Der führende Fleisch- und Convenience-Hersteller für die Gastronomie. Fleisch, Wurst und Convenience Gesamtkatalog Editorial Editorial Da kommen wir her, da gehen wir hin. Es ist nicht selbstverständlich und kommt auch nicht von selbst, dass wir uns heute als gesunde, bodenständige Firma präsentieren dürfen. Bestehende Qualität, hervorragend ausgebildete Mitarbeiter und die laufende Nachfrage sind der Grundstein zum „Großwerden“. 60 Jahre intensive Weiterentwicklung, harte Arbeit und Nachvollziehbarkeit vom Bauern bis zum Kunden zeigen nun deutlich ihre Früchte. Darauf können wir stolz sein. Wir von Karnerta sind natürlich, wie jedes Unternehmen, gewinnorientiert, allerdings nicht auf Kosten unserer Mitarbeiter. Denn die Menschen hinter unserem Unternehmen sind die Seele und das Herz der Firma Karnerta. Auch wenn wir mittlerweile rund 250 Mitarbeiter zählen können, passiert hier trotzdem noch sehr viel auf zwischenmenschlicher Ebene. Das Gleiche können wir über unsere Kunden sagen, die wir alle persönlich kennen und sozusagen Teil unserer großen Familie sind. Doch das alleine ist nicht der Schlüssel zum Erfolg. Was uns auszeichnet, sind bestimmt unsere lange Fleischermeistertradition und unsere kreativen und innovativen Produktideen. Denn selbst in schwierigen Zeiten der Krise schauen wir in die Zukunft, suchen nach optimierten Wegen und neuen Herausforderungen. Bestätigt durch den Erfolg gehen wir bestärkt und zielstrebig weiter, um weitere und neue Ziele zu erreichen, allerdings ohne dabei den Boden unter den Füßen zu verlieren. Daher freuen wir uns auf eine Zusammenarbeit mit Ihnen, denn nur ein gutes Essen hält Leib und Seele zusammen. Ihr Franz Tremschnig Geschäftsführer Impressum Für den Inhalt verantwortlich: Karnerta GmbH. | Konzeption und Gestaltung: Kufferath, Werbeagentur, Graz. | Fotografie: Jost & Bayer Fotoprojects, Klagenfurt am Wörthersee; Ernst Peter Prokop, Klagenfurt am Wörthersee; Lupi Spuma S60–63, Alexander Müller S60, Corbis (Creativ Studio Heinemann S77), Photocase (Scandal S3, IS2 S30); Fotolia (WavebreakMediaMicro S9, gotoole S10, jd-photodesign S10, Andreas P S10, Mara Zemgaliete S10, moodboard S15, davidevison S20, al62 S20, imago13 S20, Alexander Raths S24, Christa Eder S26, Eric Gevaert S26, f/2.8 by ARC S26, Comugnero Silvana S26, arvisserg S30, lightpoet S30, contrastwerkstatt S30, K.-U. Häßler S33, Bergringfoto S34, Baronb S34, Harlekin-Graphics S34, Delphimages S34, ExQuisine S36, BeTa-Artworks S38, DerPaparazzo S44, Giuseppe Porzani S48, .shock S50, krizz7 S68, Yevgeniya Shal S74, Printemps S74, Eye for Africa S74, Silvano Rebai S74, Andreas S82); Shutterstock (Yuri Arcurs S10, pzRomashka S25, Worldpics S26, Digivic S36, Bratwustle S37, Martin Turzak S60, 1eyeshut S64, Sea Wave S64, 1eyeshut S64, Tim UR S78, Sergey Karpov S78, grafvision S78, Nataliya Arzamasova S78, Katerina Maksymenko S78, White78 S82, g215 S88, maradonna 8888 S88); Thinkstock (Bogdanhoda S25, boggy22 S59, Yingko S78); Wech-Kärntner Truthahn-Verarbeitung GmbH S41; Landhof GesmbH & Co KG S38 | Druck: Universitätsdruckerei Klampfer GmbH. | Alle Informationen vorbehaltlich Satz- & Druckfehler, Version Nr. 2015-02 – 2 – Inhalt Morgenstimmung am Wörthersee Fleisch, Wurst und Convenience — Gesamtkatalog LEGENDE Editorial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 ZUBEREITUNG Inhaltsverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 = Topf = Mikrowelle Ihr Gastronomie-Betreuungsteam = Pfanne = Friteuse Erfolg durch Kompetenz und Konsequenz .. . . . . . . . . . . . . . . 6 = Backofen = Kombi Unsere Gütesiegel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 HERKUNFT DER WARE •a t = Österreich DE= Deutschland EU= Europäische Union BR= Brasilien AR= Argentinien • = AMA Gütesiegel • = Bio VERPACKUNG vac = vakuumiert asp = Aromaschutzverpackung OHNE ZUSATZ VON All . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Bestellinformation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Lebensmittelkennzeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Rindfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Dry Aged Beef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Schweinefleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Kalbfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pute, Huhn und anderes Geflügel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 30 Wild- und Lammfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Wurst und Schinken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Kärntner Speck- und Rohwurst-Spezialitäten . . . . . . . . 44 Allergene Mew Milcheiweiß Fleisch- und Geflügel-Convenience . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Lak Laktose Pulled Meat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Glu Gluten Fru Fruktose GV Geschmacksverstärker KS Konservierungsstoffe FS Farbstoffe GEEIGNET FÜR Veg Vegetarier Spätzle und Knöpfle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Italienische Nudelspezialitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Vegetarische Nudelspezialitäten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Premium Pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Kärntner Nudelspezialitäten Bio Pasta – 3 – . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Ihr Gastronomie-Betreuungsteam Ihr GastronomieBetreuungsteam Wir sind in ganz Österreich vor Ort für Sie da. KÄRNTEN - OSTTIROL Gebietsverkaufsleiter Johann Bischof T +43 664 5204545 [email protected] Kundenbetreuer KÄRNTEN & OSTTIROL Hannes Rauter T +43 664 8394233 [email protected] Johann Bischof Reinhard Kurz Ewald Hösch Manfred Lechner STEIERMARK - BURGENLAND Gebietsverkaufsleiter Reinhard Kurz T +43 664 3558448 [email protected] WIEN - NIEDERÖSTERREICH Gebietsverkaufsleiter Ewald Hösch T +43 664 8394214 [email protected] Kundenbetreuer STEIERMARK Markus Groß T +43 664 4406676 [email protected] Kundenbetreuer STEIERMARK & BURGENLAND Franz Nöst T +43 664 8160742 [email protected] SALZBURG - OBERÖSTERREICH - TIROL - VORARLBERG Kundenbetreuer Gebietsverkaufsleiter OBERÖSTERREICH Manfred Lechner T +43 664 8160783 Hannes Kasic T +43 664 9664613 [email protected] [email protected] Kundenbetreuer VORARLBERG Ludwig Fleisch T +43 676 4953325 [email protected] – 4 – Kundenbetreuer TIROL Wolfgang Sammer T +43 664 9664617 [email protected] Bestellinformation Bestellinformation Ganz im Dienst unserer Kunden. ZENTRALE KLAGENFURT Südring 334 9020 Klagenfurt Österreich T +43 463 35153 - 0 www.karnerta.at GESCHÄFTSFÜHRUNG Franz Tremschnig ASSISTENZ DER GESCHÄFTSFÜHRUNG Astrid Antonitsch T +43 463 35153 - 102 [email protected] VERKAUFSSEKRETARIAT T +43 463 35153 - 510 F +43 463 35153 - 118 [email protected] BUCHHALTUNG T +43 463 35153 - 520 F +43 463 35153 - 105 [email protected] VORARLBERG T +43 5522 72341 F +43 5522 72341 - 27 [email protected] Bestellaufnahme KÄRNTEN OBERÖSTERREICH T +43 463 35153 - 500 F +43 463 35153 - 111 [email protected] TIROL T +43 512 3538 - 15 M+43 664 4444753 F +43 512 3538 - 24 [email protected] STEIERMARK BURGENLAND T +43 316 261447 - 38 F +43 316 261447 - 27 [email protected] OSTTIROL T +43 4852 61539 F +43 4852 67039 [email protected] SALZBURG T +43 662 433625 F +43 662 435953 [email protected] WIEN NIEDERÖSTERREICH T +43 1 2574666 F +43 1 2574666 - 20 [email protected] BESTELLEINGANG Täglich bis 12 Uhr für Lieferungen am darauf folgenden Tag laut Tourenplan. Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei frischem Wild-, Lamm- und Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen. AGB’S Bestellungen werden bis 12 Uhr am Vortag der Lieferung laut jeweiligem Tourenplan entgegengenommen. Die Lieferung erfolgt ab einem Bestellwert von € 150 frei Haus. Bei einem Bestellwert unter € 150 wird ein Logistikkostenzuschlag von € 10 verrechnet. Reklamationen können nur berücksichtigt werden, wenn sie unmittelbar bei der Warenübernahme erfolgen. – 5 – Unsere Philosophie Erfolg durch Kompetenz und Konsequenz. Nach diesem Leitsatz arbeiten wir für Sie. Was wir genau wissen, ist, dass Ihr Erfolg auch unser Erfolg ist. Darum arbeiten wir hart daran, nur das Beste für Sie zu leisten. Als führendes Unternehmen am österreichischen Fleisch- und Conveniencemarkt haben wir uns mit rund 5.000 Top- Kunden aus Hotellerie, Gastronomie, Systemgastronomie und Cateringbetrieben einen Namen gemacht. Neben der klassischen Gastronomie beliefern wir auch Krankenanstalten, Schulen, Heime und Betriebsverpflegungsbetriebe. Die starke Marktposition in den Bundesländern wird durch eigene, EU-zertifizierte Zerlegebetriebe in Wien, Salzburg, Innsbruck, Feldkirchen, Graz, sowie dem Produktionsstandort Klagenfurt abgesichert. Mit unserem eigenen Logistiksystem verfügen wir österreichweit über eine leistungsstarke Transportlösung. Unsere LKWs sind mit modernen Doppelkammersystemen bestens für den Transport von gekühlten und tiefgekühlten Produkten ausgestattet. QUALITÄT Das Unternehmen wurde 2003 nach IFS (International Food Standard) zertifiziert. Seither konnten alle jährlich durchgeführten Audits erfolgreich abgeschlossen werden. „Wir sind immer in Ihrer Nähe. Folgen Sie einfach Ihrem guten Geschmack.“ MITARBEITER 230 JAHRESTONNAGE 11.200 T UMSATZ 66 MIO EURO KUNDEN 5.000 GASTRONOMIESTANDORTE 6 FACHMÄRKTE 7 IFS-ZERTIFIZIERT SEIT 2003 BIO-ZERTIFIZIERT SEIT 2007 AMA-ZERTIFIZIERT SEIT 2010 Wien Karnerta Gastronomie Service Karnerta Fleischmarkt Salzburg Feldkirch Innsbruck Karnerta ist ein Unternehmen der VIVATIS Holding AG. – 6 – Murau Lienz Graz Spittal Feldkirchen Hermagor Klagenfurt Unsere Gütesiegel Unsere Gütesiegel Geprüft – Gut – Sicher. ISCH F L EI S T E R M E ALITAT QU FLEISCHMEISTER QUALITÄT Das Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ ist unsere hauseigene Qualitätsversicherung. Denn unsere Produkte werden nicht nur von außen kontrolliert, sondern auch von uns selbst, und das vor Ort. Damit wir Ihnen immer bestmöglichen Fleischgenuss ermöglichen können. Wir garantieren Ihnen: • Frische und Qualität in allen Punkten: gute Haltbarkeit, ausreichende Reifung, schöne Fleischfarbe, guter Geruch, richtige Faserung und Marmorierung und die passende Fettabdeckung • die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen • eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten • die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch GPS-überwachte Logistik • unsere täglich durchgeführten Qualitäts-und Hygienekontrollen durch die hausinterne Qualitätssicherung • durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitätsstandards nach IFS und HACCP BIO-SIEGEL Das Bio-Siegel kennzeichnet Erzeugnisse aus ökologischer Landwirtschaft. Dadurch wird die besonders umwelt- und ressourcenschonende Produktion der gekennzeichneten Waren bestätigt. AMA-GÜTESIEGEL Das AMA-Gütesiegel sichert die Nachvollziehbarkeit der Lebensmittel, so können Herkunft, Haltung und Anbau genau zurückverfolgt werden. Außerdem verpflichtet AMA Hersteller und Handel zu strengen Qualitätskontrollen. BOS-LOGO Es zielt darauf ab, dass die gemachten Angaben zur Herkunft, zur Produktionsweise oder zur Qualität von ausschließlich Rindfleisch über alle Produktions- und Vermarktungsstufen hinweg abgesichert und so auch nachvollzogen werden können. AGROVET-LOGO Die AgroVet Zertifizierung dient der Absicherung der Angaben über die Herkunft eines Produktes oder Rohstoffes. Die internationale Prüfsystematik lehnt sich hierbei an bewährte Kontrollsysteme (Bio, Gentechnikfrei) an. – 7 – Lebensmittelkennzeichnung Lebensmittelkennzeichnung Information im Sinne aller Kunden. Heute sind Kennzeichnungen von Lebensmitteln, besonders die Eignung zum Verzehr, angesichts der vielfältigen „Zivilisationskrankheiten“ brandaktuell. Laktoseintoleranzen, Allergien oder unterschiedliche Ernährungsformen, um nur einige zu nennen, sind zu grundlegenden Kaufent scheidungskriterien geworden. Auch in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung werden Informationen SYMBOLE eine kurze Erklärung OHNE ZUSATZ VON All Allergene Mew Milcheiweiß Lak Laktose Glu Gluten Fru Fruktose GV Geschmacksverstärker KS Konservierungsstoffe FS Farbstoffe GEEIGNET FÜR Veg Vegetarier über „gesunde“ Zutaten und die Eignung zum Verzehr immer wichtiger, zum Beispiel für Krankenanstalten oder Altenheime. Nutzen Sie die Qualitätsvorteile von Karnerta. Im vorliegenden Produktkatalog sowie auf den Produktverpackungen finden Sie relevante Informationen. Für detaillierte Informationen zu unseren Produkten stellen wir Ihnen gerne die jeweilige Produktspezifikation zur Verfügung. All ALLERGENFREI Mew MILCHEIWEISSFREI bedeutet, dass unser Produkt keine Zutaten mit allergenem Potential enthält und für Allergiker geeignet ist. bedeutet, dass unser Produkt kein Kasein oder Molkeneiweiß enthält. Allergene sind meist Eiweiße oder Eiweißverbindungen, die über Ver mittlung des Immunsystems Überempfindlichkeitsreaktionen auslösen. Vorkommen: in Eiern, Erdnüssen, Fisch, Krustentieren, Lupinen, Nüssen, Schalentieren, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Soja, Schwefeldioxid sowie Sulfiden und deren Erzeugnissen. Vorkommen: in Milch und Milchprodukten, ist vorwiegend Bestandteil von industriell gefertigten Lebensmitteln (Kuchen, Kekse, Schokolade, Fertiggerichte etc.) Diagnose: Kuhmilchallergie (Milcheiweißallergie) Symptome/Beschwerden: je nach Typ plötzlich oder bis zu 72 Stunden später auftretender Ausschlag, Jucken an Nase und Augen, Niesen, verstopfDiagnose: Allergie te Nase, Fließschnupfen, Gesichtsund Lippenschwellung, asthmatische Symptome/Beschwerden: je nach Beschwerden, Atemnot, Husten, Typ plötzlich oder bis zu 72 Stunden Juckreiz an den Lippen und im Mund, später auftretender Ausschlag, Jucken Übelkeit, Krämpfe, Blähungen, an Nase und Augen, Niesen, verstopf- Erbrechen und Durchfall bis hin zum te Nase, Fließschnupfen, Gesichtsanaphylaktischen Schock. und Lippenschwellung, asthmatische Beschwerden, Atemnot, Husten, Juckreiz an den Lippen und im Mund, Übelkeit, Krämpfe, Blähungen, Erbrechen und Durchfall bis hin zum anaphylaktischen Schock. – 8 – Lak LAKTOSEFREI Glu