertage
Weihnachten & Silvester
in der Sonne
Genießen in der Sonne
Gewähl
Lesern d t von den
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„Der Fein s Magazins
schmeck
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ist
Aufste
iger d
es
Jahres
2015!
Kulinarische Vielfalt von November bis April
Ganz neu im Sonne Spa
Willkommen, Ligne St Barth!
www.sonne-frankenberg.de
2
Sonnenseiten
Editorial
Herbst und w inter im ederbergland !
E
ine andere Art von Sommermärchen hat uns begeistert: Sonne satt,
Rekordtemperaturen und jede Menge Eisbecher durften wir in diesem
Jahr genießen. Nun geht es in Richtung Herbst – aber bei uns lacht natürlich auch an grauen Tagen die Sonne!
Ob in unserem Spa oder in unseren Restaurants – viel Gutes für Leib
und Seele erwartet Sie bei uns. Unser „kleiner Gruß aus der Sonne“ informiert Sie wieder über alle Highlights, die wir für die nächsten Monate
geplant haben. Für jeden ist etwas dabei – schauen Sie einfach, was
Sie anspricht!
Aufsteiger des
J ahres 2015
ausgezeichnet!
VDRJ
Tagung
Und natürlich bereiten wir hier schon alles für Weihnachten vor. Der
Weihnachtsmarkt, die Eislaufbahn und die Sonne Alm finden Sie auch
in diesem Jahr wieder an der Walkemühle. Und auch die Sonne wird
weihnachtlich geschmückt und erwartet Sie am Marktplatz für eine stimmungsvolle Weihnachtsfeier mit der Familie oder den Kollegen.
Wir freuen uns auf Sie!
Ihr Gerhard Pohl (Geschäftsführer) und das Sonnen-Team
J o u rnali sten i m m ä rchenland
I
m Oktober 2015 werden wir erstmals Tagungsort der Hauptversammlung der Vereinigung deutscher Reisejournalisten (VDRJ) sein. Mehr als
60 Tageszeitungs-Verantwortliche, Redakteure, Rundfunk- und Fernsehschaffende haben sich angekündigt, um sich auf der jährlichen Zusammenkunft in der Heimat der Brüder Grimm über aktuelle Entwicklungen
im Reisejournalismus auszutauschen. Der Grund, sich genau hier in der
Sonne Frankenberg zu treffen? Journalisten sind immer auf der Suche
nach guten Geschichten. Da liegt es nahe, dort hinzugehen, wo die Brüder Grimm, zwei der größten deutschen Sprachwissenschaftler, das heimische Märchen geprägt haben. Die Region entspricht mit ihrem vielseitigen Angebot dem, was Leser, Hörer und Zuschauer von einer modernen
Reiseregion erwarten – so Christian Leetz, Geschäftsführer des VDRJ.
Erik Arnecke im
und a m mittelmeer
Erik Arnecke
u nterwegs
auf der silver sp ir it u nd in der v ila j oya
vo m 2. bi s 9. Nove m b er u n d 1 0 . N ov em b er 2 0 1 5
r tauscht Nordhessen mal kurz gegen das Mittelmeer: Erik Arnecke verwöhnt im November zunächst die Gäste des Kreuzfahrtschiffs Silver
Spirit der Silversea Cruises. Sie dürfen sich auf ein doppeltes Vergnügen
freuen, denn zum kulinarischen gesellt sich noch ein künstlerisches Highlight: Mit an Bord ist Alexandre Renoir, Urenkel des berühmten Impressionisten Pierre-Auguste Renoir. Er hält Vorträge über seinen Vorfahren und
führt die Passagiere zu Auguste Renoirs Anwesen in Cagnes-sur-Mer.
In der Vila Joya, ebenso wie die Sonne Frankenberg Mitglied der Feinen
Privathotels, kocht Erik Arnecke dann im Rahmen des Festivals „Traditionen bewahren“ für ein geladenes Publikum gemeinsam mit Kollegen aus
der Hotelvereinigung. Mit als Gäste dabei sind auch die deutschen Spitzenköche Heinz Winkler, Eckart Witzigmann, Hans Haas und Otto Koch.
E
E
rik Arnecke, Küchenchef unseres Gourmetrestaurants Philipp Soldan,
wurde von den Lesern der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ zum „Aufsteiger des Jahres 2015“ gewählt. Er darf sich nun „Bester Nachwuchskoch in Deutschland“ nennen.
Wir freuen uns sehr über diese Auszeichnung und haben ein Arrangement vorbereitet, damit Sie seine Kochkünste selbst erleben können.
Doppelter Genuss
mit dem aufsteiger des jahres
Buchbar nach Verfügbarkeit ab sofort bis 22.12.2015,
vom 2.3. bis 16.7.2016 und vom 10.08. bis 01.12.2016
· 1 Menü im Restaurant Philipp Soldan
· 1 Übernachtung inklusive Frühstücksbuffet
· Nutzung des Sonne Spa
4-Gang-Menü im Restaurant Philipp Soldan 1 Übernachtung im Doppelzimmer Classic Einzelzimmeraufschlag 50 Euro pro Person
Wochenendaufschlag 10 Euro pro Person
78 Euro pro Person
78 Euro Pro Person
Sonnenseiten
3
wald und see
im herbst
Herbst f erien im nat ional park kel l erwal d- edersee
M
itten in Deutschland liegt ein in seiner Größe und Ursprünglichkeit
für Deutschland außergewöhnlicher Buchenwald – der Nationalpark Kellerwald-Edersee. Keine Straße und keine Siedlung zerschneidet
die ausgedehnten alten Wälder. Auf mehr als 1.000 ha findet man Bäume, die bis zu 260 Jahre alt sind. Seit 2011 gehört dieser Teil des Nationalparks zum UNESCO Weltnaturerbe. Vor allem im Herbst ist dieser
riesige Laubwald wunderschön zu durchwandern.
