Frisch aus dem Ofen - feiner Räucherfisch

Räucherfisch für jeden Anlass · Räucherlachs
Gültig vom
01.10. bis
31.12.2015
Neues Räucherfischsortiment
Frisch aus dem Ofen
- feiner Räucherfisch
Nur die besten Fische, feine Räucherhölzer und
viel, viel Erfahrung: Das zeichnet unser neues und
vielseitiges Räucherfisch-Sortiment aus.
Dabei reicht die Bandbreite unserer Räucherfische
vom beliebten Räucherlachs, der klassisch mit ein
wenig Salz über Reiberauch geräuchert wurde, bis
hin zur leckeren Räucherpralinen-Selektion, bei
der raffinierte Zutaten mit dem geräucherten Fisch
kombiniert werden. So finden Sie Räucherfisch für
raffinierte Vorspeisen, leckere Hauptgerichte, Fingerfood und viele weitere Anwendungen!
Bestellen Sie bis 11.00 Uhr und erhalten Sie Ihren
frisch geräucherten Fisch bereits an Ihrem nächsten
Regelliefertag!
Räucherlachs „Der Indianer“
Art.-Nr.: 10721
IKARIMI-Lachsfilet
Nach indianischem Vorbild,
von Hand streifenförmig eingeschnittenes, geräuchertes
IKARIMI-Lachsfilet. Noch mit
Haut und praktisch grätenfrei.
Das Filet wird erst getrocknet,
anschließend im Reiberauch mit
Wallnussöl veredelt und im Kaltrauch mit getrockneter Maisspindeln aromatisiert.
Größe/Portion 0,8-1,2 kg
22,99 € / kg
kg
Frühstücks-Räucherlachs
Art.-Nr.: 10724
Kaltgeräucherter Frühstückslachs. Bereits geschnitten.
Besonders beliebt und ein
herrliches Produkt für Ihr
Frühstücksbüfett oder
-angebot.
Größe/Portion 1,1-1,3 kg
kg
16,99 € / kg
Räucherlachs „Arctic Rose“
Art.-Nr.: 10720
IKARIMI-Lachs
Köstlicher IKARIMI-Lachs, der
mit einer feinen Salzmischung
im Reiberauch geräuchert
wurde. Bereits geschnitten.
Größe/Portion ca. 800 g
kg
27,49 € / kg
IKARIMI-Räucherlachs
Art.-Nr.: 10722
Norwegen
Aromatischer IKARIMI-Räucherlachs aus Nordeuropa. Bereits
geschnitten.
Größe/Portion 0,8-1,2 kg
kg
19,99 € / kg
IKARIMI-Räucherlachs
Art.-Nr.: 10723
Norwegen
Aromatischer IKARIMI-Räucherlachs aus Nordeuropa.
Ganze Seiten, voll pariert.
Größe/Portion 1,1-1,3 kg
kg
21,49 € / kg
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Räucherfisch · Gebeizte Delikatessen
„Caipirinha-Lachs“
Rezeptidee:
Art.-Nr.: 10725
mit Limetten und Zitronen
Besonders aromatisches, mit
Limetten und Zitronen gebeiztes
IKARIMI-Lachsfilet. Verfeinert
mit einem Hauch von Zuckerrohrschnaps, ist der „Caipirinha-Lachs“ eine Besonderheit.
Bereits geschitten.
Größe/Portion 1-1,3 kg
Zutaten für die Honig-Senf-Soße:
4 EL flüssiger Honig; 4 EL scharfer Senf; Salz;
schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 TL Apfelessig; 2
TL Rapsöl; 2 TL fein geschnittene Dillspitzen;
kg
Graved Lachs-Rösti
mit Honig-Senf-Sauce
22,49 € / kg
„Der Kelte“
Art.-Nr.: 10726
gebeizt mit zartsüßer,
würziger Note
Frischer, mit Rotholz gebeizter
Lachs. Praktisch grätenfrei und
in feine Scheiben geschnitten.
Küchenfertige Ware. Gezüchtet
in Norwegen und veredelt in
Deutschland. Halbe Seite.
Größe/Portion ca. 500 g
kg
Zubereitung:
Den Honig mit dem Senf verrühren und mit Salz,
Pfeffer und Essig abschmecken. Rapsöl unterquirlen und zum Schluss Dill unterrühren.