GLUTENFREI bedeutet, dass unser Produkt keine bedeutet, dass unser Produkt keine Milch enthält bzw. dass unser Produkt glutenhaltigen Getreidesorten enthält. mit laktosefreier Milch hergestellt wurde. Gluten ist das Klebereiweiß in vielen Getreidesorten. Laktose ist ein Zweifachzucker und wird auch als Milchzucker bezeichnet. Vorkommen: insbesondere in Weizen „Lactis“ und „-ose“ also „Milch“ und (einschließlich Dinkel, Grünkern, „Zucker“. Kamut oder Einkorn), Roggen, Gerste und Hafer. Vorkommen: in allen herkömmlichen Milchprodukten (Trinkmilch, Joghurt, Diagnose: Zöliakie (entzündliche Sahne, Butter, Topfen, Käse) und als Erkrankung der DünndarmschleimBestandteil von industriell gefertigten haut). Lebensmitteln (Fertigprodukte, Wurst, usw.). Symptome/Beschwerden: Manche Menschen können das Eiweiß Gluten Diagnose: Laktoseintoleranz bzw. im Magen-Darm-Trakt nicht verdauen. Laktoseunverträglichkeit. Bei Personen mit Glutenintoleranz ist die Aufnahme von Nährstoffen gestört Symptome/Beschwerden: Laktose und bleibt unverdaut im Darm. Als wird von dem Verdauungsenzym Lak Folge davon leiden die Betroffenen tase verdaut. Dieses Verdauungsen unter Mangelzuständen, Verdauungszym spaltet den Milchzucker in die für störungen und weiteren vielfältigen den Darm verwertbaren Zuckerarten Symptomen. Galaktose und Glukose. Bei Laktose intoleranz ist das Verdauungsenzym Laktase nicht mehr aktiv bzw. wird nicht produziert. Durchfall, Blähungen, Bauchkrämpfe, Völlegefühl, u.v.m. sind die Folgen. – 9 – Fru FRUCTOSEFREI bedeutet, dass unser Produkt keine Fructose, Saccharose oder Sorbit enthält. Fructose ist ein Einfachzucker und wird auch als Fruchtzucker bezeichnet. „Fructus“ und „-ose“ also „Frucht“ und „Zucker“. Vorkommen: vor allem in Früchten, Honig, Haushaltszucker, zuckerfreien oder -reduzierten Produkten und als Bestandteil industriell gefertigter Lebensmittel (Fertigprodukten). Diagnose: Fructoseintoleranz oder Fructosemalabsorption (Fruchtzucker unverträglichkeit). Symptome/Beschwerden: Personen mit einer angeborenen Fructoseintoleranz können die Fructose nicht abbauen und leiden in der Folge unter lebensbedrohlichen Verdauungsund Leberfunktionsstörungen sowie niedrigen Blutzuckerspiegeln. Bei der harmloseren und öfter auftretenden Fructosemalabsorption (Fruchtzuckerunverträglichkeit) kommt die Fructose zum Teil unverdaut in den Darm und verursacht typische Symptome wie Übelkeit, Durchfall, Blähungen und Bauchschmerzen. HALTUNG Natürliche und artgerechte Tierhaltung sind die Grundvoraussetzung für unser Rindfleisch. AUF WIESEN UND ALMEN Saftiges Gras, würzige Almkräuter und kristallklares Wasser prägen das zarte Aroma. REIFUNG Erst durch eine fachgerechte Reifung über mehrere Tage bis Wochen erhält das Rindfleisch die benötigte Qualität für die weitere Verarbeitung in der Küche. ZARTE VERSUCHUNG Ausschlaggebend für die Saftigkeit und den vollen Geschmack ist eine feine Fettmaserung, die das Fleisch durchzieht. – 10 – Rindfleisch RINDFLEISCH VON JUNGSTIER, OCHS ODER KALBIN MINDESTENS 10 TAGE GEREIFT 100 % HERKUNFTS- UND QUALITÄTSSICHERHEIT Rindfleisch stellt mittlerweile eine der hochwertigsten Fleischsorten in der nationalen und internationalen Küche dar. Vom heimischen Markenrindfleisch bis zu internationalen Rindfleischspezialitäten aus Südamerika und Argentinien bietet Karnerta seinen Kunden ein umfangreiches Angebot an. Wir garantieren hervorragende Rindfleischqualität. Sie werden sehen, geprüfte Qualität macht sich bezahlt. ISCH F L EI S T E R M E ALITAT QU Rindfleisch RINDFLEISCH zum Kurzbraten ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6808 • Filet 4843 • Filet t 6196 • a Filet t 6199 • a Filet t 2341 • a Filet, tiefgekühlt t 6981 • a Filet, tiefgekühlt 1234 DEFilet, Premium 2920 BRFilet 4715 BRFilet, tiefgekühlt VERP GEWICHT VREH vac ca. 2,4 kg vac ca. 2,2 kg vac +2,5 kg vac +2,0 kg vac +2,5 kg vac +2,0 kg vac ca. 2,2 kg vac ca. 4/5 LBS vac ca. 4/5 LBS kg kg kg kg kg kg kg kg kg RINDFLEISCH zum Kurzbraten und Niedertemperaturgaren ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6806 • Beiried 4841 • Beiried t 6137 • a Beiried t 2351 • a Beiried, tiefgekühlt 1235 DEBeiried Premium 2919 BRBeiried 6807 • Rostbraten 4842 • Rostbraten t 6133 • a Rostbraten 6802 • Huft t 6143 • a Huft t 2931 • a Steakhüfte 2634 ARSteakhüfte 2923 BRSteakhüfte Bio-Fleisch. VERP vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 4,0 kg ca. 5,0 kg ca. 4,0 kg ca. 5,0 kg ca. 6,0 kg ca. 5,0 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 1,0 kg ca. 3,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg BIO-FLEISCH IST NUR AUF ANFRAGE UND MIT EINER VORLAUFZEIT VON 7 TAGEN ERHÄLTLICH. Wenn Sie etwas Besonderes suchen, empfehlen wir Ihnen das Styria Beef. Das Fleisch stammt ausschließlich aus Mitgliedsbetrieben des Steirischen Fleischerverbandes und wird streng nach Richtlinien des AMA-Biozeichens und der Biolandwirtschaft erzeugt. Das Fleisch ist wesentlich feinfasriger, besonders zart und mager, eiweiß- und vitaminreich. Man schmeckt noch den Sommer auf der Alm. RINDFLEISCH zum Braten und Dünsten für Schnitzel ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6801 • Schale ohne Deckel 4844 • Schale ohne Deckel t 6141 • a Schale ohne Deckel 6800 • Nuss 4845 • Nuss t 6144 • a Nuss • 6804 Weißscherzel 4849 • Weißscherzel t 6139 • a Weißscherzel – 12 – VERP vac vac vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 2,5 kg ca. 2,5 kg ca. 2,5 kg ca. 4,5 kg ca. 5,5 kg ca. 4,5 kg ca. 2,5 kg ca. 2,5 kg ca. 2,5 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg RINDFLEISCH zum Braten und Dünsten im Ganzen ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6817 • Rostbraten, vorderer t 6134 • a Rostbraten, vorderer • 6809 Schulter, dick 4853 • Schulter, dick t 6130 • a Schulter, dick • Tafelstück 6816 t 6142 • a Tafelstück • a t 5108 Wangerl VERP vac vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 2,5 kg ca. 2,5 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 5,0 kg ca. 5,0 kg ca. 1,0 kg kg kg kg kg kg kg kg kg RINDFLEISCH zum Sieden ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6803 • Tafelspitz 4846 • Tafelspitz t 6140 • a Tafelspitz t 2354 • a Tafelspitz, tiefgekühlt 6986 EUTafelspitz 6811 • Brustkern 4860 • Brustkern t 6135 • a Brustkern 6810 • Mageres Meisel 4855 • Mageres Meisel t 6132 • a Mageres Meisel • 6815 Hüferschwanzel t 6148 • a Hüferschwanzel 6812 • Schulterscherzel 4854 • Schulterscherzel t 4701 • a Schulterscherzel • a t 1240 Beinfleisch in Streifen VERP vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac Das Beste von der Kalbin. GEWICHT VREH ca. 1,5 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 1,5 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg FLE M E I SITS C H Q UA L I E R TAT DAS BESTE VON DER KALBIN MIT GEPRÜFTER QUALITÄT AUS ÖSTERREICH, IST JE NACH VERFÜGBARKEIT UND NUR MIT EINER VORLAUFZEIT VON 7 TAGEN ERHÄLTLICH. RINDFLEISCH zum Dünsten für Gulasch und Kleingerichte ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 6805 • Waden 4875 • Gulaschfleisch Wade t 6128 • a Gulaschfleisch Wade t 6136 • a Hals t 6107 • a Zapfen – 13 – VERP vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 2,5 kg ca. 2,0 kg kg kg kg kg kg Rindfleisch RINDFLEISCH Innereien und Diverses ARTIKEL 6290 • 5526 • 5548 • 5509 • 5117 • 5111 • ARTIKELBESCHREIBUNG a t Fleischknochen, geschnitten, tiefgekühlt a t Rohrknochen, geschnitten, tiefgekühlt a t Markknochen, geschnitten, tiefgekühlt a t Kuttel, geputzt a t Leber, faschiert, tiefgekühlt a t Schlepp VERP lose lose lose vac vac vac GEWICHT VREH auf Anfrage auf Anfrage auf Anfrage ca. 1,0 kg ca. 1,5 kg ca. 1,0 kg kg kg kg kg kg kg RINDFLEISCH portioniert, plattiert ARTIKEL 2747 • 2748 • 2749 • 2764 • 2733 • 2735 • ARTIKELBESCHREIBUNG a t Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt a t Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt a t Schnitzel Schale, plattiert, Doppelschnitt a t Rostbraten, Einfachschnitt a t Rostbraten, Einfachschnitt a t Beiried, Einfachschnitt VERP Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse GEWICHT VREH 20 x 140 g 20 x 160 g 20 x 180 g 20 x 160 g 20 x 180 g 20 x 180 g kg kg kg kg kg kg RINDFLEISCH gewürfelt, geschnetzelt ARTIKEL 2736 • 2756 • 2804 • 2803 • 2739 • 2802 • 2740 • 2768 • 2651 • ARTIKELBESCHREIBUNG a t Gulasch Wade, 3x3 cm a t Gulasch Wade, 4x4 cm a t Gulasch Gusto, 3x3 cm a t Ragout Gusto, 2x2 cm a t Geschnetzeltes Schulter, 3x1x1 cm a t Geschnetzeltes Gusto, 3x3x0,5 cm a t Gulaschsuppe Schulter, 1x1 cm a t Gulaschsuppe Schulter, 2x2 cm a t Gyros von der Schale, 3x3x0,5 cm VERP Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse GEWICHT VREH 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg RINDFLEISCH faschiert ARTIKEL 5654 • 2745 • 6289 • 8860 • ARTIKELBESCHREIBUNG a t Faschierfleisch, Rind a t Faschiertes, Rind & Schwein gemischt, 3 mm a t Faschiertes, Rind & Schwein gemischt, 3 mm a t Faschiertes, Rind, 3 mm – 14 – VERP vac Tasse vac Tasse GEWICHT VREH auf Anfrage 3,0 kg auf Anfrage 3,0 kg kg kg kg kg Fleischmeister Qualität. Unser Gütesiegel. DAS GÜTESIEGEL „FLEISCHMEISTER QUALITÄT“ IST UNSERE HAUSEIGENE QUALITÄTSVERSICHERUNG. DENN UNSERE PRODUKTE WERDEN NICHT NUR VON AUSSEN KONTROLLIERT, SONDERN AUCH VON UNS SELBST, UND DAS VOR ORT. DAMIT WIR IHNEN IMMER BESTMÖGLICHEN FLEISCHGENUSS ERMÖGLICHEN KÖNNEN. Wir garantieren: H C S I F L EI S T E R M E ALITAT QU • Frische und Qualität in allen Punkten: gute Haltbarkeit, ausreichende Reifung, schöne Fleischfarbe, guter Geruch, richtige Faserung und Marmorierung sowie die passende Fettabdeckung • die genaue Einhaltung der geforderten Zuschnitte und Grammaturen • eine lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten • die Einhaltung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch GPS-überwachte Logistik • unsere täglich durchgeführten Qualitäts-und Hygienekontrollen durch die hausinterne Qualitätssicherung • durch unabhängige Kontrollstellen geprüfte und gesicherte Qualitätsstandards nach IFS und HACCP – 15 – IN DER TROCKENKAMMER Bei 3 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit kommt es zur Trockenreifung. HERKUNFT Dry Aged Beef kommt bei uns ausschließlich aus Österreich. GESCHMACK Aromatischer und kräftiger Geschmack sind typisch für Dry Aged Beef. – 16 – Dry Aged Beef PREMIUMQUALITÄT SEIT 1954 PERFEKTER GESCHMACK 100 % ÖSTERREICHISCHES RINDFLEISCH In der heutigen Küche und Lebensweise ist „Slow food“ zu einem geläufigen Begriff geworden. Daher nehmen wir uns für unser Dry Aged Beef auch die notwendige Zeit, um es reifen zu lassen. Nach einem Reifeprozess von 28 Tagen am Knochen, wir das Rindfleisch besonders aromatisch und kräftig im Geschmack. Dry Aging ist ein Jahrzehnte altes Reifeverfahren, das beinahe in Vergessenheit geraten ist. Wir von Karnerta wissen um den Wert von lange gereiftem Fleisch und lassen alte Traditionen wieder aufleben. Dry Aging ist übrigens ein besonderes Reifeverfahren, wo das Fleisch eine „Trockenreifung“ erfährt. Bei rund 3 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit reift das ausschließlich österreichische Rindfleisch in einem besonderen Klima. Bakterien werden durch natürliche Prozesse getötet, das Wasser im Fleisch verdunstet und schwindet bis zu einem Drittel. Der Geschmack wird intensiver und kräftiger. Im Gegensatz zur aneroben Reifung (ohne Luft) wo es bei zu langer Reifung zu einem metallischen, bzw. säuerlichen Geschmack kommt. Dry Aged Beef ist die hohe Kunst der Fleischherstellung. ISCH F L EI S T E R M E ALITAT U Q Dry Aged Beef BBQ–Profi Das beste Grillerlebnis gibt’s nur mit bester Fleischqualität. Drücken Sie mit dem Finger in das Fleisch, je länger die Druckstelle erhalten bleibt, desto besser ist das Fleisch gereift, und umso zarter wird es sein. Die Steaks, die Zimmertemperatur haben sollten, mit etwas Öl bestreichen und am Grill oder in einer heißen Pfanne kurz und scharf anbraten. Das verschließt die Poren und erhält den Saft im Inneren. Jetzt mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und bei mittlerer Hitze fertigbraten. Wichtig: Je stärker das Steak, desto geringer die Hitze. Nach dem Garen das Fleisch noch einige Minuten rasten lassen. Mindestens so wichtig ist die richtige Schnittführung. Steaks von 3 bis 4 cm Dicke immer leicht schräg, gegen die Faser schneiden. Fleischkenner schätzen den unverfälschten Fleischgeschmack. Garzeiten: Braten und Grillen nach Stärke berechnet / Angaben in Minuten pro Seite STÄRKE 3 cm GARSTUFEN RARE MEDIUM RARE MEDIUM 4 5 – 6 7 – 8 4 cm 5 8 10 – 11 5 cm 8 12 14 6 cm 12 14 – 16 18 – 20 Alle Angaben zu den Garzeiten sind Richtwerte und können je nach Produkt und Zubereitungsart variieren. – 18 – DRY AGED BEEF frisch ARTIKEL 6155 • 6156 • 6163 • ARTIKELBESCHREIBUNG VERP a t Beiried a t Rostbraten a t Prime-Rib (nur auf Vorbestellung) vac vac vac GEWICHT VREH 3,5-4,0 kg 3,5-4,5 kg 3,5-4,5 kg kg kg kg DRY AGED BEEF tiefgekühlt ARTIKEL 6173 • 6174 • 6162 • 6161 • 6164 • 6165 • 6194 • ARTIKELBESCHREIBUNG VERP a t Beiried a t Rostbraten a t Porterhousesteak, 2 Stk. a t T-Bone-Steak, 3 Stk. a t Rumpsteak, 6 Stk. a t Rib-Eye-Steak, 6 Stk. a t Tomahawk-Steak vac vac vac vac vac vac vac Tomahawk-Steak. GEWICHT VREH 3,5-4,0 kg 3,5-4,5 kg 700-800 g 500-600 g ca. 300 g ca. 300 g ca. 900 g Jetzt neu im Sortiment: Das Rib-Eye-Steak mit extra-langem Knochen. Es wird aus dem vorderen Rücken (Hochrippe – Rostbraten) geschnitten, besitzt eine zarte Struktur und ist ideal zum Kurzbraten geeignet. 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 Beiried im Ganzen, ohne Knochen Rostbraten im Ganzen, ohne Knochen Prime-Rib Rostbraten im Ganzen, mit Knochen Porterhousesteak Steak aus der Beiried mit Knochen und großem Filetanteil T-Bone-Steak Steak aus der Beiried mit Knochen und mittelgroßem Filetanteil Rumpsteak Steak aus der Beiried, ohne Knochen Rib-Eye-Steak Steak aus dem Rostbraten, ohne Knochen – 19 – kg kg kg kg kg kg kg TIERHALTUNG Magerfleisch entsteht durch genügend Auslauf der Tiere und optimierte Fütterung. VERARBEITUNG Schön mit der Ruhe, langes und langsames Grillen macht ein Spanferkel zu einem Fest. ZUBEREITUNG Nur frisches Schweinefleisch hat die typische rosa Färbung. Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei frischem Wild-, Lamm- und Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen. – 20 – Schweinefleisch DIREKT VOM SCHLACHTHOF TÄGLICH FRISCH LIEFERBAR ÖSTERREICHISCHE QUALITÄT Schweinefleisch, besser als sein Ruf! Die Zusammensetzung von Schweinefleisch hat sich in den letzten Jahrzehnten massiv geändert. Galt Schweinefleisch früher als fett, so ist es durch konsequente Zuchtarbeit gelungen, dem Wunsch nach magerem, kalorienarmem Fleisch nachzukommen. Abgesehen davon hat frisches Schweinefleisch einen hohen Anteil an Vitamin B1, B6 und wertvollem Selen und ist somit Teil einer ausgewogenen Ernährung. Binnen weniger Stunden kommt das Schweinefleisch vom Schlachthof zu Karnerta, wodurch wir täglich frische Ware garantieren können. Erstklassiges und frisches Schweinefleisch weist eine zarte, rosa Färbung auf und ist leicht marmoriert. Der Speck soll weiß und kernig sein, damit das volle Geschmacksaroma zur Geltung kommt. Wer bei Karnerta kauft, kauft sicher. ISCH F L EI S T E R M E ALITAT QU Schweinefleisch SCHWEINEFLEISCH zum Kurzbraten ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 8560 • Filet lang t 6242 • a Filet lang 6267 Filet lang t 2236 • a Filet lang, tiefgekühlt 2234 Filet lang, tiefgekühlt 2603 Landschweinfilet lang 8553 • Karreerose ohne Kette t 2619 • a Karreerose ohne Kette 6265 Karreerose ohne Kette t 8786 • a Karreerose, tiefgekühlt 8785 Karreerose, tiefgekühlt 8556 • Karreerose Standard t 6205 • a Karreerose Standard t 2244 • a Karreerose Standard, tiefgekühlt VERP vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 2,0 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 4,5 kg ca. 4,5 kg ca. 4,5 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg SCHWEINEFLEISCH zum Braten und Dünsten für Schnitzel ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 8554 • Schale ohne Deckel t 6202 • a Schale ohne Deckel 1983 Schale ohne Deckel t 1984 • a Schale ohne Deckel, tiefgekühlt 2554 Schale ohne Deckel, tiefgekühlt t 6235 • a Schale entvliest 6268 Schale entvliest VERP vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 1,5 kg kg ca. 1,5 kgkg ca. 1,5 kgkg ca. 1,5 kg kg ca. 1,5 kg kg ca. 1,5 kg kg ca. 1,5 kg kg SCHWEINEFLEISCH zum Braten und Dünsten im Ganzen ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG VERP GEWICHT VREH 1981 Karree ohne Knochen, mit Schwarte vac ca. 5,5 kg kg 2306 Karree ohne Schopf, abgezogen lose ca. 4,0 kg kg 5623 Karreeripperl vac ca. 1,0 kg kg 2283 Karreeripperl, tiefgekühlt vac ca. 1,0 kg kg 8557 • Schopf ohne Knochen vac ca. 2,5 kgkg t 6206 • a Schopf ohne Knochen vac ca. 2,5 kgkg 8557 • Schopf ohne Knochen, mit Schwarte vac ca. 3,5 kgkg t 5865 • a Schopf ohne Knochen, mit Schwarte vac ca. 3,5 kgkg 8559 • Schulter, dick + dünn, mit Schwarte vac ca. 4,0 kgkg t 6211 • a Schulter, dick + dünn, mit Schwarte vac ca. 4,0 kgkg t 8526 • a Schulter, dick, ohne Schwarte vac ca. 1,5 kg kg 8555 • Schulter ohne Knochen, ohne Speck vac ca. 3,0 kgkg t 6204 • a Schulter ohne Knochen, ohne Speck vac ca. 3,0 kgkg 8552 • Bauch ausgelöst vac ca. 4,0 kgkg t 2513 • a Bauch ausgelöst vac ca. 4,0 kgkg 2851 • Bauch ausgelöst, ohne Knorpel vac ca. 4,0 kgkg t 2511 • a Bauch ausgelöst, ohne Knorpel vac ca. 4,0 kgkg 5900 Stelze, hintere, wie gewachsen vac ca. 1,5 kg kg 5208 Wangerl vac ca. 1,0 kg kg 5804 Surkarree ohne Schwarte vac ca. 3,5 kg kg 2609 Surkarreerose vac ca. 3,5 kg kg 6216 Surschopf vac ca. 2,5 kgkg 6209 Surbauch vac ca. 4,0 kgkg 6219 Surstelze, hintere, wie gewachsenvac ca. 1,5 kgkg – 22 – Schweinefleisch SCHWEINEFLEISCH Innereien und Diverses ARTIKEL 5206 5201 5202 5205 5510 5531 5215 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Lunge und Herz (Beuschel) Lunge Leber Niere Netz, tiefgekühlt Knochen geschnitten, tiefgekühlt Leber-Geschnetzeltes, 3x3x0,5 cm vac vac lose vac vac lose Tasse GEWICHT VREH ca. 1,0 kg kg ca. 1,0 kgkg ca. 1,0 kg kg ca. 0,3 kgkg ca. 1,0 kg kg auf Anfragekg ca. 3,0 kg kg SCHWEINEFLEISCH portioniert, plattiert ARTIKEL 2695 2696 2701 2724 2697 2703 2725 2694 2704 2706 2699 2705 2693 2690 2691 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Schnitzel Karreerose, Einfachschnitt Schnitzel Karreerose, Einfachschnitt Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Schnitzel Karreerose, Doppelschnitt Schnitzel Schale, Einfachschnitt Schnitzel Schale, Einfachschnitt Schnitzel Schale, Einfachschnitt Schnitzel Schale, Doppelschnitt Schnitzel Schale, Doppelschnitt Schnitzel Schale, Doppelschnitt Schnitzel Schale, Doppelschnitt Schnitzel Schale, Doppelschnitt Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse GEWICHT VREH 20 x 80 g 20 x 100 g 20 x 120 g 20 x 140 g 20 x 160 g 20 x 180 g 20 x 200 g 20 x 100 g 20 x 120 g 20 x 180 g 20 x 140 g 20 x 160 g 20 x 180 g 20 x 200 g 20 x 220 g kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg Regional betreut. Unsere Kundenbetreuer. BESTELLUNG LEICHT GEMACHT: In jeder Region hat Karnerta einen eigenen Kundenbetreuer. Ihren regionalen Kundenbetreuer finden Sie am Anfang des Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an. T +43 463 35153 - 500 [email protected] www.karnerta.at SCHWEINEFLEISCH portioniert, gewürzt ARTIKEL 2700 2726 2727 2728 2729 2707 2717 2708 2709 2710 ARTIKELBESCHREIBUNG Steak Karreerose, Einfachschnitt Steak Karreerose, Einfachschnitt Steak Karreerose, Einfachschnitt Steak Karreerose, Einfachschnitt Steak Karreerose, Einfachschnitt Steak Karreerose, Einfachschnitt Steak Karreerose, gewürzt, Einfachschnitt Steak Schopf, Einfachschnitt Kotelette, Einfachschnitt Kotelette, gewürzt, Einfachschnitt – 23 – VERP Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse GEWICHT VREH 20 x 80 g 20 x 100 g 20 x 120 g 20 x 140 g 20 x 160 g 20 x 180 g 20 x 180 g 20 x 180 g 16 x 200 g 16 x 200 g kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg Schweinefleisch SCHWEINEFLEISCH gewürfelt, geschnetzelt ARTIKEL 2714 2692 1912 2715 2698 2681 2682 ARTIKELBESCHREIBUNG Würfel Schlögel 2x2 cm Würfel Schulter 3x3 cm Würfel Schlögel 4x4 cm Geschnetzeltes Schlögel, 3x1x1 cm Reisfleisch, 1x1 cm Gyros Schlögel, 2x2x0,5 cm Gyros Schlögel, 3x3x0,5 cm VERP GEWICHT VREH VERP GEWICHT VREH Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg kg kg kg kg kg kg kg SCHWEINEFLEISCH faschiert ARTIKEL 8966 ARTIKELBESCHREIBUNG Faschiertes, 3 mm Tasse Neue Ideen, für jeden Monat. 3,0 kg kg BESTELLUNG LEICHT GEMACHT: Aktionsangebote für die Gastronomie immer 14-tägig. T +43 463 35153 - 500 [email protected] www.karnerta.at/aktion/ ES SOLL IMMER DAS BESTE AUF DEN TISCH KOMMEN. UND IMMER ZUM BESTEN PREIS. IM INTERNET AKTUELL Über diesen Code finden Sie ständig die neuesten Aktionen. Einfach einscannen und anschauen. ABWECHSLUNG MACHT FREUNDE Mit unseren saisonal abgestimmten Angeboten liefern wir Ihnen immer neue Ideen für Ihre Küche. – 24 – Deshalb bieten wir als führender Lieferant für Fleisch- und Convenienceartikel alle zwei Wochen ausgewählte Produkte zu besonderen Konditionen an. Damit Sie auch Ihr Menü abwechlungsreich gestalten können, ohne die Kosten aus dem Blick zu verlieren. Ihr regionaler Kundenbetreuer weiß immer am besten Bescheid. Sie finden Ihn am Anfang des Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an. Spanferkel SPANFERKEL frisch und tiefgekühlt ARTIKEL 2130 2224 6060 4999 5493 2333 6061 6062 5494 5464 5447 5468 2607 5497 5473 ARTIKELBESCHREIBUNG Spanferkel, im Ganzen Spanferkel, im Ganzen, tiefgekühlt Spanferkel-Rücken wie gewachsen, 1 Stk Spanferkel-Rücken Rose, 2 Stk Spanferkel-Keule, ohne Schlussknochen, 2 Stk Spanferkel-Keule, ausgelöst, 2 Stk Spanferkel-Stelze, vordere, 10 Stk Spanferkel-Stelze, hintere, 6 Stk Spanferkel Party Classic lang, 1 Stk Spanferkel Party Classic kurz, 1 Stk Spanferkel Party Country lang, 1 Stk Spanferkel Party Country kurz, 1 Stk Spanferkel-Rollbraten Classic, 1 Stk Spanferkel-Rollbraten Country, 1 Stk Milchferkel Roulade Toskana, 6 Stk VERP GEWICHT VREH lose ca. 20-25 kgkg lose ca. 20-25 kgkg vac ca. 3,0 kgkg vac ca. 2,5 kgkg vac ca. 6,0 kgkg vac ca. 5,0 kgkg vac ca. 3,0 kgkg vac ca. 3,0 kgkg vac ca. 12,0 kgkg vac ca. 8,0 kgkg vac ca. 12,0 kgkg vac ca. 8,0 kgkg vac ca. 2,5 kgkg vac ca. 2,5 kgkg vac ca. 5,0 kgkg Spanferkel. Frisches Spanferkel ist nur mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich. KNUSPRIGES SPANFERKEL mit Kartoffelstrudel und Wirsingweißkraut Zutaten Spanferkel: Spanferkel Rücken Öl, Salz und Pfeffer Zutaten Kartoffelstrudel: 250 g mehlige Kartoffeln 2 Eidotter 90 g Mehl (griffig) 25 g braune Butter Salz und Pfeffer Milch Strudelteig Zutaten Wirsingweißkraut: 250 g Weißkrautstreifen 5 große Wirsingblätter (blanchiert) 50 g Bechamel 100 g Sahne Salz und Pfeffer – 25 – Zubereitung Spanferkel: Den Spanferkelrücken auslösen, zuputzen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen, leicht anbraten und bei 80 °C im Ofen rosa braten. Zubereitung Kartoffelstrudel: Aus den gekochten und gepressten Kartoffeln (kalt), Dotter, Mehl und Butter einen Kartoffelteig herstellen. Die Strudelteigblätter mit dem Kartoffelteig füllen und bei 160 °C im Ofen goldbraun backen. Zubereitung Wirsingweißkraut: Weißkraut mit der gewürzten Sahne kochen, einreduzieren lassen und mit der Bechamel abdicken. Damit die plattierten Wirsingblätter füllen und eine Roulade formen. AUF DER WIESE Bei unseren heimischen Bauern sind die Rinder gut aufgehoben. HALTUNG Sommerfrische auf der Alm, das schmeckt man. ZARTE VERSUCHUNG Feinfaserig und zart im Geschmack, so soll es sein. – 26 – Kalbfleisch BESONDERS ZART UND FEIN VITAMINREICH UND GESUND DER MAGERE ENERGIELIEFERANT Kalbfleisch entwickelt sich gerade zu einer der beliebtesten Fleischsorten. Durch seinen hohen Anteil an hochwertigem Eiweiß und essentiellen Nährstoffen wird jedes Gericht ein „energyfood“. Obwohl das Fleisch ein Kraftgeber ist, ist es leicht verdaulich, mager und in der Konsistenz feinfaserig. Sehr speziell am Kalbfleisch ist auch die Färbung. Helles Fleisch zeugt eher von einem jungen Milchkalb, dunkles Fleisch stammt hingegen von der Kalbin. Dementsprechend unterschiedlich ist das Fleisch auch im Geschmack, so ist helles Fleisch eher geschmacksneutral. Kalbinnenfleisch hingegen ist eher kräftig und würzig im Aroma. Eines ist aber in jedem Fall gewiss, bei Karnerta sind Sie immer gut beraten. ISCH F L EI S T E R M E ALITAT U Q Kalbfleisch KALBFLEISCH zum Kurzbraten und Niedertemperaturgaren ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t 6321 • a Filet ohne Kette 6317 EUFilet ohne Kette 8979 EURücken Hotelschnitt t 6288 • a Rücken/Lachse entvliest 6295 EURücken/Lachse entvliest t 6305 • a Karree ohne Knochen 8968 EUHüfte zugeputzt VERP vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 3,5 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 3,0 kg ca. 1,0 kg kg kg kg kg kg kg kg KALBFLEISCH zum Braten für Schnitzel ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t Schlögelteile ohne Knochen 6310 • a t 6323 • a Schale ohne Deckel 8722 EUSchale ohne Deckel 8714 EUNuss t 5400 • a Fricandeau 8724 EUFricandeau VERP vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 1,5 kg ca. 2,5 kg ca. 3,5 kg ca. 2,0 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg kg kg kg kg kg kg KALBFLEISCH zum Braten und Dünsten im Ganzen ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 8977 •EUTafelspitz 8974 •EUSchulter, dick 8717 •EUSchulterscherzel t 6325 • a Rollbraten Schulter t 2581 • a Rollbraten Hals 5775 •EURollbraten Premium t 6302 • a Brust ohne Knochen t 8842 • a Brust ohne Knochen, untergriffen t 8976 • a Vogerl, vorderes t 3218 • a Vogerl, hinteres 8741 •EUVogerl, hinteres t 6319 • a Ossobucco geschnitten, tiefgekühlt t 6320 • a Stelze 3219 •EUWangerl KARNERTA FLEISCHMEISTER QUALITÄT Das Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ ist unsere hauseigene Qualitätsversicherung. Denn unsere Produkte werden nicht nur von außen kontrolliert, sondern auch von uns selbst, und das vor Ort. Damit wir Ihnen immer bestmöglichen Fleischgenuss ermöglichen können. – 28 – VERP vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 1,0 kg ca. 1,5 kg ca. 2,5 kg ca. 1,5 kg ca. 2,0 kg ca. 1,5 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,5 kg ca. 1,0 kg FLE M E I SITS C H Q UA L I E R TAT kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg Kalbfleisch KALBFLEISCH zum Dünsten für Gulasch und Kleingerichte ARTIKEL 6301 • 6303 • ARTIKELBESCHREIBUNG a t Schulter ohne Knochen a t Hals ohne Knochen VERP vac vac GEWICHT VREH ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg kg kg KALBFLEISCH Innereien und Diverses ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t 2436 • a Bries, tiefgekühlt t 2437 • a Beuschel, tiefgekühlt t 5312 • a Beuschel geschnitten, gekocht, tiefgekühlt t 5302 • a Leber 5310 •EULeber t 2442 • a Niere, tiefgekühlt t 5550 • a Knochen geschnitten, tiefgekühlt VERP vac vac vac lose Tasse vac lose GEWICHT VREH ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg 1,0 kg ca. 0,5 kg auf Anfrage kg kg kg kg kg kg kg KALBFLEISCH portioniert, plattiert ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t 2771 • a Schnitzel Schale, plattiert 2777 •EUSchnitzel Schale, plattiert t 2772 • a Schnitzel Schale, plattiert 2778 •EUSchnitzel Schale, plattiert VERP Tasse Tasse Tasse Tasse GEWICHT VREH 20 x 160 g 20 x 160 g 20 x 180 g 20 x 180 g kg kg kg kg KALBFLEISCH gewürfelt, geschnetzelt ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t 6327 • a Faschierfleisch 7008 •EUFaschierfleisch t 8838 • a Würfel Schlögel, 3x3 cm 2779 •EUWürfel Schlögel, 3x3 cm t 2774 • a Würfel Schlögel, 2x2 cm 2780 •EUWürfel Schlögel, 2x2 cm t 2775 • a Geschnetzeltes Schlögel, 3x1x1 cm 2781 •EUGeschnetzeltes Schlögel, 3x1x1 cm – 29 – VERP vac vac Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse Tasse GEWICHT VREH auf Anfrage auf Anfrage 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg kg kg kg kg kg kg kg kg HERKUNFT Unsere Hendln beziehen wir von