Getränke- karte

Getränkekarte
es war einmal ...
Vor gar nicht allzu langer Zeit, als Erich noch „Klein Erich“
war, hat er, der gerne oft mit seinem Kaufmannsladen spielte - zu seiner Mama gesagt:
„Du Mama!
Wenn ich einmal groß bin, werde ich nicht
Feuerwehrmann, sondern Kaufmann!“
Schon damals hat der kleine Erich alles in die Tat umgesetzt, was er sich so vorgenommen hat... und so kam´s, wie er es wollte...
Nachdem er die Schulzeit und sein Studium hinter sich gebracht hatte, sammelte er
jede Menge Erfahrung in der Autobranche und landete letztendlich bei der Kultmarke
Harley-Davidson - dies ist die sehr stark gekürzte Kurzfassung.
Doch wer geglaubt hat, dass dies schon alles war, der hat sich so richtig getäuscht!
Denn der mittlerweile „große Erich“, hat bereits bei der Errichtung des Harley-Davidson Centers auch das Restaurant gedanklich fix eingeplant (entgegen aller Gerüchte
ist ein Restaurant seitens Harley-Davidson keine Vorgabe ). Im Dezember 2013
wurden hier schon die ersten Schritte gemacht. Im Sommer 2014 gab es die ersten
Pläne und Ende März 2015 den Spatenstich.
Voller Stolz heißen wir Euch nun herzlich willkommen im...
ZÜNDWERK – FINE STEAKS, BURGER & BEER
Getreu unserem Zündwerk-Motto „Come in. Find out. Feel good!“ werden wir alle
Hebel in Bewegung setzen, um diesen, „unseren“ Treffpunkt zu einem beliebten HotSpot zu machen.
Zu einem Ort, an dem man
Alte Bekannte trifft,
Neue Bekanntschaften schließt,
Von Erlebtem erzählt & neu zu erzählende Geschichten schreibt,
Einem Platz zum Verweilen & zum gemeinsam genussvollen Genießen hat,
Einen Raum hat, der Raum gibt, um einfach die Seele baumeln zu lassen.
Ja so. Genau SO stellen wir uns das vor!
Erich & Eure Zündwerk-Crew
fassbier
Fassbier ist das beste Bier! Allerdings nur, wenn es sorgsam
gepflegt & korrekt behandelt wird. No-na! Denn NUR SO erreichen
wir die optimale Frische und den sattesten Durchzug.
Ein ordentlich Gezapftes ist ein gutes Werk,
eine zündende Idee.
aUGUSTINER EDELSTofF
Bierstil: Export
Einfach bayrisch! Der füllige Klassiker unter den durch und durch bayrischen Festbieren
Brauerei: Augustiner Bräu
Braumeister: Werner Mayer
Brauort: München
Gier: untergärig
Alc. 5,6% Vol.
STW 12,7° Plato
0,3l
0,5l
2.6
3.8
0,3l
0,5l
2.4
3.6
Passt immer und zu allem!
BUDWEISER ORIGINAL
„Bier ist der
überzeugendste Beweis dafür,
dass Gott den Menschen liebt
und ihn glücklich sehen will”
Benjamin Franklin
Bierstil: Helles Lager
Das wohl Böhmischste aller Böhmischen. Das kernige Original!
Brauerei: Budejovický Budva
Braumeister: Adam Broz
Brauort: Budweis, Böhmen
Gier: untergärig
Passt immer und zu allem!
Alc. 5% Vol.
STW 11,9° Plato
Fassbier
HOPFEN & MALZ
Was können zwei Rohstoffe und
ein paar Milliarden Lebewesen fürs Bier tun?
GOLD FASSL rotes Zwickl
Bierstil: Zwickl
Ohne Filter, ohne Netz! Das Rote tanzt aus der Reihe der sonst Hellen.
Brauerei: Ottakringer Brauerei
Braumeister: Tobias Frank
Brauort: Wien, Ottakring
Gier: untergärig
Alc. 5,2% Vol.
STW 12,2° Plato
0,3l
0,5l
2.4
3.6
DAS MALZ...
...bringt die Farbe ins Bier. Je dunkler das Malz, desto dunkler das Bier.
Auch gilt: Je mehr Malz verwendet wird, desto kräftiger ist der Körper
und umso mehr Alkohol kann bei der Gärung entstehen. Typische Malzaromen sind: Kaffee, Schokolade, Karamell, Dörrobst, Honig.
Suppen, Vorspeisen und zu „was Buntem“. Sehr gut als Aperitif.
DER HOPFEN...
ZWETTLER SAPHIR
Bierstil: Pilsener
Sehr blond, sehr straff! Das Schlanke, Klare, Helle. Die Hopfensorte Saphir verleiht
Aroma und Namen. Ein richtiges Pils!
Brauerei: Privatbrauerei Zwettl
Braumeister: Heinz Wasner
Brauort: Zwettl, Waldviertel
Gier: untergärig
Alc. 4,6% Vol.
STW 11,2° Plato
0,3l
0,5l
2.7
3.9
Klassische Hopfendüfte sind: Zitrone, Orange, Grapefruit, Melone,
Ananas und Maracuja.
Aperitif, Vorspeisen & „was Buntes“.
DIE HEFE...
ZÜNDWERK – ERSTER STREICH
Bierstil: Imperial Stout
Beim Bier sind wir promiskuitiv... nur beim Bier!
Brauerei: Brauwerk Ottakring
Braumeister: Martin Simion
Brauort: Wien, Ottakring
Gier: obergärig
Passt immer und zu allem!
...ist die Seele des Bieres. Verwendung finden ausschließlich die Dolden
der weiblichen Hopfenpflanze, die zu den Hanfpflanzen gehört. Kein
Wunder also, dass sie „grasige“ Noten ins Bier bringt. Aber auch jene hellfruchtigen Zitrusnoten und exotischen Gerüche, die aus dem Bier in die
Nase steigen, hat der Hopfen hineingezaubert. Im Bier wirkt der Hopfen
auch schaumfördernd und konservierend... und durch das Bier beim Konsumieren - beruhigend.
0,3l
2.9
...Milliarden mikroskopisch kleine Pilze. Sie werden zur Würze (so wird das
Bier vor der Vergärung genannt) „angestellt“ - fressen den Zucker aus
dem Malz und sch...ütten dabei Alkohol und Kohlensäure aus. Da soll noch
einer sagen „Einzeller“ sei ein Schimpfwort.
Im Gegenteil: Sie sind reizende kleine Freunde!
Gott erhalts!
PROBIER‘s
DOCH
Du kannst Dich einfach nicht entscheiden?
Dann bestell Dir doch vorab ein „Probierbrettl“ und
koste Dich durch unsere Fassbier-Sorten (á 0,1l).
PROBIERBRETTL - 5 KOSTPROBEN DER SORTEN:
1 Augustiner Edelstoff
2 Budweiser Original
3 Rotes Zwickl
4 Zwettler Saphir
5 Überraschung
5 x Fassbier á 0,1l
4.9
„EIN MENSCH,
der nur Wasser trinkt,
hat ein geheimnis,
das er vor seinesgleichen
verbergen muss”
Charles Baudelaire
sportliches
Ottakringer „Null Komma Josef“
Zwettler Radler Zitrone
0,5l
0,5l
3.6
3.6
craft beer
Malzbetont
AECHT SCHLENKERLA MÄRZEN
TADDY PORTER
Fast war dieser alte Bierstil ausgestorben. Nur in Franken hat er überlebt. Die Besonderheit: Es wird ein kleiner Anteil Rauchmalz verwendet, dass feine Raucharomen
ins Bier zaubert. Die Brauerei Heller in Bamberg war und ist der Hort des Rauchbiers
- auch als die anderen nur mehr „feige Warmduscherbiere“ gekocht haben. So ist und
bleibt Aecht Schlenkerla der Klassiker. Dunkelbraun mit frischem, zugleich kräftigem
Rauchduft und feiner Karamellnote.
