Das Hügli Gastronomie-Kundenmagazin Wi nter 2015 BRATEN NEU ENTDECKT Moderne Interpretation des Klassikers DAS HÖCHSTE RESTAURANT DEUTSCHLANDS Die Zugspitzgastronomie im Portrait WENN DIE KORKEN KNALLEN Ein gewagtes Silvestermenü INHAlT 04 04 gastronomie-Portrait Udo Wolfrum, Zugspitze 08 Wenn die Korken knallen ein gewagtes Silvestermenü 10 50 Plus – die unterschätzte zielgruppe 12 08 Moderne interpretation des Klassikers 14 Aus unserem sortiment 16 Edelbrände sENFT 18 16 Braten neu entdeckt Produkte, die Sie durch den Winter begleiten Mutig und neugierig Rezepte App – analog null technologie – null Problem 18 schöne Verpackung 19 Ausblick auf die Frühlingssaison / Impressum Eine überbraten … Wir sind immer auf der suche nach neuen Konzepten und Ideen. Manchmal werden wir dabei in ganz klassischen Bereichen fündig. so auch bei dieser Winterausgabe, deren Rubrik „Inspiration“ wir dem Thema „Braten neu entdeckt“ widmen. Warum ausgerechnet Braten? ganz einfach, weil Braten in den meisten Haushalten komplett vom speiseplan verschwunden ist. zu zeitaufwändig, zu schwierig, zu altmodisch. Dieses Verschwinden aus dem häuslichen Bereich sollten wir als gastronomieprofis nutzen und Bratengerichte anbieten, die sich durch die kreative Herangehensweise an ein klassisches Thema sehen lassen können. Unsere Ideen dazu finden sie auf seite 17–18. Bieten sie Ihren gästen doch wieder einmal etwas, das es weder zuhause noch bei Ihren Wettbewerbern gibt. Ihr gusto Team tue Gutes und sprich darüber 12 gUsTo WINTER 3 Gastro- Portrait „Die setzen Himmel und Hölle in Bewegung“ 4 Gusto Winter Udo Wolfrum wollte schon früher gerne hoch hinaus. Die Küchenmeister prüfung schloss er als Oberbayerns Bester mit dem Meisterpreis ab. Im Werdegang des Mittdreißigers findet sich ganz beiläufig das Sylter Sterne restaurant „Jörg Müller“ des gleich namigen Spitzenkochs. Heute dirigiert Wolfrum, der mit seiner Familie in Garmisch-Partenkirchen lebt, die höchst gelegene Gastronomie Deutschlands: Udo Wolfrum ist Küchendirektor der Zugspitzgastronomie. Udo Wolfrum (links) und Werner Mittermaier (Hügli Bezirksleiter) Gusto Winter 5 Auf den Gipfel kam der gebürtige Oberfranke 2010, zunächst als Souschef; schon 2012 stieg er zum Küchenchef auf. In knapp 3000 Metern Höhe verwöhnen Wolfrum und sein Team jährlich bis zu einer halben Million Gäste mit der ganzen Palette der Berggenüsse vom Wiener Schnitzel bis zum 5-Gänge-Galamenü. Zu Wolfrums Wirkungskreis zählen die Gipfel-Gastronomien Gletschergarten, Sonnalpin, Gipfelalm und Panorama 2962 genauso wie die unterhalb der Zug spitze im Skigebiet Garmisch-Classic gelegenen Locations Skibar Kandahar 2 und Drehmöser 9 am Hausberg. Damit ist Wolfrum verantwortlicher Küchendirektor für Deutschlands größten Gastro-Betrieb südlich von München – und einen der schönsten von ganz Deutschland noch dazu! Grüß Gott, Herr Wolfrum! Was für eine atemberaubende Aussicht man von hier aus hat! Für Sie ist die Arbeit auf der Zugspitze sicher nichts Besonderes mehr, oder? Oh, doch! Arbeiten zu dürfen, wo andere Urlaub machen, ist super! Die Sonnenauf- und -untergänge am Berg sind immer noch ein Erlebnis. Selbst Kollegen, die