22,49 € / kg
Graved-Lachs
Art.-Nr.: 10727
gebeizt
Herrliches IKARIMI-Lachsfilet
nach skandinavischem Vorbild.
Praktisch grätenfrei und in feine
Scheiben geschnitten. Bereits
küchenfertig. Gezüchtet in Norwegen, veredelt in Deutschland.
Größe/Portion 0,9-1,3 kg
kg
19,99 € / kg
Ein sehr scharfes, langes und schmales Messer
schräg auf dem Graved Lachs ansetzen und möglichst dünne Scheiben von der Seite schneiden, die
später auf dem Rösti angerichtet werden.
Frische Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelraspel
in vier Portionen in die Pfanne geben, kreisrund
formen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten auf der
Unterseite bräunen lassen. 1 weiteren EL Butterschmalz in die Pfanne geben, Rösti wenden und
weitere vier Minuten braten.
Rösti mit dem geschnittenen Graved Lachs anrichten und die Honig-Senf-Soße in einem seperaten
Schälchen servieren.
Graved-Frühstückslachs
Art.-Nr.: 10729
ohne Haut
Köstlicher Graved-Frühstückslachs aus Norwegen. Ebenfalls
nach traditioneller Art gefertigt.
Ohne Haut und bereits geschnitten.
Größe/Portion 1-1,3 kg
kg
Zutaten für die Graved Lachs-Röstis:
800 g Graved Lachs; 800 g fest kochende Kartoffeln; 1 gestrichenen TL Salz; Pfeffer; 1 Prise frisch
geriebene Muskatnuss; 3 EL Butterschmalz
Tipp:
Mit etwas frischem Dill oder anderen frischen
Kräutern bestreut wird das Gericht auch optisch zu
einem echten Höhepunkt!
p Foto / Quelle: Deutsche See
16,99 € / kg
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Feinkost aus dem Rauch · Räucherfisch
Ananastürmchen
Geräucherter Rollmops
Art.-Nr.: 10733
mit Lachs
Türmchen von der Babyananas,
gefüllt mit Lachsfarce und bestreut mit schwarzem Sesam.
Mild geräuchert.
Portionsgröße ca. 40 g
Art.-Nr.: 10734
„Doria“
Kleine Filets, zum Mops gerollt,
pikant gewürzt und mit Gurkenrelisch und roten Paprikaflocken
garniert. Heißgeräuchert und
mit MSC-zertifiziertem Hering
gefertigt.
Portionsgröße ca. 45 g
ca. 1 kg (ca. 35 Stück) / Packung
11,59 € / Pack
Geräucherte Forellenfilets
ca. 1,5 kg (ca. 33 Stück) / Packung
Art.-Nr.: 10730
vakuumverpakt
Geräucherte Forellenfilets
ohne Haut. Vakuumverpackt.
Als Vorspeise oder Bestandteil
eines Büfetts ein echter Genuss.
ca. 1 kg / Packung
Räucheraal
17,99 € / kg
Räuchergarneln
38,90 € / kg
Die Temperatur macht‘s!
26,99 € / kg
Heilbuttseite
Art.-Nr.: 10732
schwarz
Vorgeschnittene Seiten vom
Heilbutt (schwarz).
Seitengewicht ca. 450 g
26,79 € / kg
Salmspitzen
Art.-Nr.: 10735
„Trondheim“
Anspruchsvolle Salmspitzen
mit einer Kräuter-KnoblauchFarce.
Portionsgröße ca. 60-80 g
ca. 1,14 kg (ca. 14 Stück) / Packung
Art.-Nr.: 10742
Spitzenqualität
Herrlicher Räucheraal in
Spitzenqualität. Mit Kopf,
bereits ausgenommen
und heißgeräuchert.
Stück ca. 400-600g
kg
Art.-Nr.: 10731
„Naturell“
Geschälte, entdarmte Garnelen
(Seawater). Heißgeräuchert.
Aus ASC-zertifizierter,
vertrauensvoller Zucht.
ca. 1 kg / Schale
12,99 € / Pack
11,49 € / Pack
Beim Räuchern von Salz- oder Süßwasserfischen
gibt es viele Varianten. Hierbei unterscheiden sich
die verschiedenen Methoden jedoch in zwei Gruppen: dem Heiß- und Kalträuchern.
Beim Heißräuchern werden die Fische oder Fischteile in frisch entwickeltem Rauch bei einer Temperatur von über 60 °C im Kern hergestellt. Die
Temperatur des Rauches liegt dabei in der Regel
zwischen 60 und 85 °C.