Literarischer
Frühling 2016
9. b is 1 7 . A p r il 2 0 1 6
D
er Literarische Frühling ist inzwischen eine lieb gewonnene Tradition. Ideell und geografisch knüpft das Kulturereignis an das vielseitige Werk der Brüder Grimm an und spiegelt ihre Ideen im Blickwinkel
heutiger Zeiten.
Vom 9. bis 17. April 2016 steht Frankenberg wieder ganz im Zeichen
des hochkarätigen Literaturfestivals – nunmehr schon zum fünften
Mal. L esungen, Workshops, Diskussionen über Neuerscheinungen der
Saison und Fragen, die unsere Gesellschaft bewegen – das alles in
Gegenwart namhafter deutscher Autoren und moderiert von Journalisten bekannter Medien.
Weitere Informationen über Teilnehmer und Termine erhalten Sie unter
www.literarischer-fruehling.de
Veranstaltungen im Nationalpark:
23. Oktober 2015: Lagerfeuerabend am NationalparkZentrum
22. November 2015: Wintererscheinung Raureif
5. Dezember 2015: Mit dem Ranger zum Fahrentriesch
Das gesamte vielfältige Angebot finden Sie unter
www.nationalpark-kellerwald-edersee.de
Besonders attraktiv ist im Herbst auch der Edersee. Ob geführte Geocaching-Touren mit der ganzen Familie, eine Segway-Tour oder ein Ausflug mit unseren E-Bikes: Diese Angebote sind ideal mit unserem Arrangement Sonne Kurzurlaub zu verbinden.
sonne Kurzurlaub
Bu ch bar das ganze jah r
au SS er an Weih nach t en u nd Silvest er
· 3 Übernachtungen inklusive Sonne Frühstücksbuffet
· 4-Gang-Menü in unseren Sonne Stuben
· 3-Gang-Menü in unserem Bistro Philippo
· Genießer-Stunden im Sonne Spa
ab 300 Euro pro Person im Doppelzimmer Classic
Hauberner
Ö lmühle
Timo Schröde r b evo r z u gt r egio n a le E r z eu g e r
Z
wischen dem Burgwald und dem UNESCO-Weltnaturerbe Nationalpark Kellerwald-Edersee liegt nahe bei Frankenberg der Ort Haubern,
eingebettet in Wälder, blühende Wiesen und Äcker. In dieser von der bäuerlichen Landwirtschaft geprägten Region steht die Ölmühle Haubern,
die hochwertige Speiseöle für Genießer herstellt.
Timo Schröder, Küchenchef der Sonne Stuben, arbeitet eng mit der Ölmühle Haubern zusammen. Rapsöl, Leindotteröl und Blaumohnöl werden in seiner Küche regelmäßig verwendet. Selbst aus der Region und
nach einigen Lehr- und Wanderjahren wieder nach Hessen zurückgekehrt, achtet Timo Schröder sehr darauf, seine saisonalen Zutaten möglichst regional zu beziehen. Kurze Transportwege bedeuten nicht nur
Produktfrische, sondern auch Klima- und Umweltschutz – und das liegt
ihm sehr am Herzen, denn seine Heimat profitiert direkt davon.
Die Hauberner Ölmühle zum Beispiel arbeitet eng mit den Landwirten
aus der Region zusammen und garantiert diesen faire Preise und eine
festgelegte Abnahme der Ernte. Diese liefern im Gegenzug gute ausgewählte Saat, die höchste Produktqualität und einen ausgezeichneten
Geschmack der Öle ergibt. So gut, dass das Rapsöl von der Deutschen
Gesellschaft für Fettwissenschaft mit der Rapsöl-Medaille 2014 ausgezeichnet wurde. Und auch „Der Feinschmecker“ empfiehlt die Öle aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks. Erhältlich sind die hochwertigen Öle auch in unserem SonnenLand.
sonniger karne val
2 Näch t e bu ch en – 3 Näch t e sch l af en
K
eine Lust auf Helau und Alaaf? Dann buchen Sie ein entspanntes
langes Wochenende in der Sonne. Genießen Sie Natur, Kultur und
unsere kulinarische Vielfalt. Entspannen Sie im Sonne Spa und lassen
Sie sich mit einer Massage oder einer Beauty-Behandlung verwöhnen.
Nutzen Sie die freien Karnevalstage für eine kleine Auszeit mit unserem
Übernachtungsangebot 3 = 2. Buchen Sie schon im Vorfeld eventuelle
Spa-Termine für Ihre persönliche Extra-Portion Entspannung oder einen
Tisch im Gourmetrestaurant.
Bitte beachten Sie: Dieses Angebot gilt nach Verfügbarkeit und ist nicht
mit anderen Angeboten kombinierbar!
Bu ch bar vom 5. bis 8. Februar 2016
· 3 Übernachtungen inklusive Sonne Frühstücksbuffet
· Genießer-Stunden im Sonne Spa
ab 219 Euro pro Person im Doppelzimmer Classic
4
Sonnenseiten
eine perfekte
location für
Ihre Hochzeit:
die historische
R athaus-Schirn
Feiern in der
S onne
hochze i t en u n d fam ilien feier n
D
ie Sonne Frankenberg liegt mitten in Deutschland, in der Heimat
der Brüder Grimm – und ist aus allen Richtungen hervorragend zu
erreichen. Sie ist eingebettet in ein Ensemble aus originalgetreu restaurierten Fachwerkhäusern rund um das 500 Jahre alte Rathaus, direkt
am Marktplatz der Stadt. Historische Gebäude beherbergen 60 wunderschön eingerichtete Zimmer und Suiten, Restaurants, Veranstaltungsräume und ein orientalisch inspiriertes Spa.