schon Jahrzehnte dabei sind, ziehen in solchen Momenten den Fotoapparat aus der Tasche und werden ganz still. Und natürlich gibt es besondere Herausforderungen. Man spürt die körperliche Belastung durch die Höhe. Zehn Stunden Arbeit fühlen sich an wie 16 Stunden Arbeit im Tal. Außerdem kocht in dieser Höhe das Wasser schon bei unter 100 °C. Ich muss sehr hochwertige Nudeln verwenden, weil sie länger kochen, genauso wie Linsen und Erbsen. Auch die Beschaffung der Lebensmittel dürfte nicht unkompliziert sein. In der Tat. Bestellen muss ich immer schon zehn Tage im Voraus. So lange vorher muss ich die jeweilige Gästestruktur, das Wetter und den entsprechenden Bedarf abschätzen können. Ich habe zweimal pro Woche ein Transportkontingent von fünf Tonnen, mehr kann der Zug nicht transportieren; einmal Essen, einmal Getränke. Im Winter brauche ich aber bis zu zehn Tonnen allein an Essen. Daher muss ich rechtzeitig Lebensmittel einlagern. Einmal war die eigens für uns von Hügli produzierte frische Gulaschsuppe zu spät für den regulären Transport zur Drehmöser 9 im Skigebiet Garmisch-Classic fertig. Da mussten wir improvisieren. Der Außendienstmitarbeiter hat tüchtig mitgeholfen. Hügli hätte auch einen Helikopter geschickt, aber das war nicht nötig. Das ist bei denen top, die setzen Himmel und Hölle in Bewegung, 6 Gusto Winter damit alles klappt! Ich kannte deren Produkte schon aus anderen Gastronomien. Auch auf der Zugspitze gab es Hügli schon, aber ich habe die Nutzung deutlich ausgebaut. All meine Basisprodukte kommen von Hügli: Brühen, Jus und Bindemittel. Warum gerade Hügli? Erstens wegen der Qualität und zweitens wegen der zahlreichen deklarationsfreien Produkte. Ich nutze das MinusA-Sortiment von Hügli. Zum Thema Allergenmanagement haben wir auch schon verschiedene Schulungen besucht, weil dieses Thema bei uns immer wichtiger wird. Mein Ziel ist es jedoch dies weiter auszubauen und auf weitere Allergene zu verzichten, so könnte ich mir beispielsweise ein Schnitzel mit Glutenfreier Panierung oder Glutenfreie BIO Pasta vorstellen. Mit Hügli-Produkten ist das möglich. Und dank „Neumarkter Lammsbräu glutenfrei“ gibt es bei mir sogar glutenfreien Schweinebraten mit Dunkelbiersauce! Gusto Winter 7 Menü-Tipp Wenn die Korken knallen … … und wir das neue Jahr gebührend begrüßen, sollte auch das Menü etwas Besonderes bieten. Weihnachtsgerichte haben wir in diesem Magazin über die Jahre schon mehrfach gezeigt. Diesmal gibt es etwas passend für Silvester, etwas gewagter, weniger klassisch als Menüs für das (Vor)Weihnachtsthema. Von der Fischroulade über Kalbscrepinette bis hin zum halbgefrorenen Dessert. Probieren Sie es einfach mal aus zum Jahreswechsel. Oder feiern Sie schon vorher ein gewagtes, weniger klassisches Weihnachtsfest. Vorspeise Roulade von Zander und Lachs mit Orangen-Anis Sauce und Blattsalaten (für 10 Portionen) 1200 gZanderfilet ohne Haut 300 g Lachsfilet 200 ml Sahne 100 gSpinat, blanchiert 4 Orangen 50 ml Weißwein 50 mlSahne Sternanis 50 g French Dressing 250 ml Wasser 125 mlSonnenblumenöl 400 g Speisestärke Finesse für Fisch, Finesse Universal Zubereitung: Zanderfilets zurecht schneiden und