österreichischen Lieferanten unseres Vertrauens. HALTUNG Freilaufende Hühner und artgerechte Haltung, das schmeckt man. IM TREND DER ZEIT Zartes Geflügelfleisch ist kalorienarm und sehr geschmackvoll. – 30 – Pute, Huhn und anderes Geflügel TÄGLICH FRISCH LIEFERBAR VOLLFLEISCHIG UND AROMATISCH NATURPRODUKT AUS BODENHALTUNG Seit vielen Jahren arbeiten wir mit österreichischen Geflügelhändlern unseres Vertrauens zusammen und können uns darauf verlassen, dass die Tiere mit besonderer Sorgfalt gehalten und gefüttert wurden, wodurch die Hendl besonders zart, saftig und vollfleischig schmecken. Geflügelfleisch ist in der kalorien- und fettarmen Ernährung nicht mehr wegzudenken und durch sein geschmackvolles Aroma auch äußerst beliebt. Wer bei Karnerta kauft, kauft bewusst. Pute, Huhn und anderes Geflügel HÜHNERFLEISCH zum Kurzbraten ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t 7725 • a Hühnerbrustfilet t 8815 • a Hühnerbrustfilet-Supreme 9914 Hühnerbrustfilet 7711 Hühnerbrustfilet t 9915 • a Hühnerbrustfilet, tiefgekühlt 8733 Hühnerbrustfilet, tiefgekühlt t 8816 • a Hühnerbrustfilet mit Haut 8491 Hühnerbrustinnenfilet t 7731 • a Hühnerflügerl, 2-gliedrig t 785 • a Hühnerflügerl, tiefgekühlt 8817 Hühnerleber VERP lose lose vac vac lose lose lose vac lose lose vac GEWICHT VREH auf Anfrage auf Anfrage 160 g auf Anfrage 160 g 140 g auf Anfrage unkalibriert auf Anfrage 10,0 kg ca. 0,5 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg HÜHNERFLEISCH zum Braten und Schmoren ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t 783 • a Hühner grillfertig 7792 Hühner grillfertig 2479 Hühner grillfertig, tiefgekühlt t 8754 • a Hühner grillfertig, gewürzt t 784 • a Hühner bratfertig 7793 Hühner bratfertig t 7511 • a Hühnerkeulen 7794 Hühnerkeulen 2518 Hühnerkeulen, tiefgekühlt t 7735 • a Hühnerkeule ohne Haut, ohne Knochen t 8731 • a Hühner-Oberkeulen t 7517 • a Hühner-Unterkeulen VERP lose lose lose lose lose lose lose lose lose lose lose lose GEWICHT VREH auf Anfrage auf Anfrage 1000 g auf Anfrage auf Anfrage auf Anfrage auf Anfrage auf Anfrage ca. 240 g auf Anfrage auf Anfrage auf Anfrage kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg HÜHNERFLEISCH gewürfelt, geschnetzelt ARTIKEL 7734 7733 ARTIKELBESCHREIBUNG Hühnerkeulen-Ragout, 2x2 cm Hühnerbrust-Geschnetzeltes, 3x1 cm VERP vac vac GEWICHT VREH ca. 2,5 kg ca. 2,5 kg kg kg PUTENFLEISCH zum Braten und Grillen für Schnitzel ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG t 769 • a Putenbrust männlich 7729 Putenbrust männlich 778 Putenbrust männlich, tiefgekühlt 6177 Putenbrustspieße, tiefgekühlt – 32 – VERP GEWICHT VREH vac ca. 1,5-2,5 kg vac ca. 1,5-2,5 kg vac ca. 1,5-2,5 kg lose 175 g kg kg kg Stk Pute, Huhn und anderes Geflügel PUTENFLEISCH zum Braten und Schmoren ARTIKEL 771 776 ARTIKELBESCHREIBUNG Putenkeulenrollbraten, 3 Stk Putenkeulenrollbraten, 5 Stk, tiefgekühlt VERP vac vac GEWICHT VREH ca. 4,5 kg ca. 10,0 kg kg kg PUTENFLEISCH portioniert, plattiert, gewürfelt, geschnetzelt ARTIKEL 8580 8581 8582 8583 8584 8589 8590 8587 8588 8585 8591 8586 8594 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Putenschnitzel, plattiert Tasse Putenschnitzel, plattiert Tasse Putenschnitzel, plattiert Tasse Putenschnitzel, plattiert Tasse Putenschnitzel, plattiert Tasse Putenschnitzel, plattiert, tiefgekühlt 2 Tassen à 2,8 kg Putenschnitzel, plattiert, tiefgekühlt 2 Tassen à 3,2 kg Putenbrust-Ragout, 2x2 cm Tasse Putenbrust-Ragout, 3x3 cm Tasse Putenbrust-Geschnetzeltes, 3x1 cm Tasse Putenbrust-Geschnetzeltes, tiefgekühlt, 3x1 cm 2 Tassen Putenbrust-Reisfleisch, 1x1 cm Tasse Putenbrust-Streifen, 0,5 – 3 cm Tasse GEWICHT VREH 30 x 100 g 30 x 120 g 20 x 140 g 20 x 160 g 20 x 180 g 20 x 140 g 20 x 160 g 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg 3,0 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg Spezialgeflügel. Spezialgeflügel ist nur mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich. SPEZIALGEFLÜGEL zum Braten und Grillen ARTIKEL 2496 4831 4830 2585 2495 ARTIKELBESCHREIBUNG Gänse, tiefgekühlt Gänsebrust, tiefgekühlt Gänsekeule, tiefgekühlt Flugentenfilet, tiefgekühlt Ente, tiefgekühlt VERP vac vac vac vac vac GEWICHT VREH auf Anfrage ca. 0,8 kg ca. 0,8 kg auf Anfrage auf Anfrage kg kg kg kg kg Regional betreut. Unsere Kundenbetreuer. BESTELLUNG LEICHT GEMACHT: In jeder Region hat Karnerta einen eigenen Kunden betreuer. Ihren regionalen Kundenbetreuer finden Sie am Anfang des Kataloges, oder Sie rufen uns einfach an. T +43 463 35153 - 500 [email protected] www.karnerta.at – 33 – QUALITÄT Wildgräser und Kräuter verleihen dem Fleisch das kräftige und würzige Aroma. HALTUNG Bei einer artgerechten Haltung fühlen sich die Schafe wohl. HERKUNFT Bestes Wildbret aus den Regionen Österreichs. GESCHMACK Würziges, dunkelrotes Fleisch ist typisch für das Wild. Um Ihnen eine termingerechte Lieferung zu gewährleisten, benötigen wir bei frischem Wild-, Lamm- und Spanferkelfleisch eine Vorlaufzeit von 7 Tagen. – 34 – Wild- und Lammfleisch NATURGEGEBENE QUALITÄT WÜRZIG IM GESCHMACK REICH AN MINERALSTOFFEN Wildfleisch Immer mehr an Beliebtheit gewinnt das zarte, aromatische, heimische Wildfleisch. Unser Wild beziehen wir aus den Regionen Österreichs, wo es in unberührter Natur langsam und natürlich heranwachsen kann. Speziell zur Jagdsaison bieten wir daher ein umfangreiches Sortiment an frischem Wildbret an. Die Nahrung der Tiere besteht aus Gräsern, Kräutern und Blumen, die dem Wildfleisch einen würzigen Geschmack verleihen. Wildfleisch ist reich an Mineralstoffen, wie Calcium, Phosphor und Eisen, sowie den Vitaminen der B-Gruppe, leicht verdaulich und fettarm. Die zarte Faserung und das dunkelrote Fleisch sind typisch für das Wildbret. Lammfleisch Eine besondere Delikatesse ist das Lammfleisch, das durch würziges Aroma und die vielfältigen Zubereitungsmöglich keiten einen bedeutungsvollen Platz in der Gastronomie erworben hat. Wild- und Lammfleisch HIRSCH- UND REHFLEISCH frisch ARTIKEL 2592 8901 2597 2677 2678 2679 2578 5059 2598 2599 ARTIKELBESCHREIBUNG Hirschrücken mit Knochen Hirsch-Entrecote (ausgelöster Rücken) Hirschschlögel ohne Knochen Hirschkalbsrücken mit Knochen Hirschkalbskeule mit Knochen Hirschkalbskeule ohne Knochen Rehrücken mit Knochen Reh-Entrecote, (ausgelöster Rücken) Rehschlögel mit Knochen Rehschlögel ohne Knochen VERP GEWICHT VREH vac ca. 5-10 kg vac ca. 1,5-3 kg vac ca. 4-8 kg vac ca. 3-6 kg vac ca. 3-7 kg vac ca. 3-5 kg vac ca. 1,5-2,5 kg vac ca. 0,8-1 kg vac ca. 2-3 kg vac ca. 1,5-2,5 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg HIRSCH- UND REHFLEISCH tiefgekühlt ARTIKEL 2452 4790 2450 2451 2455 2546 2453 2457 4788 2456 4795 2459 2458 ARTIKELBESCHREIBUNG Hirschrücken mit Knochen Hirsch-Entrecote (ausgelöster Rücken) Hirschschlögel mit Knochen Hirschschlögel ohne Knochen Hirschschulter ohne Knochen Hirschschnitzel, 4er Schnitt (Schale, Nuss, Fricandeau, Schluss) Hirschgulasch, geschnitten, ca. 2,5x2,5 cm Rehrücken mit Knochen Reh-Entrecote, (ausgelöster Rücken) Rehschlögel mit Knochen Rehschlögel ohne Knochen Rehgulasch, geschnitten, ca. 2,5x2,5 cm Wildknochen geschnitten VERP vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 5-10 kg ca. 1,5-3 kg ca. 7-11 kg ca. 4-8 kg ca. 2-4 kg ca. 3-5 kg kg kg kg kg kg kg Pkg ca. 2,5 kg vac ca. 1,5-2,5 kg vac ca. 0,8-1 kg vac ca. 2-3 kg vac ca. 1,5-2,5 kg Pkg ca. 2,5 kg lose auf Anfrage kg kg kg kg kg kg kg Wildfleisch. Frisches Hirsch- und Rehfleisch ist nur zur Saison mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen verfügbar. GAMS- UND WILDSCHWEINEFLEISCH tiefgekühlt ARTIKEL 2461 2460 2463 2465 2466 ARTIKELBESCHREIBUNG Gamsrücken mit Knochen Gamskeule mit Knochen Wildschwein-Rücken mit Knochen Wildschwein-Schlögel mit Knochen Wildschweinegulasch, geschn., ca. 2,5x2,5 cm – 36 – VERP vac vac vac vac Pkg GEWICHT VREH ca. 2,5-4 kg ca. 2-4 kg ca. 4-6 kg ca. 3-5 kg ca. 2,5 kg kg kg kg kg kg Wild- und Lammfleisch LAMMFLEISCH tiefgekühlt ARTIKEL 2446 8772 2626 4113 2447 4126 ARTIKELBESCHREIBUNG Lammrücken mit Knochen Lammrücken, ausgelöst Lammkronen 75mm Lammkotelette 4 Stk. (Chops) Lammschlögel Femur (ohne Stelze) Lammstelze VERP GEWICHT VREH vac ca. 1,8-2,8 kg vac ca. 0,5-0,8 kg Tasse ca. 0,6-1 kg Tasse ca. 0,6-0,8 kg vac ca. 1,5 kg vac ca. 0,3-0,5 kg kg kg kg kg kg kg Lammfleisch. Frisches Lammfleisch ist je nach Verfügbarkeit und nur mit einer Vorlaufzeit von 7 Tagen erhältlich. GEFÜLLTE LAMMKEULE Zutaten für 6 Personen: 1 Lammkeule Fülle: 250 g Kalbsfaschiertes 100 g Semmelwürfel 50 g Tomatenwürfel frisch oder TK 40 g Zwiebeln 10 g Petersilie 1/8 l Milch 1 Ei 10 g Petersilie gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Knoblauch Zum Braten: 4 EL Olivenöl Thymian, Rosmarin, Knoblauch 1/4 l Lammfond oder Suppe Beilagenempfehlung: Speckbohnen, Balsamico-Linsen, mediterranes Gemüse, Gnocchi, Polenta, Bratkartoffeln – 37 – Zubereitung Lammkeule: Lammkeule leicht parieren (putzen), Schlußknochen auslösen und Lammkeule aufschneiden. Ausgelöste Keule mit Fülle einrollen und mit Küchengarn binden. Gefüllte Lammkeule mit Salz, Pfeffer, Knoblauch Thymian und Rosmarin würzen. Olivenöl erhitzen und die gefüllte Keule rundum in der Bratenpfanne anbraten. Lammkeule im Backrohr bei 160 °C (Heißluft) ca. 40 Minuten schön rosa braten. (65 °C Kerntemperatur) Keule aus der Pfanne heben kurz rasten lassen. In der Zwischenzeit Bratensatz kurz rösten, mit Lammfond aufgießen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Küchengarn entfernen und gefüllte Lammkeule tranchieren. SORTIMENT Mehr als 140 Wurstwaren umfasst unser Sortiment. ZUTATEN Frisches Fleisch, Gewürze und edle Zutaten machen unsere Würste so herzhaft. LAGERUNG Kärntner Selchwarenspezialitäten, traditionell hergestellt und über Buchenholz geräuchert. – 38 – Wurst und Schinken TÄGLICH FRISCH AUS EIGENER PRODUKTION KÄRNTNER SELCHFLEISCHSPEZIALITÄTEN KONTROLLIERTE FLEISCHMEISTERQUALITÄT Das ist uns gar nicht Wurst. In unsere Wurst kommen nur die besten Zutaten, dafür stehen unsere erfahrenen Fleischermeister. Da passen die Qualität und der Geschmack. Alle Produkte durchlaufen einen streng kontrollierten Produktionsprozess in jeder Stufe der Veredelung. In der Entwicklung der Wurstwaren steckt viel Tradtion, Knowhow, Handarbeit und Liebe zum Produkt. Mit mehr als 140 Wurst-, Selch-, und Dauerwaren bieten wir ein umfangreiches Sortiment, abgestimmt auf die Bedürfnisse der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Wurst und Schinken WÜRSTEL zum Braten ARTIKEL 8787 102 62 5435 7615 56 58 59 97 4897 472 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Riesenbratwurst, 4 Stk.*** Bratwurst, 8 Stk.*** Bratwürstel, 10 Paar*** Bratwürstel mini, 50 Stk.*** Bernerwürstel, 12 Stk. Bernerwürstel mini, 50 Stk. Rohspeck-Bernerwürstel, 12 Stk. Rohspeck-Bernerwürstel, 12 Stk. Knacker, 12 Stk.*** Breinwurst, 5 Stk. Blutwurst, 4 Stk.** vac vac vac asp vac asp asp vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 160 g ca. 120 g ca. 120 g/P ca. 30 g ca. 166 g/P ca. 30 g ca. 166 g/P ca. 166 g/P ca. 150 g ca. 200 g ca. 170 g kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg WÜRSTEL zum Kochen ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG VERP 81 Frankfurter lang, 10 Paar*** 84 Frankfurter, 10 Paar*** 112 Frankfurter mini, 50 Stk.** 70 Frankfurter Hot Dog, 5 Paar 7194 • Krainer, 10 Stk.*** 91 • Käsekrainer, 10 Stk.*** 114 • Käsekrainer mini, 50 Stk.*** 67 Burenwurst, 5 Stk.** 105 Münchner Weißwurst, 6 Stk.** 249 Braunschweiger, 2 Stk. (Kranz)** GEWICHT VREH asp ca. 140 g/P asp ca. 120 g/P asp ca. 30 g vac ca. 166 g/P asp ca. 140 g asp ca. 140 g asp ca. 30 g vac ca. 150 g vac ca. 75 g vac ca. 600 g kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg WÜRSTEL von der Pute ARTIKEL 4990 4993 8821 8810 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Puten-Bratwurst, 10 Stk. Puten-Käsekrainer, 10 Stk. Puten-Knacker, 10 Stk. Puten-Frankfurter, 10 Paar vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 120 g ca. 110 g ca. 130 g ca. 120 g/P kg kg kg kg STREICHWURST diverse Spezialitäten ARTIKEL 407 18 17 403 130 173 185 174 7853 ***** = All Mew Lak Glu Fru GV FS ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Leberstreichwurst Stange* Bauernleberstreichwurst Stange* Zwiebelleberstreichwurst Stange* Kalbsleberstreichwurst Stange Verhackert Stange** Leberstreichwurst Bits Kalbsleberstreichwurst Bits Kräuterleberstreichwurst Bits Putenleberstreichwurst Bits **** = Glu Fru GV FS – 40 – *** = Lak Glu gewachst gewachst gewachst gewachst gewachst Pkg/asp Pkg/asp Pkg/asp Pkg/asp GV ** = Lak Glu GEWICHT VREH ca. 0,5 kg ca. 0,5 kg ca. 0,5 kg ca. 0,5 kg ca. 1,0 kg 5 x 25 g 5 x 25 g 5 x 25 g 5 x 25 g * = Lak kg kg kg kg kg Stk Stk Stk Stk Wurst und Schinken FRISCHWURST diverse Spezialitäten ARTIKEL 779 22 41 329 48 42 8950 225 226 443 30 31 442 265 267 449 275 120 445 7151 7152 444 220 221 20 21 422 245 7207 7150 212 216 7199 7579 7180 7576 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP GEWICHT VREH Aufschnittsortiment, 6 Stangen*** bis ***** lose ca. 17,0 kg kg (Toastschinken, Lyoner, Florentiner, Tiroler, Pikantwurst, Extrawurst) Aufschnitt Gastro, 3 halbe Stangen***** vac ca. 4,5 kg kg (Krakauer, Florentiner, Extrawurst) Extrawurst Stange***** lose ca. 3,0 kg kg Extrawurst Stange***** lose e 2,0 kg Stk Extrawurst Stange***** lose e 0,5 kg Stk Extrawurst, halbe Stange***** vac ca. 1,5 kg kg Extrawurst, geschnitten***** vac ca. 1,5 kg kg Krakauer Stange***** lose ca. 3,0 kg kg Krakauer, halbe Stange***** vac ca. 1,5 kg kg Krakauer, geschnitten***** vac ca. 1,5 kg kg Pikantwurst Stange***** lose ca. 3,0 kg kg Pikantwurst, halbe Stange***** vac ca. 1,5 kg kg Pikantwurst, geschnitten***** vac ca. 1,5 kg kg Tiroler Stange***** lose ca. 3,0 kg kg Tiroler, halbe Stange***** vac ca. 1,5 kg kg Tiroler, geschnitten***** vac ca. 1,5 kg kg Wiener Stange***** vac ca. 3,3 kg kg Wiener, halbe Stange***** vac ca. 1,65 kg kg Wiener, geschnitten***** vac ca. 1,5 kg kg Florentiner Stange***** lose ca. 3,0 kg kg Florentiner, halbe Stange***** vac ca. 1,5 kg kg Florentiner, geschnitten***** vac