Die Sonne ist wie gemacht für ein Familienfest, zu dem die Gäste aus
dem ganzen Land anreisen. Für große Feiern, runde Geburtstage, Jubiläen. Denn Frankenberg ist nicht nur ein mittelalterliches Fachwerkstädtchen, das seine Besucher vom ersten Moment an bezaubert. Die
Sonne Frankenberg ist auch ein besonders gastfreundliches Haus, das
mit seiner kulinarischen Vielfalt überrascht und den Gästen besondere
Erlebnisse bietet. Zum Beispiel den Philipp Soldan Chef’s Table: Unser
Gourmetrestaurant setzt auf Leichtigkeit, Offenheit und Transparenz.
Kochkurse und Veranstaltungen bis zu 20 Personen finden hier statt, in
unmittelbarer Nähe zur Küche – eine wunderbare Idee für Ihr nächstes
Familienfest, ein bisschen abwechslungsreicher und ungewöhnlicher
als das übliche gesetzte Essen!
Auch für romantische Hochzeiten ist die Sonne Frankenberg die richtige Adresse. Durch unsere zentrale Lage ist alles in unmittelbarer Nähe:
Das historische Standesamt, die gothische Liebfrauenkirche, unsere
Rathaus-Schirn und unsere Veranstaltungsräume, in denen wir Ihnen
den großen Tag bereiten werden. Lassen Sie uns wissen, wie Sie feiern
möchten – unser Hochzeitsteam berät Sie gerne!
K l e i n e st räuss e , g ross e b ouque ts
A
b sofort werden alle unsere Räume von unserer eigenen Blumenfee
dekoriert. Und sie kümmert sich natürlich auch um den besonders
ausgesuchten Blumenschmuck für Ihre Feierlichkeiten und Hochzeiten!
Welche sind Ihre Lieblingsblumen? Ihre Lieblingsfarben? Ihre Lieblingskombinationen? Fantasievoll und heiter wird gesteckt und gebunden,
kleine Sträuße und große Bouquets.
Sonnengruß
Sonne
kleiner Gruß aus der
das getränk der weisen
Der Tee weckt den guten Geist und die weisen Gedanken.
Er erfrischt Deinen Körper und beruhigt Dein Gemüt.
Bist Du niedergeschlagen, so wird Tee Dich ermutigen.
Kaiser Shen Nung, 2737 – 2697 v. Chr.
2
Sonnengruß
Januar
Kaffee-WorkShop
B istr o Phi l i p p o
s o nntag , 24. j a n ua r 2016
B eginn 14 U hr
Willkommen in der Philippo Bar! Werden auch Sie
zum Barista, lernen Sie alles über Siebträgermaschinen und das Zubereiten von Kaffeespezialitäten.
Inklusive Gebäck, Wasser, Brot und allem, was mit
Kaffee zusammenhängt.
Dauer ca. 3 Stunden
39 Euro pro Person, maximal 14 Teilnehmer
Whisky-Workshop &
Blenden
Tea Time mit lesung
Phi li p p So ldan Chef ’s Table
sonntag, 3. januar 2 0 1 6
B eginn 14:30 Uhr
Wir begrüßen Sie herzlich mit einem heißen Wintertee am Chef’s Table. Unser Teamaster erstellt verschiedene Teemischungen direkt am Tisch und gießt
sie auf. Dazu servieren wir eine Etagere mit Scones,
Sandwiches und süßen Kleinigkeiten. Während Sie
Ihre Tea Time genießen, liest Frau Piro-Klein die
„Geschichte der Unterwäsche“ vor.
Mit Schwarztee Brand, einem Kännchen Tee, Schokobrunnen, Brownies, Mandeln und Lesung.
Kochkurs:
Brot & Beilage
Nudeln aus dem
ParmesanlAib
B i str o Phi l i p p o
1. b i s 29. F ebr uar 2016
Die feine Art, Pasta zu servieren: Ein ausgehöhlter
Parmesanlaib, dessen Inhalt bereits Nudelgerichte
veredelt hat, dient als originelle Schüssel für die
verschiedensten Nudelsorten. Ein aromatischer
Genuss!
Philipp Soldan Chef’s Table und küche
sonntag, 21. Februar 2016
beginn 11 Uh r
Erik Arnecke weiht Sie an diesem Sonntag in die
Kunst des Brotbackens ein. Neben Brioche und
Weißbrot werden auch Marmeladen eingekocht und
verschiedene Beilagen wie Aioli oder Gänseleber
gereicht.
Dauer ca. 5 Stunden
89 Euro pro Person, inklusive begleitender Getränke,
maximal 12 Teilnehmer
Phil ip p So ldan Chef ’ s Table
fre itag , 29. j a n ua r 2016
B eginn 19 U hr
Wollten Sie nicht immer schon einmal Ihren
eigenen Whisky herstellen? Dazu haben Sie am
29. Januar 2016 die Gelegenheit. Im Rahmen eines
Whisky-Workshops können Sie Ihren persönlichen
Single Malt Scotch Whisky blenden. Aus sieben
ausgewählten Single Malts der besten Fässer aus
den Whiskyregionen Schottlands stellen Sie maßgenau Ihren eigenen Whisky nach Ihrem Geschmack
her. Die Abfüllung erfolgt in 400-ml-Flaschen und
wird versehen mit Ihrem persönlichen Etikett mit
fantasievollem Namen und den Blend-Details. Dabei
können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Ihr
Whisky, eine ganz besondere Zierde für jede Bar!
