Speisekarte The Steakhouse

VORSPEISEN
The ceasar salad
15
Eisberg & Rucola mit Dijonsenfdressing, Cherrytomaten, Crôutons,
Grana Padano und Speck
Steakhousesalat
13
Gemischter Blattsalat, Gemüsestreifen
& Croûtons mit Steakhouse-Dressing Grillierte Riesencrevetten „Ca Mau“ (2 Stk.)
14
mit Wakame Algensalat & Ananas-Mango-Chutney
Kurz grillierter Yellowfin Tuna
21
mit Wakame Algensalat & Wasabi-Guacamole
Rauchiges Tatar vom Rind 21
Gehacktes Rindfleisch mit Habanero-Chilisalz
Handgeschnittenes Tatar vom US-Hereford Filet 24
mit Schalotten, Olivenöl, Salz, Pfeffer und grilliertem Brot
Buurebratwürschtli
7 / Stk.
mit Dijon-Senf
SUPPEN
Süsskartoffelsuppe 13
mit Chili, Limetten & Pouletfilet
Morchelcrèmesuppe15
mit Schlagrahm und frischem Bärlauch
SEAFOOD & FISCH
Wir empfehlen
zur Vorsp. als Hauptg.
Riesenkrevetten „Ca Mau“
2-3 Stk.
5-7 Stk.
ca. 45g
7 / Stk.*
Jakobsmuscheln
3-4 Stk.
6-8 Stk.
ca. 30g
5 / Stk.*
1 Stk.
2-3 Stk.
ca. 100g
21 / Stk.*
Lobstertail
Calmarsteaks
ca. 220g 32
Pulpo
ca. 250g 38
Yellowfin Tunasteak
200g
300g
42
52
well done
150g 28
medium - well done
220g
34
* Preis ohne Beilagen
Seafood & Fische werden mit unserem Ananas-Mango Chutney,
Wakame Algensalat sowie einer Beilage nach Wahl serviert.
BURGERS
The Classic Beef Patty
The Homemade Beef Patty
- Choose your bread
Zur Wahl stehen: klassisches Sesambun / Dinkelbun / glutenfreies Brötli
je 3
- Pimp up your Burger
Ergänzen Sie Ihren Lieblingsburger mit Schwyzer Rezent (Käse), Speck (CH),
BBQ Sauce, Sauce Aioli, Cole Slaw und/oder Bio Freilandspiegeleier
Unsere Burger werden serviert mit Tomaten, Zwiebeln,
Eisbergsalat, Steakhouse-Sauce und Steakhouse-Fries.
Michi‘s Pulled Pork-Burger
29
Gezupfter, langsam gegarter Schweinsnacken im Sesambun
mit Cole Slaw, Eisbergsalat, Tomaten, BBQ-Sauce und Pommes Allumettes
WURST & RIBS
Buurebratwürschtli mit Dijon-Senf
Steakhouse-Wurst
mit Habanero Senf
Rassige Schweinswurst vom Grill* (enthält Pistazien)
Spare Ribs
Schweinsbrustspitz mit grossem Fleischanteil und BBQ-Sauce*
*Inklusive Beilage nach Wahl
80g
7 / Stk.
220g
28
ca. 400g34
FLEISCH
Schweizer Freiland-Pouletbrust mit „Chnöcheli“ 220g 30
Steak vom Bündner Alpsäuli mit Michi‘s BBQ-Rub
250g
Lammrückenfilet
220g 44
Kalbspaillard
180g 48
Rindsfilet „Black Angus“ (IRL)
150g 49
200g 59
Im Preis inbegriffen sind je eine Kräuterbutter,
Hot Chilisauce sowie eine Beilage nach Wahl.
34
BBQ-Rindsfiletspiess44
auf Casarecce mit Bärlauchpesto und geschmorten Cherry-Tomaten
STEAKHOUSEPLATTEN
Steakhouse-Platte 450g p.P. / ab 2 Pers.
p.P. 85
Seafoodplatte / ab 2 Pers.
p.P. 89
Entrecôte, Muotathaler Kalbskotelette, Spare Ribs, Freiland-Pouletbrust,
Buurebratwürstli, Steakhouse-Wurst. Serviert mit Steakhouse-Sauce, Kräuterbutter,
Chimi Churri und Steakhouse-Fries. Steakhouse-Salat als Vorspeise.