ca. 1,5 kg kg Käsewurst Stange**** lose ca. 3,3 kg kg Käsewurst, halbe Stange**** vac ca. 1,65 kg kg Lyoner Stange***** lose ca. 3,0 kg kg Lyoner, halbe Stange***** vac ca. 1,5 kg kg Lyoner, geschnitten***** vac ca. 1,5 kg kg Polnische Stange** vac ca. 2,2 kg kg Polnische Stange** vac ca. 0,8 kg kg Champignonwurst, halbe Stange vac ca. 1,5 kg kg Göttinger gebraten vac ca. 2,8 kg kg Jausenwurst Stange vac ca. 0,5 kg kg Zungenwurst, halbe Stange vac ca. 1,4 kg kg Presswurst Stange** lose ca. 4,0 kg kg Presswurst, halbe Stange** vac ca. 2,0 kg kg Haussulz Block** vac ca. 3,0 kg kg FRISCHWURST von der Pute ARTIKEL 775 753 774 672 773 752 797 734 677 742 ARTIKELBESCHREIBUNG Puten-Extrawurst Stange Puten-Extrawurst, halbe Stange Puten-Krakauer Stange Puten-Krakauer, halbe Stange Puten-Pikantwurst Stange Puten-Pikantwurst, halbe Stange Puten-Frühlingspikantwurst, halbe Stange Puten-Käsewurst, halbe Stange Puten-Polnische, halbe Stange Puten-Wiener, halbe Stange – 41 – VERP lose vac lose vac lose vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 3,2 kg ca. 1,6 kg ca. 3,0 kg ca. 1,5 kg ca. 2,8 kg ca. 1,4 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 1,4 kg ca. 1,5 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg Wurst und Schinken LEBERKÄSE diverse Spezialitäten ARTIKEL 154 155 153 156 7903 162 655 ARTIKELBESCHREIBUNG Leberkäse Block*** Leberkäse, halber Block*** Ofenleberkäse Block*** Ofenleberkäse, halber Block*** Käseleberkäse Block*** Pfefferonileberkäse Block*** Puten-Leberkäse, halber Block VERP vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 3,0 kg ca. 1,5 kg ca. 2,0 kg ca. 1,0 kg ca. 3,0 kg ca. 3,0 kg ca. 1,4 kg kg kg kg kg kg kg kg ROHWÜRSTE diverse Spezialitäten ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7556 • Hauswürstel, 6 Paar*** 525 Landjäger, 10 Paar 7606 • Wörtherseer Stange** 7602 • Wörtherseer halbe Stange** 5090 • Bauernsalami Stange** 8763 Haussalami Rosental Stange 4807 Pizzasalami Stange 4769 Salami Milano Stange 7564 Cervelat Stange 469 Kantwurst Stange 7566 Kantwurst Stange 8827 Pfefferblock, halbes Stück Neue Ideen, für jeden Monat. Aktionsangebote für die Gastronomie immer 14-tägig. VERP asp asp vac vac vac lose vac lose lose lose lose vac GEWICHT VREH ca. 0,9 kg kg ca. 1,0 kg kg ca. 1,2 kg kg ca. 0,6 kg kg e 0,5 kg Stk ca. 1,2 kg kg ca. 1,9 kg kg ca. 1,2 kg kg ca. 1,4 kg kg ca. 1,1 kg kg ca. 0,5 kg kg ca. 1,8 kg kg BESTELLUNG LEICHT GEMACHT: T +43 463 35153 - 500 [email protected] www.karnerta.at/aktion/ SCHINKEN Naturschinken ARTIKEL 8995 608 607 137 8773 704 777 *** = Lak Glu GV ** = Lak Glu * = Lak ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Schinkensortiment** lose (Fricandeau-, Frühstücks-, Burgunder-, Honigschinken) Fricandeauschinken*** vac Fricandeauschinken, halbes Stück*** vac Bauernschinken, halbes Stück*** vac Pfefferkarree, halbes Stück vac Kümmelkarree, 1/3 Stück** vac Putenbrust, geräuchtert, halbes Stück vac – 42 – GEWICHT VREH ca. 10,5 kg kg ca. 3,0 kg ca. 1,5 kg ca. 2,5 kg ca. 1,8 kg ca. 1,5 kg ca. 1,6 kg kg kg kg kg kg kg Wurst und Schinken SCHINKEN Spezialschinken ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 8363 • Beinschinken Gourmet, halbes Stück 604 • Burgunderschinken, halbes Stück 433 • Burgschinken, halbes Stück 651 • Honigschinken, halbes Stück 7177 Kaiserschinken, halbes Stück*** 684 Saunaschinken, groß 441 Saunaschinken, halbes Stück*** 4762 Frühstücksschinken, halbes Stück*** 620 Wacholderschinken, halbes Stück 7175 Schilcherschinken, ganz 867 Schinken in Oberskren, halbes Stück 885 Zunge in Oberskren, halbes Stück 7171 Rindersaftschinken, ganz 709 Putenbrust-Schinken, geräuchert VERP vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac vac GEWICHT VREH ca. 4,0 kg ca. 3,2 kg ca. 2,3 kg ca. 1,8 kg ca. 3,8 kg ca. 2,7 kg ca. 1,5 kg ca. 2,6 kg ca. 2,1 kg ca. 2,3 kg ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 3,0 kg ca. 2,0 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg SCHINKEN Pressschinken ARTIKEL 634 633 675 676 674 673 415 8965 8963 585 ARTIKELBESCHREIBUNG Pressschinken, ganz*** Pressschinken, halbes Stück*** Toastschinken, ganz (rot)*** Toastschinken, halbes Stück (rot)*** Toastblock, ganz (schwarz)*** Toastblock, halbes Stück (schwarz)*** Toastblock, geschnitten Pizzablock, ganz (grün)*** Pizzablock, halbes Stück (grün)*** Puten-Pizzablock, halbes Stück VERP lose vac lose vac lose vac asp lose vac vac GEWICHT VREH ca. 4,8 kg kg ca. 2,4 kg kg ca. 4 kg kg ca. 2 kg kg ca. 4 kg kg ca. 2 kg kg e 0,5 kg Stk ca. 3,8 kg kg ca. 1,9 kg kg ca. 1,8 kg kg SELCHWAREN diverse Spezialitäten ARTIKEL 670 679 7204 132 612 613 560 133 624 8328 665 666 668 319 323 ARTIKELBESCHREIBUNG VERP Hausgeselchtes, essfertig*** vac Hausgeselchtes, essfertig, halbes Stück*** vac Bauerngeselchtes, roh*** vac Fricandeau, geselcht, roh*** vac Frühstücksspeck, Platte*** vac Frühstücksspeck, halbes Stück*** vac Frühstücksspeck, geschnitten (Bacon)** Tasse Kaiserfleisch, geselcht, roh, ganz*** lose Kaiserfleisch, geselcht, roh, halbes Stück*** vac Selchkarree, ohne Knochen, mit Schwarte, roh*** vac Selchroller, roh** vac Selchroller Gastro, essfertig** vac Selchschopf, roh*** vac Selchschopf, essfertig*** vac Selchstelze, hintere, gekocht*** vac – 43 – GEWICHT VREH ca. 1,6 kg ca. 0,8 kg ca. 2,0 kg ca. 3,0 kg ca. 4,0 kg ca. 2,0 kg ca. 1,5 kg ca. 4,0 kg ca. 2,0 kg ca. 1,2 kg ca. 1,5 kg ca. 2,8 kg ca. 2,5 kg ca. 2,2 kg ca. 1,5 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg HALTUNG Bei ausreichender Bewegung an der frischen Luft wird das Fleisch schön durchzogen. ZUBEREITUNG Frisches Fleisch und lange Trocknung machen den Speck so richtig würzig. – 44 – Kärntner Speckund RohwurstSpezialitäten URSPRÜNGLICHE REZEPTUREN NATURBELASSENE ZUTATEN HANDGESALZEN NACH ALTER TRADITION ZART ÜBER BUCHENHOLZ GERÄUCHERT Speckspezialitäten von Karnerta sind Vertrauenssache. Aber weil uns Kontrolle noch wichtiger ist, als Ihr geschätztes Vertrauen, garantieren wir nicht allein mit unserem traditionsreichen Namen, sondern auch mit dem AMA-Gütesiegel. Denn nur prämierte Qualität, gepaart mit lupenreiner Nach vollziehbarkeit, schonender Zubereitung, komplettem Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und Besinnung auf ursprüngliche Rezepturen machen unsere „Kärntner Speck- und RohwurstSpezialitäten“ aus. Dafür ist Karnerta österreichweit bekannt und geschätzt. Luftgetrocknete Spezialitäten Gemeinsam mit „Kärntner Fleisch” – dem Garanten für lückenlose Nachvollziehbarkeit in Sachen Fleischverarbeitung – kann Karnerta für 100 % „Kärntner Schwein“ garantieren. Die gesamte Wertschöpfung bleibt somit dort, wo sie hingehört – zu Hause in der heimischen Landwirtschaft, in Kärnten. Denn wir sind fest überzeugt: „Man schmeckt den Unterschied.“ Traditionell hergestellt in Kärntner Speck- und Rohwurst Spezialitäten KÄRNTNER SCHINKENSPECK über Buchenholz geräuchert ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 250 • Schinkenspeck mit Schwarte Platte*** 7507 • Schinkenspeck mit Schwarte 1/2 Stück*** 7508 • Schinkenspeck ohne Schwarte 1/2 Stück*** 7159 • Schinkenspeck mit Schwarte*** VERP lose vac vac vac GEWICHT VREH ca. 4,0 kg ca. 2,0 kg ca. 2,0 kg ca. 0,4 kg kg kg kg kg KÄRNTNER KARREESPECK über Buchenholz geräuchert ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7185 • Karreespeck mit Schwarte Platte*** 7186 • Karreespeck mit Schwarte 1/2 Stück*** 7189 • Karreespeck ohne Schwarte 1/2 Stück*** 7182 • Karreespeck mit Schwarte*** VERP lose vac vac vac GEWICHT VREH ca. 3,0 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 0,4 kg kg kg kg kg KÄRNTNER BAUCHSPECK über Buchenholz geräuchert ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7187 • Bauchspeck mit Schwarte Platte*** 7509 • Bauchspeck mit Schwarte*** 7510 • Bauchspeck ohne Schwarte 1/2 Stück*** 7502 • Bauchspeck mit Schwarte*** VERP lose vac vac vac GEWICHT ca. 3,5 kg ca. 0,9 kg ca. 1,7 kg ca. 0,4 kg VREH kg kg kg kg KÄRNTNER BAUERNSPECK über Buchenholz geräuchert ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7197 • Bauernspeck mit Schwarte Platte*** 5021 • Bauernspeck mit Schwarte*** *** = Lak Glu GV ** = Lak Glu * = Lak – 46 – VERP lose vac GEWICHT VREH ca. 7,0 kg ca. 0,35 kg kg kg Kärntner Speck- und Rohwurst Spezialitäten KÄRNTNER SPECK luftgetrocknet, nur von September bis Dezember ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7140 • Karreespeck mit Schwarte Platte*** 7138 • Karreespeck mit Schwarte 1/2 Stück*** 7144 • Karreespeck ohne Schwarte 1/2 Stück*** 7142 • Karreespeck mit Schwarte*** 7141 • Bauchspeck mit Schwarte Platte*** 7139 • Bauchspeck mit Schwarte 1/2 Stück*** 7143 • Bauchspeck mit Schwarte*** VERP lose vac vac vac lose vac vac GEWICHT VREH ca. 3,0 kg ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg ca. 0,4 kg ca. 3,5 kg ca. 1,7 kg ca. 0,4 kg kg kg kg kg kg kg kg KÄRNTNER SPECKWÜRFEL geräuchert ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7188 • Speckwürfel geräuchert*** VERP vac GEWICHT VREH ca. 1,0 kg kg ROHWÜRSTE & ROHWÜRSTEL nach Kärntner Art, über Buchenholz geräuchert ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 7606 • Wörtherseer Stange** 7602 • Wörtherseer halbe Stange** 5090 • Bauernsalami Stange** 7556 • Hauswürstel, 6 Paar*** VERP vac vac vac asp GEWICHT VREH ca. 1,0 kg ca. 0,6 kg e 0,5 kg ca. 0,9 kg kg kg Stk kg KÄRNTNER BRETTLJAUSE über Buchenholz geräuchert ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 5034 • Brettljause*** 7181 • Brettljause** – 47 – VERP vac vac GEWICHT VREH e 225 g e 375 g Stk Stk Kärntner Spezialitäten Geschenkkartons und Speckspezialitäten KÄRNTNER SPEZIALITÄTEN GESCHENKKARTON Kärntner Jause, Premium und Gruß aus Kärnten ARTIKEL ARTIKELBESCHREIBUNG 5094 • Kärntner Jause ca. 200 g Landjäger ca. 300 g Hauswürstel ca. 400 g Schinkenspeck VERP Karton GEWICHT VREH e 900 g Stk 5037 • Premium*** Karton e 1.200 g ca. 400 g Karreespeck luftgetrocknet ca. 400 g Bauchspeck luftgetrocknet ca. 400 g Schinkenspeck Stk 5040 • Gruß aus Kärnten ca. 350 g Bauernspeck ca. 400 g Karreespeck ca. 300 g Hauswürstel Stk Karton e 1.050 g Luftgetrocknet, das andere Specktrum. Luftgetrocknete Spezialitäten Kärntner Karreespeck Bestes Karree vom Schwein nach alter Rezeptur hergestellt, von Hand gesalzen, fein gewürzt, luftgetrocknet und über Wochen zart gereift. Kärntner Bauchspeck Fein durchwachsenes Schweinefleisch vom Bauch, traditionell von Hand gesalzen und gewürzt, über Buchenholz mild geräuchert. Luftgetrocknete „Kärntner Spezialitäten” von Karnerta. Hauchdünn aufgeschnitten eine Sensation für Speck-Liebhaber, weil ausgezeichnet im Geschmack und mit dem AMA Gütesiegel. Sichergestellt durch die Kooperation von Karnerta und der bäuerlichen Vermarktung „Kärntner Fleisch” bzw. dem Qualitäts-Programm „100 % Kärntner Schwein“: • Zu 100 % Kärntner Schweine, geboren und aufgewachsen auf Kärntner Bauernhöfen • Kurze Wege beim Tiertransport • Lückenlose Nachvollziehbarkeit • Unabhängige Prüfung und Kontrolle • Komplette Wertschöpfung in Kärnten Traditionell hergestellt in SPECKSPEZIALITÄTEN österreichische und internationale Spezialitäten ARTIKEL 259 7514 7515 692 4948 4980 *** = Lak Glu GV ** = Lak Glu * = Lak ARTIKELBESCHREIBUNG Salzspeck mit Schwarte*** Selchspeck mit Schwarte*** Osso Collo*** Prosciutto Borgoforte mit Schwarte, ganz Prosciutto Borgoforte, halbes Stück, Herzstück (ohne Schwarte, ohne Stelze) Prosciutto Parma Herzstück – 48 – VERP GEWICHT VREH vac vac vac vac vac ca. 1,0 kg ca. 1,0 kg ca. 0,8 kg ca. 6,0 kg ca. 2,0 kg kg kg kg kg kg vac ca. 2,2 kg kg k fängt man Mäuse. Mit Spec Kärntner Spezialitäten: Speck im Geschenkkarton. Traditionelle Kärntner Speck- und Rohwurstspezialitäten, von Hand gesalzen und über Buchenholz schonend geräuchert. Das ist womöglich eines der zeitlosesten Gerichte überhaupt. Speck gibt es, seit wir denken können. Der Geruch von geräuchertem Karreespeck oder Schinkenspeck macht nicht nur Gusto, sondern gibt auch ein herrlich wohliges, heimeliges Gefühl. Bei einer Brettljause kommen alle zusammen, da gehen das Herz und die Seele auf. Genau aus diesem Grund haben wir etwas Besonderes „erfunden“. Nämlich einen Geschenkkarton, voll bepackt mit auserwählten Köstlichkeiten aus dem Hause Karnerta. Drei ausgewählte Speck-Kostbarkeiten, raffiniert im Geschenkkarton verpackt, freuen sich auf Ihren Appetit. Jedes unserer Produkte ist hausgemacht und von garantiert bester, geprüfter Qualität. Lebensmittel sind in erster Linie Vertrauenssache. Doch wie heißt das Sprichwort: „Vertrauen ist gut, Kontrolle besser.“ Daher garantieren wir nicht nur mit unserem Namen, sondern auch mit dem AMA Gütesiegel. Denn nur prämierte Qualität, gepaart mit lupenreiner Nachvollziehbarkeit, schonender Zubereitung, Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und Besinnung auf ursprüngliche Rezepturen machen unsere „Kärntner Speck- und Rohwurst-Spezialitäten“ aus. Dafür ist Karnerta österreichweit bekannt und wird grenzenlos geschätzt. Kärntner Jause Gruß aus Kärnten Kärntner Landjäger, Kärntner Hauswürstel, Kärntner Schinkenspeck, ein Kärntner Jausenbrett und ein Kärntner Jausenmesser. Kärntner Bauernspeck, Kärntner Karreespeck, Kärntner Hauswürstel und ein Kärntner Jausenmesser. BESTELLUNG LEICHT GEMACHT: T +43 463 35153 - 500 [email protected] Traditionell hergestellt in www.karnerta.at – 49 – ZUBEREITUNG Herzhafte Schweinsschnitzerl nur noch ins heiße Fett geben. So einfach kann es sein. HANDHABUNG Convenient, gastrogenormt, gelingsicher. GESCHMACK Grundlage für den Geschmack sind traditionelle, österreichische Rezepturen. – 50 – Fleischund GeflügelConvenience KÜCHENFERTIGE MENÜKOMPONENTEN NACH ÖSTERRREICHISCHEN REZEPTUREN HERGESTELLT BEQUEME UND SCHNELLE ANWENDUNG Ob Gastronomie oder Großküche, die Anforderungen sind immer die gleichen. In einem begrenzten Zeitfenster müssen eine Vielzahl von Gästen (Mitarbeiter, Schüler usw.) in bester Qualität verköstigt werden. Daher haben wir ein Sortiment an Menükomponenten zusammengestellt, die nach typisch österreichischen Rezepturen hergestellt wurden und Ihren Gastronomiealltag erleichtern sollen. Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung sind Informationen über allergene Inhaltsstoffe, sowie die Art und Weise der Herstellung ein wichtiges Kriterium für die Kaufentscheidung. Wir haben diesen Trend erkannt und alle unsere Produkte umgestellt. Dort, wo es geht, produzieren wir sozusagen „ohne Zusatz von” und verzichten auf Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker sowie Farbstoffe und legen unser Augenmerk auf eine klare Kennzeichung der Inhaltsstoffe. Begleitet von unseren persönlichen Ansprüchen können wir Ihnen bei der Wahl zu Menükomponenten von Karnerta nur noch „Guten Appetit“ wünschen. GV * KS ** FS *** * Ausgenommen: Spare-Ribs Classic ** Ausgenommen: Cordon Bleu, Leberknödel, Sauce Bolognese ***Ausgenommen: Putenrolle „Gärtnerin“ Traditionell hergestellt in Das Österreich Schnitzel. ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT ARTIKELBESCHREIBUNG ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT ARTIKELBESCHREIBUNG IST ECHT. SCHMECKT ECHT. Da ist nur drin, was drauf steht: 100 % ÖSTERREICH. •Herkunftsgesichertes Fleisch (4x AT = geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegtARTIKEL in Österreich) GEWICHT •Frische Semmelbrösel •Eier aus zertifizierter Bodenhaltung VERPACKUNGSEINHEIT Aus eigener Produktion, traditionell hergestellt in Kärnten, zubereitet in Ihrer Küche. Das ist Wertschöpfung aus Österreich. ARTIKELBESCHREIBUNG So isst Österreich am Besten. ISCH F L EI S T E R M E ALITAT QU Fleisch- und Geflügel-Convenience WIENER SCHNITZEL aus der Schweinskarreerose, roh, paniert ZUBEREITUNG backen: ca. 5 min backen: ca. 5 min bei 170 °C TIPP Ein besonderes Geschmackserlebnis wird durch das Backen in Butterschmalz erreicht. Mew Lak GV Der Klassiker! Hergestellt nach typisch österreichischer Rezeptur. Paniert mit Eiern aus Bodenhaltung und frischen Bäckersemmelbröseln. Bereits paniert! ARTIKEL 4490 4503 4491 4430 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 100 g 120 g 140 g 180 g 35 Stk | Karton 50 Stk | Karton 25 Stk | Karton 20 Stk | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt tiefgekühlt tiefgekühlt tiefgekühlt CORDON BLEU aus der Schweinskarreerose, roh, paniert ZUBEREITUNG backen: ca. 10 min backen: ca. 8 min bei 170 °C TIPP D as Cordon Bleu nach dem Backen kurz rasten lassen, damit sich der Käse stabilisiert. GV Hergestellt nach typisch österreichischer Rezeptur. Mit würzigem Schinken und Emmentalerkäse gefüllt. Bereits paniert! ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT Fru FS ARTIKELBESCHREIBUNG 2559 250 g 30 Stk | Karton tiefgekühlt HÜHNERSCHNITZEL naturgewachsen, paniert, frittiert ZUBEREITUNG backen: ca. 12 min bei ca. 200 °C Heißluft backen: ca. 6 min bei 170 °C TIPP D as Schnitzel sofort nach dem Backen servieren. Dadurch bleibt die Panade schön knusprig. GV Zartes Hühnerschnitzel, umhüllt mit einer Panade aus frischen Bäckersemmelbröseln und Eiern aus Bodenhaltung. Bereits knusprig fertig gebacken! ARTIKEL 8404 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 160 g 20 Stk | Karton – 53 – ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt KS FS Fleisch- und Geflügel-Convenience RINDFLEISCHBURGER portioniert, roh ZUBEREITUNG braten: aufgetauter Burger ca. 3 – 4 min je Seite TIPP I mmer frisch vom Grill servieren. Ideal als Einlage für einen klassischen Burger. Eine Cocktailsauce passt immer dazu. Mew Glu Fru GV Zart saftige Fleischburger in der typischen Hamburgerform, hergestellt aus 100 % hochwertigem Rindfleisch. Verfeinert mit typischen Gewürzen. ARTIKEL 4825 8397 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 130 g 30 Stk | Karton 180 g 22 Stk | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG 100 % Rindfleisch, tiefgekühlt 100 % Rindfleisch, tiefgekühlt r Ideal für einen klassischen Burger FASCHIERTE LAIBCHEN gebraten ZUBEREITUNG braten: ca. 6 min braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft TIPP D ie Fleischlaibchen eignen sich hervorragend zum Warmhalten in einer Sauce. Ideal für Buffets! GV ARTIKEL Zart saftige Fleischlaibchen, hergestellt 4092 aus hochwertigem Rind- und Schweinefleisch. Verfeinert mit typischen Gewürzen und Kräutern. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 100 g 40 Stk | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt r Ideal für Catering HAMBURGER FLEISCHLAIBCHEN gebraten ZUBEREITUNG braten: ca. 6 min braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft TIPP I mmer frisch vom Grill servieren. Ideal als Einlage für einen klassischen Burger. GV Zart saftige Fleischlaibchen in der typischen Hamburgerform, hergestellt aus hochwertigem Rind- und Schweinefleisch. Abgerundet mit passenden Gewürzen und Kräutern. ARTIKEL 4476 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 115 g 35 Stk | Karton r Ideal für Ihr warmes Snacksortiment – 54 – ARTIKELBESCHREIBUNG KS FS Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt Fleisch- und Geflügel-Convenience CEVAPCICI gebraten ZUBEREITUNG braten: ca. 8 min braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft TIPP Immer frisch vom Grill servieren, dann bleiben die Cevapcici schön saftig. Mew Lak Fru GV ARTIKEL Hergestellt aus hochwertigem Rind- und Schweinefleisch, abgestimmt mit Kräutern 4441 und einer feinen Gewürzmischung. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 50 g 80 Stk | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt FLEISCHBÄLLCHEN gebraten ZUBEREITUNG backen: ca. 6 min bei 170 °C braten: ca. 8 min bei 180 °C Heißluft TIPP Ideal als Fingerfood mit diversen Dip-Saucen oder für Kindergerichte. Mew Lak Fru GV Kleine Fleischbällchen, hergestellt aus bestem faschiertem Rind- und Schweinefleisch. Fein abgeschmeckt mit typischen Kräutern und Gewürzen. ARTIKEL 4481 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 11 g 364 Stk | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG Rind- und Schweinefleisch, tiefgekühlt r Ideal für Kinderteller FASCHIERTE KALBSBUTTERSCHNITZEL teflongebraten ZUBEREITUNG braten: ca. 8 min braten: ca. 12 min bei ca. 180 °C Heißluft TIPP F ettreduziert durch Bratvorgang auf Teflon. Schonkost geeignet! Fru GV Hergestellt aus hochwertigem Kalbfleisch, Schlagobers und frischen Kräutern nach österreichischer Rezeptur. ARTIKEL 4384 4380 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 100 g 40 Stk | Karton 135 g 30 Stk | Karton r Schonkost geeignet – 55 – ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt tiefgekühlt KS FS Fleisch- und Geflügel-Convenience HÜHNERSCHNITZEL naturgewachsen, gegart ZUBEREITUNG braten: ca. 12 min bei ca. 180 °C Heißluft TIPP V ielfältig einsetzbar als Naturschnitzel mit diversen Beilagen oder geschnitten für Blattsalate. Mew Lak Glu GV Zart saftiges Hühnerschnitzel. Bereits durchgegart und gebräunt! ARTIKEL 8400 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 120 g 30 Stk | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt SPARE-RIBS CLASSIC gebraten, mit Knoblauch und Kümmel ZUBEREITUNG backen: ca. 6 min bei ca. 170 °C braten: ca. 12 min bei ca. 180 °C Heißluft TIPP Ein klassischer Kräuter-Knoblauch-Dip oder ein würziger Chili-Dip passt immer. All Mew Lak Glu KS ARTIKEL Saftig fleischige Spare-Ribs, pikant gewürzt mit Kümmel und Knoblauch. Ein- 635 zeln gefrostet. Servierfertig in 12. Minuten. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT ca. 400 g 20 Stk | Karton FS ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt KALBSBRUST „WIENER ART“ gefüllt mit Semmelfülle, roh ZUBEREITUNG braten: ca. 3 Stunden bei ca. 160 °C Heißluft, Kerntemperatur ca. 75 °C TIPP D ie Kalbsbrust während des Bratvorgangs mehrmals mit Wasser oder Fond über- gießen. Zum Schluss den Bratensaft mit kalter Butter montieren. Dadurch erhalten Sie einen guten Natursaft. Fru GV Feine Semmelfüllung mit Bäckersemmelwürfeln, Eiern aus Bodenhaltung, Petersilie und erlesenen Gewürzen. Bratfertig! ARTIKEL 6328 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 3.500 g 1 Stk | Karton – 56 – ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt KS FS Fleisch- und Geflügel-Convenience SCHWEINSBAUCH gefüllt mit Semmelfülle, roh ZUBEREITUNG braten: ca. 2 Stunden bei ca. 160 °C Heißluft, Kerntemperatur ca. 75 °C TIPP D en gebratenen Schweinebauch nach dem Braten kurz rasten lassen. Dadurch stabilisiert sich die Fülle und das Portionieren ist einfacher. Fru GV Extra schmal geschnittener Schweinebauch mit einer locker gefüllten Semmelfülle nach typisch österreichischer Rezeptur. Bratfertig! ARTIKEL 5716 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG 4.200 g 2 Stk | e 8,4 kg | Karton tiefgekühlt HACKBRATEN roh ZUBEREITUNG braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C Heißluft, Kerntemperatur ca. 75 °C TIPP H üllen Sie den Hackbraten in ein Schweinenetz ein, dann bleibt er schön saftig. Mew Lak Fru GV Saftig, lockerer Hackbraten aus bestem faschiertem Rind- und Schweinefleisch. Verfeinert mit ausgewählten und stimmigen Kräutern und Gewürzen. ARTIKEL 3883 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 2.200 g 4 Stk | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt r Ideal für Kinderteller RINDSROULADE „HAUSFRAUEN ART“ aus der Schale, roh ZUBEREITUNG braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C Heißluft TIPP V erwenden Sie zum Schmoren der Roulade den selben Wein, den Sie später auch zum Gericht servieren. Mew Lak Glu GV Dünnes Rindsschnitzel mit einer pikanten Füllung aus Zwiebeln, Speck, Karotten und Essiggurken. Ohne Zahnstocher! ARTIKEL 4432 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 200 g 20 Stk | Karton – 57 – ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt KS FS Fleisch- und Geflügel-Convenience PUTENROLLE „GÄRTNERIN“ extra schlank, roh ZUBEREITUNG braten: ca. 45 min bei ca. 160 °C Heißluft TIPP P utenrolle nach dem Braten kurz rasten lassen. Dadurch ist sie ideal zu portionieren. GV Putenbrustrolle mit einer feinen Gemüsefüllung, ummantelt mit einer Semmelbröselpanade. ARTIKEL 3790 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.200 g 5 Stk | Karton KS ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt LEBERKNÖDEL roh ZUBEREITUNG kochen: ca. 15 min leicht kochen TIPP B ei längerer Stehzeit im Salzwasser, immer etwas Bouillon dazugeben, so bleibt der Geschmack der Knödel erhalten. Mew Lak Fru GV Lockere Leberknödel, hergestellt aus Rindsleber, Bäckersemmelwürfeln, abgeschmeckt mit passenden Kräutern und Gewürzen. ARTIKEL 4492 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 40 g 100 Stk | Karton FS ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt SAUCE BOLOGNESE gekocht ZUBEREITUNG erhitzen: langsam im Kühlschrank auftauen lassen, danach bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. TIPP M it etwas Zimt abgerundet, erhält die Sauce Bolognese ein besonderes Aroma. Glu GV Würzig-tomatiges Fleischsugo, hergestellt ARTIKEL aus bestem faschiertem Rind- und Schwei- 997 nefleisch. Fein abgeschmeckt mit Olivenöl und italienischen Kräutern. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 2.000 g 4 Stk | Karton r Ideal für Kinderteller – 58 – ARTIKELBESCHREIBUNG tiefgekühlt FS Neue Ideen, für jeden Monat. AKTIONSANGEBOTE FÜR DIE GASTRONOMIE IMMER 14-TÄTIG. Abwechslung macht Freude. Mit unseren saisonal abgestimmten Angeboten liefern wir Ihnen immer neue Ideen für Ihre Küche. Halten Sie sich am Laufenden über unsere aktuellen Flugblätter oder über unsere Webseite. BESTELLUNG LEICHT GEMACHT: T +43 463 35153 - 500 [email protected] HIGHLIGHT Das Herzstück eines jeden Burgers: Pulled Meat @ Alexander Müller GESCHMACK Feiner, rauchiger Geschmack. KÖNIGSDISZIPLIN DES BBQ Um perfektes Pulled Meat herzustellen, braucht es vor allem viel Zeit und Geduld. – 60 – Pulled Meat GEZUPFT, NICHT GESCHNITTEN PERFEKTER GESCHMACK 100 % FLEISCH AUS ÖSTERREICH Das Barbecue hat seine Wurzeln in Amerika und erfreut sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit. Wenn man an Amerika denkt, denkt man normalerweise an Fast Food. Jedoch mit schnellem Essen hat das Pulled Meat nichts zu tun. Das sogenannte Slow Cooking – das „langsame Garen“ – gilt als hohe Kochkunst und ist auch heute noch die Königsdisziplin des BBQ. Für die Verarbeitung von Karnerta Smoked Pulled Meat wird nur österreichisches Qualitätsfleisch verwendet. Das gut gewürzte Schweine- und Rindfleisch wird mindestens 10 Stunden sanft und langsam bei niedrigen Temperaturen gegart und über Buche geräuchert. Dadurch entsteht ein feiner, rauchiger Geschmack und das Fleisch wird so weich und saftig, dass es sich ganz leicht mit einer Gabel auseinander zupfen lässt. – 61 – Pulled Meat AM KÜCHEN TISCH. F� K AUS ÖSTERREICH BESTES FLEISCH ZU 100% B BQ o » DIE KÖNIGS DISZIPLIN Ich mag keine Burger, ich liebe sie. Aufgepasst, jetzt kommt das Herzstück eines Burgers – das, worauf jedes Burger brötchen schon lange gewartet hat: – GEZUPFT, NICHT GESCHNITTEN – Das kräftig gewürzte Schweinefleisch vom Schopf und das Rindfleisch vom Rinder-Brustkern werden mindestens 10 Stunden sanft und langsam bei niedrigen Temperaturen gegart und über Buche g eräuchert. Dadurch entsteht ein feiner, rauchiger Geschmack und das Fleisch wird so weich und saftig, dass es sich ganz leicht mit einer Gabel auseinander zupfen lässt. SMOKED PULLED PORK frisch ZUBEREITUNG kochen: im Wasserbad ca. 3 Minuten ziehen lassen braten: ca. 2 min TIPP A m besten schmeckt’s in einem Burger mit Blattsalat, Rotkraut und Tomatenscheiben. All Mew Lak GV Glu KS Der schmackhaft gewürzte Schweineschopf wird mindestens 10 Stunden sanft und langsam bei niedrigen Temperaturen gegart und über Buche geräuchert, sowie anschließend gezupft. ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 15888 250 g 6 Beutel | Karton 15886 ca. 1500 g Schale FS ARTIKELBESCHREIBUNG frisch, asp frisch, asp SMOKED PULLED BEEF frisch ZUBEREITUNG kochen: im Wasserbad ca. 3 Minuten ziehen lassen braten: ca. 2 min TIPP A m besten schmeckt’s in einem Burger mit Blattsalat, Weißkraut und Tomatenscheiben. All Mew Lak GV Glu KS Der schmackhaft gewürzte Rinderbrustkern wird mindestens 10 Stunden sanft und langsam bei niedrigen Temperaturen gegart und über Buche geräuchert, sowie anschließend gezupft. ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 15889 200 g 6 Beutel | Karton 15885 ca. 1500 g Schale ARTIKELBESCHREIBUNG FS frisch, asp frisch, asp ZUTATEN Selbstverständlich mit Eiern aus zertifizierter österreichischer Bodenhaltung. ZUBEREITUNG Von Karnerta produziert, vorgekocht und tiefgekühlt – dadurch sparen Sie Zeit und Geld. GESCHMACK Die vielseitigen Klassiker schmecken zu fast allem – vor allem aber wie selbstgemacht. – 64 – Spätzle und Knöpfle JETZT AUS ÖSTERREICH SCHMECKT WIE SELBSTGEMACHT GANZE VIER EIER JE KILOGRAMM Frisch gekocht und tiefgekühlt: Eierspätzle von Karnerta sind immer von erstklassiger Qualität. Immerhin stecken in jedem Kilogramm Teig ganze vier Eier, übrigens aus zertifizierter österreichischer Bodenhaltung. Mit den besten Rohstoffen und den fein abgestimmten Rezepturen schmecken Eierspätzle von Karnerta wie selbstgemacht. Alle Produkte werden bei 72 °C pasteurisiert und anschließend auf +4 °C gekühlt. Dadurch können wir großteils auf Zusatzstoffe (wie z.B. Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbstoffe) verzichten. Wer bei Karnerta kauft, kauft clever. GV KS FS Spätzle und Knöpfle EIERSPÄTZLE vorgekocht, frisch/tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 1 min | tiefgekühlt ca. 2 min dämpfen: frisch ca. 3 min | tiefgekühlt ca. 4 min TIPP A m besten schmeckt’s als Beilage zu Gulasch, Ragouts und Wildspezialitäten. GV Hergestellt aus Mehl, Eiern aus zertifi- ARTIKEL zierter österreichischer Bodenhaltung, 5952 49012 Hartweizengrieß, Wasser und feinen 48947 Gewürzen. Eianteil 20 %. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 2.000 g 1 Beutel 2.000 g 4 Beutel | Karton 2.000 g 4 Beutel | Karton KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar SPINATSPÄTZLE vorgekocht, tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 2 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 4 min TIPP I deal einsetzbar für vegetarische Hauptgerichte wie z.B. Spinatspätzle mit Gorgonzolarahmsauce. GV ARTIKEL Hergestellt aus Mehl, Eiern aus 48950 zertifizierter österreichischer Bodenhaltung, Blattspinat, Hartweizengrieß, Wasser und feinen Gewürzen. Spinat anteil 24 %, Eianteil 10 %. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 2.000 g 4 Beutel | Karton KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar SPÄTZLE-KNÖPFLE vorgekocht, frisch/tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 1 min | tiefgekühlt ca. 2 min dämpfen: frisch ca. 3 min | tiefgekühlt ca. 4 min TIPP I deal einsetzbar für die klassichen Käsespätzle mit Röstzwiebel. GV Hergestellt aus Mehl, Eiern aus zertifi- ARTIKEL zierter österreichischer Bodenhaltung, 5947 49013 Hartweizengrieß, Wasser und feinen 49015 Gewürzen. Eianteil 10 %. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 2.000 g 1 Beutel 2.000 g 4 Beutel | Karton 2.000 g 4 Beutel | Karton – 66 – ARTIKELBESCHREIBUNG KS FS Veg vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar Spätzle und Knöpfle Traditionell hergestellt in Eierspätzle Das Original jetzt aus Österreich. Beste Qualität zum Top Preis. Jetzt mit Eiern aus zertifizierter österreichischer Bodenhaltung. Denn in jedem Kilogramm Teig stecken ganze vier Eier. Schmeckt wie selbstgemacht. BESTELLUNG LEICHT GEMACHT: T +43 463 35153 - 500 [email protected] www.karnerta.at – 67 – ZUTATEN Wenn möglich aus der Region, ansonsten aber immer nur beste Qualtiät. ZUBEREITUNG Vom Teig bis zur Füllung von Karnerta produziert. Selbstverständlich mit Eiern aus Bodenhaltung. GESCHMACK Schmeckt wie beim Italiener. Buon appetito! – 68 – Italienische Nudelspezialitäten BEI UNS WERDEN SIE GEMACHT EIN HAUCH SÜDEN OHNE ZUSATZ VON – WEIL’S BESSER SCHMECKT Was wäre ein Speiselokal ohne die allseits bekannten und geschätzten italienischen Teigwaren? Wir stellen eine bunte Vielfalt an frischen, gefüllten italienischen Nudelsorten her, sowie klassische Kartoffel-Gnocchi. Bringen Sie das mediterrane Urlaubsflair auf Ihren Teller. Das Wichtigste für jede Füllung sind die Frische und Qualität der Zutaten. Frisches Gemüse, Kräuter und feinsten Käse beziehen wir von heimischen Lieferanten, und stellen vom Teig bis zur Füllung die Teigwaren inhouse her. Alle Produkte werden bei 72 °C pasteurisiert und anschließend auf +4 °C gekühlt. Dadurch können wir großteils auf Zusatzstoffe (wie z.B. Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbstoffe) verzichten. Wer bei Karnerta kauft, kauft clever. GV KS * FS *A usgenommen Ravioli Fleisch Ciao Italia – Italienische Nudelspezialitäten TORTELLONI RICOTTA-SPINAT vorgekocht, frisch/tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP A m besten schmeckt’s mit einer leichten Gorgonzolasauce und Pinienkernen. Hergestellt aus hochwertigem Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer vegetarischen Füllung aus Blattspinat, Ricotta, Speisetopfen, Parmesankäse und erlesenen Gewürzen. ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG 857 1.000 g 1 Beutel vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar 48826 1.000 g 5 Beutel | Karton vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar 48825 1.500 g 5 Beutel | Karton vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar TORTELLONI KÄSE vorgekocht, frisch/tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP A m besten schmeckt’s mit einer feinen Sahnesauce und frisch geriebenem Trüffel. Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen ARTIKEL 854 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit 48833 einer pikanten Füllung aus Bergkäse, 48834 Parmesankäse und Speisetopfen, abgeschmeckt mit Kräutern und Gewürzen. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 1 Beutel 1.000 g 5 Beutel | Karton 1.500 g 5 Beutel | Karton Fru GV KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar TORTELLONI FLEISCH vorgekocht, frisch /tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP A m besten schmeckt’s mit in Salbeibutter geschwenkten Cherrytomaten. Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 851 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Fein 48822 gefüllt mit Rind- und Schweinefleisch, Schinken, Parmesankäse, abgerundet mit 48823 Gewürzen und Kräutern. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 1 Beutel 1.000 g 5 Beutel | Karton 1.500 g 5 Beutel | Karton – 70 – ARTIKELBESCHREIBUNG Fru GV KS FS vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar Ciao Italia – Italienische Nudelspezialitäten CAPPELLETTI TOMATE-MOZZARELLA vorgekocht, tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 4 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 6 min TIPP A m besten schmeckt’s auf Tomatenragout mit Basilikumpesto. GV Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen ARTIKEL 49017 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer vegetarischen Füllung aus Mozzarella, Speisetopfen, Tomaten und fein abgestimmten Kräutern. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.500 g 5 Beutel | Karton KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar CAPPELLETTI RICOTTA-BASILIKUM vorgekocht, tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 4 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 6 min TIPP A m besten schmeckt’s auf Tomatenpesto mit jungem Lauch. GV Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 49016 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer mediterranen Füllung aus Ricotta, Speisetopfen, Kartoffeln und Basilikum. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.500 g 5 Beutel | Karton KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar KARTOFFEL-GNOCCHI vorgekocht, frisch/tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP I ndividuell einsetzbar als Hauptgericht oder als Beilage von Fleischgerichten. Hergestellt aus hochwertigen Kartoffel flocken, Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. ARTIKEL 811 48920 48918 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 1 Beutel 1.000 g 5 Beutel | Karton 2.000 g 4 Beutel | Karton – 71 – Mew Lak Fru GV ARTIKELBESCHREIBUNG KS FS Veg vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar Unsere größte Auszeichnung: „Es schmeckt.“ PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN. ARTIKEL GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT ARTIKELBESCHREIBUNG Höchste Qualität ist uns ein besonderes Anliegen, und darauf vertrauen unsere Kunden. Denn Qualität ist ein Zeichen des guten Geschmacks. Unsere Schauküche ist ein Ort der Begegnung, in dem der gute Geschmack für positive Energie sorgt. Hier setzen wir auf die Wirkung des Miteinanders. Gemeinsam mit unseren Kunden entwickeln wir hier Produkt- und Geschmacksneuheiten, genießen österreichische Köstlichkeiten und pflegen unsere Partnerschaften. HERKUNFT Wir kennen unsere Zutaten und seine Erzeuger. ZUTATEN Gut tut, was heimisch ist. VERARBEITUNG Bei 72 °C pasteurisieren und auf 4 °C kühlen macht Konservierungsstoffe hinfällig. – 74 – Vegetarische Nudelspezialitäten DAS BESONDERE FÜR JEDE JAHRESZEIT NUR KURZE ZEIT ERHÄLTLICH MIT AUSGEWÄHLTEN ZUTATEN DER SAISON Erntefrisch auf den Tisch, passend zur Jahreszeit und absolut vegetarisch – das ist die neue Abwechslung in Ihrer Speisekarte. Vier Mal im Jahr finden Sie bei uns Teigwaren, die mit erntefrischen Zutaten der Jahreszeit täglich frisch hergestellt werden – mehr Gemüse für Ihre Fitness. Durch unser besonderes Kochverfahren können wir außerdem auf Konservierungsmittel verzichten. Damit hinterlassen wir nicht nur einen grünen Fußabdruck, sondern auch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Probieren Sie den Unterschied! GV KS FS Veg Vegetarische Nudelspezialitäten RAVIOLI BÄRLAUCH vorgekocht, frisch, nur im März & April ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 1 min dämpfen: frisch ca. 4 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP A m besten schmeckt’s mit frischem Bärlauch und Parmesan in Walnussbutter. Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern ARTIKEL aus Bodenhaltung. Mit einer frühlingshaf- 4253 48841 ten Füllung aus Bärlauch, Speisetopfen, Zwiebeln und erlesenen Gewürzen. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.200 g 1 Beutel 1.200 g 5 Beutel | Karton GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar r + 200 g GRATIS RAVIOLI SPARGEL vorgekocht, frisch, nur im Mai & Juni ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 1 min dämpfen: frisch ca. 4 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP A m besten schmeckt’s mit in Butter geschwenkten Spargelspitzen, garniert mit Prosciutto di San Daniele. Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Fein gefüllt mit Spargel, Speisetopfen, Kartoffeln und stimmigen Gewürzen. ARTIKEL 4254 48891 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.200 g 1 Beutel 1.200 g 5 Beutel | Karton GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar r + 200 g GRATIS RAVIOLI KÜRBIS vorgekocht, frisch, nur im September & Oktober ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 1 min dämpfen: frisch ca. 4 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP A m besten schmeckt’s mit in Butter angebratenen Gemüsestreifen und Kernöl oder als Beilage zu Wild. Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern ARTIKEL aus Bodenhaltung. Mit einer herbstlichen 4256 Füllung aus Kürbis, Zwiebeln und stimmi- 48848 gen Gewürzen. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.200 g 1 Beutel 1.200 g 5 Beutel | Karton r + 200 g GRATIS – 76 – ARTIKELBESCHREIBUNG GV KS vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar FS Veg Vegetarische Nudelspezialitäten TORTELLI STEINPILZ vorgekocht, frisch, nur im November & Dezember ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 1 min dämpfen: frisch ca. 4 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP A m besten schmeckt’s mit gerösteten Steinpilzen und frischen Gemüsestückchen. Hergestellt aus Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Fein gefüllt mit Steinpilzen, Mozzarella und erlesenen Gewürzen. ARTIKEL 819 48914 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.200 g 1 Beutel 1.200 g 5 Beutel | Karton GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar r + 200 g GRATIS Wir empfehlen Abwechslung nd Wir si ix :N so frei nicht as drin, w hört! e rein g Saisonale Pasta-Sorten sorgen für eine willkommene Abwechslung. Verleihen Sie unseren saisonalen Teigwaren Ihre persönliche Note mit Garnituren und feinen Saucen aus erntefrischen Zutaten aus dem Kräuter- und Gemüsegarten. HERKUNFT Hochwertige Zutaten von verlässlichen Partnern. ZUTATEN Top-Qualität für maximalen Geschmack. VERARBEITUNG Große Formen mit besonders hohem Füllanteil. – 78 – Premium Pasta PREMIUM QUALITÄT IN REKORDZEIT EXTRA GROSS UND PRALL GEFÜLLT MIT HAUCHDÜNNEM TEIG Auch besonders anspruchsvolle Feinschmecker lieben volle Teller. Nach diesem Motto haben wir unsere Premium Pasta Spezialitäten entwickelt. Daher sind unsere Ravioli, Cappelletti und Tortelli extra groß und prall gefüllt mit einem exquisiten Kern – für Premiumqualität in Rekordzeit. Ein außergewöhnlich hoher Anteil edelster Zutaten, umgeben von hauchdünnem Teig sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Alles vom Feinsten, alles frisch, alles natürlich und natürlich hausgemacht. GV KS FS * *A usgenommen Cappelletti Trüffel Premium Pasta RAVIOLI RICOTTA-WILDLACHS vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Januar & Februar ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 2 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 3 min TIPP A m besten schmeckt’s in einer leichten Weißwein-Basilikumsauce mit Forellenkaviar. GV Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 48889 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer edlen Füllung aus Ricotta, Wildlachs, Kartoffeln und Dill. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 3 Beutel | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar TORTELLI SPINAT-MASCARPONE vorgekocht, tiefgekühlt, nur im März & April ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 2 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 3 min TIPP A m besten schmeckt’s mit in Olivenöl sautiertem Blattspinat, Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan. GV Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 15891 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer edlen Füllung aus Blattspinat, Mascarpone, Pinienkernen und passenden Kräutern und Gewürzen. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 3 Beutel | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar CAPPELLETTI GORGONZOLA-RICOTTA vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Mai & Juni ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 3 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 4 min TIPP A m besten schmeckt’s mit in Butter glasierten Trauben und Walnüssen. GV Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 48907 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer edlen Füllung aus würzigem Gorgonzola, Ricotta, Schlagobers und passenden Kräutern und Gewürzen. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 3 Beutel | Karton – 80 – ARTIKELBESCHREIBUNG KS FS vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar Premium Pasta TORTELLI RINDFLEISCH-RUCOLA vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Juli & August ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 2 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 3 min TIPP A m besten schmeckt’s mit in Olivenöl sautiertenKirschtomaten, Rucola und frisch geriebenem Parmesan. GV Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 15893 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer edlen Füllung aus Rindfleisch, Rucola, Tomaten, Mozzarella und passenden Kräutern und Gewürzen. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 3 Beutel | Karton KS FS ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar TORTELLI STEINPILZ vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Sept. & Okt. ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 2 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 3 min TIPP A m besten schmeckt’s mit in Rosmarienöl gebratenen Steinpilzen und Zucchinistreifen. GV Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 15894 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer edlen Füllung aus Steinpilzen, Mozzarella und passenden Kräutern und Gewürzen. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 3 Beutel | Karton KS GV FS KS ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar CAPPELLETTI TRÜFFEL vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Nov. & Dez. ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 3 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 4 min TIPP A m besten schmeckt’s leicht angebraten in gesalzener Butter und verfeinert mit etwas Trüffelöl. GV ARTIKEL Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- 48911 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit einer edlen Füllung aus Ricotta, Kartoffeln, Trüffel und Grana Padano. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 3 Beutel | Karton – 81 – ARTIKELBESCHREIBUNG KS vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar TRADITION Typische Kärntner Spezialitäten bringen Heimatgefühl in jede Küche. Willkommen zu Hause! ZUTATEN Wenn möglich aus der Region, ansonsten aber immer nur die beste Qualtiät. ZUBEREITUNG Vom Teig bis zur Füllung von Karnerta produziert. Selbstverständlich mit Eiern aus Bodenhaltung. GESCHMACK Schmeckt wie selbstgemacht. Wir verraten nichts. – 82 – Kärntner Nudelspezialitäten DAS BESTE AUS DER HEIMAT AUSGEWÄHLTE ZUTATEN DER REGION TRADITIONELLE REZEPTUREN In Kärnten wird Nudelkultur gelebt. Aber nicht nur in Österreich sind die gefüllten „Kärntner Nudeln“ bekannt und beliebt. Guter Geschmack kennt eben keine Grenzen. Neben traditionellen Kärntner Spezialitäten finden Sie bei uns moderne, z. B. mediterran gefüllte Kärntner Nudeln, die Groß und Klein munden. Das Wichtigste für jede Füllung sind die Frische und Qualität der Zutaten. Frisches Gemüse, Kräuter und feinsten Käse beziehen wir von heimischen Lieferanten, und stellen vom Teig bis zur Füllung die Teigwaren inhouse her. Alle Produkte werden bei 72 °C pasteurisiert und anschließend auf +4 °C gekühlt. Dadurch können wir großteils auf Zusatzstoffe (wie z.B. Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbstoffe) verzichten. Wer bei Karnerta kauft, kauft clever. GV KS * FS *A usgenommen Kärntner Fleischnudeln Servus Österreich – Kärntner Nudelspezialitäten KÄRNTNER KASNUDELN vorgekocht, frisch ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: ca. 3 min dämpfen: ca. 6 min frisch erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 3 min bei 700 Watt TIPP A m besten schmeckt’s leicht angebraten mit brauner Butter und Speckgrammerln. Hergestellt aus hochwertigem Hartweizen- ARTIKEL 827 grieß und Eiern aus Bodenhaltung. Mit 48799 der typischen Füllung aus Bröseltopfen, Kartoffeln und Minze. GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 1 Beutel 1.000 g 5 Beutel | Karton Fru GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, frisch, 18 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 18 Tage haltbar Großküchen & r Ideal für chaf tsverpflegung Gemeins KÄRNTNER SCHUPFNUDELN vorgekocht, frisch/tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: frisch ca. 2 min | tiefgekühlt ca. 4 min dämpfen: frisch ca. 4 min | tiefgekühlt ca. 6 min erwärmen: mit 2 EL Wasser benetzen, ca. 1 – 2 min bei 700 Watt TIPP I ndividuell einsetzbar als süßes Hauptgericht oder als Beilage von Fleischgerichten. Hergestellt aus hochwertigen Kartoffel flocken, Hartweizengrieß und Eiern aus Bodenhaltung. Großküchen & r Ideal für chaf tsverpflegung ARTIKEL 8091 48924 48923 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.000 g 1 Beutel 1.000 g 5 Beutel | Karton 2.000 g 4 Beutel | Karton Mew Lak Fru GV ARTIKELBESCHREIBUNG FS Veg vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, frisch, 21 Tage haltbar vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar Gemeins Traditionell hergestellt in – 84 – KS Servus Österreich – Kärntner Nudelspezialitäten Premium Kärntner Nudeln Sieht aus wie’s schmeckt: selbstgemacht. Das Besondere an unseren Premium Nudeln ist nicht nur der erhöhte Füllanteil, sondern auch der besondere Teig. Dieser wird nämlich ohne die Zugabe von Eiern hergestellt und ist im Vergleich zu anderen, industriell hergestellten Nudeln um einiges dünner. Durch die feine Ummantelung unserer hochwertigen Fülle entsteht ein gänzlich neues Geschmackserlebnis. Die Premium Nudeln schmecken und sehen aus wie selbstgemacht. Damit bringen Sie ein kulinarisches Heimatgefühl in Ihre Gastronomie und Hotellerie. PREMIUM KÄRNTNER KASNUDELN vorgekocht, tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 12 min jet zt NEU Typischer Kärntner Nudelteig mit der klassischen Füllung aus Bröseltopfen, frischen Kartoffeln und Minze. dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min TIPP A m besten schmeckt’s in Butter knusprig angebraten mit frisch gerebelter Minze. Fru ARTIKEL 15962 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.320 g 5 Beutel | Karton GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar PREMIUM KÄRNTNER FLEISCHNUDELN vorgekocht, tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 12 min jet zt NEU Typischer Kärntner Nudelteig mit einer pikanten Füllung aus Selchfleisch, Lauch, Petersilie und fein abgestimmten Gewürzen. dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min TIPP A m besten schmeckt’s auf würzigem Sauerkraut. Lak Mew Fru GV ARTIKEL 15941 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.320 g 5 Beutel | Karton – 85 – ARTIKELBESCHREIBUNG FS vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar Ciao Italia – Italienische Nudelspezialitäten PREMIUM KÄRNTNER SPINATNUDELN vorgekocht, tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 12 min jet zt NEU Typischer Kärntner Nudelteig mit einer vegetarischen Füllung aus Blattspinat, Bröseltopfen, frischen Kartoffelstücken und fein abgestimmten Gewürzen. dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min TIPP A m besten schmeckt’s mit frischen sautierten Blattspinat und leichter Käsesauce. Fru ARTIKEL 15942 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.320 g 5 Beutel | Karton GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar PREMIUM KÄRNTNER BÄRLAUCHNUDELN vorgekocht, tiefgekühlt, nur im März & April ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 12 min jet zt NEU Typischer Kärntner Nudelteig mit einer frühlingshaften Füllung aus Bärlauch, Bröseltopfen, Kartoffeln und erlesenen Kräutern und Gewürzen. dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min TIPP A m besten schmeckt’s mit brauner Butter und frisch geriebenem Parmesan. Fru ARTIKEL 15931 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.320 g 5 Beutel | Karton GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar PREMIUM KÄRNTNER SPARGELNUDELN vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Mai & Juni ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 12 min jet zt NEU Typischer Kärntner Nudelteig mit einer vegetarischen Füllung aus Spargel, Bröseltopfen, Kartoffeln und stimmigen Gewürzen. dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min TIPP A m besten schmeckt’s mit leichter Sauce Hollandaise und frisch sautierten Spargelspitzen. GV ARTIKEL 15930 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.320 g 5 Beutel | Karton – 86 – ARTIKELBESCHREIBUNG KS FS Veg vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar PREMIUM KÄRNTNER TOMATEN-ZIEGENKÄSE NUDELN, vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Juli & Aug. ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 12 min jet zt NEU Typischer Kärntner Nudelteig mit einer mediterranen Füllung aus Ziegentopfen, Tomate, Ziegengouda und Basilikum. dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min TIPP A m besten schmeckt’s mit Basilikumpesto und fein garniert mit Pinienkernen. Fru ARTIKEL 15945 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.320 g 5 Beutel | Karton GV KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar PREMIUM KÄRNTNER KÜRBISNUDELN vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Sept. & Okt. ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 12 min jet zt NEU Typischer Kärntner Nudelteig mit einer herbstlichen Füllung aus Kürbis, Paprika, Kartoffeln und passenden Gewürzen. dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min TIPP A m besten schmeckt’s mit in Butter angebratenen Kürbiskernen, verfeinert mit echt steirischen Kürbiskernöl. GV ARTIKEL 15944 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.320 g 5 Beutel | Karton KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar PREMIUM KÄRNTNER STEINPILZNUDELN vorgekocht, tiefgekühlt, nur im Nov. & Dez. ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 12 min jet zt NEU Typischer Kärntner Nudelteig mit einer vegetarischen Füllung aus Steinpilzen, Bröseltopfen, Kartoffeln und Petersilie. dämpfen: tiefgekühlt ca. 14 min TIPP A m besten schmeckt’s mit in Rosmarinöl sautierten Steinpilzen, verfeinert mit frisch gehobeltem Parmesan. GV ARTIKEL 15940 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.320 g 5 Beutel | Karton – 87 – ARTIKELBESCHREIBUNG KS FS Veg vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar VERANTWORTUNG Weil wir schon heute an morgen denken. ZUTATEN Aus kontrolliert biologischem Anbau und ohne jegliche Zusatzstoffe. GESCHMACK Genuss mit gutem Gewissen – da schmeckt’s gleich noch besser. – 88 – Bio Pasta BIO – MEHR DRIN, MEHR DRAN ZUTATEN AUS REIN BIOLOGISCHEM ANBAU OHNE ZUSATZSTOFFE Ökologische Verantwortung und kontrolliert biologischer Anbau sind eine Bereicherung für die moderne Lebensart. Zutaten aus rein biologischem Anbau, natürlicher Geschmack ohne Zusatzstoffe, samtiger Teig und schmackhafte Füllungen sorgen für die richtige Balance in der Ernährung bei bestem Geschmack. Naturbewusste Gäste wissen diese Bio-Qualität zu schätzen. GV KS FS Bio? Logisch! Bio Pasta BIO-KÄRNTNER KASNUDELN vorgekocht, tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 6 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 8 min TIPP A m besten schmeckt’s mit brauner Butter und frisch geschnittem Schnittlauch. GV Hergestellt aus hochwertigem Bio- Hartweizengrieß und Bio-Eiern aus Freilandhaltung. Typisch gefüllt mit biologischem Bröseltopfen, Kartoffeln und Minze. ARTIKEL 48928 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.500 g 5 Beutel | Karton KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar BIO TORTELLONI SPINAT vorgekocht, tiefgekühlt ZUBEREITUNG FÜR 1 PORTION (200 G) kochen: tiefgekühlt ca. 4 min dämpfen: tiefgekühlt ca. 6 min TIPP A m besten schmeckt’s mit Pesto und frisch geriebenem Käse. Fru GV Hergestellt aus hochwertigem Bio- Hartweizengrieß und Bio-Eiern aus Freilandhaltung. Gefüllt mit Blattspinat, Ricotta, Speisetopfen, Parmesankäse und stimmigen Gewürzen aus biologischer Landwirtschaft. ARTIKEL 48938 GEWICHT VERPACKUNGSEINHEIT 1.500 g 5 Beutel | Karton KS FS Veg ARTIKELBESCHREIBUNG vorgekocht, tiefgekühlt, 240 Tage haltbar Höher, schneller, weiter. WER HOCH HINAUS WILL MUSS SICH STÄNDIG VERÄNDERN. UM AM GROSSEN MARKT DER LEBENS MITTELHERSTELLER ZU BESTEHEN, MÜSSEN WIR NICHT NUR BESTE QUALITÄT ANBIETEN, SONDERN DIESE AUCH HALTEN. SEIT 60 JAHREN ARBEITEN WIR HART DARAN, UNS LAUFEND ZU VERBESSERN UND UNSERE PHILOSOPHIE IN PUNKTO QUALITÄT, SERVICE UND LOGISTIK ZU OPTIMIEREN. DAS HAT UNS DANK UNSERER KUNDEN AUCH SO WEIT GEBRACHT. – 90 – Unser ganzes Sortiment, passt auch auf Ihren Tisch. Entdecken Sie unsere Produktwelten. www.karnerta.at Kufferath CH S I E FL ISTER M E ALITAT QU KARNERTA GMBH Südring 334 9020 Klagenfurt Österreich T +43 463 35153 - 0 F +43 463 35153 - 118 [email protected] www.karnerta.at Hergestellt nach der Richtlinie des Österreichischen Umweltzeichens „Schadstoffarme Druckerzeugnisse” Schmidbauer Druckerei GmbH • UWNr. 874
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