Inklusive Begrüßungsbuffet, Wasser, Brot, allen
angebotenen Whiskysorten zum Verkosten und einer
400-ml-Flasche für die persönliche Abfüllung.
Dauer ca. 4 Stunden
98 Euro pro Person, maximal 15 Teilnehmer
Dauer ca. 3 Stunden
39,50 Euro pro Person, maximal 15 Teilnehmer
Februar
Brunch
ba n ke ttsaal w i l he lm t isch bein
S on n tag , 7. F e b rua r 2016
B e g i n n 11 U hr
Treffen Sie sich entspannt mit Freunden und der
Familie! Freuen Sie sich auf eine große Auswahl
leckerer Frühstücksspezialitäten, Vorspeisen,
Beilagen, Hauptgerichte und Desserts.
32,50 Euro pro Person
14,50 Euro für Kinder von 11 bis 15 Jahre
Kinder bis 11 Jahre frei
Movie Dinner
bankettsaal w il h el m t isch bein
Freitag, 26. f ebruar 2016
Beginn 19: 30 Uh r ( Einl ass 18: 30 Uh r)
Lassen Sie sich entführen in die Welt der Filmmusik.
Wir verwöhnen Sie bei Livemusik mit einem Aperitif
und einem 4-Gang-Abendmenü.
89 Euro pro Person
Kaffee, Wasser und Säfte sind bei jedem Brunch
inklusive.
Olivenöl-Verkostung
Miesmuscheln
Sonne Stuben und B istr o Phil ip p o
4 . bi s 31. januar 2016
Das neue Jahr beginnt leicht – freuen Sie sich
auf Miesmuscheln in den unterschiedlichsten
Variationen.
Welche Zubereitung Sie sich auch aussuchen –
ein Gaumenschmaus sind sie auf jeden Fall.
Gemüse-Cocktails
B istr o Phi l i p p o
1 . b is 29. F ebr uar 2016
Green Smoothies sind inzwischen bekannt – und sie
gelten als sehr gesund und lecker. Finden Sie heraus,
ob das Gleiche für Gemüse-Cocktails gilt!
So nnenland
D o nnerstag , 11. f e bruar 2016
B e g i n n 17 U hr
Wir stellen Ihnen fünf verschiedene hochwertige
Olivenöle aus dem Mittelmeerraum vor. Erfahren
Sie dabei, wie Qualität entsteht und lernen Sie den
Geschmack von milden bis intensiv fruchtigen Ölen
kennen. Wir servieren Ihnen dazu einen passenden
guten Tropfen, Wasser, Brot und Gewürze.
Wein & Genuss
mit dem Weingut Huber
Philip p Soldan Chef ’s Table
F reitag, 5. F ebruar 2016
Beginn 18 Uh r
Wir begrüßen Sie am Chef’s Table mit einem
Aperitif und servieren Ihnen danach ein 5-GangMenü, zubereitet von der Sterneküche. Der Winzer
vom Weingut Huber präsentiert zu jedem Gang
den passenden Wein und erzählt interessante
Geschichten zu den unterschiedlichen Sorten.
Inklusive Wasser, Wein und Brot.
Inklusive Aperitif, Wasser, Wein, 5-Gang-Menü
und Kaffee.
Dauer ca. 2 Stunden
19 Euro pro Person, maximal 16 Teilnehmer
Dauer ca. 5 Stunden
149 Euro pro Person, maximal 18 Teilnehmer
Sonnengruß
3
März
Cocktailmonat mit
Brandy & Cognac
Bistr o Philip p o
1. bis 30. ap ril 2016
Branntweine sind sie beide – und doch ganz
unterschiedlich. Wer die feinen Nuancen schmecken
möchte, probiert sie am besten in Cocktails.
Bison-Wochen
Sonne Stuben
1 . bi s 31. märz 2016
In Amerika gibt es nicht mehr viele von ihnen – aber
hier im Waldeckschen Upland fühlen sie sich richtig
wohl. Das ganze Jahr in freier Natur und artgerechter
Haltung finden sie hier die idealen Bedingungen für
ein gesundes Wachstum und belohnen uns mit sehr
zartem und magerem Fleisch. Probieren Sie doch mal
ein Bison-Steak in unseren Sonne Stuben!
Cuba küsst Frankreich
tee-workshop
Phil ip p So ldan Chef ’ s Table
s o nntag , 13. märz 2016
B eginn 14 U hr
Willkommen am Chef’s Table zum Tee-Workshop!
Lernen Sie verschiedene Sorten und ihre speziellen
Zubereitungen kennen und erstellen Sie mit unserem
Teamaster eigene Teemischungen und Teespezialitäten, die direkt am Tisch aufgegossen werden.
Inklusive Gebäck, Wasser, Brot und allem, was mit
Tee zusammenhängt.
Dauer ca. 3 Stunden
39 Euro pro Person, maximal 14 Teilnehmer
tabak kollegium
Samstag, 26. März 2016 | Beg inn 18 Uhr
Jochen Klenk von Cigar Deluxe präsentiert, erklärt
und verkostet feinste Zigarren aus dem Zigarrenhaus
Klenk. Dazu erwarten wir einen Cognac-Experten
aus dem Hause Hennessy, der Ihnen eine Auswahl
korrespondierender edler Cognacs zu den feinen
Rauchwaren vorstellt. Lernen Sie den Geschmack
kubanischer Zigarren kennen und freuen Sie sich
auf die feinen Unterschiede der besten CognacQualitäten Frankreichs.
Inklusive Cognac, Wasser, Zigarren, Brot und Essen.
