Vorspeisen Dinkel Salat mit Artischocken und geräuchert Truthahn Fillet Ein frischer und leichter Dinkel Salat mit Artischocken Herzen aus Albenga mit Nuss Holz selbst geräuchert Truthahn Fillet und Oliven Oel Extra Vergine “Taggiasco”. €uro 12.00 Für Vegetarische Gäste, serviren wir gerne mit Parmigiano statt Truthahn Piemontesische Kalbs-Phantasie Trio Drei Varationen vom zarten Kalbsfleisch aus piemontesischer Zucht: Das klassische Kalbs-Tartare mit Oliven Öl extra vergine, Salz und Pfeffer Kalbsbraten dünn aufgeschnitten an ausgefallener Haselnuss-Mayonaise Zart geröstetes Kalbfleisch in Gelatine mit Himbeer-Essig abgeschmeckt und Ricottakäse €uro 12.00 Gries Torte mit piemontesische Gemüse – Sauce Eine typische piemontesische hausgemachte Gries Torte im Ofen gratiniert auf einem Spiegel der bekannten piemontesische Gemüse der Saison €uro 10.00 Knuspriger Tuma Käse im Ofen gebacken mit Haselnüssen und karamellisierten Zwiebeln Ein typischer Cortemilieser Käse mit Haselnüssen im Ofen gebacken, auf einem Bett von Karamellisierter Schalotte an Balsamico Essig serviert €uro 10.00 Ein Feld von Cortemilia, mit Haselnuss Erde und Steine Wir hatten die Ehre diesen Teller für die First Lady der USA, Michelle Obama, zu erstellen und ihr diesen zu widmen. Eine Erbsen Creme mit einer Haselnuss Decke, Blumen und Steine von Cortemilia €uro 10.00 Primi Piatti Piemontesisches Risotto mit Spargel und Speck Das typische piemontesische Risotto Carnaroli ausgiebig mit Bouillon, Spargel und einem Hauch Sahne gekocht und in einem Speckmantel serviert. €uro 12.00 Die neue “Amatriciana” der Langhe Amatriciana ist eine typische Sauce der italienischen Küche. Wir haben diese mit piemontesischen Lebensmitteln neu interpretiert: Hausgemachte Teigtaschen mit frischer Tomaten Sauce, Rosmarin aus heimischem Garten, piemontesischer Speck und Castelmagno käse. Ein bisschen Paprika um „hot“ verbesserte €uro 12.00 Piciurilli* aus Cortemilia mit Haselnüssen Unsere Eigenkreation: Wir mischen Kartoffeln, Mehl und Haselnüssen, formen kleine Zylinder und gratinieren diese im Ofen mit Parmigiano, Butter und Salbei Der erste De.C.O. Kurs in Italien anerkannt zu werden €uro 12.00 Ravioli* di Langa al “Plin” mit Kaffee Wir haben diese Spezialität auf der EXPO 2015 in Mailand für die zwei weltbekannten italienischen Kaffeeproduzenten Illy und Lavazza neu interpretiert. Unsere traditionelle handgemachte Ravioli werden mit einem Hauch Kaffee geknetet, mit Ricotta und Gewürzen gefüllt und mit frischen Kräutern aus dem heimischen Garten sowie etwas Oliven Öl extra vergine abgeschmeckt. Wir servieren diese Geschmacksexplosion in einer Käse-Tasse. €uro 14.00 Rauchen ist in Italien in öffentlichen Lokalen von Gesetzes wegen verboten. Wir danken für Ihr Verständnis. * Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit, gilt unser Restaurant das HACCP. Deswegen können einige Teller ein schnelles Absenken der Temperatur unterzogen wurden, und muss bei -18*/20 Grad gelagert werden Secondi Piatti Kalbsfilet „Sophia Loren” Wir haben dieses garantiert piemontesische Kalbsfilet für den 70 Geburtstag unserer weltbekannten und faszinierenden Schauspielerin entworfen. Das Filet wird in Oliven Öl leicht frittiert und an einer Barolo Sauce mit Wacholder und Balsamico Essig serviert. €uro 18.00 Lamm Kotelett im Ofen mit Kräutern gebacken Zartes Lamm Kotelett, im Ofen gebacken und an heimischer Kräuter Sauce serviert €uro 16.00 Schweinefielt mit gelben und roten karamellisierten Paprika Schweinefilet in Olivenöl angebraten, zusammen mit ein wenig Weißwein und mit Zwiebel, gelber und roter karamellisierter Paprika und Haselnüsse abgeschmeckt. €uro 16.00 Alle Hauptspeisen werden mit Tagesbeilagen serviert Gemischter Teller mit piemontesischem Käse Frischer und gereifter Käse aus unserer Region €uro 12.00 Tagesdessert Unsere Küche bietet jeden Tag neue Süßspeisen - traditionelle oder von uns neu interpretiert. Fragen sie bitte Paola nach unserem jeweiligen Tagesangebot. €uro 10.00 …. Und wenn Sie eine Reise durch unsere Küche möchten, empfehlen wir: Menu Gourmet Profumi di Primavera €uro 48.00 (Wenn vom ganzen Tisch bestellt) Piemontesische Kalbs-Phantasie Trio Drei Varationen vom zarten Kalbsfleisch aus piemontesischer Zucht: Das klassische Kalbs-Tartare mit Oliven Öl extra vergine, Salz und Pfeffer Kalbsbraten dünn aufgeschnitten an ausgefallener Haselnuss-Mayonaise Zart geröstetes Kalbfleisch in Gelatine mit Himbeer-Essig abgeschmeckt und Ricottakäse *** Gries Torte mit Artischockensauce aus Albenga *** Piemontesisches Risotto mit piemontesische Gemüse Sauce *** Schweinefilet mit gelben und roten karamellisierten Paprika Hauptspeise wird mit Tagesbeilage serviert *** Süße Überraschung des Chefs Carlo Zarri ist Mitgliede von A.I.S. ASS. ITALIANA SOMMELIER ASS. ITALIANA MAITRE RISTORANTI ALBERGHI …. Jede Donnerstag, oder auf Reservation, bieten wir auch einen kleinen Ausflug zum Meer ! Fisch Gourmet Menu Sapori dal Mare €uro 58.00 Frittierte Krebse mit Haselnuss Tempura auf einem Bett von Dinkel Salat serviert *** Tomaten Suppe mit Paprika und Junge Tintenfisch mit Haselnuss-Öl serviert. *** Mit Seebrasse und Ricotta gefüllte hausgemachte Ravioli Mit frischem Thymian abgeschmeckt *** Mariniertes Lachsfilet an Kartoffel Purè und mit Balsamico Essig affiniert *** Gemischtes Fruchtsorbet
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