Veronica, der Lenz ist da

Frische Frühlingempfehlung:
2014 Weißweincuvée „Junge Linie – Summer Feeling“
Weingut Landerer, Oberrotweil, Kaiserstuhl, Baden
0,25l
€ 6,00
0,5l
€ 12,00
0,75
€ 18,00
Veronica, der Lenz ist da...
Bunter Frühlingssalat wahlweise mit...
... Honig-Senf Dressing1, karamellisierten Apfelspalten
verschiedenen Nüssen & Croûtons
€
8,20
... mit Tranchen von der Maispoularde
glacierten Apfelspalten, verschiedenen Nüssen & Croûtons
16,20
... mit hausgereiftem Rinderfilet & Garnele,
glacierten Apfelspalten, verschiedenen Nüssen & Croûtons
26,80
Ziegenfrischkäse
mit Kräuter-Nuss-Kruste & einer Marinade von Preiselbeeren &
Bergpfeffer
11,50
Gebratene Wachtel-Spiegeleier
auf rote Beete-Carpaccio & mariniertem Rucola
11,90
Cremesuppe von Topinambur mit Portweinschaum
5,80
Rosa gebratene Lammkôtelettes
mit Ratatouillegemüse & kleinen Speck-Knödeln
26,80
Lammrücken unter der Thymiankruste
auf Balsamicojus mit sautierten Kräuterseitlingen &
Kartoffel-Berberitzenstrudel
34,00
Lammhaxe im Barbaresco-Sud geschmort
mit Speckbohnen & Topinamburmus
24,20
Wein-Highlights im Winter
€
2012 Berghauptener Schützenberg Riesling feinherb
0,75l
Weingut von und zu Franckenstein, Offenburg, Ortenau, Deutschland
18,00
2013 Lugana „Agrillaia“
Azienda Fabiano, San Benedetto, Gardasee
0,75l
22,00
2014 Weißweincuvée „Junge Linie – Summer Feeling“
Weingut Landerer, Oberrotweil, Kaiserstuhl, Baden
0,75l
2013 Pinot Noir „Merdinger Bühl“ QbA
Weingut Kalkbödele, Familie Mathis, Merdingen, Tuniberg
0,75l
2010 Mencia "Tridente"
Bodegas Tritón, Villanueva de Campean, Zamosa, Spanien
0,75l
2003 Barbaresco „Il Cardo“
Azienda Agricola Lequio, Collina Serragrilli, Piemont
0,75l
Klassischer Riesling, der durch seinen Restzuckergehalt und die feine Säure an Moselrieslinge erinnert, natürlich mit
dem Einfluss der Ortenau. Das Geschmacksbild verläuft sehr satt mit gelben Fruchtnoten, wie Mango, Mirabelle &
schliesst restsüss, leicht mineralisch ab.
Sehr geschmacksintensiver, fruchtiger Lugana. Das Bouquet verrät von seiner Kraft und lässt auf eine fruchtige
Struktur freuen. Die harmonische Säure trägt ein frisches Mirabellenaroma neben reifen gelben Früchten und leichten
Rosineneinflüssen.
18,00
Frische, vollfruchtige Weißweincuvée, die aus den Rebsorten Rivaner, Muskateller & Sauvignon blanc das Optimum
herausgliedert und die Kraft der kaiserstühler Sonne zum Ausdruck bringt. Mit seinen Zitrusaromen und seiner
angenehmen Säurestruktur ist er idealer Erfrischer an mollig warmen Wintertagen und ein hervorragender
Essensbegleiter zu leichten frischen Gerichten oder einfach zum Spass haben.
26,00
Von Hand ausgelesene, maischevergorene Trauben aus alten Reben und bester Einzellage sind die Grundlage für diesen
körperreichen, rubinroten Burgunder. Dunkle Beeren, ein Duft von reifen Wildkirschen und warme samtige Noten
verleihen ihm seinen vollmundigen Charakter.