69 Euro pro Person
Gesund in den Sommer
Bistr o Philip p o
freitag, 8 . april 2016
Beginn 19 Uh r
Bereiten Sie sich vor: Unser Bartender zeigt Ihnen,
wie einfach Sie leckere und gesunde Cocktails
ohne viel Aufwand zu Hause zubereiten können.
Gemüsesäfte und Kräuter werden in diesem Sommer
Ihre gesunden Begleiter sein!
Inklusive Cocktails, Speisen, Wasser und Brot.
Dauer ca. 4 Stunden
69 Euro pro Person, maximal 13 Teilnehmer
Gereifte Weine als
S peisenbegleiter
phi li p p so ldan
fre i tag, 4. März 201 6
B eginn 18 Uhr
Die Winzer der Weingüter Kirchmayr und Clemens
Busch begrüßen Sie gemeinsam mit unserem
Sommelier Timo Neidhardt mit einem Aperitif im
Philipp Soldan. Danach erwartet Sie ein 5-GangMenü von unserem Sternekoch Erik Arnecke. Die
begleitenden Weine werden moderiert von den
beiden Winzern und unserem Sommelier, es folgt ein
gemütlicher Ausklang im Restaurant.
oster-brunch
bankettsaal w i lhelm tischbe in
Sonntag, 27. märz 2016
beginn 11 uhr
Nehmen Sie sich alle Zeit der Welt und treffen Sie
sich mit Familie und Freunden zum Genießen,
Entdecken, Erzählen, Entspannen: Am Ostersonntag
lädt die Sonne zum Brunch. Probieren Sie unsere
Osterspezialitäten und lassen Sie es sich gut gehen!
Inklusive Aperitif, Wein, Wasser, Kaffee.
Dauer ca. 5 Stunden
159 Euro pro Person, maximal 36 Teilnehmer
Kochkurs: Frankenberger Frühlingsküche
Philipp Soldan Chef’s Table und Küche
S o n ntag , 20. mä rz 2016 | beginn 11 uhr
Wir kombinieren saisonales Gemüse und leichte
Fisch- und Fleischprodukte zu einem vitalen
Frühlingsmenü. Erleben Sie die kreative Atmosphäre
einer Gourmetküche und lassen Sie sich von
unserem Küchenchef Erik Arnecke in die Geheimnisse
der Sternegastronomie einweihen.
Inklusive begleitender Getränke.
36,50 Euro pro Person
16,50 Euro für Kinder von 11 bis 15 Jahre
Kinder bis 10 Jahre frei
Kaffee, Wasser und Säfte sind bei jedem Brunch
inklusive.
April
199 Euro pro Person
Kochkurs:
aus FluSS & See
F orellenzucht und
Philipp Soldan Chef’s Table
Samstag / sonntag, 16./ 17. april 2016
Beginn jew eils 11 Uh r
Wir besichtigen am Samstag eine Fischzucht mit
Fang von Forelle und Saibling. Sonntags bereiten wir
in der Küche unsere Fische mit unterschiedlichen
Garmethoden zu. Unser Küchenchef Erik Arnecke
zeigt Ihnen seine Tricks aus der Gourmetküche.
Inklusive Lunchpaket/Verpflegung am See und
begleitender Getränke.
199 Euro pro Person
Sherry-Tasting
Phi li p p So ldan Chef ’s Table
donnerstag, 10. mär z 2 0 1 6
B eginn 18 Uhr
Es ist eine interessante Welt, die Sie bei uns
am Chef’s Table erwartet – die Sherrywelt. Acht
unterschiedliche Sherrysorten werden Ihnen
von unserem Sommelier präsentiert. Er weiß
Interessantes zu erzählen und feine Unterschiede
zu erläutern.
Inklusive Sherry, Wasser, Brot und kleinen Speisen.
Dauer ca. 3 Stunden
60 Euro pro Person, maximal 16 Teilnehmer
Rund um Bärlauch
Sonne Stuben | 1. b is 30. A p ril 2016
Wenn es draußen im Wald anfängt, nach Knoblauch
zu duften, laden die Sonne Stuben zu Bärlauch-
Spezialitäten. Hausgemachtes Bärlauchpesto,
Bärlauch-Kartoffelpüree und Überbackenes im
Bärlauchmantel erwarten Sie.
4
Sonnengruß
Philipp soldan
a m Sonntag
M ittagessen im Go u rmetrestau rant
S
ie wollten schon lange mal im Gourmetrestaurant essen, hätten es
als Einstieg gerne leicht, locker und nicht zu lang? Dann sind Sie am
Sonntagmittag bei uns im Philipp Soldan genau richtig. Ab 2016 haben
wir jeden ersten, zweiten und vierten Sonntag im Monat unser Gourmetrestaurant mittags für Sie geöffnet.
Auch in diesem Jahr erwarten wir Sie bereits am 29. November sowie
am 6. und 13. Dezember. An diesen Terminen verwöhnen wir Sie mit
einem 3-Gang-Menü zum Preis von 49 Euro inklusive Aperitif. Freuen Sie
sich auf diese schöne Gelegenheit, unser Gourmetrestaurant kennenzu
lernen und reservieren Sie rechtzeitig!
unser Weintipp:
2012 Lafot
C abernet Riserva
Weitere Infos finden Sie auch unter www.sonne-frankenberg.de.
vom 3. Januar bis 2. Februar 2016 ist unser Gourmet
r estaurant Phi l i pp S o lda n gesch loss en
Kel l erei Nals Margreid, Sü dt irol , Ital ien
Weinbau ist in Südtirol, Italiens nördlichster Weinbauregion, schon seit
Jahrtausenden verwurzelt. Die Kellerei Nals Margreid ist ein wichtiger
Teil davon und führt diese Kultur und Tradition bereits seit 1932 in der
heutigen Form weiter. Die Weinbauern, die für die Kellerei arbeiten, verteilen sich von Nals, zwischen Bozen und Meran, bis nach Margreid im
südlichen Teil des Unterlands. So verfügen sie über eine beachtliche
Vielfalt an Terroirs und Gebieten.
