SPEISEKARTE - Wellness Hotel Rössli Weggis Luzern

flavour
BEREITS IM 16. JAHRHUNDERT WURDEN IN DER WIRTSCHAFT ZUM RÖSSLI,
DEM ÄLTESTEN GASTHOF IN WEGGIS, DIE ERSTEN GÄSTE EMPFANGEN.
IM JAHRE 1706 VERLIEH DER HOHE RAT VON LUZERN DEM ANGESEHENEN
HAUSE DAS WOHLERWORBENE TAVERNENRECHT.
1975 WURDE DAS HOTEL RÖSSLI VON DER FAMILIE NÖLLY ÜBERNOMMEN.
MIT DEM NEUEN BESITZER VERÄNDERTE SICH DAS BILD VOM „RÖSSLI“. IN
MEHREREN ETAPPEN WURDE DAS HOTEL VERGRÖSSERT UND DEN HEUTIGEN
BEDÜRFNISSEN ANGEPASST.
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DAS RESTAURANT lavour UND DAS La
ALS
Mira
Beauty & SPA GELTEN
HÖHEPUNKTE DES WELLNESS HOTEL RÖSSLI.
UNSER KOMPETENTES KÜCHENTEAM VERZAUBERT SIE MIT DÜFTEN DER
MEDITERRANEN WELT.
AUS REGIONALEN UND AUSSCHLIESSLICH MARKTFRISCHEN PRODUKTEN
SIE IN ALLEN ASPEKTEN
WIRD JEWEILS EIN GERICHT KREIERT, DAS
BEGEISTERN WIRD.
DIE MENÜS
STELLEN SIE SICH IHR INDIVIDUELLES MENÜ AUS UNSERER KARTE
ZUSAMMEN.
3 Ga n g
v i e r u n d s e c h z i g f r a n ke n
4 Ga n g
neunundsechzig franken
5 Ga n g
neunundsie bzi g f ranken
UNSER GRANDERWASSER
HERKÖMMLICHES WASSER WIRD DURCH DIE WASSERAUFBEREITUNGSTECHNOLOGIE NACH JOHANN GRANDER AUF NATÜRLICHE WEISE IN EINE SEHR
HOHE UND BIOLOGISCH WERTVOLLE QUALITÄT GEBRACHT. ES ERLANGT DIE
EIGENSCHAFTEN UND FÄHIGKEITEN, WIE SIE VON DER NATUR SELBST
VORGESEHEN SIND.
UNSER GRANDER WASSER ERHALTEN SIE GRATIS. FÜR DEN SERVICE
BERECHNEN WIR IHNEN
pro ½ L iter Karaffe z we i franke n f ünfz ig
pro
1 Liter Karaffe fünf franke n
VORSPEISEN
DER SALAT W
BLATTSALATE MIT ROHKOST UND GERÖSTETEN KERNEN
zwölf franken
DER FRÜHLINGS-SALAT W
RUCOLA MIT OLIVEN, GETROCKNETEN TOMATEN, CHORIZOWÜRFELN
UND FOCCACIA-CROUTONS, SERVIERT MIT HIMBEER-VINAIGRETTE
a c h t z e h n f r a n ke n
DER ZIEGENKÄSE
W
ZIEGENKÄSE IM ZUCCHETTI-MANTEL MIT ROTEM PESTO
UND SALAT-BOUQUET
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DAS KALB
MEDITERRANE GEMÜSESÜLZE MIT TRANCHEN VON KALBSMILKEN
UND SALSA VERDE
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DIE RÄUCHERFORELLE
RAUCHFORELLEN PANNA-COTTA IM GLAS SERVIERT MIT SEINEM KAVIAR
UND SALAT BOUQUET
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DAS CARPACCIO
CARPACCIO VOM BRESAOLA MIT RUCOLA, TOMATEN-SALSA
UND FOCCACIA-CROUTONS
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leichte We llness- Gerichte
SUPPEN
DIE KLARE
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GEFLÜGELESSENZ VERFEINERT MIT ZITRONENGRAS
UND FLUSSKREBS „WAN-TAN“
zwölf franken
DIE SÄMIGE