Yellowfin Tunasteak, Riesenkrevetten „Ca Mau“, Calmarsteak, Hummerschwanz,
Jakobsmuscheln, Pulpo und Tagesfisch. Serviert mit Steakhouse-Sauce, Ananas-MangoChutney, Wasabi-Guacamole und Weissweinrisotto. Steakhouse-Salat als Vorspeise.
Kreieren Sie Ihre eigene Platte mit Fleisch, Wurst, Fisch und Seafood.
Unsere Mitarbeitenden beraten Sie gerne; auch an der Metzgervitrine,
wo Ihre individuelle Zusammenstellung nach Gewicht berechnet wird.
UNSERE GARSTUFEN
rare - bleu - blutig
Das Fleisch wird sehr heiss und kurz angrilliert.
Passt zu: Rindsfilet, Yellowfin Tuna
medium rare - saignant - english
Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze grilliert.
Passt zu: Rindsfilet, Entrecôte, Ribeye
medium - à point - rosa Das Fleisch wird «auf den Punkt» rosa gegart.
Passt zu: Rindsfilet, Entrecôte, Ribeye
medium well - halbrosa
Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze langsam grilliert.
Passt zu: Ribeye, Kalbskotelette
well done - bien cuit - durch gegart
Das Fleisch wird bei kleinem Feuer ganz durch grilliert.
THE ONE AND ONLY CUTS
Preis in CHF für ca.
150g
200g
Rindsentrecôte „Aberdeen Angus“ SCO 46
the
and oone
nly
Rindsfilet „Hereford“ USA 59
250g
300g
400g
56
66
76
92
69
79
89
109
66
76
92
Rib Eye Steak „Hereford“ USA Im Preis inbegriffen sind je eine Kräuterbutter, Hot Chilisauce sowie eine Beilage nach Wahl.
EINE FRAGE DER SÄGE
Preis in CHF für ca.
350g
400g
500g
600g
Beef Club Steak (CH Dry Aged)
82
89
104
119
Muotathaler Kalbskotelette
72
79
93
107
89
107
125
T-Bone Steak „Hereford“ USA
Im Preis inbegriffen sind je eine Kräuterbutter, Hot Chilisauce sowie eine Beilage nach Wahl.
Kombination „Surf & Turf“ für alle Fleischgerichte
Riesenkrevetten „Ca Mau“
12/ 2 Stk.
Lobstertail 17/Stk.
Pulpo
12/Stk.
BEILAGEN & SAUCEN
Baked Potato & Sour Cream
Steakhouse Fries
Weissweinrisotto
Adi’s Blattspinat (mit Knoblauch und Peperoni)
Ofengemüse
Casarecce mit Butter
Cole Slaw Salat Garlic Mashed Potato Gedünstetes, saisonales Gemüse
Chimi Churri
Kräuterbutter
Hot Chilisauce
Ananas-Mango Chutney
Wasabi Guacamole
Sauce Aioli
BBQ - Sauce
Pfefferrahmsauce
Sauce Béarnaise
Eine zweite Beilage servieren wir Ihnen gerne zum Preis von 6 Franken.