Der Cabernet Riserva gehört zu den Spitzenweinen von Nals Margreid.
Er wächst auf Kalkschotterböden und wurde 15 Monate im Barriquefass ausgebaut. Reife Brombeer- und Pflaumen-Aromen vereinen sich
mit würzigen pfeffrigen Noten. Kraft, Facettenreichtum und anhaltende,
fruchtige Länge machen ihn zum idealen Begleiter von kräftigen Speisen, rotem Fleisch, Wild, Pasteten und gereiften Käsesorten.
Erhältlich für 16,90 Euro im SonnenLand
Easy sunday
was für e i n sch ö n es s o n n tagsv er gn ü gen !
Bereichern Sie ein schönes Wochenende durch einen genussreichen
Sonntag! Reisen Sie entweder am Sonntagvormittag an oder bleiben
Sie, wenn Sie sowieso schon bei uns sind. Wir erwarten Sie mittags zu
einem leichten 3-Gang-Menü in unserem Gourmetrestaurant Philipp
Soldan. Danach genießen Sie den Sonntagnachmittag, vielleicht im
Sonne Spa oder bei einer Wanderung oder einer Tour durch unsere wunderschöne Umgebung. Am Montag verabschieden wir Sie mit unserem
reichhaltigen Frühstücksbuffet.
Easy sunday
Gan z jähri g ausse r a n F eiertags -Wo ch en en den
· 1 Übernachtung von Sonntag auf Montag
inklusive Sonne Frühstücksbuffet
· 3-Gang-Mittagsmenü
in unserem Gourmetrestaurant
Philipp Soldan
· Genießer-Stunden im Sonne Spa
ab 109 Euro pro Person im Doppelzimmer Classic
Impressum
Gästezeitung des Relais & Châteaux Hotels Die Sonne Frankenberg
Marktplatz 2–4 · 35066 Frankenberg · Telefon +49 6451 750-0 · Fax +49 6451 750-500
[email protected] · www.sonne-frankenberg.de
kim noack
W i r st e l l e n uns e re n bari sta vor
E
r hat, wie so viele andere in der Gastronomie, zuerst damit geliebäugelt, Wein-Sommelier zu werden. Denn es liegt ihm persönlich
sehr, sich in ein Thema so richtig und echt zu vertiefen. Aber dann hat
Kim Noack den Kaffee für sich entdeckt – und ist vor acht Jahren Barista
geworden. Sein Ziel ist es, den Kaffee als Genussmittel wieder mehr zu
promoten – weg vom „coffee to go“, hin zu „Jetzt setze ich mich ganz
in Ruhe hin und gönne mir fünf Minuten nur für mich und meine Tasse
Kaffee“.
Kim Noack fasziniert am Kaffee – eigentlich alles. Seine Geschmacksvielfalt, von Säure über Süße und Fruchtigkeit bis zur Bitterkeit. Seine
Zubereitungsvielfalt, vom Filterkaffee (im Moment seine Lieblingsausführung) über Kaffeevollautomaten, French Press, klassische Espresso
maschinen bis hin zu Kapselmaschinen. Seine Herkunftsgebiete, ob
Südamerika, Afrika oder Jamaica.
Und jede Bohne, jede Röstung birgt ihren ganz eigenen Geschmack. Kim
Noack arbeitet seit einiger Zeit eng mit der Rösterei Langen in Medebach zusammen, nur 20 km von Frankenberg entfernt. Hier schätzt er
besonders den fairen Handel, den die Rösterei ihren Lieferanten zusichert. Und natürlich den feinen und immer wieder von der deutschen
Röstergilde ausgezeichneten Geschmack der Kaffees.
Kim Noack nimmt inzwischen auch an Meisterschaften teil – und errang
2015 den vierten Platz bei der Weltmeisterschaft. Auch Sponsoren gibt
es schon, die ihn unterstützen und im November seine Teilnahme an
der SCAE-Meisterschaft in München im Rahmen der FOOD & LIFE Messe
ermöglichen.
Tee steht auf Kim Noacks Agenda ebenfalls ganz weit oben. Er erkennt
hier Gemeinsamkeiten mit Kaffee, seien es die Anbaugebiete oder die
Geschmacksvielfalt – und der Genussmoment.
Die Gäste der Sonne Frankenberg können übrigens die Kenntnisse und
Fähigkeiten unseres Barista nutzen: Seine regelmäßigen Kaffee- und TeeWorkshops erfreuen sich größter Beliebtheit und sind eigentlich immer
ausgebucht. Informieren Sie sich jetzt über die nächsten Termine – Kim
Noack freut sich auf Ihre Anmeldung!
Redaktion: Jasmina Klessa
Fotos: Die Sonne Frankenberg, Thinkstock, www.blitzmomente.de
Sonnenseiten
5
Markt u n d St raSS en st ehn v erlass en ,
St ill erleu ch t et j ed es H au s ,
Sinnen d g eh’ ich d u rch d ie G ass en ,
Alles s ieh t s o fest lich au s . . .
„ Weihn ach t en “ – J os eph von E ich en d orff
Weihnachten in
der Sonne
23. bi s 2 6 . D ez em b er 2 0 1 5
Können Sie sich erinnern, wie Weihnachten früher war? Ein Fest der
Stille und Freude? In Frankenberg mit seinen Fachwerkhäusern fühlt es
sich auch heute noch so an. Wirverwöhnen Sie mit drei köstlichen Festtagsmenüs – gerne auch in unserem Gourmetrestaurant Philipp Soldan.