Porter, das Dunkle aus Old England, wurde – daher der Name – für die Porter, die
Träger, in den englischen Häfen gebraut. Das Bier gab Kraft und gibt es immer noch!
Heute wird es nicht mehr so süß gebraut wie damals. Samuel Smith gehört zu den
ältesten Privatbrauereien Englands. Dort wird Bier in Schieferbottichen vergoren. Wir
bilden uns ein das herauszuschmecken! Achtet also nicht nur auf die feinen Schokoladen- und Kaffeenoten, sondern auch auf die Mineralität des Bieres. Schmeckt so
Schiefer? Schieferlich!
Bierstil: Porter
Bierstil: Rauchbier
Brauerei: Heller-Bräu Braumeister: Michael Hanreich Brauort: Bamberg, DE
Gier: untergärig
Alc. 5,1% Vol.
STW 13,5° Plato
IBU 30
0,33l
5.4
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Steaks, zu scharf Angebratenem,
BBQ Sauce. Wer sich was traut,
sollte es zu Garnelen vom Grill versuchen. Brauerei: Samuel Smith Old Brewery
Braumeister: Sam Smith
Brauort: Tadcaster / Yorkshire, GB
Gier: obergärig
Alc. 5% Vol.
STW 12° Plato
0,355l
6.3
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Tuna, Burger, Steaks und Cheesecakes.
HERMANN
Bierstil: Dunkler Bock
In alten Zeiten wurde in Einbeck in Niedersachsen das beste Starkbier gebraut.
Die Bayern fanden Gefallen daran und haben sich mit deren Braumeister das Einböck‘sche Bier ins Land geholt. In der Münchner Mundart wurde daraus im Laufe der
Zeit das „Bockbier“. Bockbier hat nichts mit dem gehörnten Tier zu tun. Deshalb kann
getrost Hermann (der Bär) das Etikett zieren. Das Bier, dunkelbraun, fast schwarz. In
der Nase vernehmen wir Walnuss, dazu Erinnerungen an Kaffee, Rum und Eichenholz.
Lebhafter Antrunk. Dann, am Gaumen, wieder Walnuss und etwas grüne Banane.
Hermann wirkt leicht rauchig. Langer harmonischer Nachhall.
Brauerei: Brauerei Gratzer Braumeister: Alois Gratzer
Brauort: Kaindorf, Stmk. Gier: untergärig
Burger, Steaks und zu Hauptgerichten.
Alc. 6,5% Vol.
STW 15,4° Plato
IBU 18
0,33l
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
5.5
PLAINPORTER - DRY STOUT
Bierstil: Stout
Stouts hießen früher Stout Porter (stämmige Porter). So ist das Stout, wenn es
richtig übersetzt wird, auch kraftvoll „untersetzt“. Noch dunkler als Porter, noch
röstaromatischer und meist auch stärker. Aber nicht immer, wie unser Beispiel zeigt.
Plain Porter glänzt mit Aromen von Kakao, Toffee und Dörrmarille. Sehr geschmeidig.
Im langen Ausklang vereinen sich Grapefruitaromen mit einer zarten Säure.
Brauerei: Porterhouse Brew. Company
Braumeister: Liam LaHart & Oliver Hughes
Brauort: Dublin, IR
Gier: obergärig
Tuna, Garnelen, Burger, Steaks, aber
auch zu Cheese- und Pancakes.
Alc. 4,2% Vol.
STW 15,4° Plato
0,33l
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
6.5
craft beer
Malzbetont
AVENTINUS EISBOCK
Bierstil: Weizeneisbock
So entsteht ein Eisbock: Man nehme ein Bockbier und friere es bei minus 22° Celsius.
Das Wasser gefriert, Inhaltsstoffe bleiben im Alkohol erhalten und ﬂüssig. Das
Ergebnis ist konzentriert und weit intensiver als das Ausgangsprodukt. Mehr Alkohol,
mehr Aroma. Dunkler Weizendoppelbock (eh scho a Hammer!) wird so zum Eisbock
weiterveredelt. Das Ergebnis duftet nach würzigen Zwetschken mit einem Hauch von
Bittermandel und etwas Marzipan.
Kräftige, reife Bananen- und Nelkenaromen. Ölig. Am Gaumen wärmend.
Brauerei: Weisses Brauhaus G. Schneider
Braumeister: Hans Peter Drexler
Brauort: Kehlheim/Bayern, DE
Gier: obergärig
Alc. 12% Vol.
STW 25,5° Plato
IBU 15
Desserts
Auch anstelle der Mehlspeise oder
als Digestif.
0,33l
6.9
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
WAS BEDEUTEN DIE ANGABEn?
Alc. = Alkoholgehalt
STW = stammwürze
IBU = Bittereinheiten
Der Alkoholgehalt gibt den
prozentualen Anteil von Ethanol (Alkohol) in einer Flüssigkeit an. Er wird bei alkoholischen Getränken meist
in Volumenprozent (%Vol)
angegeben. Im Bier entsteht
Alkohol während der Gärung
durch die Hefe.
Sie bezeichnet den Anteil,
der aus Malz gelösten, nicht
flüssigen Stoffe vor der
Gärung. Das sind Malzzucker,
Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Hopfenanteile.
Die Stammwürze wird in Grad
Plato angegeben. So bedeuten 12° Plato, dass sich 12g
Extrakt in 100ml Würze (Gesamtflüssigkeit) befinden.
Je höher die Stammwürze,
desto höher ist der Alkoholgehalt nach der Gärung.
International Bitter Units geben an, wie hoch der Bitterwert des Bieres ist. Die Bittere kommt im Wesentlichen
aus der Alphasäure, einer
der vielen Inhaltsstoffe des
Hopfens. Weizenbiere haben
in der Regel weniger IBU (um
die 12-15) als Märzenbiere
(ca. 18 bis 22). Pilsbiere sind
dagegen stärker gehopft (25
bis 35 IBU), IPAs haben mindestens 50 IBU, sehr häuﬁg
sogar deutlich mehr.
„Ein Bock ist jenes Tier,
welches auch als Bier
getrunken werden kann.”
Wilhelm Busch
craft beer
hopfenbetont
tak
HOPFENSPIEL
Bierstil: Pale Ale
Pils, ganz leicht und ganz stark aromagehopft. Sehr helles Gold, extrem glänzend und
transparent. Duftet nach Mango, Marille und Holunder. Sehr spritzig, leichtfüßig und
elegant. Zitrusfrisch mit einer leichten Erinnerung an Minze.
Pale Ale, das Lieblingsbier der Briten. Heute wird vor allem die amerikanische Brauart
(mit deutlichen, meist fruchtigen Hopfenaromen) geliebt. Super süffig! 2013 ging
Vasja Golar mit seiner Brauerei an den Start, nur ein Jahr später wurde Bevog von
Ratebeer unter die Top-Ten der Newcomer gewählt. Sein TAK ist Exotik pur. Maracuja,
Grapefruit, Mandarine. Dazu feine Karamellnoten aus dem Malz.