vorsichtig plattieren. Mit der Hautseite nach oben auf gefettete und gewürzte Alufolie legen. Aus den Zanderabschnitten und Sahne eine Farce herstellen und gut abschmecken. Zanderfilet dünn mit Farce einstreichen und mit Spinatblättern belegen. Wieder dünn mit Farce bestreichen. Lachsfilet in längliche Streifen schneiden. Auf den Zander setzen und mit Hilfe der Alufolie zu einer Roulade einrollen. Bei 80 °C bei Dampf im Konvektomat garen. Orangen filieren und den restlichen Saft auspressen. Etwas Zucker karamellisieren lassen und mit Weißwein und Orangensaft ablöschen. Sternanis zugeben und einkochen lassen. Orangenfilet zugeben und mit etwas Stärke ab binden. French Dressing in Wasser einrühren und Öl zugeben. Roulade von Zander und Lachs in Scheiben schneiden und je 3 Scheiben auf einem Teller anrichten. Blattsalat mit dem Dressing marinieren und zusammen mit der Orangen-Anis Sauce neben der Roulade anrichten. Hügli-Artikel in diesem Rezept: Art.-Nr. 92397 French Dressing Art.-Nr. 92601 Finesse für Fisch Art.-Nr. 92630 Finesse Universal 8 Gusto Winter winterliche Blattsalate Hauptgericht Crepinette vom Kalb mit Morchelrahmsauce und gemischten Rübchen (für 10 Portionen) 10 Kalbsmedaillons à 120 g Finesse für Fleisch 250 g Putenbrust 200 mlSahne 50 g Pistazien 50 g Haselnüsse 70 gOriginal Schweizer Kalbsjus 700 ml Wasser 10 g getrocknete Morcheln 50 gSchalotten 50 ml Weißwein 50 mlSahne 500 g Rote Beete 1000 g Karotten gelb und orange Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Schnittlauch Finesse Universal, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Kalbsmedaillons anbraten, auf Küchenkrepp setzen und das Fett abtupfen. Anschließend mit Finesse für Fleisch würzen. Aus Putenbrust und Sahne eine Farce herstellen. Pistazien und Haselnüsse hacken und ohne Fett rösten. Auskühlen lassen und unter die Farce mischen. Würzen. Farce auf die Kalbsmedaillons verteilen und in Schweinenetz einwickeln. Im Ofen rosa garen. Original Schweizer Kalbsjus in heißes Wasser einrühren und aufkochen lassen. Morcheln in Wasser einweichen und grob zerschneiden. Mit gewürfelten Schalotten andünsten und mit Weißwein ablöschen. Morchel und Sahne in die Kalbsjus geben und etwas einkochen lassen. Abschmecken. Rote Beete schälen und zu einer Kugel ausstechen. Mit etwas Öl und Essig marinieren und abgedeckt im Ofen bei 160 °C garen. Karotten schälen, in Ecken schneiden und blanchieren. Anschließend in etwas Butter schwenken und würzen. Crepinette vom Kalb in die Mitte eines Tellers setzen. Morchel rahmsauce und das Gemüse um das Fleisch verteilen und mit Schnittlauchröllchen dekorieren. Dessert Halbgefrorenes vom Schokoladenmousse 200 g 400 g weiße Schokolade Kuchenrandfolie Mousse au Chocolat Noir 500 ml Milch 500 mlSahne Früchte, Minze Zubereitung: Schokolade schmelzen lassen und in e inen kleinen Spritzbeutel abfüllen. Gitterartig auf die Kuchen randfolie spritzen und die Folie in eine Tropfenform biegen. Mousse au Chocolat Noir in Milch und Sahne einrühren. In einer Küchenmaschine bei höchster Stufe für 4 Minuten auf schlagen. Die Mousse au Chocolat in die Gitterform dressieren und in den Tiefkühler stellen. Kuchenrandfolie vorsichtig von der Mousse abziehen und auf einem Teller anrichten. Mit Früchten und Minze dekorieren. Hügli-Artikel in diesem Rezept: Art.