3
3
3
3
3
3
3
5
5
FLEISCHLOS
Spargel-Risotto
22/25
mit Mascarpone und grilliertem grünen Spargel
Gemüsevariation Steakhouse-Style
24
The Veggie Burger 28
mit Baked Potato und Sour Cream
150g veganes Patty aus Bio-Quinoa, Kichererbsen und Randen
im Dinkelbun mit Wasabiguacamole, Sauerrahm, Salat, Tomaten, Salatgurken
und Steakhouse Fries
DESSERTS
Steakhouse Cheesecake
9
Coupe Romanoff
Zwei Kugeln Vanilla Dream-Glacé, marinierte Erdbeeren und Rahm 14
Schoko-Brownie in der Folie vom Holzkohlegrill
12
mit Waldbeeren, Portwein & Vanille-Glacé
Blueberry-Muffin14
mit Rhabarber-Kompott, frischen Erdbeeren und Rahm
Grill-Schoko-Banane
15
mit Vanille- und hausgemachtem „Snickers“-Glacé
Regionaler Käseteller
mit Schwyzer Mild & Rezent, Linthkäse und Märchlerschnitte
Klein
Gross
Verlangen Sie auch unsere Glacé-Karte.
14
18
FLEISCHHERKUNFT
Wir beziehen Fleisch- und Wurstwaren von den Metzgereien Hornecker und Urs Keller in
Zürich sowie von der Metzgerei Rickenbach in Galgenen. Bevorzugte Regionen der Tieraufzucht sind Zürcher Oberland, Knonaueramt, Limmattal, Muotathal sowie das Emmental.
Rindfleisch aus der Schweiz
Unser Club Steak beziehen wir von der Metzgerei Hornecker aus Zürich, die den Bauern aus der Region
Zürich bei der Zucht und Fütterung der Rinder zur Seite steht.
Unsere Burger und das Rindstatar werden mit Schweizer Rindfleisch hergestellt.
Rindfleisch aus der USA
Wir verwenden ausschliesslich hormonfreies Rindsfilet, Entrecôte, Rib Eye und T-Bone-Steak von der
Hereford Rasse.
Rindfleisch aus Irland/Schottland
Das irländische Rindsfilet vom Black Angus Beef ist hormonfrei und wurde ausschliesslich mit Gras gefüttert. Unser Entrecote stammt von der „Aberdeen Angus“ Rasse ist hormonfrei und als „Scotch Prime“
bekannt.
Kalbfleisch aus der Schweiz
Das Kotelette ist ausschliesslich von Kälbern aus der Region Muotathal.
Schwein aus der Schweiz
Spare Ribs und Schweinshalssteak aus der Schweiz; Wurstwaren Keller; eigene Produktion in Zürich.
Lammrückenfilet aus Australien
Pouletbrust Supréme Freiland aus der Schweiz
HERKUNFT SEAFOOD & FISCHE
Fische und Meeresfrüchte beziehen wir ausschliesslich bei Bianchi Comestibles.
Bianchi baut ein grösstmögliches Angebot nach den Standards des Marine Stewardship Council,
WWF und Biosuisse auf und bietet ein breites Angebot an umweltverträglichen Produkten an.
Riesenkrevetten „Ca Mau“
In der Bianchi-Zucht im Mangrovenwald Ca Mau im Südwesten Vietnams tummeln sich nur 250-500
Krevetten (normalerweise bis zu 10‘000) pro Kubikmeter. Zudem werden sie nicht gefüttert. Ein internationales Team von Bianchi sorgt vor Ort für einen reibungslosen Ablauf. Gleiches gilt für die Ananas-Sepia.
Yellowfin Tuna
Unser zertifizierter „Yellowfin Tuna“ wird ausschliesslich im westlichen Pazifik gefischt. Die Organisation
„Friend of the sea“ achtet auf nachhaltige Fischerei und stuft ihn als unbedenklich ein.
Calmarsteak
Die Calmaren werden bis zu 2 m gross. Diese ist eine von 400 Arten der Calmar-Familie, ist MSC
zertifiziert und stammt aus China.
Pulpo
Die Pulpo gehören zur Familie der Tintenfische, von welchen es ebenfalls mehrere hundert Arten gibt.
Unser Pulpo wird wild gefangen und stammt aus Spanien.
Jakobsmuscheln
Die grösste essbare Muschel aus der Zucht von „Friend of the sea“ aus Maine (USA).
Lobstertail
Der kanadische Hummer wird im Golf von Maine gefangen (Maine-Hummer), ist ein Zehnfusskrebs und
kann zwischen 0,5 - 4 kg schwer werden.

Download Report