Wurst Case am Yppenplatz

15.05.2015
Der Standard / Rondo
Erscheinungsland: Österreich | Auflage: 92.623 | Reichweite: Reichweite: 410.000 (5,7%) | Artikelumfang: 55.675 mm²
Seite: 26
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Thema: Ottakringer Brauerei
Autor: SEVERIN CORTI
Wurst Case am Yppenplatz
Weirstelmanufaktur, Ausschank ft.:1r Kraftbier, coole neue Hutte
Wird Ottakringer jetzt bobo oder was?
TEXT SEVERIN CORTI
...
weniger die Leute davon wissen, wie Wiirste und Ge-
setze gemacht werden, desto besser schlafen sie."
Also den ersten Teil von Otto Bismarcks legendarem
Bonmot haben sich die Ottakringers eindeutig nicht
zu Herzen genommen. Herzstfick des neuen Lokals der Wiener Brauerei ist namlich eine sehr schon gestaltete Fleischerei, in der allmorgendlich Kasekrainer, Frankfurter, Burenheidel und andere Wurst fabriziert und in die dafiir vorgesehenen Darme geffillt wird. Leberkase backen sie auch, kann
alles durch em n groges Fenster vom Schankraum aus verfolgt
werden. Die Brauerei ist namlich aufgerordentlich stolz auf
ihre Wiirste, gefertigt nach Rezepturen von Oberkoch Chris-
eje
tian Petz und hergestellt aus Biofleisch ohne Konservierungsstoffe oder kfinstliche Geschmackverstarker. Das soil
die Kundschaft ruhig mitbekommen, bitte gar schon.
Die Hauptattraktion des neuen Lokals im einstigen Marktamt am Yppenplatz ist aber schon das Bier. Ottakringer hat
sich schlieglich in den vergangenenJahren mit beachtlicher
ebenso minimalistisch wie atmospharisch gelungen renovierte Gebaude beherbergte das zuletzt spektakular abgesandelte Marktamt.
Wurst, Wurst, Wurst Das Essen beschrankt sich auf
sechserlei Wfirste in Form von Kesselheiger (sehr gut, siehe
Mid), Kasekrainer (mit Bergkase, nicht anders als fantastisch), Frankfurter (leider aus), Debreziner (speckig, wiirzig,
saftig), Burenwurst (nicht probiert) und Bratwiirstel (subtil
zitronig) allesamt in deutlich iTherdurchschnittlicher Qualitat. Auch der Leberkas ist mehr als okay, im Vergleich zu
oberosterreichischen Idealexemplaren halt sehr fest in der
Konsistenz. Dass er gegrillt statt ofenfrisch zu Tisch kommt,
verstort den Puristen aber einigermagen. Dazu gibt es hervorragendes Sauergemiise vom Ottakringer Traditionsbe-
Konsequenz zu einer interessanten Brauerei entwickelt.
Wiener Original", das nach dem Vorbild des fast vergessenen Wiener Lagerbiers eingebraute, kostlich sfiffige Bier, ist
da nur der sichtbarste (weil injedem besseren Supermarkt gelistete) Hinweis. Vergangenes Jahr
leistete sich die Brauerei gleich
ein komplett neues Brauhaus, exklusiv fir die Craftbiere aus der
Brauwerk-Linie.
Die gingen bislang nur in der
Flasche bei diversen Bierkompetenzzentren Ober die Theke, am
Yppenplatz 4 gibt es sie erstmals
vom Fass. Was da an India Pale
trieb Staud, Brot und Geback
stammen von Osterreichs bestern Backer Erich Kasses, hintennach heigt es wie beim Wiirstelstand: Manner oder Pischinger
anderes Sages gibt es nicht.
Im Herbst soll es auch saisona-
le Spezialitaten von Entenwurst
bis Kiirbisleberkas geben. Klingt
wunderbar aber frische Kalbs-
wiirstel wie im Wursthimmel
Oberbayern oder einen ordentlichen Schiiblingwie in Vorarlberg
wiirde man sich schon vorher
dringend wiinschen. Wursttechnisch haben wir Wiener namlich
dramatischen Entwicklungsbedarf, da kame eine kompetente
Anlaufstelle gerade recht.
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Ale, an belgisch inspiriertem,
Anfragen für weitere Nutzungsrechte an den Verlag
obergarigem Blondbier, an Por-
ter und ernsthaft saurem Flanders Red" aus den Zapfhahnen
flielgt, ist tatsachlich eine Freude.
Dass diese Biere ausschlieglich in
Pfiff und Seidl gezapft werden,
wird den gnadenlos bobokritischen und gentrifizierungsalerten Schiittbierfreund in seinem Urteil fiber den Ausverkauf offentlichen Eigentums an die Privatwirtschaft bestatigen. Das vom Hamburger Architekten Giorgio Gullotta kom-
plett entkernte, mittels Jacobsen-Stfihlen, bis ins Dach reichenden Fensterflachen und Tischen aus Baugeriistholz
Presseclipping erstellt am 15.05.2015 für Ottakringer Brauerei AG & Vöslauer Mineralwasser AG zum eigenen Gebrauch nach §42a UrhG.
© CLIP Mediaservice 2015 - www.clip.at
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Thema: Ottakringer Brauerei
Autor: SEVERIN CORTI
Yppenplatz 4, Yppenplatz 4,1160 Wien, Tel.. 01/402 66 44, Mo-Se 10-23 Uhr, Wurstel
6,90, Leberkäse
2,80-6,80
Anfragen für weitere Nutzungsrechte an den Verlag
www.yppenplatz4.at
Kaum zu glauben: Dieses schöne Haus war einmal das Marktamt am Yppenplatz.
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