-Nr. 97456 Mousse au Chocolat Noir Hügli-Artikel in diesem Rezept: Art.-Nr. 92623 Finesse für Fleisch Art.-Nr. 98030 Original Schweizer Kalbsjus Art.-Nr. 92630 Finesse Universal Gusto Winter 9 GastroMarketing Fünfzig plus – die unterschätzte Zielgruppe Viele Gastronomen treten mit einem Konzept auf, das in erster Linie junge Menschen anspricht. Das passiert oft ziemlich unterbewusst, ein großer Teil der Werbung in all den anderen Medien spricht schließlich auch die junge Zielgruppe an. Das prägt unsere Gewohnheiten, junge Ansprache ist gleich gute Ansprache. Aber wussten Sie schon, dass jeder zweite privat ausgegebene Euro in Deutschland aus dem Portemonnaie von über 50-jährigen stammt? Eine konsumfreudige, kaufkräftige und durch die Demografie wachsende Zielgruppe. Was können Sie nun tun um Ihren Betrieb attraktiver zu machen für diese „Best Ager“, wie sie im Marketingdeutsch genannt werden? 10 Gusto Winter 1. Echte Qualität bieten Erfahrene Konsumenten lassen sich nicht täuschen. Jedenfalls nicht auf Dauer. Wenn Sie Ihr Konzept auf die Generation 50 plus ausrichten und aus neuen Gästen Stammgäste machen möchten, muss von der Speisenqualität, über den Service bis zum Ambiente alles stimmen. Wenn Sie das Qualitätsversprechen Ihrer Werbung nicht halten, sehen Sie „Best Ager“ nur ein Mal. 2. Richtig kommunizieren Behandeln Sie Gäste zwischen 50 und 70 nicht als Greise und sprechen Sie sie auch nicht so an. Es geht nicht um bequeme Stühle, Seniorenteller oder extrabreite Parkplätze. Wir (der Autor dieser Zeilen ist auch „Best Ager“) sind durchaus bei Facebook unterwegs und lesen mehr online-Restaurant kritiken als die junge Generation. Wenn Sie hier ein gutes Bild abgeben, kommen wir, versprochen. Wenn dann auch noch die Qualität stimmt kommen wir sogar wieder, aber das Thema hatten wir schon unter erstens. 3. Der finale Eindruck Haben Sie sich schon einmal gefragt, was Ihr Gast denken soll, wenn er Ihr Haus verlässt? Seltsame Frage, zugegeben. Aber so kommen wir vielleicht zum Punkt. Wenn Best Ager nach dem Restaurantbesuch denken: „Davon hätte ich gern noch etwas mehr gegessen“ dann liegen Sie richtig. Besser jedenfalls als wenn Sie versuchen auf ein abschließendes „Das Schnitzel war aber ein echtes Schnäppchen“ hinzuarbeiten. Haben Sie Lust bekommen auf die Generation „Fünfzig plus“? Vielleicht sogar eine Erfolgsstory mit dieser Zielgruppe zu erzählen? Lassen Sie es uns wissen, wir sind immer auf der Suche nach interessanten Gastro-Portraits. Gusto Winter 11 Inspiratio n Braten neu entdeckt Wie schon auf Seite drei zu lesen ist es eine Tatsache, dass der gute alte SonntagsBraten langsam aber sicher ausstirbt. Zumindest in der heimischen Küche Ihrer Gäste gewinnen Sonntags-Pizza, Sonntags-Chop Suey oder Sonntags-Veggi mehr und mehr Boden. 3 Rinderschmorbraten auf mediterrane Art mit Bandnudeln Hügli Artikel: Art.-Nr. 92621 Finesse für Braten Art.-Nr. 99270 Pomolino Art.-Nr. 92120 Delikatess Bratensaft Art.-Nr. 92501 Würzpaste Kräuter der Provence Art.