Beim Kalträuchern werden die Fische in frisch entwickeltem Rauch bei einer Wärmeeinwirkung von
unter 30 °C geräuchert. In allgemeinen Herstellungsangaben wird als Temperaturbereich bis zu
45 °C angegeben, der Temperaturpunkt, bei dem
die Proteine des Kollagens im Fisch denaturieren
(gerinnen).
Aus diesem Grund ist in der Regel das Fleisch des
kaltgeräuchertem Fisches fester als bei heißgeräuchertem Fisch.
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Räucherfisch · Köstliche Mischungen aus dem Rauch
Lachszopf-Trio-Kiste
Räucher-Naschkiste „Dreierlei“
Art.-Nr.: 10743
Mischung aus drei Lachskreationen
Köstliche Mischung aus drei heißgeräucherten Lachszöpfen.
In den Variationen:
Lachs-Zopf „Pfeffer“, Lachs-Zopf „Knoblauch“ und LachsZopf „Haselnuss“.
25,99 € / Pack
ca. 1 kg / Packung
Art.-Nr.: 10741
mit herrlichen Fischkreationen
Mischung bestehend aus
Räucherlachs-Törtchen, Weißfisch-/Kräuter-Törtchen und
Lachsfarace-/Schmelzkäseriegel.
Stückgewicht 15 - 25 g
Lachswürfel Kollektion
Art.-Nr.: 10736
Mischung aus drei Lachswürfeln
Drei heißgeräucherte Lachswürfel in einer raffinierten
Kollektion. Lachswürfel mit einer Auflage aus: Apfel-Schnittlauch, Haselnuss-Pistazien und Macadamianuss.
Stückgewicht ca. 29 g
21,99 € / Pack
ca. 1,5 kg (ca. 34 Stück) / Packung
Makrelenfilet „Potpourri“
Art.-Nr.: 10737
mit Haut
Heißgeräucherte Makrelenfilets
mit Auflagen: Zwiebel, Pfeffer
und Natur.
Stückgewicht ca. 100 g
ca. 1,5 kg (ca. 15 Stück) / Packung
ca. 1,4 kg / Packung
ca. 1 kg (ca. 10 Stück) / Packung
Art.-Nr.: 10739
drei köstliche Kreationen
Besteht aus Heilbuttwürfel mit
pikantem Papaya-Chili-Topping,
Lachswürfel mit würziger Frischkäse-Kirschtomaten-Auflage und
Ananastürmchen mit Lachs, die
mit schwarzem Sesam bestreut wurden.
Stückgewicht 27 g
20,89 € / Pack
Selektion aus dem Rauch
10,99 € / Pack
Art.-Nr.: 10744
aus gleich vier leckeren Räucherfischen
Herrliche Filets von der Makrele (mit Haut), Forelle, Schwarzem Heibutt (mit Haut) und Tilapia.
Heißgeräucherte Ware.
21,99 € / Pack
ca. 2 kg / Packung
Scannen und
Windmann
auf Facebook folgen!!
17,49 € / Pack
Windmann Kartoffel-Feinkost GmbH & Co. KG
Oeynhausener Str. 101 · 32584 Löhne
Telefon 05732 9688-0 · Telefax 05732 9688-77
E-Mail: [email protected]
www.windmann.servicebund.de
Stremel-Lachs-Trio
Art.-Nr.: 10740
drei leckere Varianten
Zusammengestellt aus geräuchertem Lachs-Stremel
„Käse-Ananas“; Lachs-Stremel
„Schmelzkäse-Knoblauch“ und
„Natur“.
Stückgewicht ca. 100 g
Räucherlachsvariationen
ca. 1 kg (ca. 36 Stück) / Packung
Räucherpralinen-Selektion
Art.-Nr.: 10738
in drei Kreationen
Bestehend aus Sushi im Algenblatt, Austernpilztörtchen mit
Lachskern und Lachswürfel mit
Pastisfarce.
15,59 € / Pack
ca. 800 g (ca. 50 Stück) / Packung
Alle Angebote sind freibleibend · Preise verstehen sich in Euro
und ohne MwSt. · Solange der Vorrat reicht · Irrtum vorbehalten · Produktabbildungen können vom Original abweichen.
Verantwortungsbewusst produziert:
24,99 € / Pack

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