Bierstil: Leichtes Pils
Brauerei: Trumer Privatbrauerei
Brauort: Axel Kiesbye Brauort: Obertrum bei Salzburg
Gier: untergärig
Alc. 2,9% Vol.
STW 6,7° Plato
IBU 17
0,33l
4.5
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Suppen und Vorspeisen.
Auch als Aperitif und Durstlöscher.
Brauerei: Bevog
Braumeister: Vasja Golar
Brauort: Bad Radkersburg, Stmk.
Gier: obergärig
Alc. 5,5% Vol.
STW 13,1° Plato
IBU 35
Nachos, Pasta, Surf & Turf, Tuna, Burger
und Steaks.
EAST IPA
Bierstil: Kellerpils
Bierstil: IPA
Pils, auch Pilsner genannt, wurde 1842 erstmals in der Stadt Pilsen in Böhmen gebraut. Neben dem Lager (hierzulande auch Märzenbier) einer der wichtigsten Bierstile der Welt. Hell und Hopﬁg. Kellerpils ist unﬁltriert und deshalb trüb. Attraktives
Gelb, reichhaltiger Duft nach Weingartenpﬁrsich und Hawaii-Ananas. Auf die zweite
Nase klassische Hopfennoten. Der Antrunk ist lebendig, cremig-frisch am Gaumen,
dort schmeckt man auch Melone. Die honigartigen Malzaromen verschmelzen mit
den Hopfennoten. Gute Länge.
Brauerei: Brauerei Gratzer
Braumeister: Alois Gratzer
Brauort: Kaindorf, Stmk.
Gier: untergärig
Davor, zu „was Buntem“, Pasta, Burger,
Chicken und Garnelen.
Auch als Aperitif.
Alc. 5,3% Vol.
STW 12,8° Plato
IBU 22
5.2
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Sundowner, gerne auch anstatt
Aperol-Spritz.
JOHANN
0,33l
0,33l
5.2
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
IPA, India Pale Ale, ist der Bierstil der Craft-Beer-Revolution. Die Briten mussten Bier
in die indischen Kolonien schicken, um die Soldaten bei Laune zu halten. Damit Bier
einen so langen Seeweg übersteht, musste man es mit mehr Alkohol einbrauen und
intensiver hopfen. Garreth, der Braumeister der Brooklyn Brewery ist der Star unter
den Braumeistern. Sein East India Pale Ale ist ein Klassiker! Fruchtige Schärfe, etwas
Honig und Trockenfeige. Schöne Rezenz, dicht und trocken, Erinnerungen an Dinkelbrot. Kräftige Bittere im langen Nachhall.
Brauerei: Brooklyn Brewery
Braumeister: Garreth Oliver
Brauort: Brooklyn/NY, USA
Gier: obergärig
Chili con Carne, Hot Burger, Chili- &
Pfeffer-Sauce.
Alc. 6,9% Vol.
STW 17° Plato
IBU 47
0,33l
5.9
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
craft beer
GESCHMACKSNOTEN
hopfenbetont
HOPFIG
SNAKE DOG IPA
Bierstil: American IPA
Noch mehr Aromahopfen. Wild und modern. Die Stars unter den Hopfensorten heißen
Cascade, Amarillo, Citra, Simcoe oder Nelson Sauvin. Sie duften nach rosa Grapefruit,
Mango, Maracuja, Passionsfrucht, Pinie, Wacholder, Harz, blumig, fruchtig, exotisch,
Zitrusblüten und Pinientöne, zartes Karamell. Vollmundig, leichte Malznoten, die
Bittere überwiegt. Trocken und langanhaltend.
Brauerei: Flying Dog Brewery
Brauort: Frederick/Maryland, USA
Gier: obergärig
Alc. 7,1% Vol.
STW 15° Plato
IBU 60
0,355l
5.9
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Nachos, Chili con Carne, Surf &
Turf, Hot Ribs und Chili-Sauce.
MYSTIQUE IPA
Hopfen spielt in den meisten Weizenbieren keine schmeckbare Rolle. Doch es geht
auch anders. Im Weizen IPA dürfen sich die Hopfenaromen sogar in den Vordergrund
drängen. Gut so! Fruchtnoten nach Rhabarber, Erdbeere und reifer Zitrone. Sehr
geschmeidig, feine Kohlensäure. Erdbeermarmelade, trocken, Erinnerungen an Orangenschale. Schöne Bittere im langen Nachtrunk.
Burger, Steaks und zu Hauptgerichten.
Alc. 6,5% Vol.
IBU 50
fruchtig
Fruchtige Aromen reichen im Craft-Beer Bereich von
Zitrus- über Exotik-Noten bis hin zu getrockneten Feigen
und Marillen. Fruchtige Biere sind beispielsweise
Witbiere, Hefeweizen, sowie Trappistenbiere.
malzig
Malziges Bier wirkt süßlich kombiniert mit malzigen Noten
wie nussigen Aromen, Toast und zum Teil sogar Karamell.
Malzige Biere sind beispielsweise Rauchbiere, dunkle Bockbiere aber auch Porters & Stouts.
HERB
Bierstil: Weizen IPA
Brauerei: Kühn Kunz Rosen
Brauort: Mainz, DE
Gier: obergärig
Kräftiges Aroma, von ausgeprägter Bitterkeit. Hopﬁges
Aroma kommt, wie der Name schon verrät, vom Hopfen
nicht zu verwechseln mit herben Noten, die bei hopﬁgen
Bieren oft auch verstärkt auftreten.
0,33l
6.5
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Herbe Bierstile sind Biere, die wenig bis gar keine Süße
aufweisen, sondern am Gaumen bitter wirken. Wobei der
Terminus in der Bierwelt nicht negativ besetzt ist. In
diese Kategorie fallen zum Beispiel Pilsbiere.
sauer
Die Säure ist wie beim Wein auch beim Bier ein wichtiger
Parameter, der in seiner Gesamtheit zur Balance im Bier
beiträgt. Biere mit hohem Säuregehalt sind belgische
Geuze sowie die Berliner Weisse oder Kriek.
crafe beer
hefebetont
BLANCHE DE NAMUR
WEIZENGUSS
Bierstil: Witbier
Bierstil: Weizenbier
Die meisten Biere werden aus bis zu 100% Gerstenmalz gebraut. Weizenbiere enthalten auch Gerstenmalz, mindestens aber 50% Weizenmalz. Was macht die Hefe? Sie
duftet nach Banane! Frisch fruchtig, am Gaumen vollmundig und mit der Weißbiertypischen Bananennote. Kernig. Ausgezeichnet in jeder Hinsicht.
2013 beim European Beer Star mit einer Goldmedaille zum „Besten Weißbier“ gekürt.
Witbier ist die belgische Version von Weizenbier. Die Farbe ist weiß bis hellgelb, mit
einer strahlend weißen Blume. In die Nase steigt ein frischer Duft von Orangenschalen und Koriander. Im Antrunk vollmundig, aber ohne Süße. Der Körper ist sehr
schlank, mit den Kräuter- und Fruchtnoten sehr erfrischend. Im Nachtrunk dominieren die Gewürze.
Gewann die Silbermedaille bei den World Beer Awards 2013.
Brauerei: Brauhaus Gusswerk
Braumeister: Reinhold Barta
Brauort: Hof bei Salzburg
Gier: obergärig
Brauerei: Brasserie du Bocq
Braumeister: Xavier Yernaux
Brauort: Purnode, BE Gier: obergärig
Alc. 5,4% Vol.
