27.10.2015 Was passiert mit dem Gemüse wenn es verkauft wurde? Wurmkompost aus Biomüll Rückführung duch den Konsumenten David Witzeneder (Student an der BOKU und selbstständig mit wurmkiste.at) 15.10.2015 1 David Witzeneder 15.10.2015 David Witzeneder 2 Energie 25% des Restmülls ist organischer Abfall und somit kompostierbar (2% Fleischanteil) Restmüll Biomüll Quelle: Schneider, Lebersorger – Untersuchung der Lebensmittel im Restmüll einer oberösterreichischen Region, 2009 15.10.2015 David Witzeneder 3 15.10.2015 David Witzeneder 4 25% des Restmülls ist organischer Abfall Warum? 26 von 30 untersuchten Haushalten Zugang zur Biotonne oder Kompostplatz → kein Unterschied Lebensmittel und Speisereste (ohne Fleisch) Land → 7,3% = 7,3 kg/EW.a Stadt → 13,1% = 20,8 kg/EW.a Quelle: Schneider, Lebersorger – Untersuchung der Lebensmittel im Restmüll einer oberösterreichischen Region, 2009 5 David Witzeneder 15.10.2015 Quelle: Selzer - Die Entsorgung von Lebensmitteln in Haushalten: Ursachen – Flüsse – Zusammenhänge, 6 2010 15.10.2015 David Witzeneder 1 27.10.2015 Wichtigkeit, Sinnhaftigkeit, Sauberkeit? Befragung in Wien Wie stehen Sie dazu den Biomüll in den Restmüll zu werfen? Es ärgert mich sehr Es ärgert mich etwas Es ärgert mich nicht Biotonne 30% 40% 30% Keine Biotonne 50% 18% 30% n=31 Quelle: Eker, Witzeneder: Indoor Wurmkompostierung, 2015 15.10.2015 David Witzeneder 7 15.10.2015 David Witzeneder 8 Persönliche Aspekte und deren Wichtigkeit von WurmkompostkistenbesitzerInnen in Wien; n=10; Angaben in Punkten Persönliche Aspekte und deren Wichtigkeit im Zusammenhang mit der Wurmkompostierung durch befragte Personen, n=35, Angabe in Punkten Quelle: Eker, Witzeneder: Indoor Wurmkompostierung, 2015 15.10.2015 David 2015 Witzeneder Quelle: Eker, Witzeneder: Indoor Wurmkompostierung, 9 15.10.2015 David Witzeneder 10 Wurmkompostierung Resultate aus Befragung zu privater Wurmkompostierung 1. Bedürfnis moralisch richtig zu trennen “Biomüll dorthin wo hingehört” 2. Nutzung eigenen Kompost sekundär “Was soll ich mit dem Kompost dan tun?” Anwesenheit von Kompostwürmer, Mikroorganismen und anderen Kleintieren 15.10.2015 David Witzeneder 11 15.10.2015 David Witzeneder 12 2 27.10.2015 Phytosanitäre Wirkung kontinuierliche Verwertung auf kleinem Raum Generell positiven Effekt auf die Unterdrückung von Krankheiten kein Umsetzen nötig Versuch an Tomaten, Paprika und Kohl - die Anzahl an Blattläusen, Schmierläusen und des Kohlweißlings deutlich zurück geruchlos sterilisierten Wurmkompost auf die Unterdrückung von Fusarium oxysporum → keine Effekte beobachtet Temperaturoptimum ca. 20°C von Klein- bis Großanlagen Jack: The Supression of Plant Pathogens by Vermicomposts 2011 Edwards, Subler, Arancon: Quality Criteria for Vermicomposts 2011 Arancon: Suppression of insect pest populations and damage to plants by vermicomposts 2004 Szczech: Suppressiveness of Vermicompost against Fusarium Wilt of Tomato 1991 15.10.2015 David Witzeneder 13 Kompostwurm (Eisenia foetida) 15.10.2015 David Witzeneder 14 Wie kann man sich das jetzt vorstellen? Familie: Regenwürmer (Lumbricidae) Fressleistung: etwa halbes Körpergewicht am Tag (0,2g täglich) Vermehrung: Verdopplung in 3 Monaten 15.10.2015 David Witzeneder 15 15.10.2015 David Witzeneder 16 verschiedene Wurmkompostierungssysteme 15.10.2015 David Witzeneder 17 15.10.2015 Quelle: amazon.de, vermigrand.at, wurmkiste.at, genughaben.de David Witzeneder 18 3 27.10.2015 Wann und wieoft kann geerntet werden? Haushalt mit 3-5 Personen → zweimal jährlich mit 3kg Kompost 15.10.2015 19 David Witzeneder Überlegung Nährstoffe des Konsumenten rückzuführen in den Betrieb → Kreislaufgedanken der ökologischen Landwirtschaft 15.10.2015 20 David Witzeneder Nährstoffe Nährstoffe Bindung zu Konsumenten und umgekehrt 14 kg/E.a x 4 Personen = 56kg → 6kg Wurmkompost Bei 6 kg Kompost je Haushalt Bedarf Mittelzehrer (Salate) Bedarf Starkzehrer (Tomate) Stickstoff 8,5g/kg = 51g 10g/m² 15g/m² Phosphor 6,2g/kg = 37g 3g/m² 4g/m² Kalium 8,2g/kg = 49g 14g/m² 18g/m² Vorteile Diversifizierung am Markt Pädagogischer Wert Lösen eines Problems des Konsumenten und des Gemüsbauern Quelle: Tognetti, Laos, Mazzarino, Hernandez: Composting vs. Vermicomposting: A Comparison of End Product Quality, 2005 http://www.derkleinegarten.de/nutzgarten-kleingarten/duenger-verwendung/tabelle-duengerbedarf-gartenkulturen.html 7.10.2015 15.10.2015 David Witzeneder 21 15.10.2015 Bindung zu Konsumenten und umgekehrt David Witzeneder 22 Homogenität des Materials Handhabung der Wurmkiste Schwierigkeiten Diversifizierung am Markt Lösen eines Problems des Konsumenten und des Gemüsbauern Hygiene des Materials organisatorisch machbar Pädagogischer Wert 15.10.2015 David Witzeneder 23 15.10.2015 David Witzeneder 24 4 27.10.2015 Hygiene Thermophile Phase fehlt → keimfähige Samen Homogenität per Definition kein Kompost Ziel: homogenes fertig kompostiertes Material zur Ausbringung auf Flächen aus österreichischen Kompostordnung (Anforderungen an die seuchenhygienische Unbedenklichkeit) Nachkompostierung? E. coli Lösungsansatz: 2-wöchige Wurmkompostierung am Betrieb des gesammelten Materials 15.10.2015 David Witzeneder Salmonella sp. 25 Handhabung der Wurmkiste Anforderung Landwirtschaft Wurmkompost bei Nachweis entsprechende Anwendungsempfehlungen Beseitigung (Aira et al. 2011) nicht nachweisbar in 50 g Probe Beseitigung (Kumar et al. 2011) (Eastman B.R. et al 2001) Campylobacter keine Anforderungen Listerien sp. keine Anforderungen (Kumar et al. 2011) (Eastman B.R. et al 2001) Aira et al: Selective reduction of the pathogenic load of cow manure in an industrial- scale continuous- feeding vermireactor 2011 Kumar, Shweta: Removal of pathogens during vermi- stabilization 2011 Eastmann B.R. et al: The Effectiveness of Vermiculture in Human Pathogen Reduction for USEPA Biosolids Stabilization 2001 26 15.10.2015 David Witzeneder organisatorisch machbar Welche Betriebe kommen in Frage? “die Wurmkiste ist keine Mülltonne” Welche Konsumenten würden mitmachen? Wie wird der Kompost abgeholt bzw angeliefert? grüner Daumen notwendig Fruchtfliegen lassen sich nicht zu 100% ausschalten 15.10.2015 David Witzeneder Wie finanziert? 27 15.10.2015 David Witzeneder 28 Zusammenfassend Steht der Aufwand dafür? Je nach Betriebsform, Zielgruppe, Einstellung der Betriebsführer, Standort und Ausrichtung des Betriebs zu beurteilen 25% Biomüll im Restmüll Wurmkompostierung für Haushalte möglich Rückführung von Nährstoffen zum Schließen des Kreislaufs 15.10.2015 David Witzeneder 29 15.10.2015 David Witzeneder 30 5 27.10.2015 Danke für ihre Aufmerksamkeit anschließend Diskussion 15.10.2015 David Witzeneder 31 6
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