15.05.2015 Der Standard / Rondo Erscheinungsland: Österreich | Auflage: 92.623 | Reichweite: Reichweite: 410.000 (5,7%) | Artikelumfang: 55.675 mm² Seite: 26 1/2 Thema: Ottakringer Brauerei Autor: SEVERIN CORTI Wurst Case am Yppenplatz Weirstelmanufaktur, Ausschank ft.:1r Kraftbier, coole neue Hutte Wird Ottakringer jetzt bobo oder was? TEXT SEVERIN CORTI ... weniger die Leute davon wissen, wie Wiirste und Ge- setze gemacht werden, desto besser schlafen sie." Also den ersten Teil von Otto Bismarcks legendarem Bonmot haben sich die Ottakringers eindeutig nicht zu Herzen genommen. Herzstfick des neuen Lokals der Wiener Brauerei ist namlich eine sehr schon gestaltete Fleischerei, in der allmorgendlich Kasekrainer, Frankfurter, Burenheidel und andere Wurst fabriziert und in die dafiir vorgesehenen Darme geffillt wird. Leberkase backen sie auch, kann alles durch em n groges Fenster vom Schankraum aus verfolgt werden. Die Brauerei ist namlich aufgerordentlich stolz auf ihre Wiirste, gefertigt nach Rezepturen von Oberkoch Chris- eje tian Petz und hergestellt aus Biofleisch ohne Konservierungsstoffe oder kfinstliche Geschmackverstarker. Das soil die Kundschaft ruhig mitbekommen, bitte gar schon. Die Hauptattraktion des neuen Lokals im einstigen Marktamt am Yppenplatz ist aber schon das Bier. Ottakringer hat sich schlieglich in den vergangenenJahren mit beachtlicher ebenso minimalistisch wie atmospharisch gelungen renovierte Gebaude beherbergte das zuletzt spektakular abgesandelte Marktamt. Wurst, Wurst, Wurst Das Essen beschrankt sich auf sechserlei Wfirste in Form von Kesselheiger (sehr gut, siehe Mid), Kasekrainer (mit Bergkase, nicht anders als fantastisch), Frankfurter (leider aus), Debreziner (speckig, wiirzig, saftig), Burenwurst (nicht probiert) und Bratwiirstel (subtil zitronig) allesamt in deutlich iTherdurchschnittlicher Qualitat. Auch der Leberkas ist mehr als okay, im Vergleich zu oberosterreichischen Idealexemplaren halt sehr fest in der Konsistenz. Dass er gegrillt statt ofenfrisch zu Tisch kommt, verstort den Puristen aber einigermagen. Dazu gibt es hervorragendes Sauergemiise vom Ottakringer Traditionsbe- Konsequenz zu einer interessanten Brauerei entwickelt. Wiener Original", das nach dem Vorbild des fast vergessenen Wiener Lagerbiers eingebraute, kostlich sfiffige Bier, ist da nur der sichtbarste (weil injedem besseren Supermarkt gelistete) Hinweis. Vergangenes Jahr leistete sich die Brauerei gleich ein komplett neues Brauhaus, exklusiv fir die Craftbiere aus der Brauwerk-Linie. Die gingen bislang nur in der Flasche bei diversen Bierkompetenzzentren Ober die Theke, am Yppenplatz 4 gibt es sie erstmals vom Fass. Was da an India Pale trieb Staud, Brot und Geback stammen von Osterreichs bestern Backer Erich Kasses, hintennach heigt es wie beim Wiirstelstand: Manner oder Pischinger anderes Sages gibt es nicht. Im Herbst soll es auch saisona- le Spezialitaten von Entenwurst bis Kiirbisleberkas geben. Klingt wunderbar aber frische Kalbs- wiirstel wie im Wursthimmel Oberbayern oder einen ordentlichen Schiiblingwie in Vorarlberg wiirde man sich schon vorher dringend wiinschen. Wursttechnisch haben wir Wiener namlich dramatischen Entwicklungsbedarf, da kame eine kompetente Anlaufstelle gerade recht. 0 Ale, an belgisch inspiriertem, Anfragen für weitere Nutzungsrechte an den Verlag obergarigem Blondbier, an Por- ter und ernsthaft saurem Flanders Red" aus den Zapfhahnen flielgt, ist tatsachlich eine Freude. Dass diese Biere ausschlieglich in Pfiff und Seidl gezapft werden, wird den gnadenlos bobokritischen und gentrifizierungsalerten Schiittbierfreund in seinem Urteil fiber den Ausverkauf offentlichen Eigentums an die Privatwirtschaft bestatigen. Das vom Hamburger Architekten Giorgio Gullotta kom- plett entkernte, mittels Jacobsen-Stfihlen, bis ins Dach reichenden Fensterflachen und Tischen aus Baugeriistholz Presseclipping erstellt am 15.05.2015 für Ottakringer Brauerei AG & Vöslauer Mineralwasser AG zum eigenen Gebrauch nach §42a UrhG. © CLIP Mediaservice 2015 - www.clip.at 15.05.2015 Der Standard / Rondo Erscheinungsland: Österreich | Auflage: 92.623 | Reichweite: Reichweite: 410.000 (5,7%) | Artikelumfang: 55.675 mm² Seite: 26 2/2 Thema: Ottakringer Brauerei Autor: SEVERIN CORTI Yppenplatz 4, Yppenplatz 4,1160 Wien, Tel.. 01/402 66 44, Mo-Se 10-23 Uhr, Wurstel 6,90, Leberkäse 2,80-6,80 Anfragen für weitere Nutzungsrechte an den Verlag www.yppenplatz4.at Kaum zu glauben: Dieses schöne Haus war einmal das Marktamt am Yppenplatz. Presseclipping erstellt am 15.05.2015 für Ottakringer Brauerei AG & Vöslauer Mineralwasser AG zum eigenen Gebrauch nach §42a UrhG. © CLIP Mediaservice 2015 - www.clip.at
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