STW 12,8° Plato
IBU 18
Garnelen, Chicken, Burger, Davor &
zu „was Buntem“.
0,5l
4.8
Nachos, Chili con Carne, Burger & Steaks.
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Durstlöscher und dank seiner
isotonischen Inhaltsstoffe schon
fast als Narhrungsergänzung zu sehen.
Helles Ale, unﬁltriert, mit allen wertvollen Inhaltstoffen. Allerdings ohne kräftige
Bananendüfte. Goldgelb. Im Duft frische Würzigkeit mit Koriandernoten. Betörende
Lebendigkeit mit zartem Honigton und Noten von Weingartenpﬁrsich. Mit Orangenblütenhonig gebraut.
Davor, zu „was Buntem“ und danach.
5.4
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Aperitif, Erfrischung, Durstlöscher der
gehobenen Klasse, ersetzt spielend
Prosecco!
Bierstil: Belgian Strong Ale
Bierstil: Blonde
Alc. 6% Vol.
IBU 18
0,33l
ROCHEFORT 8
AMA BIONDA
Brauerei: Amarcord Braumeister: Maximilian Krieger
Brauort: Rimini, IT
Gier: obergärig
Alc. 4,5% Vol.
STW 11,7° Plato
IBU 11
0,355l
7.5
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Noch ein Stil aus Belgien, kraftvoll und geschmacksintensiv. Unser Exemplar ist ein
„Trappist“. Es gibt nahezu zweihundert Trappistenklöster auf der Welt, aber nur elf
davon haben ein Braurecht. Ihre Biere sind begehrt. Werden gern schweigend genossen - muss aber nicht sein. Tiefbraun. Das Bier duftet nach süßem Tee. Vollmundig
und schwer. Orientalische Fruchtnoten, dazu Feige und Karamell.
Brauerei: Brasserie de Rochefort
Braumeister: Die Mönche der Abaye
Notre Dame de Saint-Remy
Brauort: Rochefort, BE
Gier: obergärig
Cheesecakes, Apfelkuchen und Pancakes.
Alc. 9,2% Vol.
STW 20,8° Plato
IBU 22
0,33l
5.9
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
craft beer
hefebetont
LIEFMAN‘S CUVÉE BRUT
Bierstil: Fruchtlambic
Lambic-Biere sind spontanvergoren. Denn die Hefe ist immer um uns, praktisch überall. In der Luft, im Gebälk der Brauereien. Solche Spontanhefen verleihen den Bieren
eine besondere Säure. Fruchtlambics enthalten dazu noch Früchte, die mitvergoren
werden. Nicht jedermanns Sache. Das kann man kaum erklären, das müsst Ihr einfach ausprobieren. Für dieses Bier wurden belgische Kirschen verwendet. Nach über
einem Jahr Reifezeit werden verschiedene Jahrgänge mit einem Oude Bruin, einem
belgischen Ale, vermählt. Kirsch- und Holznoten, dazu eine feine Säure.
Brauerei: Brewery Liefman‘s
Braumeister: Oudenaarde, BE
Gier: obergärig
Alc. 6% Vol.
IBU 16
0,375l
7.5
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
Danach, zu Desserts.
Aperitif, Sundowner.
TRUDE
Bierstil: Rotbier
Hamburg, das wissen nur wenige, hat eine sehr lebhafte und alte Biergeschichte.
1540 zählte man 531 Braustätten in der Stadt und im 19. Jahrhundert wurde so
manches Pale Ale und IPA dort gebraut. Auch das Rotbier hat seinen Ursprung in der
Hansestadt. Bernsteinfarben. Zunächst Hefenoten im Duft, dann Orangenzesten und
überreife Erdbeeren. Leichtfüßig im Antrunk, malziger Körper. Der Hopfen blüht am
Gaumen auf und dominiert auch den harmonischen Ausklang.
Brauerei: Brauerei Gratzer Braumeister: Alois Gratzer
Brauort: Kaindorf, Stmk.
Gier: untergärig
Tuna, Burger, Steaks und Cheesecakes.
Alc. 5,1% Vol.
STW 12,4° Plato
IBU 19
0,33l
5.2
hopfig
fruchtig
malzig
herb
sauer
„Auch wasser
wird zum edlen tropfen,
mischt man es mit
malz und hopfen!”
Sprichwort
craft beer
Es gibt keine genaue Definition dieses Begriffes, die von allen
Seiten akzeptiert wird. Das Institut für Bierkultur hat deshalb
eine Buchstabiervariante vorgeschlagen, die von vielen
Bierfreunden aufgegriffen wurde:
Alois Gratzer
„Also da liegt der Hase im Bier!” Mit diesem Spruch auf den Lippen hat der junge
Alois Gratzer einst dem Bier sein Geheimnis entlockt. Als er im zarten Alter von 15
Jahren sein erstes Bier braute, musste sein Hase als Vorkoster herhalten. Dem Bier
hat‘s gut getan, aber was wohl aus dem Hasen wurde? Bei der 10. Staatsmeisterschaft der Haus- und Kleinbrauer, konnte sich die Brauerei Gratzer bestens gegen
die Konkurrenz durchsetzen (Staatsmeister 2013):
Hermann - Staatsmeister Kategorie Dunkle Lagerbiere
Amarcord
Creativität: Innovationskraft – der Mut und die Bereitschaft, neue
Wege zu gehen.
Radikalität: Kompromisslos zu den Wurzeln – Radix, lateinisch = die
Wurzel.
Abwechslung: Lust auf Vielfalt – Stilvielfalt und nicht Markenvielfalt.
Feuer: Leidenschaft, vielleicht die wichtigste Voraussetzung!
Talent: Inspiration – das ist viel mehr als „Können“.
UNSERE BRAUEREIEN
Augustiner Bräu
Das Augustiner-Bier wurde ab 1328 fast 500 Jahre lang im Kloster der Ordensbrüder
nahe dem Dom zu München gebraut. Erst nach der Säkularisierung 1803 und der
darauffolgenden Privatisierung zog Augustiner-Bräu 1817 in die Neuhauser Straße,
wo noch heute das bekannte Stammhaus steht. 1829 übernahm die Familie Wagner
den Betrieb. Im zweiten Weltkrieg erlitt die Brauerei sehr schwere Schäden, aber
längst erstrahlt der ganze Komplex mit der denkmalgeschützten Backstein-Fassade
wieder in alter Pracht. Mit erheblichen Investitionen wurde die Kapazität erweitert
und gleichzeitig tüchtig im Unternehmen modernisiert. Auf zwei vollmechanisierten
Abfüllstraßen wird das Flaschenbier abgefüllt, dem Fassbier - im traditionellen
Holzfass - widmen die Braumeister ihre besondere Pﬂege und Beachtung. Malz von
hervorragender Qualität wird noch in der eigenen Tennenmälzerei hergestellt. Das
Brauwasser wird aus dem eigenen Brunnen aus 230 m Tiefe hochgepumpt und es hat
hervorragende Trinkqualität.
Anfang der 1990er Jahre braute eine Gruppe junger Freunde - beseelt durch die
Passion für Bier und ihre Heimatstadt Rimini - ihr erstes, eigenes Bier. Auf der Suche
„nach dem geeigneten Wasser” wurde die Gruppe in der Region um den Zentral-Apennin fündig, wo sich nun auch seit 2008 die Brauerei beﬁndet. Der Name „Amarcord”
wurde zu Ehren von Frederico Fellini und dessen gleichnamigen Films gewählt,
welcher die Geschichte der Heimatstadt Fellinis (Rimini) der 1930er Jahre erzählt. Im
Dialekt der Emilia-Romagna bedeutet „Amarcord” soviel wie: „Ich erinnere mich”.
