MENÜ-VORSCHLÄGE „MERLISCHACHER“ WINTER Suppen gr. / kl. Kresseschaumsuppe mit Frischkäse-Crostini CHF 12.00 / 8.00 **** Luzerner Riesling-Schaumsuppe mit Trockenfleisch und Grissini CHF 12.00 / 8.00 Tomaten-Crèmesuppe mit Crème Fraîche CHF 9.00 / 6.00 Consommé – Kraftbrühe mit Markscheiben CHF 13.00 / 9.00 Vorspeisen Wachtelbrüstchen auf Champagner-Risotto mit Portweinjus CHF 19.00 Lachstörtli mit Apfel-Meerrettich-Schaum und Salatbouquet CHF 24.00 Gemischter Blattsalat mit Croûtons CHF 9.00 **** Entenleberterrine mit Fleur de Sel und Brioche CHF 21.00 „Brügglis“ geräuchtes Saiblingfilet mit Meerrettichmousse CHF 22.00 Gebratene Riesencrevetten an Kafir-Limonenschaum auf Safrannudeln CHF 24.00 Ricotta-Spinatravioli an Basilikumpesto und getrockenten Tomaten CHF 16.00 Hauptgänge 200gr/150gr Geschmortes Kaninchen mediteraner Art mit Rahmpolenta CHF 33.00 Rosa gebratener Lammrücken auf Rahmwirz mit Rosmarinjus und Bratkartoffeln CHF 46.00/38.00 **** Kalbsgeschnetzeltes Zürcher-Art mit Rösti und Broccoligemüse CHF 32.00 Gebratene Maispoulardenbrust auf Tomatenrisotto CHF 26.00 Am Stück gebartenes Rindsfilet auf Rotweinjus, Kartoffelgratin und Saisongemüse CHF 52.00/44.00 Kablssteak an einer Cognac-Rahmsauce mit Morcheln und Butternüdeli CHF 50.00/43.00 Gebratenes Saiblingsfilet mit MAndelbutter, Blattspinat und Petersilienkartoffeln CHF 29.00 -2-S. Seite 2 Fleischlose Hauptgänge Überbackene Zucchini mit Couscous, mediterranem Gemüse und Schnittlauchsauce CHF 26.00 **** Safranrisotto mit gebratenen Steinpilzen CHF 25.00 Gemüsekartoffelstrudel mit frischem Rucola an einer Tomatenkräutersauce CHF 27.00 Ricotta-Spinat-Ravioli an Basilikumpesto mit getrockneten Tomaten CHF 24.00 Desserts Schokoladenmousse mit Joghurtglace und Karamellschaum CHF 13.00 Amarettoparfait auf Rotweinbirnen-Carpaccio CHF 13.00 **** „Bali Balu“ Mandarinensorbet mit kalter Zabayone CHF 12.00 Hausgemachter Apfelstrudel mit heisser Vanillesauce CHF 12.00 Eiskaffe „Swiss-Chalet“ mit Kirsch und Schlagrahm CHF 11.00 Orangenvariation CHF 13.00 **** Menu Gastronomique Kresseschaumsuppe mit Frischkäse-Crostini **** Geräucherter Lachs mit Honig-Dill-Senfsauce und Salatbouquet **** Rindsfilet mit einer Haselnusskruste mit Schwarzwurzelgemüse und Kräutergnocchi **** Lauwarmes Schokoküchlein mit Kirschensorbet und Früchtegarnitur CHF 79.00 -3-S. Seite 3
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