Pressemitteilung Baur au Lac Homecoming-Tour von Daniel Humm führt ins Baur au Lac nach Zürich Damit stellt sich das Resort in die Reihe von Institutionen aus 55 Ländern, die am 13. Juni 2015 den Global Wellness Day feiern Zürich, 22. Juni 2015: In rasanter Zeit hat es der Schweizer Daniel Humm (39) in den Olymp der Sterneköche geschafft. Mit 24 Jahren wurde er mit dem ersten Michelin-Stern geadelt und heute besitzt er mit dem Eleven Madison Park in New York eines der zehn besten Restaurants der Welt. Seine Küche konzentriert sich auf regionale und saisonale Zutaten, die in Kombination mit traditioneller Zubereitung und moderner Techniken stehen. Vom 29. September bis 3. Oktober 2015 ist der Aargauer auf Besuch in Zürich und Gast des Baur au Lac, wo er einst einige Jahre Station machte, um sein Handwerk zu verfeinern. General Manager Wilhelm Luxem freut sich über den Heimatbesuch: „Wir sind stolz darauf, dass Daniel Humm auf seinem beruflichen Weg prägende Jahre im Baur au Lac verbrachte. Seine starken heimatlichen Wurzeln haben ihn beflügelt. Die prägende Verbindung mit dem Baur au Lac hat er beständig aufrechterhalten und vertieft. Mit dem geplanten kulinarischen Gastspiel im Pavillon verleiht er dieser Freundschaft besonderen Ausdruck. Wir freuen uns, dass wir Daniel Humm und seine einmalige Küche unseren Gästen vorstellen dürfen.“ Im September wird der Mitinhaber des „The NoMad Restaurant“ und der „NoMad Bar“ im „The NoMad Hotel“ unter anderem sein neues Kochbuch „NoMad“ vorstellen. Geplant sind weitere Aktionen wie beispielsweise ein Pavillon in der Innenstadt von Zürich, wo der Küchenvirtuose dem Schweizer Publikum an einem Tag seinen bekannten „Humm-Dog“ präsentieren wird. www.lobster-communications.com Daniel Humm entdeckte schon früh seine Liebe für Lebensmittel und deren Zubereitung. Mit 14 Jahren nahm er die Arbeit in einer Küche an und wechselte anschließend in einige der besten Schweizer Hotels und Restaurants, zu denen auch das Baur au Lac zählt. 2002 erkochte er als Küchenchef im Gasthaus zum Gupf seinen ersten Michelin Stern und wurde von Gault Millau als Endeckung des Jahres ausgezeichnet. 2003 zog es ihn als Küchenchef des Campton Place in San Francisco in die USA, wo er kurze Zeit später vier Sterne vom San Francisco Chronicle erhielt. Drei Jahre später ereilte ihn der Ruf nach New York als Küchenchef im Eleven Madison Park. Humm versteht es, dem Begriff „Fine Dining“ eine neue Dimension zu geben, achtet dabei aber darauf, die Balance zwischen Innovation und Tradition zu wahren. Auf der Speisekarte stehen saisonal wechselnde Gerichte, in denen sich Daniel Humms kreative Quelle, sein Heimatland die Schweiz, aber auch die beeindruckenden Märkte in New York City mit ihren unglaublichen Produkten aus aller Welt widerspiegeln. Über das Eleven Madison Park: Das Eleven Madison Park ist ein modernes Restaurant an der Madison Avenue Nr. 11 im Flatiron District von Manhattan. Es beeindruckt schon beim Eintreten mit einem prachtvollen, lichterfüllten Speisesaal im Art Déco-Stil, zehn Meter hohen Decken und einem Blick auf den Madison Square Park. Es ist der perfekte Rahmen, um die herausragende zeitgenössische Küche zu genießen, die Gästen in feinen Kreationen geboten wird. Sein Degustationsmenu ist eine Einladung zu einer Gourmetreise zu den besten landwirtschaftlichen Produkten New Yorks und den kulinarischen Traditionen, die dort ihre Wurzeln haben. Daniel Humm wurde mit folgenden Auszeichnungen geehrt: • Relais & Chateaux – Eleven Madison Park designiert als Grand Chef, 2008 • The New York Times – Four Stars, 2009 und 2015 • James Beard Foundation Award – Outstanding Chef, Daniel Humm, 2012; Outstanding Restaurant, 2011; und Best Chef: New York City, Daniel Humm, 2010 • S. Pellegrino World‘s 50 Best Restaurants – Rang #50 in 2010, #24 in 2011, #10 in 2012, #5 in 2013 und #4 in 2014 • Grand Table du Monde – 2014 • Wine Spectator Grand Award – 2011–2014 • Forbes Travel Guide – Fünf Sterne, 2010–2014 • Michelin Guide – Drei Sterne, 2012–2015 Lobster Communications by Lobster Experience | Starkenburgring 12 | 63069 Offenbach | Germany fon +49 69 83 00 675 15 | [email protected] | www.lobster-communications.com Über das Baur au Lac: Seit über 170 Jahren verdankt das Baur au Lac seine Spitzenstellung in der internationalen Luxushotellerie dem Anspruch seiner Gäste. Seine Lage im eigenen Park mit Blick über den Zürichsee und auf die Alpen ist einzigartig. Dabei sind das Bankenzentrum am Paradeplatz und die berühmte Shoppingmeile «Bahnhofstrasse» nur wenige Gehminuten entfernt. Das Hotel bietet 120 Zimmer inklusive 27 Junior Suiten und 18 Suiten, alle im Art-Deco-Stil, dem opulenten Stil von Louis XVI oder English Regency kombiniert mit zeitgemässen Elementen und exklusiven französischen, italienischen und englischen Stoffen. Seit Januar 2015 erstrahlt die legendäre Hotelhalle „Le Hall“ nach aufwändigen Neugestaltungen und Restaurationen in neuem „retro“ Glanz. Das Designkonzept ist eine Hommage an die wahrhaft legendäre Hotelhalle und die verschiedenen Stilepochen, die sie durchlebte. Weitere Informationen unter www.bauraulac.ch Lobster Communications by Lobster Experience | Starkenburgring 12 | 63069 Offenbach | Germany fon +49 69 83 00 675 15 | [email protected] | www.lobster-communications.com
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