28,00
Seine rubinrote fast schon ins Violett übergehende Farbe lässt schon auf Bouquet und Geschmack schliessen. Intensive
Brombeer- und Heidelbeeraromen steigen in die Nase und verzaubern den Gaumen. Dabei bleibt er trotz seines gut
strukturierten Tanningerüstes stets samtig und weich.
Sehr komplexer Wein, der mit roten Apfel- und Granatapfelaromen perfekt
in ein Gerüst aus Gerbstoffen integriert ist. Der Barbaresco besteht aus
100 % Nebbiolo Trauben und ist ein ausgesprochen trockener, aber enorm fruchtiger Vertreter seiner
Gattung.
55,00
Vesper & Kleinigkeiten
€
Ligurische Taggiasca Oliven
5,00
Rindfleischsalat
mit Essiggurken, feinen Zwiebelringen & frischem Meerrettich
11,50
Auswahl von Rohmilchkäse
mit hausgemachtem Früchtebrot & Feigenconfit
12,00
Badischer oder Elsässer Wurstsalat3,5,6,8
mit Essiggurken, Frühlingslauch & feinen Zwiebelringen
9,50
Anti pasti
Auswahl von Rohschinken, Edelsalami & gegrilltem Gemüse
14,50
Käseknöpfle aus Bergkäse
mit gerösteten Zwiebeln & Beilagensalat
12,50
Vorspeisen & Salate
Trilogie vom hausgebeizten Lachs
aus Tranche, Tartar & Praline an herzhafter Wasabicreme
12,50
Hausgemachte Kalbsterrine
mit karamellisierten Apfelwürfeln & Johannisbeer-Orangensauce
13,20
Pochierte Jakobsmuschel
auf Anisgelee & marinierten Gurkenspaghetti
11,50
Bunter Blattsalat
mit gerösteten Kernen & Croûtons
klein
groß
4,20
7,80
Suppen
Kartoffel-Specksuppe
mit Sorbet von grünen Erbsen & Majoran
6,80
Rinderkraftbrühe
mit Kräuter-Maultäschle
4,90
Marmite de poisson
8,50
tomatisierte Fischsuppe mit verschiedenen Fileteinlagen & frischen Crostini
Hauptgerichte
Vegetarisch
€
Ricotta-Ravioli in Salbeibutter
mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten & Parmesan
16,90
Gebackene Ochsenherztomate
gefüllt mit Ziegenfrischkäse auf Kartoffel-Risotto
16,20
Zucchini Cordon bleu
auf Zitronen-Linguine in Pistazien-Pesto geschwenkt
17,50
Gutedel-Risotto
mit gebratenen Kräuterseitlingen & Tomatenragout
16,80
Fisch & Fleisch
Gebratene Medaillons vom Seeteufel
an Safransauce auf Sepiatinten-Risotto, lauwarmem Grillgemüse &
Parmaschinken-Chip
32,50
Schiltacher Bachsaibling im Ganzen gebraten
auf Gemüsebeet & Salzkartoffeln
22,90
Filet von der hausgereiften Färse
mit gebratener Riesengarnele, Zitronen-Linguine & Tomatenmarmelade
32,50
Rückenstück von der hausgereiften Färse
mit gebundenen Speck-Böhnchen & Rosmarin-Kartoffeln
28,50
Badische Ochsenbrust
in Meerrettichsauce mit Preiselbeeren, Salzkartoffeln & roter Beete
16,50
Zwiebelrostbraten vom hausgereiften Rinderrücken
mit hausgemachten Knöpfle & Frühlings-Blattsalat
25,90
Maispoularde
gefüllt mit Chorizo auf Artischockenragout & Parmesan-Gnocchi
19,80
Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit lauwarmem Kartoffelsalat
19,20
Rinder-Leberle sauer oder geröstet
mit Kartoffelpüree & Beilagensalat
14,50
Für zwei Personen, ab 18.00 Uhr:
€
Hausgereifter Rinderrücken am Stück gegart
pro Person
mit handaufgeschlagener Sauce „Béarnaise“, geschmortem Gemüse &
Kartoffelrösti
Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt ca. 30 min.