Auf unserem Weihnachtsmarkt an der Walkemühle erwarten wir Sie mit
gebrannten Mandeln, Glühwein einem abwechslungsreichen Programm!
Weihnachten in der Sonne
23. bi s 26. De ze mbe r 2 0 1 5
·3
Übernachtungen inklusive Sonne Frühstücksbuffet
· Glühweinempfang
· Champagnerempfang
an Heiligabend
· 3-Gang-Menü
in unseren Sonne Stuben
·4
-Gang-Festtagsmenü in unseren Sonne Stuben
am 24. und 25. Dezember
· Genießer-Stunden im Sonne Spa
ab 480 Euro pro Person im Doppelzimmer Classic
Aufpreis für Festtagsmenü im Philipp Soldan 59 Euro pro Person
zwischen den
f eiertagen
Sonniger
J ahreswechsel
an re i s e am 26. od e r 27. D e z e mb e R 2015
29. DEzember 2015 bis 1. Januar 2016
Warum in die Ferne fliegen – sieh, das Gute liegt so nah! Gönnen
Sie sich eine Auszeit zwischen Weihnachten und Silvester. Erholen
Sie sich vom Feiertagsstress bei wohltuenden Anwendungen im orientalisch inspirierten Sonne Spa und lassen Sie sich von unseren
Mitarbeitern verwöhnen. Schöpfen Sie Kraft für den Jahreswechsel und
die anstehenden Aufgaben im neuen Jahr.
Wir freuen uns darauf, Ihnen eine angenehme Zeit bei uns zu bereiten!
Steht Ihnen der Sinn nach einem ruhigen und entspannten Jahreswechsel? Dann erleben Sie bei uns die kulinarische Vielfalt – mit unseren Festtagsmenüs im Bistro Philippo oder in den Sonne Stuben. Und
lassen Sie sich noch ein bisschen in unserem Sonne Spa verwöhnen!
Mit einem solchen Programm sind Sie gut für’s nächste Jahr gerüstet.
Sonniger Jahreswechsel
anreise am 29. Dezember 2015
zwischen den f
eiertagen
an re i s e am 26. od e r 27. D e z e mb e R 2015
· 2 Übernachtungen inklusive Sonne Frühstücksbuffet
· Glühweinempfang
· 4-Gang-Menü an zwei Tagen in unseren Sonne Stuben
· Genießer-Stunden im Sonne Spa
ab 264 Euro pro Person im Doppelzimmer Classic
· 3 Übernachtungen inklusive Sonne Frühstücksbuffet
· Glühweinempfang
· 4-Gang-Menü an zwei Abenden in unseren Sonne Stuben
· 5-Gang-Festtagsmenü am Silvesterabend
· Silvesterfeuerwerk
· Langschläfer-Frühstück am 1. Januar
· Genießer-Stunden im Sonne Spa
ab 495 Euro pro Person im Doppelzimmer Classic
Aufpreis für Festtagsmenü im Philipp Soldan 99 Euro pro Person
6
Sonnenseiten
jetzt auch bei uns:
Ligne st Barth
so d u ftet die k a r ib ik
A
uf einer der schönsten Inseln in der Karibik, St. Barthélemy, wurde
vor mehr als 20 Jahren eine exklusive Kosmetiklinie gegründet: Ligne
St Barth. Die Ur-Ur-Großmutter des Gründers Hervé Brin, Honorine Brin,
war für ihr Wissen rund um die indianische Kräuter- und Heilkunde der
Ureinwohner der idyllischen Insel weithin bekannt. Sie nutzte die natür
lichen Schätze und Früchte der Insel wie Kokosnuss, Aloe Vera, Minze,
Frangipany, Mango, Ananas, Passionsfrucht und viele mehr.
Die überlieferten Rezepturen von Honorine Brin werden auch heute
noch verwendet. Mit modernster Technologie vereint, ergeben sie eine
luxuriöse Produktpalette aus Gesichts- und Körperpflege für Damen und
Herren, Sonnenschutz und Duftprodukten. Aus natürlichen Zutaten hergestellt, verfügen die Produkte über feine, fruchtige Düfte und streicheln
über das limbische System Ihre Seele.
Auch im Sonne Spa können Sie sich mit diesen außerordentlichen Produkten jetzt verwöhnen lassen. Seit Sommer 2015 sind wir eines von
nur 35 Hotels deutschlandweit, das Partner von Ligne St Barth werden
durfte. Genießen Sie diesen Gruß aus der Karibik!
jetzt wird es karibisch
im sonne spa!
e n ts pan n un g p ur
au szeit mit verwöh nprogramm
Ob allein oder mit der besten Freundin, ob mit dem Liebsten oder
mit der Familie: Eine karibische Auszeit ist besonders entspannend.
165 luxuriöse Minuten erwarten Sie, und hinterher fühlen Sie sich wie
neu geboren – und so wohl in Ihrem Körper wie lange nicht.
Nicht viel Zeit und trotzdem Lust auf ein wenig Erholung? Dann gönnen
Sie sich einen karibischen Moment. Schließen Sie die Augen und lassen
Sie sich von unserem Spa-Team 95 Minuten verwöhnen – Sie werden
jede einzelne genießen!