LEICHTES ERBSENSÜPPCHEN MIT EINEM HAUCH VANILLE UND CHILLI,
DAZU CHORIZO-CHIP
zwölf franken
DIE RAMATI
WEISSE TOMATENSUPPE MIT ROTEM PESTO UND FOCACCIA-CHIP
zwölf franken
W-
leichte We llness- Gerichte
… VOM LANDE
DAS RÖSSLI
ROSA GEBRATENES FILET VOM PFERD AN RAGOUT VON GEGRILLTEN
PEPERONI MIT KANARISCHEN KARTOFFELN UND WEISSEM TOMATENSCHAUM
zwe iu ndvierz ig franke n
DAS SPANFERKEL
SPANFERKEL-RÜCKEN GRATINIERT MIT FEIGENSENF UND
ITALIENISCHEM ROHMILCHKÄSE, AUF MEDITERRANEM GEMÜSERAGOUT
UND THYMIAN-GNOCCHI
zwe iu ndvierz ig franke n
DAS RIND
TAGLIATA VOM RINDS-ENTRECÔTE AN PIKANTEM ERBSENPÜRREE MIT
PARMESAN-KARTOFFEL-MOUSSELINE UND BALSAMICO-JUS
zwe iu ndvierz ig franke n
DAS LAMM
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ROSA GEBRATENES LAMMRACK AN TOMATISIERTEN BORLOTTI-BOHNEN
UND OLIVEN-TOMATEN-POLENTA NOCKEN
zwe iu ndvierz ig franke n
DIE ENTE
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MARINIERTE ENTENBRUST AN VANILLE-RISOTTO MIT INGWER-KAROTTEN
DAZU EIN LEICHTER KOKOS-CURRYSCHAUM
zwe iu ndvierz ig franke n
K l e i n e P o r t i o n j e w e i l s a bz ü g l i c h dr e i f r a n k e n
W
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l e i c h t e W e l l n e s s - Ge r i c h t e
… AUS DEM WASSER
DER ZANDER
W
ZANDER AUF VANILLE-RISOTTO UND GLACIERTEN KAROTTEN
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DIE FELCHE
W
FELCHENFILET AUF ROH MARINIERTEM FENCHEL MIT TOMATENCOULIS
UND THYMIAN-ORANGEN-GNOCCHI
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DIE DORADE
DORADENFILET AUF RAGOUT VON KARTOFFELN UND
GEGRILLTEN PEPERONI UND CHORIZOWÜRFELN, DAZU PARMESAN-CHIP
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DIE CREVETTEN
GEBRATENE RIESENCREVETTEN MIT RISOTTO ALLA MILANESE
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K l e i n e P o r t i o n j e w e i l s a bz ü g l i c h d r e i f r a n k e n
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leichte We llness- Gerichte
KLASSIKER
DAS KALB
ZÜRCHER GESCHNETZELTES MIT COGNAC,
RÖSTI UND KLEINEM GEMÜSE
zwe iu ndvierz ig franke n
DER HACKBRATEN
HAUSGEMACHTER HACKBRATEN MIT RAHMSAUCE,
KRÄUTER-KARTOFFELSTOCK UND GEMÜSE
achtu ndz wa nzi g fran ken
DIE KARTOFFEL
RÖSTI MIT SPECK, KÄSE UND SPIEGELEI
f ü n f u n dz w a n z i g f r a n k e n
DER FITNESS TELLER W
GEBRATENE POULETBRUST AN SAISONALEN BLATTSALATEN
UND FRISCHEN FRÜCHTEN
f ü n f u n dz w a n z i g f r a n k e n
DAS TATAR W
TATAR VOM RIND MIT KRÄUTER-SPROSSENSALAT,
WACHTELSPIEGELEI UND TOAST
v i e r u n d dr e i s s i g f r a n ke n