-Nr. 92500 Würzpaste Knoblauch Art.-Nr. 99294 Halb getrocknete Tomaten Art.-Nr. 94636 Tagliatelle Art.-Nr. 92133 Roux dunkel Art.-Nr. 92630 Finesse Universal 5 3 5 Kalbsbrust mit Gorgonzola und Spinat gefüllt und gebratenen Champignons Hügli Artikel: Art.-Nr. 92621 Finesse für Braten Art.-Nr. 92504 Würzpaste All`Italiana Art.-Nr. 92120 Delikatess Bratensaft Art.-Nr. 92531 Würzpaste Champignon Steinpilz Art.-Nr. 92133 Roux dunkel Art.-Nr. 92630 Finesse Universal Grund genug, hier eine Lücke zu füllen. Zumindest für Sie als Gastro-Profi ist das Argument „kann ich nicht, viel zu aufwändig“ schlicht nicht existent. Legen wir noch eine „Schippe drauf“ und bieten moderne Interpretationen des Klassikers aus der Bratröhre! Damit werden Sie nicht nur „Best Ager“ (siehe Marketing Tipp auf Seite 10–11) beeindrucken. 2 Rosa gebratene Rehkeule mit Cranberry-Gin Rahmsauce und Süßkartoffel-Wirsing-Gemüse Hügli Artikel: Art.-Nr. 92621 Finesse für Braten Art.-Nr. 98946 Rahmsauce Art.-Nr. 97937 Original Schwäbische Spätzle Art.-Nr. 92630 Finesse Universal Einen ersten Eindruck gewinnen Sie wie immer hier. Die detaillierten Rezepte finden Sie in unserer Rezeptsammlung. 1 Sauerbraten von der Entenbrust mit Haselnuss-Schupfnudeln und Maronen-Rosenkohl Hügli Artikel: Art.-Nr. 92623 Finesse für Fleisch Art.-Nr. 90221 Ansatz zu Sauerbraten Art.-Nr. 97950 Schupfnudeln Art.-Nr. 92630 Finesse Universal 1 2 4 4 Karree vom Jungschwein mit Salbeisauce und Kartoffel-Birnen-Stampf Hügli Artikel: Art.-Nr. 92623 Finesse für Fleisch Art.-Nr. 92502 Würzpaste Gartenkräuter Art.-Nr. 70772 Demi Glace Art.-Nr. 70569 Kartoffel-Püree Art.-Nr. 92133 Roux dunkel Art.-Nr. 92630 Finesse Universal 12 Gusto Winter Gusto Winter 13 AUs UNsEREM soRTIMENT ! N INNoVATIo Retro Dose mal drei streudekore für Desserts NEU Wenn man bei google nach „essbare Dekore“ sucht, bekommt man 69.000 Treffer angezeigt. Eine ganze Menge also, überwiegend im Bereich Dessert. Mit drei neuen Artikeln bieten wir Ihnen jetzt Dekore, die nicht nur schön anzusehen sind, sondern wirklich gut schmecken. Damit können sie Ihre Desserts optisch und sensorisch gleichermaßen dekorieren. Im einzelnen geht es um diese Produkte: Cassis Balsamico Dressing gehackte Pistazien, wirklich so grün wie hier gezeigt (schönere können sie suchen, werden sie aber kaum finden). Das beste dabei: Unsere Pistazien schmecken fast noch besser als sie aussehen Wenn es etwas Besonderes sein soll, das auch noch besonders wenig Arbeit macht, dann sind sie mit unseren fix und fertigen Flüssigdressings bestens bedient. Neben unseren standardDressings bieten wir immer wieder besondere sorten, die nur zeitlich begrenzt erhältlich sind. Abwechslung ist bekanntlich das halbe leben, auch bei salatdressings. Känga Box so eine Thermo Box ist schon eine feine sache. Heißes bleibt heiß und kaltes bleibt kalt. Das ist schließlich das Pflichtprogramm für eine Thermo Box. Motiv 2 Art.-Nr. 99593 Motiv 1 Art.-Nr. 99592 Motiv 3 Art.