Karibische Auszeit
Karibische Momente
G a n z j ähri g , auSS e r A n W e i hn acht e n un d S i lv est er
Bu ch bar das ganze jah r, Sonntag bis Donnerstag
au SS er an Weih nach t en u nd Silvest er
· 2 Übernachtungen im Doppelzimmer Classic
inklusive Sonne Frühstücksbuffet
· 4-Gang-Menü an zwei Tagen in unseren Sonne Stuben
· Karibische Auszeit im Sonne Spa – 165 Minuten
(St Barth Elasticity – intensive Körperpackung,
St Barth Harmony – sanfte Ganzkörpermassage,
St Barth Pureness – Gesichtsbehandlung)
· Genießer-Stunden im Sonne Spa
· 1 Übernachtung im Doppelzimmer Classic
inklusive Sonne Frühstücksbuffet
· 4-Gang-Menü in unseren Sonne Stuben
· Karibische Momente im Sonne Spa – 95 Minuten
(St Barth Softness – entspannende Peelingmassage
St Barth Harmony Short – sanfte Teilkörpermassage)
· Genießer-Stunden im Sonne Spa
ab 428 Euro pro Person im Doppelzimmer Classic
ab 198 Euro pro Person im Doppelzimmer Classic
Sonnenseiten
7
St Barth
Harmony short
im Februar
Entspannende, verwöhnende und ausgleichende Teilkörpermassage
mit speziell auf Sie abgestimmten intensiven Pflegeprodukten. Lassen
Sie sich von den karibischen Düften verzaubern.
55 Euro pro Person | ca. 30 Minuten
Ampullen-crash-kur
& Osterei
im märz
Verleihen Sie Ihrer Haut nach der kalten Jahreszeit neue Energie und
Frische. Bei dieser außergewöhnlichen Intensivbehandlung verwöhnen
unsere erfahrenen Kosmetikerinnen Ihre Haut mit bis zu sieben Wirkstoffkonzentraten – bis in die tiefste Hautschicht. Eine wahre Feuchtigkeitsquelle für Ihre Haut.
99 Euro pro Person | ca. 60 Minuten
Strahlend in den
Advent
im n ov em b er
Gut vorbereitet ist halb gewonnen: Ihre Haut wird es Ihnen danken.
Gesichtsbehandlung mit Ampullen mit den Vitaminen A, C und E, die die
Haut aktivieren und sie vor Kälte schützen. Inklusive unserem beliebten
Adventskalender mit wertvollen Babor-Produkten!
120 Euro pro Person | ca. 60 Minuten
St Barth Sensation
im dez em b er
Strahlende
Augen
St Barth
BeautÉ des Pieds
Edle Körperpackung mit sanfter Entspannungsmassage. Diese intensiv
feuchtigkeitsspendende Körperpackung verbessert nicht nur die Elastizität der Haut, sondern versorgt sie auch mit ausreichend Nährstoffen
für die kalte Jahreszeit. Die anschließenden sanften Massagegriffe entspannen Körper und Geist. Ihr Hautbild ist sichtbar verfeinert, samtig
und seidig.
i m j a n ua r
im april
Augen auf: Diese Behandlung widmet sich ganz und gar Ihren Augen.
Nach einer entspannenden Behandlung der Augenpartie durch unsere
erfahrenen Kosmetikerinnen wird Ihnen ein typgerechtes Augen-Makeup aufgetragen und bringt Sie zum Strahlen.
Die richtige Frühlingsvorbereitung: Lassen Sie sich mal wieder Ihre Füße
verwöhnen – denn schon bald stehen wieder Sandalen auf dem Plan!
Diese entspannende Fußbehandlung macht dank natürlicher Lotionen
und Öle Ihre Füße weich und seidig.
85 Euro pro Person | ca. 60 Minuten
55 Euro pro Person | ca. 45 Minuten
73 Euro pro Person | ca. 60 Minuten
Sonne
Rezept aus der
Tatar vom M atjes
m it A p felgel, G urke un d P ump e rn i cke l
MatjesTatar:
· 4 Matjesfilets
· 1 rote Zwiebel
· 1 Apfel
· 1 Gewürzgurke
· 2 Stück Frühlingslauch
· 1 EL gehackter Dill
· 1 EL Zitronensaft
A p felgel:
· 4 g Zucker
· 1,3 g Agar Agar
· 1 g Ascorbinsäure
· 100 ml Saft von frisch
gepressten Granny
Smith Äpfeln
· 1 Stück Sternanis
P u m p er n ick eler de :
· 2 Scheiben Pumpernickel
· 10 Rosinen
· 1 g Sansho Pfeffer
Mat j esTatar: Den Matjes in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Apfel schälen und fein
würfeln. Gurke und Frühlingslauch ebenfalls klein würfeln. Mit dem gehackten Dill und Zitronensaft
gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
A p f e lg e l : Zucker, Agar Agar und Ascorbinsäure vermischen. Den Apfelsaft mit dem Stern
anis aufkochen. Die Zuckermischung unter Rühren dazugeben und einmal aufkochen. Die Masse
erkalten lassen und den Sternanis entfernen. Mit einer Küchenmaschine fein mixen, ggf. noch etwas
Apfelsaft dazugeben und in eine Dosierflasche füllen.
P ump e rn i cke l e rd e : Pumpernickel würfeln und zwei Tage antrocknen lassen. Alle Zutaten in
einer Küchenmaschine pulverisieren.
A n ri cht e n : Das Tatar in einem Ring auf dem Teller anrichten. Das Apfelgel auf den Teller tupfen.
Mit eingerollten Gurkenröllchen und Gurkenkugeln versehen. Frühlingslauchringe und Kresse bunt
auf dem Teller verteilen.
Relais & Châteaux Hotel Die Sonne Frankenberg
Marktplatz 2–4 · 35066 Frankenberg · Telefon +49 6451 750-0 · Fax +49 6451 750-500
[email protected] · www.sonne-frankenberg.de

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