K l e i n e P o r t i o n j e w e i l s a bz ü g l i c h d r e i f r a n k e n
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leichte We llness- Gerichte
HAUSGEMACHTE PASTA & VEGETARISCH
…ALLA AMATRICIANA
MIT LEICHT PIKANTER
TOMATEN-PANCETTA-SAUCE
achtu ndz wa nzi g fran ken
…AL PESTO W
MIT BASILIKUM-PESTO UND SAUTIERTEM GEMÜSE
achtu ndz wa nzi g fran ken
…AL PESTO W
MIT BASILIKUM-PESTO UND SAUTIERTEM GEMÜSE UND RIESENCREVETTEN
v i e r u n d dr e i s s i g f r a n ke n
…ALLA ARRABBIATA W
MIT SCHARFER TOMATENSAUCE
achtu ndz wa nzi g fran ken
…ALLA VODKA
AN TOMATENSAUCE MIT RAHM, VODKA, GRÜNEM PFEFFER
UND RAUCHLACHS-STREIFEN
achtu ndz wa nzi g fran ken
…AGLIO OLIO E PEPERONCINO W
MIT OLIVENÖL, KNOBLAUCH, FRISCHEN KRÄUTERN UND CHILI
achtu ndz wa nzi g fran ken
K l e i n e P o r t i o n j e w e i l s a bz ü g l i c h d r e i f r a n k e n
W
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leichte Wellness- Gerichte
DESSERTS
DIE ROSE
GEEISTES „WEGGISER-ROSENBLÜTENSÜPPCHEN“
MIT MANDELMILCH-SORBET
fünfze hn f ranken
DIE VARIATION
DREI KLEINIGKEITEN AUS DER SÜSSEN KÜCHE
fünfze hn f ranken
DIE SCHNITTE
CASSISSCHNITTE MIT LIMETTEN-ESTRAGON-SORBET
fünfze hn f ranken
DIE PANNA COTTA
ANANAS-PAPRIKA-MINZ-KOMPOTT MIT KOKOS PANNA COTTA
fünfze hn f ranken
DIE HEIDELBEERE
GEBACKENE HEIDELBEER-NOCKEN MIT HAUSGEMACHTER VANILLEGLACE
fünfze hn f ranken
DER BERGKÄSE
URCHIGER INNERSCHWEIZER BERGKÄSE, MILD UND WÜRZIG,
MIT HAUSGEMACHTEM FRÜCHTEBROT UND FEIGENSENF
fünfze hn f ranken
COUPES
COUPE DÄNEMARK
VANILLEGLACE, SCHOKOLADENSAUCE,
GERÖSTETE MANDELN, SCHLAGRAHM
fünfze hn f ranken
COUPE COLONEL
ZITRONENSORBET, WODKA, MINZE
fünfze hn f ranken
DIE GLACE & DAS SORBET
VANILLE, SCHOKOLADE, ERDBEERE, CARAMEL, ZIMT
CITRON, CASSIS, MANGO, PASSIONSFRUCHT
ZUSÄTZLICH SCHOGGI-, ERDBEER- ODER KARAMELSAUCE
Kugel
d r e i f r a n ke n
Sa u c e
e i n f r a n ke n
Ra hm
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PREISE IN SCHWEIZER FRANKEN INKLUSIVE MWST. 8,0%
HERKUNFT
RIND: SCHWEIZ, IRLAND
LAMM: NEUSEELAND
PFERD: IRLAND, SPANIEN
EIER: SCHWEIZ / IMPORT
KALB: SCHWEIZ, DEUTSCHLAND
GEFLÜGEL: SCHWEIZ, FRANKREICH, GB
HIRSCH: DEUTSCHLAND, EU, NEUSEELAND
WIR BEZIEHEN UNSERE HOCHWERTIGEN PRODUKTE VON FOLGENDEN
LIEFERANTEN:
FLEISCH:
WILD:
FISCH:
GEMÜSE:
MILCHPRODUKTE:
KÄSE:
FIDECO, MURTEN / BELL AG, BASEL
HEINZER METZGEREI, MUOTATHAL
MEIER DEUTSCHLAND/ FIDECO, MURTEN
HEINZER METZGEREI, MUOTATHAL
FIDECO, MURTEN
MUNDO, ROTHENBURG
LÜCHINGER & SCHMID, EMMEN
WITTWER, EMMENBRÜCKE

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