Bevog
Die Tatsache, dass „eine der kreativsten Brauereien Österreichs“ eine selbige, nämlich
„österreichische“ ist, verdanken wir dem Umstand, dass der mehrmonatige Spießrutenlauf bei den slowenischen Behörden dem ursprünglichen Hobbybrauer Vasja Golar
„gereicht hat“ und er sich 2013 im benachbarten Bad Radkersburg angesiedelt hat.
Hierfür einfach: „Dankeschön!“
TOP 3 der weltbesten Brauereien 2013.
Brasserie de Rochefort
Die belgische Brasserie de Rochefort gehört zur Abtei „Notre Dame de Saint-Remy“,
einem der wenigen Trappistenklöster, die ein Braurecht besitzen. Weltweit hat der
Orden der „Zisterzienser der strengen Observanz“ 171 Klöster. Elf davon besitzen das
Braurecht. Die 3 Grundlagen des Lebens der Trappisten sind: Beten, lesen und Handarbeit – die Qualität letzterer könnt Ihr bei uns überprüfen. Übrigens leitet sich der Name
„Trappistenkloster“ vom holländischen Kloster La Trappe ab.
Brasserie du Bocq
Ist ein in Purnode beheimateter Familienbetrieb. Gegründet 1858 von Martin Belot, wurde die Brauerei ursprünglich nur in den Wintermonaten, der für Bauern „ruhigeren Zeit“,
genutzt. Erst mit Ende des Ersten Weltkrieges wurde die Brauerei zu einem Ganzjahresbetrieb umgestellt. Das bei uns kostbare „Blache de Namur“ gewann die Silbermedaille
bei den „World Beer Awards“ 2013.
Brooklyn Brewery
Während seiner 5 ½ jährigen Tätigkeit als Auslandskorrespondent der „Associated
Press“ lernte Steve Hindy unzählige Diplomaten kennen, welche trotz des Verbots
alkoholischer Getränke in islamischen Ländern – Bier in Eigenregie, als „Homebrewer“
hergestellt haben. Jene raren, kurzweiligen Momente „eines kühlen Bieres mit Freunden“ blieben ihm unvergessen. Zurückgekehrt in seine Heimatstadt New York hängte
er seinen Job an den Nagel und gründete 1988 gemeinsam mit dem Banker Tom
Potter die Brooklyn Brewery.
Budweiser Bürgerbrauerei AG
150 Jahre sind vergangen, seitdem die heutige Brauerei Budweiser Budvar gegründet wurde. Schon 1875 exportierte man nach Amerika. Dort war Budweiser bereits
eine beliebte Verkaufsbezeichnung von Bieren, die nach böhmischem Stil in der
Neuen Welt gebraut wurden. Das Bierbrauen hat in Budweis eine Tradition, die seit
750 Jahren lebt.
Kuehn Kunz Rosen
Der Name des jungen Mainzer Unternehmens rund um Wendelin Quadt, ist eine Hommage an Kunz von der Rosen, kühner Hofnarr des deutschen Königs und späteren
Kaisers Maximillian I, zur Zeit des Erlasses des Reinheitsgebotes von 1516. Das Mystique IPA gewann die Auszeichnung zum Besten Bier aus Rheinland-Pfalz 2014.
Liefmans
Liefmans ist eine 1679 durch Jacobus Liefmans gegründete, belgische Traditionsbrauerei in der ostﬂanderschen Stadt Oudenaarde.
Das „Liefmans Cuvee“ gewann folgende Preise:
Goldmedaille / Brewing Industry International Awards 2000
„World´s Best Kriek Beer“ / World Beer Awards 2009
Flying Dog Brewery
Die noch kurze Geschichte der Flying Dog Brewery begann 1990 im Skiort Aspen/Colorado. Der Name der Brauerei entspringt der Legende nach einer misslungenen Himalaya-Expedition und der Darstellung eines fliegenden Hundes auf einem Gemälde.
Aufgrund des schnellen durchschlagenden Erfolges der Qualitätsbiere, übersiedelte
das Brauhaus über Denver nach Frederick - im Bundesstaat Maryland. Neben den
gebrauten Inhalten der Flying Dog-Flaschen sind auch ihre Etiketten Kunstwerke.
Gusswerk
2007 verwirklichte der Weinviertler Reinhold Barta (Bier Sommelier des Jahres 2013)
seinen Traum einer eigenen Bio-Brauerei im Salzburger „Gusswerk“.
„Unser“ Weizenguss hat bisher folgende Preise gewonnen:
Weizenguss / European Beer Star in Gold 2013
Weizenguss / Goldmedaille / Concours International de Lyon 2015
Ottakringer Brauerei
Seit mehr als 175 Jahren wird in Ottakring Bier gebraut. Das Jahr 1837 gilt als Geburtsstunde der Ottakringer Brauerei. Zu dieser Zeit gab es in den Vororten rund um
Wien noch 44 Brauereien. Damals war es noch ein Tanzboden mit angeschlossener
Brauerei - heute sind sie eine Brauerei mit angeschlossenen Tanzböden. Schon seit
Generationen entwickeln die Braumeister die Biere des Familienbetriebes weiter und
verleihen ihnen mit viel Liebe zum Detail einen unverwechselbaren Charakter. Mit
Erfolg: Noch nie wurde so viel Bier gebraut und so viele Fässer gefüllt wie heute.
2008 wurde Ottakringer als erstes Bier mit dem AMA-Gütesiegel ausgezeichnet.
Porterhouse Brewing Company
Heller Bräu / Schlenkerla
„Schlenkerla“ - in Bamberg (DE) ein Zauberwort mit vielen Deutungsmöglichkeiten.
Fremde werden es vom Taxifahrer oder im Hotel allerspätestens nach der Empfehlung eines Dombesuches hören. Die drei Silben meinen nicht nur das schöne
Fachwerkhaus und das dort direkt aus schweren Eichenfässern gezapfte Rauchbier,
sie enthalten mehr. Das Schlenkerla pﬂegt weiterhin die selten gewordene Tradition,
Eichenholzfässer für den Ausschank zu verwenden und ist vor allem für sein Rauchbier international bekannt. 2015 hat Schlenkerla bei den Australian Beer Awards eine
Goldmedaille gewonnen.
Liam LaHart und Oliver Hughes starteten 1986 mit Ihrem ersten Pub. 1999 entstand
der erste Brew Pub und erstmals wurde eigenes Bier gebraut. Heute zählt Porterhouse zu den größten unabhängigen Brauereien Irlands. Die Geschichte der Porterhouse Beerpubs ist deshalb nicht verloren gegangen. Ganz im Gegenteil: Es gibt sie
nicht nur in Irland (Dublin und Cork), man ﬁndet sie auch in Covent Garden und New
York. Allesamt sind sie die Hotspots der Bierkultur. Die Biere sind der eindeutige
Beweis: Porterhouse ist eine Erfolgsgeschichte.