32,50
Dessert
Tarte des desmoiselles Tatin
mit Tonkabohneneis
8,50
Crème brulée
mit gebranntem Mandeleis
8,20
"Schwarzwälder Kirsch" 3.0
8,50
Schokoladenmousse, Schwarzkirsch-Espouma & weisses Schokoladensorbet
Hausgemachte Sorbets mit frischen Früchten
je Kugel
2,60
Variation unserer Sorbets mit frischen Früchten
7,50
Unser Servicepersonal reicht Ihnen auf Wunsch gerne unsere Zusatzstoffliste, wie auch unsere AllergenAusweisung. Falls Sie nicht sicher sind bzgl. allergenen Produkten in unseren Gerichten, teilen Sie uns
das bitte zu Beginn der Bestellung mit.
Apéritif & Longdrinks
Hausapéritif - Sekt mit Lemon Gin 1
Spumante "La Jelmas" - Sekterei "La Trodera"
Martini bianco, rosso
Crodino auf Eis - alkoholfreier Bitterapéritif
Campari Soda/Orange 1,7
Aperol Sprizz - Sekt, Soda, Aperol1,7
Hugo – Holunderblütensirup, frische Minze,
Limette, Soda & Sekt
Gin Tonic - 47 Monkeys Schwarzwald Gin, Tonic
0,1l
0,1l
5 cl
0,1l
0,2l
0,2l
0,2l
5,40
4,50
3,90
3,60
6,20
6,50
7,50
5 cl
9,00
Biere
€
aus dem Hause Ganter vom Fass
Ganter Pils
0,3l
0,4l
3,10
3,90
Ganter Badisch‘ Hefeweizen hell
0,3l
0,5l
3,30
4,20
Radler – sauer oder süß
0,3l
0,4l
3,10
3,90
Ganter Helles Lager Bier
0,3l
0,5l
3,30
4,20
0,33l
0,5l
0,33l
3,20
4,20
3,20
aus der Flasche
Ganter Vollmond Schwarzbier
Ganter Hefeweizen dunkel, Kristall, alkoholfrei
Ganter Formel 1 alkoholfrei
Tee - Spezialitäten aus dem Hause Eilles
im Kännchen 0,4l mit Eilles Tea-Jack
Darjeeling 2nd Flush
3,90
Earl Grey
3,90
Grüner Tee Asia superior
3,90
Bio - Roibos (Rotbusch)
3,90
Vita Orange
3,90
Bio - Pfefferminze
3,90
Kräutergarten (Kräutermischung)
3,90
Sommerbeeren (verschiedene Beeren)
3,90
Kaffee
€
Unsere Kaffeeprodukte sind ein Direktimport aus Neapel von der
Kaffeerösterei Caffèn.
Espresso
Espresso macchiato
Espresso doppio
Espresso corretto mit Grappa 18 Lune
Kaffee crème
Schale Kaffee crème
Cappuccino
Schale Cappuccino
Schokoccino
Latte macchiato
Schale Milchkaffee
Schale Milchschokolade Xocao 27 % Kakao
Schale weiße Milchschokolade Xocao
Heiße Zitrone mit frisch gepresster Zitrone
2,30
2,60
3,60
6,20
2,60
3,60
2,80
3,80
3,80
3,80
3,80
3,60
3,60
3,90
Alkoholfreie Getränke
Bad Dürrheimer Mineralwasser
Bad Dürrheimer Mineralwasser still
Bad Dürrheimer Mineralwasser
Bad Dürrheimer Mineralwasser still
Bad Dürrheimer Mineralwasser medium
Coca Cola1,2, Coca Cola zero1,2, Fanta1, Spezi1,2, Sprite3
Eistee Zitrone
Schweppes Bitter Lemon, Tonic Water
Crodino auf Eis
Orangensaft/-schorle
Bio-Apfelsaft/-schorle naturtrüb
Maracujanektar/-schorle
Schwarzer Johannisbeernektar/-schorle
Rhabarbernektar/-schorle
0,25l
0,25l
0,5l
0,5l
0,5l
0,4l
0,33l
0,2l
0,1l
0,4l
0,4l
0,4l