-Nr. 99594 Diese schmucken Dosen könnten bald auch bei Ihnen stehen. Mit stattlichen 20,8 cm Kantenlänge bieten sie Platz für viel mehr als nur Büroklammern und helfen enorm beim ordnung halten in der Profiküche. sie haben die Auswahl aus drei verschiedenen Motiven, die jeweils eine stilepoche unserer Werbung repräsentieren. Die erste, schwarzweiß gehaltene, ist gefüllt mit unserer berühmten, oft kopierten (aber nie erreichten) gemüsebrühe „Clarion“. Die Epoche der 50er bis 70er Jahre unserer Werbung repräsentiert die 14 gUsTo WINTER Dose rechts im Bild, sie enthält den saucenklassiker: Delikatess sauce zu Braten. Mit der mittleren Dose sind wir in der gegenwart angekommen. In diesem frischen Design verpacken wir unsere ochsenkraftbouillon. Jede Dose enthält 5 kg der entsprechenden Produkte, sauber verpackt in wiederverschließbaren Beuteln. Wer kann da schon widerstehen? Raspelschokolade, ein gewinn für jedes Dessert Nuss-Krokantstreusel, knusprig, knackige, geschmackvolle Akzente Unsere Känga Boxen bieten da doch deutlich mehr. sie sind robust genug um sich draufzustellen und könnten vom Inhalt her mehr gewicht vertragen als sie und Ihre Mitarbeiter auf einmal schleppen möchten. stapelbar sind sie auch, selbstverständlich temperaturbeständig und am Ende ihrer langen lebensdauer zu 100% recycelbar. Wollen sie wirklich noch ohne diese traumhaften Boxen arbeiten? Fragen sie einfach unseren Außendienst. gUsTo WINTER 15 utig M und neugierig über den Tellerrand Wir sind unterwegs in unserer Heimat am Bodensee. Zwischen idyllischen Obstplantagen, nahe des Sees, g elangen wir durch wunderschön g elegene Dörfer zu: Edelbrände SENFT in SalemRickenbach. Wie Sie sich sicherlich vorstellen können, ein Termin, um den uns unser gesamtes Team sehr beneidet hat. In einer perfekten Kombination aus Tradition und Moderne wurde im letzten Jahr die alte Scheune renoviert und dient seitdem als moderne Verkaufsfläche für die edlen Produkte aus dem Hause SENFT. 25. Januar 2016 Gewinnen Sie mit Hügli einen von 26 Plätzen zur Degustation bei Edelbrände SENFT in Salem-Rickenbach am Bodensee. Schreiben Sie uns einfach eine E-Mail an [email protected] oder sprechen Sie unseren Außendienst an. 16 Gusto Winter Tradition und Moderne ist auch das Stichwort, das erklärt, was die Edelbrennerei so besonders macht. Zum einen ist es der familiäre Charme, gepaart mit enormen Wissen und handwerklichen Verständnis und die Lust auf Innovation. So entsteht hier, am Bodensee ständig Neues in Sachen Spirituosen. Ob Gin, Whisky oder Wodka – eigentlich alles keine Sorten, die man auf den ersten Blick mit der Region in Verbindung bringen würde. Der Erfolg gibt Herbert SENFT, Kellermeister und seiner Tochter Silke, Edelbrand-Sommelière jedoch Recht. Man muss mutig und neugierig sein. Neben den klassischen Sorten wie den preisgekrönten Obstbränden auch etwas Einzigartiges in der Region zu wagen. Herbert Senft hat sein eigenes Erfolgsrezept „ Wo g´scheits reinkommt, kommt auch g´scheits raus“. So werden alle Früchte für die Brände von eigenen Plantagen geerntet, schnell und frisch verarbeitet. Das Wasser kommt aufbereitet aus dem Bodensee. Auch das Getreide für den Whisky wird selbst angebaut. Qualität steht im Vordergrund und ist das A und O im Familienbetrieb. Das fängt beim Obstbau an und hört beim Brennen und Verkaufen auf. Edelbrände Senft hat eine lange Tradition 1972–2002 Herbert Senft ist Kellermeister für den „Markgraf von Baden“. 