Privatbrauerei Zwettl
Das Unternehmenskonzept der Privatbrauerei Zwettl ist seit Jahrzehnten stark darauf ausgerichtet, Wertschöpfungsketten in der Region um den Standort auszubauen
und zu stärken. Durch Initiativen der Zwettler Brauer wird im Land wieder Hopfen angebaut und die Kultivierung der Braugerste hat neue Dimensionen erreicht. Die Kraft
der Region wird intensiv genutzt. Die Zutaten für das Bierbrauen (Hopfen, Braugerste
und Wasser) werden fast vollständig aus der unmittelbaren Umgebung der Braustätten bezogen. Man wirtschaftet mit und für die Menschen des Waldviertels.
Samuel Smith Old Brewery
Die älteste Brauerei in der Grafschaft Yorkshire wurde 1758 gegründet. Bis heute
ist sie in Familienbesitz. So wundert es nicht, dass Tradition bei Samuel Smith
großgeschrieben wird. Die Biere aus der Brauerei sind sehr klassisch. So hat man in
Old England schon immer gebraut. Nach wie vor wird in Schiefergefäßen mit einer
speziellen Brauhefe vergoren. Man nennt die Methode „Yorkshire Square Vergärung“.
Noch eine Besonderheit: In Tadcaster, dem Heimatort der Brauerei, wird das Bier mit
Pferdefuhrwerken ausgeliefert.
Trumer Privatbrauerei
Gut Bier braucht Weile. Deshalb braut Trumer nach der Philosophie des „Slow
Brewing“, dies gibt unserem Bier mehr Zeit zum Reifen. Das Ergebnis: Mehr Geschmack und höchste Bekömmlichkeit. Im September 2013 wurde der neue Holzfassreifekeller fertiggestellt, in dem nun außergewöhnliche Biere reifen. Diese Art
des Bierbrauens unterstreicht die Slow Brewing Philosophie von Trumer: Das Brauen
mit Zeit für bestmöglichen Geschmack.
Weisses Brauhaus G. Schneider
Der Firmengründer Georg Schneider I. war der erste Bürgerliche, der von König Ludwig II. von Bayern das Privileg erhielt, Weißbier brauen zu dürfen. Das Unternehmen
wird seit seiner Gründung im Jahr 1872 in der männlichen Linie geführt. Nachdem die
Produktion 1944 zerstört wurde, wurde diese 1946 von München ins niederbayrische
Kelheim verlagert. Die heutige Produktionsstätte ist die älteste Weißbierbrauerei
Bayerns.
„Wer nicht liebt wein,
weib und Gesang,
derbleibt ein thor
sein leben lang!”
Martin Luther
Bierstile
Lager / Helles / märzen
„Lager“ kommt daher, dass die untergärige Hefe sich nach getaner Arbeit am Boden
des Gärgefäßes zur Ruhe legt, also ein Lager bildet. Die untergärige Hefe arbeitet
nur bei niedrigen Temperaturen, erzeugt ruhigere Biere. Sie sind nicht so ausgeprägt
fruchtig, dafür aber meist süffig und frisch. Kein Wunder, dass Lager der weltweit
beliebteste Bierstil ist. Auf ihn entfallen rund 70% aller getrunkenen Biere. Wow! Unser geliebtes Märzen ist übrigens auch ein Lager, wir nennen es halt anders als der
Rest der Welt. Fast! Denn die Deutschen brauen ab und zu auch ein Märzen. Dieses
ist aber stärker.
IPA (Indian Pale Ale)
IPA‘s sind orig. britische Pale Ales. Gebraut um die Soldaten in den britischen Kolonien der East India Company zu versorgen. Um den langen Seeweg zu überstehen,
wurden sie extrem stark eingebraut, extrem stark gehopft und damit haltbarer gemacht. In Indien sollte es dann eigentlich auf die Stärke eines Pale Ales zurückverdünnt werden, was selten geschah. Nachdem dieser Biertyp durch die moderneren
Typen wie Pils oder Lager verdrängt wurde und nahezu in Vergessenheit geriet, hat
ihn die amerikanische Craft Brauer Szene wiederbelebt. Teilweise heftig hopfengestopft, enstehen Biere mit fantastischen Aromen. Wahre Geschmacksexplosionen!
LAMBIC UND Fruchtlambic
Weizen
Weizen- oder Weißbiere müssen mit mindestens 50% Weizenmalz gebraut werden und
sind mit obergäriger Hefe vergoren. Die ist etwas lauter als die Untergärige. Das heißt,
sie bildet auch fruchtige Aromen, die z.B. nach Banane oder nach Gewürznelke duften.
Die meisten Weizenbiere sind ungeﬁltert. Ob Weizen, Weizenbock, Weizendoppelbock
oder Weizeneisbock, es sind vollmundige und weiche Biere.
Basis der fruchtigen Biere ist der belgische Biertyp „Lambic” - spontan vergorene
Biere aus dem belgischen Sennetal, die in der Regel noch 2-3 Jahre in einem Eichenfass reifen. Werden verschiedene Jahrgänge solcher Lambics miteinander vermischt,
spricht man von „Geuze“. Solche Biere sind sehr selten. Sie schmecken etwas anders
und gar nicht so, wie sich die meisten Menschen ein Bier vorstellen – eher nach
rauem Apfelmost. In Fruchtlambics, man ahnt es schon, sind Früchte enthalten die
mitvergoren werden. Zum Beispiel Kirschen, Pfirsich, Johannisbeere, Himbeere… Die
Resultate sind erfrischend, fruchtig und sehr süfﬁg. Perfekt als Aperitif.
Ale
„Ale” nennt sich im englischsprachigen Raum und im Rest der Welt eigentlich alles
was obergärig ist. Die Mutter vieler Bierstile. Aus ihm lassen sich unzählige Sorten
ableiten. „Ale” heißt frei übersetzt schlicht und ergreifend „Bier”. Aus diesem Grund
variieren Farbe, Aromaintensität, Hopfenintensität und Geschmack teilweise sehr
stark. Im Wesentlichen unterscheidet man die des englischen und die des belgischen
Typs. Typisch für die englischen Vertreter sind Brown Ales und Scottish Ales, Bitters,
ja auch Pale Ales und Indian Pale Ales (IPA) gehören dazu. Die Belgier brauen eher
Blonde Ales und Strong Ales, echte Starkbiere. Viele Trappistenbiere sind Strong Ales.
Pale Ale
Dieser recht junge Bierstil innerhalb der Familie der englischen Ales hat seinen
wohlklingenden Namen von der Farbe. Pale steht für blass, bleich, hell. Erst zu Beginn
des 19. Jahrhunderts haben die Engländer gelernt sehr helles Malz herzustellen.
Das Malz bringt die Farbe ins Bier. Je heller das Malz, desto heller das Bier. Pale Ale
war geboren! In modernen Pale Ales ganz wichtig: Hauptsache hopfenbetont! Die
amerikanischen Vertreter sind dabei extremer als die englischen Traditionalisten.
Flavour-Hopfen zaubern Fruchtnoten ins Bier: Maracuja, Litschi, Mango…
Porter / Stout
„Porter-Biere“ haben den Trägern (Porter) im Londoner Hafen jene Kraft gegeben,
die sie für ihre harte Arbeit zur Stärkung gebraucht haben. Sie sind dunkel, malzig
und meist vollmundig. Stouts hießen ursprünglich „Stout-Porter“, die Sprachgemeinschaft hat das auf Stout zusammengekürzt. So wie man ja auch Auto sagt und
längst nicht mehr Automobil. Stout bedeutet übrigens stämmig. Ein Stout ist also
ein stämmiges (kräftigeres) Porter. Edelbitter und dunkel.
