BARISTA DES JAHRES 8 BARISTA DES JAHRES Barista des Jahres: Christian Ullrich An einem heißen Sommertag treffen ges Gefühl, sein Land auf der WM zu wir den Latte-Art Weltmeister 2014 vertreten – allein das war eine groß- und unseren Barista des Jahres Chris- artige Erfahrung. tian Ullrich. In der Produktionsstätte der Röstbar hat Ullrich das Büro sei- Trotzdem möchte er Latte-Art im ner Firma „Barista Christian Ullrich“. Wettbewerbsmodus nicht mehr wei- Die Atmosphäre in den großen Räu- ter machen.", erzählt uns Christian men mit industriellem Flair ist locker, und ergänzt dann überraschend: "Mit geschäftig und jugendlich frisch – dem Titel habe ich diese Disziplin ab- ganz die Kaffeebranche eben. Hinter geschlossen. Latte-Art ist auch eine der langen Bar herrscht reges Trei- junge, dynamische Disziplin mit jun- ben und es duftet nach frischem Kaf- gen Teilnehmern. Barista ist dann fee. Direkt daneben stehen die noch mal eine andere Nummer. Beim zischenden Röstmaschinen – für Barista ist zwar auch viel Show dabei, jeden einsehbar. Der gelernte Hotel- aber du musst mehr Gastgeberquali- fachmann begrüßt uns mit einem täten besitzen und auch mehr inter- breiten Grinsen: „Kaffee?“ Er bereitet agieren. Ich habe jetzt bis zu meiner einen Filterkaffee zu. Wir beobach- Rente Zeit, die anderen Disziplinen ten den Meister gebannt bei der Ar- zu perfektionieren." Christian Ullrichs beit. Christian selbst trinkt Hauptbroterwerb sind letztendlich überwiegend Filterkaffee, den dann Schulungen. Zusätzlich ist er viel auf aus einem Glas und lauwarm bis kalt. Messen unterwegs. "Doch nicht jedes Denn ein guter Kaffee muss auch kalt Angebot nehme ich an: So bin ich bei- schmecken. Cappuccino gibt es nur spielsweise kein Verfechter der 3-D- einmal die Woche. Gratulation! Im Latte-Art, das hat nichts mehr mit letzten Jahr gab es für Deutschland ja Qualität zu tun. Anfragen für die IFA gleich zwei Weltmeister. Die deut- diesbezüglich habe ich aus Überzeu- sche Elf war eindeutiger Favorit. Wie gung abgesagt. In diesem Zusam- war das bei dir? Hast du dich selbst menhang pflege ich wirklich den als Favorit gesehen? "Nein, über- Gedanken von Goran Huber, meinem haupt nicht. Die Konkurrenz war Mentor. Ich möchte ein gutes Produkt groß: Viele der anderen Teilnehmer anbieten und den Menschen zeigen, waren bereits mehrere Jahre bei der wie Qualität hergestellt wird. Vor WM dabei und hatten mehr Erfah- allen Dingen muss das Getränk noch rung. Ich wollte alles einfach auf mich schmecken." zukommen lassen. Es ist ein großarti- www.barista-ullrich.de 9
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