0,4l
0,4l
2,90
2,90
4,50
4,50
4,50
3,60
3,60
3,20
3,60
3,60
3,80
3,80
3,80
4,00
Offene Weißweine / Rosé
€
Gutedel QbA - trocken
Weinhaus Pfaffenweiler, Markgräflerland
Müller-Thurgau QbA halbtrocken
Weinhaus Pfaffenweiler, Markgräflerland
Riesling QbA trocken
VDP Weingut von & zu Franckenstein, Offenburg
Weißburgunder Kabinett trocken
VDP Weingut von & zu Franckenstein,
Offenburg, Ortenau
Grauburgunder QbA trocken
Weingut Bercher-Schmidt, Oberrotweil, Kaiserstuhl
Spätburgunder Rosé QbA trocken
VDP Weingut von & zu Franckenstein,
Offenburg, Ortenau
0,25l
0,5l
0,25l
0,5l
0,25l
0,5l
0,25l
0,5l
0,75l
0,25l
0,5l
0,25l
0,5l
0,75l
4,50
9,00
4,20
8,40
5,50
11,00
6,00
12,00
18,00
6,00
12,00
6,00
12,00
18,00
Weinschorle vom Müller-Thurgau
0,25l
3,40
Offene Rotweine
Spätburgunder QbA trocken
VDP Weingut von & zu Franckenstein, Offenburg
Spätburgunder QbA halbtrocken
Weinhaus Pfaffenweiler, Markgräflerland
Tempranillo Cotoval
Bodegas Casto Pequeno S.L. Castilla y León, Spanien
Teroldego Rotaliano DOC
Castel Firmian, Trentino, Italien
Weinschorle vom Spätburgunder
0,25l
0,5l
0,25l
0,5l
0,25l
0,5l
0,75l
0,25l
0,5l
0,75l
6,00
12,00
4,90
9,80
6,50
13,00
19,50
6,50
13,00
19,50
0,25l
3,80
Werfen Sie bitte auch einen Blick in unsere Weinkarte.
Brände
Tresterbrand - Harteneck, Schliengen
Grappa 18 lune - Marzadro, Trentino
Badische Mirabelle - Scheibel, Kappelrodeck
Kirschwasser - Scheibel, Kappelrodeck
Honigschnäpsle - Seiter, Bahlingen
Apfelbrand - Brennhüsli Arno Landerer, Oberrotweil
Hefebrand - Brennhüsli Arno Landerer, Oberrotweil
Amaro Siciliano - Fratelli Russo, Sizilien
Altes Pflümle - Scheibel, Kappelrodeck
Williams Christ Gold - Scheibel, Kappelrodeck
Himbeergeist - Scheibel, Kappelrodeck
Whiskey1 – Johnny Walker
Cognac
€
2
2
2
2
2
2
2
4
2
2
2
4
2
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
cl
2,90
4,20
3,20
3,60
2,90
3,40
2,60
3,80
4,20
3,90
3,60
4,50
4,50
Liebe Gäste,
wir sind von Seiten der Gesetzgebung verpflichtet, alle in unseren Speisen enthaltenen Zusatzstoffe
auszuweisen.
Diese Zusatzstoffe bedeuten jedoch nicht, dass wir unsere Speisen nicht frisch zubereiten, dennoch sind
in vielen Grundprodukten, wie z.B. Lyoner für Wurstsalat, oftmals Antioxidationsmittel oder
Geschmacksverstärker enthalten.
Wir haben unsere Rezepturen soweit angepasst, damit wir auf fast gar keine Produkte mit Zusatzstoffen
zurückgreifen müssen.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
mit Farbstoff
koffeinhaltig
mit Konservierungsstoff
mit Süßstoff
mit Phosphat
mit Geschmacksverstärker
chininhaltig
mit Antioxidationsmittel
mit Nitrit-Pökelsalz

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