Noch mehr Stout gefällig? Dann bitte ein Imperial Stout. Das erste dieser Art ist
seinerzeit für die russische Zarin eingebraut worden. Ein ziemlich passables Gastgeschenk der englischen Krone. Dank viel, viel edlem Malz, Prädikat „besonders
wertvoll“. Im Ausgleich dazu kräftig und vor allem sehr fein gehopft, werden Imperial
Stouts zu edlen Tropfen, die einen Abend gut beschließen. So gut, dass der Abschiedstrunk nicht selten und manchmal sogar mehrfach wiederholt wird.
Übrigens: Unser „Zündwerk - Erster Streich“ ist auch ein Imperial Stout.
brown
ale
IPA
pale
ale
ale
amber
ale
single
hopped
ipa
weizen
bock
imperial
ipa
red
ale
hefeweizen
hell
alt
strong
scottish
ale
barley
wine
doppelbock
rig
ä
g
nter
u
stout
porter
Porter
o
Bie
kristall
weizen
weizen
rig
ä
g
ber
e
l
i
t
s
r
strong
bock
hefeweizen
dunkel
kölsch
double
trible
Witbier
weizen
bock
imperial
stout
oatmeal
stout
bohemian
pilsener
filtered
dark
lager
lager
pilsener
german
pilsener
märzen
festbier
zwickel
eisbock
unfiltered
kellerpils
GÄRUNGSTYPEN
Obergärig
Obergärige Hefe produziert neben Alkohol und Kohlensäure auch sogenannte Gärnebenprodukte. Das sind oft Ester, die fruchtig duften und beispielsweise an Bananen denken lassen, was wir bereits von den meisten Weizenbieren kennen. Weitere
obergärige Biere sind: Weizenböcke, alle Ales, Porter und Stouts, Witbier oder
Roggenbier, Kölsch und Alt. Die obergärige Hefe bildet bei der Vermehrung Sprossverbände, die bei der Gärung von der Kohlensäure an die Decke des Gärgefäßes getragen wird – deshalb spricht man von obergärig. Die Gärtemperatur der obergärigen
Hefestämme liegt bei 15 bis 25° Celsius.
untergärig
Untergärige Hefe produziert Alkohol und Kohlensäure, wie jede Hefe. Sonst allerdings
nichts. Keine Gärnebenprodukte. Die Hefe trägt also nicht zum Aromabild des Bieres
bei. Untergärige Biere sind zum Beispiel: Lager oder Märzen, Helles, Pils, Zwickel, Dunkles und so manches Bockbier. Ihren Namen hat sie von der Tatsache, dass sie nach
getaner Arbeit auf den Boden des Gärgefäßes sinkt. Außerdem arbeitet die untergärige Hefe bei Temperaturen unter 12° Celsius. Deshalb war es die längste Zeit nur im
Winterhalbjahr möglich untergärige Biere zu brauen.
Spontangärung
Hefe ist praktisch überall in der Luft. Auch im Gebälk der Brauereien, in jenen die
spontanvergären, also die Hefe verwenden, die „da“ ist und keine „Reinzuchthefe“
zusetzen. Dies ist wohl die älteste Art der Gärung. Wir kennen sie alle: Wer hat nicht
schon einmal eine Flasche Apfelsaft halb leergetrunken und vergessen… Spontanvergorene Bierstile: Lambic, Geuze, Fruchtlambics.
BIERSENSORIK
Aussehen des Bieres
Der erste Eindruck eines Bieres ist immer visuell: Welche Farbe hat das Bier?
Die Farbpalette reicht von sehr hellem Gelb über Bernstein, Kupfer, Braun bis
hin zu tiefem Schwarz. Hat unser Bier einen schönen Schaum? Ist er weiß
oder cremefarben, vielleicht sogar bräunlich? Ist das Bier transparent, wie
ein ﬁltriertes Pils oder trüb, wie ein Zwickl oder Hefeweißbier?
Geruch des Bieres
Ja, Bier duftet! Deshalb bitte riechen. Was lässt sich denn dabei wahrnehmen? Zum Beispiel grasige oder fruchtige Noten aus dem Hopfen.
Honig- oder Karamellnoten aus dem Malz. Bei sehr dunklen Bieren
können das auch Düfte sein, die an Schokolade, Kaffee oder Lakritze
erinnern. Die Hefe kann uns an Banane denken lassen. Lass Dich nicht
verwirren und beirren. Wir alle können unendlich viele Düfte wahrnehmen,
leider können wir nur einen geringen Teil davon benennen. Selbst Profis,
wie Biersommeliers, können „nur“ bis zu 200 Düfte benennen. Das heißt:
Übung macht den Meister! So macht es unglaublich viel Spaß, sich auf
diese Art auf unsere Biere einzulassen.
Geschmack des Bieres
Schon der erste Schluck sagt vieles über den Charakter des Bieres aus.
Ist es spritzig? Oder mit wenig Kohlensäure ausgestattet, also eher
ruhig? Kommt es schlank daher oder vollmundig? Ist es süß, bitter, säuerlich? Welche Aromen nehmen wir im Mundraum wahr? Vielleicht genau
jene, die wir im Duft schon erkannt haben, vielleicht aber auch andere?
Wichtig beim Bier: Der Nachtrunk, also das, was uns „bleibt“, wenn wir
unser Bier genüsslich schlucken. Aaaah, welche Freude! Welch schöne
Bittere! Bitte noch einen Schluck!
die richtige Reihenfolge
der Verkostung
Optik
Geruch
Antrunk
Geschmack
Nachtrunk
„Two Beer – or not to beer?
That is the question!”
Shakesbeer
weisses
rotes
1/8 glas
0,75l fl.
Gemischter Satz
Christ - Wiener Gemischter Satz DAC 2014
3.419.0
Grüner Veltliner
Rockabilly Weinkult (Weinviertel) - DAC 2014
2.916.0
Gruber Röschitz (Weinviertel) - DAC Terrasse Reipersberg 2014 19.0
Pfafﬂ (Weinviertel) - DAC Reserve Hundsleiten 2014
27.0
1/8 glas
Zweigelt
Schwarz Michl - Zweigelt 2013
3.821.0
Blaufränkisch
Igler (Mittelburgenland) - DAC Classic 2013
Merlot
Riesling
Hofbauer Schmidt - Riesling Klassik 2014
2.916.0
Reeh - Merlot 2013
Rotwein - Cuvée
Chardonnay
Stift Altenburg - Dreißigviertel - Limberg Chardonnay 2013
Sauvignon blanc
Tement - Temento Green 2014
Ciringa - Sauvignon blanc Fosilini Breg 2014
Weißburgunder
Rockabilly Weinkult (Weinviertel) - Weißburgunder 2014
Welschriesling
Sabathi - Welschriesling Steirische Klassik 2014
Muskateller
Zillinger (Velm Götzendorf) - Gelber Muskateller Velue 2014
Rotgipfler
21.0
Wieninger - Wiener Trilogie (Zw, Me, CS) 2012
Scheiblhofer - Big John Cuvée (Zw, PN, CS) 2013
Nittnaus - Pannobile (Zw, Bf) 2012 0,75l fl.
3.821.0
21.0
23.0
29.0
35.0
3.419.0
24.0
16.0
18.0
prickelndes
3.419.0
18.0
glas
Schwarzböck - Nine Point Five (MT/GM) 2014
2.916.0
Prosecco
Cenella Prosecco DOC Frizzante
3.519.0
1/4 glas
Alphart – Rotgipfler vom Berg 2014
Weisswein Cuvee
Kaiser Spritzer Weißer Spritzer
Champagner
Pol Roger – Brut Reserve 79.0
1/4 glas
2.9
2.7
„Wer die Wahrheit im Wein sucht, mag am Versuch
vielleicht scheitern, selbigen jedoch stets genießen“
Alte Weisheit
0,75l fl.