1988 Gründung der Destillerie Edelbrände-Senft im Salemer-Tal. 2002–2010 Herbert Senft ist Kellermeister beim „Winzerverein Hagnau“ am Bodensee. 2002 Die Geburtsstunde erlesener Selektion-Brände mit Fruchtauszug kreiert von Tochter Silke Senft. 2003 Neue Lagerräume für die edlen Tropfen in Salem-Rickenbach. 2007 Um das Sortiment zu erweitern erwirbt Senft die Lizenz als Verschlussbrennerei. 2012 Senfts badischer Bodensee-Whisky ist bereit zur Verkostung. 2013 Bodensee-Wodka ist nun auch im Sortiment. 2014 Seit März diesen Jahres ist Silke Senft Edelbrand-Sommelière. In Ihrer Funktion als Sommelière bietet Silke Senft Degusta tionen für Kunden und Interessierte an. Speziell für Gastro nomen gibt es Verkostungen, bei denen der Chef und sein Team die Produkte vom Bodensee kennen lernen. Denn nur wer sich auskennt und weiß wie die Spirituose schmeckt kann sie auch erfolgreich verkaufen. Mehr unter: Edelbraende-senft.de Gusto Winter 17 AUsBlICK TUE gUTEs UND sPRICH DARüBER Hier mit optischer Raffinesse zu punkten, zahlt sich aus! Damit das Aushängeschild Ihres Restaurants zum Blickfang wird, unterstützen wir sie mit kostenlosen, attraktiv gestalteten speisekartenhüllen. Je nach saison können sie so aus verschiedenen frischen Motiven das für sie Passende wählen – und für Ihre gäste ein geschmackvolles Rundumerlebnis kreieren. Das erwartet sie im Frühling Motiv: Premium Pasta Unsere saisonpasta für 2016 Impressum Format: 1) für DIN A4 Hügli nahrungsmittel GmbH D-78315 Radolfzell güttinger straße 23 Tel. +49 (0) 77 32 80 70 Fax +49 (0) 77 32 80 72 00 [email protected] www.hueglifoodservice.de 2) für halbes DIN A4 220 x 317 mm (geschlossen) 115 x 317 mm (geschlossen) Autoren: Markus Müller, lena Hügel, Barbara Euler UNsERE ANAlogE REzEPTE APP: Fotografie: Hügli, shutterstock.de, Bayerische zugspitzbahn / Fend studios, Birgit Faulhaber Desserts Vorspeisen Gestaltung und Grafik: Kieweg und Freiermuth Werbeagentur gmbH, Konstanz, www.kuf.com zeit gespart, wohin damit? Analog, einfach und küchentauglich. Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts lassen sich in dem dreigeteilten Block einzeln umblättern, solange bis sie Ihr Wunschmenü gefunden haben. Auf den jeweiligen Kartenrückseiten finden sie die ausführliche Rezeptbeschreibung. – Fragen sie einfach unsere Fachberater. Druck: Druckerei Peter zabel e. K., Radolfzell, www.zabeldruck.com sinnvoller Einsatz von Convenience Ein echt innovatives Produkt – ganz neu bei Hügli FrAGen Sie USSenUnSeren A DienSt. Wir haben größtmögliche sorgfalt bei der zusammenstellung der Daten walten lassen. Nachdruck von Bildern und Artikeln nur mit schriftlicher genehmigung der Herausgeber. Für unverlangt eingesandte Beiträge wird keine Haftung übernommen. titelfoto: shutterstock.de erscheinungsweise: 4 x jährlich Hauptgerichte 18 gUsTo WINTER gUsTo WINTER 19 Hügli Nahrungsmittel GmbH, DE-78315 Radolfzell, Güttinger Straße 23 Tel. 80 70, Fax +49 (0) 77 32 80 72 00, [email protected], www.hueglifoodservice.de 20 +49 (0) 77 32 Gusto Winter
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