Hugo „Original”
Aperol Spritz „Original”
4.5
4.5
„Man soll dem Leib
was Gutes Bieten,
damit die seele Lust hat,
darin zu wohnen!”
Winston Churchill
zündstoff
Bitters
Campari Soda
Campari Orange
Averna
Jägermeister (Flascherl á 2cl) Gin
Blue Gin - Made in Austria
Hendrick‘s Gin
Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin
Brände
Gölles - Williams Birne
Gölles - Alte Zwetschke
Gölles - Marillenbrand
Rum
Dos Maderas PX 5y + 5y
Zacapa Centanario Sistema Solera 23y Tequila
Cuervo 1800 Reposado
Cuervo 1800 Anejo Tequila
Cuervo Especial Tequila Reposado Gold
G’MISCHTES
2 Cl
4 cl
4.3
4.9
3.5
2.8
gin tonic „klassisch“
Bombay Sapphire Dry Gin, Thomas Henry Tonic, Zitrone7.3
Gin Tonic „Anregend würzig”
3.4
3.6
3.6
Hendrick‘s Gin, Thomas Henry Tonic, Gurke, Pfeffer7.6
vodka lemon
Stolichnaya, Thomas Henry Bitter Lemon
3.5
3.5
3.5
vodka Tonic
Stolichnaya, Thomas Henry Tonic
3.8
5.2
Cuba Libre
Havana Club 3y, Pepsi Cola, Limette
3.4
3.6
2.8
Jacky Cola
Jack Daniels, Pepsi Cola
Vodka
Norderd Pure Potato Vodka – Made in Austria
Grey Goose Vodka Stolichnaya Vodka
Whiskey
Maker‘s Mark Bourbon
Koval Umbra Moonshine
Bulleit Rye Whiskey
Waldviertler Whisky J. Haider Original Rye
Jack Daniels Gentlemen Jack Whiskey 3.4
3.6
2.8
3.8
3.8
3.8
4.1
3.8
7.8
Caipirinha
Cachaca Janeiro, Rohrzucker, Limetten
Caipiroska
Stolichnaya, Rohrzucker, Limetten
7.8
7.8
7.8
7.8
7.8
Heisses
Die Kaffee-Marke „Hausbrandt” ist eine italienische Kaffeerösterei mit Sitz in
Nervesa della Battaglia in der Provinz Treviso. Das Unternehmen wurde 1892 von
Hermann Hausbrandt, einem ehemaligen Kommandanten der Österreichischen
Handelsmarine, in Triest gegründet.
Zündfreies
0,125l0,2l 0,5l
soda
Hausbrandt Kaffee
Soda
0.8
1.6
Espresso Ristretto
2.1
Soda Zitrone / Holler
1.93.1
Espresso schwarz oder braun
klein 2.1
groß 3.1
Espresso macchiato
2.3
Lungo (Verlängerter schwarz oder braun)
2.1
Mineral0,33l
Cappuccino
2.9
Vöslauer still, mild oder prickelnd / je
2.5
Latte Macchiato
3.5
an der Bar
Espresso Ristretto
Espresso klein schwarz oder braun
1.2
1.2
sehen
Jede einzelne Tasse Kaffee bildet einen einmaligen Rahmen. Die Crema schließt
in ihre warme Farbe exklusive Zeichnungen ein, die aus samtigen feinen Streifen
bestehen. Ein guter Kaffee muss vorerst mit den Augen gustiert werden.
SCHMECKEN
Am Gaumen entsteht eine Wonne an Empﬁndungen. Auf der Zungenspitze spürt
man die süße erste Berührung, entlang der Seiten gleiten Säurenoten, die dann
bei den letzten Geschmackspapillen den bitteren Abgang ﬁnden. Die Harmonie
des guten Kaffees liegt im harmonischen Zusammenspiel dieser kontrastierenden
Empﬁndungen. Süß, sauer und bitter vermischen sich zu einem einmaligen, langen,
abgerundeten und intensiven Geschmack.
RIECHEN
Über 700 Aromen sind in einer Tasse Kaffee. Eine Welt der Düfte und Aromen,
die Seele und Geist berauschen. Ein Umrühren genügt, um von den Düften nach
Röstnoten, Blumen, Früchten und Gewürzen umhüllt zu werden.
FÜHLEN
Die Berühung des Kaffees mit Gaumen und Zunge erweist sich als samtig und weich,
dank der Ölpartikelchen, die sämtliche Komponenten des Aromas übermitteln.
Heiße Schokolade
Ronnefeld Tee
Assam Bari (Schwarzer Tee) / Green Dragon (Grüner Tee)
Ayurveda-Chai (Kräutertee) / Red Berries (Früchtetee)
2.9
je 2.9
0,2l
limonaden
0,33l0,5l
Pepsi Cola
2.9
Pepsi Cola light
2.9
Almdudler
2.9
Frucade Orange
2.9
Almdudler g‘spritzt
3.5
Frucade Orange g‘spritzt
3.5
Thomas Henry - Bitter Lemon 3.1
Thomas Henry - Ginger Ale 3.1
Thomas Henry - Ginger Beer 3.1
Thomas Henry - Tonic Water
3.1
0,2l
fruchtsäfte
Apfelsaft naturtrüb
Traubensaft
Apfelsaft g‘spritzt
Traubensaft g‘spritzt
Rauch Orange
Rauch Johannisbeere
Rauch Marille
Rauch Orange g‘spritzt Rauch Johannisbeere g‘spritzt Rauch Marille g‘spritzt
0,5l
2.8
2.8
2.2 3.5
2.2 3.5
2.8
2.8
2.8
3.5
3.5
3.5
energy drink
0,25l
Red Bull (Dose)
3.5
0,75l
4.5
ZU GUTER LETZT...
...Ihr lieben Leut´...
es hat uns wirklich sehr gefreut,
dass Ihr zu uns gefunden habt
und Euch an unsrem Anbot labt.
Wir hoffen sehr, dass es Euch schmeckt!
Das nirgendwo „der Wurm drin steckt“ (*).
Das gmiatlich is´ und schee und leiwand,
net ganz wie z´ Haus und doch a Heimat.
Wo Freund´ man trifft und neue findet,
wo nur durch Kurzweil Zeit schnell schwindet.
Wo nix pressiert und Euch nix stresst,
weil Ihr die Seele baumeln lässt.
Wir hoffen sehr, dass dies gelingt.
Ihr gern im Zündwerk Zeit verbringt.
Das Motto wird zum Attribut:
„COME IN, FIND OUT, FEEL (VERY) GOOD!“
„wir sollten das leben
verlassen wie ein bankett:
weder durstig,
noch betrunken”
Sprichwort
(*) außer vielleicht in einem speziellen Tequila...
da soll der Wurm ja wiederum Glück bringen
FESTE FEIERN...
Gerne richten wir für Euch auch Hochzeiten, Geburtstags-, Familien-,
Firmen- und Weihnachtsfeiern aus. Sprich bitte unser Servicepersonal
auf die Möglichkeiten an und reserviere Dir schon heute Deinen Termin
für einen unvergesslichen Tag oder Abend.
Auf Wunsch sind auch geschlossene Veranstaltungen möglich.
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